FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM

Átírás

1 FRANCIAORSZÁGI ÚTINAPLÓM október október 31. Készítette: Vass Máté Ádám az LdV-HU-13-IVT-7004 sz. Leonardo da Vinci "Franciaoszági vendéglátós gyakorlat" c. mobilitási projekt keretében megvalósuló franciaországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

2 Céljaim, terveim, elképzeléseim a franciaországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Szeretnék betekintést nyerni a francia gasztronómiába, új kapcsolatokra szert tenni, országot látni, egy másik kultúrát megismerni és megerősítést várok, miszerint jól határoztam-e el, hogy a szakács szakmát választottam. Felkészülésem a franciaországi szakmai gyakorlatra: A felkészülésünk 50 órából állt : francia nyelvi, csapat és önismereti, és gyakorlati órákból álltak amit már a nyáron elkezdtünk. Nagy szükségünk volt ezekre, mert itt megtanultunk sok olyan kifejezést, szót amit a későbbiekben tudtunk használni. Az 50 óra igen intenzív volt, ami persze a hasznunkra vált. A sok nyelvi és gyakorlati óra mellett ott voltak a csapatépítő és önismereti órák, amiknek köszönhetően még több dolgot megtudtam magamról, ami be is igazolódott.

3 2013. október 10. csütörtök Az utazásunk a vártnál zökkenőmentebben zajlott, mint vártam. Azt hittem lesz fennakadás, de minden rendben ment. Transzferrel mentünk Szegedről Budapestre, onnan repülővel Párizsba, ahonnan TGV-vel Nantes-ba, Nantes-ból pedig vonattal Clissonba, ahol vártak minket a főnököm és néhány tanár a Franciaországi iskolából. Ott elbúcsúztunk a tanárnőtől és a társaimtó,l és mentünk a szállásunkra. Útban hazafelé benéztünk az étterembe, de a munkát csak másnap kezdtük el. Az este a pihenésé volt, mert az utazás kimerített október 11. péntek Az első munkanap: az ébredés 8 órakor volt. Reggeliztünk, utána kocsival mentünk a La Pizzaiolába. Ott körbevezettek a konyhában,bemutattak a kollégáknak, akik meglepődve tapasztalták, hogy jól beszélem a nyelvet. Szimpatikusak voltak. Hasonló korúak mint én, vagy is nem sokkal idősebbek. Arra számítottam, hogy kíméletesek lesznek az első napon, de nem. Szerintem teszteltek az első napon. Ami persze föladta a leckét, de nem bántam, mert így tanul igazán az ember Pucolás, darabolás, szószok készítése és a pizzatészta gyártása. la poelle:serpenyő le castrol:lábos Este vacsora a főnökömmel Dominique-el. Az asztalnál beszélgettünk. Kedves volt, érdeklődött. Lett volna még mit megbeszélnünk, de a munkaidő sokáig elhúzódott, így eltettük magunkat másnapra október 12. szombat

4 A franciák étkezési szokásai eltérnek a miénktől. Reggel mikor beértünk a munkahelyre, elkezdtük az előkészületeket. Délben elmentünk enni, amit együtt tettünk a kollegákkal. Utána háromig- négyig dolgoztunk, ami náluk az ebédnek számított. Utána hazamentünk és este fél 7-től folytattuk, ami a vacsoraidő volt. Rengeteget kellett mosogatnom, hámoznom és darabolnom. pas de soucis: semmi baj A délutánt francia filmnézéssel töltöttük a két munka-időintervallum között október 13. vasárnap A vendéglátásban a vasárnap ugyanolyan munkanap, mint a csütörtök vagy a péntek. Ezen a napon nem kevés a vendég, és a sürgés forgás igencsak nagy volt. Tatárbifszteket kellett csinálnom, amit nagyon élveztem. Persze rengeteget kellett mosogatnom és nem mertek még rám bízni nagyobb feladatokat.. les couvercles: fedök

5 Munka után vacsora mellett való beszélgetés október 14. hétfő A hétfői napon korántsem voltak annyian, mint vasárnap. Így a desszertek készítéséé volt a főszerep, amit ugye előre le kellett gyártani, hogy időt nyerjünk és ne az utolsó pillanatban kelljen. Alapanyagok kimérése, süteménytészták összeállítása. melanger: keverni október 15. kedd A keddi nap az utolsó nap a szabadnap előtt, ugyanis nekünk a szerda volt a szabadnap. A konyhát tisztán kell otthagyni, így hát a felszolgálás után rengeteget takarítottunk. Törölgetés, fertőtlenítés, súrolás racler:kaparni, fölsúrolni

