Gyorséttermi- és ételeladó Szakács 2/42

Átírás

1

2 A /07 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/06 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Gyorséttermi- és ételeladó Szakács 2/42

3 1. A. Ön egy vállalkozó, aki egy forgalmas országút melletti pihenőhelyen szeretne egy gyorséttermet létesíteni. Mérje fel az adott étterem iránti lehetséges keresletet, és vizsgálja meg a lehetséges vendégkörét! Információtartalom vázlata Határozza meg, kik lehetnek a lehetséges vevőink (üzletemberek, családosok, tehergépkocsi vezetők, stb.) A vevőinknek milyen termékeket tudunk ajánlani Milyen módszerrel hívnánk fel a figyelmet éttermünk ajánlatára 3/42

4 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 1. A. Ön egy vállalkozó, aki egy forgalmas országút melletti pihenőhelyen szeretne egy gyorséttermet létesíteni. Mérje fel az adott étterem iránti lehetséges keresletet, és vizsgálja meg a lehetséges vendégkörét! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Innováció Szakmai készségek a Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Kik lehetnek a vevőink (üzletemberek, családosok, tehergépkocsi vezetők, stb.)? A vevőinknek milyen termékeket tudunk ajánlani? Milyen módszerrel hívnánk fel a figyelmet éttermünk ajánlatára? 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság Kreativitás, ötletgazdagság, lényegfelismerés, gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 4/42

5 2. A. Szerkesszen kérdőívet egy átalakítandó vendéglő keresletének felmérésére, az átalakítás irányára! Vizsgálja meg a jelenlegi vendégkör elégedettségét! Információtartalom vázlata Nyitott és zárt kérdések, rövid, tömör megfogalmazás Elégedetlenség/elégedettség felmérése Minden vevőréteg érintve legyen /42

6 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 2. A. Szerkesszen kérdőívet egy átalakítandó vendéglő keresletének felmérésére, az átalakítás irányára! Vizsgálja meg a jelenlegi vendégkör elégedettségét! Típus A Szint 3 Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Szakmai készségek a Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Nyitott és zárt kérdések, rövid, tömör megfogalmazás. Elégedetlenség/elégedettség felmérése. Minden vevőréteg érintve legyen. A tétel kifejtésének módja, kifejezőkészség, szókincs. A tétel kifejtésének módja, kifejezőkészség, szókincs. A tétel kifejtésének módja, kifejezőkészség, szókincs. Pontszámok Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Önállóság, precizitás, türelem A legfontosabb jellemzők kiemelése. Módszer Kreativitás, ötletgazdagság, Az önálló gondolatok, gyakorlatias újszerűség, megoldási feladatértelmezés, figyelemösszpontosítás javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 6/42

7 3. A. Tervezze meg egy Ön által ismert vendéglátó vállalkozásnál, hogy a tetszőlegesen választott kutatási probléma megoldásához: - milyen információkat szerezne be, - milyen szekunder forrásokat használna fel, - milyen primer kutatási formákat alkalmazna, - milyen célcsoportra terjedne ki a megkérdezés, - a megkérdezés melyik módját választaná? Információtartalom vázlata Kérdőíves és megfigyeléses kutatási formával annak a célcsoportnak a kiválasztása, amelyiknek a problémáját meg kell oldani 7/42

8 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 3. A. Tervezze meg egy Ön által ismert vendéglátó vállalkozásnál, hogy a tetszőlegesen választott kutatási probléma megoldásához: - milyen információkat szerezne be, - milyen szekunder forrásokat használna fel, - milyen primer kutatási formákat alkalmazna, - milyen célcsoportra terjedne ki a megkérdezés, - a megkérdezés melyik módját választaná? Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Hozzárendelt kompetenciák Pontszámok az információtartalom vázlata alapján Kérdőíves és megfigyeléses kutatási formával annak a célcsoportnak a kiválasztása, amelyiknek a problémáját meg kell oldani. Információforrás meghatározása. Kutatási formák meghatározása. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Módszer Elhivatottság, önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság, gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Az önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 8/42

9 4. A. Egy vendéglőnek milyen lehetőségei vannak arra, hogy a vásárlási folyamat szakaszában befolyásolja a fogyasztók magatartását? Mondjon példát impulzusvásárlásra a vendéglátás területén! Információtartalom vázlata A vásárlás előtt, alatt és után a különböző marketingeszközök felsorolása Impulzusvásárlás: a felszolgáló ajánlata után mást fogyaszt, mint amit tervezett, stb. 9/42

