Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek szlovák nyelven középszint 1411 ÉRETTSÉGI VIZSGA 2016. május 18. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK SZLOVÁK NYELVEN KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA
Dôležité informácie Za odpovede uvedené v príručke opravy a hodnotenia je možné udeliť výlučne iba počet bodov, ktorý je tu uvedený. Ďalšie delenie bodov je možné iba v prípadoch, kde je to umožnené zvláštnym upozornením. Počty bodov, ktoré takto vzniknú môžu byť iba celé čísla. írásbeli vizsga 1411 2 / 13 2016. május 18.
Základné poznatky z pohostinstva a cestovného ruchu 1. Definujte nižšie uvedené pojmy! (4 x 2) 8 bodov Hospodárska súťaž: taká činnosť podnikov, počas ktorej sa podniky snažia využitím možností na trhu získať výhodnejšiu pozíciu voči konkurencii/konkurenčným partnerom. Aktívny turizmus: predstavuje návštevníkov, cestujúcich, ktorí prichádzajú do danej krajiny, štátu, z hľadiska jeho teritória, ktorí chcú uspokojiť svoje potreby. Títo predstavujú spotrebiteľov a míňajú peniaze. Výletník: Jednodenný návštevník, ktorý v mieste svojej návštevy strávi menej ako 24 hodín (nevyužíva službu poskytnutia ubytovania). Môžeme použiť aj výraz denný návštevník. Obchodný list: písomný dokument, ktorý nebol napísaný iba na základe osobného vzťahu dvoch ľudí, ale v záujme nejakého obchodného kontaktu. Aj rozdielne odpovede, obsahovo sa zhodujúce s vyššie uvedenými, môžu byť hodnotené 2 bodmi. V prípade nedostatočnej odpovede je možné udeliť celý čiastkový bod. 2. Nižšie uvedené otázky sa týkajú dopytu v turistickom ruchu. (3 + 4) 7 bodov a) Vymenujte tie prvky dopytu v turistickom ruchu, bez ktorých nemôže turistický ruch vzniknúť! (3 x 1) 3 body motivácia diskrečný príjem (voľne využiteľný príjem) voľný čas Iba tieto odpovede sú prijateľné, respektíve odpovede, ktoré sa obsahovo zhodujú. Každý pojem má hodnotu 1 bodu. b) Vymenujte štyri také potreby, ktoré možno uspokojiť turistickou činnosťou. Myslite na potreby podobné Maslowovým a napíšte vedľa vybraných pojmov jednu konkrétnu turistickú činnosť alebo druh turistického ruchu! Vyplňte nižšie uvedenú tabuľku. (4 x 1) 4 body Potreba Fyziologická (spánok, strava, únava ) Zdravotná potreba Potreba niekam patriť Potreba ohodnotenia Turistická činnosť alebo druh turistického ruchu Rekreácia, relaxácia, regenerácia atď. Liečebná turistika, rekreácia, wellness atď. Návšteva príbuzných, priateľov, klubov atď. podnetové/incentive cestovanie, šport atď. Ďalšie prijateľné odpovede: Potreba učiť sa vzdelávacie cesty, cesty za poznaním, návšteva miest; spoločenské uznanie prestížne destinácie; sebarealizácia hobby turistika, extrémne športy, náboženská turistika; estetická potreba kultúrna, umelecká turistika; potreba zmeny zážitková a dobrodružná turistika, návšteva zvláštnych miest. Učiteľ môže udeliť za každý logický pár po 1 bode. írásbeli vizsga 1411 3 / 13 2016. május 18.
