SIRHA Budapest G csarnok VIP terem

SIRHA Budapest 2018. 02. 08. G csarnok VIP terem

Üdvözlet a hallgatóságnak! Elköltöztünk

WESSLING Hungary Kft. Budapest, Anonymus u. 6.

SIRHA Budapest 2018. 02. 08. G csarnok VIP terem Dr. Kovács Ágnes FCM csoportvezető Dr. Szigeti Tamás János üzletfejlesztési igazgató WESSLING Hungary Kft. 1045 Budapest, Anonymus utca 6. Vagy: Tél utca 13

Élelmiszerekkel érintkező anyagok biztonság Migrációs vizsgálatok, a kioldódási folyamatok fizikai-kémiai háttere (történet, szabályozás, elvek)

A dolgok, jelenségek egymással összefüggnek Környezet Mezőgazd. Szolgáltatás Ipar Társadalom Egészség Élelmiszer

A csomagolás szerepe Összefoglalva Felirat Név, tömeg lejárati idő, tárolási javaslat, összetevők, tápérték, allergének stb. Csomagolás Élelmiszer Környezet

Miért kell vizsgálni a csomagolóaanyagokat? Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező anyagok laboratóriumi vizsgálata ÉRÉA

Oldhatatlan anyag nem létezik A. Lehman (FDA) Az oldhatatlan viselkedés viszonylagos fogalom. Teljesen oldhatatlan anyag nem létezik, és az a kijelentés, hogy egy műanyag tárgy teljesen oldhatatlan nem felel meg a valóságnak." (Lehman 1956) Csomagolástechnika. BME Szerveskémiai Technológiai Tanszék, 2002. 27. oldal. Arnold J. Lehman az FDA, (Food and Drug Administration) munkatársa, USA, az amerikai toxikológia úttörője, a kockázatbecslési eljárások megalapítója

A csomagolóanyagok migránsai mérgezőek lehetnek MÉREG!

A csomagolóanyagok kioldódó komponensei A fehérjék negyedleges szerkezetének módosításával vese- és máj-elégtelenséget okozhatnak; Az örökítő anyag szerkezetének torzításával egyértelműen blasztomogének és karcinogének (pl. aldehid-származékok, mint formaldehid); Endokrin diszruptorok (EDC): gyermekkorban megzavarják a nemi mirigyek fejlődését, veszélyesek az ideg- és immunrendszerre, emlő-, here- és prosztata-rák kialakulását indikálják (pl. biszfenol A = BPA, egyéb ftalátok stb.);

Az emberi endokrin rendszer Agyalapi mirigy Mellék-pajzsmirigy Csecsemőmirigy Tobozmirigy Hipotalamusz Pajzsmirigy Mellékvese Hasnyálmirigy Herék (férfi nemi mirigyek) Petefészek (női nemi mirigyek)

Biszfenol A a polikarbonátok nyersanyaga

BiszfnolA 17-β-ösztradiol hasonlósága Biszfenol A 17-β-ösztradiol

Heveny orális mérgezőség eseti expozicióval Mérghatás A csomagolóanyagok esetében az esetenkénti, nagy dózisú kitettség általában nem jellemző, mert: a migráció ezekből az anyagokból általában igen kis mennyiségben, de hosszú időn keresztül zajlik. Tünetek megjelenése: nem szükségszerű Idő (dózisok száma különböző dózisok)

Idült orális kitettség toxikus tünetek kifejlődése Hosszú idejű, alacsony dózisú expozició: A csomagolóanyagokból kioldódó migráló komponensek általában kis mennyiségben kerülnek az élelmiszereket fogyasztó ember szervezetébe. Közülük néhány: Monomerek, oligomerek, stabilizátorok, antioxidánsok, lágyítók, habosító anyagok, nehézfémek, színezékek, gyártási segédanyagok stb. Az idült (krónikus) kitettség révén az esetenkénti nagy dózisú toxikózishoz képest teljesen eltérő káros hatásokra számíthatunk.

Idült orális kitettség alattomosan fejlődő tünetek Lassan kialakuló, nehezen felismerhető káros hatások alakulhatnak ki alattomos módon mint ez a felfegyverzett hölgy az asztal alatt!

