4. A frissen fejt tej elsődleges kezelése A tej tisztítása A tej hűtése Tárolás...
|
|
|
- Katalin Bartané
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 TARTALOM 1. A tej mint nyersanyag A hazai korszerű tejtermelés kialakulása A tej képződése és leadása A tejtermelést befolyásoló tényezők A tej alkotórészei és a táplálkozásban betöltött szerepük Víz Fehérjék Zsírok, zsírszerű anyagok Tejcukor (laktóz) Egyéb anyagok A tej tulajdonságai Fontosabb fizikai-kémiai tulajdonságok Biológiai tulajdonságok A tej mikroorganizmusai A tejben, tejtermékekben található mikrobák Élesztőgombák Penészek Baktériumok A tej és tejtermékek fontosabb patogén mikroorganizmusa A tej és tejtermékek romlását okozó fontosabb szennyező mikroorganizmusok Tejipari színtenyészetek A tejtermékek és az élelmiszerbiztonság A frissen fejt tej elsődleges kezelése A tej tisztítása A tej hűtése Tárolás A tej átvétele, minősítése Mennyiségi átvétel Minőségi átvétel A nyerstej minősítése Az EU nyerstejjel szemben támasztott követelményei Csíraszám Szomatikus sejtszám Tejidegen gátlóanyag-tartalom A tejfeldolgozás fontosabb műveletei Fölözés A fölözés elméleti alapjai A fölözés gyakorlata Hőkezelés A tej hőkezelésének elméleti alapjai A hőkezelés gyakorlata A tej hűtése Homogénezés...
2 A homogénezés elméleti alapjai A homogénezés gyakorlata A zsírtartalom beállítása A tejtermékek ízesítése, stabilizálása Ízesítés Adalékanyagok bedolgozása Stabilizálás Töltés, csomagolás Hosszú eltarthatósági időt biztosító eljárások A frissfogyasztású tejtermékek csomagolása Speciális tejipari műveletek Alvasztás Ömlesztés Ultraszűrés (UF) Habosítás Fagylaltok fagyasztása Utóhőkezelés, stabilizálás Reemulgeálás A tejipari színtenyészetek gyártástechnológiai jellemzői A színtenyészetek meghatározása és jelentősége A színtenyészetek csoportosítása Tej és tejszínkészítmények gyártása A pasztőrözött tej és tejszínkészítmények gyártása Pasztőrözött fogyasztói tejféleségek Ízesített tejkészítmények A cukrozott, ízesített tejszínhab és a habtejszín gyártása Tartós és féltartós tejkészítmények Jellemző csomagolási módok A frissfogyasztású és ultrapasztőrözött tejtermékek tárolása A tejkészítmények hibái A pasztőrözött frissfogyasztású termékek hibái Az ultrapasztőrözött termékek gyakoribb hibái A savanyú tej és tejszínkészítmények gyártása A savanyú készítmények meghatározó gyártási műveletei Az alapanyag hőkezelése Alvasztás A habarás Érlelés Utóhőkezelés és melegen letöltés A savanyított tej- és tejszínkészítmények csomagolása Előregyártott poharakkal, tégelyekkel üzemelő berendezések Dobozba töltő csomagológépek Joghurtkészítmények gyártása A tejföl készítése A kefír gyártása Savanyú tej- és tejszínkészítmények jellemző hibái Vaj és vajkészítmények gyártása... 1
3 10.1. A termékcsoport meghatározása A vajgyártás alap- és adalékanyagai Vajgyártási eljárások A tejszín kezelése, előkészítése A tejszín érlelése Fizikai érlelés Biológiai érlelés Hőfoklépcsős érlelés A vajgyártás műveletei Köpülés A vaj mosása A vaj gyúrása Víztartalom és ph beállítás A vaj állományának szilárdulása (utószilárdulás) A vaj csomagolása és tárolása A vajkészítési eljárások Vajkészítés szakaszos eljárással A folytonos vajkészítés A vajkrém készítése A vaj és vajkészítmények gyakoribb hibái Állományhibák Íz és szaghibák Szín és küllemi hibák A vajgyártás gépei Sajtgyártás A sajtok csoportosítása A sajttej kiválasztása Zsírtartalom beállítás, hőkezelés, érlelés A sajttej feljavítása A tej alvasztása Az alvadék kidolgozása Az elősajtolás Az utómelegítés Utósajtolás és alvadékmosás Az alvadék formázása A röglyukas sajtok alvadékának formázása Erjedési lyukas és zárt tésztájú sajtok formázása A hevített alvadék gépi formázása A sajtok préselése A sajtok sózása Az alvadéksózás A sajtok sózása sófürdőben A száraz sózás A sajtok érése A fehérjefázis változása a sajtérés során A zsírfázis változása az érlelés során Az oldatfázis változása A sajtok csomagolása Érlelt sajtok gyakoribb hibái... 2
