Mixer Pincér

Átírás

1

2 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Mixer Pincér tételek az adott témakörhöz tartozó ismereteket úgy kérik számon, hogy a vizsgázónak fel kell használnia a gyakorlat keretében szerzett tapasztalatait is, ezeket szervesen be kell illesztenie a feleletébe. Idegen nyelvi kompetenciák felmérése: z egyes feladatok mellé segédanyagként annak tartalmához kötődő mintegy karakternyi idegen nyelvű szöveg(ek)et kell elhelyezni. szöveg(ek)et a tételrészhez úgy kell hozzárendelni, hogy egy ilyen szöveg értelmezése, felhasználása mindenképpen része legyen a tételrész feladata megoldásának, illetve a szakmai megbeszélésnek. Vagy az idegen nyelv tanára rövid párbeszédet/ telefonos beszélgetést folytat a vizsgázóval az egyes tételekben meghatározott témakörökkel kapcsolatban a tanult idegen nyelven. vizsgázó részére kérésére át kell adni a tételhez tartozó idegen nyelvű szöveg magyar fordítását. Ebben az esetben az idegennyelv-használattal kapcsolatos kompetenciákra 0 pontot kell adni. tételsor a 21/2007. (V.21.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült. tételsor a 15/2008. (VIII.13.) SZMM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült. 2/32

3 1.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktél szó jelentéséről, eredetéről. Térjen ki az amerikai szesztilalom hatására! Foglalja össze a hallgatóknak a koktélozás kultuszát! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a rumot! Tetszés szerint válasszon egy rumalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata koktél szó jelentése, eredete z amerikai szesztilalom koktélozás kultusza rum bemutatása, a választott rumalapú koktél ismertetése koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 3/32

4 vizsgázó neve:... Értékelő lap 1.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktél szó jelentéséről, eredetéről. Térjen ki az amerikai szesztilalom hatására! Foglalja össze a hallgatóknak a koktélozás kultuszát! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a rumot! Tetszés szerint válasszon egy rumalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Italszármazás és összetétel koktél szó jelentése, eredete 15 Italszármazás és összetétel z amerikai szesztilalom 10 Italszármazás és összetétel koktélozás kultusza 10 Italkészítés és tárolás rum bemutatása, a választott rumalapú koktél ismertetése 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 4/32

5 2.. Foglalja össze a bárok fajtáit, működési szabályaikat, a működésükhöz szükséges műszaki berendezéseket, felszereléseket! B. Ön egy tengerparti bárban mixer. levegő száraz és forró. jánljon koktélt a hűsölni vágyó vendégnek! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata bárok fajtái bárok működési szabályai bárok műszaki berendezései, felszerelései Italok ajánlása koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 5/32

6 vizsgázó neve:... Értékelő lap 2.. Foglalja össze a bárok fajtáit, működési szabályaikat, a működésükhöz szükséges műszaki berendezéseket, felszereléseket! B. Ön egy tengerparti bárban mixer. levegő száraz és forró. jánljon koktélt a hűsölni vágyó vendégnek! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendéglátó értékesítés bárok fajtái 15 C Irányítás bárok működési szabályai 10 B Műszaki bárok műszaki berendezései, felszerelései 10 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 6/32

7 3. Ön mixerként dolgozik egy újonnan nyíló szálloda drinkbárjában. Vezetője azzal a feladattal bízza meg, hogy állítson össze egy itallapot. Milyen szempontokat vesz figyelembe az itallap elkészítésekor? Mely italok kerülnek rá az itallapra? Milyen színeket használ? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a vodkát! Tetszés szerint válasszon egy vodkaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Itallap összeállítása, felépítése Színek használata Italismeret vodka bemutatása, a választott vodkaalapú koktél ismertetése koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 7/32

8 vizsgázó neve:... Értékelő lap 3. Ön mixerként dolgozik egy újonnan nyíló szálloda drinkbárjában. Vezetője azzal a feladattal bízza meg, hogy állítson össze egy itallapot. Milyen szempontokat vesz figyelembe az itallap elkészítésekor? Mely italok kerülnek rá az itallapra? Milyen színeket használ? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a vodkát! Tetszés szerint válasszon egy vodkaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendéglátó értékesítés Itallap összeállítása, felépítése 15 lapszínek Kevert színek Színek használata 10 Italszármazás és összetétel Italismeret 10 Italkészítés és tárolás vodka bemutatása, a választott vodkaalapú koktél ismertetése 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 8/32

