BESZERELÉSI, KARBANTARTÁSI ÉS HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ EN KOMBI SÜTŐ Műszaki útmutató a berendezést forgalmazza: www.nagykonyhaigepek.hu 1
1 ÁLTALÁNOS TUDNIVALÓK 1.1 A sütő beszerelését, üzembe helyezését és karbantartását csak a Perama Kft. által meghatalmazott szerviz képviselője végezheti. 1.2 Olvassa el figyelmesen az ezen útmutatóban található utasításokat; fontos információkat tartalmaznak a biztonságos üzembe helyezés, működtetés és karbantartás vonatkozásában. Őrizze meg az útmutatót biztonságos helyen, a jövőbeni tájékozódás céljából! 1.3 A készüléket kizárólag csak arra a célra lehet használni, amelyre tervezték, azaz ételek sütésére, bármilyen egyéb típusú felhasználás helytelen és ezért veszélyes. 1.4 A csomagolás eltávolítását követően ellenőrizze, hogy a készülék nem szenvedett-e bármilyen sérülést. Amennyiben ez kétséges, ne folytassa a készülék üzembe helyezését, és lépjen azonnal kapcsolatba a Perama Kft. ügyfélszolgálatával vagy az Ön kereskedőjével. 1.5 A csomagolóanyagok veszélyt jelenthetnek, és ezért nem szabad őket olyan helyen hagyni, ahol gyermekek játszhatnak velük. 1.6 A csomagolóanyagok eltávolítását a helyi szabályozással összhangban kell végezni. Ez általában azt jelenti, hogy a különböző anyagokat típusuk szerint válogatják és települési hulladékként gyűjtik őket. 1.7 Mielőtt a készüléket elhelyezné és csatlakoztatná, ellenőrizze, hogy a közszolgáltatások (elektromos feszültség és vízellátás) megfelelnek -e az adattáblán jelzetteknek. Az adattábla a jobb oldalon, a készülék alján található. 1.8 A bemeneti nyílások helyei egyértelműen jelöltek. További részletekért ld. az ezen útmutatóhoz csatolt beszerelési rajzot. 1.9 Meghibásodás vagy hibás működés esetén azonnal kapcsolja ki a sütőt! 1.10 Üzembe helyezés és/ vagy karbantartási munka végzése során ajánlatos kesztyűt viselni, kezeinek védelme érdekében. 2
2 SPECIÁLIS KÖVETELMÉNYEK A BESZERELÉSI HELYSZÍNRE VONATKOZÓAN 2.1 A készüléket ajánlott egy elszívóberendezés alatt elhelyezni, hogy a sütés során kelekező gőzt folyamatosan és gyorsan el lehessen távolítani. 2.2 A hatályos CEI (Olasz Elektrotechnikai Bizottság) szabályozás előírja, hogy a sütő és az elektromos áram forrása közé többpólusú kapcsolót kell elhelyezni; a kapcsolónak mindegyik pólusán legalább 3 mm érintkezőtávolság kell, hogy legyen. 2.3 A sütő hidegvíz-ellátást igényel, amelyet egy megfelelő áramlási sebességgel és nyomással rendelkező lágyítóval (ld. a műszaki adatokat és feliratot a vízcsatlakozón) kell illeszteni. A készülékhez a vízellátó csőnél zárószelepet kell szerelni. 2.4 Az elektromos leválasztókapcsolót és a víz zárószelepet a készülékhez közel kell elhelyezni, a felhasználó számára könnyen elérhető helyen. 3 ELHELYEZÉS 3.1 A készülék elhelyezéséhez ajánlott a gyártó által kínált állványt használni; amennyiben mégis másképpen döntene, úgy szükséges a készülék súlyának figyelembe vétele. 3.2 Mielőtt behelyezné a sütőt a kiválasztott pozícióba, csatlakoztassa a víz bemeneti csövet, (ld. a víz és csatorna csatlakozásokat leíró fejezetek). 3.3 A más készülékektől vagy a szomszédos falaktól szükséges távolságot, amelyet azért kell megtartani, hogy a szervízelési műveletek céljából történő hozzáférést lehetővé tegyék, a sütő csatlakoztatására vonatkozó beszerelési rajzon találja. Abban az esetben, ha a sütőt közvetlenül egy gyúlékony fal mellett helyezi el, megfelelő hőszigetelés biztosítása szükséges. A hatályos tűzvédelmi szabályozást részletekbe menően vizsgálni kell, és annak betartása szükséges. A sütő külső burkolatán található nyílásokat és réseket nem szabad elzárni, mivel ezek teszik lehetővé, hogy a hő eltávozzon az elektromos alkatrészeket magában foglaló rekeszből. Tartsa be szigorúan a beszerelési rajzokat! 