Borbarátok project brief lényege

Átírás

1 Borbarátok project brief lényege 1. A project pillanatnyi állásának leírása 2. Mit szeretne elérni az ügyfél a projecttel? 3. Mit szeretne elérni az ügyfél az együttműködéssel? 4. Mi legyen az alapélménye a vendégnek a terekbe lépve? 5. Mit gondolnak most a leendő vendégek a hasonló szállodákról? 6. Határidők 1. A project pillanatnyi állásának leírása 20 éves helyi panzióüzemeltetői tapasztalatra építve az üzemeltetési koncepció. A generálkivitelező kiválasztása megtörtént. 2. Röviden, mit szeretne elérni az ügyfél a projecttel? Minőségi kikapcsolódásra, feltöltődésre vágyó családok és baráti

2 társaságok számára a Borbarátok szálloda legyen a legjobb választás főszezonon kívül is Badacsonyban és vonzáskörzetében. A várható badacsonyi fejlesztésekben indulási vezérpozíció kialakítása, pozíciójának hosszútávú stabilizálása. 3. Röviden, mit szeretne elérni az ügyfél az együttműködéssel? Élményszerű, barátságos, érzéki alaphangulatú helyi "nevezetesség" megalkotása, ami beszédtéma a vendégek között, a szakmai sajtóban egyaránt. Emellett a belső terek kialakításának harmonikusan kell kiszolgálnia a briefben kifejtett funkciókat, szolgáltatásokat, személyzetet és könnyen továbbfejleszthetőnek kell lennie. 4. Mi legyen az alapélménye a vendégnek a terekbe lépve? Ha bátrabb lennék, ilyen lenne Otthon is "Itt nem vagyok idegen Fekszem a szíveden és hallom, hogy dobog. A fekhely mellet most is töltve áll a hűs borospohár Itt érzem, otthon vagyok. (Nem is tudod, milyen nagy dolog...)" Mit gondolnak most a leendő vendégek a hasonló szállodákról?

3 Egy gyors kérdőívet összeállítottunk, szeretnénk az üzemeltetők által átadott információk mellé néhány szakmailag inspiráló kérdést föltenni a célcsoportnak egy online kérdőívezés keretein belül. 6. Határidők / célcsoport, konkurencia analízis / project brief elkészítése / project ütemezés / szerződéskötés + project brief aláírása / belsőépítész brief elkészítése / tervezés 01 - alapkoncepció elkészítése / tervezés 02 - Súlyponti terek hangsúlyos elemei / tervezés 03 - világítási koncepció / tervezés 04 - bútorozási koncepció / tervezés 05 - bútortervek, szakági tervek / tervezés 06 - bútortervek, helységenkénti részletrajzok / tervdokumentáció átadása Borbarátok project brief részletei 1. Berendezés 2. Vendégek 3. Személyzet 4. Üzemeltetés 5. Kivitelezés 6. Marketing dimenziók 7. Építészet 8. Részletes ütemezés

4 berendezés 1. Megnyitásra alkalmas állapotot elérni adott keretből, melyet kb 5 év múlva bővíteni, fejleszteni, részleteiben cserélni lehet 2. Páréves lépcsőkben egyenletesen fejlesztve és forrásokat hozzárendelve javítani, bővíteni 3. Együtemben változtatások nélkül hosszútávú tartós megoldást elérni akár többletforrás bevonásával - PERSZE MI EZT SZERETNÉNK, DE NINCS MILLIOMOS NAGYBÁCSINK 1. Praktikusság fontos a praktikusság: pl. ágyakat szét ill. össze lehessen tolni, talán az apartmanokban lehetnének franciaágyak, könnyű takaríthatóság, falak élét burkolni,mert ezt hamar lezúzzák. Minél kevesebb legyen a (kisméretű) mozdítható tárgy a szobában, mert sajnos olykor lába kél. 2. Tetszetősség 3. Gazdaságosság 4. Tartósság vendégek 1. Családok 2. Baráti társaságok 3. Céges rendezvényekre érkező csoportok (team building, értekezlet, konferencia) 4. Párok 5. Egyéni látogatók Ne felejtsük el, hogy 11 apartmanunk lesz, ezeket elsősorban családoknak szánjuk! vendégek célja: 1. Kikapcsolódás, feltöltődés 2. Étkezés, borkóstolás, -ivás 3. Helyi sajátosságok megismerése 4. Kapcsolatépítés (családi, vagy céges akár) 5. Szórakozás 6. Mozgás, kirándulás 7. Relaxálás 8. Alkotás 9. Ismeretek szerzése (tréning) 10. Pásztoróra (ami inkább romantikus hétvége vagy ilyesmi)

