IV. Gasztronómia és Bibliaismereti verseny - Versenykiírás - Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola 5310 Kisújszállás, Arany János utca 1/A 2016. december 2-3. - 1 -
Öt érzékkel áldotta meg a jó Isten alkotó bölcsessége az embert. Kétségtelen, hogy közülük az ízlésnek van a legkisebb becsülete, a legszűkebb tábora. Több oka van ennek. A legfőbbek, hogy ínyes érzékünk által okozott élvezet és gyönyörűség nem lelki, de testi természetű, nem lelkünk, de testi szerveink által érzékeljük és élvezzük azokat írta Gundel Károly az 1930- ban megjelent Az ínyes művészet becsülete című cikkében (Magyar szakács). A Baptista Szeretetszolgálat Egyházi Jogi Személy, mint meghatározó köznevelési intézményfenntartó 2014-ben arról döntött, hogy a vendéglátó képzéseket (is) folytató középiskolái számára országos versenysorozatot indít. A versenyre minden tanévben sor kerül. A verseny célja, hogy a tanórákon és a gyakorlati munkahelyeken elsajátított tudást és szakmai készségeket minél teljesebb körűen, és a ma már egyre inkább elvárt kreatív módon mutassák be a résztvevők három szakmában. A verseny nemcsak a tudás felmérése, hanem maga a tanulás egyik formája, hiszen tanulhatunk egymástól és egymásról, ami túlmutat a küzdelmen, és összecseng a fenntartó által képviselt értékrenddel. Tudjuk, hogy a hazai szakképzésben néha igen nehéz egy-egy ilyen eseményre felkészíteni a diákokat, tudjuk, hogy egyre több hasonló jellegű rendezvényre kapnak az iskolák meghívást, és igen nehéz eldönteni, hogy melyiken képes és tud részt venni az adott intézmény. Mégis úgy gondoljuk, hogy valós igény van egy ilyen országos versenyre, a diákok és intézmények ismerjék meg a másik képző szakmai munkásságát, illetve a forgó rendezés következtében évről évre mélyebb betekintést kaphassanak egy-egy szakképző iskoláról és a rendező helyszínről, régióról. Ebben az évben az Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola rendezheti meg a negyedik ilyen jellegű összejövetelt. A nemes versenyzést ettől a versenytől szeretnénk kibővíteni azzal, hogy a bibliaismereti versenyre nem csak a vendéglátást oktató középiskolák tanulóit várjuk. A verseny párhuzamosan zajlik az V. Illéssy Gasztro Kupa országos ételművészeti versennyel. Kérünk minden kollégát és versenyzőt, hogy jelenlétükkel, munkájukkal emeljék a verseny színvonalát. Minden tanulónak és felkészítőiknek sikeres és eredményes versenyt kívánunk! Tóth László szervező-tanár Toldi Attila igazgató A verseny fővédnöke: Szenczy Sándor a Baptista Szeretetszolgálat elnöke - 2 -
A verseny időpontja: 2016. december 2. (péntek) 2016. december 3. (szombat) A verseny helyszíne: Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola 5310 Kisújszállás, Arany János utca 1/A Web: illessy.baptitaoktatas.hu Tel.: +36-59-321-329 E-mail: illessy@illessy.sulinet.hu Versenykategóriák A1 SZAKÁCS díszmunka (hidegkonyha) A2 SZAKÁCS élőmunka (háromfogásos menü összeállítása és elkészítése) B1 PINCÉR díszasztal B2 PINCÉR élőmunka C1 CUKRÁSZ díszmunka C2 CUKRÁSZ élőmunka (uzsonnasütemény és kikészített sütemény elkészítése) D BIBLIAISMERET Versenyzők / versenyző csapatok Vendéglátó verseny: kettő szakácstanuló (kötelező az A1 és A2 versenykiírás teljesítése) egy pincértanuló (kötelező a B1 és B2 versenykiírás teljesítése) kettő cukrásztanuló (kötelező a C1 és C2 versenykiírás teljesítése) Bibliaismereti verseny: kettő tanulóból álló csapat (kötelező a D versenykiírás teljesítése) Csapatversenyben azon iskolák vesznek részt, akik minden versenyszámban indítanak versenyzőt (összesen 7 fő/csapat). Határidők 2016. november 18. Jelentkezés az iskolák részéről elektronikus úton. 2016. november 25. Visszaigazolás elektronikus úton. Szükséges nyersanyag és egyéb anyagszükséglet megküldése elektronikus úton. - 3 -
Nevezés A versenyen résztvevő csapat tagjai a nevező intézmény nappali tagozatos tanulói közül kerülhetnek ki, akiknek jogviszonyát a nevezési lappal együtt az oktatási intézmény köteles igazolni. A diákok szakmai (szakgimnáziumi, szakközépiskolai) képzésben kell, hogy részt vegyenek a verseny tanévében. A versenyre nevezett csapattagok személyében történő esetleges személyi cserét, a belépő tanuló adatainak írásban történő, hivatalos közlésével lehet végrehajtani. A versenyre a mellékelt nevezési lapon lehet jelentkezni (kitöltve, kinyomtatva, aláírva, lepecsételve és scannelve), melyet legkésőbb 2016. november 18-én 14:00 óráig kell eljuttatni az illessy@illessy.sulinet.hu e-mail címre. Nevezési díj: 14.000 Ft/csapat (7 fős teljes csapat esetén), vagy az alábbiak szerint (amennyiben nem teljes csapat indul). Szakácstanulók: 7000 Ft/2fő Cukrásztanuló: 5000 Ft/2fő Pincértanuló: 2000 Ft/1fő Bibliaismereti verseny: 3000 Ft/2 fő A szakmai zsűri A versenyt elismert szakemberek értékelik meghatározott és egységes szempontok alapján. A zsűri döntése megfellebbezhetetlen! A verseny díjazása A szakmai zsűrik a versenyszám befejezése után az egyes szakmákról külön-külön rövid értékelést tartanak. A verseny végső díjazása a következők szerint történik: díj szakács pincér cukrász bibliaismeret vándordíj összesített eredmény alapján (serleg és oklevél) fődíj (serleg, érem, oklevél) A1 + A2 összesítve I.-II.-III. hely B1 + B2 összesítve I.-II.-III. hely C1 + C2 összesítve I.-II.-III. hely I.-II.-III. hely különdíj (oklevél) legjobb szakács hidegkonyhai (díszmunka) kategóriában legjobb szakács melegkonyhai (élő munka) kategóriában legjobb pincér díszasztal kategóriában legjobb pincér élőmunka kategóriában legjobb cukrász díszmunka kategóriában legjobb cukrász élőmunka kategóriában legjobb projektmunka A legjobb összesített csapatmunkát vándordíjjal jutalmazzuk, amely nem kerülhet véglegesen egyik csapat tulajdonába sem. A következő évi versenyen a vándordíjat elnyert csapatnak részt kell vennie, ahol ismét megküzdhet annak elnyeréséért. - 4 -
Egyéb feltételek Azok a tanulók, akik a Bibliaismereti versenyre neveznek, automatikusan részt vesznek a V. Illéssy Gasztro Kupa verseny programjában is. Nem kell 2 nevezési díjat befizetni a Bibliaismereti verseny létszámának erejéig. (5 fő az, ami a gasztronómia részét érinti) Természetesen lehet több csapattal is nevezni iskolánként. Minden további nevezés nem teljes csapat és/vagy plusz versenyző (pl. pincér) esetén az Illéssy Gasztro Kupa versenykiírásban leírtak szerint. Cukrász- és