Konyhatervezési alapismeretek Egy új konyhának mindenekelőtt egyet kellene tudni: hosszú évekig örömet szerezni Újonnan megvásárolt konyhabútorunkkal szemben alapvető elvárásunk, hogy jól nézzen ki és jól működő készülékekkel legyen felszerelve. Szerencsére a mai beépíthető konyhák ennél sokkal többet nyújtanak. Mivel a tapasztalatok szerint egy konyhát 20 évig használunk, megéri az új berendezéssel szemben támasztott igényeinket és kívánságainkat a vásárlás előtt alaposan átgondolni. Az alábbiakban bemutatjuk, mire kell figyelni az új konyha kiválasztásánál és mire kell a vásárlásnál gondolni. A legtöbb háztartásban az új konyhabútor megvásárlása igen nagy beruházást jelent. Sokan hasonlítják az új konyha megvásárlását egy autó vásárlásához, mivel értékük megközelítőleg egy nagyságrendet képvisel. De ki használja manapság az autóját 20 éven keresztül? Ez ugyanis a konyhák átlagos használati időtartama. És ki tölt el minden hónapban egy egész hetet az autójában? Ennyi időt dolgozunk konyhánkban egy hónap alatt. Ha a fenti hasonlatot tovább elemezzük, felmerül még néhány kérdés. Milyen elvárásaink lennének egy autóval szemben, ha ilyen hosszú ideig szeretnénk vezetni és ezzel együtt intenzíven használni? Lehet, hogy túl keveset várunk el a konyhánktól? És ha igen, mire kellene különösen odafigyelnünk? Mindenek előtt az utolsó kérdés foglalkoztatta a Blum szakembereit, amire megpróbáltak új választ keresni. Az eredmény a Dynamic Space, ami a konyhatervezést új alapokra helyezi. Mire használható tulajdonképpen a Dynamic Space? A Dynamic Space egy olyan rendszer, mely mindazokat az eljárásokat tartalmazza, amit egy tapasztalt konyhatervező a tervezés és a bútor kialakítása során figyelembe vesz és alkalmaz. 1. Elegendő tárolóhelyet tervezni A konyhavásárlók több mint 60%-a túl későn méri fel, hogy több tároló helyre lenne szüksége. Ez a hiány jelentősen csökkenthető lenne, ha már a konyhatervezés előtt meghatároznánk, hogy mennyi rakodóhelyre van szükségünk. (Erre használható a Blum-zónatervező programja.)
2. Öt zónában tervezni Minden jó konyhaterv az egyes munkazónák meghatározásával kezdődik. Az öt Dynamic Space konyhai zóna (pl. jobbkezeseknél) a következő: raktározás, tárolás, mosogatás, előkészítés, sütés-főzés. A zónák elrendezése és az egyes területek helyigényének felosztása mindig a használó egyéni kívánságainak, szokásainak és az általa végzett munkafolyamatoknak a figyelembe vételével történik. 3. Az alsó elemekben az ajtók számát minimalizálni Az ajtós alsó elemek az ergonómia szempontjából vizsgálva nagyon kedvezőtlenek: az ott tárolt dolgok keresése fáradtságos, mert a szekrények tartalma áttekinthetetlen. Ahhoz, hogy a hátsó részben tárolt dolgokat elérjük le kell hajolni, illetve a szekrény tartalmának egy részét ki kell rámolni. Ezzel szemben a fiókok és mélyfiókok teljes áttekinthetőséget és optimális elérhetőséget nyújtanak. 