Új Étterem a Gresham Palotában: Megnyílt a KOLLÁZS Brasserie & Bar June 30, 2015, Budapest, Hungary Él# koncerttel és kortárs m#vészeti kiállítással, több száz vendég jelenlétében nyitotta meg kapuit Budapest belvárosának legújabb étterme a KOLLÁZS - Brasserie & Bar. A Duna partján, a Lánchíd és a Bazilika történelmi kulisszái között, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest épületében található étterem tradicionális, mégis közvetlen hangulatú kollázsban egyesíti a világvárosi Pest és a patinás Buda atmoszféráját. 1
A Budapest szívében elhelyezked#, a Lánchídra és a Dunára remek kilátást nyújtó KOLLÁZS Brasserie & Bar modern európai étterem, amely az egyedi hangulatot és az izgalmas kialakítást laza stílussal és megfizethet# árakkal ötvözi. Az étterem nevét adó kollázs szó a gasztronómia minden területét lefed# kreatív kombinációkat hangsúlyozza. Az étterem bels# kialakítása az 1910-es és 20-as évek m#vészetét idézi, méltó emléket állítva a szecessziónak és Budapest legendás kávéházi kultúrájának. A San Franciscó-i EDG Design által megálmodott bels# tér a régit az újjal, a luxust az egyszer#séggel ötvözi, és tipikus budapesti hangulatot áraszt. Kivetelez#: Market Épít# Zrt. A négy elkülönül# egységet a látványgrillez#t, a bárt, a borpincét és cukrászdát, valamint a téliesíthet#, minden szezonban használható teraszt is magában foglaló létesítmény stílusos, kényelmes környezetet kínál reggelihez, ebédhez és vacsorához egyaránt. A történelmi bels# térrel ellentétben a kiállított m#vészi alkotások kortárs alkotók m#vei. A rendszeresen frissül# kiállítás kurátora Kelet-Európa vezet# nemzetközi kortárs képz#m#vészeti vásárának szervez#je, az Art Market Budapest. A korábban a budapesti Arany Kaviár Étterem séfjeként és az Alabárdos Étterem helyettes konyhaf#nökeként dolgozó Györffy Árpád séf által összeállított étlapon a helyi és a nemzetközi ízek, illetve a hagyományos és a modern fogások egyaránt helyet kaptak. Az étterem a modern európai és francia konyhára helyezi a hangsúlyt, ugyanakkor a magyar konyha jellegzetes fogásai is szerepelnek a kínálatban. A bár itallapjára Jamie Jones, a londoni bárguru a földkerekség egyik legjobb ginszakért#je honosította a világ klasszikus, modern és újrafelfedezett koktéljait. A nevükben is magyarosított recepteket, mint például a Zwackapáét olyan hungarikumokkal frissítette fel, mint az Unicum, az elkészítésükben pedig a modern konyhatechnológia fogásait, például a sous vide-et is beveti. A különleges magyar hozzávalók köztük a tokaji aszú és klasszikus receptek párosítása egyedülálló harmóniát teremt a poharakban. A KOLLÁZS sommelier-je, Szik Mátyás két alkalommal 2013-ban és 2014-ben is elnyerte a Magyarország Sommelier Bajnoka címet, korábban pedig a budapesti Prime Steak & Wine f#sommelier-je volt. A Kollázsban hallható zene a jól ismert, 1950-es és 60-as évekbeli magyar és francia slágereket modern hangzással ötvözi egy, kifejezetten az étterem számára összeállított hangfelvételen. A KOLLÁZS személyzete Kártyás Mihály étteremvezet# irányításával szívélyesen, barátságosan és közvetlenül szolgálja ki a vendégeket. A pezsg# atmoszféra megteremtése érdekében az étterem megfizethet# árakkal vonzza a sokszín# közönséget. A modern metropolisszá váló Budapesten a KOLLÁZS tökéletesen megragadja a város dinamikus hangulatát: egyszerre történelmi és modern, id#tlen és friss, fenséges és laza. A visszafogott, fesztelen eleganciájával hívogató étterem Budapest egyik legnépszer#bb gasztronómiai helyszínének ígérkezik. 2