szakácskategóriában a versenymunkák csak fogyasztásra alkalmas élelmiszerekből készülhetnek. A verseny teljes időtartama alatt mind a versenyzők, mind pedig a kísérők számára büfé áll rendelkezésre. A zsűri fenntartja jogát arra, hogy a versenyzőhöz kérdést intézzen a munkájával kapcsolatban. A versenykiírás be nem tartása minden esetben pontlevonással jár. A versenyzők feladataikat teljesen önállóan végzik. A verseny ideje alatt a kísérő tanárok nem tartózkodhatnak a munkavégzés helyszínein. A csapattagok a munkához szükséges munkaruháikat, egyéni felszerelésüket (pincérek), hozzák magukkal. A szervező a csapatoknak átöltözési lehetőséget helyben biztosít. Az értéktárgyakat kérjük, ne hagyják az öltözőkben, azokért a versenyt bonyolító nem vállal felelősséget. A szervezők a rendezvényen készült képi és videó anyagok használati jogát fenntartják. Ellátás 2016. december 02. (péntek) díszvacsora (versenyzők és kísérők részére) 2016. december 03. (szombat) reggeli (versenyzők és kísérők részére) 450 Ft/fő (a szálláshelyen és/vagy az iskolában egyszerű reggeli [péksütemény, reggeli ital, vaj, jam, méz, felvágott] 06:30-08:00 óra között). ebéd (versenyzők és kísérők részére): háromfogásos menü az iskolában 13:00-15:00 óra között 1.200 Ft/fő ebédjegy megváltása mellett. Szállás A szállást a versenyző iskolák maguk is megoldhatják, de néhány általunk biztosított lehetőség a következő: 4-5 ágyas kollégiumi elhelyezés 1400+Áfa Ft/fő/éjszaka áron reggeli nélkül a Móricz Zsigmond Református Kollégium által biztosított kollégiumi szálláshelyen 5310 Kisújszállás, Dózsa György út 4. Hotel Kumánia 3 csillagos szálloda, (http://www.kumania.hu/index.php) 5310 Kisújszállás, Rákóczi út 12. - 5 -
Tervezett program (a változtatás jogát fenntartjuk) 2016. december 02. (péntek) 12:00 14:00 Érkezés, szállás elfoglalása 13:30 14:00 Cukrász és szakács anyagok (alaptorta, hidegtálak stb. beszállítása) Cukrásztanulók élőmunkás versenye (uzsonnasütemény és kikészített 14:00 17:30 sütemény) 16:00 16:30 Szakmai totó kitöltése (szakács és pincér szakma) 16:30 17:30 Pincértanulók élőmunkás versenye 18:00 Verseny megnyitása, a csapatok bemutatkozása 18:30 Vacsora egy kisújszállási vendéglátó egységben 2016. december 03. (szombat) 06:00 08:30 Szakács verseny A2 leves/előétel és desszert elkészítése 08:45 09:00 Megnyitó az V. Illéssy Gasztro Kupával egyben 09:15 10:30 Szakács verseny A1 hidegtálak felrakása 09:00 Pincértanulók versenyének kezdete Bibliaismereti verseny D A, B és C feladatrész (Rézműves utcai 09:30 12:30 telephely 09:00 12:00 Szakmai programok Zöldségszobrász bemutató Kávékóstoló Gondolatok a Bibliáról áhítat Steiner Józseffel Kiállítás és vásár kisújszállási kézművesek alkotásaiból Koktélbemutató 09:30 12:00 Cukrásztanulók élőmunkás versenyének kezdete 11:30 14:00 Ebéd 13:30 15:30 Szakácstanulók főételének elkészítése 15:00 16:00 A zsűri konzultációja a versenyzőkkel Meglepetés program 16:30 Ünnepélyes eredményhirdetés - 6 -
