MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-1799/2001 számú előírás Citrusgyümölcsök Standard for citrus fruit Ezen előírás a Bizottság 1799/2001/EK rendeletének átvételével készült. This Regulation is equivalent in technical content to Commission Regulation 1799/2001/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Második, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza. Ez a 2., módosított kiadás hatályon kívül helyezi az 1995-ben kiadott 1-4-920/89/2 előírást. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait az Európai Unió gyakorlatát követve folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő Közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-1799/2001 számú előírás Citrusgyümölcsök Standard for citrus fruit 1. A citrusgyümölcsökre vonatkozó minőségi követelményeket ezen előírás melléklete tartalmazza. Az előírás az értékesítési láncolat minden szakaszában hatályos. Az áruelőkésztést követő értékesítési szakaszokban azonban a terméken - az Extra osztály kivételével - megengedhető a frissesség és a feszesség (turgor) enyhe csökkenése, valamint a termék biológiai fejlődési érési folyamataira és a romlandóságára visszavezethető kismértékű elváltozások. 2. Ezen előírás hatálybalépésével az MÉ 1-4-920/89/2 előírás hatályát veszti. Ez az előírás 2002. július 1-jén lép hatályba. 3. 3
MELLÉKLET I. A TERMÉK MEGHATÁROZÁSA Ez az előírás a fogyasztónak friss állapotban szállítandó Citrusgyümölcsök -nek nevezett alábbi gyümölcsökre vonatkozik, az ipari felhasználásra szánt citrusgyümölcs kivételével: citrom a Citrus limon (L.) Burm. f. termesztett fajtái, mandarinfélék a Citrus reticulata Blanco termesztett fajtái, ideértve a satsumákat (Citrus unshiu Marcow.), a clementineket (Citrus Clementina Hort. ex Tan.), közönséges mandarinokat (Citrus deliciosa Ten.) és a tangerineket (Citrus tangerina Hort. ex Tan.), amelyek e fajokból és keresztezéseikből származnak és amelyeket a továbbiakban mandarinoknak nevezzünk, narancs a Citrus sinensis (L.) Osbeck termesztett fajtái. II. MINŐSÉGI ELŐÍRÁSOK Az előírás célja az értékesítésre előkészített és csomagolt citrusgyümölcsök minőségi követelményeinek meghatározása. A. Minimumkövetelmények Az adott minőségi osztályra vonatkozó külön követelmények és megengedett eltérések mellett a citrusgyümölcs minden minőségi osztályban legyen: ép, nagyobb behegedt sérülésektől és/vagy zúzódásoktól mentes, egészséges; nem lehet romlóhibás vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan, tiszta, gyakorlatilag mentes minden látható idegen anyagtól, gyakorlatilag mentes kártevőktől és kórokozóktól, gyakorlatilag mentes kártevők és kórokozók kártételétől, a belső kiszáradás tüneteitől mentes, alacsony hőmérséklet vagy fagy károsításától mentes, a nem természetes felületi nedvességtől mentes, idegen szagtól és/vagy idegen íztől mentes. A citrusgyümölcsöt a fajtatulajdonságokra, a szedési időre és termesztési helyére jellemző fejlettségi és érettségi fokot elért állapotban gondosan kell szedni. A citrusgyümölcs fejlettsége és érettségi állapota olyan legyen, hogy kibírja a szállítást és az árukezelést, megfelelő állapotban érkezzen rendeltetési helyére. A citrusgyümölcsöt, amely az előzőekben említett érettségi követelményeknek megfelel, zöldteleníteni, (sárgítani, színre érlelni) lehet. Ez a kezelés csak akkor engedélyezett, ha az egyéb természetes érzékszervi tulajdonságokat nem változtatja meg. A kezelést az egyes országok hatóságai által előírt módon és felügyelete mellett lehet végezni. 4