4 12. Étkezési túrógyártás Túrógyártás általános technológiai szempontjai Folyamatos túrógyártás Túrókészítmények Gyakoribb túróhibák Az ömlesztett sajt gyártása Az alapanyag tulajdonságai Fizikai hatások az ömlesztéskor Kémiai hatások az ömlesztéskor Az ömlesztett sajtgyártás gyakorlata Az ömlesztett sajt gyártása ömlesztősó nélkül Az ömlesztett sajtok gyakoribb hibái Tejporgyártás Az alapanyaggal szemben támasztott követelmények A tej tisztítása, a zsírtartalom beállítása, a tej előtárolása A tej hőkezelése Bepárlás (sűrítés) A porlasztva szárítás technológiai irányelvei A tejpor hűtése Energiatakarékos módserek a porlasztva szárításban A tejpor gyártása hengerszárítással Az instant tejpor gyártása A tejpor minőségét befolyásoló környezeti hatások A tejpor gyakoribb hibái Fagylaltgyártás A gyártáshoz használt alap- és adalékanyagok A fagylaltok gyártásának technológiája A keverék készítése A keverék kezelése Fagyasztás és habosítás Adagolás és csomagolás Keményítés Tárolás, szállítás A fagylaltok fontosabb hibái A tejipari melléktermékek hasznosítása A soványtej feldolgozása és hasznosítása Az író feldolgozása és hasznosítása A savó feldolgozása és hasznosítása Kazeingyártás ipari célra Tejcukorgyártás Tisztítás és csírátlanítás a tejipari üzemekben A tejipari tisztítás jellemzői A tejipari fertőtlenítés jellemzői A tejipari tisztítás, fertőtlenítés technológiája... 3
5 18. A tejipari üzemek vízellátása A tejfeldolgozó üzemek vízigénye Ipari víz Technológiai víz Az üzemek vízszükségletének kielégítése Víznyerés saját kútból Vízvétel a városi hálózatból Korszerű üzemi vízgazdálkodás Szennyvíz és hulladékgazdálkodás a tejiparban A víz- és szennyvízgazdálkodás jelentősége A szennyvizek csoportosítása A technológiai vizek csökkentésének módszerei A szennyvízterhelés csökkentése Hulladékgazdálkodás A tej összetevőinek táplálkozási értéke Víz, ásványi anyagok és nyomelemek a tejben A víz... A víz kötése a tejtermékekben Az ásványi anyagok A tej összetétele... Makroelemek a tejben... Mikroelemek A tej makro- és mikroelemeinek szerepe a táplálkozásban... A szervezet makro- és mikroelem-szükségletének kielégítése A fehérjék A tejfehérje... A tejfehérje és a fehérjeellátás... A tej fehérjetartalma... A tejfehérje aminosav-összetétele... Az anyatej fehérjetartalma... A tejfehérje szerepe az emésztésben... Az élelmiszerek táplálóértékének növelése... A tejfehérje étrendi hatása... Tejfehérje a gyermekek táplálásában... Tejfehérje intolerancia és tejfehérje allergia... Immunológiai szempontok és a tejfehérje... A tejfehérjék a gyermekélelmezésben... A tejfehérje a idősebbek élelmezésében A lipidek A tejzsír... A tejzsír mint energiahordozó... A zsírgolyócskák felépítése... A tej lipidjei... A tejzsír zsírsavösszetétele... Az anyatej... A tejzsír emészthetősége... A tejzsír táplálóértéke... A tej koleszterintartalma... A tejzsír telítetlen zsírsavai... 4
6 A tejzsír esszenciális zsírsavai... Többszörösen telítetlen zsírsavak, koleszterin metabolizmus és érelmeszesedés... Az egyes zsírsavak speciális hatásai... Tejzsír a kiskorúak táplálásában... A tejzsír szerepe gyermekek táplálásában... A tej foszfolipidjei... A tej cerebrozid-tartalma A tej és tejtermékek konjugáltlinolsav-tartalma A tejzsír rákellenes hatása A szénhidrátok A tej szénhidráttartalma... A tehéntej és az anyatej szénhidráttartalma A laktóz szerepe az anyagcserében... A laktóz hatása a kalcium abszorpciójára... A laktóz hatása a bélflórára... A laktóz dietetikus hatása... A laktóz szerepe a gyermek táplálkozásában... Malabszorpció és intolerancia Vitaminok A tej vitamintartalma... A tehéntej vitamintartalma... Az anyatej vitamintartalma A tej vitaminjainak szerepe a táplálkozásban Enzimek, hormonok, szerves savak Az élelmiszertudomány szempontjából legfontosabb enzimek Enzimek a tejben... A tehéntej enzimjei... A tej enzimjeinek táplálkozási szerepe Hormonok a tejben A tej egyéb szerves vegyületei Szerves savak a tejben A technológia hatása a tej és tejtermékek összetételére A