A környezetharmonikus szolgáltatások és a környezetkímélő életmód lehetőségei a falusi turisztika szolgáltatók számára
Egy bolygós életmód? A Föld eltartó-képessége 1,8 ha/fő felhasználást tenne lehetővé, de a tényleges 2,3 ha/fő, s így azt földi lakosonként fél hektárral már napjainkban is túllépjük. Már napjainkban is 5 db. Földre lenne szükség, ha egy amerikai átlagpolgár lábnyomán szeretne minden ember élni. Cél az egy bolygós életmód -ra való áttérés: 1. az emberek és települések felelősebb erőforrásfelhasználása, 2. a fogyasztói társadalomban bevett szokásaik megváltoztatása. Tanácsadás feladata: az ismeretátadás, érzékenyítés a helyzet megértése iránt.
Ha valamit meg tudunk mérni, változtatni is tudunk rajta! A Kötháló ökológiai lábnyom számítása egy átlagpolgár feltételezhető fogyasztási szokásainak átszámolási metodikájával készült (lakás, étkezés, közlekedés, beszerzés-vásárlás, hulladék): www.kothalo.hu
Tagszervezetek
Falusi turizmus fenntarthatósági szempontjai Helyi termékekre, foglalkoztatásra, jövedelemteremtésre, a helyi piacra építsen. Helyi erőforrások használatát részesítse előnyben. Az erőforrásokat fenntartó módon (eltartó-képesség, multifunkcionalitás, körfolyamat) használja. A helyi környezeti rendszereket adottságainak megfelelően használja. Őrizze meg a természetes környezetét, a biológiai sokféleséget. Integrálja a környezet és fejlődés kérdéseit, a fejlesztések során előzze meg a környezeti és társadalmi problémák létrejöttét. Őrizze meg a szerves kultúrát, a szerves kultúrára építve fejlesszen. Kínáljon lehetőséget a látogatók számára a szerves kultúra, gazdálkodás megismerésére, tanulására. Biztosítsa a turisták megelégedettségét, de nem
Megőrzi természetes környezetét, a biológiai sokféleséget.
Sokféleség használata, gyümölcsészet jelentősége
A szerves gazdálkodás megismerése
Tájban gondolkodva, őrizve/gazdálkodva, integráljon különböző tevékenységeket
Állati élmények, érzékenyítés i lehetőségek
Szerves kultúra megőrzése
Hagyományőrzés szerepe a programkínálatban
Aktív turizmus malackodás
Helyi élelmiszer kínálata
Terített asztal helyből - Kenyérgabonák sokféleségéből házi kenyér, lepény, pogácsa készül tűzhelyen, kemencében, nyárson, tűzikutyán, vasrostélyon, kövön, bográccsal. - Innivalók: forrásvíz, kútvíz, gyümölcsborok, pálinkák, mézsör. - Fűszerek: ház előtt fűszernövények termelése (főzéshez, teához). Só, cukor minimalizálása (ez utóbbi mézzel is helyettesíthető). - Évszaknak megfelelő, hazai gyümölcsök kínálása. - Hús sózva, szárítva, lesütve is tartósítható. - Tej, aludttej, joghurt, tejföl, köpüléssel vaj. - Tejföltől megtisztított aludttejből túró, sajt. - Konzervek, tartósított élelmiszerek minimalizálása, jelzéseik figyelése. Az allergiát és rákos megbetegedéseket okozó problémás E-számok köre.
Tiszta élelem: egészséges, teljes értékű táplálkozás Válaszd a hazait és a természetest! Vegyszermentesség Élelmiszer-adalékanyagok közt problémás E-számok: tartósítószerek, antioxidánsok, technológiai segédanyagok, hozzáadott tápanyagok, kozmetikai adalékok, mesterséges színezékek, természatazonos aroma. Saját, szelíd földművelés, vagy biotermék. Az évszaknak megfelelő gyümölcsöket vegyél! Tartósíts magad: fagyasztás, befőzés, aszalás, szárítás stb.
Hazai védjegyek Kiváló élelmiszer Ellenőrzötten ökológiai gazdálkodásból származó élelmiszeripari termékek Cédrus: Magyar környezetbarát védjegy
Nemzetközi védjegyek Eurovirág: Az Európai Unió által jegyzett környezetbarát védjegy A hátrányos helyzetű termelők fenntartható fejlődésének megteremtése Északi Hattyú: Norvégia, Svédország, Finnország, Izland és Dánia közös környezetbarát jele.
Tejtermék feldolgozás
Tartósítás, befőzés - programkínálatként is - Tartalékolás, gyűjtögetés tavasztól őszig: aszalva, lekvárként, savanyítva (gyümölcs, zöldség).
