Tantárgyi követelmény szakiskola 10/B/Sz évfolyam 2016/2017
TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció... 3 2. Társadalomismeret... 4 3. Angol... 5 4. Matematika... 6 5. Élelmiszerek csoportjai... 7 6. Ételkészítés elmélet... 8 7. Szakmai számítások... 9 8. Vendéglátó Gazdálkodás... 10 Tankönyv... 11
1. MAGYAR KOMMUNIKÁCIÓ Társalgási stílus. Kommunikációs alapelvek. Kommunikációs zavarok. Jelek, jeltípusok. Kulturális jelek. TK.192-203. Nyelvek, nyelvtanok. Nyelv és társadalom. Szövegalkotás. Szöveg és kép. József Attila. Ady Endre. TK.204-215. Dráma és színház. Shakespeare. Katona József: Bánk bán. TK.216-221. I Önéletrajz. Motivációs levél. Retorika. Vitázás. TK. 222-229. Internetes információk keresése. Olvasás és tanulás az interneten. Nyelvtörténet. A szókincs változásai TK.230-235. Avantgárd. Művészet és giccs. Zenei élmény. Az irodalom határterületei. Játék az irodalomban. TK.236-251.
2. TÁRSADALOMISMERET A magyar nép zivataros századaiból, Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben I. 74-84. oldal Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben II. 85-97. oldal Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben III. 98-109. oldal I Társadalmi viszonyok a múltban és a jelenben IV., A demokratikus társadalom és állam működése I. 110-120. oldal A demokratikus társadalom és állam működése II., Média és társadalom 121-133. oldal Média és társadalom 134-145. oldal
3. ANGOL Unit One: Getting to Know Each Other To be ige ragozása, Határozott névelő, Introducing People, The Plural of Nouns, Cardinal Numbers, Vocabulary Unit two: A Typical Day Felszólító mód, Booking a Hotel Room, Have got jelen ideje, Present Simple, Daily Routine, Prepositions, Vocabulary 11-26-o és 27-40.o Unit Three: This is not your Gradma s Kitchen The Soul of the Restaurant, Robert s workplace, Nouns, There is/there are, Birtokos eset, Napok/ hónapok/ évszakok, Can segédige, Telling the time (Óra), Present Simple, Vocabulary Unit Four: What s Cooking? Some-any, Many, much, Mennyiségek/adagok, Modal Verbs (módbeli segédigék), Present Continuous tense, Paprika Chicken, Gundel Pancakes, Vocabulary Unit Five: Let s Go Out Menu, How to set the table? Közép és felsőfokú melléknevek, Adverb (határozószó), Characteristic of Food, Characteristic Of Drinks, Hungarian Cuisine, Vocabulary Unit Six: Let s Go Shopping At the supermarket, Future Tense, Past tense- To be, Simple Past Tense, Regular/Irregular Verbs, Vocabulary 41-62.o és 63-82.o 83-96.o és 97-112.o I Progress Test I. A tankönyvi feladatsor összes feladatának megoldása, gyakorlás céljából. A feladatok megoldásához a tanévben tanult korábbi 5 fejezet szükséges. (Unit 1-6) Az írásbeli dolgozat egy hasonló összefoglaló feladatsor lesz! 113-118.o Unit Seven: How things work? The Chef/Pastry Chef and his Qualification, Head Chef, Pastry Chef, Cook/Pastry cook, Curriculum Vitae, Applying for a job, Job Interview, Britain is the Fast food Capital of Europe, The Story of the hamburger, Passive Voice, Dobos Cake, Linking Words, Vocabulary 121-142.o Unit Eight: Cooking/Baking Essentials Confectionary/Cooking Machinery, Equipment and Utensils, Ingredients, Purchasing and Storing Food, Keeping Food Fresh, Buying and Storying fruit, How to Store Food at Home? Vocabulary 143-156.o
4. MATEMATIKA Számtan, algebra: Számolás egész és törtszámokkal; hatványozás, négyzetgyök fogalma, algebrai kifejezések (egynemű kifejezések összevonása, zárójelbontás) ; helyettesítési érték kiszámítása Gondolkodási módszerek, halmazok, kombinatorika, valószínűség, statisztika: Halmazműveletek (metszet, unió), részhalmaz; pont bejelölése koordinátarendszerben; táblázatkitöltés grafikon alapján;grafikonkészítés táblázat alapján; sorbarendezési problémák; valószínűségszámítás 8-11.oldal 22.old,89-98.old. Függvények: Lineáris függvények ábrázolása megadott szabály szerint 23-39.old. I Egyenletek, egyenlőtlenségek, egyenletrendszerek megoldása grafikus és algebrai úton 40-58.old. Egyenes és fordított arányosság, százalékszámítás Szöveges feladatok megoldása Geometria Háromszög, négyszög, sokszög, kör kerületének, területének kiszámítása, Pitagorasz tétel alkalmazása, hegyesszögfüggvény ismerete derékszögű háromszögben; testek felszínének és térfogatának kiszámítása 14-18.old 74-88.old.