Idült orális kitettség a toxikus tünetek kifejlődése A fiziológiaás hatás szintje A fiziológiás hatás szintje

Idült orális kitettség a toxikus tünetek kifejlődése A fiziológiaás hatás szintje Tünetek kialakulása (a folyamat évek alatt is zajolhat) Első tünetek jelentkezése Lappangási szakasz A fiziológiaás hatás szintje

Anyagátadási folyamatok az FCM anyagok felületén Határfelület Csomagolóanyag Élelmiszer

Anyagátadási folyamatok az FCM anyagok felületén

Diffúzió: Brown-féle hőmozgás A folyamat a természet törvényei szerint zajlik

Diffúzió: Brown-féle hőmozgás A hajtóerő a koncentráció-gardiens és a hőmérséklet:

Adolf Eugen Fick (1829-1901) orvos és feltaláló Fick 1. törvénye: Az anyagáramlási fluxus arányos a koncentráció-eséssel (F [m 2 /s]). Fick 2. törvénye: Stokes-Einstein egyenlet: Hőmérséklet d Átmérő

A migráció folyamata a hőmérséklet függvényében A kioldódott anyagmennyiség relatív aránya% 50 A polipropilén migrációjának hőmérséklet-függése; 40 30 20 A napon álló autóban felejtett üdítőitalok A felmelegedett italt akkor se igyuk meg, ha az már ismét kihűlt! 10 10 30 50 70 Hőmérséklet (T) o C Hivatkozás: Marosi Gy. (2003): A Ciba Geigi AG nem publikált adatai. In: Csomagolási technológia. Budapesti Műszaki Egyetem 2003. p. 28.

Fémdobozos húskonzerv vázlatos rajza Fém csomagolóanyag Lakk bevonat Élelmiszer A konzerv élelmiszerbe oldódó lehetséges anyagok: Fémionok, szerves monomerek, oligomerek, stabilizátorok stb. A bevonat sérülése

A migráns vegyületek útja az ember szervezete felé A konzerv élelmiszerbe oldódó lehetséges anyagok: Fémionok, szerves monomerek, oligomerek, stabilizátorok stb.

Történet - History

Történet Az első, ismert előírások főleg fémekre vonatkoztak: ólom, arzén, antimon, higany és cinc kioldódására

Történet (általános tudnivalók) Mázas bevonat A II. világháború óta léteznek az élelmiszercsomagoló anyagok minőségével kapcsolatos előírások. A századforduló idején megállapították, hogy a fazekak zománcából és mázából az ólom, valamint más fémek veszélyes mennyiségben juthatnak az élelmiszerbe.

Konzervált termékek A kezdetek

Nicolas Appert (1749-1841) légmentesen zárt edény - Párizsi cukrász; - 1810: Napóleontól elnyerte az Emberiség jótevője címet; - 1812: élelmezési támogatás Napóleon csapatainak (Waterloo-t mégsem kerülhette el );

Az első fémdobozok Forrasztás ólommal Forrasztás http://gaukartifact.com/2013/05/14/the-story-of-the-tin-can/

Sir John Franklin kapitány expediciója (1845) Sir John Franklin kapitány északnyugati átjárói expedíciója tragikus véget ért északi-sarkköri brit felfedezőút volt (1845). Mint később kiderült, a konzervdobozokat ólommal hegesztették le, vastagon és hanyagul, hogy belül úgy folyt alá, mint a gyertyaviasz A 129 ember tragédiáját ólommérgezés okozta!

A gyilkos konzervdoboz Áldozatok exhumálása A 80-as években laboratóriumban vizsgálták az exhumált áldozatok maradványait: A csontjaikban található ólomtartalom 5-10- szer nagyobb volt, mint amekkora az élettanilag még eltűrhetőnek tekintett mennyiség! Megjegyzés: az ólommal történő mérgezés esetén a fém kb. 95%-a az emberi csontokban halmozódik fel.

A csontrendszerben láthatóvá tett ólom-expozició Ólom vonalak

Térjünk vissza mai témánkhoz!

