MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
|
|
- Márton Szekeres
- 9 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek Dairy products with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, (1. kiadás)
2 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló évi XLVI. törvény 66. (1) bekezdése alapján a megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékekre vonatkozó követelményeket tartalmazza. Az irányelv célja, hogy segítse a gazdaság szereplőit azzal, hogy leírja az e termékekkel kapcsolatban kialakult magyar szokások főbb jellemzőit és az ezekből következő fogyasztói elvárásokat. 2. Ez az irányelv a II. számú fejezetben meghatározott tejtermékekre vonatkozik. 3. A II. számú fejezetben meghatározott tejtermékek előállításához csak a III. fejezet Felhasználható anyagok pontjaiban megadott összetevők (alap- és adalékanyagok) használhatók. 4. A különleges minőségre utaló megkülönböztető jelölés csak az ezen irányelvnek megfelelő tejtermékek esetében használható. 5. Az irányelvben szereplő termékek és összetevőik az ezen irányelv által nem érintett jellemzőikben és jelölésükben legalább az MÉ 1-3/51-1 (a tejtermékekről) előírásnak feleljenek meg. 6. Az irányelvnek nem megfelelő, megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek csomagolóanyagai július 1-ig használhatók fel, és az addig előállított termékek minőség megőrzési idejük lejártáig forgalmazhatók. 7. Ez az irányelv a Vidékfejlesztési Értesítőben történő közzététel időpontjától alkalmazható. 1. Hőkezelt fogyasztói tejféleségek 2. Gomolya sajt 3. Óvári sajt 4. Trappista sajt 5. Mosonmegyei csemegesajt 6. Pálpusztai sajt 7. Lajta sajt 8. Körített túró II. A TEJTERMÉKEK MEGNEVEZÉSE III. TERMÉKLEÍRÁSOK 1. HŐKEZELT FOGYASZTÓI TEJFÉLESÉGEK 1.1. A termékcsoport meghatározása A Hőkezelt fogyasztói tejféleségek nyers tejből tisztítás, zsírtartalom beállítás, szükség szerinti homogénezés, esetleg tejfehérjével, ásványi sókkal, vitaminokkal való dúsítás és/vagy laktóztartalom-csökkentés útján előállított termékek.
3 3 A hőkezelt fogyasztói tejféleségek csoportosíthatók a felhasznált tej eredete szerint, úgy mint hőkezelt fogyasztói (tehén)tej, hőkezelt fogyasztói kecsketej. Különböző állatfajok teje nem keverhető. A hőkezelt fogyasztói tejféleségek csoportosíthatók a hőkezelés módja alapján is. Az alkalmazott hőkezelési eljárások feleljenek meg az Európai Parlament és Tanács 853/2004/EK rendelet és a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/51-1 Tejtermékek előírás vonatkozó követelményeinek Felhasználható anyagok a) nyers tehéntej vagy más fajú tejelő állat nyers teje, b) tejfehérje-koncentrátumok, c) ásványi anyagok, d) vitaminok, e) laktózbontó enzim Minőségi jellemzők Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Tehéntej Kecsketej Fehérjetartalom, legalább, g/100g 3,25 3,00 Sűrűség 20 C-on mérve, legalább, g/cm 3 1,03-0,515 C vagy ennél Fagyáspont, legfeljebb, C alacsonyabb hőmérséklet A termékek zsírfokozata és az egyes zsírfokozatokhoz tartozó zsírtartalmak feleljenek meg az Európai Parlament és Tanács 1234/2007/EK rendelet XIII. melléklet és a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/51-1 Tejtermékek előírás vonatkozó követelményeinek Érzékszervi jellemzők Külső: Egyenletesen csontfehér vagy kissé sárgásfehér* színű. Állomány: Egynemű, pelyhesedéstől, üledéktől és felfölöződéstől mentes, kivételt képeznek a homogénezetlen pasztőrözött tejek, amelyek esetében a felfölöződés megengedett, ha a felfölöződött zsírréteg keveréssel könnyen eloszlatható. Szag: Jellegzetes, enyhén főtt, tiszta, idegen szagtól mentes. Íz: Jellegzetes, édeskés, enyhén főtt*, tiszta, idegen íztől mentes. Megjegyzés*: A zsírtartalomtól, az állatfajtól és a hőkezelés módjától függően Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges tej.
