Boraink és szőlőink. "Fehér szőlő borok:

Átírás

1 "Fehér szőlő borok: Budai zöld Magyar fajta. Nevét a régi budai szőlőkről kapta (mostanra a város elfoglalta a területeket). Jelenleg a Badacsonyi Borvidékhez kötődik. Kemény bor. Chardonnay (Pinot bianco, Kereklevelű) Franciaországból származó világfajta. E z a bor a híres Champagne-ban készült francia pezsgők egyik alapbora. Termesztik a Hajós-Bajai, Soproni, Etyek-Budai, Pannonhalma-Sokoróaljai, Mecsek-aljai, Balaton-felvidéki, Dél-Balatoni és a Szekszárdi borvidéken. Cirfandli Osztrák bor. Magyarországon szinte csak Baranyában található. Színe többnyire aranysárga, zöld árnyalatokkal. Illata virágos, diszkréten fűszeres. Lágy, de jól eltartható bor. Csabagyöngye Élénken gyümölcsös, diszkréten muskotályos lágy bor, igazi szőlőízekkel. Alkohol tartalma mérsékelt. Cserszegi fűszeres Az Irsai Olivér és a Piros tramini keresztezésével létrejött magyarfajta. Megtalálható a Csongrádi, Hajós-Bajai, Kunsági, Etyek-Budai, Balaton-felvidéki, Balaton-melléki Borvidékeken. Egyedien fűszeres zamatú, alkoholban és savban gazdag bor. Ezerfürtű (Fürtike) A Hárslevelű és a Piros tramini keresztezésével született magyarfajta. Szalmasárga színű, illatában virágjegyeket hordozó bor. Alkoholban gazdag, kellemes nyári bor. Ezerjó (Fehér bakator, Budai fehér) Magyar eredetű fajta. Megtalálható a Móri, Kunsági, Ászár-Neszmélyi borvidékeken. Nem túl illatos, zöldes-fehér bor. Száraz, kemény és kissé fanyar. Egyszerű bor, magas alkoholtartalommal, markáns savakkal. A móri borvidéken különösen közkedvelt és egyedi. Furmint Magyarországon elsősorban Tokaj-hegyalja, Somló, Mecsekalja és a Balatonfüred-Csopaki borvidéken található meg. Illata fiatalon az érett almára, ászkolás után mézre és dióra emlékeztet. Extrakt gazdag, tüzes karakteres, fanyarkásan savas. Jól eltartható bor. Jobb évjáratokban kiváló minőségű bor, aszú. Hárslevelű Tokaj-hegyalján, Mátraalján, az Egri borvidéken és a Villány-Siklósi borvidéken találkozhatunk vele. Magyar eredetű fajta. Zöldessárga színű, testes bor. Enyhén fűszeres ízű, savai elegánsak, utóíze kissé fanyar. Több éves érlelés során kiváló minőségű lehet. Irsai Olivér 1 / 5

2 Pozsonyi fehér és Csabagyöngye keresztezésével jött létre. Csemegeszőlőként és borszőlőként egyaránt hasznosítják. A Pannonhalma-Sokoróaljai, Dél-Balatoni, Mátraaljai, Ászár-Neszmélyi borvidéken van jelen. Lágy, gyorsan vénülő bor. Frissen, üdítő gyanánt ajánlott fogyasztani. Hosszabb tárolásra nem alkalmas. Izsáki sárfehér (Arany sárfehér, Bianka, Izsáki) Seyve Villard és a Bouvier keresztezésével létre jött magyarfajta. Alkoholban gazdag, semleges ízű, finom, de lágyulásra hajlamos savakkal rendelkező minőségi bor. Magyarországon csak bizonyos területeken termesztik, nagyon jó pezsgő alapanyag. Juhfark Somló, Balatonfüred-Csopak és az Etyek-Budai borvidék különlegessége. Osztrák-Magyarfajta. Férfias bor. Szalmasárga, egyedi különleges illattal. Ízében határozott, különleges, fanyar. Jól érlelhető. Kéknyelű Ősi magyar eredetű fajta, a Badacsonyi borvidék különlegessége. Halványzöld, világos színű bor. Finom, határozott illat és íz világú. Több éves érlelés után igazán jó. Királyleányka (Danosi) Hungaricum. Az Etyek-Budai, Móri, Balatonboglári, Pannonhalma-Sokoróaljai, Tolnai borvidéken található meg. Enyhén muskotályborokra emlékeztető illata és zamata van. Testes, érlelésre alkalmas, minőségi bor. Korai piros veltelini (Piros veltelini) Az osztrákok kedvelt bora. Leginkább Sopronban találkozhatunk vele. Finom illatú és zamatú, lágy bor, érdekes íz világgal. Kövérszőlő (Fehérszőlő) Bőven termő, október végén érő fajta. Lombja haragoszöld, levele fűrészes szélű. Fürtje középnagy, ágas, laza. Bogyója gömbölyű, középnagy. Sok és jó minőségű aszút terem. Kövidinka Magyar származású fajta, elsősorban az Alföldön (Kunsági és Csongrádi borvidéken) termesztik. Október közepén érik. Fürtje középnagy, vagy kicsi, vállas, tömött. Kunleány Magyar eredetű fajta, a Vitis amurenis és az Afuz Ali keresztezéséből jött létre. Középérésű. Fürtje közepes, bogyói nagyok. Közepes termőképességű. Leányka Közép- és Kelet-Európában termesztik ezt a Moldáviából származó fajtát. Fő termőterülete hazánkban az Egri borvidék, de megtalálható még a Bükkaljai, Ászár-Neszmélyi, Móri és a Mátraaljai borvidéken is. Lágy savakkal rendelkező, diszkrét illatú bor. Alkoholban gazdag. Muskotály Ősrégi szőlőfajta. Két fő változata az Ottonel és a Sárga (Lunel). Csemegeszőlőként is nagyon kedvelt. Illatuk intenzív és kiváló savakkal bírnak. Lehet édes és száraz is. Olaszrizling Csak névrokona a rajnai rizlingnek. Hazánkban szinte minden borvidéken megtalálható, de a legszebb olaszrizlingek Szent György-hegyen és Csopakon teremnek. Fehérborban alapfajta. Illata nem túl gazdag, savai viszont annál jellegzetesebbek. Többnyire lágy, fajtajelleges, minőségi bor. Pinot blanc (Fehér burgundi, Weisburgunder) 2 / 5

