TRÜKKÖK 1. TARTALOM. Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk?

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "TRÜKKÖK 1. TARTALOM. Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk?"

Ede Pásztor
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 TRÜKKÖK 1. TARTALOM Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése Néhány alapanyag jellemző méretei Miből mennyivel számoljunk? gabonafélék húsok halak zsiradékok tejfélék, tojás zöldségek gyümölcsök Ajánlott napi energia- és tápanyagbevitel férfiaknak és nőknek Az egyes vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket a legnagyobb arányban tartalmazó élelmiszerek toplistája Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése zsemlemorzsa, túró, gríz késhegynyi vagy mokkáskanálny i kiskanálnyi (kávés, teás) csapott evőkanálnyi (vagy diónyi) púpozott tojásnyi evőkanálnyi - - 1,2 dkg 1,6 - só, liszt, cukor 0,5 dkg 1 dkg 1,5 dkg 2 dkg - víz, tej, tejföl, mustár, paradicsompüré, lekvár - 1 dkg 1,5 dkg - -, vaj, margarin, rizs, olaj, tarhonya - 1,5 dkg 2 dkg 3 dkg 5 dkg Néhány alapanyag jellemző méretei kicsi közepes nagy alma 8-10 dkg dkg dkg burgonya 5-7 dkg 8-10 dkg dkg citrom dkg káposzta dkg 1 kg padlizsán dkg dkg dkg paradicsom 3-4 dkg 8-9 dkg dkg vöröshagyma 2 dkg 5 dkg 10 dkg zöldpaprika 4-6 dkg 7-9 dkg dkg

legnagyobb arányban tartalmazó élelmiszerek toplistája Szokásos konyhai mértékegységek megközelítő jelentése zsemlemorzsa, túró, gríz késhegynyi vagy mokkáskanálny i kiskanálnyi (kávés, teás) csapott

2 Miből mennyivel számoljunk? leves leves főételnek főzelék mártás hús (csont nélkül) hús (csontos) hús gulyásnak, fasírtnak csirke, tyúk (tisztított, csontos) kacsa, liba (tisztított, csontos) hal krumpli köretnek zöldség köretnek rizs, tarhonya köretnek zöldség főzeléknek száraz hüvelyes főzeléknek száraztészta főételnek száraztészta levesbetétnek rizs levesbetétnek személyenként 3 dl 4-5 dl 2,5 dl 1-1,5 dl dkg dkg 8-12 dkg dkg dkg dkg dkg dkg 10 dkg 25 dkg 10 dkg dkg 1 dkg 2 dkg GABONAFÉLÉK (100 g) Árpagyöngy (gersli) Briós (2 db, azaz 100 gr) energia fehérje Búzacsíra Búzadara Búzakorpa Kalács Kenyér (barna) Kenyér (fehér) Kenyér (lenmagos) Kenyér (rozs) Kifli (1 db, azaz 44 gr) Kuglóf szénhidrát

köretnek rizs, tarhonya köretnek zöldség főzeléknek száraz hüvelyes főzeléknek száraztészta főételnek száraztészta levesbetétnek rizs levesbetétnek személyenként 3 dl 4-5 dl 2,5 dl 1-1,5 dl 12-18 dkg

3 Liszt (búza) Liszt (kukorica) Liszt (szója) Pászka Rizs Száraztészta (4 tojásos) Szójagranulátum Túrós batyu (1 db, azaz 75 gr) Zabpehely Zsemle (1 db, azaz 55 g) Zsemlemorzsa HÚSOK (100 g) energi a fehérj e Borjúhús Csirke Csontvelő Disznósajt Gépsonka Házinyúl Kenőmájas Kolbász (lecsó) Kolbász (száraz) Krinolin, párizsi Liba, kacsa Lóhús Marhafelsál Marhahús (sovány) Marhanyelv Máj (liba) Máj (marha) Máj (sertés) Őz szénhidr át

90 - Disznósajt 310 15 28 - Gépsonka 160 23 7 - Házinyúl 160 21 8 - Kenőmájas 310 16 28 - Kolbász (lecsó) 270 16 23 - Kolbász (száraz) 360 20 32 - Krinolin, párizsi 210 12 18 - Liba, kacsa 380

