Nyomon követett kajszik

Átírás

1 Kiss Gábor igazgató bemutatkozó előadásában elmondta, hogy a cég alakításakor olyan termesztési és integrátori modellt akartak létrehozni, ami gyors és hatékony alkalmazkodást tesz lehetővé. Ennek részeként vettek részt a Nemzeti Technológiai Program pályázatán, ahol a Gyümölcstermesztés versenyképességének növelése, a termésátlagok és a minőség javítása fajta és technológiai innovációval pályázatuk nyert támogatást. Ennek az eredményeiről számoltak be. Vizsgálták a fajtahasználat korszerűsítésének és az intenzív művelési rendszer fejlesztésének lehetőségeit, a frisspiaci gyümölcs minőségét meghatározó tényezőket. Ez különösen alapos munkát feltételez, mert országonként mások az elvárások még az egymáshoz közelinek gondolt Ausztria, Németország és Svájc esetében is. A piaci munka elengedhetetlen feltétele a jól szervezett logisztika és az áru nyomon követése, ezen a területen is sokat fejlődött a Gyümölcsért Kft. A cég hatékonyságát belső és külső értékelésekkel is nyomon követik. Nagyon bíznak abban, hogy a Gönci magyar kajszi, mint eredetvédett termék, segíti a piacrajutást. Kihívások előtt A Gyümölcsért Kft. fiatal tész, így egyszerre kell fejlesztenie és megküzdeni az általános gazdasági és szabályozási nehézségekkel. Ezek közül az első a kedvezőtlen gazdasági környezet: a kereslet manapság elsősorban belföldön zuhant, de az idén a szlovák és a lengyel vásárlások is csökkentek. A tagok tőkeszegények és a bankoktól sem kapnak hitelt, a támogatások pedig kiszámíthatatlanok és nehezen vehetők igénybe. 1. oldal (összes: 7)

2 A minden szabályt betartó tészeknek nehéz megküzdeniük a feketekereskedelemmel. Vannak olyan termékek, amelyek egyáltalán nem bírják el a 25 százalékos áfából eredő hátrányt, ilyen az alma és a szilva. Nem könnyű összehangolni a közel 100 termesztő munkáját, akik különböző adottságú és üzemméretű területeken gazdálkodnak. Összesen 40 fajta érkezik a tagoktól a tész két hűtőházába, Boldogkőváraljára és Balatonvilágosra. Egységes áru vá ké szítés a követelmény, ezért a kényes gyümölcsök, mint pl. a kajszi, esetében, a hűtőknek inkább az ültetvényekhez kell közel lenniük, mint a vevőkhöz. Új kajszifajták bevezetésével most június közepétől augusztus végéig, szeptember elejéig tudnak szállítani. Három éve próbálkoznak a közvetlen piacra jutással, vagyis közvetlenül szállítanak az áruházláncoknak. Mindent összevéve a gazdaságos és hatékony működés révén tudnak piacképes termelői árakat elérni, hangsúlyozta Kiss Gábor. Új fajtákkal bővült a kajsziidény Összesen 450 hektár kajszist fog össze a Gyümölcsért Kft., a terület felén csak magyar fajtákat termesztenek, mondta bevezetőjében Balázs Gábor szaktanácsadó. A kínálati idő meghosszabbítása és a jól szállítható kajszik bevezetése volt a cél az új fajták keresésekor. Elsőként a Bergeron és a Bergarouge került az ültetvényekbe, majd 2009-ben és az idén több mint egy tucat új fajtát telepítettek. Megfigyelik a fák méretét, elágazási hajlamát, a korona jellegét, a növekedési erélyt, a virágzási és az érési időt, a fagytűrést, a virágképzési jellemzőket, a termésberakódást, a hullási hajlamot és így tovább. A betegségekre való fogékonyságot az üzemi technológia mellett értékelik, de permetezés mellett a Bergeron sem szokott fertőződni. A gyümölcsjellemzők között alapvető ismeretnek számít a méret, az alak, a tömeg és a húskeménység. Emellett mérik még a cukor- és savtartalmat, valamint a gyümölcsök növekedési jellemzőit is. A tárolhatóságot és a pultontarthatóságot 21 napos tárolás és további 3 napos szobahőmérsékletű tárolás után értékelik. 2. oldal (összes: 7)