3. Napíšte ku každému pojmu po dva príklady! (3 x 1) 3 body Národný park: Národný park Aggtelek, Národný park Balaton-felvidék, Národný park Bükk, Národný park Dunaj-Dráva, Národný park Dunaj-Ipeľ, Národný park Fertő- Hanság, Národný park Hortobágy, Národný park Kiskunság, Národný park Körös-Maros, Národný park Őrség Typ obchodu predávajúci hlavne nápoje (alkoholické alebo nealkoholické): čajovňa, obchod s nápojmi, vínna pivnica-vinotéka, bar/snack bar, krčma, piváreň Podniky vykonávajúce sprostredkovanú turistickú činnosť: dopravné podniky, podniky zabezpečujúce ubytovanie, stravovanie a inú starostlivosť, podniky zabezpečujúce liečebné a zdravotné služby, podniky zabezpečujúce iné služby spojené so zábavou. Aj iné príklady sú prijateľné. Za každé dve správne odpovede je možné udeliť 1 bod. V prípade nepárneho počtu správnych odpovedí je treba body zaokrúhliť smerom dole. Nie je možné udeliť nadbytočné body. 4. Vyriešte nižšie uvedené úlohy! (2 + 1) 3 body a) Zoraďte podľa časovej postupnosti dôležité udalosti z hľadiska pohostinstva! Číslo 1 má označovať najstaršiu udalosť a číslo 5 udalosť najbližšiu k súčasnosti! 2 body Už fungovali krčmy majúce zisk. Rozmach cukrárenského odboru po objavení čokolády a repného cukru. Založenie poštových zastávok na každých 25 míľach. Prvá svetová vojna mala nepriaznivý vplyv na pohostinstvo. Vznikli nové typy obchodu: espresso, nočné kluby atď. Riešenia zhora dole: 2.-3.-1.-4.-5. Uvedenie správneho poradia má hodnotu 2 bodov. V prípade nedostatočného alebo chybného poradia je možné udeliť 1 bod vtedy, keď sú správne uvedené aspoň tri odpovede za sebou. b) Nižšie uvedené turistické udalosti, tvrdenia, sú charakteristické pre jednu danú dobu. Podčiarknite tú dobu, pre ktorú sa podľa Vášho názoru hodia tieto tvrdenia! 1 bod Budapešť sa stala kúpeľným mestom. Objav parného stroja v doprave mal priaznivý vplyv na turizmus. Svetová výstava Milénium zvýšila povedomie. a) Starovek b) Stredovek c) Novovek d) Najnovší vek Len táto odpoveď je prijateľná. Správna odpoveď má hodnotu 1 bod. írásbeli vizsga 1411 4 / 13 2016. május 18.
5. Popíšte súčasný stav pohostinstva v našom štáte. Uveďte štyri podstatné tvrdenia! (2 x 1) 2 body Príjmy miestneho obyvateľstva sa znižujú. Zvyšuje sa potreba rýchleho stravovania. Znížil sa dopyt po tradičných miestach pohostenia. Štruktúra dopytu sa zmenila atď. Učiteľ môže uznať aj rozdielne odpovede (napr. objavujú sa nové typy obchodov (pizzeria, bar atď.), rozšírili sa reťazce s rýchlym občerstvením (Mc Donalds, Burger King atď.), objavili sa nové jedlá a nápoje (pizza, hamburger atď.), znížila sa dôležitosť jednoduchých maďarských jedál, zvýšila sa konkurencia v oblasti pohostinstva, rozšírila sa moderná technologická výbava kuchyne, obchody zábavného charakteru sa dostali do popredia atď. Za dve správne tvrdenia je možné udeliť po 1 bode. Nie je možné udeliť pol boda a ani nadbytočné body. 6. O nižšie uvedených tvrdeniach rozhodnite či sú pravdivé alebo nepravdivé! V prípade pravdivého tvrdenia napíšte vedľa neho slovo PRAVDIVÉ, v prípade nepravdivého tvrdenia napíšte vedľa neho NEPRAVDIVÉ! (4 x 1) 4 body a) Skaza je taká podstatná zmena, ktorej následkom sa potravina stane nevhodnou na konzumáciu spotrebiteľa ale je možné ju spracovávať na iné ciele. NEPRAVDIVÉ b) Skaza potravín je dôsledkom výlučne iba škodlivej činnosti mikroorganizmov. NEPRAVDIVÉ c) Slnečné žiarenie prekračujúce ultrafialové môže zmeniť charakteristickú farbu potravín a môže mať za následok chemické zmeny. PRAVDIVÉ d) Zmeny obsahu vody v potravinách (vlhnutie, respektíve schnutie) môžu byť spôsobené kazením potravín, pretože sú vhodné pre rozmnožovanie a život mikroorganizmov. PRAVDIVÉ Za každú správnu odpoveď je možné udeliť 1 bod. 7. Vyriešte úlohy súvisiace s pracovníkmi z oblasti predaja! (3 + 3) 6 bodov a) Vymenujte troch pracovníkov predaja v oblasti pohostinstva. (3 x 1) bod Vedúci Obsluha Predávajúci v pohostinstve (predávajúci za pultom, pracovník pripravujúci kávu atď.) Ďalšie prijateľné odpovede: výčapník, mobilný predajca, pokladník atď. írásbeli vizsga 1411 5 / 13 2016. május 18.