4 Pacal Pulyka Pulykajava Sertéshús (középos) Sertéshús (sovány) Szárazkolbász Téliszalámi Tüdő (marha, sertés) Vaddisznó Virsli Virsli (baromfiból) Zalai felvágott HALAK (100 g) energi a fehérj e Fogas Harcsa Hering (pácolt) Hering (olajos) Ponty Szardínia (olajos) Tonhal szénhidr át ZSIRADÉKOK (100 g) energi a fehérj e Angolszalonna Füstölt szalonna Margarin Olaj (napraforgó) Zsír (sertés) szénhidr át

Fogas 80 19 1 - Harcsa 80 18 1 - Hering (pácolt) 250 13 22 2 Hering (olajos) 370 16 34 - Ponty 100 16 4 - Szardínia (olajos) 280 23 21 - Tonhal 90 19 1 1 szénhidr át

5 TEJTERMÉKEK, TOJÁS (100 g / 100 ml) energi a fehérj e Író Joghurt, aludttej Kefír Sajt (ementáli) Sajt (fokhagymás) Sajt (füstölt) Sajt (köményes) Sajt (ömlesztett, márvány) Sajt (parmezán) Sajt (trappista, eidami) Tehéntej (2,8 % tart.) Tehéntej (1,5 % tart.) szénhidr át Tej (kakaós) Tejföl Tejföl (szegény) Tejszín Tojás (1 db, azaz 40 g) Tojásfehérje (1 db, azaz 24 g) Tojássárgája (1 db, azaz 16 g) Túró (juh) Túró (tehén, félos) Túró (gyümölcsös) Vaj Vajkrém

6 ZÖLDSÉGFÉLÉK (100 g) energi a fehérj e Brokkoli Burgonya szénhidr át Cékla Fehérrépa Fejes káposzta Fejes saláta Gomba (csiperke, vargánya) Gomba (laska) Hónapos retek Karalábé Karfiol Kelbimbó Kelkáposzta Kovászos uborka Kukorica (tejes) Lencse (száraz) Paradicsom Paraj Savanyú káposzta Sárgarépa Sóska Spárga Szárazbab Szárazborsó Tök (főző) Tök (sütő) Uborka Vöröshagyma Zellergyökér Zöldbab

uborka 10 1-2 Kukorica (tejes) 130 5 2 24 Lencse (száraz) 330 26 2 53 Paradicsom 20 1-4 Paraj 20 2-2 Savanyú káposzta 20 1-3 Sárgarépa 40 1-8 Sóska 20 2-2

7 Zöldborsó Zöldpaprika GYÜMÖLCSÖK (100 g) energi a fehérj e Alma Ananász Banán szénhidr át Citrom Cseresznye Dinnye (görög) Dinnye (sárga) Dió Egres Gesztenye Grapefruit Kajszibarack Körte Mandarin Mandula Mák Málna Meggy Mogyoró Mogyoró (földi) Narancs Őszibarack Ribizli Szamóca (földieper) Szilva

Grapefruit 35 1-7 Kajszibarack 50 1-10 Körte 50 - - 12 Mandarin 40 1 1 10 Mandula 630 28 52 7 Mák 540 20 38 24 Málna 30 1-5 Meggy 50

8 Szőlő Ajánlott napi energia- és tápanyagbevitel férfiaknak és nőknek Férfiaknak ajánlott napi mennyiségek or lett Munka, terhelés Energia Fehérje Zsír Szénhidrát ülő középnehéz nehéz nehéz fizikai ülő középnehéz nehéz nehéz fizikai ülő középnehéz nehéz Nőknek ajánlott napi mennyiségek or Munka, terhelés Energia Fehérje Zsír Szénhidrát ülő középnehéz nehéz terhesség szoptatás ülő középnehéz

3500 102 121 478 nehéz fizikai 3950 116 144 520 ülő 2200 75 71 301 középnehéz 2550 87 82 348 nehéz 3000 102 103 410 Nőknek ajánlott napi mennyiségek or Munka, terhelés Energia Fehérje Zsír Szénhidrát