3 Elegáns bor, egyedi ízvilággal. Pikáns fűszeresség és némi mogyoró íz jellemzi. Sok és jó minőségű aszú készíthetésére alkalmas. Pinot gris (Szürkebarát, Pinot grigio) Francia fajta. Nálunk leginkább szürkebarát. A Badacsonyi Borvidék elterjedt és híres fajtája. Megtalálható még a Balatonfelvidéki és a Mátraaljai borvidéken. Illatos, harmonikus, testes, íz-, zamat- és extraktgazdag, finom savú bor. Piros tramini Kevésbé közismert, gyümölcshöz hasonlóan illatos, zamatos, testes bor. Íze, illata egyértelműen utal a tramini fajtajegyeire. Félédes, félszáraz változata is van. Pozsonyi fehér Hungaricum. Az Olaszrizlinghez hasonló, kemény savas, enyhén illatos bor. Rajnai rizling (Fehér rizling) Röviden: rizling. A Rajna-mellékéről kapta nevét, csak névrokonságban van az olaszrizlinggel. Hazánkban, a Badacsonyban és a móri borvidéken legjellemzőbb. Kemény, de finom savakkal rendelkező, nagy extrakttartalmú, finom illatú, és ízű bor. Rizlingszilváni (Müller Thurgau) Németországból származó szőlőfajta. A Rajnai rizling és a Zöld szilváni (újabbi vizsgálatok szerint a Chasselas) keresztezéséből jött létre. Magyarországon a Mátraaljai, Balatonfüred-Csopaki, Móri, Ászár-Neszmélyi és a Balatonmelléke borvidéken termesztik. Zöldesfehér vagy zöldessárga színű, kellemes illatú és zamatú, de lágy karakterű minőségi vagy tájbor. Sauvignon blanc (Sauvignon bianco, Gros Sauvignon, Weisser sauvignon) Világfajta, mely hazánkban elsősorban a Mátraalján és Etyeken szép. Különleges, kellemes illatú és zamatú, tüzes, harmonikus minőségi fehérbor. Tramini (Fűszeres tramini, Gewürztraminer) Traminról kapta, de bizonytalan az eredete. Van fűszeres tramini, piros tramini és yümölcsös tramini. Hazánkban elsősorban a fűszeres tramini vált ismertté, mellyel a Pannonhalma-Sokoróaljai, Mátraaljai, Egri és Móri borvidéken találkozhatunk. Badacsonyra inkább a Piros Tramini a jellemző. Szőlőjének színe éretten pirosas, ezért bora fiatalon is lehet aranysárga. Zalagyöngye Magyar nemesítés eredménye, melyet a Seyve Villard és a Csaba gyöngye keresztezésével hoztak létre. Korai érésű, bőtermő fajta. Fürtje nagy (200g átlagtömegű), ágas, laza. Középnagy, hamvas bogyói zöldesfehérek, nyúltak, héja közepesen vastag. Húsa ropogós, íze közömbös. Zefir Ferenc nemesített az ezerjó és Bouvier keresztezésével. Zengő Ferenc nemesített az ezerjó és Bouvier keresztezésével. Korai érésű, bőtermő borszőlőfajta. Fürtje középnagy (140g átlagtömegű) vállas, tömött. Bogyója középnagy, sárgászöld, gömbölyű, hamvas, középvastag héjú. Húsa puha, leves, íze közömbös. 3 / 5

