Tanuljunk meg bort bírálni!

Hasonló dokumentumok
2012. május 16-ai rendezvény: Bor és Étel

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L / 2.

Borászati alapismeretek

Ft / palack. Eberhardt Pincészet Minőségi Száraz Fehérbor Könnyű és zamatos, intenzív illattal. Sültekhez, pörköltekhez ajánljuk. Eberhardt Pincészet

pár borpár Szakmai kóstolónapok szeptember A résztvevő borászatok és kínált boraik katalógusa 6. stand Chateau Cloche Kft.

Tisztelt Vendégeink!

BORkultúra szabadegyetem H Í R L E V É L

FEHÉRBOR SZIEGL CSALÁDI PINCE FRITZ BORHÁZ DOBOSI PINCÉSZET TŰZKŐBIRTOK FIGULA PINCÉSZET NYAKAS PINCE SZENT TAMÁS PINCÉSZET BABARCZI PINCE

A rozé borkészítés alapjai

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM december 7. T A R T A L O M S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

Ü d v ö z ö l j ü k T ó t h F e r e n c p i n c é s z e t é n e k h o n l a pj á n!

A feltüntetett árak Forintban értendők. Árainkra 10 % szervízdíjat számolunk fel!

borszőlők vörös fajták:

Kvassay Pincészet. Zöldveltelini: Királyleányka: Kékfrankos rosé:

VILLÁNY termékleírás. 607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

Bort hordok árlista - érvényes dec. 10. Csomagolás Kiszerelés Bolti ár

Dula Pincészet Eger palackos bor ajánlata 2018

Szent Tamás. Szent Tamás 2011

Kadarka klónszelekció a Pannon borrégióban

Szőlőbirtok és pincészet. Badacsonyi borvidék

OEM édes fehér tokaji borkülönlegesség

Keresésnél használhat szűrőket! (ha excel-t használod)

Világot látott Eger EGER WINERY. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: ;

Aranytőke Borszemle Április

EGER BIRTOK & BORÁSZAT. Világot látott Eger. Borászat megtekintése vagy borkóstoló bejelentkezés: ; info@kovacsnimrodwinery.

Borlap. Montenegrói Gurman Étterem

Prestige Reserve Grand Award SZEPSY BORÁSZAT TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS BOLYKI PINCÉSZET ÉS SZŐLŐBIRTOK BOLYKI ÉS BOLYKI 2009

SZEKSZÁRDI NYITOTT PINCÉK május Pünkösd

Borászat Megnevezés Évjárat Érem. TAKARÉKSZÖVETKEZETEK Eszterbauer Borászat "Mesterünk" Szekszárdi Cabernet franc - Merlot cuvée 2011 BORA 2014

Borászat Megnevezés Évjárat Érem "Nagyrédei Szőlők" Borforgalmazó Kft. Nagyréde Chardonnay 1994 ARANY "Nagyrédei Szőlők" Borforgalmazó Kft.

Pelle Pince, Manna cuvée Furmint, Sárgamuskotály. Igazi Manna!!!

Borvidékek tájolása. Borkóstolás alaptételei:

2015. április 10. Egerszólát ben X. alkalommal került megrendezésre az Aranytőke borszemle.

2013. április 26. Egerszólát, Brezovay kastély

Térképezzük fel a kakaó ízét

PÁR BORPÁR SZAKMAI KÓSTOLÓPROGRAM SZEPTEMBER 5-8. BUDAVÁRI PALOTA

Duna Borrégió eredetvédelmi rendszere. Keresztes József titkár, Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa Lakitelek, február 23.

DUNA BORRÉGIÓ BORVERSENYE EREDMÉNYEK. Cabernet franc V ,67 A F ,86 A. Irsai Olivér F ,79 A

Fehér borok. White wines / Weissweine

Borászat Bor neve Borvidék Évjárat Szín Kategória Min sítés

Pincészet/termelő Név Évjárat Borvidék. Bárdos és Fia Pincészet Pinot Noir- Cabernet Sauvignon Rosé 2018 Mátrai

Árjegyzék NYITVATARTÁS. Cuk. NOVEMBER MÁRCIUS 31. Péntek, szombat, vasárnap

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

Nagykereskedelmi árlista

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2015 BORVERSENY DÍJAZOTTJAI

Karácsony Év végi kedvezményes ajánlat cégeknek

Legendás Hármas Pinot rá! Édeset az Édesnek! Különös házasságok 3-as Kincsesláda Pinot vertikális...