Papír termékek migráns vegyületei

Papír termékek migráns vegyületei Telített és/vagy telítetlen ásványolaj komponensek: MOSH és MOAH Mineral Oil Saturated Hydrocarbons és Mineral Oil Aromatic Hidrocarbons 4-Metilbenzofenon, Benzofenon, Toxikus fémek, Biszfenol-A (BPA), Pentaklórfenol;

Ásvánolaj-frakció olaj gázkromatogramja nc 4 nc 5 nc 6 nc 7 nc 8 nc 24 nc 25 nc 26 nc 27 nc 28 nc 29 nc 30 nc 23 nc 40 nc 22 nc 9 nc 10 2-metil-pentán Toluol 1,2,4 TMB nc 11 nc 12 nc 13 nc 14 nc 15 Naftalin nc 21 nc 20 nc 19 nc 18 nc 17 nc 16 0 5 10 15 20 25 30 35 40

FCM Food Contact Material EU 2017/84 ajánlás A BIZOTTSÁG (EU) 2017/84 AJÁNLÁSA (2017. január 16.) az élelmiszerekben és az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban előforduló ásványolaj- szénhidrogének nyomon követéséről

FCM Food Contact Material EU 2017/84 ajánlás Az előre csomagolt élelmiszerek esetében mind az élelmiszerben, mind az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagban meg kell határozni az ásványolaj-szénhidrogének szintjét.

FCM Food Contact Material EU 2017/84 ajánlás Állati zsiradékok, növényi olajok, Kenyér- és zsemlefélék, finom-pékáruk, Reggeli gabonapelyhek, Édesipari termékek (beleértve a csokoládét), Halhúsból készült élelmiszerek, Emberi fogyasztásra szánt magvak, fán termő csonthéjasok, Fagylaltok, desszertek, Tészták és egyéb gabonaipari termékek, Hüvelyes növényekből készült termékek, Kolbászfélék FCM

FCM Food Contact Material EU 2017/84 ajánlás Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkező anyagok, gépek az élelmiszerek ásványolaj- szennyezését okozhatják.

A belső és külső felület érintkezése - szennyezés

Újabb szennyezőanyagok: a fluortartalmú CH-ek

Újabb szennyezőanyagok: a fluortartalmú CH-ek A cikkben tárgyalt vegyületek: - Perfluoro-alkil vegyületek PFAS (per-, polyfluoroalkyl-substances) - Polifluoro-alkil vegyületek Közülük: - Perfluoro-oktán-szulfonsav: PFOS (perfluoro-octane-sulfonic acid) - Perfluoro-oktánsav: PFOA (perfluoro-octane acid) A többi, műanyagokból származó migránshoz hasonlóan toxikusak: - Vesét károsíthatják, - Májat károsíthatják, - Pajzsmirigyet károsíthatják, - Heréket és a prosztatát károsíthatják(spermiumok károsodhatnak), - Terhesség alatti magas vérnyomást okozhatnak, - Gyermekeknél immuntoxikus hatásúak lehetnek;

Újabb szennyezőanyagok: a fluortartalmú CH-ek Perfluoro-oktán-szulfonsav: PFOS Perfluoro-oktánsav: PFOA

Részecske-indukált gamma-emissziós spektroszkópia Vákuumozott tér Vizsgálati minta Protonsugárzás γ-sugárzás γ-detektor Atmoszférikus tér X-detektor PIGE Spektométer

Újabb szennyezőanyagok: a fluortartalmú CH-ek Összesen Szendvics, burger Édesség, kenyér Tex-Mex (Mexikói ételek) Általános karton Egyéb italtartó poharak Egyéb papírok Papír poharak Élelmiszerrel nem érintkező Pozitív db 16 800 nmol F/cm 2 0 0 0 4 16 24 38 52 134 (33%) Összes mintaszám: 407 db 0 20 40 60 80 100 120 140 160

Műanyag flakonok, üveg edények, zárókupakok

Készételek, savanyúságok, befőttek Erősen savas közegű termékek műanyag és üveg edényekben: CH 3 COOH

Bébitápszereket záró fedél belső képe (K. Grob után) Tömítés habosító anyaggal (10 évvel ezelőtt: szemikarbazid) Szemikarbazid A tömítés képe, miután érintkezett a töltettel (paradicsom püré)

Műanyag ételtároló edények melegítése mikro-ban Emlékezzünk: Einstein-Stokes:

Poliészterek Poliglikolidek vagy Poliglikol savak (PGA) Poli-tejsav (PLA) Polikaprolakton (PCL) Polietilén adipát (PEA) Polihidroxi-alkanoátok (PHA) Polietilén-tereftalát (PET) Polyethylene-terePhthalate (PET) Polibutilén tereftalát (PBT) Politrimetilén tereftalát (PTT) Polietilén naftalát (PEN) Vektrán (Folyadékkristály-polimer)