Gömörszőlős a fenntartható falu program
Gömörszőlős a fenntartható falu program
Hagyományok és alternatív megoldások ötvözése organikus gazdálkodás, kézműves mesterségek, aktív természetvédelem, ökoturizmus, környezetkímélő, takarékos technológiák gyakorlati alkalmazása.
Vidéki hagyományok felélesztése Kenyeret adó természet tisztelete. Közösség jövőjének biztosítása a természethasználat során. Közösségben szerzett tudás: gazdálkodás, termelés. Tájba illő építkezés, természetes anyagok használata, hulladékok megfelelő hasznosítása. Rend, tisztaság. Többgenerációs családi-rokoni hálózatok.
Ami nem illik a falusi vendéglátásba SZINEZÉKEK TARTÓSÍTÓSZEREK ANTIOXIDÁNSOK EMULGEÁLÓ SZEREK ÉS SÓK SŰRÍTŐ ANYAGOK ZSELÉSÍTŐ ANYAGOK STABILIZÁTOROK ÍZFOKOZÓK ÉTKEZÉSI SAVAK SAVANYÚSÁGOT SZABÁLYOZÓ ANYAGOK CSOMÓSODÁST ÉS LESÜLÉST GÁTLÓ ANYAGOK
Ami nem illik a falusi vendéglátásba MÓDOSÍTOTT KEMÉNYÍTŐK ÉDESÍTŐSZEREK TÉRFOGATNÖVELŐ SZEREK HABZÁSGÁTLÓK FÉNYEZŐ ANYAGOK LISZTJAVÍTÓ SZEREK SZILÁRDÍTÓ ANYAGOK NEDVESÍTŐ SZEREK KELÁTKÉPZŐ ANYAGOK ENZIMEK TÖMEGNÖVELŐ SZEREK HAJTÓGÁZOK ÉS CSOMAGOLÓGÁZOK
Ami nem illik a falusi vendéglátásba
Falusi szálláshelyek infrastrukturális működtetése Ökoaudit területei: Építőanyag használat Energiafelhasználás Vízfelhasználás Hulladékkezelés Vegyianyag használat Közlekedés
Hagyományos technikai paraméterek (szilárdságtan, páradiffúzió, stb.) mellett ökológia szempontjainak (primer energiatartalom, mérgező anyag tartalom, elérhetőség, recirkulálhatóság a használat teljes életciklusa alatt) figyelembe vétele. Ajánlott építőanyagok: vályog, szalma, tégla (kaláka). Építőanyag
Energiatakarékosság és hatékonyság
Alternatívák keresése Megújuló vagy zöld energiák használata ésszel! Napenergia hasznosítás napelem, napkollektor, légkollektor segítségével. Energiatakarékos biomassza-tüzelésű kazánok használata. Geotermikus hőszivattyú. Szélenergia hasznosítás szélkerékkel. Stb.
Technológiák
Vegyianyag használat Az Európai Unióban (és hazánkban is) több mint 100 ezer különböző, ember által előállított vegyi anyag van forgalomban. Szervezetünk nap mint nap több tízezer ilyen vegyülettel érintkezik. Vegyi anyagok vannak az élelmiszereinkben, a kozmetikumainkban, a tisztítószereinkben, a számítógépeinkben, a tévéinkben, vegyszerekkel kezelik az ivóvizet, de még a friss zöldségeket is. Ám erről a tömérdek mesterséges anyagról vajmi keveset tudunk. Még arról a 2500 vegyi anyagról sincs elegendő egészségügyi és környezeti adat, amelyet tömeges mennyiségben állítanak elő a vegyianyag-gyárak.
Vegyi anyagok A tisztítószerek nagymértékben terhelik környezetünket a bennük lévő vegyi anyagok miatt. Bőrünkkel érintkezve, belélegezve allergiás reakciókat válthat ki (gumikesztyű és szellőztetés munka közben)! Hagyományos eljárásokkal és szerekkel is éppolyan tökéletes eredményt érhetünk el, ráadásul a pénzt takaríthatsz meg és nemcsak lakásod, hanem a környezeted is tisztább lesz. Használjunk: minél enyhébb hatóanyagú, semleges kémhatású tisztítószert, a lehető legkisebb töménységben és mennyiségben.
Hogyan tisztítsunk környezettudatosan? Mosószóda (nátrium-karbonát) Általános vízlágyító-, áztató-, zsíroldó- és tisztítószer. Igen kis mennyiség is elegendő belőle. Citromlé Gyenge, természetes sav. Fehérítőszerként, vízkőoldóként, fémtisztító szerként használható.