Javaslat a "SZEKSZÁRDI BIKA VÉR" nemzeti értéktárba történő felvételéhez

Akciós borok 6os -kartonban

Edelény Bükki Borvidék Borversenye

BGB/BAUER, VILLÁNY JACKFALL BORMANUFAKTÚRA, VILLÁNY

I T A L L A P D R I N K C A R D

JÁSDI PINCE KÁLI KÖVEK. 1 / 5

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2018

Ásványvizek, gyógyvizek, szódavizek:

Dr. Gazdag László Emlékverseny Bírált borok listája

Etyeki Kúria (Etyek) Prímőr White Jásdi (Csopak) 400 Ft Ft Pinot Gris Cseri (Pannonhalma) 440 Ft Ft Irsai Olivér 2018

Karácsonyi csomagok. Ajánlatunk

Így kívánunk - előre is - stressz-mentes, boldog karácsonyi készülődést és szép, meghitt, ínycsiklandó ünnepeket! Vylyan. Legendás hármas...

Fehér borok. White wines / Weissweine

BOR ÁRJEGYZÉK Tavasz-Nyár

BORKATALÓGUS // ősz

"In vino veritas, in vino feritas." Borban az igazság, borban a vadság. Szerb borok és ízek harmóniája

Badacsony Hegyközség és a Badacsonyi Borvidék Hegyközségi Tanácsa évi XXVIII. Borverseny EREDMÉNYEK

A Duna Borrégió hungarikumai

PÁR BORPÁR SZAKMAI KÓSTOLÓPROGRAM SZEPTEMBER BUDAVÁRI PALOTA

2. Sió-Bor Kft. Kékfrankos-rozé ,52 Ezüst. 3. Sió-Bor Kft. Kékfrankos ,15 Arany. 4. Sió-Bor Kft. Merlot ,35 Ezüst

Hedvig Petróczki Sales manager

Átlag Vörös Évjárat Lakhely Név ,6 Cabernet Sauvignon 2013 Sopron Roll Péter EV ,6 Merlot barrique 2016 Paks Fritz János

Borháló. A BOR - ÉTEL PÁROSÍTÁS kis KÉZIKÖNYVE

Utijelentés Szakmai beszámoló

XX. Kadarka Nemzetközi Nagydíj végeredmény. Besenyei Borház 2011 Egeri borvidék Kadarka Arany

Ásványvizek, gyógyvizek, szódavizek:

A Felvidéki borrégió, mint lehetőség

Áts Családi pinészet Andante cuvée (Tokaj) Barnabás Pince Furmint (Somló)

IV. Bayer Borverseny

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv

A hagyományokat szem előtt tartva, mégis a kor igényeihez igazítva alakítottuk ki sallangoktól mentesen az új logót. Új Logó

';.\.,..~lc J. ~~,ff4u - _.-1" L! 84~ . 'bo~ A-- 1. melléklet a 114/2013. (IV. 16.) Korm. rendelethez "SZEKSZÁRDI KÉKFRANKOS" Javaslat

KARÁCSONYI AJÁNLAT 2010

Államilag elismert vörösborszőlő-fajták

BOLYGÓ HOLLANDI BORISMERETI KÉPZÉS

VEVŐTÁJÉKOZTATÓ 62. a PHOENIX Pharma Zrt. partnerei számára

27.. Sárisápi Egyesületi Borverseny díjátadó ünnepsége

oltalom alatt álló eredetmegjelölés, védett eredetû bor

103/2009. (VIII. 5.) FVM rendelet Hatályos:

607/2009/EK bizottsági rendelet I. Melléklet. Kérelem eredetmegjelölés vagy földrajzi jelzés regisztrációja

cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, kékfrankos

XX. Kunsági Borvidéki Borverseny eredményei Kiskunhalas, március 9.

BOROK CSUTORÁSBOR. Almagyar-Érseki Szôlôbirtok

Balatoni Borrégió Borbíráló Bizottság 8261 Badacsonytomaj, Római u. 181.