Tervezet: PET-hulladékok visszaforgatása PET

A 282/20081 EK rendelet tervezett módosítása Az élelmiszerekkel rendeltetészerűen érintkező anyagokról szóló rendelet módosítása Aggályok, veszélyek: A szennyezők jelenlétének nagyobb szabadságfoka Fokozott laboratóriumi ellenőrzésekre lesz szükség! Vita a nem élelmiszerek csomagolására használt hulladékok bekeverési arányáról: 0, 5, 7, or 12%; Challenge-tesztek szükségessége; Jelenleg az EU tagállamaiból származó vélemények összegyűjtése folyik (28 vagy 27 tagállam ); Magyarország koordinátora: FM Élelmiszer-feldolgozási Főosztálya

Tervezet: PET-hulladékok visszaforgatása Aprítványkeverő siló Illékony szennyezők eltávolítása itt zajlik Aprítvány beadagolása Ikercsavaros extruder Pellet előállító egység Olvadékszűrő Amorf pelletkeverő siló Végtermék hűtése, keverése, portalanítása Kristályosítás, szilárdfázisú kondenzáció Végtermék csomagolása ( Big Bag, tanker stb.)

Élelmiszerekkel érintkező anyagok jelzése

FCM Food Contact Material jogi szabályozás AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1935/04/EK RENDELETE (2004. október 27.) az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokról és tárgyakról, valamint a 80/590/EGK és a 89/109/EGK irányelv hatályon kívül helyezéséről

Csomagolóanyagok analitikai vizsgálata Migrációs vizsgálatok és toxicitás ellenőrzése a műanyagok példáján

Csomagolóanyagok analitikai vizsgálata 1. Összes kioldódás (ÖKH) vizsgálata (összes kioldódási határérték; TML Total Migration Limit). [mg/dm 2 ]; 2. Specifikus kioldódási határérték (SKH) vizsgálata (egyedi kioldódási határérték; SML Specific Migration Limit) [mg/kg]; 3. Maradékanyag-tartalom (MAH) vizsgálata (maradékanyag-tartalom határérték; RSL Residual Substance maximum Limit) [mg/kg]; Csomagolóanyagok vizsgálata Food and Agro 2017.02.22. Bp Dr. Szigeti Tamás János WESSLING Hungary Kft.

Csomagolóanyagok analitikai vizsgálata

A leggyakrabban használt műanyagok PET Polietiléntereftalát HDPE Nagy sűrűségű polietilén PVC Polivinilklorid LDPE Lis sűrűségű polietilén PP Polipropilén PS Polisztirol Other Egyéb műanyag

A PET infravörös spektruma műanyagok azonosítása Absorbancia AU 1714 cm -1 C=O 1240 cm -1 C-C-O 1092 cm -1 O-C-C 722 cm -1 C-H PET palack Visszaforgatott PET hulladék 3200 2800 2400 2000 1600 1200 800 cm -1

Specifikus migrációs vizsgálatok migráció

Specifikus migrációs vizsgálatok, anyag, módszer Vizsgált vegyületek: Lágyítók, antioxidánsok, fotostabilizátorok, tiltott színezékek, monomerek, oligomerek, kőolajszármazékok, bakteriosztatikus anyagok, nehézfémek, (fluortartalmú anyagok) stb. Az extrakció a globális vizsgálatokhoz hasonló: Extrakció és clean-up, keresett vegyület koncentrációjának növelése: folyadék-folyadék extrakció, folyadék-szilárd extrakció, szilárd-szilárd extrakció,rotációs vákuumbepárlás, SPE, SCFE stb.; Műszerek: UV-VIS, GC-FID, GC-ECD, GC/MS, GC/MS/MS, HPLC- DAD, HPLC-ELSD, LC/MS, LC/MS/MS,ICP-OES, ICP-MS; S

Migrációs vizsgálatok az EU rendelet alapján E a a legkedvezőtlenebb eset activációs energiája, 80 kj/mol; R univerzális gázállandó, 8.31 J/Kelvin/mol t 1 az érintkezési idő; t 2 a vizsgálat tervezett időtartama; T 1 az érintkezés hőmérséklete Kelvin. (Szobahőfokon való tárolás: 298 K (25 C). Fagyasztva tárolás: 278 K (5 C); T 2 : vizsgálati hőmérséklet 333 K az ÉVIK-ben megjelent cikk alapján 60 C; (ÉVIK, 2014. 1. szám)

