MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus"

Ágnes Varga
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 MAGYAR ÉLLMISZRKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus /50 számú előírás Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei (Módosítás) Specific criteria of purity concerning colours for use in foodstuffs zen előírás a Bizottság 2001/50/K irányelve alapján készült, amely kiegészíti, illetve módosítja a Bizottság 95/45/K irányelvét. This Regulation is equivalent in technical content to Commission Directive 2001/50/C amending Directive 95/45/C. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002.

2 A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza. z a módosítás a 2., módosított kiadás elválaszthatatlan részét képezi! A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait az urópai Unió gyakorlatát követve folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. zért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e, illetve nem jelent-e meg kiegészítése. A változásokat az gészségügyi Közlöny, valamint a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX., Üllői út 25., levélcím: Budapest, Pf. 24, 1450) árusítja.

3 MAGYAR ÉLLMISZRKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus /50 számú előírás Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei (Módosítás) Specific criteria of purity concerning colours for use in foodstuffs 1. A Magyar Élelmiszerkönyv1-2-95/45 előírásának a B mellékletében az 160a (i) kevert karotinokra és az 160a(ii) béta-karotinra vonatkozó szöveget ennek az előírásnak a mellékletében szereplő szöveggel kell helyettesíteni. z az előírás január 1-jén lép hatályba. 2. 3

4 MLLÉKLT 160A (I) VGYS KAROTINOK 1. Növényi karotinok A vegyes karotinokat ehető növények természetes fajtáinak, sárgarépa, fű, lucerna és csalán és növényi olajoknak oldószeres extrakciójával nyerik. Fő színezékeik a karotinoidok, főleg a β-karotin. Az α- és a γ- -karotin, de más pigmentek is jelen lehetnek. A színezékpigmentek mellett tartalmazhatnak a nyersanyagban természetesen előforduló olajokat, zsírokat és viaszokat. Csak a következő oldószerek használhatók extrakcióra: aceton, metil-etil- -keton, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán 1, diklórmetán és szén- -dioxid. Cl-Nr * INCS ** Összegképlet β-karotin: C 40 H 56 Molekulatömeg β-karotin: 536,88 Tartalom Legalább 5,0% karotin (β-karotinként számítva). Növényolajokból extrakcióval nyert termékekben: legalább 0,2% az ehető zsiradékokban. 2500, megközelítőleg nm között ciklohexánban. A. Spektrometria Maximuma ciklohexánban és nm-en van. Oldószermaradékok Aceton Metil-etil-keton Metanol Propán-2-ol Hexán tanol Diklór-metán: Összesen vagy külön-külön, legfeljebb 50 mg/kg. Legfeljebb 10 mg/kg. 1 Legfeljebb 0,05% (V/V) benzol tartalommal * Colour Index No Színindexszám ** uropean inventory of existing commercial chemical substances urópai kereskedelmi forgalomban lévő kémiai anyagok adattára 4

5 2. Algakarotinok A vegyes karotinok a Dél-Ausztráliában, Whyallában található nagy sós tavakban növő Dunaliella salina algából is előállíthatók. A β- -karotint illóolaj felhasználásával extrahálják. A készítmény 20%- 30%-os szuszpenzió szójaolajban, amely természetes tokoferolt tartalmaz (0,3%-ig). A transz-cisz izomerek aránya 50/50-től 71/29-ig terjed. A fő színezőanyagot karotinoidok amelyekben a legnagyobb rész a β-karotin adják. α-karotin, lutein, zeaxantin és β-kriptoxantin szintén jelen lehet. A színezőpigmentek mellett ez az anyag tartalmazhat még a kiindulási anyagban természetesen jelen lévő olajokat, zsírokat és viaszokat. Cl-Nr Összegképlet β- karotin : C 40 H 56 Molekulatömeg β- karotin : 536,88 Tartalom A karotintartalom (β-karotinként számolva), legalább 20%. 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban. A. Spektrometria Maximuma ciklohexánban és nm között van. Természetes, ehető olajban mért tokoferolok Legfeljebb 0,3%. 160A (II) BÉTA-KAROTIN 1. Béta-karotin zek a specifikációk elsősorban a β-karotin és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomerjére vonatkoznak. Hígított és stabilizált készítményekben a cisz- és a transz-izomerek különböző arányban lehetnek jelen. Cl-Nr INCS Kémiai név Összegképlet C 40 H 56 Molekulatömeg 536,88 β-karotin, β,β- karotin 5

6 Leírás Tartalom Legalább 96% összes színezőanyag (β-karotinként számítva). 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban. A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por. A. Spektrometria Maximuma ciklohexánban nm-en van. Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%. Mellékszínezékek ok a β-karotin kivételével: legfeljebb az összese színezőanyag 3%-a. 2. Blakeslea tripsora-ból származó béta-karotinok Fermentációs eljárással nyerik, a Blakeslea tripsora gomba természetes fajtái két szexuálisan összeillő típusának (+) és (-) vegyes kultúráját használva. A β-karotint etil-acetáttal vonják ki a biomasszából és kristályosítják. A kristályosított termék főleg transz- -β-karotint tartalmaz. Az eljárás természetes volta miatt a termék mintegy 3%-a kevert karotinoidokból áll, ami a termékre jellemző. Cl-Nr INCS Kémiai név Összegképlet C 40 H 56 Molekulatömeg 536,88 Tartalom β-karotin, β,β-karotin Legalább 96% összes színezőanyag (β-karotinként számítva). 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban. Leírás A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por. A. Spektrometria Maximum ciklohexánban nm-en van. Oldószermaradék til-acetát Összesen vagy külön-külön tanol legfeljebb 0,8%. Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%. Mellékszínezékek ok a β-karotin kivételével: legfeljebb az összes színezőanyag 3%-a. 6

7 Aflatoxin B1 Nem kimutatható. Mikotoxinok: T2 Ochratoxin Nem kimutatható. Zearalenon Mikrobiológia: Penészek Legfeljebb 100/g. Élesztők Legfeljebb 100/g. Salmonella 0/25 g. scherichia coli 0/5 g. - VÉG - A kémiai nevek kialakítása A magyar kémiai elnevezés és helyesírás szabályai, útmutató a szerves vegyületek IUPAC nevezéktanához című könyvnek (Nyitrai József és Nagy József, a Magyar Kémikusok gyesülete kiadásában, 1998) felel meg. 7

Hasonló dokumentumok

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-2-89/107 számú előírás. Az élelmiszerekhez engedélyezett adalékanyagok általános előírásai

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 1-2-89/107 számú előírás. Az élelmiszerekhez engedélyezett adalékanyagok általános előírásai MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-89/107 számú előírás Az élelmiszerekhez engedélyezett adalékanyagok általános előírásai Food additives authorized for use in foodstuffs intended