6 Mivel a szerda szabadnap, ezért megtehettük, hogy későig fönnt lehettünk, így átadtam az ajándékot Dominiquenak. Ő nagyon örült neki, kapott pálinkát, díszcsomagolásos piros őrölt paprikát, füzéres paprikát és egy Szeged térképet. Rendre be kellett neki mutatnom Szegedet október 16. szerda les bisous: puszi Érkezés St.Michel Mont Mercure-be: Az iskolába az igazgató úr vitt minket kocsival. Érkezésünkkor szívélyes fogadtatással vártak minket. Kaptunk egy CFA-s ajándékcsomagot, ami nagyon kedves volt tőlük. Kicsivel utána meglátogattunk egy osztályt, ahol a volt francia cserediákok egy része tanult, akik tavaly Magyarországon töltötték a Leonárdós gyakorlatukat. Még itthon összebarátkoztunk tavaly, így jól esett látni őket. Az osztályprogram után meglátogattuk a menzát, ami nagyon nagyon nagyon tetszett. Kicsivel később szétváltunk, a lányok mentek a cukrász-pék tanműhelybe, míg én a tankonyhába mentem, ahol lazacot készítettünk Benjaminnal, egy francia barátommal. Az ételt később két séf kóstolta, és nagyon finomnak találták, mind állagában mind ízében megfelelt a kritériumoknak.

7 Heti összegzés: Az első hét: Rengeteget kellett mosogatnom, zöldségeket, gyümölcsöket hámoznom. Nem mertek rám bízni teljesen komplett főételeket. Mindig sietni kell és nem tudtak mindent elmagyarázni. Az, hogy érettségin vagyok, hátrány, mert nem tudok úgy kiigazodni a konyhában, mint egy szakmás. Kevés gyakorlatom volt, így ez ennek betudható. Ez sok nehézséghez vezetett. Viszont érettségis osztályba járok, ami azzal jár, hogy a nyelvet jól beszélem. Könnyen kommunikáltam és hamar össze tudtam barátkozni bárkivel. Így pozitív volt, hogy, sok nyelvi órám van az iskolában. Szóval örülök, hogy a nyelvet tudtam, mert így megérettem magam, kapcsolatokra tettem szert és ha szükségleteimet akartam közölni, akkor nem ütköztem problémákba október 17. csütörtök Szabadidős program: Aznap találkoztam a mi volt cserediákunkkal, Justine-ne,l aki nálunk lakott. Csodás érzés volt ennyi idő után újra látni, hisz ennyi kilométer és idő után is minden változatlan maradt. A napot vele töltöttem Clissonban. Voltunk bárban és a parkokban, hisz aznap nem volt munka. le VTT: mount and bike bicikli október 18. péntek A konyhában egyre jobban kiigazodok. A kollégákkal nagyon jól kijövök, viccelődünk, beszélgetünk és persze keményen dolgozunk, mert a La Pizzaiolanak olyan forgalma volt, hogy nem volt olyan pillanat, amikor lett volna rá időm hogy unatkozzak. Főleg előkészítés darabolás, elősütés és dekorálás. le saucisson:kolbász Munkaidő után este búcsúztattuk a séfet egy helyi diszkóban október 19. szombat

8 A pizzákat tanultam. Nem volt könnyű az összeset a fejembe vésni, de hamar belejöttem. A feltétek náluk teljesen mások, mint itthon. Tetszett, hogy nagyobb önállóságot kaptam a konyában, mint eddig. Pizzák elkészítése egyedül. fromages rapées:reszelt sajt Meccsnézés Dominiqueal október 20. vasárnap A vasárnap ismételten hajtós volt és egy emberrel kevesebben voltunk a konyhában, mégis zökkenőmentesen bonyolítottuk le a napot. Meleg előételek készítése, dekorálása, néha fölszolgálása. Qu est-ce que vous desirez?: mit óhajt? Délután Clisson városának körbejárása, szemrevételezése. Clisson egy szép történelmi város, így hatalmas múlttal és történelemmel rendelkezik október 21. hétfő Hétfőn az előkészületek után elvittük a szemetet a hulladéklerakó-helyre és a szelektív hulladékot a számára kijelölt helyre. Visszatérve újra munkába álltunk, ami ismét jó részt a desszertekről szólt.

9 Desszertek dekorálása les soucres des glaces: porcukor Találkoztunk a volt cserediákokkal és egy fantasztikus délutánt töltöttünk együtt október 22. kedd Ismét a takarításé volt a főszerep és az áruátvételéé. Kartonok, dobozok behordása, elhelyezése. Súrolás és a hűtők rendbe tétele. les doigts: ujjak Esti bevásárlás a főnökömmel Dominiquel és a lányaival október 23. szerda

