Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVI. évf. 2002. évi Tartalomjegyzéke Szerkesztõség: MÉTE Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület H-1026 Budapest, Fõ u. 68. Tel: (36 1) 214 6691, Fax: (36 1) 214 6692 E-mail: mail.mete@mtesz.hu (A tárgyév havi számainak tartalomjegyzékét a www.mete.mtesz.hu honlapunkon folyamatosan közöljük.) A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ B) SZERZÕK BETÜRENDES JEGYZÉKE A) ROVATOK SZERINTI TÁRGYMUTATÓ 0. Idõszerû gondolatok 1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem 2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés 3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, vállalat- és iparszervezés, rendszerszervezés 5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelõi és feldolgozói kapcsolatok 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 9. Vállalat és ipartörténet 10. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Emlékezés halottainkról 12. Sajtótájékoztatók 13. EU csatlakozás Flair-Flow 4 egyoldalas annotációk fordításai 0. Idõszerû gondolatok Hernádi Zoltán: Újévi köszöntõ 1 Élelmezési Világnap 2002. október 16. 321 Romány Pál: Gondolatok a 2002. évi Élelmezési Világnapon 326 Lásztity Radomir: Egy új közép-európai regionális kezdeményezés 354 1. Technológia, gépészet, mûszerezés és automatizálás, energiagazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Ujhelyi Sándor: Bíacs Péter Ákos: Medvegyev,G. M. -Lásztity Radomir: Keleti Emil - Palotásné Gyöngyösi Ágnes: Medvegyev G. M - Lásztity Radomir: A IX. Országos Agrár-Környezetvédelmi Konferencia C.) Szekciója. 18 Magyarország környezetvédelmi iparának helyzete, 40 elfogadottsága, veszélyei és támogatási lehetõségei A száraztésztagyártás néhány elméleti és gyakorlati kérdése I. 132 rész A szárítás technológiája Az élelmiszeripar aktuális környezetvédelmi feladatai 148 A száraztésztagyártás néhány elméleti és gyakorlati kérdése II. rész:: Száraztészta készítmények sikérmentes, keményítõtartalmú nyersanyagokból Várkonyi Gábor: Az új javaslatok alapja a biotechnológia. környezet- és 248 171
fogyasztóbarát megközelítése Hu Xianguo: Olaj-víz emulzió szétválasztása környezetvédelmi céllal. 369 2. Kutatás, mûszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Az MTA-ÉKB - MÉTE - KÉKI 304. Tudományos Kollokviuma elõadásainak rövid kivonatai 10, 24, 69, 79, 87, 106, 118, 128, 170, 173, 182, 201, 206, 211, 219, 224, 268, 284, 302, 312, 315, 323, 325, 334, 339, 361 75 Varga Zsuzsa - Juhászné Román Mariann - Tóth Árpád: Fermentált tejkészítmények elõállításának lehetõségei laktóz intolerancián szenvedõ betegek számára Farkas József: Élelmi anyagok és mikroorganizmusok DSC- termoanalitikai 97 vizsgálata Deák Tibor: Az élesztõgombák élelmiszertudományi jelentõsége 102 Sáray Tamás: Tanszéki kutatás-fejlesztési tevékenység (1959-1967) hûtve 107 tárolt friss gyümölcs- és zöldségfélék minõségének megõrzése céljából Kovács Etelka: Különbözõ gyümölcsök tárolhatósága, mikroszerkezeti és 111 élettani kérdései Kiss István: Élelmiszerek eltarthatóságának növelése mikrobaszámcsökkentési 114 eljárásokkal Szabó S. András: Édesítõszerek a XXI. században 137 Varga János - Rigó Krisztina - Tóth Beáta - Mesterházy Ákos - Téren József: A mikotoxin kutatás újabb eredményei 139 Farkas József: Léder Irén - Czukor Bálint - Adányiné Kisbocskói Nóra-Baráth Ágtnes - Becznter Judit- Daood.Hussein: Lakatos Erika - Lõrincz Attila - Neményi Miklós: Csomós Elernér- Sirnonné Sarkadi Livia: Barancsi Ágnes: Stégemé Máté Mónika: Új, nem termikus módszerek élelmiszerek mikrobiológiai biztonságának és minõség-megõrzésének javítására Tönkölybúza vizsgálata, élelmiszeripari felhasználási lehetõségei Az ultrahangos sejtroncsolás fizikai kritériumainak meghatározása a folyékony élelmiszerek csíraszámcsökkentésével kapcsolatban Különbözõ borok szabad aminosav tartalmának összehasonlító vizsgálata Néhány vadon termõ és termesztett gomba krómtartalmának értékelése humán táplálkozástani szempontból A feketebodza (Sambucus Nigra L.) összetétele és feldolgozási lehetõségei Szabó S. András: Fejlõdési irányok az élelmiszerfizikában 294 Csomós Elemér- Simonné Különbözõ borok biogén amin tartalmának összehasonlító 297 Sarkadi Livia: vizsgálata Vajda Boldizsár-Bátki Zsuzsanna - 303 A genetikailag módosított élelmiszerek laboratóriumi vizsgálatának jelenlegi helyzete, nehézségei, illetve a fejlesztések irányai 164 174 203 264 274 277
