VEZETŐ PARTNER Budapesti Corvinus Egyetem, Gyógy- és Aromanövények Tanszék H-1118 Budapest, Villányi út

Átírás

1 Brocure2013december.indd :30:29

2 VEZETŐ PARTNER Budapesti Corvinus Egyetem, Gyógy- és Aromanövények Tanszék H-1118 Budapest, Villányi út KÖZREMŰKÖDŐ PARTNEREK WWF Hungary ( együttműködésben a TRAFFIC ( szervezettel. Kunadacs Önkormányzata (Dél-Alföld, HU) Dél-Dunántúli Regionális Forrásközpont Szolgáltató Nonprofit Kft. (Dél-Dunántúl, HU) PRO CARPATHIA Podkarpackie Tartomány Fejlesztési és Népszerűsítési Egyesülete (Podkarpackie, PL) Kozjansko Fejlesztési Ügynökség (Slovenija, SI) BIT Planota Alapítvány (Slovenija, SI) Mendel Egyetem, Brno (Jihovychod, CZ) A dél-morvaországi Brno Régió Regionális Agrárkamara (Jihovychod, CZ) KAPCSOLAT Radácsi Péter Projektmenedzser Tel.: Fax.: peter.radacsi@uni-corvinus.hu Brocure2013december.indd :30:32

3 Növények vesznek körül bennünket de mi észrevesszük-e őket? Vajon a vidéki emberek jobban ismerik a környező természetet, mint a városiak? Összeegyeztethető-e a hagyománytisztelet és a jövedelemszerzés napjainkban? Vannak- a közös természetélményeink, tudunk-e tanulni egymástól itt, Közép-Európában (Európa szívében)? Brocure2013december.indd :30:36

4 Napjainkban a természetes eredetű anyagok reneszánszát éljük. Ezek között a növényi eredetű anyagok begyűrűznek hétköznapjainkba, egyre népszerűbbek. Ki ne ismerné az illóolajos szappanokat, a naturkozmetikumokat, a romantikus fa játékokat, a lenvászon sálakat, terítőket? De gondolhatunk a fenyőmagra, a mandulaolajra, a pitypang salátára vagy a csicsókaszörpre is, amit a legtöbben nagyon modern élelmiszernek tartanak és nem is gondolják, hogy ebben éppen régi hagyományok kelnek életre! Igen, értékes hagyományok nemcsak a művészetekben vannak. Elődeink élete szorosan összekapcsolódott a természettel, s így nemzedékről nemzedékre öröklődött a növények ismerete, becsülete, az a sokféle ismeret, hogy miképpen használhatjuk fel őket különböző célokra. De amíg a népzenét gyűjtötték, a folklór hagyományokat ápolják, tárgyi emlékeit múzeumokban őrzik, addig a növények gyűjtésével kapcsolatos hagyományokat legfeljebb az őskori történelemmel kapcsolatban említik meg. Brocure2013december.indd :30:37

5 A Traditional and wild projekt résztvevői ebből kiindulva azt tűzték ki célul, hogy összegyűjtsék és rendezzék, valamint megőrizzék és továbbadják a vadon élő növényekkel kapcsolatos hagyományokat. összegyűjteni, megőrizni, továbbadni Nyilvánvaló azonban, hogy a régi ismeretek mai tudásunk tükrében nem mindig helytállóak. Gyakran kiderül, hogy sok a babona vagy olyan szokás, aminek nincs megbízható háttere, nem igazolható korszerű adatokkal. Ebből adódik a következő feladatunk: a hagyományos ismeretek közül ki kell választanunk azokat, melyek ma is helytállóak, ma is érdemes feleleveníteni őket és a jövőben is haszonnal alkalmazni. értékelés, következtetés, fejlesztési javaslatok Itt kapcsolódunk munkánk második fő témaköréhez. A vadon élő növények korszerű gyűjtési és feldolgozási módjának megismerése, alkalmazása adjon segítséget az alacsony foglalkoztatású területek lakóinak! Nyújtson megélhetési alternatívát a leszakadó térségekben, ahol óriási a munkanélküliség, igen nagy az elvándorlás, csökken a lakosság és nő az átlagéletkor. lehetőség, foglalkoztatás, helyi közösségek megmaradása Célunk, hogy a kidolgozandó ajánlások és modell minél nagyobb mértékben ne csak az egyes térségekre vagy országokra, hanem a Közép-európai régióra is alkalmazható legyen. transznacionális modell Brocure2013december.indd :30:38

