A Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) Győjtemény és hasznosítása

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) Győjtemény és hasznosítása"

Nándor Deák
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 A Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) Győjtemény és hasznosítása PALLÓNÉ DR. KISÉRDI IMOLA szakmai tanácsadó-fıtanácsos, FVM Hungarikumok a Parlamentben szeptember 26.

2 MOTTÓ Ugyanazt akarjuk, amit Bartók és Kodály a zenében, visszanézni a múltba, hogy a múlt értékeit megmentsük és a jövı számára átadjuk. Vajda Lajos, 1936 nyomán

3 Témakörök I. Új minıségi koncepció Európában ( ) a hagyományos termékek versenyképességének biztosítására II. Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) Program ( ) célkitőzés, követelményrendszer, eredmények III. HÍR Győjtemény hasznosítása (2003-tól) közösségi marketing, oltalmi lehetıségek, vidékfejlesztési programok IV. A HÍR védjegy pályázat, 2009 V. Hungarikum esetpélda az IAMA Világfórumán Budapest, június

4 I. EUROTERROIRS Program Koncepció ( ) A hagyomány, táj és kultúra fontos minıségi jellemzı A hagyományos és tájjellegő termékek nemzeti kincsek A magas hozzáadott értékő termékekkel a versenyképesség növelhetı

(395) Deutschlands kulinarisches Erbe (300) Inventário espanol de productos

5 Inventaire des Produits Alimentaires des Regions de l Union Européenne (4000) L Inventaire du Patrimoine Culinaire de la France (890) Traditional Foods from Britain (395) Deutschlands kulinarisches Erbe (300) Inventário espanol de productos traditionales (532) Inventário de los productos traditionais portugueses (351) (termékszám 1997)

6 II. Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) Program Célkitőzés Elızmény: Euroterroirs Program az EU-ban ( ) Cél : A magyar hagyományos és tájjellegő élelmiszerek győjteményének létrehozása Program finanszírozás francia-magyar kormány (INFH; FVM; AMC) PHARE (szakértık)

7 A hagyományos és tájjellegő termék fogalma A hagyományos és tájjellegő termék fogalma kifejezi a helyi közösségekben (HELY) kialakult gyártási ismeretek (KULTÚRA, Hagyományok) generációkon keresztül (IDİ) történı továbbadását. Reference: DOLPHINS Studies= Development of Origin Labelled Products (OLP) Humanity, Innovation and Sustainability EU 5. Research Framework Program ( )

8 A hagyományos és tájjellegő termékek hármas dimenziója IDİ (történet) KULTÚRA (hagyományok) HELY (táj) 3 dimenzió: HELY, IDİ, KULTÚRA A hagyományos és tájjellegő termékek különleges minıségét a termékhez kötıdı táj, történet és hagyományok határozzák meg. Pallóné Kisérdi Imola (2003): PhD Tézisek, Corvinus Egyetem, Budapest

9 II. HÍR Program 2. Követelményrendszer Az elıállítási mód hagyományossága Az adott tájegységhez kötıdés Történetiség min.2 generációs múlt=50 év Ismertség Az elıállítás és forgalmazás megléte

10 II. A HÍR Program 3. Eredmények 2001:300 termékleírásból álló győjtemény=hír Győjtemény 2002:HÍR védjegy bejegyzése HÍR könyv 1. kiadása 2003:CD (HU) & Könyv 2. kiadás 2004:CD (EN, D and HU) 2005:Könyv 3. kiadás 2009:HÍR védjegy pályázat

11 HÍR - régiók Észak- Magyarország Nyugat - Dunántúl Közép- Dunántúl Közép- Magyar ország Észak- Alföld Dél- Dunántúl Dél-Alföld

12 A HÍR győjtemény régiós megoszlása Dél- Alföld Észak- Alföld Közép- Mo. Ny- Dtúl Dél- Dtúl Észak- Mo. 9 Közép- Dtúl

13 A HÍR győjtemény ágazati megoszlása z-gy hús sütı ital tej főszer édes cukrászat

14 III. HÍR komplex hasznosítási stratégia 1) Hasznosítás a közösségi marketing eszközeivel AMC 2) Hasznosítás az oltalmi lehetıségekkel védjegyek és földrajzi árujelzık 3) Hasznosítás a vidékfejlesztési programokban VFC, AVOP, ÚMVP Jóváhagyta az FVM vezetése dec.2-án

Hagyományos Élelmiszer Munkacsoport Alapítva 2004-ben Célkitőzés: a hagyományos és tájjellegő termékek európai szintő hasznosítási stratégiájának továbbfejlesztése a fenntartható helyi boldogulásért