4 4 2. GOMOLYA SAJT 2.1. A termék meghatározása A Gomolya sajt tehéntejből vagy juhtejből vagy kecsketejből vagy ezek keverékéből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid és kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával, csurgatás, formázás és sózás útján készített oltós- és/vagy vegyes alvasztású, félkemény, zsíros, röglyukas, friss vagy rövid érlelésű sajt Felhasználható anyagok a) tehén-, juh,- kecsketej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) alvasztóenzim, h) ivóvíz, i) étkezési só, j) kalcium-klorid, k) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik.) 2.3. Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete és tömege A sajt alakja és mérete nem kötött, tömege legalább 250 g, maximum 5 kg legyen Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Szárazanyag-tartalom, g/100g 50,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 47,5 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 1,5 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Belső: Állomány: Szag: Kérge vékony, sárgásfehér színű, száraz tapintású vagy lisztszerűen bevont. Egyenletesen fehér vagy halványsárga színű, a metszéslapon egyenletesen röglyukas. Jól vágható, rugalmas, szájban elomló. Jellegzetesen aromás, enyhén savanykás, idegen szagtól
5 5 Íz: mentes. Jellegzetesen zamatos, az érlelt esetében enyhén sós, idegen íztől mentes Egyéb jellemzők Darabolt vagy szeletelt sajt esetében a gyártónak garantálnia kell, hogy az a pontban meghatározott tömegű sajtból származik Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Kevert tejből készített termék esetén az állatfaj neve csak akkor tüntethető fel a termék megnevezésében (pl.: juhgomolya), ha az egyszerű termékhányad legalább 70%-a a megnevezett állatfaj tejéből származik. Példa a megnevezésre: Különleges gomolya sajt 3. ÓVÁRI SAJT 3.1. A termék meghatározása Az Óvári sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid és kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, röglyukas sajt Felhasználható anyagok a) tehéntej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) alvasztóenzim, h) ivóvíz, i) étkezési só, j) kalcium-klorid, k) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik.) 3.3. Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete, tömege és érlelése
6 6 Korong 1. Korong 2. Hasáb Alak Méret, cm Tömeg, kg átmérő: magasság: 7-9 átmérő: magasság: 6-12 hosszúság: szélesség: 8-14 magasság: , Érlelési idő és hőmérséklet legalább 4 hét; C legalább 3 hét; C Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények az egyes zsírfokozatokban Zsíros Félzsíros Szárazanyag-tartalom, g/100g 58,0 ± 2,5 55,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 47,5 ± 2,5 32,0 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 1,5 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Belső: Állomány: Szag: Íz: Korong vagy hasáb alakú, az alap- és fedőlap sík, az oldalfelület enyhén kidomborodó. A kéreg jól gondozott, sima, színe aranysárga esetleg aranybarna, enyhén zsíros vagy nyirkos tapintású. Fóliába vagy paraffinba csomagolt, egész sajt: korong vagy hasáb alakú, az alap- és fedőlapja sík, oldalfelülete enyhén kidomborodó, a fólia vagy paraffin sértetlen, egyenletesen simul a sajt felületére. Kéreg nélküli, a felület egyenletesen halványsárga színű, száraz vagy enyhén zsíros vagy kissé nyirkos tapintású. Fóliába csomagolt, darabolt vagy szeletelt sajt: szabályos alakú darabok vagy szeletek, a fólia sértetlen, feszesen vagy kissé lazán simul a sajt felületére. Vákuumcsomagolás esetén a légmentesítésből adódó kisebb mértékű deformálódás nem kifogásolható. A sajttészta egyenletesen halvány- vagy szalmasárga színű, a metszéslapon egyenletes eloszlásban nagyszámú kis- és közepes méretű röglyuk látható. Jól vágható, rugalmas, hajlítható, szájban elomló. Jellegzetes, enyhén aromás, idegen szagtól mentes. Jellegzetesen zamatos, enyhén savanykás, kellemesen sós, telt, idegen íztől mentes Egyéb jellemzők Darabolt vagy szeletelt sajt esetében a gyártónak garantálnia kell, hogy az a pontban meghatározott méretű, tömegű és érlelési idejű sajtból származik.
7 Csomagolás A pontban leírtak szerint Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges Óvári sajt 4. TRAPPISTA SAJT 4.1. A termék meghatározása A Trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát és természetes színezék hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt Felhasználható anyagok a) tehéntej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) alvasztóenzim, h) ivóvíz, i) étkezési só, j) kalcium-klorid, k) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik.), l) természetes színezék: béta-karotin Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete, tömege és érlelése Korong Hasáb Alak Méret, cm Tömeg, kg átmérő: magasság: 6-9 hosszúság: szélesség: 8-15 magasság: ,5-2,2 1,5-4 Érlelési idő és hőmérséklet legalább 3 hét; C
8 Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények az egyes zsírfokozatokban Zsíros Félzsíros Szárazanyag-tartalom, g/100g 58,0 ± 2,5 55,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 47,5 ± 2,5 32,0 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 1,5 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Belső: Állomány: Szag: Íz: Korong vagy hasáb alakú, az alap- és fedőlap sík, sima, az oldalfelület sima, enyhén kidomborodó. A kéreg jól gondozott, sima, esetleg a sajtforma rajzolata gyengén látható; vékony és rugalmas, színe aranysárga. A kéreg száraz vagy kissé zsíros tapintású, vagy paraffin réteggel bevont. Fóliába vagy paraffinba csomagolt, egész sajt: korong vagy hasáb alakú, alap- és fedőlapja sík, oldalfelület enyhén domborodó, a fólia vagy paraffin sértetlen, légmentesen simul a sajt felületére. Kéreg nélküli, a felület száraz vagy enyhén zsíros vagy kissé nyirkos tapintású. Fóliába csomagolt, darabolt vagy szeletelt sajt: szabályos alakú darabok vagy szeletek, a fólia sértetlen, feszesen vagy lazán simul a sajt felületére. Vákuumcsomagolás esetén a légmentesítésből adódó kisebb mértékű deformálódás nem kifogásolható. A sajttészta egyenletesen halványsárga színű, a metszéslapon közel egyenletes eloszlásban néhány borsó nagyságú, kerek, fényes erjedési lyuk látható. Jól vágható, rugalmas, szájban elomló. Jellegzetesen aromás, idegen szagtól mentes. Jellegzetesen zamatos, enyhén savanykás, telt, idegen íztől mentes Egyéb jellemzők Darabolt vagy szeletelt sajt esetében a gyártónak garantálnia kell, hogy az a pontban meghatározott méretű, tömegű és érlelésű sajtból származik Csomagolás A pontban leírtak szerint Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges Trappista sajt
