1 Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVII. évfolyam (2003) tartalomjegyzéke A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Időszerű gondolatok Hernádi Zoltán: Újévi köszöntő 1 Szeitzné Szabó Mária - Magyarország Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Programja 225 Farkas József: Funkcionális élelmiszerek, probiotikumok - FLAIR-FLOW 257 EUROPE munkaértekezlet ÉLELMEZÉSI VILÁGNAP 2003 Nemzetközi összefogás az éhezés ellen 321 1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Márki Edit: Levegőtisztítás abszorpció és membránműveletek 21 összekapcsolásával Czukor Bálint - Matusek Az ozmotikus dehidratáció élelmiszeripari alkalmazásának 136 Anikó - Merész Péter. szempontjai és modern megoldásai Dalmadi István: Nagy hidrosztatikai nyomás alkalmazása táplálkozásbiológiai 182 szempontból értékes rostos gyümölcslevek minőségkímélő pasztőrözésére Szabó S Sugárzástechnikai eljárások és módszerek az élelmiszeriparban 374 2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés. Az MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI. Tudományos Kollokviumai előadásainak rövid kivonatai 10, 20, 32b, 36, 128, 158, 160 b, 224 b, 303, 309, 320 0, 320 b, 346 117 Biró György: Funkcionális élelmiszerek, természetes antioxidánsok szerepe az egészségmegőrzésben Biacs Péter: Új típusú élelmiszerek az egészségmegőrzés szolgálatában 175 Gergely Valéria - Étkezési növénycsírák és magvak mikrobiológiai biztonságának 199 Mohácsiné Farkas Csilla: javítása kis dózisú besugárzással Pfannhauser, Werner: Funkcionális élelmiszerek mit is jelent ez? 257 Kneifel, Wolfgang A pro-, pre- és szinbiotikus élelmiszerek termékfejlesztése és 260 minőségi kritériumai Incze Kálmán Funkcionális húskészítmények fejlesztése 262 Szakály Sándor A magyar probiotikus tejtermék program 264 Rezessyné Szabó Judit Bifidobaktériumok izolálása, jellemzése, tenyésztése és 268
2 Mayer Ágnes Hoschke bevonásuk az élelmiszertechnológiába Ágoston Turza Sándor. A NIR/NIT technika alkalmazása fűszerpaprika vizsgálatához 277 osztályozó és regressziós modellek felhasználásával Csalári Judit: A cigaretták toxikus fémtartalmának vizsgálata az 280 egészségkárosító hatás mérséklése érdekében Deák Tibor: A humángenom-szekvencia és az élelmiszer-mikrobiológia 294 Mayer Zsuzsanna: A penészgomba kimutatás korszerű lehetőségei élelmiszerekből 310 és takarmányokból Pálmai Mercédesz: Listeria monocytogenes szaporodása és tejsavbaktériumokkal 315 versengése a tenyésztési körülmények függvényében Zajkás Gábor: Az elégtelen energia- és tápanyagbevitel kockázati tényezői és 326 megelőzése Cserhalmi Zsuzsanna - Saccharomyces cerevisiae inaktiválása pulzáló elektromos 337 Beczner Judit: térerővel Farkas József: Hűtött és módosított atmoszférájú csomagolásban lévő zöldség-, 353 gyümölcs- és védőgázas csomagolású baromfitermékek mikrobiológiai ökológiája Szeitzné Szabó Mária: A genetikailag módosított élelmiszerek lehetséges előnyei és 362 veszélyei Nguyen Duc Quang: Táplálkozásélettani jelentőségű karbohidrolázok tanulmányozása 376 2. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Kovács Tamás: Illékony borkomponensek vizsgálatára alkalmas módszer kidolgozása és felhasználása muskotály borok aromaanalízisére 18 Várkonyi Gábor: Hatósági élelmiszerellenőrző rendszer Lengyelországban: a 57 jelenlegi helyzet, illetve annak hozzáigazítása az EU követelményekhez Bánáti Diána - Lakner Kockázat-érzékelés és kockázat-kommunikáció a mai magyar 65 Zoltán: élelmiszerpiacon I. r. Farkas József: Élelmiszer - táplálkozás egészség 70 Tompa Anna - Biacs Péter Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban I. r 72 -Darvas Béla: Bánáti Diána - Lakner Kockázat-érzékelés és kockázat-kommunikáció