A 10045-12 azonosító számú Gazdálkodás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Vendéglátó gazdálkodás tantárgy



Hasonló dokumentumok
SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV az TURISZTIKAI SZERVEZŐ, ÉRTÉKESÍTŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ valamint a XXVIII. TURISZTIKA ÁGAZATHOZ

A azonosító számú Foglalkoztatás II. megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Foglalkoztatás II. tantárgy

Gazdasági és jogi alapismeretek (elmélet) tantárgy. helyi programja. Készült a tantárgy központi programja alapján

A azonosító számú Gazdálkodás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó. Szakmai számítások. tantárgy

LÓNYAY MENYHÉRT BAPTISTA SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 4800 Vásárosnamény, Kossuth út PINCÉR Szakmai program

LÓNYAY MENYHÉRT BAPTISTA SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 4800 Vásárosnamény, Kossuth út CUKRÁSZ Szakmai program

Élelmezésvezető Élelmezésvezető

a(z) PINCÉR SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Tanmenet Áruforgalom tervezése, irányítása és elemzése (ELMÉLET) 2013/2014

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ágazathoz tartozó VENDÉGLÁTÁS-SZERVEZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Kereskedelmi ismeretek

a(z) SZAKÁCS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Raktáros Raktáros

LÓNYAY MENYHÉRT BAPTISTA SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 4800 Vásárosnamény, Kossuth út SZAKÁCS Szakmai program

Közhasznúsági Beszámoló. Egry József Általános Iskola. Tolnai Alapítvány

Kedves 9. évfolyamos tanulónk!

DUÁLIS KÉPZÉSI MÓDSZERTAN

Munkavédelmi technikus Munkavédelmi technikus

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Logisztika. tanulmányokhoz

HELYI SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV az VÁM-, JÖVEDÉKI ÉS TERMÉKDÍJ ÜGYINTÉZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Tantárgyi program. 9. A tantárgy hallgatásának előfeltétele, előképzettségi szint: 10. A tantárgy tartalma:

FELNŐTTOKTATÁS HELYI TANTERVE az LOGISZTIKAI ÜGYINTÉZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

KÖZGAZDASÁGI ALAPISMERETEK (ÜZLETI GAZDASÁGTAN)

Kreditrendszerű óra- és vizsgaterv LOGISZTIKAI MŰSZAKI MENEDZSER-ASSZISZTENS SZAK. 2011/2012. tanév

Kis- és középvállalkozási menedzser. Kereskedelmi menedzser

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Foglalkozásegészségügyi szakápoló szakképesítés Foglalkozásegészségügyi felmérés modul. 1.

SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) INFORMÁCIÓRENDSZER-SZERVEZŐ SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Endoszkópos szakasszisztens szakképesítés Endoszkópos beavatkozás lebonyolítása modul. 1.

1.2. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a ASZTALOS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

1.4. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV ÁCS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

1.71. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

a(z) XI. VILLAMOSIPAR ÉS ELEKTRONIKA ágazathoz tartozó ELEKTRONIKAI TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Marketing I. X. előadás. Beszerzési magatartás és ipari marketing. Dr. Bíró-Szigeti Szilvia egyetemi adjunktus BME-MVT

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Fogászati asszisztens szakképesítés Gyermekfogászati és fogszabályozási beavatkozások modul. 1.

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXVIII. TURISZTIKA ágazathoz tartozó TURISZTIKAI SZERVEZŐ, ÉRTÉKESÍTŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

a(z) IX. GÉPÉSZET ágazathoz tartozó GÉPGYÁRTÁSTECHNOLÓGIAI TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

a(z) EZÜSTMŰVES SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

ÁGAZAT SZAKMAI TANTÁRGYAIHOZ PÉNZÜGYI-SZÁMVITELI ÜGYINTÉZŐ

Külgazdasági üzletkötő Kereskedelmi menedzser Nemzetközi szállítmányozási és Kereskedelmi menedzser

Vállalkozásfinanszírozás

1.70. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV VENDÉGLÁTÓ ELADÓ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

TANTÁRGYI ÚTMUTATÓ. Prezentáció és íráskészségfejlesztés. tanulmányokhoz

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) KORREKTOR SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

FELNŐTTOKTATÁS HELYI TANTERVE. a KÁRPITOS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

a(z) IV. PEDAGÓGIA ágazathoz tartozó GYÓGYPEDAGÓGIAI SEGÍTŐ MUNKATÁRS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Gyógyszertári asszisztens szakképesítés

Szolnoki Főiskola. Közgazdasági, Pénzügyi és Menedzsment Tanszék. A /vállalat/ ÜZLETI TERVE / számú feladat/ Név Neptun- kód Szak Évfolyam

Elektromechanikai műszerész Elektromechanikai műszerész

SZAKKÉPZÉSI TANTERV a XXIV. KÖZGAZDASÁG ÁGAZATHOZ

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Fogászati asszisztens szakképesítés Fogászati beavatkozások, kezelések modul. 1. vizsgafeladat május 30.

