HASZNÁLATI és KARBANTARTÁSI ÚTMUTATÓ

Átírás

1 HASZNÁLATI és KARBANTARTÁSI ÚTMUTATÓ Lainox kompakt kombi sütők COES változatok Kapacitás: 6xGN 2/3 (COES026) 6xGN 1/1 (COES061) 10xGN 1/1 (COES101) FŐbb jellemzők: S változat Kézi vezérlésű és 4 lépcsőben programozható berendezés alfanumerikus kijelző 90 tesztelt és tárolt recept Maghőmérő Légkeveréses sütés AUTOCLIMA val: C között Gőzpárolás: C között Légkeveréses sütés gőzzel: C között Beépített manuális párásító Általános inormációk: A berendezést csak arra illetékes szerviz szakember szerelheti be, és tarthatja karban. Alaposan olvassa el az ebben a használati útmutatóban feltüntetett utasításokat, melyek fontos információkat tartalmaznak a biztonságos beszerelésre, működtetésre és karbantartásra vonatkozólag. Tartsa a használati útmutatót biztos helyen a jövőbeni felhasználáshoz. A készüléket csak a tervezett célra szabad használni, mint pl. ételek főzése, bármilyen más jellegű használat nem megfelelő és veszélyes lehet. Távolítsa el a csomagolást, ellenőrizze, hogy a készülék nem sérült e meg a szállítás során. Ha kétsége van, ne folytassa a készülék beszerelését, hanem lépjen kapcsolatba a szakszervizzel vagy a forgalmazójával. A csomagoló anyagok potenciális veszélyt jelenthetnek a gyerekekre, ezért ne hagyja őket játszani velük. A csomagoló anyagokat az érvényben lévő helyi szabályozásnak megfelelően lehet kidobni. A készülék elhelyezése és bekapcsolása előtt, ellenőrizze hogy az elektromos feszültség és a víz ellátás a termék adat tábláján feltüntetett adatoknak megfelelő e. Az adat tábla a termék alján a jobb oldalon található. A bemeneti csatlakozók, beömlő nyílások helyzete érthetően fel van címkézve a berendezésen. További részletekért, nézze meg az ehhez a használati útmutatóhoz csatolt diagrammot. Ha a berendezés lerobban vagy hibásan működik azonnal kapcsolja ki azt. A berendezés beszerelése során és a karbantartási munkák folyamán javasolt védő kesztyű használata. Biztonsági matrica: Mutatja a maximális magasságot ameddig folyadékkal feltölthető a konténer. Égési sérülés veszélye miatt, ne használjon olyan folyadékkal telt konténert vagy olyan étellel telt konténert sem, amely főzés során folyékony halmazállapotúvá válik, amelyben a folyadék szint magasabb, mint ami felügyelhető. Speciális feltételek a készülék elhelyezéséhez KÉSZÜLÉK ÜZEMBE HELYEZÉSE A sütőt jól szellőztetett helyiségben kell elhelyezni. Ajánlott a berendezést egy páraelszívó alá elhelyezni, amely gyorsan és folyamatosan elvezeti a főzés során keletkezett gőzt. Az aktuális elektrotechnikai szabályozás igényli egy több pólusú kapcsoló beszerelését a sütő és az elektromos hálózat közé. A kapcsolónak legalább 3 mm kontaktus távolsággal kell rendelkeznie mindkét póluson. A berendezés igényel 2 víz ellátó csapot, amely közül az egyiknek nem kell lágyított víznek lennie, de szükségszerűen hideg vízünek kell lennie ( a kondenzációs gőz miatt). A másik vízcsapnak, amelyik a párologtatást szolgálja ki, tartalmaznia kell egy vízlágyítót, a megfelelő áramlási és nyomás jellemzőkkel (lásd: a technikai adatokat és a víz csatlakozások fejezetét.) Egy elzáró szelepet kell beszerelni mindkét víz vezetékbe, amelyik a gépet ellátja. A helyiségnek lennie kell egy víz elvezető csőnek, mely a géphez megfelelően van beszerelve, az ehhez szükséges specifikációk meg vannak adva a Víz és elvezető csövek csatlakozásai fejezetben ebben a használati útmutatóban. Az elektromos leválasztó kapcsolót és a víz elzáró szelepeket a készülék közelében kell elhelyezni, úgy hogy azok könnyen hozzá férhetőek legyenek az üzemeltetők által. 1. oldal (összesen: 7)