10 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 4. A. Egy vendéglőnek milyen lehetőségei vannak arra, hogy a vásárlási folyamat szakaszában befolyásolja a fogyasztók magatartását? Mondjon példát impulzusvásárlásra a vendéglátás területén! Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján A vásárlás előtt, alatt és után a különböző marketingeszközök felsorolása. Fogyasztói magatartás befolyásolása. Impulzusvásárlás: a felszolgáló ajánlata után mást fogyaszt, mint amit tervezett, stb. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Módszer Elhivatottság, önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság, Feladatértelmezés, figyelem-összpontosítás A legfontosabb jellemzők kiemelése. Az önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás /42

11 . A. Ismertesse a vendégek motivációit a kereskedelmi és munkahelyi vendéglátásban! Mi határozza meg a vendég üzletválasztását a vendéglátásban? Információtartalom vázlata Törzsvendégek, márkahűség Impulzusvásárlás (spontán ért hatások, előre eltervezett hatások) 11/42

12 A vizsgázó neve:... Értékelő lap. A. Ismertesse a vendégek motivációit a kereskedelmi és munkahelyi vendéglátásban! Mi határozza meg a vendég üzletválasztását a vendéglátásban? Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Szakmai készségek a vizsgakövetelmény szerint Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Idegen nyelvű beszédkészség Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Törzsvendégek, márkahűség. Impulzusvásárlás (spontán ért hatások). Impulzusvásárlás (előre eltervezett hatások). Pontszámok A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer vizsgakövetelmény szerint Elhivatottság, önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság, gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Az önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 12/42

13 6. A. Ön egy ismert vendéglő tulajdonosa! Szegmentálja vendégeit, és állítson össze részükre egy új kínálatot tartalmazó étlapot! Információtartalom vázlata Hasonló ismérvek alapján csoportok képzése (családok, nyugdíjasok, üzletemberek, stb.), majd részükre az igényeikhez alkalmazkodó étlap összeállítása 13/42

14 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 6. A. Ön egy ismert vendéglő tulajdonosa! Szegmentálja vendégeit, és állítson össze részükre egy új kínálatot tartalmazó étlapot! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Szakmai készségek a Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Hasonló ismérvek alapján csoportok képzése (családok, nyugdíjasok, üzletemberek, stb.). Részükre az igényeikhez alkalmazkodó étlap összeállítása (étel). Részükre az igényeikhez alkalmazkodó étlap összeállítása (ital). 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség, önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság, gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 14/42

15 7. A. Válasszon ki egy Ön által jól ismert vendéglátó vállalkozást! Állítsa össze a versenytársak listáját, azok erősségeivel és gyengeségeivel kiegészítve! Mivel tudná a vállalkozás a versenyképességét növelni? Információtartalom vázlata A versenytársak elemzése után módszerlista összeállítása, amely az erősségeinket, gyengeségeinket tartalmazza, majd a lehetőségek és esetleges veszélyek figyelembevételével új módszer kidolgozása 1/42

16 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 7. A. Válasszon ki egy Ön által jól ismert vendéglátó vállalkozást! Állítsa össze a versenytársak listáját, azok erősségeivel és gyengeségeivel kiegészítve! Mivel tudná a vállalkozás a versenyképességét növelni? Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Tanulóképzés, -önképzés, - karrierépítés Szakmai készségek a Hozzárendelt kompetenciák Pontszámok az információtartalom vázlata alapján A versenytársak elemzése után módszerlista összeállítása, amely az erősségeinket. Gyengeségeinket tartalmazza. Majd a lehetőségek és esetleges veszélyek figyelembevételével új módszer kidolgozása. 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség, önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság, gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 16/42

17 8. A. Jellemezze egy tetszőleges kiválasztott vendéglátó üzlet marketingkörnyezetének részeit (piaci, tudományos-technikai, társadalom-gazdasági, kulturális környezet és földrajzi viszonyok szerint)! Információtartalom vázlata Műszaki fejlődés, számítógépes vezetési és információs rendszerek, vállalkozások helyzete, a gazdaság helyzete, demográfiai tényezők, magatartásformák, viselkedési szabályok, földrajzi elhelyezkedés 17/42

18 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 8. A. Jellemezze egy tetszőleges kiválasztott vendéglátó üzlet marketingkörnyezetének részeit (piaci, tudományos-technikai, társadalom-gazdasági, kulturális környezet és földrajzi viszonyok szerint)! Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Műszaki fejlődés, számítógépes vezetési és információs rendszerek. Vállalkozások helyzete, a gazdaság helyzete. Demográfiai tényezők, magatartásformák, viselkedési szabályok, földrajzi elhelyezkedés. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség Önállóság, precizitás, Kreativitás, ötletgazdagság Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 18/42