3 A bevált fajták sorában az egyik legkorábbi a már ismertebb Tom Cot kajszi. Öntermékeny, nagyon jó pollenadó, mert hosszan virágzik. Koronája széthajló, közép erős növekedési erélyű, erős metszést igényel. Gyorsan termőre fordul, öntermékenységéből adódóan korán és erősen kell ritkítani. Június 25. körül érik, a tojásdad, fényes narancssárga gyümölcs mérete 2A3A. Az aromás, jóízű, édes-savas kajszi jól tárolható. A Lilly Cot részben önmeddő fajta, pollenadója a Tom Cot, a Wonder Cot és a Magic Cot. Koronája széthajló, erős növekedésű, a második évtől kezd teremni, minden ágtípuson hoz termést. Június 29. az érési ideje a gönci termőtájban. A gyümölcs 2A3A méretű, fényes narancspiros, jóízű, kemény húsú, nem reped és jól tárolható. Önmeddő fajta a Magic Cot, pollenadónak a Tom Cot, Lilly Cot, Wonder Cot való mellé. Fölfelé törő koronája jó elágazási hajlamú, középerős növekedésű, minden ágtípuson terem. Közepesen gyorsan fordul termőre. Július 4én érik, gyümölcse kerekdedmegnyúlt, 3A4A méretű. Fényes narancssárga, a napos oldalon pirossal bemosott kajszi, jóízű, jól tárolható és nem reped. Ugyancsak önmeddő a Wonder Cot, pollenadónak az eddig felsorolt fajták alkalmasak a számára. Széthajló, erős növekedésű koronát nevel, a negyedik évtől rendszeresen terem. Június 10én érő, tojásdad gyümölcse 2A-3A méretű, narancssárga, piros fedőszínnel. Nagyon jó a húskeménysége, jó ízű, lédús kajszi, de könnyen puhul, ezért időben kell leszedni. A Lady Cot részben öntermékeny, a már említett pollenadókkal kell telepíteni. Fölfelé törő koronája jól elágazik, erős növekedésű, minden ágtípuson terem. Korán termőre fordul, június 30. körül érik. Gyümölcse kimondottan nagy, 3A és nagyobb, bordó fedőszínű, jó ízű, lédús. Húskeménysége jó, nem reped és jól tárolható. A Bergecot három héttel a Bergeron után érik, augusztus 5. körül. Középerős növekedésű koronája fölfelé törő, minden ágtípuson terem, gyorsan termőre fordul. A gyümölcs mérete 2A-3A, narancssárga, enyhe fedőszínnel. Íze harmonikus, húskeménysége megfelelő, jól tárolható. A sharka vírus A sharka vírus komoly gondot okoz a hazai kajszitermesztésben, mert nem tudunk védekezni ellene. Kiss Gábor elmondta, hogy Franciaországban kivágják a fertőzött fákat: a helyi ellenőrök figyelik az ültetvények kultúrállapotát és joguk van elrendelni a kényszerkivágást, aminek anyagi terheit a termelő viseli. Nálunk erre nincs jogi lehetőség. Görögországban nem foglalkoztak a vírus terjedésével, ott sok ültetvényt kellett újratelepíteni miatta. Az új fajták értékelése során nagyon figyelnek tehát a vírustünetek megjelenésére. Szabó Zoltán, a Debreceni Egyetem tanára hozzátette: a sharka vírust 1917-ben azonosították Bulgáriában, azóta sokfelé elterjedt Európában és Amerikába is eljutott. Újabb törzsei a szilva, kajszi és őszibarack után már a cseresznyét, a meggyet és a mandulát is megfertőzik. Lágyszárúakon is megél, pollennel is terjed, ezért szinte