ÉLELMISZERVIZSGALATf KÖZLEMÉNYEK

ÉLELMISZERVIZSGALATf KÖZLEMÉNYEK AZ ÁLLATEGÉSZSÉGÜGYI ÉS ÉLELMISZER ELLENŐRZŐ KÖZPONT ÉS A FŐVÁROSI ÉS MEGYEI ÁLLATEGÉSZSÉGÜGYI ÉS ÉLELMISZER ELLENŐRZŐ ÁLLOMÁSOK KÖZLÖNYE Szerkeszti a szerkesztőbizottság T akó Éva (Budapest), a szerkesztőbizottság elnöke M olnár Pál szerkesztő (Budapest) A lm ási Elem ér (Budapest) B artuczné Kovács Olga (Budapest) H o rvá th G yörgy (Kecskem ét) Kacskovics M ikló s (Pécs) j Kovács Sándor (Budapest) L á s z tity R adom ir (Budapest) Lindner K ároly (Budapest) Marosi József (Budapest) M olnár Lászlóné (Budapest) N ed e lkovits János (Budapest) P o llá k Lászlóné (Budapest) Ravasz László (Budapest) Sarudi Im re (K aposvár) Selmeci G yörgy (Szeged) Szakái Sándor (Budapest) S zilágyi József (Budapest) V a jd a Ödön (Budapest) Z u ká l Endre (Budapest) szerkesztőbizottsági tagok XXXI. KÖTET 1985. 39

TÁRGYMUTATÓ Összeállította: Molnár Pál Élelmiszerek minősítése Torricella /?., Őrsi F., és Pino ).: A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése I. A nyers levek minőség szerinti csoportosítása... 217 Torricella R., Őrsi F., és Pino J.: A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése. II. A koncentrátum minőségének biztosítása... 229 H. Krasznai E., Sziics, Schaffer В., Vas, A. és Kovács Á.: Egyes illékony aromakomponensek mennyiségének változása joghurtban hidegen tárolás során 234 Élelmiszerek összetevó'inek vizsgálata Tekes L. és Dworschák E.: Közétkeztetésből származó étrendek rost összetevőinek vizsgálata.. 70 Sebestyén R., Fabinyi F. és Takács T.: Élelmiszerek cukortartalmának indirekt atomabszorpciós meghatározása a rézredukció alapján... 93 Őrsi F. és Ноllósi J.: Tápszerek triptofántartalmának változása hőkezelés hatására... 193 5. Sarkadi L. és Szerző Zs.: Ciszteinmeghatározási módszerek tanulmányozása... 203 Adalék- és káros idegen anyagok vizsgálati módszerei Őrsi F. és Á. Szabó Á.: EMQ és BHT antioxidánsok meghatározása intenzív folyadék kromatográfiával... 78 V. Poroszlay B. és Simonffy Z.: Módosított mintaelőkészítési eljárás a higany atomapszorpciós meghatározásához... 87 Korány K., és Gasztonyi K-: Tartósítószerek intenzív folyadékkromatográfiás meghatározása 161 Magyar Élelmiszervizsgálati Módszerkönyv I. Élelmiszeranalitikai módszerek Szabó E.: Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok II. Termelői nyerstej idegen víztartalmának meghatározása... 20 Szabó E., és Kása K.: Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok III. A fűszerpaprika színezőanyagtartalmának meghatározásai.. 154 III. Mikrobiológiai módszerek T. Pintér V., Nagel V. és Fábri Mikrobiológiai módszerösszehasonlító vizsgálatok II. Nagy cukortartalmú élelmiszerek ozmotoleráns élesztőgombaszámának meghatározása... 26 T. Pintér V., Nagel V. és Fábri /.: Mikrobiológiai módszerösszehasonlító vizsgálatok III. Lisztek mezofil aerob mikróbaszámának és mezofil aerob spóraszámának meghatározása... 99 IV. Radiológiai módszerek L. Gacsályi M. és T. Semptey Á.: Radiológiai hálózati körvizsgálatok I. 137Cs meghatározása környezeti mintákból... 105 Beszámolók Molnár P.: Beszámoló az Élelmiszervizsgálati Közlemények 1984. évi X X X. kötetéről... 1 Szabó S. A. és Szóród L.: Élelmiszeripari kutatások eredményei V I. A söripari és a konzervipari kutatómunka gyakorlati eredményei... 3 Szabó S. A. és Szórád L.: Élelmiszeripari kutatások eredményei 40