A SZAKÁCS szakmai verseny versenykiírása A1 (díszmunka) A feladat részei: A. szakmai totó kitöltése (egy közös totó 1. része). A versenyzők a helyszínen különkülön szakmai tesztfeladatot töltenek ki. (30 perc) B. 4 fajta fingerfood (2 hidegen és 2 melegen elkészített, de hidegen találva) fajtánként 4 darab, 1-1 darab display tányér a zsűri számára kóstolás céljából (nem a verseny helyszínén), összeállítása és tálra helyezése (a verseny helyszínén). (75 perc) Értékelés A feladatrész szakmai tesztfeladat A tesztfeladatlappal elérhető maximális pontszám: 20 pont. A két tanuló által elért eredmény összege adja a végső pontszámot. B feladatrész hidegkonyha (dísztál) Bemutatás/újítás Tartalmazzon gusztusos, ízléses, elegáns kínálást, modern stílust Összeállítás Színben és ízben harmonizáló, célszerű és emészthető Korrekt szakmai elkészítés Helyes előkészítés, a mai modern szakácsművészetnek megfelelően Tálalási mód/szervírozás Tiszta tálalás, példás elrendezés, lehetővé téve a célszerű szervírozást Ponthatár Ponthatár A SZAKÁCS szakmai verseny versenykiírása A2 (élőmunka) Feladat részei: A. leves/előétel és desszert elkészítése B. a főétel összeállítása és elkészítése A feladat leírása Leves/előétel/befejező fogás készítése Készítsen 3 adag hideg és/vagy meleg előételt és/vagy 3 adag levest és/vagy 3 adag befejező fogást. Az egyik előételnek vagy levesnek vegetáriánus ételnek és/vagy a befejező fogásnak csökkentett energiatartalmúnak kell lennie. A leírt feltételekből csak egyet kell teljesíteni! Három-három adagot tányérra, illetve leveses csészébe kell tálalni. Egyet-egyet a külső zsűri részére kell tálalni, egyet-egyet a bemutatóasztalra kell kirakni. (120 perc) A feladat végrehajtásához szükséges alap és ízesítőanyagokat a versenyzők hozzák magukkal. B feladat leírása A tanulóknak az adott nyersanyagkosárból 120 perc alatt 2 adag ételt kell elkészíteni, ebből 1 adagot a zsűrinek tálalni, a második adag display formájában a bemutató asztalra kerül. A nyersanyagkosár tartalma a mellékelt lista alapján. Az ételkészítéshez kötelezően felhasznált alapanyag az édesburgonya vagy az indián rizs. Ezen kívül a versenyzők hozhatnak magukkal a nyersanyagkosár tartalmán felül egyféle alapanyagot és kétféle fűszert vagy ízesítőanyagot. Egyéb anyagok használata nem engedélyezett. Az ételek technológiai leírását és a nyersanyagkosárból felhasználandó anyagok listáját e-mailben kérjük 2016. november 25- ig megküldeni az illessy@illessy.sulinet.hu e-mail-címre. - 7 -
Az élőmunkás verseny során a versenyző tanulók külön-külön dolgoznak a konyhán, az összesített elszámolásba az összesített eredmény számít bele. (mind a két szakácstanuló különkülön készít főételt) A konyhába lépés feltétele érvényes egészségügyi könyv és megfelelő munkaruházat. (120 perc) Értékelés A feladatrész Leves/előétel/befejező fogás készítése B feladatrész háromfogásos menü elkészítése a helyszínen Mise en place, tisztaság Az alapanyagok előkészítése, zavartalan munkavégzés, pontos időbeosztás és elkészítés. A tiszta, rendes munkavégzés a verseny ideje alatt és a konyha elhagyása után. 0 10 Korrekt szakmai előkészítés Helyes, alapos elkészítés a mai modern konyhaművészetnek és táplálkozási előírásoknak megfelelően. Figyelembe vette-e az elvárt feltételt (vegetáriánus vagy diabetikus). 0 15 Tálalási mód és bemutatás/újítás Tiszta tálalás, ízléses elrendezés és gusztusos kinézet. 