Az ÉLELMEZÉSI IPAR LIV. évf. 2000. évi Tartalomjegyzéke Szerkesztõség: MÉTE Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület H-1026 Budapest, Fõ u. 68. Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail: mail.mete@mtesz.hu A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Idõszerû gondolatok Tóth-Zsiga István: Nemzetünk ünnepe 225 1. Technológia,- gépészet,- mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Biacs Péter: Biotechnológia az élelmiszertermelés szolgálatában Cserhalmi Zsuzsanna - Czukor Bálint: Nagyfeszültségû pulzáló elektromos térerõ élelmiszeripari alkalmazhatósága I. II.r. Barabássy Sándor -Orbán Gyuláné: Tejipari csomagolóanyagok csíraszámcsökkentõ új kezelési eljárása (összefoglalás) 30b 77, 105 89 FülöpAndrás: Számítógépes folyamattervezés az élelmiszeriparban 309 Márkus Mária Magdolna - Bíró Lajos: Tápanyagszámító számítógépes programok és alkalmazásuk a vendéglátásban 338 Réczey Istvánné: Bioüzemanyagok, lehetõségek és problémák 359 2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Lásztity Radomir: Új igények és új módszerek a szénhidrát analitikában 12 Csiba András - Szentgyörgyi Mária - Lombai György: Egyszerû módszer korpakészítmények keményítõtartalmának meghatározására (összefoglalás) 23 KÉKI témabeszámolók 60, 71, 74, 76, 82, 86, 91, 96, 122,187, 192, 250, 272, 274, 281, 283, Farkas József: Újabb ismeretek a baktériumok felületi megkötõdése és biofilm-képzés terén (összefoglalás) 129
MTA-MÉTE KÉKI Tudományos Kollokvium: REFERÁTUMOK 177 Fûszernövény kivonatok antioxidáns hatásának vizsgálata Õsi tönkölybúzafajta (Triticum Spelta) vizsgálata, táplálkozás-élettani szerepe) 250 A minõség hiánya nagyon sokba kerül (AMC) 300 Cserhalmi Zsuzsanna - Czukor Bálint - Vidács Ildikó - Tóth Tiborné - Daood Hussein: Új élelmiszer-tartósító eljárással kezelt almalé vizsgálata Biacs Péter Sárkány Péter: beszámoló a XIII. Élelmiszertudományi Konfernciáról "Élelmiszertudomány a fogyasztóvédelemért" címmel 334 372 3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás Rodler Imre: A Fodor József Országos Közegészségügyi Központ Országos Élelmezésés Táplálkozástudományi Intézete feladatai a jövõben 89 Biacs Péter - Szabó Erzsébet: elkészült hazánk magyar tájak (régiók) íztérképe 33 Az Európai Minõségügyi szervezet (EOQ) 44. Kongresszusa (Budapest, 2000. június 12-16.) Szenes Endréné: Tudományos konferenciák a táplálkozás - minõség - egészségügy aktuális kérdéseirõl (összefoglalás) 52, 110 55 Biacs Péter: Egészségmegõrzõ táplálkozás (szívbarát program) 70 Zsivánovits Gábor: Mézek fizikai paramétereinek mérése és azok felhasználása a minõsítésben (összefoglalás) 83 Molnár Pál: Tájékoztató a 44. Európai Minõségügyi Kongresszus elõkészületeirõl 118 Csiba András - Szentgyörgyi Mária - Lombai György: Szójával dúsított húspép szójatartalmának meghatározása (összefoglalás) Csiba András - Kerecsényi László - Szentgyörgyi Mária - Lombai Cyörgy: Kávékeverékek pótkávétartalmának alternatív meghatározása (összefoglalás) 137 172 Szenes Endréné: Szénhidrátok helye az egészséges táplálkozásban 181 Szenes Endréné: XXXII. Nagykõrösi Konzervipari-Higiéniai Tudományos tanácskozás 215 Michael Canon: A Codex szabványok szerepe az élelmiszer-világkereskedelemben 231 Göncy Árpád: Az élelmiszerek osztályozása (összefoglalás) 234 Molnár István: A minõség evolúciója (összefoglalás) 239 Várkonyi Gábor: Élelmiszerbiztonság a 21. században 245 Szenes Endréné: A táplálkozás és a kardioviszkuláris betegségek - új hangsúlyok 247 Hodur Cecilia - Anne Moris - Godek Ferenené - Peter Smith - Szabó Gábor Minõség az elõírások tükrében összefoglalás 264