Migrációs folyamatok az idő függvényében Relatív mingrációs mennyiség % Zöld: desztillált víz Kék: 5 v/v% ecetsav Vörös: 15 m/m% etanol Hivatkozás: Marosi Gy. (2003): A Ciba Geigi AG nem publikált adatai. In: Csomagolási technológia. Budapesti Műszaki Egyetem 2003. p. 28 0,4 0,3 0,2 0,1 2 4 6 8 10 12 13 14 16 18 Kísérleti napok száma Relatív migrációs mennyiség 49 C (120 F) hőmérsékleten 3,5-di(terc-butil)-4-hidroxi-benzoésav-[2,4-di(terc-butil)-fenil]-észter Kísérlet: kétoldali polipropilén minta, élelmiszer-utánzó anyagokkal érintkeztetve

Műanyagok vizsgálata WESSLING analitikák

Alkalmazott módszereink Wessling saját módszerek Nemzetközi szabványok Európai rendeletek Átvett módszerek

Műanyagok vizsgálata Globális migráció Food simulants: 10% etanol (A) 3% ecetsav(b) 20% etanol (C) 50% etanol (D1) Növényi olaj(d2) TENAX (E)

Extrakció

Extrakció kupakokból élelmiszer-utánzó anyaggal 1/2 Extraction

Extrakció kupakokból élelmiszer-utánzó anyaggal 2/2 Globális kioldódás gravimetria Specifikus migráció ICP-OS, ICP-MS (elemek) Clean-up Specifikus migráció elválasztástechnikával (szerves vegyületek)

Fóliák migrációs vizsgálata extrakciós cellában Fólia-minta Mintatér

Üveből készült migrációs vizsgáló cella - fotó

Kávéfőző gép néhány alkatrésze

Alkatrészek extrakciója

Kávéfőző alkatrészeiből kioldódott komponensek Főbb kioldódott komponensek 3% ecetsavban: 10.62 min: Caprolactam 13.24 min: 2,4-Di-tert-butylphenol 19,67 min: 1,8-Diazacyclotetradecane-2,7-dione 19.82 min1,8-diazacyclotetradecane-2,9-dione

A kaprolaktám azonosítása NIST adatbázis alapján National Institute of Standards and Technology

FCM vegyületek Specifikus migráció 1,3-butadién Irganox 3114 1,4-butándiol Irganox 3790 1-hexén Irganox 565 1-octén Acrilonitril Bisfenol A Butil-hidroxi-toluol Kaprolaktam Színezékek Fémek Monoethilén glicol, diethilén glicol Nem szándékosan hozzáadott anyagok (Non intentionally added substances - NIAS) Ftalátok Primer aromás aminok (fotometria, HPLC-MS) Tereftálsav, izo-ftálsav Formaldehid Tinuvin 326 Hexamethilén-tetramin Tinuvin P Irgafos 168 Tinvun 327 Irganox 1076 Vinil-acetát

Érzékszervi vizsgálatok Hőmérséklet Érintés Nyomás Ízek Érzékszervek Fény Hang Egyensúly Szag Idegen szag, íz, szín, háromszög-próba stb.

Kisebb illékonyságú vegyületek Vizsgálati jkv. Name CAS RT Amount Limit Evaluation (min) (mg/kg) (mg/kg) 1,4-Dimethylcyclooctane 13151-98-9 8.25 0.002 - - Internal standard (nc16) - 14.08 - - - Octadecane 593-45-3 15.94 0.006 - - 7,9-Di-tert-butyl-1-oxaspiro(4,5)deca-6,9- diene-2,8-dione 82304-66-3 17.05 0.003 - - n-hexadecanoic acid 57-10-3 17.32 0.024 60.0 Complies Hexadecanoic acid, ethyl ester 628-97-7 17.57 0.013 60.0 Complies Octadecanoic acid 57-11-4 18.87 0.004 60.0 Complies Octadecanoic acid, ethyl ester 111-61-5 19.10 0.008 60.0 Complies 9-Octadecenamide, (Z)- 301-02-0 20.34 0.029 60.0 Complies Not identified nitrile - 21.21 0.013 - - Surrogate standard (DEHP-d4) - 21.57 - - - cis-11-eicosenamide 10436-08-5 21.73 0.077 60.0 Complies 13-Docosenamide, (Z)- 112-84-5 23.15 0.642 60.0 Complies Not identified amide - 24.30 0.004 - - Irgafos 168 31570-04-4 26.89 0.004 60.0 Complies Oxidised tris(2,4-di-tert-butylphenyl) phosphite - 28.51 0.013 - -

Globális migráció vizsgálata növényi olajjal

Globális migráció vizsgálata növényi olajjal m 1 Csomagolóanyag m 1 Olajos élelmiszerutánzó anyag m 2 m 1 m 2 m 1 m 1 m 1 m 2 m 1 m 2

Globális migráció vizsgálata növényi olajjal, alap krom.