b) Pri prijímaní hostí je dôležitá odborná komunikácia, pretože je základom toho, aby sa hosť mohol stať kmeňovým hosťom. Aké očakávania musí spĺňať profesionál v pohostinstve k tomu, aby si mohol vytvoriť dobrý vzťah s hosťami? Vymenujte tri. (3 x 1) bod Jazykové znalosti Odborné znalosti Komunikačná schopnosť Aj iné odpovede sú prijateľné pokiaľ ich učiteľ uzná za vhodné (napr. upravený vzhľad, úsmev, priateľské vystupovanie). Každá správna odpoveď má hodnotu 1 boda, nadbytočné body nie je možné udeliť. 8. Nahraďte chýbajúce časti nasledujúcich definícií vhodnými pojmami. (4 x 1) 4 body Počas výroby pripravujeme suroviny a polotovary tak, aby boli vhodné pre spotrebu ľudí. Valuta je zákonný platobný prostriedok určitého štátu v obehu iných štátov. Kultúrne / človekom vytvorené prostredie predstavuje jeden z najdôležitejších prvkov ponuky turistického ruchu a jeho atraktívnosť. Patria sem ľudové tradície, architektonické pamiatky, umelecké pamiatky a sviatky. Trhové riziko je faktorom neistoty, ktorý nutne súvisí s podnikateľskou činnosťou a ktorý v sebe zahŕňa aj možnosť straty. Iba tieto odpovede sú prijateľné. Každá definícia má hodnotu 1 bodu. 9. Na vybodkovanú čiaru napíšte názov administratívneho pojmu, s ktorým súvisí a ktorým sa označuje uvedený obsah! (3 x 1) 3 body a) Výsluchový, udalostný, zhustený, súhrnný, nehodový, poradenský protokol b) Zistenie majetku, odovzdanie-prevzatie, mimoriadny, úradný inventár c) Fond, základný, zhrnutie, vonkajší, zásobovací osvedčenie Za každé správne označenie, respektíve obsahovo zhodný pojem, je možné udeliť 1 bod. írásbeli vizsga 1411 6 / 13 2016. május 18.
Základné poznatky z hotelierstva 1. Medzi nižšie uvedenými výrazmi nájdite nehodiaci sa výraz. Podčiarknite ho a odôvodnite svoju odpoveď na vybodkovaný riadok! (3 x 1) 3 body Dedinské ubytovanie, obecné ubytovanie, študentský domov, kemping Odôvodnenie: na rozdiel od ostatných ubytovaní, študentský domov nefunguje ako obchodné (komerčné) turistické ubytovanie. Čokoláda na dobrú noc, nemý sluha, tabuľka Nerušiť, cenník minibaru Odôvodnenie: Nemý sluha patrí medzi prostriedky zariadenia hotelovej izby, ostatné predmety patria medzi ostatné prostriedky pripravené v izbe. Bar, raňajková miestnosť, jedáleň, kancelárie Odôvodnenie: Kancelárie patria medzi miestnosti doplnkových (dodatočných) činností, ostatné miestnosti patria medzi miestnosti zaopatrenia. 1 bod možno udeliť za správne vybratú odpoveď a správne odôvodnenie v každej časti. Iné, obsahovo zhodné odpovede sú tiež prijateľné. 2. Nižšie uvedená hierarchia predstavuje organizačnú štruktúru hotela. Vpíšte uvedené pojmy na správne miesto. Dbajte na nadriadené a podriadené hierarchické vzťahy! (5 x 1) 5 bodov Room s Divison Sommelier Masér Doorman Bar Directrice Kozmetika Food and Beverage Wellness Department General Manager General Manager Room's Division Food and Beverage Wellness Department Directrice Doorman Bar Sommelier Kozmetika Masér Iba tieto riešenia sú prijateľné. Za každé 2 správne pojmy udelíme po 1 bode. V prípade nepárnych správnych riešení zaokrúhlime počet bodov nadol. írásbeli vizsga 1411 7 / 13 2016. május 18.
