NAV Szakértői Intézete

Átírás

1 NAV Szakértői Intézete

2 NAV Szakértői Intézete 1163 Budapest, Hősök fasora Levelezési cím: Budapest 1631 Pf. 35., Telefonszám: ; Központi cím: : szi.@nav.gov.hu

3 Laboratóriumi vizsgálat árubesorolás

4 2009 vtsz.: Gyümölcslé (szőlő must is), zöldséglé nem erjesztve és hozzáadott alkoholtartalom nélkül, cukor vagy más édesítőanyag hozzáadásával, Ide osztályozzuk a zöldség- és gyümölcsleveket az alábbi formában: 1. eredeti lé, 2. szárított gyümölcsök leve, 3.különböző zöldség- és gyümölcslevek egymás közötti keverékei, 4. helyreállított levek (az eredeti léből kivonják a víztartalmat besűrítik -, majd vízzel visszahígítják úgy, hogy a kapott lé mennyisége nem haladja meg az eredeti lé mennyiségét).

5 2202 vtsz.: víz, beleértve a természetes és mesterséges ásványvizet, cukor vagy más édesítőanyag hozzáadásával vagy ízesítve és más alkoholmentes ital, a 2009 vtsz. alá tartozó zöldségés gyümölcslevek kivételével Ide osztályozzuk - a 22. Árucsoport Megjegyzés (3) bekezdés alapján - az alkoholmentes italokat, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 0,5 térfogatszázalék, illetve italként közvetlenül fogyaszthatóak

6 Ilyen alkoholmentes italok lehetnek: gyümölcslé alapú üdítőitalok (Pl.: Traubisoda, Márka üdítők, limonádé), növényi kivonat alapú üdítőitalok (Pl.: kóla és tonik italok), édesített vagy ízesített természetes vagy mesterséges ásványvíz, illetve szénsavas víz (Lásd: 22. Ács. Kiegészítő Megjegyzés 1. pontját) tej és kakaó alapú italok, energiaitalok, más egyéb fogyasztásra elkészített alkoholmentes ital /táplálék kiegészítők, amelyek növényi kivonatokból (beleértve a gyógynövények kivonatait is), vitaminok vagy ásványi anyagok hozzáadásával készülhetnek. Általában a jó egészségi állapot és a jó közérzet fenntartására szolgálnak/ (Pl.: Aloa vera ivó gél, hascsikarás elleni gyógyvíz)

7 1704 vtsz.: Cukorka áru (beleértve a fehér csokoládét is) kakaótartalom nélkül Ide osztályozzuk: édesített rágógumi, fehér csokoládé, amely cukorból, kakaóvajból, tejporból és ízesítő anyagokból áll, de kakaót csak nyomokban tartalmaz (a kakaóvaj nem minősül kakaónak), főzött édességek (töltve is), illetve égetett cukor alapú édességek zsiradék hozzáadásával (vajkaramell, toffee) cukorkák pl.: gumicukor, zselécukor, karamella, kasu, kandiscukor, nugát, fondant, marcipán, torokpasztilla vagy köhögés elleni cukorka cukor alapú masszák (zsiradékot is tartalmaz), amelyet töltelékként, vagy cukorkaáruk elkészítésére használják fel (fondant massza, marcipán massza, nugát massza) cukorral bevont cukrászati termékek (Pl.: cukrozott mandula cukormázzal bevonva).

8 1806 vtsz.: Csokoládé és kakaótartalmú élelmiszer-készítmények A csokoládé és csokoládéáru lehet tömb, tábla, tabletta, rúd, pasztilla, golyó, krém, szemcse vagy por, illetve tömör vagy üreges figura alakú töltetlen termék, valamint gabonával, krémmel, nugáttal, gyümölccsel, gyümölcskrémmel, karamellel, marcipánnal és alkohollal vagy ezek keverékével stb. töltött termék. Kakaótartalmú élelmiszer-készítmények osztályozása Alapszabályként megállapítható, hogy a bármilyen mennyiségben kakaót tartalmazó minden édesipari terméket, az édesített kakaóport, csokoládéport, csokoládémázat és általában minden kakaótartalmú élelmiszer-készítményt a 18. Árucsoportba kell osztályozni.