9 9 5. MOSONMEGYEI CSEMEGESAJT 5.1. A termék meghatározása A Mosonmegyei csemegesajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid és kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával készített, sózott, és Brevibacterium linens kéregflórával érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, zsíros, röglyukas sajt Felhasználható anyagok a) tehéntej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) Brevibacterium linens színtenyészet, h) alvasztóenzim, i) ivóvíz, j) étkezési só, k) kalcium-klorid, l) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik.) 5.3. Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete, tömege és érlelése Alak Méret, cm Tömeg, kg Korong átmérő: magasság: 7-9 2,1-3,1 Érlelési idő és hőmérséklet legalább 3 hét; C Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Szárazanyag-tartalom, g/100g 54,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 47,5 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 2,0 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Korong alakú, alap- és fedőlapja sík, oldalfelülete kidomborodó. A kéreg vékony, rugalmas, röghézagos, egyenletesen vörösessárga színű, enyhén nyálkás tapintású. Belső: A sajttészta egyenletesen sárga színű, a metszéslap egyenletes
10 10 eloszlásban sűrűn röghézagos. Állomány: Jól vágható, kissé pépes, szájban könnyen elomló. Szag: Jellegzetesen aromás, pikáns, idegen szagtól mentes. Íz: Jellegzetesen zamatos, pikáns, kellemesen sós, kissé savanykás, idegen íztől mentes Egyéb jellemzők Darabolt vagy szeletelt sajt esetében a gyártónak garantálnia kell, hogy az a pontban meghatározott méretű, tömegű és érlelésű sajtból származik Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges Mosonmegyei csemegesajt 6. PÁLPUSZTAI SAJT 6.1. A termék meghatározása A Pálpusztai sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet, alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid és kálium- vagy nátrium-nitrát hozzáadásával készített, sózott, és Brevibacterium linens kéregflórával érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, rúzsflórával érő lágy, zsíros, sajt Felhasználható anyagok a) tehéntej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) Brevibacterium linens színtenyészete, h) alvasztóenzim, i) ivóvíz, j) étkezési só, k) kalcium-klorid, l) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete, tömege és érlelése
11 11 Hasáb Alak Méret, cm Tömeg, g hosszúság: 4-5 szélesség: 3-4 magasság: 2,5-3, Érlelési idő és hőmérséklet legalább 10 nap; C Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Szárazanyag-tartalom, g/100g 44,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 47,5 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 2,0 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Belső: Állomány: Szag: Íz: Hasáb alakú, alap- és fedőlapja sík vagy enyhén homorú, oldalfelülete kissé kidomborodó. A kéreg vékony, rugalmas felülete vörösesbarna, enyhén nyálkás. A sajttészta világossárga színű, a sajt közepe felé halványuló, tompa fényű, a metszéslap zárt, néhány erjedési- és/vagy röglyuk megengedett. Lágy, kenhető, szájban olvadó. Jellegzetesen karakteres pikáns, enyhén ammóniaszagú, idegen szagtól mentes. Jellegzetesen zamatos, karakteres, pikáns, idegen íztől mentes Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges Pálpusztai sajt 7. LAJTA SAJT 7.1. A termék meghatározása A Lajta sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet, alvasztóenzim, esetleg kalciumklorid, kálium- vagy nátrium-nitrát és természetes színezékek hozzáadásával készített, sózott, és Brevibacterium linens kéregflórával érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, zsíros, röglyukas sajt Felhasználható anyagok
12 12 a) tehéntej, tejsűrítmény vagy ezek keverékei, b) részben fölözött tej, soványtej vagy ezek keverékei, c) tejszín, d) tejpor, e) tejfehérje-koncentrátumok, f) tejsavbaktérium-színtenyészetek, g) Brevibacterium linens színtenyészet, h) alvasztóenzim, i) ivóvíz, j) étkezési só, k) kalcium-klorid, l) kálium- vagy nátrium-nitrát (A kálium- vagy a nátrium-nitrát mennyisége a sajttejben nátrium-nitritben kifejezve maximum 75 mg/kg vagy ennek megfelelő mennyiség lehet, ha a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik.), m) engedélyezett, természetes színezékek Minőségi jellemzők A sajt alakja, mérete, tömege és érlelése Hasáb Alak Méret, cm Tömeg, kg hosszúság: szélesség: 7-9 magasság: 5,5-7,5 1,0-1,2 Érlelési idő és hőmérséklet legalább 3 hét; C Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Szárazanyag-tartalom, g/100g 54,0 ± 2,5 Zsírtartalom a szárazanyagban, g/100g 50,0 ± 2,5 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 1,5 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Belső: Állomány: Szag: Íz: Hasáb alakú, alap- és fedőlapja sík, oldalfelülete kissé kidomborodó. A kéreg vékony, rugalmas, röghézagos, enyhén nyálkás, egyenletesen sárgásvörös színű. A sajttészta egyenletesen sárgásvörös színű, a metszéslap egyenletesen és sűrűn röghézagos. Jól vágható, kissé lágy, enyhén pépes, szájban elomló. Jellegzetesen aromás, kissé pikáns, enyhén savanykás, idegen szagtól mentes. Jellegzetesen zamatos, pikáns, telt, kellemesen sós, idegen íztől mentes.