4. Teljesen kihúzható fiókokat választani A kényelmi szempontokat tekintve még pozitívabb, ha a fiókok és a mélyfiókok teljes kihúzású vasalattal felszereltek. A részkihúzású fiókokkal szemben az az előnyük, hogy a fiók tartalma teljes mélységében áttekinthető és elérhető, egészen a leghátsó sarkokig. Konyhatervezési alapismeretek A tároló helyszükséglet felmérése Tároló helynek a különböző dolgok - melyeket más-más módon kell megőrizni illetve elhelyezni - számára rendelkezésre állóhelyet nevezzük. Ide tartozik minden olyan dolog, amit a konyhában használunk, az étkészletektől és az evőeszközkészletektől kezdve a munkaeszközökön, edényeken és serpenyőkön keresztül egészen a fűszerekig, valamint a friss, a tartós és a fagyasztott élelmiszerekig. A tároló helyszükséglet a főzési és bevásárlási szokásoktól, a háztartás nagyságától és az ott lakók életstílusától függ. A konyhában dolgozó személy naponta átlagosan 360 munkafázist végez (megfog dolgokat, valamilyen munkát végez, illetve utat tesz meg). Ez húsz év alatt mintegy 2,6 millió ilyen elvégzett tevékenységet jelent. Ha ezen tevékenységek mindegyikénél megfelelő tervezéssel megspórolhatunk valamicske időt, fáradtságot vagy megtett utat, ez összességében hatalmas különbséget eredményezhet. Nagyon sok tevékenység jár a
konyhában tárolt dolgok megfogásával. Hogy ezeket a lehető leggyorsabban és legkényelmesebben érhessük el, a megfelelő zónában kell őket elhelyeznünk. A konyhák több figyelmet érdemelnek A vállalkozásoknál szinte minden munkahelyet úgy optimalizálnak, hogy azzal időt és költséget takaríthassanak meg. Ezzel szemben a konyhában - ami tulajdonképpen a legtöbb otthon elvégzett munka helyszíne - megtett utakra és munkafolyamatokra vonatkozó tényeket nem ismerjük és nem vesszük figyelembe mint optimalizálási lehetőséget. A Dynamic Space segítségével tároló helyünket jobban és ergonómikusabban használhatjuk. Több teret nyerhetünk például, ha fiókjaink oldal- és hátfalai magasabbak. Az újszerű megoldásokkal ésszerűbben kihasználhatjuk a sarok-, illetve kamraszekrényeket. A teljes kihúzású fiókokkal pedig tökéletesebb áttekinthetőséget és hozzáférhetőséget nyerünk. A Dynamic Space ennél többet is nyújt: rendet, ami egyenlő az áttekinthetőséggel, az áttekinthetőség pedig időtakarékosságot jelent! A - szintén a Blum kínálatában szereplő - Orga-line belső rendszerező pedig a fiókokat és mélyfiókokat praktikus tárolóhelyekké teszi. A fiókbelsők felosztása rugalmas: a hosszában, illetve keresztben elhelyezett elválasztók, valamint a mosogatógépben is tisztítható nemesacélból készült betétek, kivehetők és átrendezhetők. konyhai zónák tervezése 1920-ban Bécsben egy Margarete Schütte-Lihotzky nevű építésznő kifejlesztette a "frankfurti konyhát", mely elsőként vette figyelembe a munkavégzés során megtett útszakaszokat és a mozgásfolyamatokat. Ez a "munkatakarékos" beépített konyha lett a második világháború után Európában és az USA-ban a norma. A Dynamic Space modell a "frankfurti konyhát" tovább finomította és öt különböző zónát határozott meg. A továbbiakban azt mutatjuk be, hogy az egyes Dynamic Space zónák tervezésénél mi a fontos.
Raktározás Ebben a zónában tároljuk a fogyasztási cikkeket (pl.: konzerveket, rizst, tésztát, hűtött, ill. fagyasztott élelmiszereket. Tárolás Ez a zóna a használati tárgyak - mint étkészlet, poharak, evőeszközök tárolására szolgál. Mosogatás A mosogatótál és a mosogatógép mellett ebben a "vizes zónában" találhatjuk a hulladéktároló, a tisztítószerek és - eszközök helyét. Előkészítés Ez a zóna a fő munkavégzési terület a konyhában. A legtöbb elő- és elkészítési tevékenység itt zajlik. A munkaeszközöket, a konyhai gépeket, a fűszereket és még sok más dolgot kell a munkafelület közvetlen közelében elhelyezni.