3.4 Miután a készüléket beszereltük, az elektromos áramforrás vezetékét óvni kell, és soha nem szabad feszíteni vagy rángatni. 3.5 A készüléknek vízszintesen kell állnia: a tartó felület bármilyen szinkülönbségét illetve lejtését meg kell szüntetni. A szintbeli különbségek, illetve a lejtés hátrányosan befolyásolják a sütő működését. 3.6 Távolítson el minden csomagolóanyagot, és húzza le a műanyag védőréteget a sütő valamennyi külső és belső felületéről! 4 ELEKTROMOS CSATLAKOZÁSOK ÉS EKVIPOTENCIÁLIS KÖTÉS 4.1 Mivel ez a sütő egy X típusú készülék (átviteli kábel és dugasz nélküli sütő), a kábelt és más, az elektromos áramforrással való csatlakoztatáshoz szükséges eszközöket a beszerelést végző személynek kell biztosítani. A vezeték az 1 "Általános adatok" táblázatban jelzett 3
követelményeknek kell, hogy megfeleljen. Mint ahogyan korábban említettük, a sütőt az áramforráshoz többpólusú fő leválasztókapcsolóval kapcsoljuk, úgy, hogy mindegyik póluson a nyitott érintkezők között legalább 3mm távolságnyi rést biztosítunk. 4.2 Hogy hozzáférést biztosítsunk az AC vezetékeket csatlakoztató kapcsolótáblához, a burkolat hátsó lapját el kell távolítatni a rögzítő csavarok lecsavarásával (minden modellnél). 4.3 A kábelt a hátlapról a toldókötésen keresztül kell bevezetni. A különálló vezetékeket ezután a kapcsolótábla megfelelő csatlakozóihoz rögzítjük. A földelővezeték hosszabb kell, hogy legyen, mint más vezetékek, így amennyiben a kábelt megrántják vagy a toldókötés megszakad, elsőként az áram alatti vezetékek fognak szétkapcsolódni. Ellenőrizze a leválasztókapcsoló hatékonyságát! 4.4 A sütőt a konyha más felszereléseivel ekvipotenciálisan kell bekötni. Ezt a csatlakozást úgy hozzuk létre, hogy egy 10 mm 2 -es nominális keresztmetszetű vezetőt a sütő hátulján a megfelelő csatlakozáshoz kötünk be, amely nemzetközileg bevett jelzéssel jelölt. A helyiségben lévő valamennyi készüléket így kötjük be, és az épület földelőrendszerére kapcsoljuk. 4.5 Ezen készülék elektromos biztonságát csak abban az esetben tudjuk garantálni, amennyiben helyesen kerül bekötésre egy hatékony földelőrendszerbe, a hatályos szabványokkal összhangban. 4.6 Mivel a sorozat valamennyi sütőjét váltakozó szellőzőmotorral szereljük fel (óramutató járásával megegyező vagy azzal ellentétes irányban járó), nincs szükség arra, hogy a szellőző bármilyen meghatározott irányba mozogjon. A készülék üzembe helyezésekor egyszerűen ellenőrizze, hogy a szellőző egyensúlyban van és szabadon forog. 5 VÍZ- ÉS CSATORNA-CSATLAKOZÁSOK 5.1 VÍZNYOMÁS A víz nyomása a hálózatban 150 és 500 kpa között kell, hogy legyen, ahogyan azt már a "Műszaki Adatok" fejezet alatt jeleztük. Amennyiben az ellátó nyomás nagyobb ennél, úgy a sütő és a fővezeték közé nyomáscsökkentő szelepet kell beszerelni. 5.2 VÍZCSATLAKOZÁS A PÁROLOGTATÓHOZ (5 + 5 x GN 1/1 kizárólag) A párologtatóhoz csatlakozó vízforrásnak vagy hidegnek és lágyítottnak kell lennie, vagy forrónak (max. 50 C), ahogyan a lentiekben leírjuk. A víz csatlakozás R 3/4. A csövet a vízellátáshoz való csatlakozásra a beszerelést végző személynek kell biztosítani. A zárószelepet a sütő és az vízellátás közötti csőre kell beszerelni. 5.3 A VÍZRE VONATKOZÓ MŰSZAKI KÖVETELMÉNYEK A víz jellemzőinek a lentebb meghatározott határokon belül kell lenniük, annak érdekében, hogy megelőzzük mind a túlságosan lágyított vagy túl agresszív ellátó víz miatt kialakuló korróziót, amely különösen káros a készülékre nézve; mind pedig a vízkőképződést a sütőben és a vízvezetékrendszerben abban az esetben, ha az ellátó víz túl kemény. 4