feldolgozás hatásai A tej hőkezelése... Hőkezelési módok... A patogén mikroorganizmusok elpusztítása... A hőkezelés hatása a tejzsírra... A hőkezelés hatása a tejfehérjére... Maillard-reakció a tej hőkezelése során... A hőkezelés hatása az ásványi anyagokra... A hőkezelés hatása a vitamintartalomra... A hőkezelés hatása az enzimekre és a szerves savakra A tej homogénezése A tárolás során bekövetkező változások Kémiai tartósítószerek Színtenyészetekkel előállított savanyú tejtermékek és a vaj Színtenyészetekkel előállított savanyú tejtermékek... A színtenyészetekkel előállított tejtermékek szerepe az emésztésben... Táplálkozási szempontok... A színtenyészetekkel előállított tejtermékek mikrobiológiai szempontú értékelése A vaj... 5
7 A tárolás során bekövetkező változások Tejszín és tejföl Író A sajt Az érés hatása a sajt összetételére... Zsírtartalom... Fehérjetartalom... Ásványi anyagok és nyomelemek... Vitaminok... Szerves savak Mikrobiológiai szempontok Nitráthozzáadás hatása a sajt minőségére... A nitrit hatása... Nitrózaminok A csomagolóanyag hatása A sajtok tartósítása... Szorbinsav... Natamicin... Nisin Túró Ömlesztett sajtok A savó... A savó összetétele... Tejfehérjéből előállított termékek... Sajtkészítés savókeletkezés nélkül A sűrített tej és a tejpor Sűrített tej... Az összetétel változása a tárolás során Tejpor... Az összetétel változása a tárolás során... Irodalomjegyzék... 6
Tejipar. - Szakképzés az élelmiszeriparban - Szabó Sándorné. Budapest,
Tejipar - Szakképzés az élelmiszeriparban - Szabó Sándorné Budapest, 2016.02.25. Országos Képzési Jegyzék 7/1993. (XII. 30.) MüM rendelet: Tejipari technikus 2 év/2000 óra 50% elmélet 50% gyakorlat Tejkezelő
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási
A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban
A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI. 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 07 1000 00 00
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKEN SZEREPLŐ ADATOK 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 07 1000 00 00 2. A szakképesítés megnevezése: Tejtermékgyártó
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKEN SZEREPLŐ ADATOK 1. A szakképesítés azonosító száma: 33 541 07 1000 00 00 2. A szakképesítés megnevezése: Tejtermékgyártó
Tejipar. A tej definíciója. Élelmiszeripari technológia. A tej jelentősége. Értékesítés (MrdFt) Tejipar 204 Élelm.ipar 1744
Tejipar Élelmiszeripari technológia Tejfeldolgozás 2017 A tej definíciója Emlősállat tejmirigyei által kiválasztott bonyolult összetételű és felépítésű kolloid rendszer, amely az újszülött fejlődéséhez
KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK
KÉZMŰVES TEJTERMÉKEK Szlanyinka Edina Kis-, Közép-, Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete titkára Vidékfejlesztési Minisztérium, Budapest, 2014. április 1. HIÁNYZIK A POLCOKRÓL! Az össz. sajtfogyasztásunkban
A 98. sorszámú Tejipari szakmunkás megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK
A 98. sorszámú Tejipari szakmunkás megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 1.1. A szakképesítés azonosító száma: 34 541 10 1.2. Szakképesítés
TEJ. -tehén-, bivaly-, kecske-, juhtej - szamár, kanca, láma, rénszarvas, teve teje
TEJ -tehén-, bivaly-, kecske-, juhtej - szamár, kanca, láma, rénszarvas, teve teje -fogyasztás függ: földrajzi elhelyezkedés, tejtermelés, szokások, vallás -10-300 l/fő/év - Dánia, Hollandia, Ausztrália
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2. Javítóvizsga tematika 2016./17. Nagyné Erős Irén
Általános élelmiszerismeret 9.g cukrász 2 Javítóvizsga tematika 2016./17. 1. Élelmiszer alkotók 2. Víz 3. Fehérjék 4. Szénhidrátok 5. Zsírok 6. Vitaminok 7. Ásványi anyagok 8. Járulékos agyagok 9. Ballasztanyagok
A TEJ ÉS TEJTERMÉKEK
A TEJ ÉS TEJTERMÉKEK A TEJ KÉMIAI ÖSSZETÉTELE, TÁPLÁLKOZÁSTANI JELENTŐSÉGE ÉS MINŐSÉGI TULAJDONSÁGAI. A tej a nőstény emlősállatok tejmirigyeinek időszakosan termelt váladéka, amely az utódok első tápláléka.