V II. A baromfiiparban végzett kutatómunka gyakorlati eredményei... 65 Takó E.: Az élelmiszerek minőségének 1984. évi alakulása és az ellenőrzések tapasztalatai... 129 Büki I., és T. Pintér V.: Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása... 208 Szenes E.: A Konzervipari Kutató Intézet tevékenységének gyakorlati eredményei... 243 Egyéb Kádas, L. és Frenyó V.: Citrusfélék vizsgálata IÍ. Az anyagcsere vizsgálata légzésméréssel... 11 Szita G.: Módosított oxidáz-próba 74 Halottaink In memóriám Almási Elemér (Gasztonyi Kálmán)... 190 Kacskovics Miklós emlékezetére ( Schumann Róbert)... 253 CONTENTS Büki, 1., Tabajdi - Pintér, V. and Orbán J.: Trend of the microbiological quality of high fructose corn syryp... 208 Horváth - Krasznai, E., Sziics, I., Schaffer, B., Vass, A. and Kovács, Á.: Changes in the quality of certain volatile aroma compounds of yoghurt during cold storage... 234 Kádas, L., and Frenyó V.: Examination of citrus fruits II. Examination of metabolism by spirometry... 11 Korány, К- and Gasztonyi, K.: High performance liquid chromatographic determination of preservatives... 161 Liszonyi Gacsályi, M. and Tóth Semptey, Á.: Collaborative studies in radiological network I. Determination of 137Cs in environmental samples... 105 Őrsi, F. and HoIlósy,J.: Changes in triptophan content of baby foods as an effect of heat treatment... 193 Sebestyén R., Fabinyi F. and Takács T.: Indirect AAS determination of sugar content of food on the base of copper reduction... 93 Simon Sarkadi, L. and Szerző, Z s Study on the methods for the determination of cysteine... 203 Szabó E.: Collaborative studies in the food analysis II. Determination of extraneous water content of producers raw milk... 20 Szabó, E., and Kása, К. : Collaborative studies in the food analysis III. Determination of concent in capsicums... 154 Szabó S. A. and Szóród L.: Results of food industrial research V I. Practical results of research work in brewing and canning in d u s try... 3 Szabó, S. A. and Szóród, L. Ö.: Results of research work in food industry V11 Practical results of research work in poultry in d u s try... 65 Szenes, E.: Practical results of the activities of Canning Industrial Research Institute... 243 Szita, G.: Modified oxidase-test... 74 Tabajdi - Pintér V., Nagel V. and Fábri Examination for the comparison of microbiological methods II. Determination of osmotolerant yeastcount in foods with high sugar content... 26 Tabajdi -P intér, V., Nagel V. and Fábri, I.: Comparative studies on microbiological methods III. Determination of mesophil aerob microbiological count and mesophil aerobic spore count in flour... 99 Takó, É.: Survey of the quality of foods in 1984 and experience of food control in Hungary... 129 41