B. Az érettség követelményei A citrusgyümölcsök egyes fajokra jellemző érettségét az a következőkben felsoroltak alapján kell meghatározni: minimális létartalom, színeződés. A színeződés foka olyan legyen, hogy a gyümölcs a fajtajellegének megfelelő színét a jellemző fejlődésének végén, a rendeltetési helyén érje el. (i) Citrom: minimális létartalom Verdelli és Primofiore citromok: 20%, más fajták: 25%. színeződés: a fajtára jellemző legyen. A gyümölcs színe lehet zöld (de semmi esetre sem sötétzöld), ha a létartalom a minimumkövetelményeknek megfelel. (ii) Mandarinok: minimális létartalom: Mandarinok, a Clementinek kivételével: 33%, Clementinek: 40%. színeződés: a gyümölcs felületének legalább egyharmad részén legyen a szín a fajtajellegnek megfelelően jellemző. (iii) Narancs: minimális létartalom: Thomson Navel és Tarocco: 30%, Washington Navel: 33%, más fajták: 35%. színeződés: a szín legyen a fajtajellegnek megfelelően jellemző. Halványzöld gyümölcsszín is megengedett, ha az nem haladja meg a gyümölcs felületének egyötödét. C. Osztályozás A citrusgyümölcsök a következő három osztályba sorolhatók: (i) Extra osztály Az ebbe az osztályba tartozó citrusgyümölcs legyen kiváló minőségű. Alakja, fejlettsége és színe legyen a fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra jellemző. A citrusgyümölcs legyen hibátlan, nagyon enyhe felületi hibák kivételével, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolási egységben megjelenését nem befolyásolják. 5
(ii) I. osztály Ebben az osztályban a citrusgyümölcs legyen jó minőségű. Tulajdonságai legyenek jellemzőek a fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra. A következő kisebb hibák előfordulhatnak, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és megjelenését a csomagolási egységben nem befolyásolják. enyhe alaki hibák, enyhe színeződési hiba, enyhe felületi héjhiba, amely a gyümölcs fejlődése során keletkezett, pl. ezüstszínű parás foltosság, perzselés, stb., enyhe, mechanikai hatás okozta behegedt sérülések, pl. jégeső ütései által okozott kár, ágdörzsölés, ütések a betakarítás-feldolgozás során, stb. (iii) II. osztály Ebbe az osztályba tartozik az olyan citrusgyümölcs, amely a magasabb osztályokba nem sorolható, de kielégíti a minimumkövetelményeket. Az alábbi hibák előfordulhatnak, ha a citrusgyümölcsök megtartják az olyan lényeges tulajdonságaikat, mint a minőség, az eltarthatóság és a megjelenés. alaki hibák, színeződési hibák, durva, érdes héjfelület, felületi héjhiba, amely a gyümölcs fejlődése során keletkezett, pl. ezüstszínű parás foltosság, perzselés stb., mechanikai hatás okozta behegedt sérülések, pl. jégeső ütései által okozott kár, ágdörzsölés, ütések a betakarítás-feldolgozás során, stb., felületi, behegedt héjsérülés, narancs esetében a héj könnyű, részleges elválása (ez a héjelválás a mandarinok esetében természetes). III. MÉRETELŐÍRÁSOK A méretosztályozás a gyümölcs hossztengelyére merőlegesen mért legnagyobb átmérője alapján történik. A. Legkisebb méret Az alábbi méretnél kisebb gyümölcsök nem fordulhatnak elő: citrom: 45 mm, mandarinok, a clementinek kivételével: 45 mm, clementinek: 35 mm, narancs: 53 mm. 6