a(z) TEJIPARI SZAKMUNKÁS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ
S Z A K K É P Z É S I K E R E T T A N T E R V a(z) 34 541 10 TEJIPARI SZAKMUNKÁS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ I. A szakképzés jogi háttere A szakképzési kerettanterv a nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény,
Kézműves tejtermékek fogalma
Kézműves tejtermékek fogalma Mit tekinthetünk ma kézműves tejterméknek? A Kézműves tejtermék: hagyományos technológiával, hagyományos eszközökkel, döntően kézzel végzett, vagy kézi beavatkozással irányított,
Tejipari kutatási tendenciák
Tejipari kutatási tendenciák A Magyar Tejgazdasági kísérleti Intézet Kft. legfontosabb technológiai fejlesztési eredményei a tejiparban 2017. szeptember 14. Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet szerepe
kutatóintézet életében Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Mosonmagyaróvár
A K+F+I szerepe egy magyar kutatóintézet életében Balatonfüred, 2009. május 12. Előadó: Dr. Unger András Előadó: Dr. Unger András Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Mosonmagyaróvár A Magyar Tejgazdasági
Javítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén
9. i, c Termelés elmélet 1. Vendéglátás feladatai 2. Vendéglátás jelentősége 3. A vendéglátás tevékenységi körei: főfolyamatok: árubeszerzés, áruszállítás 4. Főfolyamatok: áruátvétel, raktározás 5. Főfolyamatok:
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási
A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban
Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKMAISMERTETŐ INFORMÁCIÓS MAPPA. Humánerőforrás-fejlesztési Operatív Program (HEFOP) 1.2 intézkedés
TEJTERMÉKGYÁRTÓ SZAKMAISMERTETŐ INFORMÁCIÓS MAPPA Humánerőforrás-fejlesztési Operatív Program (HEFOP) 1.2 intézkedés Az Állami Foglalkoztatási Szolgálat fejlesztése TEJTERMÉKGYÁRTÓ Feladatok és tevékenységek
Dr. Fazekas Sándor s. k., földművelésügyi miniszter
8/2017. (III. 2.) FM rendelet a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnál működő piaci jelentéstételi kötelezettségről szóló piacszervezési intézkedés kiterjesztéséről A mezőgazdasági termékpiacok szervezésének
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 10. ÉVFOLYAM, 4. SZÁM 2017. ÁPRILIS TEJ ÉS TEJTERMÉKEK TISZTELT OLVASÓ! A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL CÉLJA AZ, HOGY AZ ÚJSÁGÍRÓK SZÁMÁRA HITELES INFORMÁCIÓKAT NYÚJTSON
TANULJUNK EGYÜTT. I. SAJTAKADÉMIA 2017 augusztus 23 Gyöngyös
TANULJUNK EGYÜTT I. SAJTAKADÉMIA 2017 augusztus 23 Gyöngyös Miről szeretnék ma tájékoztatást adni? Tejtermék előállítók részére belföldi ismeretterjesztő tudásnapok, Sajtgyártók számára külföldi elméleti
V. A Kormány tagjainak rendeletei
M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 2017. évi 31. szám 731 V. A Kormány tagjainak rendeletei A földművelésügyi miniszter 8/2017. (III. 2.) FM rendelete a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnál működő piaci
ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK. Tej. Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus
ÉLELMISZERIPARI ISMERETEK Tej Dr. Varga Csaba főiskolai adjunktus A tej fogalma Biológiai értelemben: az emlős állatok tejmirigyei által kiválasztott, bonyolult összetételű és felépítésű biológiai folyadék,
Tejipar. A tej definíciója. Élelmiszeripari technológia. A tej jelentősége. Értékesítés (MrdFt) Tejipar 204 Élelm.ipar 1744
Tejipar Élelmiszeripari technológia Tejfeldolgozás 2018.05.02. A tej definíciója Emlősállat tejmirigyei által kiválasztott bonyolult összetételű és felépítésű kolloid rendszer, amely az újszülött fejlődéséhez
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038
Az élelmiszerek tartósítása. Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde
Az élelmiszerek tartósítása Dr. Buzás Gizella Áruismeret bolti eladóknak című könyve alapján összeállította Friedrichné Irmai Tünde https://prezi.com/vht6rdoxwqf_/azelelmiszerek-valtozasa-es-a-tartositasieljarasok/
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez Érvényes: 2016. szeptember 1-től, az 56/2016 (VIII.19.) FM
A Magyar Élelmiszerkönyv /2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról. A rész
9. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2015/2203 előírása az emberi fogyasztásra szánt kazeinekről és kazeinátokról A rész 1. Ez az előírás a B és C részben meghatározott,
TEJTERMÉKGYÁRTÓ. alapján készült.