Balaton. Balatonfüred. Badacsony

ALKOHOLMENTES ITALOK

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2019

BORKÖNYV

Magyarország borvidékei

BORBÉLY CSALÁDI PINCÉSZET

MAGYAR BOROK. Bor megnevezése Űrtartalom / Pincészet Borvidék Cukor Szín Borbolt ár

POLIFENOLOK A BORBAN. Dr. Sólyom-Leskó Annamária egyetemi adjunktus, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, Budapest

Átírás:

BOR kultúra Szabad EGYETEM SZEKSZÁRD Tanuljunk meg bort bírálni! A Borkultúra SzabadEgyetem 2013. januári programját Módos Ernő, a PTE Illyés Gyula Kar címzetes főiskolai docense moderálta. A borbírálás, borkóstolás szabályain kívül részletesen beszélt a fehér-, rosé-, siller- és vörösborkészítés technológiájáról. A borkóstolásnál az alábbi szempontok figyelembe vételével vártuk, hogy mely 8 szekszárdi bor kerül a poharakba, melyeket Módos Ernő a borbírálás szempontjából, tematikusan válogatott össze. A kóstolási sorrend szerint a 100 pontos és 20 pontos bírálati módszerek alapján bíráltuk a borokat. A pontozásos módszer mellett Módos Ernő bevezette a vendégeket a triangulár teszt rejtelmeibe, ami 9 pohár bort jelent, 3x3-as sorban. Egy sorban 3 pohár bor van, abból 2 pohárban egyforma bor található, a 3. pohárban van az ún. kakukktojás, amit fel kell ismerni. 1. elsőként a bor megjelenését vizsgáljuk, tisztaság, szín meghatározása mellett 2. majd jöhet az illat elemzése, mit is érzünk elsőre, másodjára. 3. végül a kóstolás, ahol érezzük az elsődleges, másodlagos aromajegyeket, melyek előbbinél a szőlőből, utóbbinál az érlelés módjából adódnak. 4. összegzés, pontozás A kóstolási sorrend szabályait követve elsőként Dúzsi Tamás 2012-es évjáratú, reduktív fehérborát, Fürtikét elemeztük: Tükrösen tiszta, halványsárga színnel járja táncát a pohárban. Kedves illattal köszönt, melyben a bodza dominál. Magas alkoholtartalma (13v/v %) nem érződik ízben, itt is inkább a gyümölcs érezhető. Szép savszerkezettel, bodzás gyümölcsösséggel megáldott fehérbor, melynek szárazpróbájában megjelennek az édes jegyek, fehér húsú gyümölcsök sokasága. Maradunk még a fehérboroknál, de egy másik évjárattal folytatjuk, Módos Ernő 2009-es oxidatív jellegű Olaszrizlingje kerül a poharakba. Aranysárga szín jellemzi, több éves palackos érlelésen túl, ez már egy érett fehérbor, melynek illata kissé visszafogott, szinte keresni, koncentrálni kell mit is rejthet magában. Megéri várni, megjelenik az ananász, édes mazsolás jelleg illatban és ízben is. A fehérborokat a rosék követik, így harmadik borunk 2012-es évjáratú Dúzsi Tamás Rosé Cuveé volt. Blauburger, Zweigelt, Oportó, Pinot Noir alkotja ezt a kedves bár kezdetben kissé visszafogott illattal rendelkező Márton napi bort, melyben a piros bogyós gyümölcsök dominálnak. Ízében és szárazpróbájában is gazdag gyümölcsösség jellemzi. A Rosé borokra jellemző hagymahéj színt a kóstolási sorrend alapján a Siller követi az ő jellemzően málnaszörp színével, mely már első ránézésre is csábító. Így követte Rosénkat is Halmai Csaba 2011-es Siller bora. Ez a fajta nemcsak színében különbözik alapvetően a Rosé és vörösboroktól, hanem a technológiában is lényeges különbséget rejt! Míg a fehérborszőlő feldolgozást egy reduktív technológia jellemzi, ugyanúgy mint a rosé készítésnél, addig a siller készítése magában foglalja a roséknál jellemző héjon áztatást és a vörösborokra jellemző héjon erjesztést is. Ez a gyakorlatban egy rendkívül összetett technológiai folyamat, nagy szakértelmet, tapasztalatot kíván. A héjon áztatásnál a megfelelő szín elérése a cél,