9 Vannak termékek, amelyek kakaótartalmuktól függetlenül mindig a saját vámtarifaszámuk alá osztályozandók: 0403 vtsz. alá tartozó tejtermékek (író, joghurt...stb.), 1905 vtsz. alá tartozó kenyér és más pékáru, cukrászsütemény, keksz (csokoládétartalommal, vagy bevonva is) 2105 vtsz. alá tartozó fagylalt és más ehető jégkrém, 2202 vtsz. alá tartozó alkoholmentes italok, 2208 vtsz. alá tartozó alkoholtartalmú szeszes italok, Vannak termékek, amelyek osztályozása a kakaótartalom %-os arányától függ: 1901 vtsz. alá tartozó lisztből, darából, keményítőből, malátakivonatból készített élelmiszer, amely 40 tömegszázaléknál kisebb mennyiségben tartalmaz kakaót, 1901 vtsz. alá tartozó vtsz. alá tartozó árukból készített élelmiszer, amely 5 tömegszázaléknál kisebb mennyiségben tartalmaz kakaót, 1904 vtsz. alá tartozó gabonából puffasztással vagy pirítással előállított élelmiszer, amely 6 tömegszázaléknál kisebb mennyiségben tartalmaz kakaót,

10 1905 vtsz.: Kenyér, cukrászsütemény, kalács, keksz (biscuit) és más pékáru kakaótartalommal is A vtsz. szövege alapján ide osztályozzuk a különféle pékárukat és a cukrászsüteményeket. Ezeknek a termékeknek az alkotórészei a gabonaliszt, kovász és só, de tartalmazhatnak keményítőt, zöldségek lisztjét, malátakivonatot vagy tejet, magvakat (mák, kömény és ánizsmag), cukrot, mézet, tojást, zsírt, sajtot, gyümölcsöt, bármilyen mennyiségben kakaót, húsféléket...stb.

11 2005 vtsz.: Más zöldség ecet vagy ecetsav nélkül elkészítve vagy tartósítva, nem fagyasztva, a 2006 vtsz. alá tartozó termékek kivételével vtsz: Vékony szeletek zsiradékban vagy másképpen sütve, sózva vagy ízesítve is, légmentes csomagolásban, azonnali fogyasztásra alkalmas

12 2008 vtsz.: Más módon elkészített vagy tartósított, máshol nem említett gyümölcs, dióféle és más ehető növényrész, cukor vagy más édesítőanyag vagy alkohol hozzáadásával is 2008 VTSZ Ide osztályozzuk az olyan gyümölcsöt, diófélét és más ehető növényrészt egészben, darabokban vagy zúzva egyaránt, amelyeket a 20. Árucsoport más vámtarifaszámai alatt meghatározott eljárásoktól eltérően készítettek vagy tartósítottak. Ide osztályozzuk az alábbi termékeket: dió és más dióféle szárazon, olajosan, vagy zsírosan pörkölve, növényi olaj, só, ízesítők, fűszerek vagy más adalékanyag tartalommal vagy ilyenekkel bevonva (zúzva, őrölve, pelyhesítve, massza formában sütemények készítéséhez), gyümölcs, diófélék, illetve más ehető növényrész (a zöldségek kivételével) cukorral tartósítva és szirupba helyezve bármilyen csomagolásban

13 2105 vtsz.: Fagylalt és más ehető jégkrém

14 2103 vtsz.: Mártás (szósz) és ennek előállítására szolgáló készítmény; ételízesítő keverék; mustárliszt- és dara és elkészített mustár Ide osztályozzuk az alábbiakat: a) erősen fűszerezett készítményeket, amelyeket különféle ételek (hús, hal, saláta...stb.) ízesítésére használnak, továbbá különböző összetevőkből (tojás, zöldség, hús, gyümölcs, liszt, keményítő, olaj, ecet, cukor, fűszerek, mustár...stb.) készítik el. A mártásokat (szószokat) rendszerint a főzés közben vagy tálaláskor adják az ételekhez, amelyeket így ízesítik vagy hígítják és megváltoztatják annak szerkezetét. b) zöldség- vagy gyümölcs alapú készítmények (folyadékok, emulziók), amelyek zöldség- vagy gyümölcsdarabokat is tartalmaznak, c) ételízesítő keverékek

