Élelmiszerbiztonsági konferencia Balázs Ildikó minőségügyi igazgató, Auchan Magyarország Kft. 2013.11.07. 1
12 + 7 áruház az országban Egyetlen lépéssel több új helyszínen megjelentünk (az ország keleti, dél-keleti részén és a fővárosban) Összesen : 42.226 m 2 többlet eladótér vidéken Meglévő áruházak Miskolc Lefedjük Budapest egész területét, az ország lakosságának 30%-át, a vásárlóerő 70%-át Székesfehérvár 12 Budapest Szolnok Kecskemét Szeged Debrecen 2
Célkitűzéseink Piaci helyzetünk megerősítése Vásárlószám növelése Forgalom növelése Vállalatunk jövőjének biztosítása Állandó minőség 1 + 1=3 2011. április 2012. április 2013. november tárgyalás tulajdonossá válás az Auchan ma 3
Az Auchan Magyarországon: töretlen fejlődés 15 15 év év alatt alatt Eladótér mérete: m 2 Foglalkoztatottak száma Hússzorosára nőtt 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Tizenháromszorosára nőtt +Cora Eladott termékszám 900 000 000 800 000 000 700 000 000 Tizenkétszeresére nőtt 600 000 000 500 000 000 400 000 000 300 000 000 200 000 000 100 000 000 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 +Cora 4
Mit jelent ma az Auchan? 19 hipermarket 18 Kereskedelmi Park és üzletsor az Immochannal közösen 249.850 m 2 eladótér 442.080 m 2 épület Üzemanyagtöltő állomás 10 helyszínen Közel 8000 közvetlen alkalmazásban álló munkatárs, akik 90%-ban Auchan vállalat részvényesek Célunk: 45.000.000 vásárló 2013-ban = =Magyarország lakosságának több, mint 4-szerese! 5
Auchan Magyarország minőségügyi stratégiája 2013-2016 Bázisai: Integráció Konszolidáció Fejlesztés Innováció 6
Minőségügy pólusai Saját márkás termékfejlesztés: Auchan Tuti Tipp Tájaink Ízei Áruházi minőségügy: Élelmiszer Nem élelmiszer Gyártás Központi egységek felügyelete, ellenőrzése 7
Termékfejlesztési pólus Beszállítási feltétel: Audit vagy GFSI megfelelés (IFS, BRC, FSSC) Audit: Harmadik fél általi (SGS), Kritérium feltétel: 1. Infrastruktúra és berendezések 2. Alapanyagok és csomagolóanyagok 3. Termelés (gyártási, csomagolási folyamat, végtermék kezelése) 4. Nyomonkövetés 5. Takarítás, fertőtlenítés 6. Karbantartás 7. Minőség management és élelmiszerbiztonság management (minőségirányítási rendszer, HACCP, génmódosított szervezetek, allergének, eltérések kezelése) 8. Humán erőforrás management 8
Minőségügyi pólus 1. Élelmiszergyártás Fejlődés: RAS rendszer bevezetés Vásárlói bizalom növelése: Call- center Infovonal Területek: pékség, cukrászat, hal, friss hal, hús, előkészített hús (tradicionális, önkiszolgáló), grill Feladat: hatékony munkaszervezés, jó gyakorlatok definiálása, élelmiszerbiztonsági kockázat minimalizálásával, fejlesztési központ Rendszer HACCP kiegészítve, továbbfejlesztve ISO 22000 Monitoring 3 szintű ellenőrzés, alapja az évenkénti kockázatelemzés és trendanalízis 9
Minőségügyi pólus 2. Élelmiszerforgalmazás Működési Hatékonyság projekt : A Toyota által kidolgozott LEAN menedzsment megközelítésre épül Magyarországon 2011 elején indítottuk el az élelmiszer szektorokban és bevezetésre került minden áruházban. Célok Jobban kiszolgálni a vásárlókat (alapok javítása) Kevesebb költséggel, kevesebb veszteséggel Fenntarthatóan, fejlődni évről évre Három pillérre épül: Működési folyamatok optimalizálása Management változások, rituálék Szervezeti, szervezésbeli változások Eredmények Hiányok csökkenése (>20%) Készletek csökkenése (2-5%) Produktivitás növekedése (5%) Rotáció 10
Minőségügyi pólus 3. Központi raktárak Élelmiszerforgalmazást segítő kp-i raktárak: Tartós élelmiszerek Zöldség-gyümölcs Átvételi kritériumok minőségi: Jogszabályi követelmények alapján ellenőrzünk Nyomon-követés Problémák: Hőmérsékleti paraméterek Tétel azonosítási hiányosságok Származási információk Allergén Termékzárolás, visszahívás 11
Fenntartható fejlődés Környezet tiszteletben tartása Energia (megújuló energia, hulladékhő hasznosítása) Hulladékgazdálkodás (szelektív hulladékgyűjtés az áruházakban és szolgáltatásként a vásárlóknak) biodiverzitás megőrzése: veszélyeztetett fajok értékesítésének megszüntetése Munkáltatói és társadalmi szerepvállalás: Etikai kódex Fogyatékosság-barát munkahely (2x) Támogatáspolitika (szociális, egészséges életmód) Kínálat a vásárlóknak: Olyan megoldásokat biztosítsunk vásárlóinknak, melyekkel hozzájárulunk ahhoz, hogy jobban éljenek, óvják a Földet és takarékoskodjanak 12
Köszönöm megtisztelő figyelmüket! 13