lehetetlen kiiktatni a környezetünkből. Sok nemesítő dolgozik vírusellenálló kajszi létrehozásán, egyelőre csak a tünetet nem mutató fajtákig jutottak. Ilyen a Robada, a Bergarouge, a Won der Cot, az Orange Red, a Tom Cot. Szilvánál azonban megfigyelték, hogy olyan újabb változatai jelennek meg, amelyek az ellenálló fajtákat is megbetegítik. Beszerzéstől a reklamációig A logisztika nem csupán árumozgatást jelent, derült ki Végső Veronika, a Gyümölcsért Kft. külkereskedője előadásából, hanem anyagok, információk és személyek áramlását is magába 3. oldal (összes: 7)

4 foglalja. A szervezetek közt és valamennyi egységben és munkafolyamat során lehetővé kell tenni azt, hogy kellő időben rendelkezésre álljon minden szükséges anyag, fölszerelés, munkaerő és ismeret. Ehhez sokrétű rendszert működtet a cég a beszerzéstől a reklamációk kezeléséig. Az alapanyagellátás területén áttekintik a beszállítókat, lehetőleg minden kockázati tényezőre figyelve. Ilyen például az egységes növényvédelmi program a termesztőknél vagy a rugalmas szállítás a csomagolóanyag-gyártónál. Hazai göngyölegben igyekeznek szállítani, ezért pontosan mérték a csomagolóanyagot érő hatásokat és azt, hogy milyen szilárdnak kell lennie a doboznak. Öt napig 3 Cos tárolási hőmérsékletet és több mint 90 százalékos páratartalmat kell kibírnia a göngyölegnek, az elnyomó szilárdságnak pedig kn/m értékűnek kell lennie. Ezek alapján új csomagolásokat is vizsgálnak. Az áruterítéshez kapcsolódik a csomagolóanyag-rendelések összehangolása a hűtőházakban és a vevői igényeknek megfelelően, vagy a vevők értesítése a napi-heti ajánlatokról. A készletgazdálkodás alapja, hogy az előbb beérkező áru hagyja el először a hűtőházat, ettől kimondott vevői igényre térnek el. Figyelemmel kísérik, hogy optimális szinten alakuljon a készárufélkészáru mennyisége, az idényben általában bérelt gépekkel folyik az anyagmozgatás. A szállítás és forgalom előrejelzése is a raktározási alrendszerhez tartozik. Elkülönítették az értékesítési szinteket, vagyis a napi rendelést adminisztrátorok bonyolítják le, a heti ajánlatot középvezetők állapítják meg, a felső vezetők a hosszú távú ajánlatokkal foglalkoznak. A selejtezés során a csomagolóanyagot a beszállítóknak juttatják vissza, a készáru viszont általában nem megy veszendőbe, feldolgozó üzemeknek értékesítik. Mindezeket a csak részben érintett folyamatokat a cégen belüli intranet számítógépes hálózattal és a Logifruits vállalatirányítási rendszerrel kezelik. A program a megrendelések kezelésére, a szállításfuvarozás, a gyümölcsátvétel, a göngyölegmozgás nyomon követésére alkalmas. Ebben tartják nyilván a vevők és termesztők törzsadatait, a hűtőházakkal kapcsolatos folyamatokat. A nyomon követéshez minden raklapot sorszámoznak és ezt a számot a címkén is feltüntetik. Az osztrák Spar ezen kívül megköveteli, hogy a raklapon belül feltüntessék a termék azonosítóját, a csomagolás idejét és hogy hány rekeszt tartalmaz a paletta, valamint, hogy a szállítmányon belül hányadik az adott tétel. A programokban tárolt adatok ellenőrzésre is alkalmasak, meg tudják állapítani, hogy a reklamációk miből eredtek elsősorban, hol volt fennakadás a belső mozgásokban. Gyümölcsvizsgálat Az áruvákészítés és a nyomon követés megkívánja, hogy vevőnként is külön vizsgálják a tételek tulajdonságait. Ezért nemcsak a megszokott gyümölcsméréseket (mé ret, szín, húskeménység, sukorsav arány) végzik el, hanem kiszállításonként figyelik a gyümölcs húskeménységét és a romlás mértékét egy héten keresztül. 4. oldal (összes: 7)