Miért KOLLÁZS? A kollázs az egyik legdinamikusabb m#vészeti technika, amellyel különféle alkotóelemekb#l például festékb#l, fényképb#l, ceruzarajzból vagy újságkivágásból állítanak össze egy alkotást. A kollázsban bármi szerepelhet, amit a m#vész beleálmodik. Minden lehetséges! A KOLLÁZS Brasserie & Bar nevében az étterem klasszikus megjelenése és az ott kiállított kortárs m#alkotások elegye, valamint a tradicionális és a modern konyha ötvözete tükröz#dik. A Kollázs a modern gasztronómia izgalmas, sokarcú természetét testesíti meg. Kulináris Koncepció Gy#rffy Árpád séf európai, francia és magyar fogások kollázsát alkotja a konyhában és az étteremben található látvány-grillez#pultnál egyaránt. Látványgrillez#: Klasszikus brasserie fogások hagyományos, rusztikus tálalásban (csigából készült ételek, grillezett húsok, stb). Autentikus magyar fogások hagyományos tálalásban (házikolbász vidéki magyar termel#kt#l származó, kiváló min#ség# alapanyagokból). Egyszer# köretek, tradicionális szószok és levesek. Konyha: Brasserie fogások egy kis csavarral, mindössze néhány hangsúlyos íz kombinációjával. Újszer# fogások kiváló min#ség#, helyi alapanyagokból, kifinomultabb, mégis egyszer# tálalásban. Desszertek: Klasszikus francia, magyar és az Osztrák Magyar Monarchia korabeli desszertek egyszer# brasserie stílusban és elegánsabb tálalásban egyaránt. Meglep#, egyedi desszertek, amelyek sehol máshol nem kaphatók Budapesten. El#ételek és harapnivalók: Ízletes apró falatkák a bár és az étterem kínálatában egyaránt. Egyszer# ételek, amelyeket a vendégek bármikor (akár délután is) fogyaszthatnak harapnivalóként egy pohár bor kíséretében. Borkoncepció: Az étterem 80%-ban magyar borokat szolgál fel az ország 22 borvidékén termelt borok kiváló min#ségét és történelmét bemutatva. A kínálatban egyedi nem mainstream jelleg# külföldi borok is megtalálhatók, különös tekintettel az autentikus, a term#területük jellegzetességeit híven tükröz#, kiváló min#ség# borokra. M#vészeti Program A budapesti Gresham-palota történelmi épületében található KOLLÁZS Brasserie & Bar különleges m#vészeti hagyományokat és emlékeket hordoz, amelyek felelevenítésére kortárs képz#m#vészeti program jött létre. Mintegy 100 évvel ezel#tt a Gresham-palota adott otthont a legendás Gresham Kör találkozóinak, ahol a törzsvendégek között a magyar képz#m#vészet meghatározó alakjai, a többi között olyan híres fest#k 3
fordultak meg rendszeresen, mint Bernáth Aurél, Pátzay Pál, Berény Róbert és Sz#nyi István. A kávéházi közeg, a kiváló ételek és italok, a pezsg# társasági élet számos alkotáshoz adott inspirációt és ötletet. A KOLLÁZS étterem az Art Market Budapesttel, Kelet-Európa vezet# nemzetközi kortárs képz#m#vészeti vásárának szervez#jével együttm#ködve m#vészeti programot, különleges kiállítássorozatot szervez a Gresham Kör m#vészeti szellemének újraélesztésére: az étterem bels# terét kortárs m#vészek alkotásai varázsolják még különlegesebbé. A kiállított m#vészeti anyag évente három alkalommal frissül. A KOLLÁZS a Gresham korának kreatív és pezsg# atmoszféráját igyekszik felidézni a mai kortárs képz#m#vészet sokszín#ségével és frissességével teremtve inspiráló környezetet. KOLLÁZS A Kiállítás A KOLLÁZS nyitó kiállítása nagy m#vészi hagyományokra épül#, modern kollázsalkotásokat mutat be. A kollázsm#vészet nemzetközi nagymesterei, köztük Georges Braque vagy Pablo Picasso már több mint száz éve szívesen alkalmazta a technikát, amely aztán az 1920-as, 30-as évek Magyarországán olyan nemzetközi hír# m#vészeket ragadott magával, mint Kassák Lajos, Bálint Endre vagy Kepes György. A kollázs technikája m#vészgenerációkon átívelve a mai kortársak körében is népszer#. Ahogy a chef de cuisine, a kit#n# szakács válogat gondos mértékkel és finom ízléssel abból, amit a konyhában talál, úgy a kollázst megálmodó helyi m#vészek is szabadon, csak a fantáziájuk és ízlésük által korlátozottan szelektálnak a rendelkezésükre álló elemek sokaságából. A KOLLÁZS kiállítás melynek Tóth Pál Sándor a kurátora az alábbi m#vészek alkotásait mutatja be: Balla Márta (született 1980, Cegléd) Képz#m#vész, a Valenciai M#szaki Egyetemen végezte tanulmányait, jelenleg Budapesten él és alkot. M#vészetében éppúgy megtalálhatók vannak a természetb#l kiragadott elemek, mint az urbánus környezet és a városi ember inspirációi. Fekete Szilvia (született 1987, Budapest) Fest#m#vész, tanulmányait 2013-ban fejezte be a Képz#m#vészeti Egyetemen, jelenleg Budapesten