2 Jogszabályi követelmények, technikai szabályozások és irányelvek Beszerelés során rendkívül fontos, hogy figyelembe vegyék a következő követelményeket: Bármilyen egészségügyi vagy higiéniai szabványt, amely konyhákon vagy étkezőkben alkalmazandó. A helyi és a területi építési szabályokat és tűz védelmi előírásokat. Aktuális baleset védelmi előírásokat. Az elektromos hálózatra vonatkozó CEI követelményeket. A villamos energia ellátást végző cég szabályozásait. Bármilyen más helyi szabályozást. Pozícionálás A berendezés elhelyezéséhez ajánlott gyári állványt használni, ha Ön esetleg máshogy dönt, figyelembe kell venni a készülék súlyát. Mielőtt a gépet a helyére teszi, csatlakoztassa a víz bemeneti tömlőt (figyelembe véve a víz csatlakozások fejezetet). A gépet a faltól és más készülékektől olyan távolságra kell elhelyezni, hogy a szerviz szakember könnyen hozzáférjen és megtalálja a beszerelési diagramot a sütő csatlakoztatásához. Abban az esetben ha a sütő közvetlenül egy gyúlékony fal felület mellé kerül beszerelésre, megfelelő hőszigetelés alkalmazása kötelező. Az érvényben lévő tűzvédelmi szabályokat aprólékosan tanulmányozni kell és be kell őket tartani. A sütő külső vázának nyílásait és réseit nem szabad eltakarni mivel ezeken keresztül távozik a hő az elektromos alkatrészek tartalmazó házból. Szigorúan tartsa be a beszerelési utasítást. Amint a készülék beszerelésre került, az elektromos kábeleket védeni kell, nem szabad azokat nyújtani vagy rángatni. A készüléket szintezni kell: bármilyen szint különbséget vagy a támasztási felület lejtését meg kell szüntetni. A szint különbségek vagy a felület lejtése negatív hatással lehet a sütő működésére. Távolítsa el az összes csomagoló anyagot és hámozza le a műanyag film réteget a sütő külső és belső felületeiről. Elektromos csatlakozások és potenciál kiegyenlítés Mivel az a sütő (tápkábel és csatlakozó nélkül érkezik, kábel és más hardver is szükséges lehet az elektromos hálózathoz való csatlakozás kiépítéséhez, melyet csak szakember végezhet el. A kábelnek meg kell felelnie a Technikai adatok táblázatban feltüntetett követelményeknek. Amint ez már említésre került a sütőt egy olyan elektromos hálózathoz kell csatlakoztatni, amely fel van szerelve egy több pólusú leválasztó kapcsolóval biztosítva a legalább 3 mm kontaktus távolságot mindkét póluson. Annak érdekében hogy a gépet csatlakoztatni lehessen a hálózati terminálhoz, el kell távolítani a ház jobb oldali panelját a rögzítő csavarok kicsavarásával (minden model esetében). A kábelt a bilincs alól kell bevezetni. Az egyes vezetékek hozzá vannak erősítve a megfelelő terminálokhoz a kapcsoló szekrényen. A földelt kábelnek hosszabbnak kell lennie, mint a többi kábelnek, így abban az esetben ha a kábelt megrántják vagy a bilincs eltörik, az elektromos vezetéket bontja meg először. Ellenőrizze a leválasztó kapcsoló hatékonyságát. A sütőt egy ekvipotenciális rendszerben kell tartani. Ez a kapcsolat egy 10 mm 2 névleges átmérőjű vezeték segítségével van csatlakoztatva a megfelelő terminálhoz a sütő hátsó részén, amelyet nemzetközileg elfogadott szimbólumokkal jelölnek a berendezésen. Minden készüléket a szobában ilyen módon kell kapcsolni és csatlakoztatni az épület földelt hálózatához. Az elektronikai biztonság ebben a készülékben csak akkor garantált, ha az helyesen van csatlakoztatva egy hatékony földelt rendszerhez, az aktuális jogszabályoknak megfelelően. Fontos szempontok elektromos csatlakozás kiépítésénél Mivel a sorozat összes sütője fel van szerelve egy váltakozó ventillátor motorral ( óramutató járásával megegyező és óramutató járásával ellentétes irányú) nincs szükség arra, hogy a ventillátort egy adott irányban forgassa. Egyszerűen ellenőrizze a gép telepítésénél hogy a ventillátor ki van e egyensúlyozva és hogy szabadon forog e. 2. oldal (összesen: 7)

