RÉSZLETEZŐ OKIRAT (5) a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Átírás

1 RÉSZLETEZŐ OKIRAT (5) a NAH /2016 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz 1) Az akkreditált szervezet neve és címe: Élelmiszerlánc-biztonsági Centrum Nonprofit Kft. 2 Miskolci Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium Miskolc, Stadion u. 39/A 2) Akkreditálási szabvány: MSZ EN ISO/IEC 17025:2005 3) Az akkreditált státusz érvényessége: Az akkreditált státusz kezdetének napja: január 20. Az akkreditált státusz lejáratának napja: január 19. 4) Az akkreditált terület: I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok 5 : A vizsgált termék/anyag Állati ürülék és az elsődleges termelési szakasz környezeti mintái Salmonella spp. kimutatás MSZ EN ISO 6579:2002/A1: Élelmiszerek, takarmányok, higiéniai minták Élelmiszerek, takarmányok, 0,95-nél nagyobb vízaktivitású termékekben Élelmiszerek, takarmányok, legfeljebb 0,95 vízaktivitású termékekben Bacillus cereus Bacillus cereus kimutatás Campylobacter spp. kimutatás Campylobacter spp. telepszámlás Clostridium perfringens Élesztőgomba Penészgomba Élesztőgomba MSZ EN ISO 7932:2005 MSZ EN ISO 21871: szakasz MSZ EN ISO :2006 ISO/TS :2006 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ ISO :2013 MSZ ISO :2013 MSZ ISO :2013 Budapest, augusztus 9. 1/35 NAH /2016

2 Élelmiszerek, takarmányok, legfeljebb 0,95 vízaktivitású termékekben Élelmiszerek, takarmányok, higiéniai minták 5 Fertőtlenítőszerek és antiszeptikumok (élelmiszeriparban, iparban, háztartásban, intézményi területeken alkalmazott) Penészgomba Élesztőgomba Penészgomba Enterobaktérium kimutatás Enterobaktérium Escherichia coli Escherichia coli kimutatás Koaguláz pozitív staphylococcus Koaguláz pozitív staphylococcus kimutatás Coliform kimutatás Coliform Listeria monocytogenes kimutatás Listeria monocytogenes Mikroorganizmusok száma Salmonella spp. kimutatás Salmonella spp. impedancia mérés Baktericid hatás MSZ ISO :2013 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO 7954:1999 ISO : szakasz MSZ ISO :2007 MSZ ISO :2005 ISO 7251: szakasz MSZ EN ISO :2008 MSZ EN ISO : szakasz ISO 4831: szakasz ISO 4832:2006 MSZ EN ISO :1996/A1:2005 MSZ EN ISO :2012 MSZ EN ISO :2014 MSZ EN ISO 6579: DIN 10120:2001 MSZ EN 1276:2010 Budapest, augusztus 9. 2/35 NAH /2016

3 Fertőtlenítőszerek és antiszeptikumok (élelmiszeriparban, iparban, háztartásban, intézményi területeken alkalmazott) Házisertés izommintái és hústermékei Házisertéstől eltérő állatok izommintái és hústermékei Élelmiszerek, takarmányok, higiéniai minták Ivóvíz, emberi fogyasztásra kerülő vízféleségek (természetes ásványvíz, gyógyvíz, forrásvíz, szikvíz, dúsított, ízesített, dúsított és ízesített víz), állati itatóvíz, felszín alatti víz Salmonella törzsek Hőkezeléssel tartósított teljes konzervek Fungicid hatás Trichinella emésztéses vizsgálat Trichinella emésztéses vizsgálat Enterococcus MPN Mezofil szulfitredukáló clostridiumok MPN Enterococcus membránszűrés Escherichia coli membránszűrés Coliform membránszűrés Pseudomonas aeruginosa membránszűrés Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóraszáma membránszűrés Mikroorganizmusok száma 37 Celsius fokon Mikroorganizmusok száma 22 Celsius fokon Salmonella Enteritidis tárgylemez-agglutináció Salmonella Typhimurium tárgylemez-agglutináció konzerv tartóssági próba termosztálás MSZ EN 1650:2008+A1:2013 Bizottság (EU) 2015/1375 v. r. I. mell. I. fejezet Bizottság (EU) 2015/1375 v. r. III. mell. MSZ : szakasz MSZ :1978 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2015 MSZ EN ISO :2015 MSZ EN ISO 16266:2008 MSZ EN :1994 MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ CEN ISO/TR :2014 MSZ CEN ISO/TR :2014 MSZ 3641:1976 Budapest, augusztus 9. 3/35 NAH /2016