6 A Traditional and wild projektben széleskörű tevékenységet végzünk: felmérjük a népi növényismeretet, a növényekkel kapcsolatos hagyományokat, az etnobotanikai ismereteket hat közép-európai régióban összehasonlítjuk a régiók biológiai és környezeti jellegzetességeit, helyzetét a vadon termő növények jelenléte, spektruma, hasznosíthatósága szempontjából létrehozzuk a kiválasztott régiókban található hasznos növények adatbázisát bemutatjuk a fenntartható szemléletű alapanyagygyűjtés és feldolgozás módjait, ami speciális esetekben természetközeli vagy védett élőhelyeken is folytatható elemezzük a régiókra jellemző társadalmi, etnikai, kulturális jellemzőket, a régió nyitottságát, foglalkoztatási szintjét, a szociális potenciált felmérjük a természetes élőhelyekről begyűjthető növények és termékeik piaci lehetőségeit a különböző forgalmazási csatornákon keresztül, a fogyasztói preferenciákat oktatófilmet és tananyagokat fejlesztünk öt nyelven, melyek papír és elektronikus változatban is elérhetőek, sőt segédeszközt adnak az oktatók számára is képzést, oktatásokat szervezünk a kistérségek érdeklődő lakossága, a fiatalok és különösen a hátrányos helyzetű csoportok számára érdekes és szakmailag jól felszerelt bemutató tereket hozunk létre öt régióban, amelyek a képzést és az információk átadását segítik széles népcsoportok számára, az iskolásoktól a helyi lakosságon át a kutatókig egy transznacionális modellt dolgozunk ki, amelyben javaslatokat teszünk és módszereket adunk a hagyományos növényfelhasználás ismereteinek megőrzésére és elterjesztésére. Brocure2013december.indd :30:40

7 Oktató és bemutató terek (Investments) Kunadacson, a magyar pusztán egy hagyományos stílusú, de vadonatúj építmény a környék legszebb tájháza. Benne tablók, füzetek, eszközök, szőttesek, szárított növények kosarakban, zsákocskákban. A kertben a tájba illő növényzet mellett kis parcellákon sok egyéb hasznosítható faj. Minden arról mesél, hogyan függ össze a környéki lakosok élete a körülöttünk élő növényekkel. lengyelországi skanzenben, Kolbuszowa-ban az egyik tájjellegű ház ad otthont annak a bemutató helyiségnek, A ahol célirányosan a növényekkel kapcsolatos hagyományokat ismerheti meg a nagyközönség. A gyűjteményben helyet kaptak a növényi motívumokkal díszített bútorok, terítők, csakúgy, mint a gyerekrajzok, versek. Brocure2013december.indd :30:41

8 szlovén hegyekben, Northern Primorska régióban már hat települést gazdagít egy-egy kis oktatókert (herbal A garden), ahol nem csak az iskolások, hanem a helyi lakosok és a turisták is megismerhetik a jellemző gyógy- és fűszernövényeket. Az őket népszerűsítő épületben a gyűjtött növények minőségvizsgálatához szükséges laboratóriumi eszközök beszerzésében is a projekt segített. középméretű terményszárító, melyet a Mendel Egyetem, mint projekt partner telepített lednicei tangazdaságában, A a környék termelőit szolgálja. Megtanulhatják, kipróbálhatják benne, melyik növényt hogyan lehet megfelelően tartósítani, hogyan kell jó minőségben, szépen megszárítani. Brocure2013december.indd :30:42