él és alkot. Az itt látható kollázssorozatának elkészítésekor els#sorban az emberi test átalakulása foglalkoztatta. Ron Fischer (született 1990, Beer-Sheva, Izrael) A Magyar Képz#m#vészeti Egyetem végz#s hallgatója, jelenleg Budapesten él és alkot. M#vei tulajdonképpen a mindennapi emberi viselkedésr#l kezdeményezett nyílt viták. Kerekes Gábor (született 1975, Budapest) Az egyetemet ugyan fest# szakon végezte, ám mégis a közösségi terekben létrehozható nagyméret# helyspecifikus installációk, útkeresésében pedig újabban a kollázs technikája köti le kísérletez# figyelmét. Köves Éva (született 1965, Moszkva, Szovjetunió/Oroszország) A Magyar Képz#m#vészeti F#iskola fest# szakán 1988-ban szerzett diplomát, Budapesten él és alkot. Saját készítés# fotóit gyakran vászonra applikálva át- és továbbfesti, összemossa a fotó és a vászon közötti választóvonalat. Végh Júlia (született 1990, Budapest) A Magyar Képz#m#vészeti Egyetem végz#s hallgatója, nemrégiben elnyerte a nagy presztízs# Essl M#vészeti Díjat. M#veiben hangsúlyosan jelennek meg az élet folyamatával összefügg# aktuális társadalmi problémák és kérdések. M#vészeti Partner 4
Az Art Market Budapest 2011-ben jött létre, és Kelet-Európa vezet# nemzetközi kortárs képz#m#vészeti vására, amely olyan m#vészeti kompozíciót mutat be évr#l évre, amely bár a jól ismert kiállítóknak is lehet#séget ad kiemelten kezeli a galériák és m#vészek fiatalabb generációját, köztük a jöv# épp most feltörekv# sztárjait. A közel 30 országból érkez# mintegy száz kiállító és a huszonötezer f#t meghaladó nemzetközi közönség egyértelm#vé tette, hogy Budapest méltó vendéglátója az európai és a globális m#vészet számára friss impulzusokkal szolgáló különleges m#vészeti találkozóknak. A következ# eseményt 2015. október 8. és 11. között a Millenárison rendezik. A KOLLÁZS étteremben zajló m#vészeti programot az Art Market Budapest tapasztalt, de fiatal, dinamikus és kreatív csapata m#ködteti, munkatársai egész évben rendelkezésre állnak m#vészeti tanácsadással. A rendezvényekkel és a szolgáltatásokkal kapcsolatban forduljon a csapat munkatársaihoz (www.artmarketbudapest.hu info@artmarketbudapest.hu +36 (1) 239 0000)! Tények és Számok Elhelyezkedés: Budapesten, a város szívében, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest. F#bejárat a Zrínyi utca fel#l, a másik bejárat pedig a hotel el#csarnokából. Alapterület: kb. 400 m2 Összes fér#hely: 207 f# Fér#helyek száma az étteremben: 137 f# Fér#helyek száma a téliesíthet# teraszon: 70 f# Bels#építész: EDG Design, San Francisco Arculat: az étterem bels# kialakítása az 1910-es és 20-as évek Budapestjének szecessziós stílusát és kávéházi kultúráját tükrözi. Az étterem az Art Market Budapesttel együttm#ködve kortárs m#vészeti kiállításoknak is helyet ad. Konyhaf#nök: Gy#rffy Árpád, korábban a budapesti Arany Kaviár Étterem séfje és az Alabárdos Étterem helyettes konyhaf#nöke Étteremvezet#: Kártyás Mihály Konyha: európai, francia, magyar Ételspecialitások: libamáj terrine, csülök, marhapofa Nyitva tartás: Reggeli: 06:30 10:30 Ebéd: 12:00 15:00 Uzsonna: 15:00 18:00 Vacsora: 18:00 22:30 Vasárnapi villásreggeli: 12:00 15:00, ár: 8.800 Ft Dohányzásra kijelölt hely: dohányozni csak a Széchenyi téren és a bár teraszán lehetséges! Háziállatok csak a bár teraszára vihet#k be. Öltözködési el#írás nincs. WiFi: felhasználónév: KOLLÁZS jelszó: kollazs2015 Asztalfoglalás: +36 (1) 268 51 84 // reservations@kollazs.hu Honlap:http://www.kollazs.hu/www.kollazs.hu Facebook: https://www.facebook.com/kollazs Instagram: @kollazsbudapest 5
RELATED June 30, 2015, Budapest, Hungary New KOLLÁZS at Four Seasons Budapest http://publish.url/budapest/hotel-news/2015/kollazs-brasserie-and-bar-now-open.html May 21, 2015, Budapest, Hungary Spy Movie at Four Seasons Budapest http://publish.url/hu/budapest/hotel-news/2015/spy-in-budapest-2.html PRESS CONTACTS Fanni Bakos Public Relations Manager Széchenyi István tér 5-6 Budapest Hungary fanni.bakos@fourseasons.com 36 1 268 5452 6