5 Az idén az osztrák Spar számára egyedi vizsgálatokat is folytatnak a sorolt kajszi minőségének jobb megismerésére. Minden tételnél itthon és a fogadó osztrák félnél mérik a keménységet, a savtartalmat, a Brix-értéket és a színt a rakodáskor, a vevőhöz indításkor és az érkezéskor, valamint 3 napos tárolás után. Az adatok alapján el tudják dönteni, hogy milyen tulajdonságú kajszit kell feladni, hogy a legjobb állapotban érkezzen meg Ausztriába. Ugyancsak a Spar kívánságára rögzítik a hőmérséklet alakulását a szállítás alatt. Folyamat szabályozás Az áruvákészítésnek egységesnek, hatékonynak és a vevők által megkívánt minőségűnek kell lennie, hogy piacképes termelői árat tudjon elérni a tész, hangsúlyozta Antyipenkó Beáta minőségbiztosítási vezető. Ehhez meg kell állapítani, hogy milyen munkafolyamatokra bontható a termékkezelés, mi ezeknek az erőforrás-igénye és célszerű mérőszámokkal ellenőrizni a hatékonyságukat. Az elemzés eredményeként folyamatábrába rendezték ágazatonként a munkafolyamatok sorrendjét és kapcsolódásait, majd termékkezelési leírásokat készítettek, amiket mindenütt olvasni lehet és a lehető legrészletesebben tartalmazzák a tennivalókat. Az eszközigény meghatározása során vészcsengőt, azaz minimumigényt állapítottak meg, értékelték a beszállítók gyorsaságát, rugalmasságát, munkaerő-létszámot határoztak meg az egyes folyamatokhoz. Minden gépnél rögzítették, hogy kinek mi a feladata és hol kell tartózkodnia a munka során. Teljesítménymutatóként az óránként válogatott vagy csomagolt áru mennyiségét tartják számon, ezt naponta rögzítik a későbbi elemzésekhez. Vizsgálják azt is, milyen hatékony a belső tájékoztatás, információáramlás, megtalálhatók- e a szükséges adatok a rendszerben. Az idény végén az érintettekkel értékelik a munkát és ha szükséges, módosítják a teljesítménymutatót. Erre jó példa a Compac 3 soros válogatógép, amit a sok termesztő miatt sokszor kell újraindítani, azért nem képes a gépkönyvben megadott teljesítményre. A termékkezelés során a csomagolás különösen drága lépés, pontosan kiszámolják tehát, hogy az áru egy kilogrammjára melyik csomagolási mód mennyibe kerül. A költségek nagyon szórnak, farekeszben például kilogrammonként 15, papírdobozban sorolva akár 44 forint is lehet a göngyöleg fajlagos költsége. 5. oldal (összes: 7)

6 A már említett belső hálózaton minden dokumentum időszerű változata megtalálható és közzéteszik a teljesítmények alakulását, és a minőségirányítás dokumentumait is. Mindezek ellenőrzésére, finomítására francia szaktanácsadót is foglalkoztatnak. Végig az ellátási láncon A nyomon követést általában szűk körben emlegetik, noha a teljes ellátási láncra vonatkoznia kell, hangsúlyozta előadásában Felföldi János, a Debreceni Egyetem Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési Karának docense. Nincs ugyan befolyásunk a lánc minden tagjára, de rájuk figyelemmel kell megterveznünk a feladatainkat. A vállalat működése során a különböző folyamatok és funkciók váltakozva követik egymást, mindegyik más feltételekhez