0 10 Íz Az alapanyagokra jellemző íz meg kell, hogy maradjon. A fogásnak a tipikus zamatot elegendő fűszerezéssel kell elérnie. Különleges ízharmóniának kell 0 45 kialakulnia az élelmiszerek megfelelő összeállításán keresztül. A SZAKÁCS szakmai verseny versenykiírása A1 + A2 Értékelés: Összesítésben a két versenyrészen elért pontszámok kerülnek összeadásra, és annak alapján kerül kialakításra a végső helyezési sorrend. A PINCÉR szakmai verseny versenykiírása B1 (díszasztal) 1 db négyszemélyes alkalmi díszasztal megterítése. A díszterítések témáját az alábbiak közül kell kiválasztani: hálaadás, karácsony, olimpia, 1956, reformáció, függetlenség napja A választott témához kapcsolódó menü és italsor szakszerű bemutatása menükártyán. A terítéshez szükséges kellékeket a versenyző hozza magával. Kisegítő asztalt amennyiben szükséges a versenyző hozza magával. Igényelhető asztalméretek: 80 80 cm vagy 80 120 cm. A pincértanulók a zsűrizés megkezdése előtt pincérismereti tesztet töltenek ki, amelynek eredménye beleszámít a végleges értékelésbe. 5 fogásos menükártya írása italajánlással számítógépen. A menükártya témája a verseny napján kerül kihirdetésre. A kártya mérete A5-ös lap hajtva. A feladat megoldása során segédanyag használata nem megengedett. A feladatok végrehajtására rendelkezésre álló idő: 60 perc. - 8 -
A szervezők biztosítják a menükártyához szükséges papírt és technikai hátteret (számítógép, nyomtató). Értékelés A feladatrész - szakmai tesztfeladat A tesztfeladatlappal elérhető maximális pontszám: 10 pont 0-10 B feladatrész díszasztal Étrend összeállítás Az étrend (ételek és italok) összeállításának szakszerűsége, összhangja. Terítés Inventár, virág, abrosz, tányérok, váltások, eszközök elhelyezése, 0 30 tisztasága, poharak sorrendje, szalvéta, menükártya. Formai elemek Dekoráció, megjelenés, felszerelés. 0-15 Szakmai tájékozottság Étel-, italismeret, borvidékek, szakmai jártasság, kommunikáció. A PINCÉR szakmai verseny versenykiírása B2 (élőmunka) A versenyző a helyszínen vendég előtti munkafolyamatot végez. A feladat leírása: pezsgőkitöltés. 1 üveg pezsgő kitöltése 6 vendég poharába. A pezsgő kitöltésének 2 lépésben kell megvalósulnia úgy, hogy a végén az üvegben nem maradhat pezsgő és minden pohárban azonos mennyiségű ital van. (20 perc) Értékelés Vendég előtti munkavégzés Szakszerűség, megfelelő sorrend, eszközök használata, tálalás, felszolgálás, kommunikáció, lerámolás 0-50 A PINCÉR szakmai verseny versenykiírása B1 + B2 Értékelés: Összesítésben a két versenyrészen elért pontszámok kerülnek összeadásra, és annak alapján kerül kialakításra a végső helyezési sorrend. A CUKRÁSZ szakmai verseny versenykiírása C1 (díszmunka) Feladat részei: A. szakmai totó kitöltése (egy közös totó 1. része) B. egy adott alkalomra készített dísztorta A. feladat leírása: A versenyző a helyszínen szakmai tesztfeladatot tölt ki. (30 perc) B. feladat leírása: A versenyzőknek feladata 1 db 24 cm átmérőjű torta feldíszítése. A díszmunka témája a 240 éves amerikai Függetlenségi nyilatkozat vagy amerikai életérzés. A torta alapját betöltve, burkolás nélkül hozza a versenyző a helyszínre. A burkoláshoz a verseny szervezője biztosít minden versenyző számára 0,6 kg fehér színű bevonó masszát. Szükség esetén a színezéséről a versenyző gondoskodik. Egyéb burkoló anyagot a versenyző hoz magával. - 9 -