Tekes, L. and Dworschák, E.: Examinations of fibre components of menus originated from communal feeding... 70 Torricella, R., Őrsi, F., and Pino J.: Improvement of the evaluation of Cuban raw grape-fruit juice quality I. Classification of raw juices according to their q u a lity... 217 Torricella, R., Őrsi, F. and Pino, J.: Improvement of the evaluation of Cuban raw grape-fruit juice quality II. Assurance of concentrate quality... 229 Vida Poroszlay B. and Simonffy Z.: Modified sample preparation procedure for the AAS determination of m ercury... 87 СОДЕРЖАНИЕ. Бюки и В. Табайди Пинтер: Формирование микробиологического качества сиропа из к у к у р у з ы... 208 Э. Хорватнэ Красной, И. Сюч, Б. Шлаффер, А. Ваш и А. Ковач: Определение качества отдельных летучих ароматических компонентов в хранимых на холоде югуртах... 234 Л. Кадаш, В. Френё: Испытание цитрусовых. II. Испытание обмена веществ с помощью измерения дыхания... 11 К. Корани, К- Гастони: Определение консервирующих веществ с помощью интенсивной жидкостной хроматографии... 161 М. Лисони Гачаи и А. Тот Шемптеи: Радиологические междулабораторные испытания. I. Определение содержания 137Cs в пробах, отобранных из окружающей среды... 105 Ф. Ерши и Я. Холоши: Изменение содержания триптофана в продуктах детского питания под действием термообработки... 193 Р. Шебештян, Ф. Фабини, Т. Токач: Определение содержания сахара в пищевых продуктах индиректным атомно-абсорбционным методом на основе редукции меди... 93 Л. Шимоннэ Шаркади и Ж. Сёрзё: Изучение методов определения цистеина... 203 Э. Сабо: Круговые аналитические испытания пищевых продуктов. II. Определение содержания посторонней воды в сыром цельном молоке... 20 Э. Сабо и К. Коша: Междулабораторные аналитические испытания пищевых продуктов. III. Определение содержания красящих веществ в прянном перце... 154 111. Сабо и Л. Сорад: Успехи исследований в области пищевой промышленности. V I. Практические результаты исследовательской работы в пивоваренной и консервной промышленностях... 3 Ш. Сабо и Л. Сорад: Успехи исследований в области пищевой промышленности. V II. Практические результаты исследовательской работы проведенной в птицеперерабатывающей промышленности. 65 Э. Сенеш: Практические результаты деятельности научно-исследовательского Института Консервной Промышленности... 243 В. Табайди-Пинтер, В. Нагель и И. Фабри: Сравнение методов микробиологических испытаний. II. Определение количества осмотолерантных дрожжей в продуктах с высоким содержанием сахара... 26 В. Табайди Пинтер, В. Нагель и И. Фабри: Сравнение Методов микробиологических испытаний. II I. Определение количества мезофильных аэробных микроорганизмов и количества аэробных спор в м у к е... 99 42

Э. Тако: Формирование качества пищевых продуктов в 1984г. в Венгрии и опыты контроля их качества... 129 Л. Текеш и Э. Дворжак: Определение состава клетчатки в пищевом режиме (меню) общественного питания... 70 Р. Торицелла, Ф. Ёрши и Я. Пино: Совершенствование методов для оценки качества кубинских соков-сырцов из грейпфрутов. I. Группировка соков по качеству... 217 Р. Торицелла, Ф. Ёрши и Я. Пино: Совершенствдвание методов для оценки качества кубинских соков-сырцов из грейпфрутов. II. Обеспечение качества концентратов... 229 Б. Виданэ Порослаи из. Шимонфи: Модифицированный метод подготовки проб для атомно-абсорбционного определения содержания ртути... 87 IN H A LT Büki, К. und V. T abajdi-p intér: Zur Bestimmung der mikrobiologischen Qualität von Isosirup... 208 Horváth Krasznai E., I. Szücs, B. Schaffer, A. Vass und Á. Kovács: Änderung einzelner flüchtiger Aromakomponenten in Joghurt während der Kühllagerung... 