15 2104 vtsz.: Leves és erőleves és ezek előállítására szolgáló készítmény; összetett homogenizált készítmények Ide osztályozzuk: a leves elkészítésére szolgáló készítményt, amelyhez csak vizet, tejet stb. kell még hozzáadni, valamint a levest, amely a melegítést követően fogyasztásra alkalmas. Általában tabletta, paszta, kocka, por vagy folyadék alakban állítják elő. A levesek bármilyen hústartalommal ide osztályozandóak, összetett homogenizált készítményt, amely: legfeljebb 250 g nettó tömegben, kiskereskedelmi forgalom számára kiszereltek, gyermekételnek vagy diétás célra használhatóak fel, és két vagy több élelmiszer (hús, hal, zöldség vagy gyümölcs) finoman homogenizált keverékéből áll

16 2003-tól napjainkig, folyamatosan bővülő akkreditált műszaki területtel

17 1. Értelmező rendelkezések cukor: 1701, 1702 vtsz. alá tartozó termékek 17. Árucsoport Megjegyzések 1. pontja korlátozza a kémiai cukor fogalmat 1.Nem tartozik ebbe az árucsoportba: b) a vegytiszta cukor (a nád vagy répacukor [szacharóz], a tejcukor [laktóz], a malátacukor [maltóz], a szőlőcukor [glükóz] és a gyümölcscukor [fruktóz] kivételével) vagy a 2940 vtsz. alá tartozó más termék; Hétköznapi cukor fogalom: A köznyelvben cukor alatt többnyire a kémiában mono- és diszacharidnak nevezett szénhidrátok kristályait értjük.

18 1701 Nád- vagy répacukor és vegytiszta szacharóz szilárd állapotban: Szacharóz Nádcukor Répacukor

19 1702 Más cukor, beleértve a vegytiszta tejcukrot, malátacukrot, szőlőcukrot és a gyümölcscukrot is, szilárd állapotban; cukorszirup hozzáadott ízesítővagy színezőanyagok nélkül; műméz, természetes mézzel keverve is; égetett cukor Tejcukor és tejcukorszirup Juharcukor és juharcukorszirup Szőlőcukor és szőlőcukorszirup Vegytiszta gyümölcscukor Más gyümölcscukor és gyümölcscukorszirup

20 1. Értelmező rendelkezések 3. só: 2501 vtsz. alá tartozó termékek 2501 Só(beleértve az asztali sót és a denaturált sót is) és tiszta nátriumklorid, ezek vizes oldatban vagy hozzáadott csomósodást gátló vagy gördülékenységet elősegítő anyaggal; tengervíz

21 Gyümölcshányad A törvény hatály alá csak azok a termékek tartalmaznak, amelyek gyümölcshányada nem éri el a 25%. A termékek gyümölcshányadának megállapításához gyártói nyilatkozat szükséges. Gyümölcshányad laboratóriumi ellenőrzése (összetételi paraméterek alapján) Források: A Tanács 2001/112/EK irányelve (2001. december 20.) a gyümölcslevekről és egyes hasonló, emberi fogyasztásra szánt termékekről A Bizottság 2009/106/EK irányelve a gyümölcslevekről és egyes hasonló, emberi fogyasztásra szánt termékekről szóló 2001/112/EK tanácsi irányelv módosításáról 152/2009 FVM rendelet: Sűrítményből készült gyümölcslevek minimális Brix értékei AIJN European Fruit Juice Association gyakorlati kódexe

22 Cukortartalom meghatározás folyadékkromatográfiás módszer 1.Validált házi módszer: folyadékkromatográfia (HPLC): a)fruktóz, glükóz, szacharóz mennyiségi meghatározása - validálás alatt b)laktóz, maltóz mennyiségi meghatározása c)oligo- és poliszacharidok (maltotrióz maltoheptóz) mennyiségi meghatározása 2.Termékszabvány alapján MSz 12630:2000 szabvány: A Gyümölcs- és zöldséglevek. A glükóz-, a fruktóz-, a szorbit- és a szacharóz tartalom meghatározása. Nagyfelbontású folyadékkromatográfiás módszer

23 Koffein meghatározás folyadékkromatográfiás módszer 1.Validált házi módszer Folyadékkromatográfia (HPLC): Koffein meghatározás AOAC Official Method alapján AOAC Internatonal: tudományos non-profit társaság: sztenderdizált kémiai analitikai módszereket közöl

24 Cukortartalom meghatározás folyadékkromatográfiás módszer 1.Validált házi módszer Folyadékkromatográfia (HPLC): a)fruktóz, glükóz, szacharóz mennyiségi meghatározása - validálás alatt b)laktóz, maltóz mennyiségi meghatározása c)oligo- és poliszacharidok (maltotrióz maltoheptóz) mennyiségi meghatározása 2.Termékszabványok Általában a szabványok által előírt analitikai (titráláson alapuló) módszer, nem alkalmas a 1701 és a 1702 vtsz. alá tartozó összes cukorfajta mennyiségi meghatározására.