3. Definujte anglické a slovenské významy nižšie uvedených skratiek! (3 x 1) 3 body FO: Front Office prízemie v hoteli OOO: Out of order nie je v prevádzke -- z technických dôvodov nepoužiteľné HRM: Human Resources Manager manažér ľudských zdrojov, vedúci pracovných záležitostí a školení Po 1 bode možno udeliť vtedy, keď kandidát uvedie obsahovo správne vysvetlenie po anglicky aj po slovensky. 4. Vymenujte štyri všeobecné hľadiská založenia hotela! (4 x 1) 4 body Hospodárska situácia na mieste. Turistický trh na mieste. Turistická atraktívnosť miesta. Podmienky získania pozemku. Ďalšie prijateľné odpovede: schopnosť miesta prijať turistov, kontrola atraktívnych oblastí. Stavebné podmienky pozemku z hľadiska techniky (infraštruktúrne vybavenie; štatistické a geologické charakteristiky; možnosti prístupu, vlastnosti prostredia, povinnosti, iná charakteristika) atď. Aj rozdielne, no obsahovo vhodné odpovede sú prijateľné ak ich učiteľ uzná za vhodné. Každá správna odpoveď má hodnotu 1 bodu, nadbytočné body nemožno udeliť. 5. Doplňte nasledujúce definície vhodnými pojmami! (3 x 1) 3 body Hotelová kozmetika predstavuje drobné predmety vložené do izby alebo kúpeľne, ktoré zvyšujú pocit pohodlia hotelových hostí (napr. mini šitie, šampón), môžu ich použiť, odniesť, predmety majú aj reklamnú hodnotu. Spätné potvrdenie/konfirmácia/confirmation je výraz, ktorý používame vtedy, keď potvrdíme objednávku (izby, letenky, miestenky) a to obvykle v písomnej forme. Cardex card/karta hosťa je dokument potrebný k evidencii a prihláseniu hosťa, ktorý vyplní pracovník recepcie pri príchode hosťa. Obsahuje údaje o hosťovi. Každá správna odpoveď má hodnotu 1 boda. 6. O nižšie uvedených tvrdeniach rozhodnite či sú pravdivé alebo nepravdivé! V prípade pravdivého tvrdenia napíšte vedľa neho slovo PRAVDIVÉ, v prípade nepravdivého tvrdenia napíšte vedľa neho NEPRAVDIVÉ! (5 x 1) 5 bodov a) Výdavky znižujú zisk, preto nútia hotely šetriť z hľadiska hospodárenia a nákladov. PRAVDIVÉ b) Čistý príjem za izbu v hoteli zahŕňa v sebe DPH a daň z cestovného ruchu. NEPRAVDIVÉ c) Tabuľka obsadenosti izieb poskytuje dôležité informácie z hľadiska počtu izieb, ktoré sú voľné. PRAVDIVÉ d) Základnou požiadavkou pre obsluhu telefónnej centrály je znalosť cudzích jazykov. PRAVDIVÉ írásbeli vizsga 1411 8 / 13 2016. május 18.
