Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk. Balatonfüred, november 9.

Átírás

1 Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk Balatonfüred, november 9.

2 A kistermelői élelmiszer-termelés, - előállítás és -értékesítés feltételeiről 52/2010. FVM rendelet Csomagolatlan élelmiszer értékesítése: Gazdaság helyén, piacon, vásáron, stb. Kiskereskedelmi, vendéglátó ipari egység részére

3 Kistermelő által előállított csomagolatlan élelmiszer értékesítése: A gazdaság helyén, piacon, vásáron, rendezvényen, engedélyezett ideiglenes árusító helyen a kihelyezett termék előtt a kistermelő nevét, címét vagy a gazdaság helyének címét, valamint a termék nevét kell feltüntetni. Kiskereskedelmi, vagy vendéglátó létesítmény részére történő értékesítésnél a kiskereskedelmi létesítménynek az árusítás helyén fel kell tüntetni a kistermelő nevét és a termék nevét. A termék megnevezése előtt fel kell tüntetni a kistermelői jelzőt. A kistermelő dokumentált módon köteles tájékoztatni a kereskedőt és a vendéglátót az élelmiszer fogyaszthatósági vagy a minőség-megőrzési időtartamáról, valamint a szükséges tárolási hőmérsékletről.

4 A kistermelői élelmiszer-termelés, - előállítás és -értékesítés feltételeiről 52/2010. FVM rendelet Csomagolatlan élelmiszer értékesítése: Gazdaság helyén, piacon, vásáron, stb. Kiskereskedelmi, vendéglátó ipari egység részére Csomagolt élelmiszer közvetlen értékesítése: a kistermelő neve, címe vagy gazdaságának címe a termék neve a minőség-megőrzési idő vagy fogyaszthatósági idő a fogyaszthatósági időtartammal rendelkező termékek esetén a tárolási hőmérséklet, a termék tömege Csomagolt élelmiszer kiskereskedelem, vendéglátás részére: kistermelői Minden kötelező jelölési elem

5 Kötelező elemek a) az élelmiszer neve b) összetevők c) allergének d) összetevők mennyisége e) nettó mennyiség f) minőségmegőrzési idő g) tárolási, felhasználási feltételek h) felelős élelmiszer-vállalkozás neve és címe i) származási hely j) felhasználási útmutató k) alkoholtartalom 1,2% felett l) Tápértékjelölés ( tól) kivétel: a kistermelői és a kézműves termékek

6 Minimális betűméret és legnagyobb felület nagysága A csomagolás legnagyobb felülete Legalább 10cm Legalább Legalább 2 80 cm 2 25 cm 2 10 cm 2 alatt Minimális betűméret (x - magasság) 1,2 mm 0,9 mm 0,9 mm 0,9 mm Kötelező elemek Minden kötelező Minden kötelező Minden kötelező Név, allergén, nettó mennyiség, minőségmegőrzési idő Tápértékjelölés Kötelező Kötelező Nem kötelező Nem kötelező

7 Minimális betűméret x = 1,2mm

8 Legnagyobb felület meghatározása Négyszögletes vagy doboz forma (éles határok) esetén: egyszerű számítás az egyik legnagyobb oldal Hengeres felület, kúp felület (nem éles határok): teljes felület (kivéve: teteje, alja, perem, nyak) Az önkéntes tájékoztatás feltüntetése nem történhet a kötelező tájékoztatásra rendelkezésre álló hely rovására (37. cikk). 8

9 Allergén összetevők listája 1. Glutént tartalmazó gabonák 2. Rákfélék 3. Tojás 4. Hal 5. Földimogyoró 6. Szójabab 7. Tej és tejtermék 8. Diófélék 9. Zeller 10. Mustár 11. Szezámmag 12. Kén-dioxid 13. Csillagfürt 14. Puhatestűek

10 Allergének Kakaós tejbevonómasszával (16,8%) talpán mártott, vaníliás ízű teasütemény Összetevők: búzaliszt (49%), margarin [növényi olajok és zsírok, ivóvíz, emulgeálószer (E 471), étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), színezék (béta-karotin), aromák], cukor, növényi zsír, sovány tejpor, méz, tojáspor, zsírszegény kakaópor (1,1%), tejsavópor, aromák, térfogatnövelő szer (E 500 ii), étkezési só, emulgeálószerek (szójalecitin, E 476). Ha nincs összetevők felsorolása akkor : tartalmaz:.

11 Dátumjelölés A dátumot az alábbi szavaknak kell megelőznie: Minőségét megőrzi:, ha szerepel a nap megjelölése Minőségét megőrzi végéig: minden más esetben sorrend: NAP / HÓNAP / ÉV A dátum kódolatlan formában tartalmazza a napot, a hónapot és szükség szerint az évet, ebben a sorrendben.