A torta minden díszítőelemét a helyszínen kell elkészíteni. Díszítésre használható anyagok: tragant, marcipán, grillázs, csokoládé, karamell stb. A díszítésre nem ehető anyagok felhasználása tilos. A díszítő elemek anyagáról és a megmunkálásukhoz szükséges eszközökről a versenyző gondoskodik. (150 perc) Értékelés A feladatrész - szakmai tesztfeladat A tesztfeladatlappal elérhető maximális pontszám: 10 pont 0-10 B feladatrész díszmunka Megjelenés, újszerűség Étvágygerjesztő, gusztusos prezentáció, elegáns tálalás. Összetétel ízvilág Ízlésben, színben és ízben harmonizáló összeállítás. Szakszerű elkészítés A modern cukrászat elvárásainak megfelelő szakszerű elkészítés és betöltés. A CUKRÁSZ szakmai verseny versenykiírása C2 (élőmunka) 0 40 0 30 Feladat leírása: Uzsonnasütemény készítése A versenyző a helyszínen egy fajta terméket készít, a zsűrivel történt előzetes egyeztetés alapján. Rákóczi túrós Az adott termékből 20 darabot kell elkészíteni. Minden alapanyagot a rendező biztosít. Technikai eszközöket a versenyző hozhat magával. Kikészített termék készítése (szabadon választott termék) A versenyző, szabadon választva 20 db terméket készít az alábbiak közül: tejszínes képviselőfánk eklerfánk A termékhez szükséges nyersanyagokat a versenyző biztosítja. Rendelkezésre álló időkeret: 210 perc Értékelés Megjelenés, újszerűség Étvágygerjesztő, gusztusos prezentáció, elegáns tálalás. Tiszta, gondos elrendezés, mely lehetővé teszi az adagolást, a korrekt szervírozást. Összetétel ízvilág Ízlésben, színben és ízben harmonizáló összeállítás. Szakszerű elkészítés A modern cukrászat elvárásainak megfelelő szakszerű elkészítés és betöltés. Az anyaghányad figyelembevétele. A termékek súlyának arányossága. 0 40 0 30 0-30 A CUKRÁSZ szakmai verseny versenykiírása C1 + C2 Értékelés: Összesítésben a két versenyrészen elért pontszámok kerülnek összeadásra, és annak alapján kerül kialakításra a végső helyezési sorrend. - 10 -
A BIBLIAISMERETI verseny versenykiírása D Feladat részei: A. Tesztfeladat B. Rejtvényes feladatok C. Projektmunka A. feladat leírása: A versenyzők külön-külön a helyszínen tesztfeladatlapot töltenek ki. Rendelkezésre álló időkeret: 30 perc B. feladat leírása: A versenyzők a helyszínen az alább megadott bibliai szakaszok alapján rejtvényes feladatokat oldanak meg. Rendelkezésre álló időkeret: 90 perc C. feladat leírása: A versenyzők a helyszínen egy adott témakör kapcsán projektfeladatot hajtanak végre, mely alapvetően a bibliai ismeretekre, az általános intelligenciára, a kommunikációs készségekre, az informatikai jártasságra és a csoportban történő munkavégzés kompetenciájára épít. A bibliaismereti verseny projektfeladatának témáját az alább megadott bibliai történetek, szakaszok adják. Rendelkezésre álló időkeret: 60 perc A Bibliaismereti verseny felkészüléshez Általános ismeretek a Bibliáról (keletkezése, szerzői, könyvei, fordításai). Ószövetség: Teremtéstörténet 1Mózes 1-2 A bűneset 1Mózes 3 Az özönvíz 