9 A vadon termő növényekkel kapcsolatos tudás ami őseink életében nélkülözhetetlen volt sokáig csak szájról szájra öröklődött. ELőször kb 150 éve írtak le ilyen hagyományokat. Ma épp a kommunikációs társadalom időszakában ironikus módon gyorsan tűnik el ez az ősi tudás. Közép-európában a vidéki élet hétköznapjaiban a növények a gazdaságban, a konyhában, a vallási életben fontos szerepet játszottak. A huszadik század vége felé azonban gyors változások kezdődtek. Az ipari fejlődés, a változó társadalom a falusi közösségek lazulását, a fiatalok elvándorlását hozta, s ezzel megszűnt az ismeretek továbbadása. Mennyire ismerjük még a minket körülvevő növényzetet? Tudjuk-e mire jó? ez volt az alapkérdése a projekt keretében végzett etnobotanikai felmérésnek. A négy partnerországból, többszáz válasz alapján megtudtuk, hogy a régióinkban élő vidéki emberek fő információ forrása a televízió. A növényekről szerzett tudás azonban elsősorban a családból származik még ma is. A legtöbben azonban nem tartják nagyra saját tudásukat a tárgykörben, legfeljebb átlagosnak, de inkább kevésnek értékelik. Mindennapi életében a válaszadók többsége ritkán hasznosítja a gyűjthető, vadon termő növényeket. Ennek fő okát éppen hiányos tudásukban látják. Ugyanakkor az emberek jó része nyitott lenne arra, hogy több információt kapjon: Szlovéniában és Lengyelországban arányuk eléri a 82-85%-ot. A felmért közép-európai régiók legtöbb lakosa szerint a vadon élő növények hasznosításának legfontosabb lehetősége a gyógyítás, illetve az étkezésben való felhasználás. A leggyakrabban említett gyógyteák a kamilla, az orbáncfű, az útifű, a málnalevél, a kakukkfű, stb. Szörpöket, lekvárokat készítenek bodzabogyóból, áfonyából, salátát a pitypangból, csalánból, stb. Sokan jelezték azt is, hogy díszítésre használhatók ezek a növényi részek. Az idősebbek közül sokan a vallási ceremóniák révén ismerik a különböző növényeket: fűzfa barkát szednek virágvasárnapon, virágszirmokat gyűjtenek úrnapján, fagyönggyel díszitik a csokrokat karácsonykor. A növényekhez fűződő babonák már kevés helyen élnek: a bodza távoltartja a boszorkányokat, a cikória vigyáz az utazókra, a négylevelű lóhere szerencsét hoz A hagyományok felmérésében az utolsó pillanatban vagyunk. Nincs vesztegetni való idő, mert a modern információk elárasztják a világot, Közép-Európa népi-növényismerete eltűnik! Brocure2013december.indd :30:46

10 Széleskörű kutatásra alapozva, elkészült a régióinkat leíró szocio-ökonómiai tanulmány. Felméréseink tükrében általános érvényűnek tűnik a négy országban: A lakosság öregszik, a munkaképes korúak a városokban, esetleg külföldön keresnek munkát. A falusi életmód kevéssé vonzó, mivel a mai mezőgazdaság nem ad biztos megélhetést. A magasabb végzettségűek elvándorlása a kis településekről szintén jellemző. Van olyan szlovén település, ahol a lakosság száma az elmúlt 50 évben a felére csökkent. A régiók gazdasági élete korábban alapvetően a mezőgazdasági termelésre koncentrálódott. Ma ez sokkal gyengébb, a piacgazdaságban jól működő vállalkozások száma csekély, és nem ad elegendő munkát a lakosságnak. Az ipar e régiókban nem fejlődött, és jelenleg is hiányzik a beruházásokhoz a tőke és az érdeklődés. Specialitásokat, eltéréseket tapasztaltunk az országok között: A kisebbségek aránya Magyarországon, különösen az Ormánság régióban jelentős, ahol a Romák aránya 7%. Lengyelországban sajátságosak a Lasowiak és Rzeszowiak lakosok közösségei. A többi partner országban nem jellemző a nagyobb arányú kisebbség jelenléte. Eltérő az egyes régiókban a lakosság iskolázottsági foka. A felsőfokú végzettségűek aránya azonban sehol nem éri el az országos átlagokat. Különböző, hogy milyen mértékben indult el valamilyen alternatív gazdasági tevékenység, foglalkoztatási lehetőség. Ilyen például a falusi turizmus, ami igen erősen fejlődik pl. a szlovén Northern Primorska körzetben. Eredményeink szerint a régiók közötti eltérések nem elsősorban a nemzeti sajátosságokból erednek, hanem abból a tényből, hogy mennyire periferikus jellegű az adott körzet, illetve, hogy milyen mértékben tud bekapcsolódni a környező térségek gazdaságába. Brocure2013december.indd :30:47

