STEAMBOX a Giorik cég új generációs kombinált konvekciós/gőzpárolós sütője. A Steamboxban, Gioriknak sikerült elérni, hogy a lehető leghatékonyabb

Átírás

1 Magyar

2

3

4 STEAMBOX a Giorik cég új generációs kombinált konvekciós/gőzpárolós sütője. A Steamboxban, Gioriknak sikerült elérni, hogy a lehető leghatékonyabb legyen az energiafelhasználás, így a Cég vezető, a környezetbarát technológiák és a fenntartható fogyasztás terén. A STEAMBOX két kivitelben érhető el: - Maximális igényekre szabott DIREKT+BOJLER kivitelben - És a kölcséghatékony DIREKT kivitelben

5

6 Smart Steam Hála a zseniális Giorik szabadalomnak, a STEAMBOXsütő integrálja kétfajta gőz előállítás módszerét, egymást kiegészítő módon. Ötvözi a minőségi BOJLERES, és a gyors és megfizethető DIREKT gőzgenerátoros technikát. Ennek hála a rendszer ötvözi a: GYORSASÁGOT MINŐSÉGET HATÉKONYSÁGOT Ezáltal biztosítja a megtakarításokat. Felhűtési idő Hő hasznosítás Energia megtakarítás SteamBox Hagyományos rendszer Sebesség STEAMBOX sokkal gyorsabban termeli a gőzt mint a hagyományos rendszerek. Ennek az az oka, hogy a két módszert (direkt + bojler) együtt használja, így a gőz akkor is stabil, amikor új ételt helyeznek a sütőbe és a fűtőelemek még nem elég melegek.

7 MINŐSÉG A kombinált technika lehetővé teszi, hogy állandó gőztelítettség legyen a kamrában és így biztosítva a pontos, és folyamatosan ellenőrzött páratartalmat. A szoftver, elemzi és szabályozza a belső klimatikus viszonyoka, ez lehetővé teszi, hogy elkerüljük a nem kívánt mellékhatásokat, mint például a főzés során az oxidációt (Gőz túl száraz), az áztatást (túl sok nedvesség) vagy égetést (túl magas hőmérséklet). HATÉKONYSÁG Mind előmelegítésnél, mind normál működés közben, az átlagnál gyorsabban éri el az üzemi hőmérsékletet így csökkenthető a holtidő és energiát takarít meg. MEGTAKARÍTÁS A STEAMBOX sütő jellemzője a sokkal kisebb a gőzfejlesztő egysége mint ami a hagyományos vegyes sütőkben van. Ez a mikrokazán csökkenti a fogyasztást, mivel csak 1 kw-os (egyéb 6 és 10 tálcás sütőknél általában 2 kw-os) anélkül, hogy ez hatással lenne a teljesítményre. Így az energia megtakarítás pénzben is jelentős valamint a rendszer környezet barát. Mi több, mind az elektromos és a gázos változatban pontosan szabályozható a sütő teljesítménye ezáltais energiát takarít meg.

8 Meteo rendszer A készülék érzékeli a kamrában uralkodó viszonyokat, (hőmérséklet, páratartalom) és ehhez igazítja a sütési paramétereket, így garantált, hogy a készülék bárhol megfelelően és biztonságosan üzemeltethető. Gőzkiersztés A pára és a hő egy beépített szervószelepen keresztül szabályozva eltávolítható vagy benntartható a kamrában. Egy beépített légtartály segítségénel a sütősi idő pedig lerövidül.

9 Meteo ellenörző rendszer A készülékek időjárási kamrákban teszteken esnek át, melyek során többféle éghajlati viszonyt szimulálnak, így garantált, hogy a készülék bárhol megfelelőe és biztonságosan üzemeltethető. CSÖKKENTETT VÍZFOGYASZTÁS SteamBox Hagyományos rendszer

10 CSÖKKENTETT KÖLTSÉGEK SteamBox Hagyományos rendszer Premixégő rendszer A gázos verziókban a legújabb generációs égőfejek találhatóak. A gáz és a levegő arányának optimalizálásával hatékonyabb a hőcsérélés. CSÖKKENTETT SÜTÉSI IDŐ SteamBox Hagyományos rendszer

11 MEGÚJÚL ÉGŐFEJEK- IDŐ ÉS FOGYASZTÁS A sütés teljes ideje (előmelegítés+sütés) a hagyományos sütőkhöz képest sokal rövidebb. Ezáltal akár 50%-al is csökkenhet a fogyasztás.