kötődik. A vállalatok között pedig a saját folyamataik láncként kapcsolódnak egymáshoz. A logisztikai rendszer a beszerzés, a termelésellátás és az értékesítés során készletez, anyagi folyamatokat és információkezelést irányít. A nyomon követés pedig az a képesség, amivel ezeket a folyamatokat követni tudjuk, nem csupán a közegészségügyi kockázat kiszűrése. A nyomon követés jogi háttere az élelmiszer-biztonsági törvény, ami kimondja, hogy biztonságra kell törekednünk, és mi vagyunk a felelősek az általunk termelt, gyártott, tárolt vagy eladott termék biztonságos voltáért. Ez a pont lehetőséget ad arra, hogy az ellátási lánc tagjai egymásra tolják a felelősséget. A törvény szerint a nyomon követés azt jelenti, hogy gyorsan azonosítani tudjuk a beszállítókat és a vevőket. Előírja az átláthatóságot is, vagyis gyanú esetén értesíteni kell a hatóságot, továbbá sürgősen viszavonni a terméket a forgalomból. A megelőzési kötelezettség szerint azonosítani és rendszeresen fölülvizsgálni kell a kritikus pontokat. Végül kötelesek vagyunk együttműködni a hatósággal. A rendszer szűk keresztmetszete, hogy a kiskereskedelemben megszűnik a nyomon követhető egység, ami különben is szorosan függ a csomagolástól. Az előírások nem rendszerszemléletűek, a kódolás nem egységes, a tételenkénti követés gyakran túl elaprózott ahhoz, hogy költséghatékony lehessen. Mindezek mellett a jó nyomon követési rendszer értéket teremt, javítja a logisztika hatékonyságát. Nemzetközi példák közül a spanyol Anecoop 99 tagszövetkezet áruját hozza forgalomba, palettaszintű nyomonkövetési rendszert vezetett be és nagyon hatékonynak tartja. Az újzélandi Zespri a kivi kivitelét kartononként képes követni és az új rendszer hatására sokat javult a pontosság és gyorsabban követik a vevők igényeit. Egy tejforgalmazó cég, a Campina pedig pénzügyileg is eredményesebb lett a fölösleges átcsomagolás kiiktatása révén és megbízhatóbbá vált a logisztikai rendszere. Mikor gazdaságos Apáti Ferenc, a Debreceni Egyetem adjunktusa a hazai kajszis üzemek felső harmadának költségadataiból számította ki a termesztés gazdaságosságát. A modellültetvény myrobalan alanyú, 56 x 34 méter térállású, mikroszórófejekkel öntözik, magyar és külföldi fajtákat is termesztenek benne. A termésátlag 1520 tonna hektáronként, kézzel szüretelnek és 80 százalék a frisspiaci áru aránya. A kajszi 3550 mm-es, M 10es rekeszben értékesítik, válogatás és csomagolás nélkül. A költségeket 2010es áron, az értékesítési árat az utóbbi 35 év átlaga alapján 150 forintban adta meg. 6. oldal (összes: 7)

7 Öntözőrendszerrel együtt a telepítési költség hektáronként 2,5 millió forint, 1300 forintos oltványárral számolva. Az első öt év ápolására gyakorlatilag ugyanennyit kell költeni, de ha leszámítjuk a 3. évtől értékesíthető 2, 5 és 10 tonnás termésből származó bevételt, erre az öt évre még csekély (50 ezer Ft) eredményt is elérünk. A tiszta beruházási költség ezek szerint 2,450 millió forint, ez az amortizáció alapja. Termőkorban a művelésre majdnem 1,3 millió forintot kell költeni hektáronként. Ennek legnagyobb tétele a betakarítás, ami 15 tonnás termés esetén 353 ezer forint, aztán következik a növényvédelem 228 ezer forintjával és az amortizáció 205 ezer forintja. Üzemi általános költségre a kalkuláció 153 ezer