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Klinikai neurofiziológiai szakasszisztens szakképesítés

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Ápoló szakképesítés Egészségnevelés- egészségfejlesztés modul. 1. vizsgafeladat október 04.

OKJ-Cukrász - Gourmand Vendéglátó-ipari, Kereskedelmi és Idegenforgalmi Szakképző Iskola

a(z) DÍSZNÖVÉNYKERTÉSZ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

1.Szállodai vendéglátás sajátosságai. 2. Vendéglátás közvetlen személyi költségek F&B Payroll. 3. Szállodai vendéglátás költségei

2.81. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV az MŰSZAKI INFORMATIKUS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ, valamint a XIII. INFORMATIKA ÁGAZATHOZ

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ

Számviteli elemzéshez mutatók

1.74. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a VÍZ-, CSATORNA- ÉS KÖZMŰ-RENDSZERSZERELŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Márai Sándor Közművelődési Intézmény és Városi Könyvtár

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXXVIII. RENDÉSZET ÉS KÖZSZOLGÁLAT ágazathoz tartozó KÖZSZOLGÁLATI ÜGYINTÉZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) GYÓGYSZERIPARI SZAKTECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

Tantárgyi program 2014/2015. tanév, 1. félév

KÖZLEKEDÉSI ALAPISMERETEK (KÖZLEKEDÉS - ÜZEMVITEL, KÖZLEKEDÉS-TECHNIKA) KÖZLEKEDÉSI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA II.

Kalapos, sapka- és kesztyűkészítő

SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS

KAROSSZÉRIA LAKATOS 2 ÉVES KÉPZÉS

A tételsor a 21/2007. (V.21.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült.

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV az VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ-VENDÉGLŐS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ, valamint a XXVII. VENDÉGLÁTÓIPAR ÁGAZATHOZ

OKJ-Szakács - Gourmand Vendéglátó-ipari, Kereskedelmi és Idegenforgalmi Szakképző Iskola

Informatikai rendszergazda szakképzés 5/13. és 2/14. évfolyamának tanterve SZAKKÉPZÉSI TANTERV az

HELYI TANTERV. GUMIIPARI TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ, valamint a(z) XIV. VEGYIPAR ÁGAZATHOZ

VENDÉGLŐS. alapján készült.

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV az TURISZTIKAI SZERVEZŐ, ÉRTÉKESÍTŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ valamint a XXVIII. TURISZTIKA ÁGAZATHOZ

Klapka György Szakközép-és Szakiskola, Általános Iskola és Speciális Szakiskola 5100 Jászberény, Hatvani u. 2.

VENDÉGLÁTÓIPARi ISMERETEK ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA I. RÉSZLETES ÉRETTSÉGI VIZSGAKÖVETELMÉNYEK

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXIV. KÖZGAZDASÁG ágazathoz tartozó ÜZLETI SZOLGÁLTATÁSI MUNKATÁRS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Tájékoztató a VÁLLALKOZÁSI MÉRLEGKÉPES KÖNYVELŐ. modulzáró és szakmai vizsgáról és a szakképesítés vizsgáztatási követelményeiről

I. Országgyűlés Nemzeti Választási Iroda

a(z) TÁNCOS I. (SZÍNHÁZI TÁNCOS) SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

HELYI TANTERV GYAKORLÓ KOZMETIKUS

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Orvosi laboratóriumi technikai asszisztens szakképesítés Mikrobiológiai vizsgálatok modul. 1.

a(z) XXXVI. ÉLELMISZERIPAR ágazathoz tartozó ÉLELMISZERIPARI ANALITIKUS TECHNIKUS SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

A tételek. Szóbeli tételsor. Minden hallgató egy A és egy B tételt húz.

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Hallásakusztikus szakasszisztens szakképesítés Hallásakusztika modul. 1. vizsgafeladat december 6.