5 11. Alvás (ezt azért tettem hátrébb, mert persze, kényelmesen kell aludnia, jó legyen a matrac, ne nyikorogjon az ágy, kellemes legye a hőérzet, ne legyen zaj, de azért ne töltse ágyban az egész napot -kivéve pásztoróra :) ) 12. Elvonulás, elszigetelődés 13. Parkolás 14. Pénzt váltani vendégek érdeklődése 1. Borturizmus, szőlőtúrizmus 2. Szezonális, strandoló közönség 3. Sportcentrikus vendégek (wellness, jóga, kerékpárosok) 4. Különleges események: esküvők, születésnapi összejövetelek, ünnepi vendégek, konferenciák 5. Amatőr képzőművész csoportok (senior korosztály, tehetős) 6. Céltalan túristák 7. Pásztorórát keresők vendégek első benyomása ez legyen 1. baráti / barátságos / helyi / élményszerű / érzéki (érzékekre ható, tehát komplex élmény, nem csak vizuális, hanem tapintás, szaglás, hallás) 2. otthonos / egyedi / utánozhatatlan / funkcionális 3. natúr / vidéki / badacsonyi szőlő / boros 4. családias / aktív / sportos / tüzes 5. profi / személyes / kedves 6. drága (=igényes) / olcsó (=ne legyen gagyi) / nagyvonalú 7. multikulturális / menő ("trendi") / biztonságosan kiszámítható (mint McDonald's vagy Hilton) személyzet A környéken kevés az egész éves, ill. hosszú távú munkalehetőség. Munkatársaink nagy részét szeretnénk egész évben foglalkoztatni, kisebb részét szezonálisan. Olyan munkahelyet kívánunk kialakítani, ahol a személyzetünk is elégedett, hiszen elégedett (boldog) vendégeket szeretnénk, amihez "mosolygó környezetet "kell biztosítanunk. Nyitott, udvarias, tisztelettudó, barátságos, vendéget és a feladatait szerető, dolgozni akaró kollektívát akarunk létrehozni.

6 Célunk: Kollegáink tartozzanak egy jó közösséghez (közös kirándulások, összejövetelek), ami mind szellemében mind fizikailag egy aktív csapat (nyelvi és szakmai továbbképzések, munkahelyi ötletbörze, stb.). részletesen: Szálloda igazgató (1 fő) Marketing és sales (1 fő) Pénzügyes (1 fő) Recepció - vendégfogadás, adminisztráció (4 fő ) Gondnokok - takarítás, kertrendezés, konyhai kisegítő munka (4 fő) Karbantartó " Jolly Joker " - sofőr, beszerzés, karbantartás (1 fő) Felszolgáló, Pultos - reggeliztetés, borbár, szobaszervíz (4 fő) Szakács (3 fő) Konyhai kisegitő személyzet (3 fő) Wellness (2 fő) Összesen: 24 fő Hányan töltik az éjszakát a szállóban a személyzetből: tetőtérben zuhanyzó (2) WC (2) mosási és alvási (2-4 fő) lehetőség legyen kialakítva. A személyzet legnagyobb részét a szálloda 20 km-es körzetéből (helyből) szeretnénk verbuválni. üzemeltetés:: üzemeltetők Az üzemeltetők - a Nagy család 1989 óta üzemelteti a Borbarátok panziót-vendéglőt illetve 1999 óta a Neptun szállót (ízelítő: Az egyes funkciókat ua. az üzemeltető kezeli. Az épülő szálloda szolgáltatásai programcsomagok Ősz, tavasz 1. bortúrák, 2. szüret, 3. kerékpártúrák, 4. vitorlázás, 5. nagy túrák, 6. lovaglás, 7. horgászat Tél 1. bortúra, 2. forraltboros korcsolyázás, 3. alkotás,