13 Egyéb jellemzők Darabolt vagy szeletelt sajt esetében a gyártónak garantálnia kell, hogy az a pontban meghatározott méretű, tömegű és érlelésű sajtból származik Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése feleljen meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Példa a megnevezésre: Különleges Lajta sajt 8. KÖRÍTETT TÚRÓ 8.1. A termék meghatározása A Körített túró tehéntúróból, tehéngomolyából vagy tehéntúró, juhtúró, tehéngomolya, illetve juhgomolya keverékéből, fűszerek és étkezési só hozzáadásával keverés és simítás útján nyert félzsíros sajtkészítmény Felhasználható anyagok a) tehéntúró, b) tehéngomolya, c) juhtúró, d) juhgomolya, e) mustár, f) fűszerpaprika, g) vöröshagyma, h) köménymag, i) egyéb fűszerek, j) étkezési só Minőségi jellemzők Fizikai, kémiai jellemzők Követelmények Szárazanyag-tartalom, legalább, g/100g 35,0 Zsírtartalom a szárazanyagban, legalább, g/100g 25,0 Sótartalom (NaCl-ban kifejezve), g/100g 1,5 ± 0, Érzékszervi jellemzők Külső: Állomány: Egyenletesen halvány téglavörös színű, a köménymagtól elszórtan tarkázott, tompa fényű. Egynemű, szájban elomló, jól kenhető, az enyhén tapadó állomány megengedett. A túrórögök felismerhetők, az
14 14 ízesítőanyagokat apróra eldolgozva egyenletes eloszlásban tartalmazza. Szag: Enyhén savanykás, hagymás, a fűszerezés jellegének megfelelő, idegen szagtól mentes. Íz: Enyhén savanykás, kissé csípős, a fűszerek íze kellemesen érezhető, idegen íztől mentes Csomagolás Nincs külön előírás Jelölés A termék jelölése felelj meg a külön jogszabályokban meghatározott követelményeknek. Kevert alapanyagú termék esetén az állatfaj neve csak akkor tüntethető fel a termék megnevezésében (pl.: körített juhtúró), ha az egyszerű termékhányad legalább 70%-a a megnevezett állatfaj tejéből származik. Példa a megnevezésre: Különleges körített túró
15 számú irányelv melléklete Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek előállításának Jó Eljárási Gyakorlata 1. Az előállítónak rendelkeznie kell az ezen irányelvben meghatározott tejtermékek előállításához felhasznált összetevők eredetére és minőségére vonatkozó követelmény leírással és a gyártás körülményeinek megfelelő, a minőség ellenőrzésére vonatkozó szabályozó/ellenőrző rendszerrel. 2. Az előállítónak meg kell határoznia a felhasznált összetevők minőségellenőrzésének jellemzőit és gyakoriságát. 3. Az előállítónak folyamatosan dokumentálnia kell az előállítás felügyeletének folyamatát, meg kell határoznia az önellenőrzési pontokat és az ellenőrzendő minőségi jellemzőket. 4. A III. számú fejezetben meghatározott minőségi követelményeket az önellenőrzéseken túlmenően negyedévente legalább egy alkalommal független, akkreditált laboratóriumban is ellenőriztetni kell. A mintát a vizsgálattal megbízott, akkreditált laboratórium veszi kereskedelmi forgalomból. 5. Az előállító, illetve a független, akkreditált laboratórium által végzett ellenőrző vizsgálatok eredményeit dokumentálni kell. A dokumentációt a hatósági ellenőrzések számára hozzáférhető módon, a minőség megőrzési idő lejárta után legalább 1 évig meg kell őrizni.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-104 számú irányelv. Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-104 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás) 1 Magyar
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-105 számú irányelv. Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-105 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás)
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-105 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-105 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek Hand made dairy products with distinctive quality indication
RészletesebbenKézműves tejtermékek fogalma
Kézműves tejtermékek fogalma Mit tekinthetünk ma kézműves tejterméknek? A Kézműves tejtermék: hagyományos technológiával, hagyományos eszközökkel, döntően kézzel végzett, vagy kézi beavatkozással irányított,
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás (2. kiadás) Egyes tejtermékek 1. (1) Ez az előírás az 1. számú mellékletben meghatározott termékekre vonatkozik. (2) Ezen előírásnak
RészletesebbenKÉZMŰVES TEJTERMÉKEK
KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban
RészletesebbenA sajtok érzékszervi minősítése
A sajtok érzékszervi minősítése Az érzékszervi minősítéssel szemben támasztott kívánalmak 2017. 09. 26. Koncz Kálmánné dr. 1 A régészeti kutatások alapján a sajtok előállítása, és azok fogyasztása régi
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-100 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott mézfélékről Honey with disctinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenAz élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások
Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2014. december 09. Jelölési előírások Uniós általános jelölés
RészletesebbenCodex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények. Certain bread and bakery products
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/81-1 számú előírás Egyes kenyerek és péksütemények Certain bread and bakery products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /1 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703/1 számú irányelv Almabor Apple wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
RészletesebbenS Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez Érvényes: 2016. szeptember 1-től, az 56/2016 (VIII.19.) FM
RészletesebbenMERT-CERT Tanúsító Kft.