19 9. A. Milyen szempontok szerint vizsgálhatjuk az üzlet telepítési helyét? Válasszon ki egy üzletet, és elemezze a telepítési helyét illetően! Információtartalom vázlata Kultúra, szokások, hagyományok, természeti adottságok, földrajzi fekvés (vidék, város), a terület megközelíthetősége, vásárlási lehetőségek, szabadidős tevékenységek, a környék munkahelyei 19/42

20 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 9. A. Milyen szempontok szerint vizsgálhatjuk az üzlet telepítési helyét? Válasszon ki egy üzletet, és elemezze a telepítési helyét illetően! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Innováció Szakmai készségek a Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Kultúra, szokások, hagyományok. Természeti adottságok, földrajzi fekvés (vidék, város), a terület megközelíthetősége. Vásárlási lehetőségek, szabadidős tevékenységek, a környék munkahelyei. Pontszámok 3 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség Önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás /42

21 . A. Hogyan elemezné egy vállalkozás belső helyzetét? Készítsen tervet egy interjúhoz, amelyet egy nyereséges üzlet vezetőjével készít! Információtartalom vázlata Piaci és társadalmi feladat, termékek életciklusa, versenyképes árak, kapcsolat a vevőkkel, szállítókkal, hatósággal, munkaerő-kínálat, stb. 21/42

22 A vizsgázó neve:... Értékelő lap. A. Hogyan elemezné egy vállalkozás belső helyzetét? Készítsen tervet egy interjúhoz, amelyet egy nyereséges üzlet vezetőjével készít! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Szakmai készségek a Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Piaci és társadalmi feladat. Termékek életciklusa. Versenyképes árak, kapcsolat a vevőkkel, szállítókkal, hatósággal, munkaerőkínálat, stb. Pontszámok 3 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Személyes Módszer Egyéb kompetenciák a Elhivatottság, elkötelezettség. Önállóság, precizitás. Kreativitás, ötletgazdagság Gyakorlatias feladatértelmezés Figyelem-összpontosítás A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 22/42

23 11. A. Állapítsa meg, hogy az Ön által ismert vendéglátó vállalkozás a termék-életgörbe mely szakaszában van! Jellemezze ezt a szakaszt - a vendégek magatartása, - a versenytársak magatartása, - a forgalom nagysága alapján! Információtartalom vázlata Bevezetés, növekedés, érettség és hanyatlás szakaszában különböző reklámeszközök bevetése, a piac folyamatos figyelemmel kísérése 23/42

24 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 11. A. Állapítsa meg, hogy az Ön által ismert vendéglátó vállalkozás a termék-életgörbe mely szakaszában van! Jellemezze ezt a szakaszt - a vendégek magatartása, - a versenytársak magatartása, - a forgalom nagysága alapján! Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Tanulóképzés, -önképzés, - karrierépítés Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Bevezetés, növekedés szakaszában különböző reklámeszközök bevetése, a piac folyamatos figyelemmel kísérése. Érettség szakaszában különböző reklámeszközök bevetése, a piac folyamatos figyelemmel kísérése. és hanyatlás szakaszában különböző reklámeszközök bevetése, a piac folyamatos figyelemmel kísérése. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Elhivatottság, elkötelezettség Önállóság, precizitás, A legfontosabb jellemzők kiemelése. Pontszámok Módszer Kreativitás, ötletgazdagság Lényegfelismerés Gyakorlatias feladatértelmezés Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 24/42

25 12. A. Vizsgálja meg egy Ön által ismert vállalkozás választékát szélesség, mélység és minőség szerint! Információtartalom vázlata A termékkínálat skálája, helyettesítő termékek, alternatívák, magas szintű minőség 2/42

26 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 12. A. Vizsgálja meg egy Ön által ismert vállalkozás választékát szélesség, mélység és minőség szerint! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Szakmai készségek a Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján A termékkínálat skálája. Helyettesítő termékek, alternatívák. Magas szintű minőség. 4 Idegen nyelvi áruismeret 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség Önállóság, Precizitás Kreativitás, ötletgazdagság Lényegfelismerés Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 26/42

27 13. A. Készítsen egy most alakuló vendéglátó üzlet részére egy olvasmányos étlapot, ínycsiklandozó, humoros beszúrásokkal! Információtartalom vázlata A különböző fogásokhoz szellemes, humoros megjegyzések hozzáillesztése, ami utalhat az étel jellegére vagy egyéb jellemzőkre 27/42