12 Tápértékjelölés ZÁRT LISTA és sorrend!!! kötelező önkéntes

13 Uniós rendelet: Állítások az élelmiszereken 1924/2006/EK rendelet 432/2012/EU rendelet + kötelező tápértékjelölés! Tápanyag összetételre vonatkozó állítások: pl. hozzáadott cukor nélkül, C-vitaminban gazdag, kalciumforrás Egészségre, kisgyermekek fejlődésére vonatkozó állítások: pl.: D vitamin hozzájárul a gyermekek csontjának fejlődéséhez C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez A teljes kereskedelmi kommunikációban alkalmazni kell az állításokra vonatkozó szabályokat!

14 Élelmiszer-adalékanyagok használata és jelölése Élelmiszer-adalékanyag : meghatározott technológiai funkcióval rendelkező anyagok: pl: tartósítószerek, színezékek Jelölésük: csoportnév + az élelmiszer-adalékanyag/enzim megnevezése (szinonimák nem használhatók) vagy E-száma Pl: tartósítószer: Nátrium-benzoát tartósítószer: E 211 édesítőszer: szteviol glikozidok édesítőszer: E 960 NEM STÉVIA! Határértékhez kötött a használata! étkezési sav: citromsav étkezési sav: E 330 térfogatnövelő szer: Nátrium-hidrogén-karbonát térfogatnövelő szer: E 500(ii)

15 Élelmiszer-adalékanyagok használata és jelölése 1333/2008/EU rendelet II. melléklet: meghatározza a felhasználható élelmiszer-adalékanyagok mennyiségét határértékkel: mg/kg, mg/l vagy quantum satis (a kívánt technológiai hatás eléréséhez szükséges minimális mennyiség, de nem vezetheti félre a fogyasztót) Fűszerkeverékekben lévő élelmiszer-adalékanyagokat is fel kell tüntetni!

16 2015. április 1-jétől a nem előrecsomagolt termékeknél az eladás helyén jól látható módon fel kell tüntetni Az azoszínezékek csoportjába tartozó színezékek: E-szám Név Szín E 102 Tartrazin citromsárga E 104 Kinolinsárga sárga E 110 Sunset Yellow FCF/Narancssárga S narancssárga E 122 Azorubin, karmazsin piros E 124 Ponceau 4R, Kosnilvörös A vörös E 129 Alluravörös AC vörös Színek esetében ne feledjük a keverés lehetőségét!!!: sárga + kék = zöld színezék(ek) megnevezése vagy E száma: a gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.

17 Nem előrecsomagolt élelmiszerek Allergénekről kötelező a tájékoztatás 36/2014 (XII. 17.) FM rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról édesítőszerek színezékek

18 Magyar Élelmiszerkönyv felépítése I. kötet kötelező előírások gyűjteménye 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet mellékletei (jelenleg 35 db.) EU műszaki direktívák húskészítmények tej és tejtermékek sütőipari termékek még a korábbi szabályozás szerint II. kötet irányelvek gyűjteménye termékek minőség szabályozásának eszköze megnevezés használata esetén kötelező megkülönböztető minőség jelöléssel ellátott termékek emelt szint III. kötet vizsgálati módszerek gyűjteménye

19 Magyar Élelmiszerkönyv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott termékek 2-100: Méz 2-101: Lekvár és szörp 2-102: Édesipari termékek 2-103: Sütőipari termékek Tejtermék 2-105: Kézműves tejtermékek 2-106: Sör 2-107: Gyümölcsbor 2-108: Fűszerpaprika

20 Magyar Élelmiszerkönyv Kézműves élelmiszerek kézműves/kézmíves élelmiszerekről megkülönböztetett minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékekről 9 ágazatot érint: sütőipar, pálinka, étolaj, ecet, hústermékek, tejtermékek, lekvárok-szörpök, fagylalt, fűszerpaprika kifejezetten az előállítás módja van középpontban nem minőségi paraméter, DE a fogyasztó elvárja a jobb terméket

21 Példák az önkéntes jelölésekre Uniós minőségi rendszerek: földrajzi árujelzők Hazai védjegyek

22 Kötelező jelölési elemek Jelölési rendelet 1169/2011/ EU EU-s termékszabályozás KISTERMELŐI Különleges minőségű Kajszibarack lekvár (Nettó tömeg:)300 g Minőségét megőrzi: Magyar Élelmiszerkönyv kötelező elemek MÉ Magyar Élelmiszerkönyv Irányelvek Önkéntes elemek Tárolás: Hűvös száraz helyen. Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó és X napig fogyasztható Gyártja: Lekvár József 8330 Szob, Barack u. 1. Összetevők: Gönci kajszibarack, cukor, citromlé sűrítmény, zselésítő anyag: pektin 100 g termék 60g gyümölcs felhasználásával készült Összes cukortartalom 48g/100 g Hazai védjegyek Állítások a termékről Uniós minőségpolitika Magyar termék Önkéntes jelölési elemek

23 Hasznos információk ruletek/elelmiszer_takarmanybiztonsag/jogsza balyok/hazaijogszabalyok/elelm_jogsz.html

24 Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Dömölki Marianna FM Élelmiszer-feldolgozási Főosztály tel: marianna.domolki@fm.gov.hu 20