MERT-CERT Tanúsító Kft. Dr. Sugár Judit NÉHÁNY FONTOS JOGSZABÁLY 2012. 05.23. Miről lesz szó? Magyar Élelmiszerkönyv új előírásai: MÉ 2-102 Különleges Édesipari termékek MÉ 2-103 Különleges Sütőipari termékek
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás Tejtermékek 3. kiadás, 2008.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás Tejtermékek 3. kiadás, 2008. 1. 1. Ez az előírás a tehén-, juh-, kecske- és bivalytejből készített termékekre vonatkozik. 2.
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-321 számú irányelv (régi 2-85 számú irányelv) Száraztészták Dried pasta products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (3. kiadás)
RészletesebbenTejtermékek szabályozása
Tejtermékek szabályozása Magyar Élelmiszerkönyv, jelölések Csatóné Hidi Edit Ildikó tanácsos 2014. február 18. Tejtermékekre vonatkozó szabályok (NÉBIH jogszabálygyűjteményben elérhető a teljes lista)
RészletesebbenMINŐSÉGI BIZONYÍTVÁNY
MINŐSÉGI BIZONYÍTVÁNY Termék megnevezése Berényi kifli mákos, diós, meggyes, szilvadzsemes, túrós vagy gesztenyés Mákos, diós, meggyes, szilvás, túrós vagy gesztenyés töltelékkel töltött Előállító Összetevők
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/114 számú előírás. (2. kiadás 2006.)
Az 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet mellékletének 45. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/114 számú előírás (2. kiadás 2006.) Részben vagy teljesen dehidratált,
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. MÉ 2-108 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus MÉ 2-108 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott fűszerpaprika-őrlemény Ground paprika with distinctive quality label Jóváhagyta
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 2-83 számú irányelv Egyes cukortermékek. Sugar products
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-83 számú irányelv Egyes cukortermékek Sugar products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1996. Általános elõírások Az irányelv hatálya
RészletesebbenTejtermékek érzékszervi bírálata. Segédlet
Tejtermékek érzékszervi bírálata Segédlet KKASE- Sajtkészítők Egyesülete 2017 Tartalom TEHÉNTEJBŐL KÉSZÜLT TERMÉKEK... 3 Tehéntúrók, friss- és lágy tehénsajtok... 3 Étkezési túró, tehéntúró (Rögös túró):...
RészletesebbenÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Tej. Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus
ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK Tej Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus A tej fogalma Biológiai értelemben: az emlős állatok tejmirigyei által kiválasztott, bonyolult összetételű és felépítésű biológiai folyadék,
Részletesebben2-101 számú irányelv. Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-101 számú irányelv
Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-101 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott egyes feldolgozott gyümölcstermékek 1. kiadás 2010. I. 1. Ezen irányelv az élelmiszerláncról
RészletesebbenMagyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 2. oldal 2.3. étkezési kazeinát: étkezési kazeinből vagy étkezési
Magyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 1. oldal 2/2017. (I. 11.) FM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet
RészletesebbenTejipar. - Szakképzés az élelmiszeriparban - Szabó Sándorné. Budapest,
Tejipar - Szakképzés az élelmiszeriparban - Szabó Sándorné Budapest, 2016.02.25. Országos Képzési Jegyzék 7/1993. (XII. 30.) MüM rendelet: Tejipari technikus 2 év/2000 óra 50% elmélet 50% gyakorlat Tejkezelő
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-702 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-702 számú irányelv (régi 2-96 számú irányelv) Sör Beer Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (3. kiadás) I. Általános rendelkezések
Részletesebben4. A frissen fejt tej elsődleges kezelése... 4.1. A tej tisztítása... 4.2. A tej hűtése... 4.3. Tárolás...
TARTALOM 1. A tej mint nyersanyag... 1.1. A hazai korszerű tejtermelés kialakulása... 1.2. A tej képződése és leadása... 1.3. A tejtermelést befolyásoló tényezők... 2. A tej alkotórészei és a táplálkozásban
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-103 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-103 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott sütőipari termékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás)
RészletesebbenHatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről
Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Bartyik Tünde Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Bejelentésköteles Élelmiszer-előállítás Felügyeleti Osztály Budapest, 2013. október 15. Tej
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-102 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-102 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott édesipari termékek Sweet and confetionery products with distinctive quality indication
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-3/13-1 számú előírás. Egyes húskészítmények. Certain meat products
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3/13-1 számú előírás Egyes húskészítmények Certain meat products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2004. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak
Részletesebben22. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
22. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/114 számú előírása a részben vagy teljesen dehidratált, emberi fogyasztásra szánt, tartós tejtermékekről (Sűrített
RészletesebbenA Magyar Élelmiszerkönyv /2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról. A rész
9. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2015/2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról A rész 1. Ez az előírás a B és C részben meghatározott,
RészletesebbenNEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG SZOLGÁLTATÁS-ELLEN RZÉSI F OSZTÁLY
NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG SZOLGÁLTATÁS-ELLEN RZÉSI F OSZTÁLY Iktatószám: SEF-1366/2014 Témafelel s: Tolvaj Ágnes Haklik Andrea Összefoglaló jelentés a tejtermékek vizsgálatáról a megtéveszt jelölések
RészletesebbenHatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről
Hatósági tapasztalatok a tejtermékek ellenőrzéséről Bartyik Tünde Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Bejelentésköteles Élelmiszer-előállítás Felügyeleti Osztály Budapest, 2014. február 18. Tejtermékek
RészletesebbenTápérték jelölés SZEGEDYNÉ FRICZ ÁGNES. Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály november 29.
