Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában Igények és megoldások Jasper Anita Campden BRI Magyarország Nonprofit Kft.
Élelmiszerhulladékok kezelésének és újrahasznosításának jelentősége Hulladék esetén a termelés során felhasznált erőforrások is gyakorlatilag kárba vesznek. A hulladék aránya globális szinten az összes megtermelt élelmiszer 30% és 50 %-a között mozog. EU-s szinten az éves élelmiszer-hulladék több, mint 90 millió tonna (179 kg/fő) Célkitűzés: az élelmiszer-hulladék csökkentése az élelmiszerfeldolgozásban gyakorlati alkalmazásokkal, pl. intelligens logisztikai megoldásokkal Speciális célok: új megközelítések, módszerek és eszközök létrehozása ezek gyakorlati megoldásokká való átalakítása az innováció fokozására tudástranszfer elősegítése, külön tekintettel a KKV-ra
Főbb kihívások az élelmiszerhulladék csökkentés esetében Az élelmiszer- és a szükséges erőforrások hasznosításának optimalizálása az élelmiszerlánc jobb tervezésével és működésével Hulladék mennyiségének csökkentése Hulladékok alternatív felhasználása Hulladék átalakítása, újrahasznosítása, újrafeldolgozása, élelmiszeripari melléktermékek és hulladékok valorizációja Veszélyes hulladékok biztonságos ártalmatlanítása Társadalmi prioritások és igények figyelembe vétele
Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában kutatási és innovációs igények (1) Az élelmiszerekhez felhasznált alapanyagok és erőforrások hasznosíthatóságának szisztematikus elemzése és újraértékelése Szabványosított módszertan kidolgozása, tanulmányok összegyűjtése Élelmiszer-biztonság, gazdasági, környezeti hatások, társadalmi és a költségek hatásának integrált, egységes értékelésére szolgáló döntéshozatali eszközök Az élelmiszeripari vállalatok és a fogyasztói igényeinek tanulmányozása Kommunikáció eszközök az ellátási lánc mentén az élelmiszer-lánc tagjaival a kereslet és a kínálat megfelelő összeegyeztetéséhez Hálózatok létrehozása, KKV-k bevonása és összefogása közös együttműködés és tájékoztatás Más iparággal, határterületekkel történő együttműködés, lehetőségek, tudás felderítése Termelés, logisztika, nyomon követési rendszerek fejlesztése
Élelmiszerhulladék-csökkentés a Jövő Élelmiszeripari Gyárában kutatási és innovációs igények (2) Új stratégiák a fogyasztói szokások javítására ICT eszközök és megoldások alkalmazása a fogyasztók tájékoztatására (eltarthatósági idő, élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos információk, előrejelző rendszer, a tudatosság fokozása) Új piac létrehozása több termék visszautasított, viszont egészségre ártalmatlan és biztonságos áruk élelmiszerláncba történő bevonásával Új üzleti modellek, e-kereskedelem és az internet alapú megoldások Szerves hulladék átalakítása/ biokonverziójára További nem élelmiszer specifikus valorizációs lehetőségeket: Anaerob lebontás Zöld vegyszerek és üzemanyagok Komposztálás Égetés energia visszanyerésére
Élelmiszer-feldolgozási hulladék csökkentését szolgáló azonosított megoldások (1) D3.13 Collection of the description of needs and solutions Publikus gyűjtemény: www.foodmanufuture.eu Infravörös hővel történő felület-pasztőrözés Automatizált anaerob rendszer szerves hulladékgazdálkodáshoz Ultrahangos vágás Látens hő visszanyerése gázáramból CHP (Combined Heat and Power): Hő- és teljesítmény előállítás maximális primer energia megtakarítással Melléktermékekből megújuló üzemanyagok létrehozására: megújuló villamos- és hő energia megbízhatóság, önállóság, nagy teljesítmény
Élelmiszer-feldolgozási hulladék csökkentését szolgáló azonosított megoldások (2) Hulladékból energiát elv ( waste-to-energy ) 1 tonna élelmiszer-hulladék biológiai kezelése (anaerob körülmények között történő lebontása) során lehet akár 100 200 m 3 biogáz állítható elő: melegvíz előállítása biogáz üzemű kazánban; kapcsolt villamos- és hőenergia termelés (kogeneráció), hűtőközeg előállítása esetén trigeneráció; földgáz minőségű biometán előállítása fosszilis tüzelőanyagok és az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése A melléktermékek és a hulladékok újrahasznosítása során nyerhető megújuló energiaforrások a teljes EU-s energiafogyasztás 20%-os részesedés elérése a cél 2020-ra
Élelmiszer-feldolgozási hulladék csökkentését szolgáló azonosított megoldások (3) Publikus gyűjtemény: www.foodmanufuture.eu Fejlett membránszűrési technológiák Mikroszűrés, nanoszűrés, ultraszűrés, fordított ozmózis, vibrációs membrántechnológia, kompozitmembránok Száraztakarítás Szilárd állapotú hulladékok felfogása (kocsik, tálcák) Szennyvíz mennyiség csökkentése Felfogott nyersanyag visszadolgozása, értékesítése Biológiailag lebomló / komposztálható csomagolóanyagok Lean menedzsment
Élelmiszer-feldolgozási hulladék csökkentését szolgáló azonosított megoldások (4) Melléktermék-újrahasznosítás Átalakítás magas hozzáadott értékű természetes termékekké és erőforrásokká: állati takarmány, talajszerkezet-javítás, műtrágyák, kozmetikumok, kenőanyagok és a gyógyszeripari termékek, stb. NAMASTE EU FP7 projekt: http://www.namaste-eu-india.org/ Citrusfélék és gabona feldolgozási technológiákból származó hulladék-anyagok hasznosítása funkcionális tulajdonságokkal bíró, egészségre jótékony hatással lévő italok, élelmiszerek és takarmányok
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!