3 Elektromos csatlakozásnál Önnek ügyelnie kell arra, hogy a kapocs semleges tüskéje csatlakozzon a táp kábel semleges vezetékéhez. Ha ez a kapcsolat nem megfelelően van kialakítva, az égők nem fognak tudni működni. Ellenőrizze hogy a semleges vezetékek nulla feszültségüek e tesztelésnél. Ha nem, konzultáljon az épület elektromos hálózatáért felelős szolgáltatóval. Víz és elvezető csatlakozások A víz nyomásának a hálózatban 150 és 500 kpa közötti értéknek kell lennie. Ha a bejövő víz nyomása ennél nagyobb, akkor egy nyomás csökkentő szelepet kell beszerelni a sütő és a fő csap közé. A víz jellemzőinek az alábbiakban megadott határokon belül kell lennie, azért hogy megakadályozza mind a korróziót, ami különösen rongálja a készüléket ugyanúgy, mintha a befolyó víz túl lágy vagy túl kemény és a víz a sütőben és a víz ellátó rendszerben túl kemény víz esetén fordul elő. Keménység: 6 o és 9 o fh között PH: nagyobb mint 7,5 Klór: kevesebb, mint 30 ppm Ezek az értékek fontosak biztosítva azt hogy a készülék által használt víz megfelelően kezelt. Víz elvezetés Szükségszerű csatlakoztatni egy lefolyó edényt biztosítva egy minimum 25 mm levegő cseppet a készülék elvezető könyökcsöve és elvezető csöve között. A direkt bekötés nem megengedhető. FIGYELMEZTETÉS: Az elvezető csőnek a sütő kerületén kívül kell lennie. Tilos csökkenteni az elvezető cső átmérőjét. 3. oldal (összesen: 7)

4 A VEZÉRLŐ PANEL ISMERTETÉSE 1 ciklusok: kijelzi, hogy éppen hányadik főzési ciklus fut 2 légkeveréses sütés kiválasztása 3 gőzpárolás kiválasztása 4 kombinált sütés (légkeverés + párolás együtt) kiválasztása 5 ventilátor sebesség: nem világít normál módban, világít, ha csökkentett sebességgel megy 6 receptek 7 hőmérséklet kijelző 8 beállító gomb 9 idő kijelző 10 beállító gomb 11 maghőmérő ki/bekapcsolás 12 automatikus klímaszabályozás / sütési folyamat közben manuális párásító gomb 13 gőz szelep nyitás gomb: csak légkeveréses sütésnél, ha világít, nyitva a szelep 14 belső világítás ki/bekapcsolás 15 START STOP gomb: ha ég, a főzés elindult. Ha villog: átmeneti megállítás ajtó nyitásnál. Ha nem ég: végleges megállítás 16 gyors hűtés, nyitott ajtónál A1 maghőmérő csatlakozás A2 maghőmérő A3 multiprogram billentyűzet 4. oldal (összesen: 7)

5 EGY FÁZISÚ EGYSZERŰ SÜTÉS 1. Kapcsolja be a sütőt a (15) gomb 3 másodpercig történő megnyomásával. Ha az önellenőrzés során hibajelzés jelenik meg, jelezze a szerviznek 2. Válassza ki a működési módot: (2 3 4) gombok valamelyike 3. Állítsa be a kívánt hőmérsékletet a (8) gombbal, az érték megjelenik a (7) kijelzőn kb. 10 mp ig 4. Állítsa be a kívánt időtartamot a (10) gombbal, az érték megjelenik a (9) kijelzőn kb 10 mp ig. Ha folyamatos sütést szeretne, tekerje a gombot balra, amíg meg nem jelenik az InF felirat 5. Indítsa el a sütést a (15) gombbal. Mostantól a (7) és (9) kijelzőn az aktuális értékeket látja. Ha a sütési folyamat közben szeretne módosítani a beállított hőmérsékleten vagy időn, nyomja meg az (1) gombot és állítsa be a kívánt új értékeket. 