9 4.. Ön egy éjszaki szórakozóhelyen mixer. z Ön feladata a bárbeállítás. Milyen szempontokat vesz figyelembe? Térjen ki a reklámeszközökre is! B. Ön egy wellnessbárban mixer. Egy kikapcsolódni vágyó hölgyvendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata bárbeállítás alapszabályai bárbeállítás bemutatása Reklámeszközök beüzemelése, elhelyezése Italok ajánlása koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 9/32

10 vizsgázó neve:... Értékelő lap 4.. Ön egy éjszaki szórakozóhelyen mixer. z Ön feladata a bárbeállítás. Milyen szempontokat vesz figyelembe? Térjen ki a reklámeszközökre is! B. Ön egy wellnessbárban mixer. Egy kikapcsolódni vágyó hölgyvendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendéglátó értékesítés bárbeállítás alapszabályai 15 Szakmai kommunikáció bárbeállítás bemutatása 10 Természeti törvények (ritmus, szimmetria, asszimetria, aranymetszés) Reklámeszközök beüzemelése, elhelyezése 10 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 10/32

11 5.. Önt bízzák meg egy 200 fős céges karácsonyi parti italkínálatának összeállításával. Milyen szempontokat vesz figyelembe a rendezvény megszervezésénél? Mit választana welcome drinknek? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a gint! Tetszés szerint válasszon egy ginalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata rendezvények fajtái rendezvényszervezés menete welcome drink szerepe gin bemutatása, a választott ginalapú koktél ismertetése koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 11/32

12 vizsgázó neve:... Értékelő lap 5.. Önt bízzák meg egy 200 fős céges karácsonyi parti italkínálatának összeállításával. Milyen szempontokat vesz figyelembe a rendezvény megszervezésénél? Mit választana welcome drinknek? B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a gint! Tetszés szerint válasszon egy ginalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Etikett protokoll rendezvények fajtái 10 B Rendezvény lebonyolítás rendezvényszervezés menete 10 Italszármazás és összetétel welcome drink szerepe 15 Italkészítés és tárolás gin bemutatása, a választott ginalapú koktél ismertetése 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 12/32

13 6.. drinkbár tulajdonosa Önt bízza meg, hogy készítsen listát a koktélkészítéshez szükséges eszközökről. Foglalja össze az eszközöket, és térjen ki felhasználási módjukra, szerepükre! B. Ön egy éjszakai bárban mixer. Egy szórakozni vágyó férfivendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Shaker Keverőpohár, poharak Egyéb eszközök Italok ajánlása koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 13/32

14 vizsgázó neve:... Értékelő lap 6.. drinkbár tulajdonosa Önt bízza meg, hogy készítsen listát a koktélkészítéshez szükséges eszközökről. Foglalja össze az eszközöket, és térjen ki felhasználási módjukra, szerepükre! B. Ön egy éjszakai bárban mixer. Egy szórakozni vágyó férfivendég számára milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítés során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Szakmai kommunikáció Shaker 10 Szakmai kommunikáció Keverőpohár, poharak 10 Szakmai kommunikáció Egyéb eszközök 15 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 14/32

15 7.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bárpultnál ülő vendég megkérdezi Önt, hogy mivel ízesíti a koktélokat. Készségesen foglalja össze az ízkiegészítő anyagokat! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a whiskyt! Tetszés szerint válasszon egy whiskyalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Szirupok Fűszerek Egyéb segédanyagok whisky bemutatása, a választott whiskyalapú koktél ismertetése koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15/32

16 vizsgázó neve:... Értékelő lap 7.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bárpultnál ülő vendég megkérdezi Önt, hogy mivel ízesíti a koktélokat. Készségesen foglalja össze az ízkiegészítő anyagokat! B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a whiskyt! Tetszés szerint válasszon egy whiskyalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Szakmai kommunikáció Szirupok 15 Szakmai kommunikáció Fűszerek 10 Szakmai kommunikáció Egyéb segédanyagok 10 Italkészítés és tárolás whisky bemutatása, a választott whiskyalapú koktél ismertetése 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 16/32

17 8.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktélok díszítéséről és szervírozásáról. B. Ön egy drinkbárban mixer. Egy 4 fős család gyermekei részére milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a gyermekek által választott alkoholmentes koktélok elkészítési módját és a készítésük során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Klasszikus díszítőelemek (koktélcseresznye, olívabogyó) Ernyők, keverőpálcák, zászlók Deresítés Twist, gerezd, karika Italok ajánlása koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 17/32

