WIGOL kompetens partner a tisztítás és fertőtlenítés területén a szürettől a palackozásig

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "WIGOL kompetens partner a tisztítás és fertőtlenítés területén a szürettől a palackozásig"

Klaudia Orbánné
4 évvel ezelőtt
Látták:

1 WIGOL kompetens partner a tisztítás és fertőtlenítés területén a szürettől a palackozásig 1

2 Tisztítás a szüretben Szüreti eszközök, szüretelő kocsik, szüretelő ládák klórmentes tisztítása. Élesztő, Káliumhidroxid, 5-10% penész, fehérjemaradványok, nátriumhidroxid 20 perc kezdődő borkő eltávolítása Reinigungsbasis ALK + Reinigungsverstärker H oxidálása 3% 20 perc S 1%-os oldatával, vagy 3%-os citromsav Feldolgozó pince Bogyózók, cefretartályok, léelválasztók, pasztőrözők, hőcserélők Reinigungsbasis ALK + Reinigungsverstärker H Separatorenreiniger klórmentes tisztítása. Élesztő, penész, fehérjemaradványok, kezdődő borkő eltávolítása oxidálása eltávolítása, és fertőtlenítés különösen az ecetbaktériumok elleni védelem Káliumhidroxid, nátriumhidroxid Nátriumhidroxid, 5-10% 20perc 3% 20 perc 2% 20-30perc S 1%-os oldatával, vagy 3%-os citromsav S 1%-os oldatával, vagy 3%-os citromsav 2

3 Préstisztítás Nyomólapos prések, fakosaras prések tisztítása. Élesztő- és penészgombák, ecetbaktériumok tartós megszüntetése, kezdődő borkő eltávolítása Universal Weinbaureiniger CL Pressenreiniger PM, borkőlerakódások, nyálkakristályok, pektinek eltávolítása optimális lékinyerés elérése érdekében Káliumhidroxid,, Laurildimetilaminoxid Nátriumhidroxid, 5-15% 10-20perc 10-15% 5-10 perc Membrán prések, víztömlős prések Membranpressenrei niger Présköpenyek, préstömlők kíméletes tisztítása és fertőtlenítése. Borkő, pektinek, gombák és egyéb káros oxidáló anyagok hatékony eltávolítása Nátriumhidroxid, 10-20% 10-20perc 3

4 Szűrők, szeparátorok Crossflow-szűrő eltávolítása a szűrési teljesítmény Nátriumhidroxid növelésére Microl A Flüssig + Reinigungsverstärker H oxidálása 2% 20perc 3% 20 perc Szeparátorok Separatorenreiniger eltávolítása, és fertőtlenítés különösen az ecetbaktériumok elleni védelem Nátriumhidroxid, 2% 20-30perc Fahordók ápolása Fahordó belső tisztítás hideg kezelés Fahordó belső tisztítás kiforralásos eljárás Fassreiniger R Borkő, penész, élesztő és bentonitmaradványok eltávolítása Nátriumhidroxid 0,5-1% 2 nap 0,5-2% 30 perc Vízzel öblíteni Fahordó impregnáló Fassaußenimpregnierer Védőfilm a gombák és szürke lerakódások ellen Szénhidrogének - - 4

5 Fahordók tisztítási útmutatója A jó bor elkészítésének alapja a pincék tisztántartása. A szüret előtt és a borfejtések alkalmával mindenképp vizsgálja felül hordóinak állapotát. Amennyiben penészt borkövet fedez fel, úgy kezelje hordóját Fassreiniger-R fahordótisztító termékünkkel. A hordók tisztítására három módszert javaslunk. Hideg kezelés: a hordót 1-2 napig vízzel tele töltve tároljuk. Majd engedjünk le belőle valamennyi vizet. Minden 1000 liter vízhez adagoljunk 5 kg Fassreiniger-t. Majd ezzel az töltsük színültig tele a hordót és hagyjuk újra legalább 1-2 napot állni. Majd ürítsük ki a hordót és mossuk ki alaposan hideg vízzel. Ezután töltsük meg a hordót ivóvízzel és hagyjuk 1-2 napig állni. Ha az utolsó mosás után az öblítővíz zavaros, ismételjük meg az utolsó folyamatot. Fahordó esetén: a tisztítás után mindig 2 napot áztassuk a hordót ivóvízben! Kiforralás: 0,5-1 kg Fassreiniger t adagoljunk minden 100 l forrásban lévő vízhez. Áztassuk a hordót 30 percig ebben a forró oldatban, majd ürítsük ki, végül Fassreiniger nélküli forró vízzel áztassuk a hordót újra 30 percig. Alapos hideg vizes mosás után a hordót vízzel tele töltve legalább 24 órán át állni hagyjuk CIP kezelés: amennyiben fahordóját CIP eljárással (zuhanyrózsás keringtetés) kívánja megtisztítani, úgy az eljárás a következők szerint módosul. Keringtessen tisztítószer nélküli vizet a hordóban fél órán keresztül, majd készítsen egy 5-10%-os oldatot és keringtesse ezt egy órán keresztül a hordóban. Ezután áztassa a hordót újra egy órán keresztül tisztítószermentes vízzel. Amennyiben a hordójában a borkő mellett penész eltávolítására is szükség van, úgy a fent említett eljárások után hordóját fertőtlenítse Hydrosan stabil fertőtlenítőszer 1%-os oldatával. A fertőtlenítés után öblítse át újra gondosan hordóját ivóvízzel. Használat előtt olvassa el honlapunkon található termékleírásainkat! 5