Főzés-sütés Ez a főzőlap, sütő, pároló, mikorhullámú sütő, páraelszívó, lábasok és fazekak, serpenyők, főzéshez szükséges egyéb eszközök és tepsik helye. Melyik konyhaforma ideális? A hely adottságaihoz és az egyén igényeihez igazodva különböző konyhaformák léteznek. Az egyszerű kialakítások közé tartozik az egysoros, az L-alakú és a kétsoros konyha. Az összetettebb formák, mint a G-alakú, az U-alakú és a sziget, több lehetőséget kínálnak. A konyhában megtett útszakaszok optimalizálásához az U-alakú konyha a legmegfelelőbb. Ezt követi a sziget kialakítás. Ezeknél a formáknál a legrövidebb ugyanis az egyes zónák között megtett út. Igaz, hogy az egysoros konyha berendezése is optimalizálható a Dynamic Space programmal, ha azonban lehetőség nyílik rá érdemes U, G, vagy sziget formát választani. U-alakú konyha G-alakú konyha konyha szigettel kétsoros konyha L-alakú konyha egysoros konyha A tárgyak ergonómiailag ajánlott helye Alapvetően a gyakran használt dolgokat a könnyen és gyorsan elérhető fiókokban, tehát közvetlenül a munkalap alatt, illetve a felső elemek alsó síkjában kell tárolni.
A kevesebbet használt tárgyakat az előbb említett zóna alatt, illetve fölött helyezzük el. Amit csak nagyon ritkán használunk, azt a felső elemsor legfelső, illetve az alsó elemsor legalsó síkjába tegyük. Ezzel az elrendezéssel is sok időt spórolhatunk meg a mindennapos konyhai munkánk során. Gyakran használt dolgok helye Kevesebbet használt dolgok helye Ritkán használt dolgok helye Kevesebb megtett út Egy négytagú család konyhájában naponta átlagosan 100 konyhai zónaváltás történik. 30 út vezet az asztalhoz, illetve az asztaltól. 50 tevékenységet végzünk a különböző zónákban. 30-szor használunk különböző készülékeket. És csak a szekrényajtókat, fiókokat és mélyfiókokat 80 alkalommal nyitjuk ki és csukjuk be. Nem kell konyhatervezésben jártas szakembernek lenni ahhoz, hogy kiszámoljuk: egy átlagos konyha élettartama alatt ez sok ezer munkával töltött órát jelent. Ez egyben több ezer kilométer megtett utat, megszámlálhatatlan térdhajlítást és milliónyi apró kézfogást is magában foglal. A Blum cég kutatói egy úgynevezett "úttanulmányt" végeztek hagyományosan és Dynamic Space kritériumok alapján megtervezett konyhákon, majd az eredményt összehasonlították. Ezzel bebizonyították, hogy a Dynamic Space konyhákban a munkavégzés során megtett utak érezhetően lerövidülnek. Mint az alább bemutatott példán is, ez az érték akár 20% is lehet. De nem csak az utak, hanem a munkavégzés ideje is jelentősen lecsökken. Így a konyhai tevékenységekre fordított idő egy Dynamic Space konyhában napi két óra helyett csupán egy óra negyven percet tesz ki. Naponta további tíz perc nyerhető, ha lemondunk az ajtós alsó elemekről a fiókok és mélyfiókok javára. Ez összesen napi fél óra megtakarított idő!
Hagyományosan megtervezett konyha összekevert zónákkal: 264 m út naponta, kb. 1.927 km 20 év alatt Dynamic Space segítségével tervezett konyha: 210 m út naponta, kb. 1.530 km 20 év alatt Megtakarítás: 397 km (20%) Forrás és képek: Blum