4 Zenit Ferenc nemesített az ezerjó és Bouvier keresztezésével. Bőtermő, korai érésű fehér borszőlőfajta. Fürtje középnagy (átlagtömege 100g), vállas, kissé laza. Bogyója nyúlt, kicsi, sárga, kissé hamvas, vékony héjú. Húsa puha, leves, íze közömbös. Zöld veltelini (Zöld muskotály, Grüner Veltliner, Valtelin blanc) Osztrák fajta. A legszebb veltelinit hazánkban a Balaton-felvidéken készítik. Illata kellemes, üde, ha jó minőségű, fekete borsra és mentára emlékeztet. Gyakran fűszeres zamatú, tüzes, általában harmonikus, néha kissé kemény. Kék (piros) szőlő borok: Blauburger Kékoportó és a Kékfrankos keresztezésével hozták létre Ausztriában. Az Egri Bikavér készítéséhez kiemelten ajánlott nyolc vörösborszőlő egyike, így Egerben található meg nálunk leginkább. Színanyagban és extraktban gazdag, finom csersavtartalmú, fűszeres, fajtajelleges illatú és zamatú, harmonikus ízű. Cabernet franc Francia eredetű, az egyik legelterjedtebb szőlőfajta a világon. Magyarországon Villány és Szekszárd kitűnő termőterületei. Illata szederre, zamata kökény-erdei szamóca-szilva illatokra emlékeztet, de nem olyan intenzíven fűszeres, mint a Sauvignoné. Cukor- és savtartalma közepes. Cabernet sauvignon Francia eredetű világfajta, a vörösborok királya. Magyarországon a Villányi, Szekszárdi, Egri, Dél-Balatoni és a Hajós-Bajai borvidéken található. Sötét, illatos, jellegzetes zamatú, különleges minőségű, bársonyos, cserzőanyagban gazdag bor. Illatában a fekete ribizli és a zöldpaprika, valamint a csokoládé jegyeit fedezhetjük fel. Alkoholtartalma a testesség követelménye miatt 12% alatt nem lehet. Fiatalon nehéz húsételekhez, éretten nemes vadhoz illik. Kadarka Származási helye Kis-Ázsia. A legismertebb magyarországi termőhelye Szekszárd, de megtalálható még a Hajós-Bajai, Balatonfüred-Csopaki, Kunsági, valamint a Csongrádi borvidéken is. Tanninban nem gazdag, ezért színe halványabb, viszont savai erőteljesek. Kékfrankos (Nagyburgundi, Blaufränkisch, Lemberger, Gamé) Közép-európai vörösborfajta, az Egri Bikavér legfontosabb összetevője. Leginkább a Szekszárdi, Villányi, Soproni, Egri, valamint a Mátraaljai borvidékre jellemző, de az ország egész területén megtalálható, ahol kékszőlőt termelnek. Jól illik bármilyen hús, valamint vadételhez. Merlot Francia eredetű fajta. A nagy kékszőlő-fajták egyike. Hazánkban a Soproni, Egri, Hajós-Bajai, Villányi valamint a Dél-Balatoni borvidéken található meg leginkább. Othello 4 / 5

5 Középérésű, középerős növekedésű, bőtermő. Szaporítása nem engedélyezett, az Európai Unióban is tiltott. Tápanyagigényes, fagytűrő, szárazságra érzékeny, a gombás megbetegedéseknek viszonylag ellenáll, nem rothad. Bora rubinpíros, enyhén labruszka ízű és illatú, csersavban gazdag asztali vörösbor. A fürt: vállas, tömött, kicsi-középnagy; a bogyó gömbölyded, középnagy, kék, feltűnően hamvas; húsa kásás, kocsonyás. Pinot noir (Kékburgundi) Burgundifajta. Szép, rubin színű bor. Két-három éves érlelés után, kedvező esetben meggyre emlékeztető illat- és zamatanyagok alakulnak ki benne. Csersavban nem túl gazdag. A kitűnő minőségi burgundi borok akár húsz évig vagy még tovább is tárolhatók. A pinot noir jól illik szárnyashoz és bárányhúshoz. Portugieser (Kékoportó) Portugál, egyes szakemberek szerint viszont osztrák eredetű fajta. Hazánkban az Egri, Villányi, Szekszárdi és nem utolsó sorban a Hajós-Bajai borvidéken találkozhatunk vele leginkább. Fajtajelleges, szép színű, finom csersavtartalmú. Syrah (Shiraz) Jó minőségű, kékes színárnyalatú, érlelésre alkalmas. Íz és illat aromákban gazdag, testes. Összetett illatában a rózsasziromtól a fahéjon át a csokoládéig, a bogyós gyümölcsöktől a fűszerig mindenféle illat felfedezhető. Kifejezetten testes bor, viszonylag magas tannin- és savtartalommal. Kitűnő itala a nehéz húsételeknek, mint például a marha- és bárányhús, vadaknak, s a tyúkot kivéve a szárnyasnak is. Zweigelt Osztrák fajta, melyet a század elején a kékfrankos és a Szent Lőrinc fajták kereszteződésével állították elő. Jó minőségű, csersavban gazdag, harmonikus bor. Hosszú érlelésre ritkán alkalmas." 5 / 5