11 Fenntarthatóság (Sustainability) Alapelvünk, hogy a természetes élőhelyekről történő gyűjtés csak a biodiverzitást fenntartó, természetkímélő módon folytatható. A projekt egyik fő vonala a környezettudatos szemlélet formálása, biztosítása, érvényesülése a gyűjtési és feldolgozási tevékenységben. A fenntarthatóság jól kidolgozott elvek szerint valósítható meg. Projekt partnerünk, a WWF Hungary koordinálásával a résztvevő régiókban, modellterületeken kiválasztott növényfajok esetében mutattuk be a szervezett gyűjtés lépéseit. Azt, hogy hogyan határozható meg a gyűjthető mennyiség, milyen módszerek a legcélravezetőbbek annak érdekében, hogy jó minőségű és sok-sok évre elegendő nyersanyaghoz jussunk az adott körülmények között. A természetes növényi erőforrások értékelése (resource assessment) az alábbi szempontokra terjed ki: Hogyan lehet megbecsülni egy konkrét gyűjtési körzetben a konkrét növényi források felhasználhatóságának felső határát, a maximális begyűjthető mennyiségeket; Hogyan értékelhető a jelenlegi gyűjtési gyakorlat ebből a szempontból; Milyen intézkedéseket kell tenni, hogy a jövőben fenntartható módon folyhasson a gyűjtés. A munka legfontosabb lépései: 1. helyzetfeltáró elemzés (situation analysis), a jelenlegi gyakorlat áttekintése 2. a növény mennyiségének, szaporodási képességének megfigyelése a kijelölt övezetben 3. a különböző mértékű kitermelés által okozott ökológiai-biológiai hatások prognosztizálása rövidebb illetve hosszabb távon Brocure2013december.indd :30:49

12 Tananyagfejlesztés A Traditional and wild projekt keretében összehangolt munkával 80 oldalas tananyagot fejlesztettek ki és egyórás oktatófilmet állítottunk össze. A tananyag fejezeteiben szó esik mindarról, amire szüksége van azoknak, akik a vadon termő növények fenntartható gyűjtésével, elsődleges feldolgozásával, piacra vitelével kívánnak foglalkozni. Tartalom: A vadon termő növények felhasználásának történelmi előzményei Vadon termő növények- a környezetünkben szinte mindenütt díszlő kísérőtársaink Növényismereti alapok A növénygyűjtés általános szempontjai Vadontermő növények fenntartható gyűjtésének szempontjai Vadontermő növények elsődleges feldolgozása Marketing, reklám, értékesítés, vállalkozói képességek és készségek A tananyaghoz a képzők munkájának elősegítésére bemutató anyagokat is illesztettünk, melyek ppt formátumban, vetítésre készek. Az oktatófilm bemutatja az év folyamán, a természetben megtalálható fontosabb növényfajokat, gyűjtésük, szárításuk módját, piaci megjelenését és megszólaltatja azokat az embereket, akik évtizedek óta ilyen tevékenységgel foglalkoznak. A tananyag és a film 5 nyelven (angol, cseh, lengyel, magyar, szlovén) készültek, és különlegességként fontosabb részeik Roma (lovári) nyelven is rendelkezésre állnak! Brocure2013december.indd :30:57