4 Állati és növényi zsírok és olajok szappantartalom titrimetria 0,0008 %(m/m) elszappanosítási szám titrimetria 0,5 rel.% el nem szappanosítható anyag extrakció, 0,6 %(m/m) savszám titrimetria 5 rel.% savasság (szabadzsírsav-tartalom, FFA) titrimetria 5 rel.% nedvesség- és illóanyag-tartalom szárítás, 0,3 %(m/m): ± 0,03 %(m/m) >0,3 %(m/m): ± 0,10 %(m/m) oldhatatlan szennyezőanyag-tartalom extrakció, szárítás, >0,02 %(m/m): ± 20 rel.% ultraibolya fényelnyelés spektrofotometria peroxidszám jodometria jódszám jodometria 1 rel.% törésmutató refraktometria megengedett vizsgálati eltérés 0,0005 sűrűség sűrűségmérés piknométerrel 0,0005 g/ml MSZ 19817: fejezet MSZ EN ISO 3657:2013 MSZ EN ISO 18609:2002 MSZ EN ISO 660: szakasz MSZ EN ISO 660: szakasz MSZ EN ISO 662: fejezet MSZ EN ISO 663: MSZ EN ISO 3656:2011 MSZ EN ISO 3960: MSZ EN ISO 3961:2013 MSZ EN ISO 6320: MSZ EN ISO 6883: Budapest, augusztus 9. 4/35 NAH /2016

5 Állati és növényi zsírok és olajok Élelmiszerek - állati és növényi zsírok és olajok Élelmiszerek - állati és növényi zsírok és olajok, nagy zsírtartalmú készítmények Élelmiszerek (Rugalmas terület) Állati és növényi zsírok és olajok sűrűség sűrűségmérés piknométerrel 0,0005 g/ml relatív sűrűség poláros komponensek oszlopkromatográfia <40%(m/m): 40 %(m/m): 5 rel.% butil-hidroxianizol (BHA), butil-hidroxitoluol (BHT) GC-FID 5-50 mg/kg: ± 20 rel.% mg/kg: alsó méréshatár: 5 mg/kg butil-hidroxianizol (BHA), butil-hidroxitoluol (BHT) GC-FID 5-50 mg/kg: ± 20 rel.% mg/kg: alsó méréshatár: 5 mg/kg butil-hidroxianizol (BHA), butil-hidroxitoluol (BHT), propil-gallát, tercier-butil-hidrokinon (TBHQ) HPLC-UV butil-hidroxianizol (BHA), butil-hidroxitoluol (BHT), propil-gallát, tercier-butil-hidrokinon (TBHQ) HPLC-UV hexán, metil-etil-keton GC-HS, FID 0,5-10,0 mg/kg: 30 rel.% 10,0 mg/kg: alsó méréshatár: 0,5 mg/kg MSZ 19815:1985 MSZ 19815: szakasz MSZ EN ISO 8420:2002 MSZ :1983 MSZ :1983 (Rugalmas terület) MSZ :1986 MSZ :1986 MSZ EN ISO 9832:2004 Budapest, augusztus 9. 5/35 NAH /2016