1Mózes 6:8-9:17 Bábel tornya 1Mózes 11:1-9 Ábrahám élete 1Mózes 12-18; 20-23; 25:1-11 Jákób tusakodása 1Mózes 32 József élete 1Mózes 37:1-45:28; 46:28-34; 50:24-26 A tíz csapás 2Mózes 7-12 Jerikó bevétele Józsué 6 Királyválasztás 1Sámuel 8:1-10,27 Saul bűne 1Sámuel 13:1-15; 1Sám 15:10-31 Dávid és Góliát 1Sámuel 17 Újszövetség: Lukács evangéliuma Lukács 1-24 A történetek olvasásához a Magyar Bibliatársulat újfordítású Bibliáját javasoljuk. Online elérhetősége: http://szentiras.hu/uf. A résztvevő csapatoknak a verseny napján Bibliát biztosítunk. Értékelés A feladatrész szakmai tesztfeladat A tesztfeladatlappal elérhető maximális pontszám: 10 + 10 pont A két tanuló által elért eredmény összege adja a végső pontszámot. B feladatrész rejtvényes feladatok 0 50 C feladatrész projektmunka A Bibliaismereti tananyag megfelelő ismerete, alkalmazása. Informatikai tudás, alkalmazás. Csoportmunka megfelelő alkalmazása (feladatok szétosztása, kivitelezés, ellenőrzés). A projektmunka bemutatása, megfelelő kommunikáció. 0 20-11 -
Feladat részei: Az összesített CSAPATVERSENY (vándordíj) versenykiírása A. csapat bemutatása a verseny megnyitásakor Bemutatkozó anyagot kell készítenie minden csapatnak maximum 10 perces (lehetőleg Powerpoint-os anyag) a saját intézményéről. A zsűri értékeli annak tartalmát, megjelenítési módját, a kommunikációs készségeket, a csapat összképet, vagyis a csapat megjelenését. A verseny megnyitóján, majd a nyitó vacsorán, kérjük, az alkalomhoz illő öltözékben jelenjenek meg! B. szakácsverseny A1 és A2 teljesítése C. pincérverseny B1 és B2 teljesítése D. cukrászverseny C1 és C2 teljesítése E. bibliaismereti verseny teljesítése Értékelés Csapat bemutatása a verseny megnyitásakor 0 5 Szakács verseny A1 és A2 teljesítése Elérhető maximális pontszám: 200 pont, aminek a 15%-a kerül 0 30 beszámításra (mivel két versenyző vesz részt rajta) Pincér verseny B1 és B2 teljesítése Elérhető maximális pontszám: 200 pont, aminek a 12,5%-a kerül 0 25 beszámításra Cukrász verseny C1 és C2 teljesítése Elérhető maximális pontszám: 200 pont, aminek a 12,5%-a kerül 0 25 beszámításra. Bibliaismereti verseny teljesítése Elérhető maximális pontszám: 100 pont, aminek a 15%-a kerül 0-15 beszámításra (mivel két versenyző vesz részt rajta) - 12 -
Jelentkezési / Nevezési lap Fénymásolható! Kérjük olvashatóan töltsék ki! A kitöltött lapot aláírva, szkennelve juttassák el 2016. november 18-ig az illessy@illessy.sulinet.hu e-mail címre! Verseny megnevezés: IV. Baptista Gasztronómiai és Bibliaismereti Verseny Verseny időpontja: 2016. december 02-03. (péntek-szombat) Verseny helyszíne: Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola 5310 Kisújszállás, Arany János utca 1/A Verseny e-mail cím: illessy@illessy.sulinet.hu Kapcsolattartó: Tóth László (tel.: +36-70/315-7327) A nevezést leadó oktatási intézmény adatai: Oktatási intézmény neve: OM azonosító: Oktatási intézmény címe: Telefonszám: E-mail cím: A nevező csapat adatai: Csapattag neve Versenyrész megnevezése 1. szakács 2. szakács 3. pincér 4. cukrász 5. cukrász 6. bibliaismeret 7. bibliaismeret +1. szakács / pincér / cukrász / bibliaismeret (aláhúzandó) +2. szakács / pincér / cukrász / bibliaismeret (aláhúzandó) A nevező csapat csapatvezetőjének adatai: Csapatvezető neve: Beosztása: Telefonszám: E-mail cím: - 13 -