Tápérték jelölés SZEGEDYNÉ FRICZ ÁGNES Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2016. november 29. 1 AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1169/2011/EU RENDELETE a fogyasztók élelmiszerekkel
RészletesebbenLXIII. ÉVFOLYAM 5. SZÁM május 17. A VIDÉKFEJLESZTÉSI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M. 5. S z á m T á r g y O l d a l.
LXIII. ÉVFOLYAM 5. SZÁM 2013. május 17. A VIDÉKFEJLESZTÉSI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 5. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény A Magyar Élelmiszerkönyv 2-702 számú irányelve a sörről
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-2-2004/45 számú előírás (Hatodik kiegészítés)
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-2-2004/45 számú előírás (Hatodik kiegészítés) Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-701 számú irányelv Gyümölcsbor alapú alkoholos italok Fruit wine based alcoholic beverages I. Általános előírások 1. Ezen irányelv a gyümölcsbor alapú
RészletesebbenA TEJ ÉS TEJTERMÉKEK
A TEJ ÉS TEJTERMÉKEK A TEJ KÉMIAI ÖSSZETÉTELE, TÁPLÁLKOZÁSTANI JELENTŐSÉGE ÉS MINŐSÉGI TULAJDONSÁGAI. A tej a nőstény emlősállatok tejmirigyeinek időszakosan termelt váladéka, amely az utódok első tápláléka.
RészletesebbenAz élelmiszerkönyvi szabályozás kialakulásának háttere, céljai, várható jövője, hasonló nemzetközi gyakorlatok
Az élelmiszerkönyvi szabályozás kialakulásának háttere, céljai, várható jövője, hasonló nemzetközi gyakorlatok Dr. Friedrich László Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kar Codex Alimentarius Amikor
RészletesebbenA vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról
A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-401 számú irányelv (régi 2-5210 számú irányelv) Jégkrémek Ice creams Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (2. kiadás) 2 I. Általános
RészletesebbenGyártmánylap. Molnárka 28 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító
Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
Az 56/2004. (IV.24.) FVM rendelet mellékletének 42. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/111 számú előírás (2. kiadás 2006.) Emberi fogyasztásra szánt egyes
RészletesebbenGyártmánylap. Sajtos pogácsa 50 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító
Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer
RészletesebbenA GMO-mentes jelölés jogszabályi háttere. dr. Jasinka Anita főosztályvezető-helyettes Földművelésügyi Minisztérium Jogalkotási Főosztály
A GMO-mentes jelölés jogszabályi háttere dr. Jasinka Anita főosztályvezető-helyettes Földművelésügyi Minisztérium Jogalkotási Főosztály Hazánk GMO mentes stratégiája - 53/2006. (XI. 29.) OGY határozat
RészletesebbenÉdesipari termékek a Magyar Élelmiszerkönyvben
Édesipari termékek a Magyar Élelmiszerkönyvben Általános és kézműves termékekre vonatkozó szabályozások Magyar Élelmiszerkönyv szervezete, működése A Codex Alimentarius mintájára: Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-602 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-602 számú irányelv (régi 2-33 számú irányelv) Vízelvonással tartósított zöldség és gyümölcs termékek Products of vegetable and fruit origin preserved
RészletesebbenGyártmánylap. Kakaós csiga 100 g. Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító
Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.05.16. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer
RészletesebbenHATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN
HATÓSÁGI TAPASZTALATOK A VM MAGYAR TERMÉK RENDELETE KAPCSÁN DR. ORAVECZ MÁRTON elnök Sárváriné Lakatos Éva 2014. május 20. Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Genealógia (származástan) 74/2012.
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007. 1. 1. Ezen irányelv az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXXII törvény 17. (2) bekezdésének b) ja
RészletesebbenTej és tejkészítmények. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Tej és tejkészítmények Készítette: Friedrichné Irmai Tünde TEJTERMÉKEK A tejtermékek többé-kevésbé szilárd halmazállapotú, a tej egyik alkotórészét (tápanyagát) feldúsult állapotban tartalmazó, kimagasló
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-51 számú irányelv. Tej és tejtermékek. Dairy products
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-51 számú irányelv Tej és tejtermékek Dairy products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1999. (első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenBUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország
1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-401 számú irányelv Jégkrémek Ice creams Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2019. (harmadik, módosított kiadás) I. Általános előírások
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /2001 számú előírás Zöldbab. Standard for beans
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-912/2001 számú előírás Zöldbab Standard for beans Ezen előírás a Bizottság 912/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation is equivalent
RészletesebbenA vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról
1 A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.
RészletesebbenA földművelésügyi miniszter 61/2016. (IX. 15.) FM rendelete a GMO-mentességre utaló jelölésről M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 138.