Szállodavezetés és gazdálkodás I - II.

MILYEN A KIEGYENSÚLYOZOTT ÉTREND?

Számlázás üzleti folyamata

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ ÍRÁSBELI VIZSGAFELADATHOZ. Fizioterápiás szakasszisztens szakképesítés

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ. Csecsemő- és gyermekápoló szakképesítés Csecsemő és gyermek diagnosztika és terápia modul. 1.

MEZŐGAZDASÁGI ALAPISMERETEK ÉRETTSÉGI VIZSGA II. A VIZSGA LEÍRÁSA

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XL.. KÖZLEKEDÉS, SZÁLLÍTMÁNYOZÁS ÉS LOGISZTIKA ágazathoz tartozó VASÚTFORGALMI SZOLGÁLATTEVŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) ÁLLAMHÁZTARTÁSI MÉRLEGKÉPES KÖNYVELŐ SZAKKÉPESÍTÉS-RÁÉPÜLÉSHEZ

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXIV. KÖZGAZDASÁG ágazathoz tartozó PÉNZÜGYI TERMÉKÉRTÉKESÍTŐ (BANK, BEFEKTETÉS, BIZTOSÍTÁS) SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Esti 11. A területi fejlettség különbség jellemzői, az eltérő gazdasági fejlettség okainak feltárása; a regionális politika lényegének megértése.

Tartalom. 1. fejezet Bevezetés: ismerkedés a mérleggel...7

Költségvetés tervezet

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) XXIV. KÖZGAZDASÁG ágazathoz tartozó VÁLLALKOZÁSI ÉS BÉRÜGYINTÉZŐ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Átírás:

A 10045-12 azonosító számú Gazdálkodás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó Vendéglátó gazdálkodás tantárgy 1

1. A 10045-12 azonosító számú, Gazdálkodás megnevezésű szakmai követelménymodulhoz tartozó tantárgyak és a témakörök oktatása során fejlesztendő kompetenciák Vendéglátó gazdálkodás Szakmai számítások 10045-12 Gazdálkodás Viselkedéskultúra, kommunikáció. A gazdálkodás elemei, a piac. A vendéglátás fogalma, főtevékenységei. Üzletkörök és üzlettípusok. Tárgyi-, személyi feltételek, munkaügyi ismeretek. FELADATOK A vendéglátásban jellemző vállalkozási formák. Adózási ismeretek. Marketing a vendéglátásban. Ügyvitel a vendéglátásban. Viszonyszámok Tápérték-, tömeg- és veszteségszámítás Létszám- és bérgazdálkodás Árképzés Jövedelmezőség Készletgazdálkodás Elszámoltatás Alkalmazza a gazdálkodás összefüggéseit Felméri az üzletben megjelenő keresletet és kínálatot Választékot állít össze, árlapot készít Figyelemmel kíséri az árukészletet Ellenőrzi a napi árukészletet és vételez a raktárból Elvégzi az áruátvétel és tárolás szakszerű dokumentálását Rendelést állít össze Árut vesz át Leltározási feladatokat végez Bizonylatokat állít ki Standol, elszámol a napi bevétellel Nyugtát, készpénzfizetési/átutalási számlát állít ki Jelenléti ívet vezet Elkészíti, módosítja a munkabeosztást Ételt, italt, cukrászkészítményt, árukat beáraz 2

Anyaghányadot, kalkulációt készít Veszteségszámításokat végez Gazdálkodási számításokat végez Kiszámítja az ételek tápanyagés energiatartalmát Az áru tömegével kapcsolatos számításokat készít Figyelemmel kíséri az üzleti eredmény és költségek alakulását Megkülönbözteti a vendéglátó vállalkozási lehetőségeket és azok feltételeit Üzlettípusa marketingelemeit használja Értékesítést ösztönző tevékenységet folytat Alkalmazza az üzleti kommunikáció eszközeit SZAKMAI ISMERETEK A gazdálkodás körfolyamata és elemei A gazdálkodás piaci szereplői A piacok csoportosítása A piaci tényezők és azok összefüggései A piaci verseny A gazdálkodás alapegységei A vállalkozások lényege és jellemzői Gazdálkodás és ügyvitel Áruszükségleti terv, árufedezet, beszerzési formák Raktári készletek kezelése, ellenőrzése Az áruátvétel szabályai, folyamata Költségelszámolás Az anyagfelhasználás mérése Az étlaptervezés formái, jelentősége, alapelvei A vendéglátás tevékenységének általános feltételei A vendéglátó tevékenység tárgyi és személyi feltételei A munkaadó és a munkavállaló kapcsolata: 3