9 lett nehéz terhesség szoptatás ülő középnehéz nehéz Az egyes vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket a legnagyobb arányban tartalmazó élelmiszerek toplistája Vitaminok A B 1 B 2 B 6 C D E H karotin nikotinsav pantoténsav Ásványi anyagok foszfor kalcium kálium magnézium nátrium vas Nyomelemek cink kobalt króm mangán nikkel réz Karotin mg / 100 g A vitamin µg / 100 g petrezselyem sárgarépa sütőtök sóska, paraj sárgadinnye 7,3 7 3,8 3,5 3 csukamájolaj libamáj sertésmáj olajos szardínia vaj B 1 vitamin µg / 100 g B 2 vitamin µg / 100 g sertéshús gépsonka marhaszív dió, mogyoró kukorica-, búzaliszt szárazbab máj (marha, liba) sertésmáj kenőmájas sertésvese szív (marha, sertés) mogyoró

nátrium vas Nyomelemek cink kobalt króm mangán nikkel réz Karotin mg / 100 g A vitamin µg / 100 g petrezselyem sárgarépa sütőtök sóska, paraj sárgadinnye 7,3 7 3,8 3,5 3 csukamájolaj libamáj

10 Nikotinsav máj (sertés, liba) pulyka csirke olajos hering sovány sertéshús szív (marha, sertés) tüdő (marha, sertés) vese (marha, sertés) mg / 100 g , ,5 6-6,5 6 6 C vitamin mg / 100 g friss csipkebogyó 200 zöldpaprika 170 petrezselyem 170 fekete ribiszke 150 kelbimbó 90 karalábé 80 karfiol 60 káposzta narancs 50 D vitamin vaj csukamájolaj habtejszín gomba (csiperke, vargánya) µg / 100 g B 6 vitamin pörkölt napraforgó hering, tőkehal pritamin borjúhús mg / 100 g 1,7 1,4 1 0,9 0,8 0,7 Pantoténsav mg / 100 g E vitamin mg / 100 g félbarna kenyér petrezselyem földimogyoró 4 3,7 0,8 0,8 0,6 tökmag napraforgóolaj szója csipkebogyó gesztenye földimogyoró 38, H vitamin földimogyoró máj (sertés, marha) mogyoró libamáj óvári sajt szójaliszt µg / 100 g

vargánya) µg / 100 g 15 12 10 5 5 B 6 vitamin pörkölt napraforgó hering, tőkehal pritamin borjúhús mg / 100 g 1,7 1,4 1 0,9 0,8 0,7 Pantoténsav mg / 100 g E vitamin mg / 100 g félbarna kenyér

11 Kalcium mák sajt (félkemény, kemény) mogyoró petrezselyem mandula dió szójaliszt juhtej mg / 100 g Vas mogyoró mák tüdő (marha, sertés) sovány juhhús sertésmáj vargánya friss csipkebogyó lóhús mg / 100 g , Foszfor mg / 100 g Kálium mg / 100 g ömlesztett sajtok szójaliszt sajt (félkemény, kemény) szójaliszt dió bab, borsó, mák mazsola bab, borsó, tökmag, f. mogyoró 920 máj (marha, sertés) sovány juhhús hántolt búza (buris) rozsliszt mandula napraforgó zöldborsó mogyoró Nátrium mg / 100 g Magnézium mg / 100 g füstölt sertéshús disznósajt szójaliszt szárazbab ömlesztett sajtok kemény-félkemény szárazborsó, 130 hántolt búza (buris) 120 sajtok félbarna kenyér fehér kenyér zabpehely 110 Réz száraz bab, borsó sertésmáj mg / 1000 g Cink csirkemáj sertésmáj marhahús sertéshús mg / 1000 g

dió bab, borsó, mák mazsola 1950 1710 1120-1210 1100 1000 bab, borsó, 350-380 tökmag, f.

12 Kobalt mg / 1000 g Króm mg / 1000 g szárazbab szárazborsó, paraj 0,6 0,3 0,2 paraj szója 0,4 0,3 0,2 0,2 0,15 Mangán mg / 1000 g Nikkel mg / 1000 g paraj cékla barna kenyér fehérrépa szamóca zöldborsó 6,2 5,4 2,7 2,6 2,4 2,1 szója szárazborsó, bab zöldborsó cékla fehérrépa sóska ribiszke 4,1 3,3-3,5 1,6 0,8 0,5 0,5 0,5 0,5

cékla barna kenyér fehérrépa szamóca zöldborsó 6,2 5,4 2,7 2,6 2,4 2,1 szója

Hasonló dokumentumok

Forrás: Tápanyagtáblázat-kivonat

Forrás: Tápanyagtáblázat-kivonat Szója 1800 Dió 1710 Kakaópor 1600 Búzakorpa 1400 Bab, száraz 1310 Borsó, sárga 1210 Paradicsompüré 1160 Lencse 1150 Mák 1105 Pisztácia 1020 Petrezselyem zöldje 1000 Földimogyoró 920 Tökmag 920 Mandula