Hogyan tisztítsunk környezettudatosan? Szódabikarbóna (natriumhydrogencarbonicum) hatásában a mosószódához hasonlít, de annál gyengébben lúgos, vízben jól oldódó fehér por. Ecetsav remek vízkőoldószer, de akár fertőtlenítésre is alkalmas. Nyers tej, tojásfehérje remek bőrápolószerek. Citrom, fehér ecet, glicerin, tiszta alkohol, bórax, mind alkalmasak a kárpit vagy szőnyeg foltjainak eltávolítására. A folttisztítás alapszabálya, hogy a folt keletkezése után rögtön neki kell látni annak eltávolításához.
Hulladékmentes porta - Körfolyamatok: kertből zöldség, gyümölcs, frissen, befőzve vagy éppen aszalva. - Héjuk a szérűskertbe kerülhet a szárnyas, vagy lábas jószágok számára. - Zöld javak komposztálhatók is fás szárú anyagokkal és állati trágyával keverve, néhány év múlva a termőtalajba beásva javította a talaj tápanyagtartalmát és szerkezetét. - Jobb minőségű talajból, jobb minőségű élelem állítható elő. -Műanyag, fém és üveg hulladékok szelektíven, papír/kazán, műanyagot és üveg újra használat, vagy szelektív gyűjtőhelyek. - Használt étolaj derítése: zeolitos derítővel újrahasznosítható (Derolin), kültéri favédőként kenhető, végső soron komposztálható. Legfontosabb a megelőzés: minél kevesebb csomagoló anyagot, kőolajszármazékból előállított terméket vigyünk be a portánkra.
Szelektívgyűjtés fontossága és csapdái
Szelektív
Komposzt toalett
Berendezés bútorok, festékek, burkolatok Anyagfelhasználás tekintetében ajánlott a mérsékelt övi fa (ha lehet, FSCtanúsított). Az olyan anyagok esetében, mint a kartonpapír, az OSB-lap stb. válasszuk a legkevesebb szennyezőanyagot tartalmazót (kedvezőtlen hatást gyakorolnak nemcsak a környezetre, hanem az emberi egészségre is)! A legelterjedtebb szennyezőanyag a formaldehid, tehát ha lehet, az adott anyag ne tartalmazzon formaldehidet, vagy csak minimális koncentrációban Legjobb a környezetbarát! termékjellel ellátott árukat választani ( fa alapú ragasztott anyagok, és a belőlük készült termékek kategória), kisbabák és gyermekek részére készített bútorok esetén pedig CE jelzésűt. Felületkezelésnél a természetes, vagy csekély környezeti és egészségügyi hatású festékek alkalmazhatók: természetes olajok és méhviasz, vagy vízbázisú festékek. Ha megtehetjük, támogassunk helyi bútorgyártót. Részesítsük előnyben az olyan anyagokból készült termékeket, melyek feldolgozása kevesebb energiát igényel, és kevesebb szennyezőanyagot termel! Keressük a környezetre kevésbé ártalmas anyagokból készült termékeket, mint fa, fém, újrahasznosított papír, természetes gumi. Kerüljük a PVC-t, az alumíniumot, a nehézfémeket tartalmazó
A zöld beszerzés és ügyintézés alternatívái Korlátozzuk a nyomtatást, vagyis ne nyomtassuk ki, ami nem szükséges (pl. e- mailt), ahol lehetséges, válasszuk az elektronikus levelezést, archiválást és dokumentálást! Használjuk a papír mindkét oldalát, vagyis a kétoldalú nyomtatást és másolást belső használatra, hivatalos dokumentumokban és nyomtatványokban is; a jegyzettömbökben a papír mindkét oldalára írjunk! Az egyik oldalán nyomtatott papír üres oldalát használjuk jegyzetelésre és vázlatok nyomtatására! Az apró hibákat javítsuk kézzel javítófestékkel újranyomtatás helyett! A borítékok ismételten felhasználhatók például belső levelezéshez! Használjunk újrahasznosított irodai papírt nyomtatásra és másolásra! Használjunk újrahasznosított papírból készült irodai termékeket (pl. nyomtatványok (kimenő és bejövő iratok, hivatalos útiköltség térítés stb.), jegyzettömbök, könyvek, borítékok, névjegyek, de iratgyűjtők, dossziék és iratrendezők, sőt egészségügyi papír)! Tájékoztató és hirdetési anyagok, szórólapok és kiadványok, irodai/intézményi anyagok nyomtathatók újrahasznosított papírra
Közlekedés
Hasznos honlapok www.kothalo.hu www.expediciozzokosan.hu www.okoszolgalt.hu www.tudatosvasarlo.hu www.foek.hu www.zoldtech.hu
Környezeti Tanácsadó Irodák Hálózata 46/382-095, 505-077 kothalo@zpok.hu www.kothalo.hu, www.expediciozzokosan.hu