itt nincs még alkoholos erjedés, a héjon erjesztés pedig már nemcsak a színkioldás folyamata, hanem az alkoholos erjedés is részben ebben a fázisban zajlik le a siller készítése során. Halmai Csaba Siller bora egy rendkívül könnyed, gyümölcsös, játékos bor, melyben a málna dominál. Ha már könnyedség és kékszőlő, akkor Gúnár a Bodri Pincészettől, természetesen 2012-es évjárattal! Gazdag színanyag tartalom jellemzi ezt a Zweigelt, Kékfrankos, Oportó, Blauburger házasítást, melynek illatában elsőre jönnek a gyümölcsök, meggy, szeder, ribizli, majd megjelenik a vanília is. Ízében is a gyümölcsök a meghatározóak ennél a könnyed vörösbornál! Következő borunk a sorban Dúzsi Tamás 2009-es Óvörös tétele. Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Merlot alkotja ezt a gazdag, fűszeres illatvilággal megáldott bort, melynek fűszeressége nem jön ízében, itt inkább a konyakos, csokoládés jegyek jellemzik egy kis glicerinédességgel, ami a magas alkoholtartalomnak köszönhető. Az illatban megjelenő fűszeresség, pontosabban a fűszerpaprika elsődleges aromajegy, ez a szőlőből kerül a borba; a fás jegyek pedig a másodlagos aromajegyek, melyek a fahordós érlelésnek köszönhetően alakulnak ki. A kóstolási sort még mindig vörösbor követi, Módos Ernő 2009-es Cabernet Franc-ja. Már illatban lenyűgöz a bor gyümölcsössége, fűszeressége, és a megjelenő fás jegyek. A meggy egyértelműen az elsődleges aromajegyet képviseli, mely teljes összhangban van a másodlagos aromajegyekkel, a kávés, vaníliás, fás jegyekkel. 18 hónapos fahordós érlelésnek köszönhetően teljes az összhang ebben a borban, melynek alkoholtartalma 14,3 v/v%. Ízében a gyümölcsök, fűszerek, pörkölt fás jegyek mellett az étcsokoládé és a glicerinédesség is megjelenik. Végül a kóstolási sorrendnek megfelelően az édes borok zárják a sort. A poharunkba egy 2000-es évjáratú Tokaji Borkülönlegesség, egy 4 puttonyos Tokaji Aszú kerül. Ez a 4 puttony (1 puttony 22-27 kg aszúszemet tartalmaz) 90 g/l cukortartalomnak felel meg. Aranysárgás barnás színárnyalat jellemzi, amiben már-már az oxidáltság is benne van. Jellegzetes aszús, botrytises illat mazsolával és mézzel, emellett még a fahordós érlelés jegyei, dió, mogyoró érezhető. A Botrytis cinerea egy penészgomba, mely kétféle folyamatot indíthat el. Ha nagyon sok a csapadék az adott évjáratban, akkor a szürkerothadást; ha hosszú, napsütéses órákban gazdag ősz jellemzi az évjáratot, akkor a nemesrothadást indíthatja el a Tokaj-Hegyaljai zárt Borvidéken. Ez utóbbi az aszúsodás folyamata, melynek eredménye egy csodálatos folyamat, a Tokaji Borkülönlegességek születése. Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Kar VM DASZK Csapó Dániel Szakképző Iskola Szekszárd Borvidék Nonprofit Közhasznú Kft. Szekszárdi Borászok Céhe Pannon Borrégió Egyesület