Gergely Surd: Ivóvíz arzénmentesítése nanoszûréssel 309 Szigeti Edit: Baktériumok szaporodásának prediktív modellezése 313 Hegyesné Vecseri Beáta: A sör és az egészség 340 Nyúlné Pühra (Böröczki) Beáta: Tiamin adagolásának hatása a pezsgõalapborok minõségére 356 Szerdahelyi Emõke: Húsok és hústermékek fehérjéinek és biogén aminjainak 365 változásai Várkonyi Gábor: Az élelmiszer allergia és a zsírok élettani hatása 367 3. Élelmiszerminõség és élelmiszerhigiénia, minõsítés, minõségszabályozás, szabványosítás Élelmiszerbiztonság a történelem során és napjainkban 8 Földháziné Ráth Gertrúd - Õsz Katalin: Beszámoló a 'Minõségbiztosítási rendszerek és eszközök a mezõgazdaságban és élelmiszeriparban" címû PHARE Projekt - HU 9806-04-03 tapasztalatairól 11 Élelmiszerbiztonsági követelmények az import élelmiszerek 43 nemzetközi kereskedelmében I. rész Élelmiszerbiztonsági követelmények az import élelmiszerek 71 nemzetközi kereskedelmében II. rész Az élelmiszerbiztonsági jogi szabályozásban érintettek világfóruma 146 Várkonyi Gábor: FAO/WHO Pán-európai Élelmiszer-biztonsági és Minõségi 153 Konferencia A szervezett bûnözés befolyása az élelmiszerbiztonságra 180 Szenes Endréné: Megalakult az Élelmiszer Biztonsági Tanácsadók Szövetsége 202 Tabajdiné Pintér Veronika: A BIOLINE ELISA Salmonella tesztjével szerzett tapasztalatok 236 Lásztity Radomir - Tömösközi Új kihívások a gabonaminõsítõk számára 241 Sándor: Rémai János: Farkas József: A. magyarországi élelmiszer-elõállításhoz szükséges ivóvíz minõség biztosítása az Európai Unió irányelvének figyelembevételével Az élelmiszerminõség és élelmiszerbiztonság aktuális kutatási kérdései az EU keretprogramjai fényében Répási Pál: Élelmiszerbiztonság a Hajdú-BÉT Rt.-nél 335 Dömölki Lívia: A magyar fogyasztó élelmiszerbiztonsági ismeretei 345 Az élelmiszer-ellenõrzés átszervezése Hollandiában 362 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Lendvai Edina: Dolgozói elégedettség-vizsgálat 183 5. Nyersanyagellátás, nyersanyagtermelés, termelõi és feldolgozói kapcsolatok 324 332 Merényi Imre: Az ökológiai (bio) gazdálkodás alapfeltétel-rendszerének néhány állattartást érintõ kérdése 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás 359 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Boór Károly: Élelmiszeriparunk az 1990-es évtizedben I.r. 3 Boór Károly: Élelmiszeriparunk az 1990-es évtizedben II. rész 33 Szabó Jenõ: OECD-OUTLOOK Konferencia Budapesten 37 Tomay Pál- Szabó S. András - Felnõtt lakossági csoportok táplálkozási szokásainak 53 Zsínka Ágnes: vizsgálata Magyarországon VI. rész Szabó Jenõ: Agrárkülkereskedelmünk 10 hónapja - 2001-ben 65 Fórián Zoltán: Tartós konjunktúra az Európán kívüli baromfipiacokon I. rész 80 Major Anita - Hajdu lstvánné: Élelmiszeripari helyzetkép logisztikai és marketing 85 szemlélettel Fórián Zoltán: Tartós konjunktúra az Európán kívüli baromfipiacokon II. rész 119 Szabó Jenõ: Környezet és mezõgazdaság Janus arcú viszonya a WTO Megállapodás tükrében 129