Nyilatkozat a nevezéssel kapcsolatos költségekről Nevezési díj Teljes 7 fős csapat nevezése (2 szakács, 1 pincér, 2 cukrász, 2 bibliaismereti versenyző) Nem teljes csapat nevezése Szakácstanulók: Cukrásztanuló: Pincértanuló: Bibliaismereti versenyző: igen / nem fő 14.000 Ft 3.500 Ft/ fő 2.500 Ft/ fő 2.000 Ft/ fő 1.500 Ft/ fő A nevezési díjak összegéről, az ebéd- és szállásmegrendelésről az iskola számlát állít ki a versenyre nevező intézménynek. Kérjük a számlázási címet kitölteni. Kérjük a számlázási címet minden esetben kitölteni, valamint aláhúzással megjelölni a kívánt fizetési módot is! Fizetési mód: - készpénz (a verseny napján) - átutalás (versenyt követően) Nyilatkozat a számlázással kapcsolatosan A versennyel kapcsolatos költségekről a következő névre kérjük a számlát kiállítani: Vevő neve: Vevő címe Az adatok közléséért felelősséget vállal a nevező intézmény vezetője. Dátum: P. H. aláírás (vezető) - 14 -
Szálláshely megrendelő Az Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola (székhely: 5310 Kisújszállás, Arany János utca 1/A) által szervett IV. Gasztronómai és Bibliaismereti versenyre szállást igényelek az iskola melletti középiskolai kollégiumban. 2016. év. hó. nap. éjszakára fő részére, az alábbi megoszlásban: férfi (tanár):. fő, nő (tanár):.fő, fiú (diák):. fő, lány (diák):.fő, A szállás díja: 1.400 Ft + áfa fő/éj A számlát az alábbi címre kérem:......, 2016. év hó. nap.. a megrendelő aláírása Ebéd megrendelő Az Illéssy Sándor Baptista Gimnázium, Szakgimnázium és Szakközépiskola (székhely: 5310 Kisújszállás Arany János utca 1/A) által szervezett IV. Gasztronómai és Bibliaismereti versenyre 2016. december 3-án reggelit igényelek személy részére. 2016. december 3-án ebédet igényelek személy részére. A reggeli ára: 450 Ft/fő (az összeg az áfa-t tartalmazza) Az ebéd ára: 1.200 Ft/fő (az összeg az áfa-t tartalmazza) A számlát az alábbi címre kérem:......, 2016. év hó. nap. - 15 -. a megrendelő aláírása
IV. Gasztronómia és Bibliaismereti Verseny 2016. december 2-3. Szakácstanulók élőmunkás versenyének nyersanyagkosara 2 adag ételhez. A tanuló által elkészített ételnek az alábbi anyagokból kell készülnie, de nem szükséges mindegyik fajtát felhasználnia hozzá. Ezeken az anyagokon kívül a versenyző hozhat magával még egy alapanyagot és kétféle fűszert, amit a verseny kezdetekor a zsűrinek bemutat. Az étel tálalása az iskola által biztosított 32 cm átmérőjű, fehér színű svájci tányéron történik. Megnevezés Csirkemell filézett Pácolt bélszín Szárnyasmáj Gépsonka Étolaj Gomba Tojás Tv paprika Indián rizs Kukoricadara Füstölt sajt Koktélparadicsom Liszt Burgonya Édesburgonya Vöröshagyma Só Fűszerpaprika Bors Parajpüré Paradicsompüré Mazsola Bacon Csemegekukorica (konzerv) Steak fűszerkeverékek Barbecue fűszerkeverék Mennyiség 0,30 kg 0,30 kg 0,20 kg 0,20 kg 0,50 l 0,30 kg 5 db 2 db 0,20 kg 0,15 kg 0,20 kg 8 db 0,30 kg 0,70 kg 0,40 kg 0,20 kg ízlés szerint ízlés szerint ízlés szerint 0,15 kg 0,15 kg 0,05 kg 0,15 kg 0,15 kg ízlés szerint ízlés szerint - 16 -