BOR kultúra Szabad EGYETEM SZEKSZÁRD Ifjú szekszárdi borászok bemutatkozása A BORkultúra SzabadEGYETEM február 13-ai rendezvényén a vendégek megismerhették az ifjú szekszárdi borászokat és remek boraikat. Meghívott előadónk ezúttal Kelemen Erika, szekszárdi hegybíró, az est házigazdája Heimann Zoltán, a BORkultúra SzabadEGYETEM rektora volt. A februári borsorunk 11 tételből állt: 1. Márkvárt János: Olaszrizling 2011 2. Göndöcs Lajos: Rozé Zweigelt-Kékfrankos 2012 3. Gódor Attila: Rozé Kékfrankos-Merlot-Zweigelt 2012 4. Neiner Családi Pince Neiner János: Kadarka 2012 5. Bősz Adrián: Kadarka 2011 6. Márkvárt János: Kadarka 2011 7. Göndöcs Lajos: Kékfrankos 2011 8. Neiner Családi Pince Neiner János: Kékfrankos 2011 9. Fülöp Gergely: Merlot 2011 10. Schieber Pince: Cuvée 2011 11. Gyuricza Dániel: Kékfrankos 2009 1. Márkvárt János Olaszrizling 2011 János 3,5 hektár saját területen gazdálkodik, ahol elsősorban Kárpát-medencei fajtákat találunk. Világfajták közül a Cabernet Sauvignon-nal foglalkozik, valamint ezek házasításából bikavért állít elő. 2011-es Olaszrizlingje későn került szüretelésre november elején addigra savai túlzottan legyengültek, emiatt házasítva lett az októberi szüretből származó Olaszrizlinggel. A reduktív eljárással készült tétel a palackozás előtt egy kevés széndioxidot kapott, összességében így egy kissé kesernyés, rövid ideig tartó, kellemesen szénsavas bor lett. 2. Göndöcs Lajos Rozé Zweigelt-Kékfrankos 2012 Lajos 2005 óta foglalkozik szőlészkedéssel és borászkodással, Szekszárdra később, 2007-ben költözött. Kezdetben 6, ma 54 hektár szőlőt művel, saját és bérelt területet, melyekről körülbelül 50%-ban rozé származik. A fajták között megtalálható Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Kadarka, illetve még nem termő Shiraz. Második bemutatott fiatal borászunk szintén foglalkozik bikavér készítéssel is. Kóstolt tételünk egyenesen a hordóból érkezett, reduktív eljárással készült, 80%-ban Zweigeltből, 20%-ban Kékfrankosból, szándékosan tartalmaz egy kevés maradék cukrot. Főleg a női borkedvelők igényeinek felel meg kellemes nyári illataival. Enyhén málnás íze mellett gyenge kesernyés aromát érezni. A tételt palackozásakor széndioxiddal fogják dúsítani, fokozva ezzel nyári fogyaszthatóságát. 3. Gódor Attila Rozé Kékfrankos-Merlot-Zweigelt 2012

Ő sem törzsgyökeres Szekszárdi, munka révén került ide, tolnai gyakorlatát követően, 2003-ban. Jelenleg a Merfelsz pincében dolgozik, 2008 óta készít saját borokat. Kezdetben rozét, majd az újabb területekkel újabb fajták is hozzá kerültek, jelenleg főleg Merlot-t termel. 1 hektár saját területe bérbe vett szőlőültetvénnyel egészül ki, melyen Kékfrankos, Cabernet Franc, egy kis Zweigelt található, mellettük egy kevés vegyes fehérbort adó szőlőfajták. A rozé, melyet kóstoltuk nem is túl könnyű, nem is túl nehéz, egy kevés széndioxiddal élénkítve. November óta palackban érik ez az enyhén gyümölcsös, kiegyensúlyozott tétel. Színe kissé halvány, savai kellemesen simulnak. Utóízének lecsengése nem túl rövid, kellemesen vékonyodó. 4. Neiner Családi Pince: Neiner János Kadarka 2012 Az általunk kóstolt friss Kadarka egy háromnegyed hektáros, kivágás elől megmenekült Porkolábvölgyi ültetvényről származik. Betonkádban, gyorsan érlelt tétel, mely még hordóban érik, de már kóstolható. Illatában először halványan karamell volt kivehető, íze kissé vizes, gyorsan illanó. Érezhető rajta az öreg tőkésség, Heimann Zoltán szerint sokrétű tétel lehet még belőle. 5. Bősz Adrián Kadarka 2011 A sváb családból származó borász részben Bátán, részben Szekszárdon lakik, ugyanis birtoka egyik törzse Bátán, másik Szekszárdon a Csetényi dűlőben található. Teljes mértékben egyedül vállalkozik, kft-jét 2008-ban alapította, mellyel kezdetben 3000, ma 20000 palack bort készít. Nagyon bízik Báta dűlőinek adottságaiban, kiemelt figyelemmel készíti innen származó tételeit. Az általunk kóstolt 2011-es Kadarka egy teljesen új ültetvényről származik, kadarka válogatás, a borász szavaival élve szerelem bor. Hagyományos csömöszölési technológiával készült, rendkívül gyümölcsös illattal rendelkezik. Színe későbbi testességről árulkodik, íze kissé halvány, éretlen, ellenben utóízének savai nagyon kellemesek. 6. Márkvárt János Kadarka 2011 A hegytetőn található, 1935-ben ültetett, János által bérelt területet a filoxéra erősen kipusztította. A bakművelésű kadarka szüretelése október közepén történt, műanyag kádban kézzel csömöszölve kezdte érését. Törkölyről hamar le lett választva, nyitott erjedését reduktív eljárás váltotta fel körülbelül fél évig. Illata és íze gyümölcsös - fűszeres. 7. Göndöcs Lajos Kékfrankos 2011 Ez a Kékfrankos szőlő Mosonyi Pál szőlőjéből származik, kissé még nyers, de nincs is palackban. A tőke több mint 30 éves, 1,5-2 kg-os tőketerheléssel művelt. A laza fürtű, kis bogyójú Kékfrankos a 2011-es meleg nyáron jól megtartotta savait. Kis és nagy francia tölgyfahordóban érlelt, színe gyönyörű céklás, illata kissé fahéjas, egészen testes; íze kissé gyengébb. Utóíze hosszan, de nem erősen szárít, a még fiatalosan szúrós savai az érés során lekerekednek majd, nagyon finom borrá fog majd érni. 8. Neiner Családi Pince: Neiner János Kékfrankos 2011 Október első szüreteiből származik, viszonylag fiatal tőkéről. Hagyományos módszerekkel készült, nem használtak fajélesztőt, fahordóban érlelt. Jó színanyagokkal rendelkezik, a borász elmondásai alapján kitörési pont lehet ez a tétel, ám meg kell tanulni bánni vele. A kis mennyiségben készült, még nyers tétel nyáron lesz palackozva. Önállóan lesz letöltve a testes, vastag illetve gyümölcsös ízét is megőrizve. A bor fahordóban van, jelenleg ötöd töltésűben. Színe izgalmas, illata nem túl markáns, íze azonban komplex. A Kékfrankos alapértékeit hordozza magában, igazán stílusos bor. 9. Fülöp Gergely Merlot 2011 Őstermelőként dolgozik, 0,6 hektár területet művel egyedül délutánonként és hétvégén, illetve a nyár folyamán. Helyi és világfajtákkal egyaránt foglalkozik, melyek szép bort adnak a Szekszárdi borvidéken. Hagyományos, természetközeli módszerekkel készült, kézzel csömöszölve. Részben tartályban, részben harmadtöltésű hordóban érlelt. A 2011-es Merlot rubinpiros színű, gliceringyűrűje szépen folyik le a pohár falán, íze cseresznyés-fűszeres, szárító tanninjaival igazán szép bor.