a mai magyar 97 Zoltán: élelmiszer piacon II. r. Biacs Péter: Az élelmiszer-biztonság megvalósításának jogi és szervezeti 104 keretei Tompa Anna - Biacs Péter: Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban II. r. 108 Kovács Bama: Minőségpolitika az élelmiszergazdaságban 112 Szabó S. Élelmiszer-tartósítás és élelmiszer-biztonság. Konferencia 129 beszámoló a XXXII. ESNA rendezvényről Barna Mária: Az élelmiszeripar szerepe a táplálékallergiás betegek biztonságos 133 élelmiszer-ellátásában Szabó Mária: Az Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület szándékosan 141 előidézett élelmiszer-biztonsági eseményekre vonatkozó állásfoglalásának háttere és indoka Tompa Anna - Biacs Péter: Vegyi anyagok életciklus-követése az élelmiszerláncban III. r. 145 Bene Zsuzsanna - Magyar A tárolás hatása a tokaji aszúbogyók élesztőflórájára 167 Ildikó: Farkas József Mikroelemek a táplálékláncban (MTA Élelmiszertudományi - Komplex Bizottság Mikroelem Munkabizottsága 2003. április 23-ai Ünnepi Tudományos Ülése) Szabó S. Minőségszabályozás az élelmiszeriparban 240 192 b
3 Miller Martin: Integrált laborinformációs rendszer (LIMS) a CSB-Systemben 256 De Vuyst, Luc A probiotikus tejsavbaktériumok gátló hatásai 266 Bánáti Diána: Élelmiszer hamisítás: a megtévesztéstől a mérgezésig I.r. 289 Jankóné Forgács Judit - Eszes Ferenc - Plesovszki A mérnöki számítások alkalmazása a minőségbiztosításban és az élelmiszerbiztonságban Bánáti Diána: Élelmiszer hamisítás: a megtévesztéstől a mérgezésig II. r. 333 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés CSB System Gyártástervezés és -irányítás ágazatra szabott szoftverrel 178 5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelői és feldolgozói kapcsolatok 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Balogh Sándor. örkép az organikus élelmiszerek világpiacának három utóbbi évéről 3 Podruzsik Szilárd - Hajdu lstvánné: nováció az élelmiszer-marketingben 27 Szabó Jenő: áromnegyed év agrár-külkereskedelme, fókuszban az Európai Unió 33 Fórián Zoltán: z Európai Unió és a közép-európai országok élelmiszeripara 44 Lakner Zoltán - Hajdu emzetközi tendenciák - nemzeti stratégiák a világ borgazdaságában 51 I. rész Lakner Zoltán - Hajdu Nemzetközi tendenciák - nemzeti stratégiák a világ 80 borgazdaságában II. r Szabó Jenő: Agrár-külkereskedelmünk 2002. évi folyamatai az erős forint 161 árnyékában Szabó Ildikó - Szabó S. Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése I. r. 171 Nótri Márta - Hajdu Magyarország déli, napfényes régiójának imázsépítési 179 lehetőségei Szabó Ildikó - Szabó S. Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése II. rész 203 Papp Gergely: Főbb élelmiszeripari szakágazatok strukturális versenyképessége 205 Gerencsér Emil: Gondolatok a feketegazdaság visszaszorításáról a szeszesitalok 245 piacán Szabó Ildikó - Szabó S. Sporttáplálék-kiegészítők fogyasztásának felmérése III. r. 248 Palotásné Gyöngyösi Az élelmiszer-gazdaság változó dimenziói (OECD konferencia, 305 Ágnes: 2003. február 6-7. Hága) Dömölki Ferencné: A helyes táplálkozás fogyasztóvédelmi szempontjai 328 Major Anita-Hajdu Innováció az élelmiszergazdasági piackutatásban. Alternatív 343 kérdőíves piackutatási módszerek összehasonlító elemzése sörfogyasztói magatartásvizsgálatok példáján Uzonyi Györgyné: Terméklánc-menedzsment, minőségbiztosítás az élelmiszer előállításban 369 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 301 Kiss István: Az "Élelmiszer-biztonsági szakmérnök" képzés 55 Kiss István: Élelmiszerbiztonsági szakmérnökök a Szent István Egyetem 304