7 4. festés, 5. mintázás Nyár 1. strandolás 2. bortúrák 3. vitorlázás,+ horgászat Masszázs, szauna, wellness : a programcsomagnak nem a fő atrakciója, de évszakonként mást-mást előtérbe helyezve szerves része lesz - kivéve télen, akkor fő attrakció is lehet! Főszezonon kívül: borhoz és gasztronómiához kapcsolódó programok, pl. főzőtanfolyam (egyszerű dolgok, pl kenyérsütés, lekvárfőzés), bor-illat, bor-étel párosítások, stb illetve nordic walking egész évben Szolgáltatások Konferenciaterem: Céges, családi, baráti és sport (pl. team-building, jóga tábor, selfness foglalkozás, esküvő) rendezvények helyszíne, ahol lehet előadásokat, de táncos mulatságokat is tartani. A Badacsonyban csapatépítő tréninget tartó cégeknél a szakmai rész hátrébb szorul, mint a bulizós. A környéken nagyon kevés az egy légtérben 100 főt "leültetni" képes egység. A teremnek meg kell felelnie a fenti sokféle funkciónak. Kisebb szekció terem Kisebb üzleti megbeszélésekre is alkalmas, illetve a beépített szekrények mögül pillanatok alatt átvarázsolható gyermekbirodalommá, ahol lehet festeni, gyurmázni, bukfencezni és töklámpást faragni. Wellness kb. 300 nm kis wellness 12x6 medence, jakuzzi infrakabin, gőzfürdő, 2 szauna (fürdőruhás - pucér, gyerekekkel együtt történő sz. - fekve, relaxálni vágyó sportember) Kneipp taposó 1 nedves és 2 száraz masszázs szoba Teljes körű szolgáltatást kívánunk nyújtani: Félpanziós ellátás lehetséges, wellness használattal (masszázs, infraszauna (?) fizetős illetve csomagárban lehet)

8 Még nem üzemeltettünk wellnesst, de sejtem,hogy komoly energiafelhasználása van az egységnek, ezért elképzelhetőnek tartom, hogy pl. a szaunák meghatározott időben működnének illetve holtidőben be kellene jelentkezni. Felszolgálás Wellness - Nem lehet bevinni ételt,italt illetve a kollegák kérésre felszolgálhatnak üdítőt, vizet. Az időpontnak megfelelő helyen történik a felszolgálás - nem mindegy, hogy 1X-re hány helyen van alkalmazottunk (munkaidő,bérek) Tervezett napi ütemezés: Reggeli 7-11 Borbár Vacsora Napközben a la carte rendelés (egyszerű, gondosan összeállított menüről), illetve kedvezmény a szállóvendégeknek a 20 méterre levő Neptun kerthelységében. Szezonalitás Szezontól függően változik a vendégek összetétele. Nyáron strandolók - több a gyermek. Tavasszal és ősszel bortúrázók, kerékpározók. Holt időszakban kedvező árakkal, színes programokkal készítünk csomagajánlatokat. Belsőépítészeti vetület: Nyáron gyakran C világos színek, "szellős" érzet Télen kuckósabb hatás, melengető színek Célunk és feladatunk a környék szolgáltatóival az együttműködés. Bortúráinkat 12 éve szervezzük a borvidéken, amelyeken törekszünk a bor, a szőlősgazdák és pincéik, valamint a környék bemutatására. Úgy gondoljuk, hogy a vidék fejlődése kihat a mi vállalkozásunk fejlődésére is, ezért aktívan részt fogunk venni és már részt veszünk a turisztikai egyesületen keresztül a település és a környezet minőségi fejlesztésében. local Network (mit szeretnétek bemutatni a szállodán keresztül az ideális vendégek számára?) hány százalék? 100% Vendéglők, falatozók (ha az a kérdés, hányan egyenek a szálloda éttermében) 100% egyenek a Hárskertben, Borbarátokban 80% Családi borospincék 50% Badacsonyi strand 40% Badacsony hegy tanösvény 40% Káli medence 30% Tapolca