13 Oktatás A projektben résztvevő partnerek nem csak a jövőbeni oktatásokat készítették elő, hanem magunk is oktatásokat szerveztünk mind a négy országban. Összesen 800-nál is több embert képeztünk a vadon termő növények hasznosítására. Külön kurzusok indultak a fenntartható személetű gyűjtés és termesztés alapjainak elsajátítására. Az oktatáshoz a legtöbb esetben terepi gyakorlatok is kapcsolódtak. A képzés mindig a helyi specialitásoknak megfelelően, a hallgatóság érdeklődéséhez igazodva, de a közös elveket követve és a közös tananyagra alapozva zajlott. Mivel a projekben kiemelt szerepet töltenek be az átlagosnál nehezebb helyzetű rétegek (munkanélküliek, idősek, csökkent munkaképességűek, többgyermekes anyák, stb.), úgy az oktatások során is e rétegre fókuszáltunk, nagy sikerrel. Brocure2013december.indd :30:58

14 Feldolgozás, termékfejlesztés A fenntartható és szakszerű gyűjtés eredményeképp a rendelkezésre álló növényanyag célszerűen különböző termékké is feldolgozható. E termékek hozzáadott értéket képviselnek, és magasabb piaci árat érhetünk el velük, ha speciális tanúsítvánnyal is ellátjuk őket. A projekt során partnereink különböző típusú terméktanúsítások lehetőségeit és követelményeit gyűjtötték össze valamint modelltermékeket állítottak elő. Ezzel példát kívánunk adni arra, hogyan biztosíthatjuk a vadon termő növények gyűjtésének közvetlen piacra juttatását, a tevékenység magasabb szintű eredményét. Ökológiai termék előállítása Demeter féle terméktanúsítás Földrajzi termékeredetet jelző védjegy alkalmazása Növényi összetevőjű kozmetikumok engedélyeztetése Modelltermékeink színes palettája jól tükrözi a projektmunka eredményét: bodzalekvár, méz csalántea dióolaj illatpárna aromás szappanok Brocure2013december.indd :31:05

15 Eredményesség, piacra jutás Felméréseink eredményei, munkánk tapasztalat alapján joggal mondhatjuk, hogy a vadon termő növények, mint nyersanyagforrás hasznosítása hozzájárulhat a helyi közösségek megtartásához, lehetőséget biztosíthat a kieső régiók lakossága számára. Ehhez azonban a szükséges feltételeknek megfelelő módon és formában rendelkezésre kell állnia: a természetes növényi hátter mennyiségi és minőségi oldalról; a kellő szakismeret és gyakorlat; szervezettség, tervezés, koordináció; eszközrendszer, tárolás, feldolgozás; piaci kereslet a növényre vagy különnböző szintű feldolgozott termékeire Ehhez fel kell mérni az adott körzetben a személyi, természeti, szociális és infrastruktúrális kapacitásokat. Elemezni kell a természetes ökoszisztéma teherbíró képességét, a lakosság hagyományait, hajlandóságát, érdekeltségi viszonyait. Tisztában kell lennünk a vonatkozó természetvédelmi és gazdasági jogszabályokkal. Fel kell tárni a piacra jutás feltételeit, lehetőségeit, valamint mindennek költségeit. Ezután biztosítani kell, hogy a hiányzó elemek a helyükre kerüljenek! Bármilyen romantikus az elgondolás, ez a tevékenység sem végezhető csupán lelkesedésből! A hosszútávú sikerhez a körülmények optimalizálására, körültekintő tervezésre van szükség. Közép-európai viszonylatban a partnerség tapasztalatai alapján általánosan jellemző, hogy az előállított növény vagy növényi termék a következő csatornákon keresztül hasznosítható/értékesíthető: saját használatra a háztartásban helyi piacon kínált áruként nagykereskedői hálózatba értékesítve feldolgozó cégek számára átadva Országonként, sőt régiónként eltérő lehet azonban, hogy mely növényfaj, milyen irányban és milyen áron jut a legcélravezetőbben, hosszútávon a piacra. Minden esetben meg kell vizsgálni: milyen terméket akarunk (kategória, versenytársak, árfekvés, fogyasztói csoport, értékesítési csatorna) terméktanúsítás lehetősége, előnyei, formái és jellege marketing stratégia, népszerűsítés szervezési és infrastruktúrális háttér, adminisztrációs feladatok és kötelezettségek Brocure2013december.indd :31:10