Várkonyi Gábor: Az EFLA, mint az európai élelmiszerjog-harmonizáció 277 Hídvégi Máté- Lásztity Radomir: Nutraceutikumok - élelmiszerek vagy gyógyszerek? 326 Barabásné Martos Júlia: A tejtermék csoportok ökonometriai vizsgálata II.r. 329 Biacs Péter: Inulin és oligofruktóz táplálkozási jelentõsége, élelmiszeripari alkalmazása 350 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5. Nyersanyagellátás, nyersanyag termelés, termelõi és feldolgozói kapcsolatok II. Nemzetközi Gombatermesztési Konferencia 288 Idén elõreláthatólag jelentõsen csökken a hazai cukorrépatermés 314 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Szabó Jenõ: A GATT-Megállapodás "Screening"-je 4 Gál István: Nemzetközi szemle 28, 61, 93, 124, 157, 188, 220, 253, 284, 316, 346, 380 Boór Károly: Élelmiszerfogyasztásunk a 90-es évtizedben 65 Hajdu Istvánné, Lakner Zoltán: Nemzetközi tendenciák - hazai dilemmák: a magyar élelmiszergazdaság világgazdasági környezete és stratégiai fejlesztési irányai az ezredfordulón (összefoglalás) Biacs Péter- Szõke Mihály - Lajos József: A magyar élelmiszeripar helye és szerepe az ezredfordulón I. II.r. Hajdu Jstvánné - Lakner Zoltán - Bach Quo Manch: A magyarországi multinacionális élelmiszeripari vállalatok helyzete és stratégiái közvetlen megkérdezések tükrében I. II. r. 97 161, 193 166, 202 Szabó Jenõ: Agrárkülkereskedelem az év közepe táján (2000. év elsõ öt hónapja) 227 Zygunt Smolenski: A lengyel cukoripar problémája 261 Boór Károly: Agrárkülkereskedelmünk alakulása, nemzetgazdasági szerepe a 90-es évtizedben 289 Fórián Zoltán: A fagyasztott élelmiszerek legnagyobb piacainak helyzete 294 Barabásné Martos Júlia: A tejtermék csoportok ökonometriai vizsgálata I.r. 297
Váczi Balázs: A magyar borászat versenyképességét meghatározó tényezõk 305 Bánáti Diána: Az élelmiszerlánc szereplõinek feladatai az új évezred küszöbén I.r. 323 Bánáti Diána: Az élelmiszerlánc szereplõinek feladatai az új évzred küszöbén II. Az Európai bizottság Fehér Könyve az élelmiszer-biztonságról 353 Szabó Márton: Külföldi érdekeltségû vállalatok a magyar élelmiszeriparban 355 Gaál Lajos Hajdu Istvánné Lakner Zoltán: A magyar borgazdaság útkeresése 368 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Hajdu Istvánné - Kocsondi József - Lakner Zoltán: Hogyan élnek, gondolkodnak, tanulnak a jövõ élelmiszeripari mérnökei? I. II. rész Felhívás Szõlész-borász szakmérnöki képzésre Szabó S. András -Mednyánszky Zsuzsa: Élelmiszeripari minõségfejlesztés szakmérnöki diploma dolgozatokban összefoglalás Biacs Péter - Várkonyi Gábor: A mezõgazdasági szaktanácsadók második világkonferenciája Krász Ádám: MÉTE Országos Tudományos Diákköri Konferencia a MILLENNIUM jegyében összefoglalás 19, 39 63b 198 243 257 Biacs Péter: A szakképzés és a tudományos kutatás kapcsolata 321 Szerdahelyi Emõke: Fiatal Agrárkutatók Fóruma az OMÉK-on 342 9. Vállalat és ipartörténet Merényi Imre: A magyarországi Parmalat R.T. a 2000. év küszöbén 1 Unger András: Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet 53 Siki Jenõ: Élelmiszeripari múzeumok 273 Tóth_Zsiga István: DANONE Tejtermék gyártó és Forgalmazó Kft 362 Halbritter Mátyás: 100 éves a Gyõri kekszgyártás 384b 10. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés Az Élelmezési Ipar LIII. évfolyam (1999.) tartalomjegyzéke 15 Könyvismeretés: R. Lásztity:The Chemistry of cereal proteins 2 nd edition 1996 (Tömösközi Sándor) Könyvismeretés: R. Lásztity:Cereal Chemistry, Akadémia Kiadó, Budapest, 1999. (Tömösközi Sándor) 88 90 Szamos Jenõ: GM élelmiszerek detektálása (kiadvány-ismertetés) 187 Könyvismertetés (Kiss Béla) 315 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók
Hírek az iparból 2, 25, 38, 59, 103, 113, 121, 132, 155, 179, 182, 183, 201, 210, 220 Nemzeti Minõségi Díjak átadása a Parlamentben 3 Szenes Endréné: Ábrahám Tibor MTESZ-díjas 69 Szabó S. András: Élelmiszeripari tanulmányút Szíriában (összefoglalás) 133 Tóth-Zsiga István: Jedlik Ányos-díj 136 1999.évi MÉTE kitüntetettek 144 Várkonyi Gábor: Szemelvények a CIAA 1999. évi tevékenységérõl 169 Várkonyi Gábor: Konferencia a FAO/WHO Codex Alimentarius tevékenységérõl és annak hazai kihatásairól 208 Tóth-Zsiga István: W. Kaminski lengyel professzor kitüntetése 238 Felhívás 293 Várkonyi Gábor: Tudósítás a 73. OMÉK-ról 301 Várkonyi Gábor: Élelmezési Világnap 2000 343 Móczár Béla: Tévedni egyszer is sok 345 Tóth_Zsiga István: Tessedik Sámuel Emlékhónap 367 A MÉTE XXVI Tisztújító Küldöttközgyûlése 373 Várkonyi Gábor: A 20. Élelmezési Világnap rendezvényei Magyarországon 377 Emlékezés halottainkra Alpár Imre (1907-1999) [Gulyás Béla] 49 Galgóczi János (1945-1999) [H.Z.] 47 Dr. Erdész Sándor (1934-1999) [Hernádi Zoltán] 48 12. Sajtótájékoztatók FVM Sajtó 9, 11, 14, Tóth-Zsiga István: SáGa FOODS piacvezetõ pozícióban 26 Jelentés az õszi betakarítási, talajelõkészítési, vetési munkák aktuális állásáról (1999. november 19-i állapot( [FVM Sajtó] PÁLYÁZATI FELHÍVÁS: OMFB Biotechnológia 2000 Pályázatára 27 30k
PÁLYÁZAT: VIII: Magyar Innovációs Nagydíj Sajtótájékoztató 63a 96c Tóth-Zsiga István: SALIMA - Brno 2000 febr. 29. - márc. 3. 104 Haltermelõk Országos Szövetsége - Magyar Országos Horgász Szövetség: Állásfoglalás a Szamos és Tisza folyók halállományát és környezetét ért katasztrófa hatásáról és a rehabilitációs lehetõségekrõl. 128b KOMETA 99 Kft. 143 Tóth-Zsiga István: Szent István Egyetem Gödöllõ) 146 Starch and Chemical: Elsõrendû krémfagylalt speciális keményítõkkel 192 OMÉK 2000 213 Tóth-Zsiga István: Aranyérmes az Arany Ászok 242 Tóth-Zsiga István: A Magyar Cukor Rt. Sajtótájékoztatója 244 Péter-Pál napi Agrársokadalom 279 Szenes Endréné: IPA/Emballage Szakkiállítások 280 Sikeres évet zárt a McDonald's 282 Szenes Endréné: SlAL2000 304 A National új ropogósító szereket kínál bundázott termékekhez 308 Sajtótájékoztatók 325, 333, 337, 352 Quick étteremlánc 358 Tóth_Zsiga István: AGRIFUTURA RT. 2460 Tárnok, Anasztázia-major 367 Knezevic, Bane: McDonald's Magyarországi Éttermi Hálózat Kft 379 13. EU csatlakozás Bánáti Diána: Az európai élelmiszerjog fejlõdése a "termékek szabad áramlásának elvétõl" az "elõvigyázatosság elvéig" I. rész Bánáti Diana: Az európai élelmiszerjog fejlõdése a "termékek szabad áramlásának elvétõl" az "elõvigyázatosság elvéig". li.r. 46 72 Magyarország mezõgazdasági tárgyalási álláspontja (sajtótájékoztató) 75 Tattay Levente: Eredetvédelem Franciaországban I. II.r. 111, 148 Várkonyi Gábor: Elkészült és véleményezésre vár az EU új Fehér Könyve (összefoglalás) 114 Tóth Zsiga István: Mit hozhat az EU-csatlakozás az élelmiszeripar számára? (Sajtószemelvény) 219