18 vizsgázó neve:... Értékelő lap 8.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik a koktélok díszítéséről és szervírozásáról. B. Ön egy drinkbárban mixer. Egy 4 fős család gyermekei részére milyen koktélokat ajánl? Foglalja össze a gyermekek által választott alkoholmentes koktélok elkészítési módját és a készítésük során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendégkommunikáció Klasszikus díszítőelemek (koktélcseresznye, olívabogyó) 10 Vendégkommunikáció Ernyők, keverőpálcák, zászlók 10 Vendégkommunikáció Deresítés 7 Vendégkommunikáció Twist, gerezd, karika 8 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Módszer Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 18/32

19 9.. Ön egy bárban mixer. z Önhöz beosztott tanulóknak beszéljen az ízkiegészítőkről, -módosítókról és a koktélkészítésben betöltött szerepükről. B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a tequilát! Tetszés szerint válasszon egy tequilaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Üdítők Vermutok Likőrök tequila bemutatása, a választott tequilaalapú koktél ismertetése koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 19/32

20 vizsgázó neve:... Értékelő lap 9.. Ön egy bárban mixer. z Önhöz beosztott tanulóknak beszéljen az ízkiegészítőkről, -módosítókról és a koktélkészítésben betöltött szerepükről. B. Jellemezze a fontosabb alapszeszek közül a tequilát! Tetszés szerint válasszon egy tequilaalapú koktélt, majd foglalja össze elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Italszármazás és összetétel Üdítők 10 Italszármazás és összetétel Vermutok 15 Italszármazás és összetétel Likőrök 10 Italkészítés és tárolás tequila bemutatása, a választott tequilaalapú koktél ismertetése 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Módszer Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 20/32

21 10.. Ön mixerként szeretne elhelyezkedni. z üzletvezető arra kéri, hogy foglalja össze az aperitifeket és az étkezés előtti koktélokat, illetve a digestív (étkezés utáni) koktélokat és azok szerepét. Soroljon fel legalább 2 koktélt mindkét csoportból, és foglalja össze az egyik történelmi hátterét! B. Foglalja össze a Manhattan-koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata z aperitifek élettani hatása z aperitifek ismertetése digestívek ismertetése Egy koktél történelmi háttere Manhattankoktél ismerete koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 21/32

22 vizsgázó neve:... Értékelő lap 10.. Ön mixerként szeretne elhelyezkedni. z üzletvezető arra kéri, hogy foglalja össze az aperitifeket és az étkezés előtti koktélokat, illetve a digestív (étkezés utáni) koktélokat és azok szerepét. Soroljon fel legalább 2 koktélt mindkét csoportból, és foglalja össze az egyik történelmi hátterét! B. Foglalja össze a Manhattan-koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Italvizsgálat z aperitifek élettani hatása 8 Italszármazás és összetétel z aperitifek ismertetése 10 Italszármazás és összetétel digestívek ismertetése 10 Etikett protokoll Egy koktél történelmi háttere 7 Italkészítés és tárolás Manhattan-koktél ismerete 20 Pontszámok Max. Elért Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 22/32

23 11.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik híres mixerekről. B. Foglalja össze a Bloody Mary koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Híres mixerek felsorolása Híres mixerek bemutatása dott mixerhez tartozó koktél megnevezése Bloody Mary ismerete koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 23/32

24 vizsgázó neve:... Értékelő lap 11.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bár mixertanulókat fogad. Ön kapja azt a feladatot, hogy beszéljen nekik híres mixerekről. B. Foglalja össze a Bloody Mary koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Etikett protokoll Híres mixerek felsorolása 10 Szakmai kommunikáció Híres mixerek bemutatása 15 Vendéglátó értékesítés dott mixerhez tartozó koktél megnevezése 10 Italkészítés és tárolás Bloody Mary ismerete 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 24/32

25 12.. bárban bővítésre került sor, így szükségessé vált új munkatársak felvétele. Tájékoztassa a mixer munkakörbe felvett kollégákat a velük szemben támasztott személyi követelményekről! B. Foglalja össze a Mojito koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Szakmai követelmények, adottságok Megjelenés Viselkedéskultúra Egészségügyi követelmények Mojito koktél ismerete koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 25/32