5. ÉLELMISZEREK CSOPORTJAI Élelmiszer alapismeretek 7-50 o. A tej és termékei, tojás 64-74 o. A hús 75-80 o. I A húsipari termékek 81-84 o. Baromfi termékek 85-86 o. Halak 86-89 o.
6. ÉTELKÉSZÍTÉS ELMÉLET Marhahúsból és borjúhúsból készíthető ételek 261-295 o. Sertéshúsokból készíthető ételek 238-260 o. Vadhúsokból készíthető ételek 311-325 o. I Éttermi meleg tészták: gyúrt-, főtt-, főtt-sült-, kevert-, omlós tészták 341-355 o. Rétesek, felfújtak, pudingok 357-384 o. Menü összeállítás, konyhai munkafelosztás, étlap 413-425 o.
7. SZAKMAI SZÁMÍTÁSOK Veszteség számítás Bruttó nettó tára tömeg számítás Átlag számítások, számtani kronológikus, számítás Az áruforgalmi mérlegsor összefüggései Forgalmazási veszteség számítás ELABE kiszámítása Ár felépítése, árkalkuláció ÁFA számítás Haszonkulcs alkalmazása ÁFA kötelezettség kiszámítása Haszonkulcs számítása Jövedelmezőségi sor számítása Eredmény számítás I ELÁBÉ színvonal számítás Árrés színvonal számítás Költség színvonal számítás Eredmény színvonal számítás Árrés költség eredmény színvonal összefüggése Árrés költség eredmény műveletek
8. VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁS Vállalkozás fogalma. Vállalkozás létrehozása Vállalkozás csoportosításai. Vállalkozás tulajdonformák Az egyéni vállalkozás Az egyéni vállalkozói igazolvány Gazdasági társaság fogalma. Gazdasági társaságok jellemzői A Társasági szerződés. Tagok felelőssége Gazdasági társaság szervezete. A Közkereseti Társaság A Betéti Társaság. A Korlátozott Felelősségű Társaság A Nyílt Részvénytársaság. A Zárt Részvénytársaság A Szövetkezet mint vállalkozás. A vállalkozás létrehozása Nonprofit vállalkozások, A vállalkozás indítása Nonprofit vállalkozások, szervezete. A vállalkozás létrehozása A megfelelő vállalkozási formák. A gazdasági társaságok átalakítása A gazdasági társaságok egyesülése. A csőd intézménye I Alapvető gazdasági számítások Statisztikai alapfogalmak A sokaság fogalma A statisztika fogalma, feladata Statisztikai adatgyűjtés, Adatfeldolgozás, csoportosítás Tömegszámítás Tisztítási, hőkezelési veszteség A viszonyszámok. Bázis viszonyszám. Lánc viszonyszám A megoszlási viszonyszámok. Tervfeladat viszonyszám Tervteljesítési viszonyszám. Árképzés menete Bruttó nettó ár. ÁfA fogalma szerepe számítása Haszonkulcs számítása Árrés szint ELÁBÉ szintszámítás
TANKÖNYV Tantárgy Könyv Száma Matematika Matematika 10 munkatankönyv MK-4440-1-k 1060 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 1. MK-6036-2 1595 Vendéglátás gazdálkodás Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 2. MK-6037-0 1595 Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak 3. MK-6038-9 1595 Magyar nyelv és irodalom Vendéglátás és gazdálkodás szakiskolásoknak Példatár MK-6039-7 1845 Szakiskolai Közismereti Kísérleti Tankönyv 10. évfolyam FI-511011001/1 0 Ételkészítési ismeretek Ételkészítési ismeretek CD-ROM melléklettel KP-2270 6340 Élelmiszerismeret Élelmiszer alapismeretek KP-2279 3055 Történelem Társadalomismeret a szakiskolák 9. évfolyama számára KT-1507 1690 Angol nyelv Enjoy your food KR-865 4600 Összesen: 23375