234 Kádas L. und Frenyó, V.: Untersuchung der Citrusarten II. Untersuchung des Stoffwechsels mittels Atmungsmessungen... 11 Korány, К und Gasztonyi, K.: Bestimmung von Konservierungsmittein mittels intensiver Flüssigkeitschromatographie... 161 Uszonyt -Gacsályi, M.und Tóth - Semptey, Á.: Ringversuche im radiologischen Netz I. Bestimmung von 137Cs in Umgebungsmustern... 105 Őrsi, F. und J. Hollósy: Änderung destryptophangehaltes bei der Wärmebehandlung von Nährmitteln... 193 Sebestyén R., Fabinyi F., und Takács T.: Bestimmung des Zuckergehaltes durch indirekte Atomabsorption auf Kupferreduktion... 93 Simon Sarkadi, L. und Zs. Szerző.: Studium der Bestimmungsmethoden von Cystein... 203 Szabó E.: Lebensmittelanalytische Ringversuche II. Bestimmung des fremden Wassergehaltes in der Rohmilch von Bauern... 20 Szabó, E. und Kása, L.: Lebensmittelanalytische Ringversuche III. Bestimmung des Farbstoffgehaltes in Qewürzpaprika... 154 Szabó, S..4. und Szóród L.: Forschungsergebnisse auf dem Gebiet der Lebensmittelindustrie V I. Praktische Ergebnisse der Forschungsarbeit auf dem Gebiet der Bierindustrie und der Konservenindustrie... 3 Szabó, S. A. und Szórád, L.: Ergebnisse von Forschungen in der Lebensmittelindustrie V II. Praktische Ergebnisse von Forschungsarbeiten in der Geflügelindustrie... 65 Szenes, E.: Praktische Ergebnisse der Tätigkeit des Forschungsinstitutes für Konzervindustrie... 243 Szita, G.: Eine modifizierte Oxydaseprobe... 74 Tabajdi Pintér, V., Nagel, V. und Fábri /.: Vergleichende Untersuchungen über mikrobiologische Methoden II. Bestimmung der Zahl der osmotoleranten Hefen in Lebensmitteln von hohem Zuckergehalt... 26 Tabajdi Pintér, V., Nagel, V. und Fábri, /.: Vergleichende Untersuchungen über mikrobiologische Methoden III. Bestimmung der mesophilen aeroben Mikrobenzahl und der mesophilen aeroben Sporenzahl in Mehlen... 99 43

Takó, É.: Übersicht der Qualität der Lebensmittel und Erfahrungen ihrer Kontrolle in Ungarn im Jahr 1984... 129 Tekes, L. und Dworschák, E.: Untersuchung der Faserkomponenten der Speiseordnungen von Gemeinschaftsverpflegungen... 70 Torricella, R, F., Őrsi und J. Pino: Entwicklung der Bewertung der Qualität von kubanischen Grapefruitrohsäften I. Klassifizierung der Rohsäfte nach ihrer Qualität... 217 Torricella, R., F. Őrsi und J. Pino: Entwicklung der Bewertung der Qualität von kubanischen Grapefruitrohsäften II. Sicherung der Qualität des Konzentrates... 229 Vida Poroszlay B. und Simonffy Z.: Ein modifiziertes Verfahren zur Vorbereitung der Muster zur Bestimmung des Quecksilbers durch Atomabsorption... :... 87 44

NÉVMUTATÓ Összeállította: Molnár Pál Á. Szabó Á. I. Őrsi F. :... 78 Büki /., és T. Pintér, V.: Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása... 208 Dworschák E., I. Tekes L. :... 70 Fabinyi F., I. Sebestyén, R. :... 93 Fábri I., I. T. Pintér V.:... 26 Fábri /., /. T. Pintér V. :... 99 Fienyó V., I. Kádas L. :... 11 Gasztonyi K. L Korány K -... 161 Hollósy J. I. Őrsi F. :... 193 H. Krasznai E., Szűcs, /., Schäffer В., Vas, A. és Kovács A.: Egyes illékony aromakomponensek mennyiségének változása joghurtban hidegen tárolás során 234 Kádas L. és Frenyó V.: Citrus-félék vizsgálata 11. Az anyagcsere vizsgálata légzésméréssel... 