Bezdány Renáta: Az uniós csatlakozás egy fõiskolás szemével I.r. 363 FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok fordításai Fogyasztói álláspontok géntechnológiailag kezelt élelmiszerekkel szemben (F-FE 350/99) 51 HELP az élelmiszerek biztonsága és minõsége szolgálatában (F-FE 351/99) 51 Glukozinolátok és az ember egészsége (F-FE 352/99) 52 Mit jelentenek az élelmiszerek a fogyasztók számára (F-FE 355-00) 87 "DAFNE" Háztartási költségvetési vizsgálatok adatainak használata (F-FE 356-00) 87 Élelmiszerek fizikai tulajdonságainak adatbázisa (F-FE 357-00) 88 Dinnye érésének szabályozása (Gátlása) (F-FE 358-00) 121 Az elhízás és a kardiovaszkuláris betegségek közötti kapcsolat (F-FE 359-00) 121 A paradicsomban lévõ antioxidánsok (F-FE 360-00) 121 Sütõipari termékek penészedésének megelõzése (F-FE 361-00) 153 BIO élelmiszer-csomagolás (F-FE 362-00) 153 Halolajok funkcionális élelmiszerekben (F-FE 363-00) 153 Lízis sajtérés közben (F-FE 367/00) 175 Növényi eredetû élelmiszer-allergének (F-FE 368/00) 175 Visszajelzések a kis- és középvállalkozásoktól (F-FE 369/00) 176 Ásványvízek természetes baktériumflórája (F-FE 370/00) 211 Felhasználóbarát kézikönyvek verotoxigén E. Coli-ról (F-FE 371/00) 211 Konszenzus-kiadvány funkcionális élelmiszerekrõl (F-FE 372/00) 212 Fogyasztói tudománnyal foglalkozó kutatók, riadó! (F-FE 373-00) 251 Élelmiszerbiztonság Európában (F-FE 374-00) 251 Fólsav az egészségért (F-FE 375-00) 251 Aktív és intelligens csomagolás (F-FE 376/00) 311 Karotinoidok biológiai hozzáférhetõsége (F-FE 377/00) 311 Kazeino-Foszopeptidek, mint élelmiszer-adalékanyagok (F-FE 378/00) 311 B) Szerzõk
Bach Quo Manch 166, 202 Bánáti Diana 46, 72, 323,353 Barabásné Martos Júlia 297,327 Barabássy Sándor 89 Biacs Péter 30b, 33, 70, 161, 193, 243, 321, 350, 372 Bíró Lajos 338 Boór Károly 65, 289 Czukor Bálint 77, 105, 334 Cserhalmi Zsuzsanna 77, 105, 334 Csiba András 23, 137, 172 Daood Hussein 334 Farkas József 129 Flair-Flow Europe 51, 52, 87, 121, 153, 175, 176, 211, 212, 251, 275, 311 Fórián Zoltán 293 FülöpAndrás 309 Gaál Lájos 368 Gál István 28, 61, 93, 124, 157, 188, 220, 253, 284, 316, 346, 380 Godek Ferenené 264 Göncy Árpád 234 Gulyás Béla 49 Hajdu Istvánné 19, 39, 97, 166, 202, 368 Halbritter Mátyás 384 Hernádi Zoltán 47, 48
Hídvégi Máté 326 Hírek az iparból 2, 25, 38, 59, 103, 113, 121, 132,155, 179,182,183, 201,210,220a Hodur Cecilia 264 KÉKI Témabeszámolók 60, 71, 74, 76, 82, 86, 91, 96, 122, 187,192a, 250, 270,272,274,281,283, 307, 310, 313, 320 Kerecsényi László 172 Kiss Béla 315 Knezevic, Bane 379 Kocsondi József 19, 39 Krász Ádám 257 Lajos József 161, 193 Lakner Zoltán 19, 39, 97, 166, 202, 368 Lásztity Radomir 12, 88, 90, 326 Lombai György 23, 137, 172 Márkus Mária Magdolna 338 Mednyánszky Zsuzsa 198 Merényi Imre 1 Michael Canon 231 Móczár Béla 345 Molnár István 239 Molnár Pál 118 Moris, Anne 264 MTA - MÉTE - KÉKI Tudományos Kollokvium 177
Orbán Gyuláné 89 Réczey Istvánnné 359 Rodler Imre 89 Sajtótájékoztató 3, 27, 9, 11, 14, 52, 75, 96c, 110, 143, 192, 213, 279, 282, 288, 294, 300, 308, 314, 325,333,337, 352, 358 Sárkány Péter 372 Siki Jenõ 273 Smith, Peter 264 Smolenski, Zygmunt 261 Szabó Erzsébet 33 Szabó Gábor 264 Szabó Jenõ 4, 227 Szabó Márton 355 Szabó S. András 133,198 Szamos Jenõ 187 Szenes Endréné 55, 69, 181, 215, 247, 280, 304 Szentgyörgyi Mária 23, 137, 172 Szerdahelyi Emõke 342 Szõke Mihály 161, 193 Tattay Levente 111, 148 Titkárság 15, 30k, 144, 373 Tóth Tiborné 334 Tóth Zsiga István 26, 104, 136, 146, 219, 225, 238, 242, 244, 362,367 Unger András 53
Váczi Balázs 305 Várkonyi Gábor 114, 169, 208, 243, 245, 277, 301, 343, 377 Vidács Ildikó 334 Zsivánovits Gábor 83 (összeállította: Gerely Péter 2000.)