10. Schieber Pince: Posevitz Ilona Cuvée 2011 A Pécsváradi származású borász 2007-ben fejezte be tanulmányait, már két éve a Schieber pincészetnél dolgozik, jelenleg ágazatvezetőként irányít egy 12 fős csapatot. Ebben az elmúlt két évben 3 sikeres pályázatot tudhatnak maguk mögött, elmondása szerint még a felzárkózók közé tartoznak, többek közt ezért sem állhat meg a fejlődés egy percre sem. A mai kóstolóra egy klasszikus vörösbor házasítással készültek, mely 60%-ban Cabernet Sauvignonból, és 40%-ban Cabernet Francból készült. Mindössze 3 g/l maradék cukrot tartalmaz, alacsony savtartalma nem teszi hosszú életűvé ezt a Cuvée-t, inkább a piac mielőbbi felhasználására. Részben hordós érlelésű, íze lágy és harmonikus, 14%-os alkoholtartalma ellenére kissé fiatal ízű. 11. Gyuricza Dániel Kékfrankos 2009 Az Alsónyéki hegyről 2009-ben szüretelt Kékfrankos hagyományos eljárással készült, nagypapa 25 hektós fakádjában erjedt. Dániel minden modernkori vívmányt nélkülöz, általában nyolcad, tizedtöltésű hordókat használ, barriqe-okat is, de nem a füstös-jelleg megjelenése a cél. Ennek a Kékfrankosnak savtartalma 5,2-5,5 g/l körüli, minimális maradék almasavtartalma szándékos, ugyanis nem törekszik a teljes almasavbontásra. Illata erősen oxidatív, finom íze hosszan kitart, utóíze nem szárít különösebben. Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Kar VM DASZK Csapó Dániel Szakképző Iskola Szekszárd Borvidék Nonprofit Közhasznú Kft. Szekszárdi Borászok Céhe Pannon Borrégió Egyesület