munkaszerződés, munkaidő beosztás, munkabér Az üzleti gazdálkodás bizonylatai A gazdálkodás elemei, összefüggése és eredménye A vendéglátás gazdasági számításai A jövedelmezőséggel kapcsolatos mutatók Létszám- és bérgazdálkodással kapcsolatos mutatók Készletgazdálkodással kapcsolatos mutatók Árképzés Marketing alapismeretek Marketing tevékenység és reklámeszközök a vendéglátásban Értékesítés ösztönzés eszközei Viselkedéskultúra, kommunikáció Az üzleti élet írásbeli formái A vendéglátás üzletkörei és üzlettípusai SZAKMAI KÉSZSÉGEK Olvasott szakmai szöveg megértése Szakmai nyelvi íráskészség Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése Szakmai nyelvű beszédkészség Elemi számolási készség SZEMÉLYES KOMPETENCIÁK Önállóság Szorgalom, igyekezet TÁRSAS KOMPETENCIÁK Közérthetőség MÓDSZER KOMPETENCIÁK Tervezési képesség Rendszerező képesség Áttekintő képesség 4

2. A tantárgy óraszámai Heti 9. 36 0 36 1 10. 18 0 18 0,5 11. 16 0 16 0,5 Összesen 70 0 70 2 3. A tantárgy tanításának célja A gazdaság alapfogalmainak, szervezeti kereteinek és a gazdálkodási tevékenység megjelenési formáinak megismerése. A munkaviszony létesítésével és megszüntetésével kapcsolatos ismeretek megszerzése. A vendéglátásban leggyakrabban előforduló vállalkozási formák megismerése. A vendéglátásra jellemző munkaerő-gazdálkodási feladatok meghatározása. Alapvető adózási ismeretek elsajátítása. A vendéglátás főtevékenységeinek, üzletköreinek megismerése. A vendéglátásban alkalmazandó kommunikációs és marketing elemek elsajátítása. 4. A tantárgyhoz kapcsolódó közismereti, szakmai tartalmak 4. A tantárgy témakörei 4.1.Viselkedéskultúra, kommunikáció témakör 9. 8 0 8 10. 0 0 0 11. 0 0 0 Összesen 8 0 8 9. évfolyam 5

A kommunikáció fogalma, folyamata, elemei, formái, csatornái, módjai (verbális, non-verbális). Embertípusok, személyiségtípusok (Szangvinikus, kolerikus, melankolikus, flegmatikus). Szóbeli kommunikáció (kapcsolatfelvétel: köszönés, megszólítás, bemutatkozás, bemutatás, kapcsolattartás: beszélgetés, ismertetés, kapcsolat lezárása: elköszönés). Írásbeli kommunikáció (üzleti / hivatalos levél, önéletrajz, névjegykártya). Modern kommunikációs csatornák szerepe, előnye-hátránya, használatának szabályai (e-mail, fa, SMS, MMS, üzenetrögzítő). 4.2. A gazdálkodás elemei, a piac témakör 9. 8 0 8 10. 0 0 0 11. 0 0 0 Összesen 8 0 8 9. évfolyam A gazdálkodás alapfogalmai. A gazdálkodás körfolyamata, termelési-újratermelési ciklus, a gazdálkodás összefüggései (szükséglet, igény, termelés, elosztás, csere, a pénz, mint fizetőeszköz - kialakulásának rövid áttekintése, fogyasztás). Szükségletek csoportosítása (fontosság, mennyiség, minőség). Nemzetgazdaság fogalma, tagozódása (ág, ágazat, alágazat, szakágazat, szektorok). A piac fogalma, fajtái (áru, szolgáltatás, pénz, tőke, munkaerő). A piac történeti áttekintése (tiszta piacgazdaság, tervgazdaság, vegyes piacgazdaság). A piac tényezői és azok kapcsolata (kereslet kínálat ár). A piaci verseny (feltételei), korunk piaci helyzete. 4.3. A vendéglátás fogalma, főtevékenységei témakör 6