Globális migráció vizsgálata növényi olajjal, nagyítás 1

Globális migráció vizsgálata növényi olajjal, nagyítás 2

Papírból készült anyagok WESSLING analísis Kartonok és más típusú papíráruk

Papírból készült anyagok WESSLING analísis Primer aromás aminok (fotometia, HPLC-MS); Ftalátok; Fémek; Biszfenol A; MOSH/MOAH; Érzékszervi vizsgálat;

Bisfenol A - Műanyag mintában (Std: 0,20 mg/kg) Bisfenol A HPLC/FLD Ex: 280 nm Em: 314 nm Rt: 3,974 min Std: 0.20 mg/kg Spl: 0.05 mg/kg

Irganox 1076 műanyag minta olajos extraktumában Műanyag palack, Extrakció: olíva olajjal, Műszer: GC/MS Mérési eredmény: 74,7 mg/kg Határérték: 6,0 mg/kg 10/2011/EU

Bisz-(2-etilhexil)-ftalát Kávéfőző szilikon alkatrésze Kávéfőző szilikon alkatrésze, Extrakció: 20% etanol, Műszer: GC/MS Mérési eredmény : 0,92 mg/kg Határérték: 1,5 mg/kg 10/2011/EU

Kaprolaktám Kávéfőző alkatrész Kaprolaktám Oktalaktám ISTD Kávéfőző alkatrész, Extrakció: 20% etanol, Műszer: GC/MS Mérési eredmény : 4,90 mg/kg Határérték: 15 mg/kg 10/2011/EU

Mass Hunter screening tömegspektrumok 1/2 Ftalátok, antioxidáns és belső standard Benzil-butil-ftalát Butil-hidroxi-toluol Bisz-(2-etilhexil)-ftalát Dibutil-ftalát Diciclohexil-ftalát Diciklohexil-ftalát SSTD

Mass Hunter screening mass spectra results 2/2 Ftalátok, antioxidáns és belső standard Diizodecil-ftalát Diizononil-ftalát Irganox 1076 2-fluoro-biphenil (ISTD)

Az Eu-ban izocianátok szabályozása változni fog Toluol-diizocianát (TDI) Metilén-difenil-4,4'-diizocianát (MDI) 2,4-Toluol-diamin, 2,4-TDA: a vizeletben jelenik meg. A vese mikroszómáiban mutagén hatású (Patty's Toxicology - 572. oldal)

Patty s Toxicology Szerkesztők: Eula Bingham és Barbara Cohrsen Copyright 1999-2014 Kiadó: John Wiley and Sons Inc. ISBN: 9780471125471 Fémvegyületek Szerves szénhidrogének Szerves nitrogénvegyületek Alifás karboxilvegyületek aliphatic carboxylic acid compounds Keton-, alkohol, észter-vegyületek Epoxi-, glikol-éterek Szintetikus polimerek Különleges toxikológia ismeretek, értékelések

Quantitative Structure-Activity Relationship (QSAR) Az ismeretlen biológiai hatású vegyület szerkezeti képlete, TTC határértéke Threshold of Toxicological Concern alapján minősíti a molekulát (különösen veszélyesek a genotoxikus anyagok). Genotoxikus vegyületekből TTC = 1,5 µg/nap Elfogadható kockázat: a daganatos kockázat <1:100.000 élethosszig tartó fogyasztás esetén

A QSAR a molekulaszerkezet alapján értékel Mutagén QSAR Adatbázis Várhatóan szintén mutagének

Guideline on the Limits on Genotoxic Impurities 1/2

Guideline on the Limits on Genotoxic Impurities 2/2

Genotoxikus szennyezések értékelési döntésfája 1/2 PDE: Permitted Daily Exposure NOEL: No Observed Adverse Effect UF: Uncertainty Factor

Genotoxikus szennyezések értékelési döntésfája 2/2

A TOXTREE program is döntésfa alapján működik

Köszönetnyilvánítás Horváth Anita, Kosdi Bence, Kozák Eszter

Köszönöm megtisztelő figyelmüket!