e) V deň odcestovania hosťa z hotela a po uzatvorení faktúry za izbu posielajú hotelové oddelenia nevyrovnané účty do pokladne na základe cestovného zoznamu. NEPRAVDIVÉ Iba tieto odpovede sú prijateľné. Za každú správnu odpoveď je možné udeliť 1 bod. 7. Ktorý pojem vyjadrujú nižšie uvedené definície? Správny pojem napíšte na vybodkovanú čiaru! (3 x 1) 3 body a) Požiadavka, aby príjmy pokryli výdavky, t.j. výnosy prevažujú nad nákladmi a navyše poskytujú zisky. Ziskovosť b) Súhrn opatrení na predchádzanie škodám na majetku. Ochrana majetku c) Súhrn opatrení, ktorých cieľom je to, aby pracovníci mohli vykonávať svoju práce bez toho aby došlo k ohrozeniu ich života a zdravia. Bezpečnosť pri práci Prijateľné sú tieto odpovede, alebo podobné obsahovo zhodné pojmy. Každá správna odpoveď má hodnotu 1 bodu. 8. Stručne vysvetlite rozdiely medzi nižšie uvedenými pojmami! (2 x 2) 4 body a) Polpenzia all inclusive: polpenzia predstavuje dve hlavné jedlá v mieste ubytovania, zahŕňa v sebe raňajky a obed, alebo častejšie raňajky a večeru. All inclusive znamená, že všetky služby a stravovanie (hlavné jedlá a doplnkové stravovanie) sú zahrnuté v cene. b) Minibar izbový servis: minibar je malá chladnička umiestnená v izbe, ktorá obsahuje alkoholické a nealkoholické nápoje, slané a sladké drobné občerstvenie, čokoládu a pod. Izbový servis spĺňa požiadavky hosťa ohľadom stravovania a nápojov v ktorúkoľvek dennú dobu a to, čo si hosť vyberie z jedálneho lístka mu odnesú priamo do izby. Odpovede samozrejme nemusia byť doslovné, ale musia sa obsahovo zhodovať s vyššie uvedenými. Za správne definovanie rozdielov medzi hore uvedenými pojmami je možné udeliť po 2 bodoch. Za nedostatočnú odpoveď je možné udeliť celý čiastočný bod. írásbeli vizsga 1411 9 / 13 2016. május 18.
Základné poznatky z marketingu 1. Marketing znamená v každej etape svojho rozvoja niečo iné. Hospodárske hľadiská nasledovali zmeny hospodárskeho prostredia. Nižšie na časovej šípke sme uviedli dve etapy marketingu. Napíšte správny názov etapy do rámčeka nad správnym rokom a vyberte z vymenovaných popisov po správnych 2 definíciách doplnením správneho písmenného označenia do prázdnych rámčekov. (2 + 2) 4 body a) výrobky sa predávali bez ohľadu na trhové prostredie b) silný konkurenčný boj c) diferenciácia nárokov d) posilňuje sa spoločenské povedomie e) ponuka orientovaná na jednotlivca f) etapa pre-marketing g) následkom technologického rozvoja vznikla hojnosť tovaru h) vzniká trhová segmentácia Etapa orientovaná na spotrebiteľa Etapa orientovaná na spoločnosť 1930 b) g) Hodnotenie: za správne vpísanie etapy udelíme po 1 bode. Za dve správne charakteristiky etapy udelíme 1 bod. V prípade nepárnej správnej odpovede zaokrúhlime počet bodov smerom nadol. 2. Nákup jedného výrobku je výsledkom určitého procesu. Popíšte tento proces v logickom poradí! (5 x 1) 5 bodov 1990 d) e) Identifikácia problému Zhromažďovanie informácií Vyhodnotenie alternatív Hodnotenie po nákupe Nákupné rozhodnutie Prijateľné sú aj rozdielne, ale obsahovo zhodné, odpovede. Za každú správnu odpoveď udelíme 1 bod. írásbeli vizsga 1411 10 / 13 2016. május 18.
