HAZAI LAPSZEMLE Összeállította: Boross Ferenc Örsi Ferenc - Homoki Péter - Vu Nam Phong: Metilglioxál képzôdése és meghatározása karamell mintákban Élelmezési Ipar, 48 (1994) 2, 37-41 Gerely Péter: A csomagolástervezés néhány idôszerû kérdése II. Élelmezési Ipar, 48 (1994) 2, 56-57 Simándi Béla - Deák András - Kemény Sándor - Vigh László - Lemberkovics Éva - Kéry Ágnes - Weinbrenner Zsuzsa: Növényi kivonatok elôállítása szuperkritikus extrakcióval I. Élelmezési Ipar, 48 (1994) 3, 69-72 Szerdahelyi Emôke - Klaus Fischer - Peter Freudenreich: Sertéshús biogén amin tartalmának vizsgálata Élelmezési Ipar, 48 (1994) 3, 73-76 Lovászy Csaba: A magyar élelmiszer-szabályozás átalakítása Élelmezési Ipar, 48 (1994) 3, 78-79 Simándi Béla - Deák András - Kemény Sándor - Vigh László - Lemberkovics Éva - Kéry Ágnes - Weinbrunner Zsuzsa: Növényi kivonatok elôállítása szuperkritikus extrakcióval II. Élelmezési Ipar, 48 (1994) 4, 101-105 Lásztity Radomir: Növényi fehérjék kölcsönhatása a húsfehérjékkel és szerepük a terméksajátságok kialakításában Élelmezési Ipar, 48 (1994) 5, 141-144 Hajdu Gyuláné: A környezô kelet-európai országokban elôálított melaszok összetételérôl Cukoripar, 47 (1994) 1, 6-8 Az élelmiszer-ipari kutatás-fejlesztés feladatai és a "biotermékek" Konzervújság, (1994) 1, 6-9 Dr. Katona László: Bioélelmiszerek hatósági engedélyeztetése Konzervújság, (1994) 1, 10-11 Dr. Varsányi Iván-Szántóné Német Éva: A hazai vitaminellátottság helyzete a zöldség- és gyümölcsfogyasztás tükrében, I. rész Konzervújság, (1994) 1, 15-20 167
A KÉE Élelmiszeripari Fôiskolai Kar 1994. szeptemberében kétéves, posztgraduális továbbképzési szakokat indít, amelynek elvégzésével a résztvevôk szakmérnök végzettséget nyernek. ÉLELMISZER MINÔSÉG-MENEDZSER minôség-menedzseri munkakör ellátására, az MSZ EN 29000 szabványok követelményeinek megfelelô, vállalati minôségügyi rendszer kialakításának és mûködtetésének szervezésére és irányítására a vállalat minôségszabályozási stratégiájának kidolgozására, a minôségszabályozás megvalósítását elôsegítô eljárások és technikák kiválasztására és bevezetésére, a vállalat minôségügyi információs rendszerének kialakítására és mûködtetésére. I. Management és gazdasági ismeretek modul Vezetési ismeretek Vállalati gazdaságtan Marketing II. Minôségügyi szakismeret modul Élelmiszertermelés-és forgalmazás jogi szabályozása Teljeskörû Minôség Menedzsment Élelmiszerminôsítés Élelmiszerbiztonság III. Számítástechnikai ismeretek modul Alkalmazott számítástechnika Számítógépes adatkezelés és feldolgozás Dokumentáció készítés IV. Minôségfejlesztési-és biztosítási technikák modul Gyártmányfejlesztés, kísérlettervezés Mûszeres élelmiszeranalitika Folyamatellenôrzés-és szabályozás Matematikai-statisztikai minôségellenôrzés ÉLELMISZERVIZSGÁLÓ ÉS MINÔSÍTÔ élelmiszer vizsgáló és minôsítô munkakör ellátására, 168
korszerû élelmiszeranalitikai módszerek használatára az élelmiszer beltartalmi értékének minôsítésére, a termék táplálkozásélettani értékét befolyásoló komponensek, vitaminok, enzimek, ásványi anyagaik mennyiségének meghatározására, a termékben esetlegesen jelenlevô szermaradványok, a hibás alapanyag elôállítás vagy gyártás technológiája minôségcsökkentô hatásának detektálására, a termék érzékszervi jellemzôinek minôsítésére, a komplex élelmiszerminôség, az analitikai adatok és egyéb mérések és bírálati módszerek eredményeinek számítógépes feldolgozására, értékelésére és dokumentálására, korszerû minôségvizsgáló laboratórium felszerelésére és mûködtetésére. I. Élelmiszer minôségvizsgálat modul Élelmezés egészségügyi biztonság Élelmiszer minôség vizsgálat módszerei Takarmány minôség vizsgálat módszerei (választható) Élelmiszer minôsítés Táplálkozástudomány alapjai II. Adatfeldolgozás és értékelés modul Alkalmazott számítástechnika Vizsgálati eredmények feldolgozása, értékelése Vizsgálati jegyzôkönyvek, dokumentáció készítés III. Helyes laboratóriumi gyakorlat (GLP) modul Mérési folyamatok minôségbiztosítása Élelmiszervizsgáló labor felszerelése és mûködtetése IV. Vállalkozói ismeretek modul Hatósági ellenôrzés követelményei és szervezete Szabványismeret Vállalkozási ismeretek Európai ismeretek Kommunikáció ÉLELMISZER MINÔSÉGFEJLESZTÔ gyártmányfejlesztô munkakör betöltésére, az élelmiszeripari alapanyagok, félkész- és késztermékek tulajdonságai és a termesztés és gyártástechnológia összefüggéseinek feltárására, a termék minôség és a kémiai összetétel összefüggéseinek elemzésére, 169
az íz, szín, állomány módosító adalékanyagok felhasználásának optimazilására a kívánt termékminôség biztosítására, a tárolás, raktározás és szállítás alatt bekövetkezô káros változásokat eredményezô fizikai, kémiai és kolloidikai folyamatok ellenôrzésére és lehetôség szerinti csökkentésére, új, korszerû, táplálkozásbiológiailag értékes, speciális követelményeket kielégítô élelmiszerek tervezésére és kialakítására, a táplálkozási eredetû betegségek megelôzése vagy kezelése során felhasználható preventív vagy dietetikus hatású élelmiszerek kidolgozására, a számítógépes adatfeldolgozás, dokumentálás és kísérlettervezés használatára. I. Élelmiszer minôségismeret modul Élelmiszer biztonság (HACCP) Élelmiszer kolloidika Élelmiszerek szerkezete és reológiája Élelmiszerek minôsítése II. Gyártmányfejlesztési ismeretek modul Korszerû táplálkozás alapjai Bio-élelmiszerek, funkcionális élelmiszerek Minôségfejlesztés Értékelemzés Probléma elemzô és megoldó technikák Csomagolástechnika III. Számítástechnikai ismeretek modul Alkalmazott matematikai statisztika Számítógépes adatfeldolgozás Kísérlettervezés IV. Vállalkozói ismeretek modul Élelmiszer termelés és forgalmazás jogi szabályozása Szabványismeret Vállalkozói ismeretek Európai ismeretek Kommunikáció Bôvebb információ: A KÉE Élelmiszeripari Fôiskolai Kar Élelmiszerkémia és Élelmiszeranalitika Tanszék 6724 Szeged, Mars tér 7. Telefon: (62)314-222/5576 Ügyintézô: Süli Lívia Tanszékvezetô: Pallagi Attiláné dr. Jelentkezési határidô: 1994. július 30. 170
Labex hirdetés külön lapon 94/1, 79.old. 171