9. 10 0 10 10. 0 0 0 11. 0 0 0 Összesen 10 0 10 9. évfolyam A vendéglátás fogalma. A vendéglátás helye, szerepe a nemzetgazdaságban. A vendéglátás feladata. A vendéglátás jelentősége (gazdasági, kulturális, társadalmi, politikai). A vendéglátás fő- és melléktevékenységei: Beszerzés (árufőcsoportok, vendéglátásban jellemző árurendelési- beszerzési típusok: szállítási szerződés, cash and carry, árurendelést befolyásoló tényezők: pillanatnyi készlet, törzskészlet, biztonsági készlet, árak, akciók, szezon, felvett foglalások, szállítási kondíciók, forgótőke, fizetési feltételek, HACCP minősítés, hűtőlánc) Szerződéskötés, árurendelés. Raktározás (áruátvétel kritériumai: mennyiségi, minőségi, értékbeli, számla, szállítólevél, áruátvétel eszközei pl. mérleg, raktárak típusai: szárazáru, földesáru, hús, hal, tojás, szakosított tárolás, FIFO elv, raktárak kialakításának szabályai, helyiségek kapcsolatai, útvonalak). Termelés (áruvételezés szabályai, vételezési ív, vételezés szempontjai: pillanatnyi készlet, várt forgalom, szakosított előkészítés: zöldség, hús, hal, tojás, termelés helyiségei: konyhák típusai). Értékesítés (választékközlés eszközei: étlap, itallap, árlap, ártájékoztatás, rendelés folyamata, hidegen melegen tartás, értékesítési rendszerek: kiszolgálás, felszolgálás, önkiszolgálás). Szolgáltatás (szolgáltatás fogalma, vendéglátás jellemző szolgáltatásai). Mellékfolyamatok (mosogatás: fehér, fekete, hulladékkezelés: veszélyes hulladékok). 4.4. Üzletkörök és üzlettípusok. Tárgyi-, személyi feltételek, munkaügyi ismeretek témakör 7

9. 10 0 10 10. 0 0 0 11. 0 0 0 Összesen 10 0 10 9. évfolyam Vendéglátás üzemei, üzletei (termelőüzemek tevékenysége, üzem-üzletüzlethálózat fogalma). Üzletkörök (melegkonyhás vendéglátóhelyek, cukrászdák, italüzletek, zenés szórakozóhelyek). Üzlettípusok jellemzői (elhelyezkedés, kialakítás, berendezés, választék, befogadóképesség, vendégkör, árak, szolgáltatások). A vendéglátás tárgyi feltételei (üzem, üzlet, termelés és értékesítés helyiségei, berendezései). A vendéglátás személyi feltételei (termelés, értékesítés, szolgáltatás munkakörei) és munkaügyi ismeretek. Munkáltató és munkavállaló kapcsolata (munkaszerződés fogalma, tartalma, jellemzői) Munkavállaló és munkáltató jogai és kötelességei. Munkaköri leírás célja, tartalma. Munka Törvénykönyve és a Kollektív szerződés célja, főbb tartalmi elemei. Munkaerő- és létszámgazdálkodás célja, tartalma (állományi-, dolgozói-, átlaglétszám, fluktuáció, termelékenység, átlagbér). Munkaidő beosztási formák (azonos időben, osztott, törzsidő, rugalmas). Bérezési formák (minimálbér, alapbér, jutalék, prémium, órabér, béren kívüli juttatási formák). Munkaidő beosztás, szabadságolás dokumentumai. 4.5. A vendéglátásban jellemző vállalkozási formák. Adózási ismeretek témakör 9. 0 0 0 10. 10 0 10 11. 0 0 0 8

Összesen 10 0 10 10. évfolyam A gazdálkodás alapegységei, alapfogalmai (állam, gazdálkodó szervezetek, háztartás). Vállalkozási formák, típusok (egyéni és társas vállalkozások, KKT, BT, KFT, RT). Vendéglátásra jellemző vállalkozási típusok jellemzői (egyéni, BT, KFT alapítása, alapításának feltételei, dokumentumai, tagjai, tagok felelőssége, tagok jogai, vállalkozások vagyona, megszűntetési módjai, belső és külső ellenőrzése, NAV). Adó fogalma, adó alanya, tárgya, adózás alapelvei, funkciói. Adók csoportosítása, főbb adófajták jellemzői (SZJA, jövedéki adó, osztalékadó, nyereségadó, helyi adók, ÁFA). 4.6. Marketing a vendéglátásban témakör 9. 0 0 0 10. 8 0 8 11. 0 0 0 Összesen 8 0 8 10. évfolyam A marketing fogalma, kialakulása, fejlődési szakaszai. A marketingtevékenység részfolyamatai (piacszegmentálás és a piaci csoportok jellemzői, a piackutatás módjai és azok jellemzői, a marketing-mi elemei és jellemzői, végrehajtás és ellenőrzés). A marketingkommunikáció eszközei: reklám (feladata, célja, formái, fogalma, a reklámüzenet, a reklámeszköz fogalma és csoportjai, a reklámhordozó fogalma és csoportjai, a vendéglátásban alkalmazott üzleten belüli és üzleten kívüli reklámeszközök és reklámhordozók). Személyes eladás (fogalma, jellemzői), közönségkapcsolatok (fogalma, feladatai, fajtái), eladásösztönzés (fogalma, eszközei), egyéb piacbefolyásoló eszközök. 9