6 Padló és felülettisztítás penész, baktériumok, bor-, és Pincepadló tisztítás Kellerbodenreiniger sörmaradékok, élesztők, zsírok, Nátriumhidroxid, fehérjék pincepadlóról és pincefalról történő eltávolítása Felülettisztítás Weinbaureiniger CL Klórmentes felülettisztítás tisztítása. Élesztő- és penészgombák, ecetbaktériumok tartós megszüntetése, kezdődő borkő eltávolítása Káliumhidroxid,, Laurildimetilaminoxid penész, baktériumok, bor-, és Pincepadló tisztítás Bodenreiniger CF sörmaradékok, élesztők, zsírok, fehérjék pincepadlóról és pincefalról Nátriumhidroxid történő eltávolítása 2-10% perc 5-15% 10-20perc 5-10% perc Felülettisztítás Reinigungsbasis ALK + Reinigungsverstärker H klórmentes tisztítása. Élesztő, penész, fehérjemaradványok, kezdődő borkő eltávolítása Káliumhidroxid, nátriumhidroxid 5-10% 20perc oxidálása 3% 20 perc 6

7 Tartályok belső tisztítása Borkőoldás Weinsteinlöser P Reinigungsverstärker H Borkőlerakódások hatékony eltávolítása oxidálása Nátriumhidroxid 3-7% perc 3% Palackozás Pályakenés Bandschmiermittel DRY Pályakenő spray 50ml/m2 zsír-alkilamin WS ECO óránként 50 ml/m2 1-2 óránként Pályakenés Bandschmiermittel NZ Szappan bázisú pályakenő központi és merülő kenéshez magas keménységű vízhez Propanol-2-ol, etilén diamin tetraacetát (E385), tetranátriumsó 0,2-0,8% Pályakenés Bandschmiermittel S Vízkeménységtől függeltlen szappanmentes pályakenő - és tisztító - központi kenéshez zsír-alkilamin 0,1-0,4% 7

8 Fertőtlenítés Fertőtlenítés Hydrosan Tartályok, vezetékek, hordók, rendszerbelsők fertőtlenítése, palack,- és felületsterilizálás 0,3-0,5% perc 60-70C Vízzel öblíteni! Reakcióba lépése után vízzé és oxigénné bomlik Fertőtlenítés Hydrosan Stabil Tartályok, palackok, kannák, vezetékek, rendszerbelsők fertőtlenítése Perecetsav, hidrogénperoxid 0,5-3% 5-30g/l 1-30 perc hideg Vízzel öblíteni! Reakcióba lépése után vízzé, ecetsavvá és oxigénné bomlik Fertőtlenítés Füllersteril Alkohol bázisú fertőtlenítő spray Etanol perc hideg - 8

Hasonló dokumentumok

ÚTMUTATÓ a HACCP eljárásba illeszkedô B ORÁSZATI HIGIÉNIAI ELJÁRÁSOKHOZ. Klórmentes eljárások

ÚTMUTATÓ a HACCP eljárásba illeszkedô B ORÁSZATI HIGIÉNIAI ELJÁRÁSOKHOZ Klórmentes eljárások FIGYELMEZTETÉS: Az itt leírt higiéniai eljárások lehetôvé teszik a HACCP rendszer által megkövetelt higiéniai