6 Állati és növényi zsírok és olajok Állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok összes szterintartalom, koleszterin, brasszikaszterin, kampeszterin, sztigmaszterin, béta-szitoszterin, delta-5- avenaszterin, delta-7-sztigmaszterin, delta-7-avenaszterin GC-FID összes szterintartalom: >500 mg/kg 5 rel.% koleszterin, brasszikaszterin, kampeszterin, sztigmaszterin, béta-szitoszterin, delta-5- avenaszterin, delta-7-sztigmaszterin, delta-7-avenaszterin: 1,0 %(m/m): 20 rel.% 1,0-10 %(m/m): 5 rel.% >10 %(m/m): 2 rel.% Mirisztelaidinsav (C14:1n9t) Palmitelaidinsav (C16:1n9t) Elaidinsav (C18:1n9t) Transz-11-Vakcénsav (C18:1n11t) Linolelaidinsav (C18:2n6t) Cisz,transz-9,12-Oktadekadiénsav (C18:2nc,t) Transz,cisz-9,12-Oktadekadiénsav (C18:2nt,c) CLA cisz, transz-9,11- Oktadekadiénsav (C18:2n(9c,11t)) CLA transz,cisz-10,12- Oktadekadiénsav (C18:2n(10t,12c)) Transz-11-Eikozénsav (C20:1n11t) Transz-13-Dokozénsav (C22:1n13t) összes C18:1 transz zsírsav összes C18:2 transz zsírsav összes C18:3 transz zsírsav GC-FID 0,50 %(m/m): 20 rel.% 0,50-2,00 %(m/m): >2,00 %(m/m): 5 rel.% alsó méréshatár: 0,05 %(m/m) MSZ EN ISO :2014 MSZ EN ISO 15304:2002 Budapest, augusztus 9. 6/35 NAH /2016

7 Állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok Állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok Margarinok Vaj, étkezési olajemulziók, kenhető zsírok Cukrászati termékek Mirisztelaidinsav (C14:1n 9t) Palmitelaidinsav (C16:1n9t) Elaidinsav (C18:1n9t) Transz-11-Vakcénsav (C18:1n11t) Linolelaidinsav (C18:2n6t) Cisz,transz-9,12-Oktadekadiénsav (C18:2nc,t) Transz,cisz-9,12-Oktadekadiénsav (C18:2nt,c) CLA cisz, transz-9,11- Oktadekadiénsav (C18:2n(9c,11t)) CLA transz,cisz-10,12- Oktadekadiénsav (C18:2n(10t,12c)) Transz-11-Eikozénsav (C20:1n11t) Transz-13-Dokozénsav (C22:1n13t) összes C18:1 transz zsírsav összes C18:2 transz zsírsav összes C18:3 transz zsírsav GC-FID 0,50 %(m/m): 20 rel.% 0,50-2,00 %(m/m): >2,00 %(m/m): 5 rel.% alsó méréshatár: 0,05 %(m/m) összes transz-zsírsavtartalom (TFA) 0,50 g/100g: 20 rel.% 0,50-2,00 g/100g: >2,00 g/100g: 5 rel.% összes transz-zsírsavtartalom (TFA) 0,50 g/100g: 20 rel.% 0,50-2,00 g/100g: >2,00 g/100g: 5 rel.% nátrium-klorid-tartalom titrimetria (Mohr módszer) 0,02 %(m/m) zsírtartalom extrakció, 0,26 %(m/m) szárítási tömegveszteség szárítás, 0,1 %(m/m) MSZ EN ISO 15304:2002 (Rugalmas terület) MÉ /1 MÉ /1 (Rugalmas terület) MSZ :1980 MSZ EN ISO 17189:2004 MSZ 20673: szakasz Budapest, augusztus 9. 7/35 NAH /2016