11 Korány K-, és Gasztonyi К -t Tartósítószerek intenzív folyadékkromatográfiás meghatározása... 161 Kosa K.l. Szabó, E. :... 154 Kovács Á. I. H. Krasznai E.:..... 234 L. Gacsályi M. és T. Semptei Á.: Radiológiai hálózati körvizsgálatok I. 137Cs meghatározása környezeti mintákból... 105 Molnár P.: Beszámoló az Élelmiszervizsgálati Közlemények 1984. évi X X X. kötetéről... 1 Nagel V. I. T. Pintér V.:... 26 Nagel V. l.t. Pintér V. :... 99 Őrsi F. és Á. Szabó Á.: EMQ és BHT antioxidánsok meghatározása intenzív folyadék kromatográfiával... 78 Őrsi F. és Hollósy J Tápszerek triptofántartalmának változása hőkezelés hatására... 193 Őrsi F. I. Torricella R.:... 217 Őrsi F. I. Torricella R.:... 229 Pino J. I. Torricella R.:... 217 Pino J. I. Torricella, R.:... 229 Schäffer В. I H. Krasznai Е.:.... 234 Sebestyén R., Fabinyi F. és Takács T.: Élelmiszerek cukortartalmának indirekt atomabszorpciós meghatározása a rézredukció alapján... 93 Simonffy Z. V. Poroszlay B. :... 87 S. Sarkadi L. és Szerző Zs.: Cisztein-meghatározási módszerek tanulmányozása... 203 Szabó E.: Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok II. Termelői nyerstej idegen víztartalmának meghatározása... 20 Szabó E. és Kása K-: Élelmiszeranalitikai körvizsgálatok III. A fűszerpaprika színezőanyagtartalmának meghatározásai... 154 Szabó S. A. és Szóród L.: Élelmiszeripari kutatások eredményei VI. A söripari és a konzervipari kutatómunka gyakorlati eredményei... 3 Szabó S. A. és Szóród L.: Élelmiszeripari kutatások eredményei V II. A baromfiiparban végzett kutatómunka gyakorlati eredményei... 65 Szenes E.: A Konzervipari Kutatóintézet tevékenységének gyakorlati eredményei... 243 Szerző Zs. I. S. Sarkadi L. :... 203 Szita G.: Módosított oxidáz-próba 74 Szóród L. I. Szabó S. A. :... 3 Szóród L. I. Szabó S. A. :... 65 Szűcs 1.1. H. Krasznai E. :... 234 T. Pintér V., Nagel V. és Fábri /.: Mikrobiológiai módszer-összehasonlító vizsgálatok II. Nagy cukortartalmú élelmiszerek ozmotoleráns élesztőgomba-számának meghatározása... 26 T. Pintér V., Nagel V. és Fábri /.: Mikrobiológiai módszerösszehasonlító vizsgálatok III. Lisztek mezofil aerob mikróbaszámának 45

és mezofil aerob spóraszámának meghatározása... 99 T. Pintér V. I. Büki, I. :... 208 Takács T. I. Sebestyén R. :... 93 Takó É.: Az élelmiszerek minőségének 1984. évi alakulása és az ellenőrzések tapasztalatai... 129 Tekes L. és Dworschák E.: Közétkeztetésből származó étrendek rost összetevőinek vizsgálata... 70 Torricella R., Őrsi F. és Pinó J.: A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése 1. A nyers levek minőség szerinti csoportosítása...217 Torricella R., Őrsi F. és Pino J.: A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése. II. A koncentrátum minőségének biztosítása... 229 T. Semptei Á. I. L. Gacsályi M.:.. 105 Vas A. I. H. Krasznai E. :...234 V. Poroszlay B. és Simonffy Z.: Módosított mintaelőkészítési eljárás a higany atomapszorpciós meghatározásához... 87