10 Korán reggel keltünk és elmentünk az óceánpartra, ahol piknikeztünk a főnökkel és a lányaival. Az óceán látványa lenyűgözött. Később fagyiztunk és ajándékokat is tudtam vásárolni az otthoniaknak, családnak, barátoknak, barátnőnek. la glace: fagylalt Heti összegzés: A második hét még jobban telt, sok munkával de nem kevés szórakozással is. A konyhában egyre több feladatot kapok, aminek nagyon tudok örülni. A franciák vendégszeretete méltán híres, hisz tapasztalom, bárhova megyek kedvesek és nagylelkűek velem szemben. Imádom ezt az országot és a lakóinak a habitusát október 24. csütörtök A csütörtököt a pizzatészta készítésével kezdtük. Utána jött a halak előkészítése és a szószok kikeverése. Darabolás, a pizzatészta összeállítása teljesen egyedül. tout seul: teljesen egyedü

11 Este tévéjáték a főnököm lányaival október 25. péntek Aznap nem dolgoztunk, hanem otthon voltunk és pihentünk, majd este családi vacsorát készítettünk. Vacsora után pedig devin tete-et játszottunk, ami arról szól, hogy egy kártyát erősít mindenki a fejéhez, amin egy híres ember található. Akinek a fején van a kártya, nem tudja, hogy ki van a képen és kérdéseket tesz föl, amire a többiek csak igennel vagy nemmel válaszolhatnak. Jól ment ez a játék. Meglepetésemre nem voltam utolsó. le miroir: tükör le tiroir:fiók október 26. szombat Aznap készítettük el a magyaros menüt. A Sertéspörkölt galuskával elkészítése. Jól sikerült, ízlett is nekik, bár nem volt a konyhán galuska szaggató, így kicsit nagyok lettek a galuskák. Pimenter: paprikázni október 27. vasárnap Ragukat csináltunk és tengeri herkentyűket.

12 Garnélarákok előkészítése, rengeteg mosogatni való és köretek készítése. durer:tartani október 28. hétfő Szószok, olaszos rakott ételek készítése. Hétfőhöz képest sok ember volt az étteremben és a nagy sietés miatt kevés időt töltöttem a konyhában, mert a mosogatónál nagyobb hasznomat vették. Ami nem volt ellenemre, mert ez is a szakács szakma része és én ott segítek, ahol tudok, és fontos, hogy segítsek. mosogatás, szószok kikeverése le seau október 29. kedd Az utolsó nap sem kíméltek, keményen dolgoztunk. Rengetegen voltak a vendégek és rekord mennyiségű pizzát adtunk el szinte. Fölszolgálás, pizzakészítés, tészták elkészítése, öntetek szószok összeállítása. bizutage: beavatási szertartás

13 Búcsúzás a kollégáktól, majd este egyik közös ismerős éttermében való vacsorázás október 30. szerda Az utolsó napomat a főnököm beleegyezésével a volt cserediákunkkal Justine-nel töltöttem. Voltunk uszodában, gokartozni és családi vacsorán is, majd együtt készítettünk ebédet másnapra. une camarade: osztálytárs(lány) interdire:tilos Heti összegzés: Az utolsó hét nagyon gyorsan eltelt. A konyhában teljesen otthonosan mozogtam már. Ezen a héten éreztem, hogy a tanultakat olyan módon tudom már csinálni, mintha már több ideje csinálnám azokat. A mozdulatok a véremmé váltak.

14 2013. október 31. csütörtök Hazautazás Az utazás gondolata megrémített minket a tanárnő hiányában, de gond nélkül lezajlott. Nantes-ba kocsival vittek, majd onnan repülővel Párizsba, ahol 4 óra átszállási idő után egyenesen Budapestre repülővel ugyanúgy. A magyar reptéren egy transzfer várt minket, ami meg sem állt Szegedig. ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A FRANCIAORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Franciaország magyar diákszemmel

15 A franciák hozzáállása sok mindenben eltér a magyarokéhoz képest. Csupa jó dolgot tudok elmondani Franciaországról. A munkával való viszonyuk dicséretes, szívélyes házigazdák és büszkék kultúrájuk sokszínűségére. A gasztronómiájuk nem véletlenül méltán világhírű. II. A franciák mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A franciák ízvilága más, mint a miénk. Napi 3-szor étkeznek és az ételeik könnyedebbek. Az életmódjuk egészségesebb, ami az ételeknek és a sportnak köszönhető. Franciaországban rengetegen sportolnak, mind a fiatalok, mind az idősek körében. III. Környezetvédelem francia módra a. A közterületeken A sok közmunkás mellett rengeteg a kuka. Vannak városrészek, hol igencsak szemetes a környék, de átlagban az utcák és közterek ápoltak és szemét mentesek. a. Az iskolában Az iskolában is szintén odafigyelnek a tisztaságra és több helyen is volt szelektív hulladékgyűjtő.

16 a. A munkahelyen A papírt és a műanyag fóliákat minekünk is külön kellett gyűjteni. Amire mindig emlékezni fogok: A franciák mérhetetlen vendégszeretetét, amivel minket vártak. A munkához való hozzáállásukat és az életritmusukat, ami nagyon szimpatikus számomra.