8 Cukrászati termékek - kakaóvaj, étcsokoládé - tejcsokoládé zsírtartalom feltárás, szárítás, extrakció, 0,25 %(m/m) kakaóvaj-egyenérték (CBE) GC-FID 0,8 g/100g kakaóvaj-egyenérték (CBE) GC-FID 0,3 g/100g alkoholtartalom desztillálás, sűrűségmérés 0,2 cm 3 /100g bevonatarány 1,5 rel.% fehérjetartalom Kjeldahl módszer ± 0,5 %(m/m) szárítási tömegveszteség szárítás, 0,1 %(m/m) zsírtartalom feltárás, szárítás, extrakció, 0,1 %(m/m) savtartalom titrimetria ± 0,05 %(m/m) MSZ 20673: szakasz MSZ EN ISO :2009 MSZ EN ISO :2009 ISO 11053:2009 MSZ :1979 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1987 MSZ : fejezet MSZ :1987 Budapest, augusztus 9. 8/35 NAH /2016

9 - cukordrazsé - keménycukorkák - csokoládék - kakaópor redukáló cukortartalom titrimetria (Luff-Schoorl módszer) <10 %(m/m): 4 rel.% %(m/m): 3 rel.% >20 %(m/m): 2 rel.% összes cukortartalom titrimetria (Luff-Schoorl módszer) <10 %(m/m): 4 rel.% %(m/m) 3 rel.% >20 %(m/m): 2 rel.% korpuszarány 1,5 rel.% szárítási tömegveszteség szárítás, 0,2 %(m/m) töltelékarány 1,5 rel.% glükóz, fruktóz, laktóz, maltóz, szacharóz HPLC-ELSD olajmag arány 1,5 rel.% szárítási tömegveszteség szárítás, 0,2 %(m/m) zsírtartalom szárazanyagra feltárás, szárítás, extrakció, 0,25 %(m/m) MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ 9438: szakasz AOAC :1980 MSZ 20640: szakasz MSZ 9434: szakasz MSZ 9434: szakasz Budapest, augusztus 9. 9/35 NAH /2016

10 - kakaópor - kekszek hamutartalom izzítás, 2 rel.% töltelékarány 1,5 rel.% víztartalom szárítás, 0,2 %(m/m) zsírtartalom feltárás, szárítás, extrakció, 0,25 %(m/m) összes cukortartalom titrimetria (Schoorl-Regenbogen módszer) <10 %(m/m): 4 rel.% %(m/m): 3 rel.% >20 %(m/m): 2 rel.% nátrium-klorid-tartalom szárazanyagra titrimetria 0,1 %(m/m) hamutartalom izzítás, 2 rel.% MSZ 9434: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz - mézes, és mézes jellegű sütemények bevonatarány 1,5 rel.% szárítási tömegveszteség 0,2 %(m/m) MSZ 21356: szakasz MSZ 21356: szakasz Budapest, augusztus 9. 10/35 NAH /2016

11 - mézes, és mézes jellegű sütemények redukáló cukortartalom titrimetria (Schoorl-Regenbogen módszer) 1 %(m/m) méztartalom szárazanyagra 1 %(m/m) összes cukortartalom titrimetria (Schoorl-Regenbogen módszer) 1 %(m/m) MSZ 21356: szakasz MSZ 21356: szakasz MSZ 21356: szakasz - ostyák - szaloncukor - cukorkák - csokoládék, csokoládés és kakaóanyag tartalmú termékek töltelékarány 1,5 rel.% bevonatarány 1,5 rel.% szemszám fizikai vizsgálat érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros MSZ 20986: szakasz MSZ 20986: szakasz MSZ 21352: szakasz MSZ :1986 MSZ :1986 MSZ :1986 MSZ : tartós édesipari lisztes készítmények érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros MSZ :1986 MSZ : egyéb készítmények Étkezési magbelek - sózott földimogyoró érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros tisztaság fizikai vizsgálat nátrium-klorid-tartalom titrimetria (Mohr módszer) 0,1 %(m/m) MSZ :1986 MSZ :1988 MSZ : szakasz MSZ : szakasz Budapest, augusztus 9. 11/35 NAH /2016