A földművelésügyi miniszter 61/2016. (IX. 15.) FM rendelete a GMO-mentességre utaló jelölésről M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 2016. évi 138. szám Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008.
RészletesebbenA tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban
A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-102 számú irányelv. Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott édesipari termékek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-102 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott édesipari termékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2011. (első kiadás)
Részletesebben2013. január 21. HAGYOMÁNYOS KÜLÖNLEGES TERMÉK (HKT) BEJEGYZÉSÉRE VONATKOZÓ KÉRELEM
Közlemény a hagyományos különleges terméknek minősülő mezőgazdasági termékek és élelmiszerek uniós elismerésére irányuló eljárásban benyújtott kérelem megjelentetéséről 2013. január 21. A VM Élelmiszer-feldolgozási
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
Az 56/2004. (IV.24.) FVM rendelet mellékletének 51. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 3-1-86/424 számú előírás (2. kiadás 2006.) Az étkezési kazeinek és kazeinátok
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-211 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-211 számú irányelv Fűszerpaprika-őrlemény Ground paprika Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013 (1. kiadás) I. Általános rendelkezések
RészletesebbenA BIZOTTSÁG VÉGREHAJTÁSI HATÁROZATA
2019.3.25. HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja C 111/5 A BIZOTTSÁG VÉGREHAJTÁSI HATÁROZATA (2019. március 19.) egy elnevezés bejegyzése iránti, az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 49.
RészletesebbenA tervezet előterjesztője
Jelen előterjesztés csak tervezet, amelynek közigazgatási egyeztetése folyamatban van. Az egyeztetés során az előterjesztés koncepcionális kérdései is jelentősen módosulhatnak, ezért az előterjesztés jelen
RészletesebbenGyártmánylap. Tejes kifli 42-46 g. Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító
Gyártmánylap Érvényesség kezdete: 2012.07.09. Érvényesség vége: I. Az élelmiszer-előállító 1. Az élelmiszer-előállító neve, székhelyének címe: Annamajori Kft. Baracska Annamajor 1. 2471 2. Az élelmiszer
RészletesebbenDr. Fazekas Sándor s. k., földművelésügyi miniszter
8/2017. (III. 2.) FM rendelet a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnál működő piaci jelentéstételi kötelezettségről szóló piacszervezési intézkedés kiterjesztéséről A mezőgazdasági termékpiacok szervezésének
Részletesebben5.3. Tej és tejfeldolgozási termékek
5.3. Tej és tejfeldolgozási termékek Fogalom: A tej a nőstény állatok tejmirigyeinek időszakosan termelt váladékot, amely az újszülött utódok tápláléka. Tejen mindig tehéntejet értünk. Más állatok tejénél
RészletesebbenEGYÉB JOGI AKTUSOK BIZOTTSÁG
C 188/30 Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2009.8.11. EGYÉB JOGI AKTUSOK BIZOTTSÁG Módosítás iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek
RészletesebbenV. A Kormány tagjainak rendeletei
M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 2017. évi 31. szám 731 V. A Kormány tagjainak rendeletei A földművelésügyi miniszter 8/2017. (III. 2.) FM rendelete a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnál működő piaci
RészletesebbenFÉLKEMÉNY SAJTOK. KASTÉLYOSDOMBÓ KINCSE NATÚR FÉLKEMÉNY SAJT 150 g. 1 kg sajthoz 8-9 liter tejet használunk. KASTÉLYOSDOMBÓ ARANYA
TERMÉKKATALÓGUS FÉLKEMÉNY SAJTOK A leg nomabb ízélmény elérése érdekében 3 hónapig érleljük a sajtot. A sajtok érlelése során különböz gyógynövényi olajokat használunk fel KASTÉLYOSDOMBÓ KINCSE NATÚR
RészletesebbenTőkehús,belsőség,húskészítmény. beszerzés mennyisége (12 hónapra) Követelmény. kg kg kg 500. kg 3 880
Megnevezés, előírt paraméterek Tőkehúsok: Sertés comb, csont nélkül Sertés karaj Sertés oldalas Hasított félsertés húzott fej láb nélkül Me. beszerzés mennyisége (12 hónapra) kg 8 200 kg 1 800 kg 500 kg
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /2001 számú előírás. Sárgadinnye. Standards for melons
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-1615/2001 számú előírás Sárgadinnye Standards for melons Ezen előírás a Bizottsága 1615/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-221 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-221 számú irányelv (régi 2-4211 számú irányelv) Étolajok Oils of plant origin Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2009. (2. kiadás) 2 I.
RészletesebbenMERT-CERT Tanúsító Kft.
MERT-CERT Tanúsító Kft. Lechner Noémi Tipikus hibák a jelölésben és beltartalomban 2012. május 23. Áttekintés Előszó - címkézés/jelölés - biztonság Hibák a jelölésben - példák Hibák a beltartalomban -
RészletesebbenÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS
ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS a virslik, párizsik és krinolinok vizsgálatáról Budapest, 2014. június NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG ÉLELMISZER ÉS VEGYIPARI LABORATÓRIUM Iktatószám: NFH-EVL-00690/2014 Témafelelős:
RészletesebbenA Magyar Élelmiszerkönyv /424 számú előírása az étkezési kazeinek és kazeinátok mintavételi módszereiről
6. melléklet a /2010. (..) VM rendelethez 35. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 3-1-86/424 számú előírása az étkezési kazeinek és kazeinátok mintavételi módszereiről
RészletesebbenS Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási
RészletesebbenKENYÉR ÉS BEJGLI CÉLELLENŐRZÉS 2012
KENYÉR ÉS BEJGLI CÉLELLENŐRZÉS 2012 Eredmények és tapasztalatok Bartyik Tünde Élelmiszer-biztonsági felügyelő NÉBIH Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 2013. április 9. Kenyér célellenőrzés I.
RészletesebbenTÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 10. ÉVFOLYAM, 4. SZÁM 2017. ÁPRILIS TEJ ÉS TEJTERMÉKEK TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL CÉLJA AZ, HOGY AZ ÚJSÁGÍRÓK SZÁMÁRA HITELES INFORMÁCIÓKAT NYÚJTSON
RészletesebbenTermékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* *AOAC szerint. Számított tápanyagértékek
Termékadat Összetevők Összetevők VÍz Zöldborsó* (45,6%, passzírozott) Rizskeményítő Paszternák* Növényi olaj* *Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból Tápanyagok 100 g-ban Energiatartalom 254 kj (60 kcal)
RészletesebbenTej, tejtermék. beszerzés mennyisége (12 hónapra) Kakaó poharas db 4220
Megnevezés Me. beszerzés mennyisége (12 hónapra) Kakaó poharas db 4220 Tej poharas 2,8% db 3970 Tej 1,5% liter 2 500 előírt követelmények, paraméterek nettó egységár áfa (%) áfa 200 ml/pohár, max. 2,0%
RészletesebbenTERVEZET!!!!!!! 2011. augusztus 10.
TERVEZET!!!!!!! 2011. augusztus 10. Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus).. számú irányelv Megkülönböztetı minıségi jelöléssel ellátott kenyerek és sütemények 1. kiadás 1 Tartalom. I.
RészletesebbenÁltalános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /2001 számú előírás Póréhagyma. Standard for leeks
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-2396/2001 számú előírás Póréhagyma Standard for leeks Ezen előírás a Bizottság 2396/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation is
RészletesebbenAz ellenőrzött termékek közül 40 féle virsli kedveltségi vizsgálatát is elvégezte a hatóság.
Függelék A virsli előállítását a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza; ha a terméket ezzel a megnevezéssel hozzák forgalomba, minőségének meg kell felelnie az előírásban rögzített elvárásoknak. A virsli
RészletesebbenTej összetételének vizsgálata
A kísérlet megnevezése, célkitűzései: A tej összetételének, tulajdonságainak vizsgálata A házi tej (nyers tej) és a boltban kapható tej összehasonlítása Eszközszükséglet: Szükséges anyagok: salétromsav,
RészletesebbenMEZŐGAZDASÁGI ÉS VIDÉKFEJLESZTÉSI HIVATAL 1054 Budapest Alkotmány u. 29.
MEZŐGAZDASÁGI ÉS VIDÉKFEJLESZTÉSI HIVATAL 1054 Budapest Alkotmány u. 29. TÁJÉKOZTATÓ SOVÁNY TEJ ÉS SOVÁNY TEJPOR ÁLLATI TAKARMÁNYBAN TÖRTÉNŐ FELHASZNÁLÁSÁNAK TÁMOGATÁSA 2004/2005. Tisztelt Olvasó! Az Európai
RészletesebbenMagyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírása a sütőipari termékekről
Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírása a sütőipari termékekről Szegedyné Fricz Ágnes Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2016. Május 16. Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírása a sütőipari
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
Az 56/2004. (IV.24.) FVM rendelet mellékletének 44. sorszámú előírása MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3-2001/113 számú előírás (2. kiadás 2006.) Az emberi fogyasztásra szánt gyümölcsdzsem,
RészletesebbenMAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA
MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA VARGA L. MAJERCSIK D. Nyugat-magyarországi Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar, Élelmiszer-tudományi
RészletesebbenA Magyar Élelmiszerkönyv elõírásainak és irányelveinek jegyzéke
A Magyar Élelmiszerkönyv elõírásainak és irányelveinek jegyzéke Magyar Élelmiszerkönyv I. kötet: Elõírások Jele 1-1-75/106 Egyes élelmiszerek egyedi fogyasztói csomagolására megengedett tömeg/térfogat
RészletesebbenAktuális előírások és követelmények a pék- és cukrászipar számára
Aktuális előírások és követelmények a pék- és cukrászipar számára Dr. Bartókn kné Dr. Lamper Csilla Csongrád d Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi gyi Igazgatóság osztályvezet
RészletesebbenTermékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%)
Termékadat Összetevők Összetevők Víz Paradicsomsűrítmény (14%) Csirkemell (8,5%) Burgonya Almalé sűrítmény Rizskeményítő Burgonyapehely Napraforgóolaj Paszternák Petrezselyemlevél Szegfűbors Tápanyagok
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-2001/52 számú előírás Az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményei (Módosítás) Specific criteria of purity concerning sweeteners
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /344 számú előírás Az élelmiszerek előállítása során felhasználható extrakciós oldószerek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-88/344 számú előírás Az élelmiszerek előállítása során felhasználható extrakciós oldószerek Extraction solvents used in the production of foodstuffs
Részletesebben