15 Hagyományos Élelmiszer Munkacsoport Alapítva 2004-ben Célkitőzés: a hagyományos és tájjellegő termékek európai szintő hasznosítási stratégiájának továbbfejlesztése a fenntartható helyi boldogulásért Tagok: 115 szakember Tevékenység: Nemzetközi konferenciák (TAIEX seminar 2005, EU Közösségi Konferencia 2006, IAMA 2009) Szakmai rendezvények (Tihany, Szeged, 2008) Szakmai konzultációk (HÍR védjegy, augusztus 29.) Konferenciakiadványok és publikációk Együttmőködés más szervezetekkel (Nemzetközi Élelmiszertechnológiai Platform, Slow Food, IAMA)

16 IAMA Agrárgazdasági Világfórum HÍR kiállítás Budapest, jún

17 IV. HÍR védjegy pályázat 2009 Cél: A HÍR termékek hírnevének fokozása, piacra jutásuk segítése Pályázat beadására jogosultak: termelık, elıállítók és csoportosulásaik, akik a HÍR győjtemény követelményrendszerének megfelelı terméket állítanak elı. A nyertes pályázók jogosultak a védjegy termékükön való feltüntetésére, az AMC közösségi marketing akcióiban való részvételre A HÍR védjegy rendszer nemzeti minıségügyi rendszerként való mőködtetése

Jedlik Ányos (1800-1895) természettudós, bencés szerzetes, az MTA tagja, a

18 Jedlik Ányos ( ) természettudós, bencés szerzetes, az MTA tagja, a dinamó feltalálója Újszerő eredményeket ért el a kisüzemi szikvíz elıállítás terén

19 Jedlik szódavízkészítı gépe részlet a Zeitschrift für Physik und Mathematik évi 7. kötetébıl

Magyar Országos Szikvízkészítı Ipartestület (MOSZI) 1901-ben alakult Jelenleg 500 tagja van 10 000 alkalmazott 1500 üzem Hagyományos know-how (180 éves) Innovatív termék (szifonfejjel ellátott

20 Magyar Országos Szikvízkészítı Ipartestület (MOSZI) 1901-ben alakult Jelenleg 500 tagja van alkalmazott 1500 üzem Hagyományos know-how (180 éves) Innovatív termék (szifonfejjel ellátott mőanyag palack, szabadalom 1991) Garantáltan Hagyományos és Különleges Termék 2004 óta HACCP élelmiszer-biztonsági elıírásoknak megfelelés Környezetbarát, újratölthetı palack Kisérdi-Palló: Banffi Soda Water Case, IAMA SCC, 2009

21 Víztorony Szeged, Szent István tér

22 Szikvíz Ipartörténeti Múzeum Bánffi István győjteménye

23 A szikvíz és a kultúra G a u g a i n P i c a s s o Z o l t á n f y A b A N o v á k

24 Szikvíz életciklusa A termék életciklusa 2004 óta hanyatló fázisban van.

Megoldási javaslatok University of Guelph, Canada Rövidtávon: kisebb kiszerelés, szőrt víz részarányának növelése, sikeres házhozszállítás továbbfejlesztése Középtávon: hagyományos szódavíz mellett

25 Megoldási javaslatok University of Guelph, Canada Rövidtávon: kisebb kiszerelés, szőrt víz részarányának növelése, sikeres házhozszállítás továbbfejlesztése Középtávon: hagyományos szódavíz mellett új termékek bevezetése (ízesített szódavíz, szőrt víz); exkluzív vendéglátó helyeken bevezetése Hosszútávon: régiós kiterjesztés, fröccsfogyasztási kultúra elterjesztése; kávézókban kísérıitalként való újbóli kínálása

26 ZÁRSZÓ La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent A nemzetek sorsa attól függ, miként táplálkoznak. 3ème aphorisme de la Physiologie du Goût Az Íz(le)lés Fiziológiája 3. aforizma Brillant Savarin, 1825

27 KÖSZÖNÖM MEGTISZTELİ FIGYELMÜKET! Pallóné Dr. Kisérdi Imola EOQ MNB Hagyományos Élelmiszer munkacsoport elnök Tel: Imola.Pallone.Kiserdi@fvm.gov.hu

Hasonló dokumentumok

Terra Madre A hagyományos termékeket előállító közösségek világnapja

Terra Madre A hagyományos termékeket előállító közösségek világnapja Budapest, 2009. december 10. A Hagyományos Élelmiszer munkacsoport tevékenysége és a HÍR program PALLÓNÉ DR. KISÉRDI IMOLA szakmai tanácsadó-főtanácsos,