Keménység: 3 és 6 fh között PH: nagyobb, mint 7.5 Kloridok: kisebb, mint 30 ppm Ezek az értékek fontosak annak biztosítására, hogy a készülék által használt vizet megfelelően kezelik! 6 FIGYELMEZTETÉSEK 6.1 Áramkimaradás Amennyiben működés közben áramkimaradás történik, a folyamatban lévő ciklus megáll; az áram visszatértekor a sütő automatikusan visszakapcsol. 6.2 Az ajtó kinyitása sütés vagy előmelegítés közben. Amennyiben a sütő ajtaját működés közben kinyitják, a sütő leáll; a munkafolyamat újraindul, amikor az ajtót becsukják. 6.3 Átemeneti leállítás a sütés közben Fordítsa a B gombot a 0-ra (nulla). 6.4 Tartós leállítás Az aktuális folyamat teljes leállításához és/ vagy a sütési mód megváltoztatásához fordítsa el a B gombot 0-ra (nulla). 7 INFORMÁCIÓ A GN EDÉNYEKRŐL ÉS A MŰKÖDÉSI MÓDOKRÓL 7.1 A legelőnyösebb eredmények érdekében ajánlott mindegyik GN 2/3 elemet legfeljebb 2.5 kg étellel; minden GN 1/1 elemet legfeljebb 4 kg étellel megtölteni. 8 KARBANTARTÁS: TISZTÍTÁS 8.1 Mielőtt bármilyen tisztítást végezne, kapcsolja le a készüléket az elektromos vezetékekről. 8.2 Az alapos tisztítás előfeltétele a tökéletes sütésnek. A tisztítást minden nap el kell végezni; ennél a szériatípusnál mindössze néhány perc alatt elvégezhető az alapos tisztítás. Az a sütő, amit minden nap tisztítunk, megbízhatóan működik: - Az ételek íze és illata változatlan marad. - A működés homogénebb és annak során nem képződik pára. - Az eneregiafogyasztás alacsonyabb. - A költséges és bonyolult karbantartási munka elkerülhető. 8.3 Figyelmeztetés: Mielőtt először elkezdene használni egy új sütőt, alaposan ki 5
kell tisztítani a sütőteret az oxidáció vagy a szerves maradványok által okozott káros kémiai folyamatok elkerülése érdekében. A készülék rozsdamentes acél felületeit mindig alaposan tisztán kell tartani. Nem szabad savakat vagy savas hatású anyagokat, acélforgács- vagy drótkefét használni sem a sütőtér, sem pedig a sütő külső felületének tisztítása során (forró vízzel és megfelelő tisztítószerrel kell végezni). 8.4 KERÜLJÖN MINDEN OLYAN TEVÉKENYSÉGET, AMELYNEK SORÁN FŐZŐSÓ KERÜLHET A SÜTŐ ACÉLFELÜLETEiRE; AMENNYIBEN VÉLETLENÜL SÓ ÖMLENE RÁ, AZONNAL ÉS ALAPOSAN ÖBLÍTSE LE. 8.5 Soha ne mossa a sütőt nagynyomású vízsugárral! 6
9 Kezelőpanel Manuális Gőzcsap (1) Ez a funkció csak légkeveréses üzemmódban működik. A felesleges gőzt lehet eltávolítani a csap elfordításával Be-Kikapcsolás (2) Bekapcsolódik a kezelő panel, elindul az ellenörző program. Lámpa világít: a készülék készen áll a használatra. Lámpa nem világít: készülék ki van kapcsolva Gyors lehűtés (3) A sütő gyors lehűtése 50 o C-ig. Nyissa ki az ajtót és elindul a ventillátor. Forrólevegős sütés (4) Forró levegős sütés mód. Gőzpárolás (5) Párolás sütés mód. Forró levegő + gőz (6) Kombi sütés mód. Sütési hőmérsélet beállítása (7) Sütési idő beállítása (8) Manuális párásítás (9) 10 Használat Kapcsolja be a gépet a (2) gombbal. Válassza ki a használati módot (4-5-6) Állítsa be a hőmérsékletet a (7) gombbal Állítsa be az időt a (8) gombbal Az idő leteltével a gép leáll és hangjelzéssel jelzi a ciklus végét. 7