12 Étkezési magbelek Élelmezési, takarmányozási, ipari magvak és hántolt termények Élelmiszerek - állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok érzékszervi tulajdonságok pontozásos érzékszervi tulajdonságok leíró Vajsav (C4:0) Kapronsav(C6:0) Kaprilsav (C8:0) Kaprinsav (C10:0) Undekánsav (C11:0) Laurinsav (C12:0) Tridekánsav (C13:0) Mirisztinsav (C14:0) Mirisztolajsav (C14:1) Pentadekánsav (C15:0) cisz-10-pentadecénsav (C15:1) Palmitinsav (C16:0) Palmitolajsav (C16:1) Margarinsav (C17:0) cisz-10-heptadecénsav (C17:1) Sztearinsav (C18:0) Elaidinsav (C18:1n9t) Olajsav (C18:1n9c) Vakcénsav (C18:1n11c) Linolelaidinsav (C18:2n6t) Linolsav (C18:2n6c) Alfa-Linolénsav (C18:3n3) Gamma-Linolénsav (C18:3n6) Sztearidonsav (C18:4n3) Nonadekánsav (C19:0) Arachinsav ( C20:0) cisz-11-eikozénsav (C20:1) cisz-11,14-eikozadiénsav (C20:2n6) cisz-11,14,17- Eikozatriénsav (C20:3n3) cisz-8,11,14- Eikozatriénsav (C20:3n6) (folytatás következő oldalon) MSZ 6176:1978 MSZ :1984 MSZ ISO 5508:1992 Budapest, augusztus 9. 12/35 NAH /2016

13 Élelmiszerek - állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok Arachidonsav (C20:4n6) cisz-5,8,11,14,17- Eikozapentaénsav (C20:5n3) Heneikozánsav (C21:0) Behénsav (C22:0) Erukasav (C22:1n9) cisz-13,16-dokozadiénsav (C22:2n6) Cisz-7,10,13,16-Dokozatetraénsav (22:4n6) cisz-7,10,13,16,19- Dokozapentaénsav (C22:5n3) cisz-4,7,10,13,16,19- Dokozahexaénsav (C22:6n3) Trikozánsav (C23:0) Lignocerinsav (C24:0) Nervonsav (C24:1) Cerotinsav (C26:0) összes telített zsírsav (SAFA) összes egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) összes többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA) omega-3 zsírsavak összesen omega-6 zsírsavak összesen GC-FID 0,05-1,00 %(m/m): 20 rel.% >1,00 %(m/m): 5 rel.% zsiradék összetétel zsírsavösszetétel alapján számított érték GC-FID alsó méréshatár: kakaóvaj: 10,0 %(m/m) kókuszolaj: 3,0 %(m/m) pálmaolaj: 3,0 %(m/m) tejzsír: 1,0 %(m/m) zsiradék összetétel zsírsavösszetétel alapján számított érték GC-FID (Rugalmas terület) BAZ-VM-022:2011 (ÉVIKE, LIII (2007) 2. füzet, ) BAZ-VM-022:2011 (ÉVIKE, LIII (2007) 2. füzet, ) Élelmiszerek, étrendkiegészítők D3-, D2- vitamin HPLC-UV 15 rel.% MSZ EN 12821:2009 Budapest, augusztus 9. 13/35 NAH /2016