I. Általános irányelvek 1. A képzés szabályozásának jogi háttere A központi program a közoktatásról szóló 1993. évi LXXIX. törvény, a szakképzésről szóló 1993. évi LXXVI. törvény, a gazdasági kamarákról
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-104 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-104 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek Dairy products with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar
A MAGYAR TEJGAZDASÁGI KÍSÉRLETI INTÉZET KUTATÁS-FEJLESZTÉSI MUNKAPROGRAMJA A 2005. ÉVRE
A MAGYAR TEJGAZDASÁGI KÍSÉRLETI INTÉZET KUTATÁS-FEJLESZTÉSI MUNKAPROGRAMJA A 2005. ÉVRE MOSONMAGYARÓVÁR 2005 2 1. Történeti áttekintés Az Intézetet 1903-ban Ujhelyi Imre javaslatára a földművelésügyi miniszter
Magyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 2. oldal 2.3. étkezési kazeinát: étkezési kazeinből vagy étkezési
Magyar joganyagok - 2/2017. (I. 11.) FM rendelet - a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező 1. oldal 2/2017. (I. 11.) FM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 2-5210 számú irányelv Jégkrémek 2. kiadás, 2007. 1. 1. Ezen irányelv az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXXII törvény 17. (2) bekezdésének b) ja
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-104 számú irányelv. Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-104 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott tejtermékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás) 1 Magyar
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás Tejtermékek 3. kiadás, 2008.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás Tejtermékek 3. kiadás, 2008. 1. 1. Ez az előírás a tehén-, juh-, kecske- és bivalytejből készített termékekre vonatkozik. 2.
SEGÉDLET A KÖZFOGLALKOZTATÁSI PROGRAMOKHOZ KAPCSOLÓDÓ ÁLLATTARTÁSHOZ ÉS ÁLLATITERMÉK- FELDOLGOZÁSHOZ. Sajtkészítés
SZENT ISTVÁN EGYETEM Mezőgazdaság- és Környezettudományi Kar SEGÉDLET A KÖZFOGLALKOZTATÁSI PROGRAMOKHOZ KAPCSOLÓDÓ ÁLLATTARTÁSHOZ ÉS ÁLLATITERMÉK- FELDOLGOZÁSHOZ Sajtkészítés A sajt összefoglaló név, amely
Tej összetételének vizsgálata
A kísérlet megnevezése, célkitűzései: A tej összetételének, tulajdonságainak vizsgálata A házi tej (nyers tej) és a boltban kapható tej összehasonlítása Eszközszükséglet: Szükséges anyagok: salétromsav,
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-401 számú irányelv (régi 2-5210 számú irányelv) Jégkrémek Ice creams Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (2. kiadás) 2 I. Általános
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-51 számú irányelv. Tej és tejtermékek. Dairy products
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-51 számú irányelv Tej és tejtermékek Dairy products Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1999. (első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
22. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez
22. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/114 számú előírása a részben vagy teljesen dehidratált, emberi fogyasztásra szánt, tartós tejtermékekről (Sűrített
BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország
1/5 Termék megnevezése Termék származási országa BUDAFOK 50g Sütőélesztő Magyarország Gyártó megnevezése és címe Lesaffre Magyarország Kft 1222 Budapest Gyár u. 5-9 Telefon / Fax Tel: +36-1-22-66-311 Fax:
Már lezajlott képzéseinkről o o. Folyamatban lévő képzéseinkről o
Már lezajltt képzéseinkről Szárazn páclt húskészítmény képzés Tanuljunk Együtt! Tejipari napk Gmlya Jghurt, kefir Túró Hsszú érlelésű sajtk gyakrlata - Franciarszág Flyamatban lévő képzéseinkről Tanuljunk
Élelmiszeripari szakmunkás moduljai
Élelmiszeripari szakmunkás moduljai 871. Az Élelmiszeripari vállalkozások működtetése megnevezésű, 10890-12 azonosító számú szakmai követelménymodul tartalma: Tervezett vállalkozási tevékenységéhez felméri
Élelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?
Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek
MUNKAANYAG. Sabján László. A tej, tejkészítmények és tejtermékek minőségi átvétele és megfelelő tárolása. A követelménymodul megnevezése:
Sabján László A tej, tejkészítmények és tejtermékek minőségi átvétele és megfelelő tárolása A követelménymodul megnevezése: Élelmiszerek és vegyiáruk forgalmazása A követelménymodul száma: 0007-06 A tartalomelem
a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület SZÛKÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minõsítõ Laboratóriuma
Tej, tejtermék. beszerzés mennyisége (12 hónapra) Kakaó poharas db 4220
Megnevezés Me. beszerzés mennyisége (12 hónapra) Kakaó poharas db 4220 Tej poharas 2,8% db 3970 Tej 1,5% liter 2 500 előírt követelmények, paraméterek nettó egységár áfa (%) áfa 200 ml/pohár, max. 2,0%
Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások
Az élelmiszerek jelölésére vonatkozó uniós és hazai előírások Szegedyné Fricz Ágnes főosztályvezető-helyettes Élelmiszer-feldolgozási Főosztály 2014. december 09. Jelölési előírások Uniós általános jelölés
NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG SZOLGÁLTATÁS-ELLEN RZÉSI F OSZTÁLY
NEMZETI FOGYASZTÓVÉDELMI HATÓSÁG SZOLGÁLTATÁS-ELLEN RZÉSI F OSZTÁLY Iktatószám: SEF-1366/2014 Témafelel s: Tolvaj Ágnes Haklik Andrea Összefoglaló jelentés a tejtermékek vizsgálatáról a megtéveszt jelölések
MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA
MAGYARORSZÁGI KERESKEDELMI FORGALOMBAN KAPHATÓ TEJIPARI TERMÉKEK HIGIÉNIAI MINŐSÉGÉNEK VIZSGÁLATA VARGA L. MAJERCSIK D. Nyugat-magyarországi Egyetem, Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar, Élelmiszer-tudományi
A 86. sorszámú Sajtkészítő megnevezésű részszakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK
86. sorszámú Sajtkészítő megnevezésű részszakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. Z ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ DTOK 1.1. részszakképesítés azonosító száma: 31 541 07 1.2. Részszakképesítés
Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. XI. évfolyam/05. szám /05. hó TEJ ÉS TEJTERMÉKEK
PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat XI. évfolyam/05. szám 06.20. 2008/05. hó TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tartalom Piaci jelentés...1 A tej termelői ára...3 A tejtermékek feldolgozói
SAPIENTIA ERDÉLYI MAGYAR TUDOMÁNYEGYETEM KOLOZSVÁR Csíkszeredai Campus Élelmiszer-tudományi Tanszék. Tejipari technológia. (Minimáliák) Csapó János
1 SAPIENTIA ERDÉLYI MAGYAR TUDOMÁNYEGYETEM KOLOZSVÁR Csíkszeredai Campus Élelmiszer-tudományi Tanszék Tejipari technológia (Minimáliák) Csapó János Csíkszereda 2012 2 TARTALOMJEGYZÉK A Minimália szerzője,
8.1. A pasztőrözött tej és tejszínkészítmények gyártása
8. FEJEZET TEJ ÉS TEJSZÍNKÉSZÍTMÉNYEK GYÁRTÁSA Tejkészítmények Pasztőrözött tejféleségek Különleges tejkészítmények Ízesített tejkészítmények Zsíros (3,64,0%) Zsírszegény Dúsított Szegényített Italok (0,51,5%)
PIAC TEJ ÉS TEJTERMÉKEK. Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. XI. évfolyam/04. szám /04. hó.
PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat XI. évfolyam/04. szám 05.20. 2008/04. hó TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tartalom Piaci jelentés...1 A tej termelői ára...3 A tejtermékek feldolgozói
10. FEJEZET VAJ ÉS VAJKÉSZÍTMÉNYEK GYÁRTÁSA. 10.1. A termékcsoport meghatározása
10. FEJEZET VAJ ÉS VAJKÉSZÍTMÉNYEK GYÁRTÁSA 10.1. A termékcsoport meghatározása Az idetartozó termékek kizárólag tejből és/vagy a gyártásukra alkalmas tejtermékből (tejszín, tejzsír, vagy tejzsírfrakció
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K
S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez, az 56/2016 (VIII.19.) FM rendelettel kiadott szakmai és vizsgáztatási
Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik
Adalékanyagok az élelmiszerekben és analitikai kémiai meghatározási módszereik Készítette: Fábián Gabriella Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 1/16 Célkitűzés Az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok
A tételekhez segédeszköz nem használható!
A vizsgafeladat ismertetése: A szóbeli vizsgatevékenység tételsora a következő témaköröket tartalmazza: Táplálkozás-élettan és epidemiológia, Életkorok táplálkozási igényei, Alapdiéták általános ismeretei,
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /1 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703/1 számú irányelv Almabor Apple wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
KORSZERŰ NYERSTEJ MINŐSÍTÉS RENDSZERE ÉS A TEJ MINŐSÉGE MAGYARORSZÁGON
KORSZERŰ NYERSTEJ MINŐSÍTÉS RENDSZERE ÉS A TEJ MINŐSÉGE MAGYARORSZÁGON CSÁSZÁR Gábor TARDY Emília UNGER András Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. 9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24. A nyers tej
PIAC A K I TEJ ÉS TEJTERMÉKEK. Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Tartalom. IX. évfolyam/12. szám /12.
PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat A K I IX. évfolyam/12. szám 2007.01.20. 2006/12. hó TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tartalom Piaci jelentés...1 A termelıi nyerstej termelıi ára 3 A feldolgozott
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus)
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV (Codex Alimentarius Hungaricus) 1-3/51-1 számú előírás (2. kiadás) Egyes tejtermékek 1. (1) Ez az előírás az 1. számú mellékletben meghatározott termékekre vonatkozik. (2) Ezen előírásnak
4. The primary treatment of fresh milk... 4.1. Cleaning of the milk... 4.2. Refrigeration of the milk... 4.3. Storage...
Contents 1. The milk, as row material... 1.1. Development of the modern milk production... 1.2. Formation and yielding of milk... 1.3. Factors influencing milk production... 2. The nutritional properties
5.3. Tej és tejfeldolgozási termékek
5.3. Tej és tejfeldolgozási termékek Fogalom: A tej a nőstény állatok tejmirigyeinek időszakosan termelt váladékot, amely az újszülött utódok tápláléka. Tejen mindig tehéntejet értünk. Más állatok tejénél
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Előadás áttekintése Tejtermelés és tejtermékek előállításának higiéniája mikrobás folyamatok
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-401 számú irányelv Jégkrémek Ice creams Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2019. (harmadik, módosított kiadás) I. Általános előírások
a NAT /2008 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz
Nemzeti Akkreditáló Testület BÕVÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT(2) a NAT-1-1013/2008 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej
Kereskedelmi és vállalkozási ismeretek
2 Kereskedelmi és vállalkozási ismeretek 1. Ismertesse a fogyasztói döntés tényezőit, a szükségletek szerepét! Jellemezze a háztartások és a vállalkozások gazdasági kapcsolatát! Ismertesse a kereskedelem
Az élelmiszerkönyvi szabályozás kialakulásának háttere, céljai, várható jövője, hasonló nemzetközi gyakorlatok
Az élelmiszerkönyvi szabályozás kialakulásának háttere, céljai, várható jövője, hasonló nemzetközi gyakorlatok Dr. Friedrich László Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kar Codex Alimentarius Amikor
A tejipari technológiai, termékfejlesztési újdonságok, nemzetközi trendek
A tejipari technológiai, termékfejlesztési újdonságok, nemzetközi trendek Pásztorné dr. Huszár Klára Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Kar Hűtő és Állatitermék Technológiai Tanszék ÉLELMISZERIPARI
A bioüzemanyag-gyártás melléktermékeinek felhasználása, a tejtermelő tehenek takarmányozásában
A bioüzemanyag-gyártás melléktermékeinek felhasználása, a tejtermelő tehenek takarmányozásában Dr. Gergácz Zoltán Ügyvezető igazgató Agárdi Farm Kft. Seregélyes-Elzamajor Agárdi Farm Kft. Tehenészete Seregélyes-Elzamajor
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Gyakorlat áttekintése Tej és tejtermékek előállításának jó higiéniai gyakorlata Vonatkozó jogszabályok
Javítóvizsga 2013/2014. Annus Anita. Az állati test bonctani felépítése. Az elemek, vegyületek, sejtek, szövetek, szervek,szervrendszerek, szervezet.
Javítóvizsga 2013/2014 Annus Anita 9.a Anatómia Az állati test bonctani felépítése. Az elemek, vegyületek, sejtek, szövetek, szervek,szervrendszerek, szervezet. A csontok feladata, felépítése, csont szerkezete,
A B C D E F 1. Nyersanyag Korcsoportok év 4 6 év 7 10 év év 15. évtől
melléklet a 37/014. (IV. 30.) EMMI rendelethez Nyersanyag-kiszabati előírás egy adagra/fő Nyersanyag Korcsoportok. 1 3 év 4 6 év 7 10 év 11 14 év évtől 3. 1 g 0 30 g 40 0 g 4. színhús: színhús: 60 80 g
A tejfehérje és a fehérjeellátás
A tejfehérje A tejfehérje és a fehérjeellátás Fejlődő országok: a lakosság 20 30%-a hiányosan ellátott fehérjével. Fejlett ipari országok: fehérje túlfogyasztás. Az emberiség éves fehérjeszükséglete: 60
A sajtkészítés mikrobiológiai kockázatai. dr. Szalay Orsolya szeptember 29.