B. Mérettáblázat Méret szerinti kategóriák: Narancs Citrom Mandarinok Méretkategória Átmérő mm Méretkategória Átmérő mm Méretkategória Átmérő mm 0 92-110 0 79-90 1-XXX 78 és fölötte 1 87-100 1 72-83 1-XX 67-78 2 84-96 2 68-78 1-X 63-74 3 81-92 3 63-72 2 58-69 4 77-88 4 58-67 3 54-64 5 73-84 5 53-62 4 50-60 6 70-80 6 48-57 5 46-56 7 67-76 7 45-52 6 1) 43-52 8 64-73 7 41-48 9 62-70 8 39-46 10 60-68 9 37-44 11 58-66 10 35-42 12 56-63 13 53-60 C. Méret-egyöntetűség Az egyöntetűség a fenti méretkategóriákkal érhető el az alábbi esetek kivételével: (i) A szabályos sorokba elrendezett gyümölcsök esetében a legkisebb és a legnagyobb gyümölcs mérete közti különbség nem haladhatja meg a következő értékeket: A méretosztály kódja Ugyanabban a csomagolási egységben a gyümölcsök közötti legnagyobb különbség (mm) Citrom 0-7 7 Mandarinok 1-4 5-6 7-10 9 8 7 Narancs 0-2 3-6 7-13 11 9 7 (ii) (iii) A csomagolt, de nem sorokba elrendezett gyümölcsök esetében és a fogyasztónak közvetlen eladásra szánt kis kiszerelésű csomagolás esetében (ha meghatározott a gyümölcs darabszám) az azonos göngyölegen belüli legnagyobb és legkisebb gyümölcs mérete közötti különbség nem haladhatja meg a méretkategóriakban a megfelelő méretosztályra megadott méretkülönbséget. A ládában ömlesztet gyümölcs esetében és a fogyasztónak közvetlen eladásra szánt egyedi fogyasztói csomagolásnál (ha meghatározott a gyümölcs tömeg) az azonos tételen belüli, vagy az azonos csomagolási egységen belüli legnagyobb és legkisebb gyümölcs mérete közötti legnagyobb különbség nem haladhatja meg három egymás utáni méretkategória összesített méretkülönbségét. 1) A 45 mm alatti átmérő a clementinekre vonatkozik 7
IV. MEGENGEDETT ELTÉRÉSEK A megadott osztályra vonatkozó minőségi és méretkövetelményektől minden csomagolási egységben a termék következő eltérései engedhetők meg: A. Minőségi eltérések (i) Extra osztály A citrusgyümölcs darabszámának vagy tömegének 5%-a lehet olyan, amely az Extra osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti az I. osztály követelményeit, kivételesen beleértve az I. osztály megengedett eltéréseit is. (ii) I. osztály A citrusgyümölcs darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely az I. osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti a II. osztály követelményeit, kivételesen beleértve a II. osztály megengedett eltéréseit is. (iii) II. osztály A citrusgyümölcs darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely sem a II. osztály követelményeinek, sem a minimumkövetelményeknek nem felel meg. Nem lehet azonban romlóhibás, erősen nyomott vagy más módon olyan mértékben minőségcsökkent, amely a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszi. Ezen az eltérésen belül legfeljebb a gyümölcs 5%-án lehet enyhe felületi, nem behegedt, vagy száraz sérülés, vagy lehet puhult, fonnyadt a gyümölcs. B. Méreteltérések A megjelenítés minden osztálya és típusára vonatkozóan: a citrusgyümölcs darabszámának vagy tömegének 10%-a lehet olyan, amely a csomagoláson feltüntetett méretkategóriával (három méretkategória összefogása esetében méretkategóriákkal) közvetlen szomszédos, az alatti, vagy afelett levő méretnek felel meg. A 10% méreteltérés azonban csak azokra a gyümölcsökre vonatkozik, amelyeknek átmérője legalább a következő: citrom: 43 mm, mandarinfélék, clementinek nélkül: 43 mm, clementinek: 34 mm, narancs: 50 mm. V. A KÜLSŐ MEGJELENÉSRE VONATKOZÓ ELŐÍRÁSOK A. Egyöntetűség Minden csomagolási egység csak azonos eredetű, azonos fajtájú vagy kereskedelmi típusú, azonos minőségű, azonos méretű és láthatóan azonos fejlettségű és érési fokú citrusgyümölcsot tartalmazzon. Ezenkívül az Extra osztály legyen egyöntetű színeződésű. A csomagolási egységek látható része a teljes belső tartalmat képviselje. 8