A MAGYAR ÉLEM EZÉSIPARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET A MAGYAR TUDOMÁNYOS A KAD ÉM IA ÉLELM ISZERTUDOMÁNYI KOMPLEX BIZOTTSÁGA ÉS A KÖZPONTI ÉLELM ISZER IPARI KUTATÓINTÉZET védnöksége mellett 1986. május 12 16. között rendezi meg a NEMZETKÖZI KÖZELI INFRAVÖRÖS DIFFÚZ REFLEXIÓS TRANSZMISSZIÓS SPEKTROSZKÓPIAI KONFERENCIÁT A MAGYAR TUDOMÁNYOS A KAD ÉM IA NAGYTERMÉBEN (Budapest V., Roosevelt tér 9. II. emelet) A konferencia időtartama alatt külföldi cégek műszerbemutatót tartanak. Részvételi díj 3000, Ft. A részvételi díjat a MTESZ 232-90171-2494 számlaszámra kérjük utalni. 47

AZ EURÓPAI MINŐSÉGÜGYI SZERVEZET (EOQC) ÉS A MAGYAR ÉLELMEZÉSI PARI TUDOMÁNYOS EGYESÜLET (MÉTE) 1986. május 26 28. között rendezi meg az EOQC Élelmiszeripari Bizottságának I. Szimpóziumát MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS AZ ÉLELMISZERIPARBAN címmel a MÉTE Klubtermében (Budapest V., Akadémia u. 1 3. II. emelet 200.) A szimpózium hivatalos nyelve angol. A korlátozott elszállásolási lehetőségekre való tekintettel kérjük szíveskedjenek jelentkezésükkel minél előbb megküldeni az É V IK E Szerkesztőségének vagy a MÉTE Titkárságának. A részvételi díjat (2000,- Ft) az MNB 232-90171-2494 MTESZ, Budapest V., Kossuth tér 6-8. MÉTE EOQC Food Seminar Számlaszámra kérjük átutalni, ill. befizetni. Az átutalásról, ill. befizetésről szóló igazolást (másolatot) kérjük a jelentkezéssel együtt megküldeni. A végleges programot és a visszaigazolást azután küldjük meg. 48

Útmutató a szerzők részére 1. A dolgozatok tárgyköre Az Élelmiszervizsgálati Közlemények szerkesztősége csak tartalmilag értékes, más helyen nem közölt, vagy közlésre máshol nem leadott dolgozatot közöl a következő tárgykörökben: a) Élelmiszerek vagy hasonló összetételű biológiai anyagok kémiai, fizikai, fizikai-kémiai, műszeres, érzékszervi, mikrobiológiai, toxikológiai, radiológiai és higiéniai vizsgálati módszerei; b) A Magyar Élelmiszervizsgálati Módszerkönyv összeállításához és a módszerek szabványosításához szervezett körvizsgálatok, beleértve a véglegesített módszerleírásokat is; c) Élelmiszerek mintavételi és minősítési módszerei; d) Beszámolók élelmiszerek minőségalakulásáról; e) Az élelmiszerellenőrzés, az élelmiszeripari minőségszabályozás az élelmiszervizsgálatokhoz kapcsolódó kérdései. 2. A kéziratok tartalmi és formai követelményei A kéziratokat 2 példányban, a magyar nyelvű összefoglalót 3 példányban kell az É V IK E szerkesztőségének címére beküldeni; elkészítésüknél a következő formai és tartalmi követelményeket kell figyelembe venni: a) A dolgozat címét és esetleges alcímét kétszer alá kell húzni. Alatta kell feltüntetni nagybetűkkel a szerző(k) vezeték- és keresztnevét. Az alatt kell megadni a szerző(k) munkahelyét, több szerző esetén a munkahelyeket a név és munkahely mögött egy, két stb. csillaggal jelölve egymás alá kell írni. b) A kéziratokat gépírással 1 1/2-es sorközökkel, soronként 5 0-5 5 leütéssel kel! írtji, a baloldalon 4 cm-es margót hagyva. A kézirat utolsó oldalán zárójelben meg kell adni az első helyen levő szerző (a továbbiakban: szerző) teljes nevét, beosztását, valamint munkahelyét és annak címét. c) A dolgozatok lehetőség szerint a következő szerkezetben készüljenek: rövid bevezetés (irodalmi összefoglaló, célkitűzés) anyagok és módszerek a kísérleti eredmények ismertetése és értékelése. d) Táblázatok és ábrák az eredmények megadásának legáttekinthetőbb módja. Az eredmények kettős