A sajtkészítés mikrobiológiai kockázatai dr. Szalay Orsolya 2017. szeptember 29. Mikrobák az élelmiszerekben A különböző mikroorganizmusok csaknem mindenütt előfordulnak a természetben: talajban, vizekben,
Az egyes kiskereskedelmi vállalkozásoknak szóló útmutatást megelőzően először áttekintést nyújtunk az úgynevezett előfeltételi programokról.
Útmutató az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerekhez az élelmiszer-kiskereskedelmi kisvállalkozások számára: a veszélyek azonosítása, rangsorolása és ellenőrzése a húsboltokban, vegyesboltokban,
MÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő
Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005.
Az iskolai büfék illetve az ott elhelyezett automaták egészséges táplálkozásba illeszkedő élelmiszerkészítmények kritériumrendszere 2005. 2 A táplálkozástudomány miközben folyamatosan kutatja az egészséget
D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #1 - Sajt
D. Gyakorlat.Műhely Ellenőrzőlista #1 - Sajt Az ellenőrzőlista a modul közpinti egysége. Négy oszlopból áll. Az első a probléma leírása, a második a lehetséges okok felsorolása, a harmadik oszlopban a
Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* Összetevők. Víz. Paradicsomsűrítmény (14%)
Termékadat Összetevők Összetevők Víz Paradicsomsűrítmény (14%) Csirkemell (8,5%) Burgonya Almalé sűrítmény Rizskeményítő Burgonyapehely Napraforgóolaj Paszternák Petrezselyemlevél Szegfűbors Tápanyagok
Termékadat. Összetevők. 100 g-ban. Tápanyagok. ebből cukrok. ebből telített zsírsavak. Élelmi rost* *AOAC szerint. Számított tápanyagértékek
Termékadat Összetevők Összetevők VÍz Zöldborsó* (45,6%, passzírozott) Rizskeményítő Paszternák* Növényi olaj* *Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból Tápanyagok 100 g-ban Energiatartalom 254 kj (60 kcal)
A földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter. 57/2006. (VIII. 4.) FVM rendelete
A földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter 57/2006. (VIII. 4.) FVM rendelete a közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról Az
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz
Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási
II. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014
Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 2. óra Készült az Európai
PIAC TEJ ÉS TEJTERMÉKEK. Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Tartalom. IX. évfolyam/8. szám /08.
PIAC Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat IX. évfolyam/8. szám 09.20. 2006/08. hó TEJ ÉS TEJTERMÉKEK Tartalom Piaci jelentés...1 A termeli nyerstej termeli ára 4 A feldolgozott tej
MUNKAANYAG. Márkus Gyuláné. Pasztőrözött (frissfogyasztású) savanyú tej- és tejszínkészítmények gyártása. A követelménymodul megnevezése:
Márkus Gyuláné Pasztőrözött (frissfogyasztású) savanyú tej- és tejszínkészítmények gyártása A követelménymodul megnevezése: Fogyasztói tej, tejkészítmények és savanyított termékek A követelménymodul száma:
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-105 számú irányelv. Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-105 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2012. (első kiadás)
Készítette: Bruder Júlia
Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát
Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata
Tejsavbaktériumok és Bifidobaktériumok meghatározására alkalmazott módszerek összehasonlító vizsgálata Hucker A. 1, Kőrösi T. 1, Bieberné Á. 1, Császár G. 1, Süle J. 2, Varga L. 2 1 Magyar Tejgazdasági
Tej és tejkészítmények. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde
Tej és tejkészítmények Készítette: Friedrichné Irmai Tünde TEJTERMÉKEK A tejtermékek többé-kevésbé szilárd halmazállapotú, a tej egyik alkotórészét (tápanyagát) feldúsult állapotban tartalmazó, kimagasló
A azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Általános élelmiszer-ismeretek,
A 10044-12 azonosító számú Élelmiszer, fogyasztóvédelem megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Általános élelmiszer-ismeretek, fogyasztóvédelem tantárgy 1 1. A 10044-12 azonosító számú, Élelmiszer,
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-105 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-105 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékek Hand made dairy products with distinctive quality indication
Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei
Húsipari technológiai, termékfejlesztési, tartósítási újdonságok, nemzetközi trendek, a nagynyomású technika lehetőségei Dr. Friedrich László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Hűtő- és Állatitermék
Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.
Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez
SZABVÁNYISMERTETO. Szabvány címe. (az MSZ helyett)
SZABVÁNYISMERTETO ö sszeállíto tta : K a ton a Ábrisné Az 1987. július 1. és december 31. közötti időszakban a következő országos és ágazati élelmiszeripari szabványokat hagyták jóvá, módosították vagy