6. A sütés leáll az előre beállított idő lejártakor és hangjelzést ad. Ha folyamatos sütést választott, akkor a (15) gomb néhány másodpercig történő megnyomásával tudja leállítani a sütést. A hangjelzés a (8 10) beállító gombok megnyomásával állítható le. SÜTÉS MAGHŐMÉRŐVEL Ha maghőmérővel süt, akkor a sütő az étel belső hőmérséklete alapján szabályozza a sütőtér hőmérsékletét és a sütés időtartamát, így azokat nem kell külön beállítani. A maghőmérő ezen kívül használható egyszerű hőmérőként is, ehhez csatlakoztassa az (A1) csatlakozóhoz, szúrja bele az ételbe és nyomja meg a (11) gombot néhány másodpercig. Így a (9) kijelző az étel belső hőmérsékletét fogja kiírni. 1. Kapcsolja be a sütőt a (15) gomb 3 másodpercig történő megnyomásával. Ha az önellenőrzés során hibajelzés jelenik meg, jelezze a szerviznek 2. Válassza ki a működési módot: (2 3 4) gombok valamelyike 3. [Opcionális] Ha előmelegítést szeretne, az előző fejezet szerint melegítse fel a sütőteret a kívánt hőmérsékletre. Ebben az esetben nem szabad maghőmérőt csatlakoztatni az (A1) csatlakozóhoz! 4. Csatlakoztassa a maghőmérőt az (A1) csatlakozóhoz és szúrja bele a sütni kívánt ételbe. Ha ez elmarad, a kijelzőn Err SP hibajelzés jelenik meg. 5. Várjon egy pár másodpercet a maghőmérő aktivizáláshoz, nyomja meg a (11) gombot és a (8) beállító gombbal állítsa be a kívánt belső hőmérsékletet, az érték megjelenik a (7) kijelzőn kb. 10 mp ig 6. A sütés időtartamát állítsa folyamatos sütésre a (10) gomb balra tekerésével ( InF felirat) 7. [Opcionális] Beállíthat sütési időtartamot is, az előző fejezetben leírtak szerint. 8. Indítsa el a sütést a (15) gombbal. Mostantól a (7) és (9) kijelzőn az aktuális értékeket látja. Ha a sütési folyamat közben szeretne módosítani a beállított hőmérsékleten, nyomja meg az (1) gombot és állítsa be a kívánt új értékeket. 9. A sütés leáll az előre meghatározott maghőmérő hőmérsléklet elérésekor és hangjelzést ad. Ha folyamatos sütést választott, akkor a (15) gomb néhány másodpercig történő megnyomásával tudja leállítani a sütést. A hangjelzés a (8 10) beállító gombok megnyomásával állítható le. Megjegyzés: a maghőmérő megfelelő pozicionálása nagyon fontos! A maghőmérőt mindig úgy szúrjuk az ételbe, hogy annak legvastagabb pontján az étel közepére kerüljön! Ha a maghőmérő nem jól van beszúrva, a sütési eredmény nem biztos, hogy megfelelő lesz! SÜTÉS KLÍMA SZABÁLYOZÁSSAL 5. oldal (összesen: 7)

6 A klímaszabályozás lehetővé teszi, hogy a sütőtérben állandó mértékű páratartalom legyen. Ehhez szükség esetén párát ad hozzá vagy párát enged ki a gőzszelep kinyitásával. Ez különösen előnyös friss alapanyagok használatánál, ahol elkerülhetetlen, hogy az induláskor különböző páratartalommal rendelkezzenek, de a sütés végeredménye ugyanaz kell, hogy legyen minden ételnél. 1. Állítsa be a kívánt sütést az előző oldalakon található fejezetek valamelyike szerint 2. Nyomja meg a (12) gombot és a kijelzőn látható értéket állítsa be igényeinek megfelelően h00 (legszárazabb) és h99 (legnedvesebb) értékek között. 3. Indítsa el a sütést a (15) gombbal. Megjegyzés: A gőz szelepet a (13) gombbal be kell zárni ahhoz, hogy a klíma szabályozás működjön. REGENERÁLÁS 1. Kapcsolja be a készüléket a (15) gomb 3 másodpercig történő benyomásával 2. Nyomja meg a (6) gombot a kijelzőn megjelenik az ACC felirat. 3. Nyomja meg a (8) gombot és tekerje jobbra amíg az L77 L82 programok valamelyike meg nem jelenik. 