25 Kakaótartalom meghatározása 2000/36/EK IRÁNYELVE (2000. június 23.) az emberi fogyasztásra szánt kakaó- és csokoládétermékekről A Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009 (XI. 12.) FVM rendelet 19. melléklete: A Magyar Élelmiszerkönyv /36 számú előírása az emberi fogyasztásra szánt kakaó- és csokoládétermékekről alapján Csokoládék esetében előírt összes kakaó szárazanyag tartalom alatt a kakaóvaj és a zsírmentes kakaó szárazanyag tartalom összege értendő. Nyilatkozat, gyártmánylap fontos!

26 Kakaótartalom meghatározása I. Kakaóvaj 1.Összes zsírtartalom meghatározás az MSZ 20900/2-87 Édesipari termékek vizsgálata. Zsírtartalom meghatározása szabvány alapján 2.Zsiradékok zsírsavösszetételének meghatározása gázkromatográfiás vizsgálattal 3.Zsiradékok tejzsírtartalmának meghatározása a 900/2008/EK rendelet szerint gázkromatográfiás vizsgálattal

27 II. Zsírmentes kakaó szárazanyag tartalom meghatározása 1. Szárazanyag tartalom meghatározás (MSZ 20900/1-87 Édesipari termékek vizsgálata. Szárítási veszteség meghatározása 2. Teobromin, koffein tartalom meghatározás Validált házi módszer Folyadékkromatográfia (HPLC) Theobromine és koffein meghatározás kakaó termékekben AOAC Official Method alapján ( )

28 Termékkör: 1905, , 2008, 2103, 2104 vtsz. alá tartozó termékek a tv. által meghatározott kivételek nélkül Termékszabványok alkalmazása Fenti termékek sótartalmának meghatározására az alábbi szabványokat alkalmazzuk. A vizsgálat alapja Msz :2007, Sütőipari termékek vizsgálati módszerei MSZ , Kekszek mintavétele, vizsgálata és minősítése MSZ , Tartósított Élelmiszerek Vizsgálat alapja: Volhard féle sótartalom meghatározás (argentometriás titrálás)

29 Az elektronikus űrlap elérhető honlapunkon, a címen. A szükséges minta mennyisége: gyümölcslé kb. 1 liter energiaital kb. 250 ml keksz, csoki, stb. 250 g, Vizsgálati idő: 1 hó, lehet sürgősséggel is kérni

30 15/2004 (IV.5) PM rendelet 13. számú melléklete alapján Üdítőitalok, energiaitalok: Érzékszervi vizsgálat Mono- di- oligó- és poliszacharidok, glikolok és etilalkohol hagyományos oszlopon mérve Kakaó, koffein vizsgálat Összesen: 4.700,-Ft 6.800,-ft 7.600,-Ft ,-Ft

31 Csokoládék: Érzékszervi vizsgálat Mono- di- oligó- és poliszacharidok, glikolok és etilalkohol hagyományos oszlopon mérve Kakaó, koffein vizsgálat Kekszek, édesipari termékek, takarmányok és egyéb élelmiszerek szárazanyag-tartalmának meghatározása Kekszek és édesipari termékek zsírtartalmának meghatározása Zsíradékok tejzsírtartalmának meghatározása a 4154/87 EGK rendelet szerint gázkromatográfiás vizsgálattal az MSZ :1987 magyar szabvány alapján előállított zsírsavmetilészterekből Összesen: 4.700,-Ft 6.800,-ft 7.600,-Ft 6.700,-ft ,-Ft ,-Ft ,-Ft

32 Édes kekszek: Sós kekszek: Érzékszervi vizsgálat Mono- di- oligó- és poliszacharidok, glikolok és etilalkohol hagyományos oszlopon mérve Összesen: 4.700,-Ft 6.800,-ft ,-Ft Érzékszervi vizsgálat Kloridtartalom Összesen: 4.700,-Ft 8.400,-ft ,-Ft

33 Köszönjük a figyelmüket! Cím: 1163 Budapest, Hősök fasora Telefon: szi@nav.gov.hu