12 Minőségi gőz szabályozás A STEAMBOX sütőknél nem csak a gőz mennyiségét lehet beállítani, hanem a minőségét is. A Giorik által szabadalmaztatott rendszernek köszönhetően lehetséges száraz és nedves gőz előállítása egyaránt. Mivel a száraz gőz nem minden étel esetében hozza meg a kívánt ererdményt, így különösen a nagyméretű és erősen rostos szerkezetű alapanyagok esetén célszerű a nedves gőz használata.

13 Minőségi gőz szabályozás

14 KOMPAKT MÉRETEK= HELYTAKARÉKOS SÜTŐ A STEAMBOX sütők mintegy 12%-al kisebb külső helyet igényelnek mint a korábbi sütők, azonos belméret mellett. Az elérhető méretek: 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1, 20 GN 1/1 és 40 GN 1/1 Így módon a szakácsok és munkatársaik szabadabban mozoghatnak a munkahelyükön, anélkül, hogy egy nagy sütő korlátozná a mozgásukat, és ez ergonómiai és balesetvédelmi szempontból is előnyös. SteamBox Hagyományos rendszer

15 Csatlakozások Minden csatlakozás (víz, gáz, elektronika) a sütő alján bal oldalt található, így egyszerübben és jobban hozzáférhetők a csatlakozások. Ezt az teszi lehetővé, hogy a sütőkamra szigetelése kiváló. KOMPAKT MÉRETEK.

16 1. Ajtó Dupla üvegű természetes hűtésű ajtó alúl csepptálcával. Beépített 12V-os halogén égőkkel. 2. Érintő kijelző Magyar nyelvű érintésvezérelt kezelő felület, programozható (programonként 9 fázis), egyszerű kezelhetőséggel. HACCP letöltése USB-re. 3. Váz Véd a különböző szennyeződésektől (por, liszt, víz). Karbantartás során könnyű hozzáférést biztosít. Kihajtható vezérlő burkolat. 4. Gőz hangolás Választható száraz és nedves gőz. 5. Pára kontroll Páratartalom ellenőrzése és szabályozása (Meteo system)segítségével. Szoftveres úton ellenőrzi a pára előállítását és ürítését. 6. Premix égő rendszer Szabadalmaztatott speciális égőfejek, amelyek garantálják az optimális égést. 7. Ventilláció 6 sebességes ventilláció,. A 6-dik sebesség, mint lehűtő funkció is működik nyitott ajtónál. Automata forgásirány váltás az egyenletes hőeloszlás érdekében. 8. Sütőkamra Könnyű a tálcatartó sikek eltávolítása tiszítés esetén. Nagy hatákonyságú beépített automata mosórendszer, több fokozatú mosási erőség kiválaszásának lehetőségével. 9. Beépített kézizuhany Kihúzható flexibilis kézizuhany, a még könyebb tisztítás érdekében. 10. Gőzképző rendszer Száraz és nednes gőz egyaránt képezhető. Ezáltal elérhető előnyök: - gyorsaság - hatékonyság - energia takarékosság

17 Kombinált éritőpaneles modell Direkt érintőpaneles modell Direkt elektronikus modell A STEAMBOX HÁROM VÁLTOZATBAN KAPHATÓ H változat: érintő kijelzős kombinált (bojler+direkt) gőzképzéses modell T változat: érintő kijelzős direkt gőzképzéses modell P változat: elektronikus vezérlésű direkt gőzképzéses modell

18 KIJELZŐK ÉRINTŐ PANELES KIJELZŐK 1. Be/KI kapcsolás 2. Érintő kijező - Hőmérséklet kijelzés ºC-ig - Idő kijelzés percig - Sütési módok: konvenciónális/kombinált/párolás - DeltaT funkció - Sütés maghőmérővel - Páratartalom beállítás (Meteo system) - Gőzbeállítás (száraz/nedves) - Ventilláció beállítás - Gőzszelep vezérlés 3. Belső világítás 4. Beállított sütési programok - Egy programon belül 9 fázis választható 5. Visszalépés a menübe 6. START/STOP gomb 7. Multifunkciós forgató gomb

19 ELEKTRONIKUS KIJELZŐ 1. Be/KI kapcsolás 2. Sütési módok - Konvencionális - Kombinált - Párolás 3. DeltaT 4. Hőmérséklet ºC-ig 5. Maghőmérő 6. Sütési idő 7. Ventilláció max. 6 fokozat 8. Párásítás (Meteo system) 9. Sütési fázisok 10. Program kiválasztás 11. Mosás 12.Világítás 13.Gőzkieresztő szelep 14. Multifunkciós forgató gomb

20

21 AUTOMATA MOSÓRENDSZER - Opciósan kérhető. - Teljesen automatikus, zárt rendszer - Maximális higiénia - Minimális vízfogyasztás Alacsony vízfogyasztás SteamBox Hagyományos rendszer

22 H változat T változat P változat

23