4. Válassza ki közülük az Önnek megfelelőt: a. L77: tányéron lévő étel regenerálása b. L78: tepsiben lévő étel regenerálása c. L79: regenerálás gőzzel d. L80: tányéron lévő étel regenerálása MAGHŐMÉRŐVEL e. L81: tepsiben lévő étel regenerálása MAGHŐMÉRŐVEL f. L82: regenerálás gőzzel MAGHŐMÉRŐVEL 5. Indítsa el a regenerálást a (15) gombbal TIPPEK ÉS TRÜKKÖK Előmelegítés: használat előtt érdemes mindig előmelegíteni a sütőt, úgy, hogy 15 25% kal magasabb hőmérsékletet állít be, mint amit a sütés során szeretne használni. Mennyiségek: az egyenletes sütéshez érdemes az ételt több sekélyebb tepsibe szétosztani a nagyon mély tepsik helyett. A sütő kapacitása a következő mennyiségek egyidejű sütését teszi lehetővé: Tepsik száma Maximális tömeg tepsinként Maximális tömeg összesen 6 x GN2/3 2,6 kg 15,6 kg 6 x GN1/1 4 kg 24 kg 10 x GN/1 4 kg 40 kg Fagyasztott ételek: ha ilyen termékeket süt / párol, a sütőt mindenképpen elő kell melegíteni és a fenti súlykorlátozásokat figyelembe kell venni. Tepsik közötti távolság: a megfelelő működéshez nagyon fontos, hogy soha ne érjen össze egy tepsi alja az alatta levő tetejével. Inkább használjon több sekélyebb tepsit mint kevés mélyet. Fűszerezés: a kombisütőkkel való sütéshez és pároláshoz használjon jóval kevesebb fűszert, olajat, vajat vagy más alapanyagot. Ha áram kimaradás van: a sütési ciklus leáll, a sütő automatikusan visszakapcsol ha helyre áll az áramszolgáltatás. 6. oldal (összesen: 7)

7 Ha problémával találkozik a sütés / párolás során A sütő nem süt egyenletesen? Lehet, hogy az ételek túl szorosan vannak egymáshoz nyomva. Ellenőrizze, hogy van e megfelelő levegő áramlás az étele között a sütőben. Lehet, hogy a tálcák és/vagy tepsik túl közel vannak elhelyezve egymáshoz. Lehet, hogy a beállított hőmérséklet túl magas, csökkentse a hőmérsékletet 20% kal és nyújtsa meg a főzési időt egy pár perccel Lehet, hogy a termék érzékeny és nem tud ellenállni a direkt forró levegő kapcsolatnak. (Ilyen esetben tegye egy mélyebb GN edénybe, amely a benne lévő ételnél mélyebb.) Kiszáradt az étel és így ehetetlen lett? Lehet, hogy a párásítás nem működik megfelelően a sütés alatt. Ellenőrizze, hogy működik e a párásító. Néha érdemes olajjal megkenni az ételt Lehet, hogy túl sokáig sült az étel. Rövidítse le a főzési időt pár perccel Figyelmeztetés: A kombi sütők egyik fő előnye az egyenletes sütés. Ha ez valamiért nem valósul meg, az a használatból, a receptből, vagy a sütni / főzni kívánt étel minőségéből következhet. Karbantartás, tisztítás FONTOS! Tisztítás előtt mindenképpen húzza ki a berendezést az elektromos hálózatból! Az alapos tisztítás az előfeltétele a tökéletes főzésnek. A tisztítást minden nap el kell végezni: ezeknél a modelleknél az alapos tisztítás egy pár percen belül elvégezhető. Ehhez csak egy nedves törlőkendőre és nagyon kevés tisztítószerre van szükség. A mindennapi takarítás probléma mentes üzemeltetést eredményez: Az ételek íze és illata változatlan marad. A működés homogénebb és nem képződik füst. Az energia felhasználás kisebb. A költséges és bonyolult karbantartási munkák elkerülhetőek. Figyelmeztetés: Egy új sütő első elindítása előtt, szükséges kitisztítani a főző kamrát alaposan, hogy elkerülje az oxidációval járó vagy szerves maradványok okozta vegyi károsodást. A berendezés rozsdamentes felületeit mindig alaposan le kell tisztítani. Nem szabad sem savat sem maró hatású anyagot használni, továbbá acél forgácsot és fém kefét sem a főző kamrát tisztításánál és a sütő külső felületének letakarításánál sem ( forró vízzel és megfelelő vegyszerrel kell tisztítani). KERÜLJÖN BÁRMELY OLYAN MŰKÖDÉST, AMELY SORÁN SÓ RAKÓDHAT LE A SÜTŐ FÉM FELÜLETEIRE, HA A SÓ VÉLETLENÜL KILÖTTYEN, AZONNAL ÉS ALAPOSAN ÖBLÍTSE LE. Sose mossa le a sütőt magas nyomású vízsugárral. 7. oldal (összesen: 7)