Szabó Jenõ: Konjunkturális folyamatok az agrártermékek külpiacán 2001 161 Szabó Jenõ: Az agrár-külkereskedelem 193 MolnárAttila: Magyarország élelmiszer-külkereskedelmi forgalmának és 195 szerkezetének elemzése az 1996-2000 közötti idõszakra Baglyas Ferenc- Hajdu Istvánné: A hírforrások szerepe egy új bortípus megismerésében 225 Molnár Attila: Versenystratégiák az élelmiszeripari ágazatokban 228 Szabó Jenõ: A WTO Megállapodás export verseny szabályozásának 257 helyzete és változásának lehetséges irányai Fórián Zoltán: Az alkoholmentes italok magyarországi piaca 269 Boór Károly: Élelmiszer fogyasztásunk és élelmiszer fogyasztói áraink 289 alakulása az Európai Unióhoz való csatlakozásunk kapcsán Gyõrfi Zoltán: A hazai sörgyárak marketing-kommunikációja 377 Tattay Levente: A bor cégérei: Boreredet-megjelölések, borvédjegyek 214 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés 9. Vállalat és ipartörténet 10. Mûszaki lapszemle, könyvismertetés Várkonyi Gábor: A tudományos és technológiai (TéT) attasék konferenciája 25 Szenes Endréné: Hírek néhány európai ország élelmiszeriparából 27 Gál lstván: Nemzetközi szemle 29, 61 Gerely Péter: Az ÉLELMEZÉSI IPAR LV. évfolyamának (2001. évi) 47 tartalomjegyzéke Szenes Endréné: Információk a BIOFACH 2002 szakvásárról 150 Szaklapjainkból 253, 351 Várkonyi Gábor: Az IAMA (International Food and Agribusiness Management 329 Association) 12. Élelmiszer és Agrárgazdasági Világ Fóruma Szegedyné Fricz Ágnes Kecsketejtermelés és -feldolgozás Franciaországban 375 Sajtótájékoztató 355, 364, 380 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók 2001.évi MÉTE kitüntettetek 16 Közlemény 39 Szenes Endréné: XXXIV. Nagykõrösi Konzervipari Napok Tudományos 207 Tanácskozás Dr. Kardos Ernõ és Dr. Gyönös Károly köszöntése 212 Nemzetközi Gabonatudományi és Technológiai Szövetség 243 ülése Jubileumi ülés a MÉTE Mikrobiológia Biotechnológiai és 244 Higiéniai Szakosztálya megalapításának 40. évfordulója alkalmából 2002. március 12.-én rendezett jubileumi ülésen elhangzott elõadások rövid összefoglalója Várkonyi Gábor: EFLA Konferencia Budapesten 342 Lásztity Radomir: Telegdy Kováts László 353 Emlékezés halottainkról Tóth-Zsiga István: Zala Gyuláné 7 Kovács Lajos László 240 12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) Az élelmiszeripar 2000. évi teljesítményének értékelése (Az ÉFOSZ V. Tisztújító Küldöttközgyûlésének anyagából) 93
13.EU csatlakozás Várkonyi Gábor: Új alapokon az EU élelmiszer-törvénykezés 70 FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok 19, 57, 88, 124, 157, 188, 220, 249, 285, 316, 347, 381 B) SZERZÕK BETÜRENDES JEGYZÉKE Adányiné Kisbocskói Nóra: 174 Anon 10, 24, 69, 79, 87, 106, 118, 128, 170, 173, 182, 201, 206, 211, 212, 219, 224, 243, 244, 253, 268, 284, 302, 312, 315, 321, 323, 325, 334, 339, 351, 355, 361, 364. 380 Baglyas Ferenc: 225 Barancsi Ágnes: 274 Baráth Ágnes: 174 Bátki Zsuzsanna: 303 Beczner Judit: 174 Bíacs Péter Ákos: 40 Boór Károly: 3, 33, 289 Czukor Bálint:: 174 Csomós Elemér: 264, 297 Daood. Hussein: 174 Deák Tibor: 102 Dömölki Lívia: 345 ÉFOSZ: 93 Farkas József: 97, 164, 332 FLAIR-FLOW: 19, 57, 88, 124, 157, 188, 220, 249, 285, 316, 347, 381 Fórián Zoltán: 80, 119, 269 Földháziné Ráth Gertrúd: 11 Gál lstván: 29, 61 Gerely Péter: 47 Gergely Surd: 309 Gyõrfi Zoltán: 377 Hajdu lstvánné: 85, 225 Hegyesné Vecseri Beáta: 340 Hernádi Zoltán: 1 Hu Xianguo: 369 Juhászné Román Mariann: 75 Keleti Emil: 148 Kiss István: 114 Kovács Etelka: 111 Lakatos Erika: 203 Lásztity Radomir: 132, 171, 241, 353, 354 Léder Irén: 174 Lendvai Edina: 183 Lõrincz Attila: 203 Major Anita: 85 Medvegyev G. M: 132, 171 Merényi Imre: 359 Mesterházy Ákos: 139
MolnárAttila: 195, 228 Neményi Miklós: 203 Nyúlné Pühra (Böröczki) Beáta: 356 Õsz Katalin: 11 Palotásné Gyöngyösi Ágnes: 148 Rémai János: 324 Répási Pál: 335 Rigó Krisztina: 139 Romány Pál: 326 Sáray Tamás: 107 Sirnonné Sarkadi Livia: 264, 297 Stégemé Máté Mónika: 277 Szabó Jenõ: 37, 65, 129, 161, 193, 257 8, 43, 71, 146, 180, 303, 362 Szabó S. András: 53, 137, 294 Szegedyné Fricz Ágnes 375 Szenes Endréné: 27, 150, 202, 207 Szerdahelyi Emõke: 365 Szigeti Edit: 313 Tabajdiné Pintér Veronika: 236 Tattay Levente: 214 Téren József: 139 Titkárság 16, 39, 240 Tomay Pál. 53 Tóth Árpád: 75 Tóth Beáta: 139 Tóth-Zsiga István: 7 Tömösközi Sándor: 241 Ujhelyi Sándor: 18 Vajda Boldizsár: 303 Varga János: 139 Varga Zsuzsa: 75 Várkonyi Gábor: 25, 70, 153, 248, 329, 342,367 Zsínka Ágnes: 53