megadását azonban kerülni kell. A táblázatokat és ábrákat egymástól függetlenül arab számmal sorszámozni kell. Mind a táblázatokhoz, mind az ábrákhoz rövid címet és szükség esetén magyarázó szöveget (címkiegészítést) kell írni. A táblázatokat és ábrákat egyenként külön lapon kell a kézirathoz csatolni. Az ábrák A/4-es nagyságú fehér papíron vagy pauszon teljes terjedelmében arányosan, a közlésre szánt méret háromszorosára nagyítva - a műszaki rajz követelményeinek megfelelően készítendők el. Az esetleges fénykép felvételek jó minőségűek legyenek. Az ábrákhoz külön lapon ábrajegyzéket kell készíteni, amely tartalmazza az ábra sorszámát, címét és az esetleges

magyarázó szöveget (címkiegészítést). A táblázatok és ábrák helyét a kéziratban á baloldali 4 cm-es margón csak jelölni kell. e) A mértékegységeket az Sí-rendszer szerint kell megadni. f ) A szövegben előforduló irodalmi hivatkozásokat>a kézirat végén külön lapon Irodalom cím alatt kell a szövegben használt számozásnak megfelelően folytatólagos számozással közölni. Az irodalmi felsorolásban a szerző(k) vezetéknevét és keresztnevének kezdőbetűjét (betűit), a dolgozat címét, a folyóirat nevét, kötetszámát, évszámát (zárójelben), füzetszámát és oldalszámát tól-ig kell megadni a következő módon: Pl. Büki I. és T a b a jd i- Pintér V.: Izoszörp mikrobiológiai minőségének alakulása, É V IK E 31 (1985)4,208-216 Könyv esetében a szerző(k) vezetéknevét és keresztnevének kezdőbetűjét betűit), a könyv címét, a kiadót, a megjelenés évét é^ a kiadás helyét kell feltüntetni. g) Az Összefoglaló} külön lapokon 3 példányban kell mellékelni. Felülre a dolgozat címe nagybetűkkel írva kerüljön, alá a szerző(k) vezetéknevét és keresztnevének kezdőbetűjét (betűit) kel! egyszer aláhúzva - írni. A rövid, tömör összefoglaló terjedelme a 15 gépelt sort nem haladhatja meg. 3. Általános szerkesztőségi információk a) A kézirat beérkezéséről és elfogadásáról a szerző egy hónapon belül írásbeli értesítést kap. Elutasítás esetén a szerző a kézirat mindkét példányát visszakapja. h) A kézirat elfogadásával és annak közlésével, kiadásának joga a szabványosításban való felhasználás és Magyar Élelmiszervizsgálati Módszerkönyvben való megjelentetés kivételével a szerkesztőségbe száll át. c) A szerző a lektori véleményt csak jelentősebb (tartalmi, szerkesztési stb.) átdolgozás kérése esetén kapja meg a kézirat egy példányával együtt. A kisebb módosítások jogát a szerkesztőség fenntartja magának. ' d) A szerző kapja a szerzői honoráriumot, amelyet a társszerzők között saját hatáskörben oszt fel. e) Valamennyi önálló cikk szerzője az ÉVI KE vonatkozó füzetének egy példányát tiszteletpéldányként kézhez kapja. Külön lenyomat megküldésére a jövőben nincs lehetőség. Szerkesztőség Szerkesztő: dr. Molnár Pál Szerkesztőség: 1095 Budapest IX., Mester u. 81. Felelős kiadó: Siklósi Norbert Kiadja a Lapkiadó Vállalat Budapest V II., Lenin körút 9-1 1. Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Központ, bev. szia. Budapest 232 90105 9728. sz. csekkszámlára, Előfizetési dij: 1 évre 2 6 0,- Ft Külföldön terjeszti a Kultúra Külkereskedelmi Vállalat H 1389 Budapest, Postafiók 141 86.108. Állami Nyomda, Budapest Felelős vezető: Mlhalek Sándor igazgató Index: 26212