3. Definujte význam nasledujúcich pojmov! (4 x 2) 8 bodov Distribučný kanál: cesta, ktorá znázorňuje cestu tovaru od výrobcu k spotrebiteľovi. Mikroprostredie: prostredie obchodu, s ktorým má podnik priamy kontakt a môže mať vplyv na jeho prvky počas fungovania daného podniku. Segmentácia: postup rozdelenia trhu na homogénne časti s cieľom spoznania trhu. Prieskum trhu: determinovanie očakávaného vývoja konkrétneho faktora ponukového dopytu, ktorý už funguje alebo sa bude realizovať v budúcnosti.. Dva body môžeme udeliť aj za rozdielne, no obsahovo zhodné odpovede. V prípade nedostatočného definovania pojmov je možné udeliť celé čiastkové body. 4. Spomedzi vymenovaných pojmov vyberte ten, ktorý sa do skupiny nehodí. Nehodiace sa slovo podčiarknite. Svoju odpoveď odôvodnite! (3 x 1) 3 body a) skonto rabat sezónna zľava psychologická zľava zľava predajcu Odôvodnenie: Psychologická zľava patrí k promočným (stimulačným) formám cenotvorby. b) plagáty inzeráty umiestnené na dopravných prostriedkoch tabuľka stop a tabuľka ukazujúca smer reklama v rádii Odôvodnenie: Reklama v rádii nepatrí medzi reklamy na verejnom priestranstve, ale medzi auditívne reklamné prostriedky. c) Public Relations reklama distribučný kanál stimulácia predaja Odôvodnenie: Distribučný kanál je prvkom marketingového mixu, ostatné pojmy patria medzi promočnú/marketingovú komunikáciu. Aj iné logické odpovede sú prijateľné podľa uváženia odborného učiteľa. Za správnu odpoveď môžeme udeliť 1 bod vtedy, keď je správne aj odôvodnenie. írásbeli vizsga 1411 11 / 13 2016. május 18.
5. Rogersova krivka alebo životná krivka produktu ukazuje situáciu, ktorou prechádza výrobok na trhu. Váš výrobok sa nachádza na mieste označenom kockou. Charakterizujte momentálnu trhovú situáciu výrobku vyplnením tabuľky! (5 x 1) 5 bodov Predané množstvo Čas Fáza životnej krivky produktu: Objem obehu: Marketingové náklady: Okruh kupujúcich: Cieľ marketingovej stratégie: Rast Narastá Znižujú sa Skorí príjemcovia/uvedenie názorov Nárast trhového podielu Každá správna odpoveď má hodnotu 1 bodu. Prijateľné sú aj definície s podobným významom! 6. Váš spolužiak bude robiť skúšku z marketingu. Preto Vás požiadal o pomoc. (2 x 1) 2 body a) Ku ktorému pojmu sa viažu nasledujúce výrazy? Certifikácia, súhrnný, medzinárodný, EU (Spoločenstvo) Ochranná známka Hodnotenie: Za správne uvedený výraz udelíme 1 bod. b) Aký špeciálny prístup by ste zvolili pre VIP (Very Important Person veľmi dôležitá osoba) hosťa v letiskovom hoteli? Napíšte dve možnosti! 1 bod Výbava izby: kvety, sladkosti, obľúbený nápoj, ubytovanie vo vlastnej izbe, alebo v najlepšej izbe, výnimočný prístup k hosťovi. 1 bod môžeme udeliť vtedy, keď kandidát uvedie 2 rôzne možnosti. Okrem uvedených pojmov sú prijateľné aj iné riešenia podľa uváženia učiteľa. írásbeli vizsga 1411 12 / 13 2016. május 18.
7. V marketingovom odbore je podstatným faktorom sledovanie odborných trendov. Z nižšie vymenovaných pojmov vyberte po jednom pojme, ktorý sa hodí k popisu jednotlivých definícií a svoju odpoveď napíšte na vybodkovaný riadok pod danú definíciu! (3 x 1) 3 body PR (Public Relations = styk s verejnosťou) Etiketa Stimulácia nákupu Imidž Osobný predaj Protokol a) Pracovník podniku sa snaží priamym kontaktom presvedčiť hosťa, spotrebiteľa, aby sa priaznivo rozhodol. Osobný predaj b) Súhrn zvykov a formalít platných v oficiálnych (medzinárodných) vzťahoch. Ich cieľom je vytvoriť bezproblémovú, zdvorilú atmosféru v oficiálnych vzťahoch. Protokol c) Subjektívny obraz vytvorený o osobe alebo organizácii, ktorý vytvára konkurencia, obchodní partneri a spotrebitelia. Jeho prostriedkom je Corporate Identity. Imidž Prijateľné sú tieto odpovede alebo obsahovo zhodné tvrdenia. Každá správna dvojica definície a pojmu má hodnotu 1 bodu. írásbeli vizsga 1411 13 / 13 2016. május 18.