B. Csomagolás A citrusgyümölcsöt úgy kell becsomagolni, hogy megfelelően védve legyen. A csomagolási egységek belsejében használt a termékkel közvetlenül érintkező anyag legyen új, tiszta és olyan minőségű, hogy a termékben semmilyen külső vagy belső elváltozást ne okozzon. A csomagoláshoz különböző anyagok mint pl. a kereskedelmi adatokat vagy a bélyegzőlenyomatokat tartalmazó papír vagy öntapadós címkék használata megengedett, azzal a feltétellel, hogy a címkézéshez és a feliratozáshoz csak egészségre ártalmatlan festéket, tintát illetve ragasztóanyagot használnak. Ha a gyümölcsöket egyenként papírba göngyölik, az e célra használt papír legyen vékony, száraz és szagtalan 2). A citrusgyümölcs természetes tulajdonságait - különösképpen az illatát és ízét 2) -megváltoztató bármilyen vegyi anyag használata tilos. A csomagolási egységek minden idegen anyagtól mentesek legyenek. Megengedett olyan "díszítő" csomagolás, amelyben a gyümölcsön rövid, nem fás hajtás van, néhány zöld levéllel. C. Megjelenés A citrusgyümölcsöket az alábbiak szerint lehet megjeleníteni: a) szabályos sorokba rendezve a csomagolási egységben; b) nem szabályos sorokba rendezve a csomagolási egységben vagy ömlesztve a ládában. Ez a megjelenési mód csak az I. és a II. osztályban megengedett; c) közvetlen fogyasztói értékesítésre a legfeljebb 5 kg-os egyedi fogyasztói csomagolásban a gyümölcs darabszám szerint vagy a gyümölcs nettó tömege szerint. VI. A JELÖLÉS ELŐÍRÁSAI Minden egyes csomagolási egység ugyanazon oldalán, összefüggően, olvashatóan, letörölhetetlenül és kívülről jól láthatóan a következő adatokat kell feltüntetni: A. Azonosító adatok A csomagoló és/vagy a forgalmazó: név és cím vagy a hivatalosan kiadott, illetve elfogadott kódolt megnevezés. Kódolt megnevezés alkalmazásakor közvetlenül a csomagoló és/vagy a forgalmazó (vagy megfelelő rövidítése) felirathoz tartozóan kell a nevet és a címet helyettesítő kódot feltüntetni. 2) A gyümölcs héján idegen szagot visszahagyó konzerválószerek vagy más vegyi anyagok használata megengedett, amennyiben az az importáló ország vonatkozó rendeleteivel összhangban van. 9
B. A termék megnevezése A faj megnevezése, ha a csomagolási egység tartalma kívülről nem látható. Ez alól kivételt képeznek a mandarinfélék, melyek esetében a fajt vagy a fajta nevét kell megadni; narancs esetében a fajta neve; a típus megnevezése: citromnál adott esetben: Verdelli vagy Primofiore ; clementineknél adott esetben: Mag nélküli clementin, Clementin (ha a magvak száma 1 és 10 között van), Clementin magvakkal (ha a magvak száma 10 fölött van). C. A termék eredete származási ország; nem kötelező, de megengedett a termesztési tájegység vagy a nemzeti, térségi, helyi megnevezés feltüntetése. D. Kereskedelmi jellemzők minőségi osztály; a méretskála szerint megjelenített gyümölcs esetében a méretkategória vagy - 3 egymás melletti méret összefogása esetében - a méretkategória-kód legkisebb és legnagyobb értéke; méret és gyümölcsdarabszám a sorolva megjelenített gyümölcsök esetében; adott esetben a vonatkozó rendeleti előírásokat betartásával alkalmazott konzerválószer vagy egyéb vegyi anyagok megnevezése. E. Hivatalos ellenőrző jel Nem kötelező. - VÉGE - 10