16 A vadon termő növények fenntartható gyűjtése, feldolgozása és értékesítése a hátrányos helyzetű régiókban, a népi hagyományokra támaszkodva (SWOT analízis) GYENGESÉGEK ERŐSSÉGEK Elveszőben lévő hagyományos ismeretek Az időjárási viszontagságoknak kitett, nehéz fizikai munka Ingadozó piaci kereslet a gyűjtött növények iránt A falusi lakosság alacsony iskolázottsági szinte és a szabályozók gyenge ismerete A gyűjthető növények egyedileg viszonylag kis mennyisége (tételnagyság) Nagy a növényi biodiverzitás a középeurópai régióban Gazdag népi hagyományok vannak a növények felhasználása terén A lakosok jelentős része munkalehetőséget keres A gyűjtők szintjén a viszonylag egyszerű szakmai felkészítés elegendő lehet A környezetkímélő gazdálkodás egyik lehetősége Kedvezőtlen demográfiai folyamatok, a fiatalok elvándorlása a hátrányos helyzetű településekről Kevés a kezdeményezőkészség és vállalkozó szellem A helyi termékek népszerűségének növekedése Sokoldalú civil kezdeményezések több helyen LEHETŐSÉGEK Alacsonyabb befektetési költségek Önálló, rugalmas munkalehetőség az otthonhoz közel A hagyományok iránti érdeklődés sok ember részéről A természetes alapanyagkból készült termékek népszerűsége a piacokon Az alacsonyabb iskolázottságú emberek számára is kereseti lehetősség A megújuló természeti erőforrások kihasználásának lehetősége Másodlagos tevékenységek épülhetnek rá (pl. ökoturizmus) VESZÉLYEK A nehéz munka iránt nem motiváltak az emberek Helyenként nem szeretnek összefogni A kezdeti nehézségek (adminisztrációs, szervezési, pénzügyi) miatti kiábrándulás Viszonylag alacsony jövedelmezőségi ráta Külföldi olcsóbb importáru jelenléte Az EU piacokon való elhelyezés nehézségei A szabályozók merevsége, lassú lehetőségek a változtatásra Brocure2013december.indd :31:11

17 A projekt a CENTRAL EUROPE Programban az Európai Unió és Magyarország támogatásával valósul meg. Brocure2013december.indd :31:12

18 FOTÓK: Bernáth Jenő Development Agency Kozjansko archívuma Eva Chromečková Foundation BiT Planota archívuma Gabriela Růžičková Małgorzata Draganik Radácsi Péter Samo Hajtnik Stane Jeršič Szántai József Brocure2013december.indd :31:15

19 A Traditional and wild projekt Európai Uniós támogatásból megvalósuló kezdeményezés, négy országban működő kilenc szakmai szervezet tevékenységét fogja össze. A projekt célja, hogy összegyűjtse és rendszerezze a vadon élő gyógynövényekkel kapcsolatos információkat. A projekt végére a résztvevő szervezetek olyan szociális és gazdasági modellt dolgoznak ki, amely célja egyrészt a hagyományok megőrzése és továbbadása, valamint az is, hogy a vadon élő gyógynövények gyűjtési módját megismertetve az alacsony foglalkoztatású területek lakóival, csökkenjen a munkanélküliség. A projekt vezetője a Budapesti Corvinus Egyetem Gyógy- és Aromanövények Tanszéke. A közös munkában három további országban, Csehországban, Szlovéniában és Lengyelországban működő partnerszervezetek vesznek részt. Brocure2013december.indd :31:17

20 Brocure2013december.indd :31:17