forintot számít, a metszés 111, a ritkítás 90, a tápanyag-utánpótlás 89, az öntözés 43, a talajápolás 18 ezer forintba kerül hektáronként. Ha kevesebb a termés, nagyjából csak a szüretre kell arányosan kevesebbet költeni, így az önköltség 15 tonnás termésnél 100 forint kilogrammonként, 150 forint 9 tonnás termésnél és 187 forint 7 tonnás termésnél. Az átlagárat 50 forintos ipari és forintos frisspiaci árból számította Apáti Ferenc. Az árbevétel 15 tonnás termésnél 2,4 millió forint, 9 tonnánál 1,46, 7 tonnánál pedig 1,13 millió forint. Ebből a nettó jövedelem rendre 940 és 104 ezer forint, illetve 174 ezer forint veszteség. A kölségarányos jövedelem pedig 63 és 8 százalék, illetve 13 százalék veszteség. Mindebből az következik, hogy a modellnek megfelelő kajszitermesztés esetén a jövedelmezőséghez legalább 89 tonnás átlagtermést kell elérni. Ám ez csak az éves nyereséget mutatja, ami nem azonos a termesztés hosszú távú gazdaságosságával. Azt ugyanis a banki kamatokhoz hasonlítjuk és jelenértékre számítjuk át, vagyis minél távolabbi bevételről van szó, annál kevesebbet ér a jelenben. Tizenöt éves ültetvénykorra számítva a példában szereplő ültetvény a 89. évben hozta vissza a beruházás költségét és a banki kamat fölött 3 millió forintot fialt. A tőkearányos jövedelmezőség 16 százalék. De ez a számítás nem tartalmazza a természeti károk kockázatát, amivel 15 év alatt minden bizonnyal szembesülünk. Ha ezt a kockázatot 25 százaléknak tekintjük, akkor a tőkearányos jövedelmezőség máris valamivel több, mint a felére esik vissza. Ahhoz, hogy hosszú távon gazdaságos legyen az ültetvény, legalább százalékos költségarányos jövedelmet kell elérnünk az évek során. A gazdaságosságot leginkább a hozamok emelésével lehet javítani, tonnás termésre és 80 százalékos frisspiaci hányadra kell törekedni a kajszitemesztésben. Védett földrajzi eredet Az Európai Unióban néhány évtizede tudják, hogy a fogyasztókat érdekli, honnan származik az adott termék, ezért működik az eredetvédelmi rendszer, vázolta előadásában Szegedyné Fricz Ágnes, a Vidékfejlesztési Minisztérium főosztályvezető-helyettese. A földrajzi árujelzők a környezeti tényezők és a szakértelem, a technológiai sajátságok figyelembevételével különböztetik meg a termékeket. A Gönci kajszi és a Gönci barackpálinka is védett eredetű termék. A pálinka az egyszerűbb eset, mert uniós csatlakozásunk során megkapta az oltalmat, a kajszira az Abaúj-Gönc Gyümölcstermesztők Beszerző és Értékesítő Szövetkezete adta be a kérelmet a Bizottsághoz. Mindenki használhatja a földrajzi árujelzőt, aki a termékleírásnak megfelelő terméket készít, ezt a hatóságoknak rendszeresen ellenőrizniük kell. A jelenlegi leírást 8 éve kezdték el megalkotni, a benne megadott fajtakör (Magyar kajszi C.235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás, Pannónia) bővíthető. A védett terméken föl kell tüntetni a fajtát, a termőhelyet és a logót. Nemzetközi példák azt mutatják, hogy a földrajzi eredetvédelem ragyogóan párosítható a turizmussal, vendéglátással, gasztronómiával. A gönci termőtájban nemcsak a két védett termék, hanem a szép vidék és a történelmi emlékek, a várrom is turistacsalogató lehet. Horváth Csilla Szerző: Horváth Csilla Közzététel ideje: , kedd, 21:28 A forrás webcíme: 7. oldal (összes: 7)