4.7. Ügyvitel a vendéglátásban témakör 9. 0 0 0 10. 0 0 0 11. 16 0 16 Összesen 16 0 16 11. évfolyam Bizonylatok típusai, szigorú számadású bizonylatok jellemzői. Ügyvitel fogalma, gazdasági esemény és bizonylatolás. Nyomtatványok felismerése, kitöltése, alkalmazása, tartalmának ismerete (készpénzfizetési számla, nyugta, átutalási számla, felvásárlási jegy, standív, étkezési utalványok, vásárlók könyve). Készletgazdálkodás a vendéglátásban: a készletgazdálkodás fogalmai (nyitókészlet, készletnövekedés, készletcsökkenés, értékesítésen kívüli készletcsökkenés, zárókészlet, átlagkészlet, forgási sebesség) bizonylatainak típusai, kitöltése (szállítólevél, számla, bevételezési-kiadási bizonylat, vételezési jegy, selejtezési ív). Leltározás: áruátvétel, bevételezés, készletnyilvántartás, leltározás módjai (elszámoltató, lecsapó, átadó-átvevő, vagyonmegállapító) folyamata, bizonylatainak ismerete, kitöltése (leltárív, leltárjegyzőkönyv), standolás. 5. A képzési helyszín jellege Tanterem 6. A tantárgy elsajátítása során alkalmazható sajátos módszerek, tanulói tevékenységformák 10

7.1 A tantárgy elsajátítása során alkalmazható sajátos módszerek Sorszám Alkalmazott oktatási módszer neve A tanulói tevékenység szervezeti kerete egyéni csoport osztály 1.1 magyarázat 1.2. elbeszélés 1.3. kiselőadás 1.4. megbeszélés 1.5. vita 1.6. szemléltetés 1.7. kooperatív tanulás 1.8. házi feladat 1.9. egyéb Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebontása, pontosítása) 7.2. A tantárgy elsajátítása során alkalmazható tanulói tevékenységformák Sorszám Tanulói tevékenységforma Tanulói tevékenység szervezési kerete (differenciálási módok) Egyéni Csoportbontás Osztálykeret Alkalmazandó eszközök és felszerelések (SZVK 6. pont lebontása, pontosítása) 1. Információ feldolgozó tevékenységek 1.1. Olvasott szöveg önálló feldolgozása 1.2. Olvasott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 1.3. Olvasott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 1.4. Hallott szöveg feldolgozása jegyzeteléssel 1.5. Hallott szöveg feladattal vezetett feldolgozása 1.6. Információk önálló rendszerezése 1.7. Információk feladattal vezetett rendszerezése 2. Ismeretalkalmazási gyakorló tevékenységek, feladatok 2.1. Írásos elemzések készítése 2.2. Leírás készítése 2.3. Válaszolás írásban mondatszintű kérdésekre 2.4. Tesztfeladat megoldása 2.5. Szöveges előadás egyéni felkészüléssel 2.6. Tapasztalatok utólagos ismertetése szóban 11

2.7. Tapasztalatok helyszíni ismertetése szóban 3. Komple információk körében 3.1. Utólagos szóbeli beszámoló 4. Csoportos munkaformák körében 4.1. Feladattal vezetett kiscsoportos szövegfeldolgozás 8. A tantárgy értékelésének módja A nemzeti köznevelésről szóló 2011. évi CXC. törvény 54. (2) a) pontja szerinti értékeléssel az 57. (1) alapján: a tanuló az iskola magasabb évfolyamába akkor léphet, ha az évfolyam előírt tanulmányi követelményeit sikeresen teljesítette. 12