14 Élelmiszerek, étrendkiegészítők Élelmiszerek Élelmiszerek, étrendkiegészítők Élelmiszerek E-vitamin (összes tokoferol) alfa-tokoferol, béta+gammatokoferol, delta-tokoferol HPLC-UV 15 rel.% all-transz-retinol HPLC-UV 15 rel.% béta-karotin HPLC-UV 15 rel.% B1-vitamin (tiamin) HPLC-FLD 15 rel.% B2-vitamin (riboflavin) HPLC-FLD 15 rel.% B6-vitamin (piridoxin) HPLC-FLD 15 rel.% B3-vitamin (niacin) HPLC-FLD 15 rel.% B3-vitamin (niacin) HPLC-FLD 15 rel.% C-vitamin (aszkorbinsav), eritroaszkorbinsav HPLC-UV 20 rel.% koffein HPLC-UV 10 rel.% MSZ EN 12822:2014 MSZ EN :2014 MSZ EN :2000 MSZ EN 14122:2014 MSZ EN 14152:2014 MSZ EN 14164:2014 MSZ EN 15652:2009 A módszer MSZ EN 15652:2009 C módszer MSZ EN 14130:2003 MSZ EN 12856:2000 Budapest, augusztus 9. 14/35 NAH /2016

15 Élelmiszerek Élelmiszerek - gyümölcs- és zöldséglevek, sűrítmények, pulpok, illetve rokon termékek Élelmiszerek K-aceszulfám, szacharin, aszpartám HPLC-UV alsó méréshatár: 10 mg/kg (10 mg/l) ciklaminsav HPLC-UV alsó méréshatár: 10 mg/kg (10 mg/l) K-aceszulfám, szacharin, aszpartám, ciklaminsav, szukralóz, neoheszperidin DC, neotám HPLC-ELSD szukralóz HPLC-ELSD borkősav, almasav, citromsav, ecetsav, tejsav, borostyánkősav, fumársav, adipinsav, propionsav HPLC-UV szerves savak HPLC-UV (Rugalmas terület) borkősav HPLC-UV glükóz, fruktóz, szacharóz HPLC-ELSD benzoesav, szorbinsav HPLC-UV alsó méréshatár: 10 mg/kg (10 mg/l) MSZ EN 12856:2000 MSZ EN 12857:2000 MSZ EN 15911:2011 MSZ EN 16155:2012 SZS/HPLC-UV/109/2015 SZS/HPLC-UV/109/2015 MSZ EN 12137:1999 MSZ EN 12630:2000 J. AOAC (Vol.71. No ) Budapest, augusztus 9. 15/35 NAH /2016

16 Élelmiszerek higany CVAAS Hg-konc. 20 rel.% alsó méréshatár: 0,02 mg/kg cink FAAS alsó méréshatár: 0,1 mg/kg réz FAAS alsó méréshatár: 0,3 mg/kg vas FAAS alsó méréshatár: 0,5 mg/kg kadmium GFAAS 20 rel.% alsó méréshatár: 0,005 mg/kg ólom GFAAS 20 rel.% alsó méréshatár: 0,05 mg/kg réz GFAAS alsó méréshatár: 0,01 mg/kg arzén HGAAS ± 20 rel.% alsó méréshatár: 0,01 mg/kg szelén HGAAS ± 20 rel.% alsó méréshatár: 0,01 mg/kg MSZ EN 13806:2002 MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14084: szakasz MSZ EN 14627: szakasz MSZ EN 14627: szakasz Budapest, augusztus 9. 16/35 NAH /2016

17 Élelmiszerek 5 magnézium FAAS nátrium FAAS kálium FAAS mangán FAAS kalcium FAAS összes szénhidráttartalom spektrofotometria alsó méréshatár: 0,1g/100g (g/100cm 3 ) összes szénhidrát- és emészthető szénhidráttartalom térfogat fizikai vizsgálat (tájékoztató módszer) alsó méréshatár: 1 cm 3 térfogat, sűrűségmérés, alsó méréshatár: 25 cm 3 térfogat, alsó méréshatár: 5 cm 3 MSZ EN 15505:2008 MSZ EN 15505:2008 MSZ EN 15505:2008 MSZ EN 15505:2008 MSZ EN 15505:2008 B melléklet AM-019/2012 AM-028/2013 AM-021/2012 AM-021/2012 AM-021/2012 Budapest, augusztus 9. 17/35 NAH /2016