26 vizsgázó neve:... Értékelő lap 12.. bárban bővítésre került sor, így szükségessé vált új munkatársak felvétele. Tájékoztassa a mixer munkakörbe felvett kollégákat a velük szemben támasztott személyi követelményekről! B. Foglalja össze a Mojito koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendéglátó értékesítés Szakmai követelmények, adottságok 12 Vendégkommunikáció Megjelenés 7 Etikett protokoll Viselkedéskultúra 10 Vendéglátó értékesítés Egészségügyi követelmények 6 Italkészítés és tárolás Mojito koktél ismerete 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Módszer Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 26/32

27 13.. Ön mixerként dolgozik egy most nyíló bárban. Ön is feladatot kap a HCCP rendszer kialakításában. Mutassa be a rendszer lényegét, alkalmazását, dokumentálását! B. Foglalja össze a Long Island Ice Tee koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata HCCP rendszer lényege HCCP rendszer bevezetésének célja HCCP dokumentálása Long Island Ice Tee koktél ismerete koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 27/32

28 vizsgázó neve:... Értékelő lap 13.. Ön mixerként dolgozik egy most nyíló bárban. Ön is feladatot kap a HCCP rendszer kialakításában. Mutassa be a rendszer lényegét, alkalmazását, dokumentálását! B. Foglalja össze a Long Island Ice Tee koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért Vendéglátó értékesítés HCCP rendszer lényege 10 Vendéglátó értékesítés HCCP rendszer bevezetésének célja 10 Vendéglátó értékesítés HCCP dokumentálása 15 Italkészítés és tárolás Long Island Ice Tee koktél ismerete 20 Előkészítés koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer 15 Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 28/32

29 14.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bárban látogatást tesz az Önök felügyeleti szerve (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal). Mutassa be a felügyeleti szerv tevékenységét! B. Ön egy bárban mixer. Legénybúcsút tartanak a bárban. jánljon koktélt a vőlegény számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata z MSZH bemutatása z MSZH szerepe Tevékenységi körei Italok ajánlása választott koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 29/32

30 vizsgázó neve:... Értékelő lap 14.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. bárban látogatást tesz az Önök felügyeleti szerve (Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal). Mutassa be a felügyeleti szerv tevékenységét! B. Ön egy bárban mixer. Legénybúcsút tartanak a bárban. jánljon koktélt a vőlegény számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Vendéglátó értékesítés z MSZH bemutatása 15 Vendéglátó értékesítés z MSZH szerepe 10 Vendéglátó értékesítés Tevékenységi körei 10 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Pontszámok Max. Elért Előkészítés választott koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 15 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 30/32

31 15.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. Egy vendég ül a pulthoz, aki bizonytalan a választásban. Klasszikus koktélt szeretne fogyasztani. jánljon koktélokat számára! B. Ön egy bárban mixer. Leánybúcsút tartanak a bárban. jánljon koktélt a menyasszony számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Információtartalom vázlata Klasszikus koktélok felsorolása Klasszikus koktélok ajánlása Italok ajánlása választott koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök 31/32

32 vizsgázó neve:... Értékelő lap 15.. Ön egy bárban dolgozik mixerként. Egy vendég ül a pulthoz, aki bizonytalan a választásban. Klasszikus koktélt szeretne fogyasztani. jánljon koktélokat számára! B. Ön egy bárban mixer. Leánybúcsút tartanak a bárban. jánljon koktélt a menyasszony számára! Foglalja össze a vendég által választott koktél elkészítési módját és a készítése során felhasznált eszközöket! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Italszármazás és összetétel Klasszikus koktélok felsorolása 20 Italkészítés és tárolás Klasszikus koktélok ajánlása 15 Italkészítés és tárolás Italok ajánlása 20 Előkészítés választott koktél elkészítéséhez felhasznált eszközök Pontszámok Max. 15 Elért Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Szakmai nyelvű beszédkészség 5 5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 5 5 Idegen nyelvű beszédkészség 5 5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése 5 Összesen 90 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Külső megjelenés 2 Elhivatottság, elkötelezettség 2 Társas Interperszonális rugalmasság 1 Módszer Udvariasság 1 Gyakorlatias feladatértelmezés 2 Logikus gondolkodás 1 Rendszerező képesség 1 Összesen 10 Mindösszesen dátum aláírás 32/32