9 30% ha a környék kiemelkedő gasztronómiai pontjainak bemutatása 30% Biopiac 25% Csodabogyós barlang 25% Kerékpárutak 25% Hévíz 20% Masszázs 20% Tanúhegyek túrák 20% Várromok 10% Fodrászat, kozmetika 10% Lovardák 5% Golfpálya Salföldi major (nem ismerem) Egészséges, aktív életmód (mindenkinek, de persze nem tolakodóan, hanem természetesen, a szolgáltatásokba építve) Egyéb üzemeltetői tapasztalatok A mostani panzióban a vendégek mit szeretnek a legjobban a belső terekben? (ideértve mindent, fények, textíliák, mobíliák, helységek) A ház több mint 100 éves "szellemét". Tágas terek, barátságos szinek, kényelmes ágyak. A mostani panzióban a vendégek mit NEM szeretnek a belső terekben? Nincs hangulatos közös helység ahol pl. társasozni lehet, nincs hütő a szobákban, hangszigeteltebb ajtókat szeretnének és,hogy strandolás után a strandcuccot(nagy fürdőlepedők) ki tudják tenni száradni. A mostani panzióban az üzemeltetők mit szeretnek a legjobban a belső terekben? Egy vénebb mint 100 éves ház hangulatát, a nem csak szögletes falakat, stabilitást,harmóniát,nyugalmat sugároz a ház. A mostani panzióban az üzemeltetők mit NEM szeretnek a belső terekben? Nincs társalgó helység, a szobaajtók nem hangszigeteltek, nincs lift, a szobáknak sajnos nincs terasza, régi épület kötöttsége. Mi a legfontosabb 5 tulajdonság amiben különbözik a panzió és a szálloda ideális vendége? Igények(szobák,közös helységek színvonala,wellnessszolgáltatások,programok, személyzet képzettsége),költési hajlandóság elvileg a panzió személyesebb,családiasabb, de mi ezt szeretnénk kis szállodánkban is megőrizni.

10 Mi az a legfontosabb 5 tulajdonság amiben hasonlít a panzió és a szálloda ideális vendége? nyitottság, kultúráltság, aktivitás, hűség, rendezettség, pénzért megfelelő szolgáltatást Mi az az 5 legfontosabb szempont amiben a panzió és a szálloda célcsoportja különbözik? A panzióban mindenkire számítottunk.a szállodában 30 és 50 közötti aktiv,borszerető családos emberek. A wellness szolgáltatást szezonon kívül is fogják-e használni előre láthatóan? (nagyobb öltöző igénye) A wellnesst elsősorban a ház vendégei fogják használni,akik a szobákból köntösben jönnek le. Külsős vendégek csak előzetes egyeztetés után jöhetnek be. A wellnesst gazdaságosan, de nem zsúfoltan szeretnénk üzemeltetni. A belsőépítész kivitelező azonos-e a generálkivitelezővel? Részben. Erről szeretnénk veletek is beszélni. Pl.Recepcióspult? Beépített szekrények,ágyvégek...a wellness sincs még eldöntve. Kivitelezés Versenytárgyaláson dőlt el a kivitelező személye, akivel egyébként - kisebb volumenű építkezésnél- már dolgoztunk együtt. Több mint 10 éve létező helyi (Tapolcai) cég. Műszaki ellenőr cég van, de lehet, hogy még változtatunk. marketing dimenziók / látogatóbeáramlás eszközei: Tavasz, ősz, tél 1. Internet, online aktivitások 2. Visszajáró vendégek 3. Szájreklám, visszajáró vendégek által keltett jóhír - úgy gondolom,hogy többéves profi üzemelés után ez igen jelentős lesz 4. Környező szolgáltatók ajánlásai 5. PR 6. Kiállítások szervezése, vagy inkább részvétel - akár önálló megjelenés- a legfontosabb hazai turisztikai kiállításokon 2011-től. 7. Utazási irodák 8. Külföldi vendégek szervezése (ennek a csatornáit persze ki kell dolgozni), de elsősorban a belga, luxemburgi, francia, német, osztrák vonal. Speciális

11 szegmensekben lenne érdekes, pl. kerékpárosok, nyugdíjasok unokákkal, borszeretők, stb. Különösen izgalmas, ha újra megnyit a Sármelléki repülőtér, a küldő repterek környezetét kellene elsősorban megdolgozni. 9. Sajtó hirdetések Nyár/Főszezon jul.15-aug Automatikus balatoni szezonális ügyféltöltés építészet Nincs melléképület. Autóparkolás az épület alatti mélygarázsban és a kültéri parkolóban. Kukatároló mélygarázs bejáratánál balra. Kerékpártároló (mélygarázsban, külön zárható részben) Közösségi terek, teraszok szerepe: a vendégek "jólétét", kikapcsolódását szolgálja, illetve közösségi élet színterei szeretnénk, ha a szálloda minden zuga élettel lenne teli, ennek megfelelően strapabíró és praktikus no meg tetszetős, otthonos berendezés. Fűtésrendszer: Energiatakarékos gázkazán, napkollektor HMV előállítására és a wellness fűtésére, flexibilis rendszer, később hőszivattyúval bővíthető Havi rezsi költség:??? (tervezett összeg van, még előkerítjük) 80M+áfa van a belsőépítészeti kivitelezésre, mobil bútorokra ennek nem része a terasz és lertbútorok, belsőépítészeti megoldások.