Pálinkák élelmiszerbiztonsági-, hatósági kontrollja Barátossy Gábor Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság igazgatóhelyettes 2014. május 21.
1881- óta borászati hatóság Országos Borminősítő Intézet (OBI) 2007. Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Borászati Igazgatóság 2012. NÉBIH Borászati Igazgatóság 2013. NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság
22/2012. (II. 29.) Korm. rendelet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalról A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal SZMSZ kiadásáról szóló 1/2013. (I. 8.) VM utasítása alapján: NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság 51.1. a pálinka termékpályáján végzendő hatósági feladatok : - az élelmiszer-higiéniával, -biztonsággal, - minőséggel kapcsolatos központi igazgatási feladatok, - az élelmiszer-előállítás, -forgalmazás, továbbá vendéglátás területén.
A kormányzat célja : pálinka pálinka pálinka NÉBIH
Hatósági adminisztratív ellenőrzések 1. Megyei Kormányhivatalok Élelmiszerlánc- biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóságok felügyelői hálózatának segítségével a gyártóknál, a kereskedelemben és a vendéglátó egységekben folytatott ellenőrzések révén, megindult célirányosan, kiemelten a hungarikum pálinkák minőségi-, élelmiszerbiztonsági- és jogszabályi előírásoknak való megfelelését célzó ellenőrzés. felvásárlási jegyek valóságtartalmának ellenőrzése gyümölcs feldolgozása során keletkezett veszteségek kereskedelmi és bérfőzés nyomonkövetése
Hatósági adminisztratív ellenőrzések 2. kiszerelésen feltüntetett gyártási technológia igazolása érlelési idők betartása földrajzi jelzéssel ellátott pálinka esetén az esetleges házasítások nyomonkövetése pálinkák kiszerelésének ellenőrzése késztermékek mintavételek élelmiszerbiztonsági szempontból kiemelt jelentőségű vegyületek vizsgálata
Laboratóriumi vizsgálatok 1. illóanyag tartalom ellenőrzés metil-alkohol tartalom ellenőrzés hidrogén-cianid tartalom ellenőrzés etil-karbamát tartalom ellenőrzés aromakomponensek fémtartalom vizsgálatok érzékszervi bírálat
Laboratóriumi vizsgálatok 2. Pálinka-készítmények alkohol-eredet ellenőrzése Esetlegesen hozzáadott nem gyümölcs eredetű cukorból származó alkoholtartalom meghatározása (SNIF-NMR, EA-IRMS vizsgálatok) Nem a címkén dekralált gyümölcs eredetű cukorból származó alkoholtartalom meghatározása (SNIF-NMR, EA-IRMS vizsgálatok)
Laboratóriumi vizsgálatok 3. Autentikus pálinkák készítése: adott termőhelyről származó friss gyümölcs erjesztéséből és desztillálásából nyert pálinkák készítését (termőhelyi megnevezéssel ellátott pálinkák esetén) Békési szilva Gönci barack (kajszibarack) Kecskeméti barack (kajszibarack) Szabolcsi alma Szatmári szilva Újfehértói meggy Göcseji körte (utóérett gyümölcs) Pannonhalmi szőlőtörköly (fehérszőlő) Referenciaminták a SNIF-NMR ill EA- IRMS vizsgálatokhoz
Egyéb adminisztratív ellenőrzések A Pálinka Nemzeti Tanáccsal együttműködve évente meghatározzuk az adott évi gyümölcsárak alapján a pálinkafajták minimális előállítási árát. A kereskedelemi szektorban megjelenő kiszerelt termékek ellenőrzési hatékonyságának fokozása érdekében hatóságunk folyamatosan figyelemmel kíséri a termékek piaci árát. Azokban az esetekben, amikor a piaci ár gyanúsan nem tükrözi a termék előállítási árát felügyelőinknek elrendeljük a kérdéses pálinkák soron kívüli nyomonkövetését.
Szeszes italok ellenőrzési eredményei Pálinkák ellenőrzési eredményei 54; 10% 23; 9% megfelelt kifogásolt megfelelt kifogásolt 475; 90% 226; 91%
Kifogásolt pálinkák hibáinak típus szerinti megoszlása 35% 39% gyümölcseredet, analitikai 26% jelölés érzékszervi
Jövőbeni stratégiai célok forgalomba hozatal előtti minősítés jogszabály módosítás forgalomba hozatali engedélyszám címkén történő kötelező feltüntetése
Fontos elérhetőségek NÉBIH Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóság 1118 Budapest, Budaörsi út 141-145. bor@nebih.gov.hu Az élelmiszerlánc-biztonsági szabálytalanságok a 06-80/a nébih, azaz a 06-80/263-244-es zöldszámon jelenthetők be. Eredetvédett pálinkák termékleírásai: http://elelmiszerlanc.kormany.hu/eredetvedelem
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!