4 Élelmiszertudományi Karán 2003-ban 9. Vállalat és ipartörténet Biró György: Erdély rejtett kincse: az erdélyi ételek 85 Fórián Zoltán: Több figyelmet a sütőiparnak! 272 10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés. Szaklapjainkból 31, 159, 192, 222, 288. TPM oklevelek nemzetközi BakeMark-beszállítók részére 174 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Farkas József: Emlékülés Török Gábor születésének 100. évfordulója alkalmából 2 Szabó Mária: Tájékoztatás az Élelmiszerbiztonsági Tanácsadó Testület 7 tevékenységéről és irányelvéről. 2002. évi MÉTE kitüntetettek 16 Gerely Péter: Az Élelmezési Ipar LVL évfolyam (2002) tartalomjegyzéke 47 Kiss István - Lehoczkiné Az MTA-ÉKB-.Élelmiszer-mikrobiológiai Munkabizottság 2002. évi 89 Tornai Judit: beszámolója. Sajtótájékoztatók 59, 64 Szenes Endréné: XXXV. Nagykőrösi Konzervipari Napok Tudományos 233 Tanácskozás Dávid Imre: Az AGROINVEST szerepe az éhezés elleni küzdelemben 323 Cserháti László: A MÉTE szerepe az éhezés elleni nemzetközi összefogásban 331 Emlékezés halottainkról. Dr.Kardos Ernő 56. Katona László (1940-2003) 166. Pénzes István (1927-2003) 173. Huszka Tibor (1933-2003) 181 12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ). Az ÉFOSZ küldött közgyűléséről 213 13.EU csatlakozás Bánáti Diána: Az európai élelmiszer-politika alapelveinek változása 40 Pándi Ferenc: Változások a pálinka és borpárlat gyártás területén az EU-s 151 csatlakozás függvényében Szeitzné Szabó Mária: Az Európai Unió "élelmiszertörvényének" (17812002 EC 193 Regulation) előzményei, előírásai és a belőle adódó változások, feladatok Vági Erika - Simándi Béla - Salgó András - Blohin Szergej: Az "AGRO-FOOD WASTES REDUCTION NETWORK" (AWARENET)"tematikus hálózat bemutatása 274
5. FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok 11, 60, 91, 124, 153, 186, 317, 250, 217, 283, 317, 347, 380 B) Névsor Balogh Sándor 3 Bánáti Diána 40, 65, 97, 289, 333 Barna Mária: 133 Beczner Judit: 337 Bene Zsuzsanna 167 Biacs Péter 72, 104, 108, 145, 175 Biró György: 85, 117 Blohin Szergej 274 CSB System 178 Czukor Bálint 136 Csalári Judit: 280 Cserhalmi Zsuzsanna 337 Cserháti László: 331 Dalmadi István: 182 Darvas Béla 72 Dávid Imre: 323 Deák Tibor: 294 De Vuyst, Luc 266 Dömölki Ferencné: 328 Éfosz 213 Élelmiszer Világnap 321 Eszes Ferenc 301 Farkas József: 2, 70, 192b, 225, 353 FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok Fórián Zoltán: 44, 272 funkcélelm 257 Gerely Péter 47 Gerencsér Emil: 245 Gergely Valéria 199 11, 60, 91, 124, 153, 186, 317, 217,250, 283, 317, 347, 380 Hajdu 27, 51, 80, 179, 343 halottaink 56, 16, 173, 181, 186 Hernádi Zoltán: 1 Hoschke Ágoston 268 Incze Kálmán 262 Jankóné Forgács Judit 301
6 Kiss István: 55, 89, 304 Kneifel, Wolfgang 260 Kovács Bama: 112 Kovács Tamás: 18 Lakner Zoltán 51, 65, 80, 97 Lehoczkiné Tornai Judit: 89 Magyar Ildikó: 167 Major Anita 343 Márki Edit: 21 Matusek Anikó 136 Mayer Ágnes 268 Mayer Zsuzsanna: 310 Merész Péter 136 Miller Martin: 256 Mohácsiné Farkas Csilla 199 Nguyen Duc Quang: 376 Nótri Márta 179 Pálmai Mercédesz: 315 Palotásné Gyöngyösi 305 Ágnes: Pándi Ferenc: 151 Papp Gergely: 205 Pfannhauser, Werner 257 Plesovszki 301 Podruzsik Szilárd 27 MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI Tudományos Kollokviumai előadásainak rövid kivonatai Rezessyné Szabó Judit 268 sajtótájékoztatók 59, 64 Salgó András 274 Simándi Béla 274 Szabó Ildikó 171, 203, 248 10, 20, 32b, 36, 128, 158, 160b, 224b, 303, 309, 3200, 320b, 346 Szabó Jenő: 33, 161 Szabó Mária: 7, 141 Szabó Mária: 141 Szabó S 129, 171, 203, 240, 248, 374 Szakály Sándor 264 szaklap 31 szaklap 192 szaklap 222 szaklap 288 Szeitzné Szabó Mária 193, 225, 362 Szenes Endréné: 233 titkárság 16, 174 Tompa Anna 72, 108, 145 Turza Sándor 277 Uzonyi Györgyné: 369 Vági Erika 274 Várkonyi Gábor: 57
Zajkás Gábor: 326 7