28 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 13. A. Készítsen egy most alakuló vendéglátó üzlet részére egy olvasmányos étlapot, ínycsiklandozó, humoros beszúrásokkal! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Szakmai készségek a szakmai és Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján A különböző fogásokhoz szellemes, humoros megjegyzések hozzáillesztése. Az étel jellegének figyelembevétele. Esztétikus megjelenés megtervezése. 4 Idegen nyelvi áruismeret 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség Fejlődőképesség, önfejlesztés Önállóság, precizitás, Türelem Kreativitás, ötletgazdagság Lényegfelismerés (lényeglátás) Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 28/42

29 14. A. Ön egy több éve üzemelő étterem tulajdonosa. Ismertesse vállalkozásának árpolitikáját! Milyen hatással van cégének forgalmára az árcsökkentés, illetve árnövekedés? Milyen árakat tart Ön megfelelőnek? Információtartalom vázlata Árdifferenciálás. Árpolitika meghatározása a célzott vevőréteg igényeihez igazítva. Az árak mindig tükrözzék a helyes termék-ár arányt 29/42

30 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 14. A. Ön egy több éve üzemelő étterem tulajdonosa. Ismertesse vállalkozásának árpolitikáját! Milyen hatással van cégének forgalmára az árcsökkentés, illetve árnövekedés? Milyen árakat tart Ön megfelelőnek? Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Szakmai készségek a Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Hozzárendelt Pontszámok kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Árdifferenciálás. Árpolitika meghatározása a célzott vevőréteg igényeihez igazítva. Az árak mindig tükrözzék a helyes termék-ár arányt. 3 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság, elkötelezettség Fejlődőképesség, önfejlesztés Önállóság, precizitás Kreativitás, ötletgazdagság Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 30/42

31 1. A. Ön egy szezonális nyitvatartású büfé szakácsa. Milyen költségcsökkentési módszereket javasolna főnökének? Mi alapján döntene a beszállítók között? Milyen ételsort állítana össze vendégei részére? Információtartalom vázlata Alacsonyabb árfekvésű nyersanyagok beszerzése, amelyek még minőséget képviselnek Egytálételek és szendvicsjellegű készítmények is szerepelhetnek a listán A munkaerő-szükséglet gondos megválasztásával sokat lehet csökkenteni a költségeken 31/42

32 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 1. A. Ön egy szezonális nyitvatartású büfé szakácsa. Milyen költségcsökkentési módszereket javasolna főnökének? Mi alapján döntene a beszállítók között? Milyen ételsort állítana össze vendégei részére? Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Szakmai készségek a szakmai és Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Alacsonyabb árfekvésű nyersanyagok beszerzése, amelyek még minőséget képviselnek. Egytálételek és szendvicsjellegű készítmények szerepeltetése a listán. A munkaerő-szükséglet gondos megválasztása. 4 Idegen nyelvi áruismeret 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Elhivatottság, elkötelezettség A legfontosabb jellemzők Önállóság, precizitás kiemelése. Társas Motiválhatóság, irányíthatóság A tartalom kifejtésének közérthetősége. 4 Módszer Kreativitás, ötletgazdagság Önálló gondolatok, újszerűség, Gyakorlatias feladatértelmezés megoldási javaslatok. 2 Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 32/42

33 16. A. Válasszon ki egy olyan szállodát, amelyről tudja, hogy van az interneten honlapja! Elemezze a honlapot! Információtartalom vázlata Újszerűség, kínálat, tartalom, ismertetők, ajánlatok, akciók, elérhetőségek, bemutatkozás, egyéb lehetőségek ismertetése 33/42

34 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 16. A. Válasszon ki egy olyan szállodát, amelyről tudja, hogy van az interneten honlapja! Elemezze a honlapot! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Szakmai készségek a Idegen nyelvű olvasott szöveg megértése Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Újszerűség, kínálat, tartalom. Ismertetők, ajánlatok, akciók. Elérhetőségek, bemutatkozás, egyéb lehetőségek ismertetése. Pontszámok 3 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Önállóság, precizitás, Türelem Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 34/42

35 17. A. Ön ajánlatot kap egy ismert franchise hálózattól gyorséttermi büfé nyitására. Ismertesse a rendszer előnyeit mindkét fél részéről! Információtartalom vázlata A piacon már bevezetett rendszer előnyei, befektetés, szerződés meghatározott feladatra, önálló használat Másik részről: biztos piac, kevesebb piaci munka, kevesebb befektetés, egységes üzletkialakítás 3/42

36 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 17. A. Ön ajánlatot kap egy ismert franchise hálózattól gyorséttermi büfé nyitására. Ismertesse a rendszer előnyeit mindkét fél részéről! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Innováció Szakmai készségek a Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Gyorséttermi büfé jellemzői. A piacon már bevezetett rendszer előnyei, befektetés, szerződés meghatározott feladatra, önálló használat. Másik részről: biztos piac, kevesebb piaci munka, kevesebb befektetés, egységes üzletkialakítás. Pontszámok 4 Idegen nyelvi áruismeret 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság Fejlődőképesség, önállóság, Kreativitás, ötletgazdagság Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 36/42

37 18. A. Sorolja fel, hogy milyen értékesítés-ösztönző módszereket alkalmazna vendéglőjének az életciklus szakaszai szerint! Milyen reklámozási lehetőségei vannak üzletének? Információtartalom vázlata Bevezető reklám, nagyobb költségek, és több médiumon keresztüli bemutatkozás Növekvő szakaszban ismertető reklámok Érettségi szakaszban szinten tartás Hanyatlás szakaszában akció a gyorsabb kiárusításra 37/42

38 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 18. A. Sorolja fel, hogy milyen értékesítés-ösztönző módszereket alkalmazna vendéglőjének az életciklus szakaszai szerint! Milyen reklámozási lehetőségei vannak üzletének? Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzletvitel-, üzemeltetés (Üzleti marketing) Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Bevezető reklám, nagyobb költségek, és több médiumon keresztüli bemutatkozás. Növekvő szakaszban ismertető reklámok. Érettségi szakaszban szinten tartás. Hanyatlás szakaszában akció a gyorsabb kiárusításra. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Módszer Fejlődőképesség, önállóság, Precizitás Kreativitás, ötletgazdagság Lényegfelismerés (lényeglátás) Gyakorlatias feladatértelmezés A legfontosabb jellemzők kiemelése. Önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 38/42

39 19. A. Milyen intézkedéseket hozna a vendéglátó üzletben, hogy a munkatársak a vendégpanaszokat hatékonyan kezeljék? Miért fontos a dolgozók rendszeres képzése? Információtartalom vázlata A vevői kifogások kezelése az egyik legfontosabb módszere annak, hogy törzsvásárlókat, visszatérő vendégeket tudjunk fogadni. A dolgozók folyamatos képzése a minőség és a fejlődések miatt nagyon fontos 39/42

40 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 19. A. Milyen intézkedéseket hozna a vendéglátó üzletben, hogy a munkatársak a vendégpanaszokat hatékonyan kezeljék? Miért fontos a dolgozók rendszeres képzése? Típus A Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján A vevői kifogások kezelése az egyik legfontosabb módszere annak, hogy törzsvásárlókat, visszatérő vendégeket tudjunk fogadni. A dolgozók folyamatos képzése a minőség megtartása céljából. A dolgozók folyamatos képzése a fejlődések, fejlesztések céljából. Szint Szakmai készségek a szakmai és 3 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 Szakmai nyelvű beszédkészség Összesen 90 Egyéb kompetenciák a vizsgakövetelmény szerint Személyes Fejlődőképesség, önállóság A legfontosabb jellemzők kiemelése. Módszer Kreativitás, ötletgazdagság Önálló gondolatok, újszerűség, Gyakorlatias feladatértelmezés megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0 Pontszámok. dátum... aláírás 40/42

41 . A. Készítsen bevezető reklámot egy most megnyíló büfé részére! Információtartalom vázlata Szórólapok, egyéb ismertetők elkészítése, többféle reklámeszköz igénybevétele (sajtó, plakát, helyi tv, helyi rádió, stb.) Bevezető árak alkalmazása, nyitó akciók, kisebb rendezvény szervezése 41/42

42 A vizsgázó neve:... Értékelő lap 21. A. Készítsen bevezető reklámot egy most megnyíló büfé részére! Típus A Szint Szakmai ismeretek alkalmazása a Üzleti kommunikáció feladata, gyakorlata Szakmai készségek a Idegen nyelvű hallott szöveg megértése Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján Szórólapok, egyéb ismertetők elkészítése, többféle reklámeszköz igénybevétele (sajtó, plakát, helyi tv, helyi rádió, stb.). Bevezető árak alkalmazása, nyitó akciók. Kisebb rendezvény megszervezése. Pontszámok 3 3 Idegen nyelvű beszédkészség 4 A tétel kifejtésének Szakmai nyelvű módja, kifejezőkészség, beszédkészség szókincs. Összesen 90 Egyéb kompetenciák a Személyes Módszer Elhivatottság Fejlődőképesség Önállóság, Precizitás Kreativitás, ötletgazdagság Figyelem-összpontosítás A legfontosabb jellemzők kiemelése. Az önálló gondolatok, újszerűség, megoldási javaslatok. Összesen Mindösszesen 0. dátum... aláírás 42/42