18 Élelmiszerek tömeg (nettó-, töltő-, kinyerhető tömeg, alkotórészek tömege) alsó méréshatár: 0,1 g zsírtartalom feltárás, extrakció, szárítás, 1 %(m/m): 0,05 g/100 g 1 10 %(m/m): 0,20 g/100 g >10 %(m/m): ± 1,5 rel.% energia tartalom só (sóegyenérték)-tartalom AM-022/2012 ÉZSÍRT/112/ /2011/EU rendelet 1169/2011/EU rendelet Élelmiszerek - gyümölcs és zöldségtermékek Élelmiszerek élelmi rosttartalom enzimatikus bontás, szűrés, szárítás reprodukálhatóság: 5 g/100 g nitrogén-/fehérjetartalom Kjeldahl módszer nitrogén: 0,1 %(m/m) fehérje: 0,6 %(m/m) savtartalom titrimetria ± 2 rel.% összes hamutartalom izzítás, r = 0,0990 % + 0,00933 w w: a két eredmény átlaga (%(m/m)) nedvességtartalom szárítás, r = 0,593 % + 0,0017 w w: a két eredmény átlaga (%(m/m)) MÉ /1 I. melléklet MSZ 1385:1987 MSZ ISO 750: szakasz MSZ ISO 936:2000 MSZ ISO 1442:2000 Budapest, augusztus 9. 18/35 NAH /2016

19 Élelmiszerek Hús és húskészítmények összes foszfortartalom P 2O 5-ban kifejezve spektrofotometria 0,007 %(m/m) érzékszervi tulajdonságok általános módszertani előírások érzékszervi tulajdonságok leíró érzékszervi tulajdonságok leíró keményítőtartalom titrimetria ± 0,2 %(m/m) keményítőtartalom polarimetria 0,2 %(m/m) fehérjetartalom Kjeldahl módszer 0,3 %(m/m) szalámi, kolbász: 0,7 %(m/m) kötőszöveti fehérjetartalom ± 8r r: hidroxi-prolin-tartalom megengedett vizsgálati eltérése (%(m/m)) kötőszövetmentes fehérjetartalom vízaktivitás nátrium-nitrit spektrofotometria alsó méréshatár: 5 mg/kg MSZ ISO 13730:2000 MSZ ISO 6658:2007 MSZ ISO 6658: szakasz AM-025/2013 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ 5988: szakasz HÚSF/SZÁMÍTÁS/114/2015 HÚSV/SZÁMÍTÁS/115/2015 (Konzerv- és Paprikaipar, 1984, 1. sz old.) MSZ 6905: fejezet Budapest, augusztus 9. 19/35 NAH /2016

20 Hús és húskészítmények nátrium-nitrit spektrofotometria kálium-nitrát spektrofotometria alsó méréshatár: 5 mg/kg kálium-nitrát spektrofotometria MSZ 6905: fejezet (Rugalmas terület) MSZ 6905: fejezet MSZ 6905: fejezet (Rugalmas terület) összes hamutartalom izzítás, r = 0,0990 % + 0,00933 w w: a két eredmény átlaga (%(m/m)) nitrogén-/fehérjetartalom Kjeldahl módszer nitrogén: 0,1 %(m/m) fehérje: 0,6 %(m/m) nedvességtartalom szárítás, r = 0,593 % + 0,0017 w w: a két eredmény átlaga (%(m/m)) összes zsírtartalom feltárás, extrakció, szárítás, ± 0,5 %(m/m) szabad zsírtartalom extrakció, szárítás, r = 0,05 + 0,06 w f w f: a két eredmény átlaga (%(m/m)) nátrium-klorid-tartalom titrimetria (Volhard módszer) 2,0 %(m/m): ± 0,15 %(m/m) >2,0 %(m/m): ± 0,20 %(m/m) MSZ ISO 936:2000 MSZ ISO 937:2002 MSZ ISO 1442:2000 MSZ ISO 1443:2002 MSZ ISO 1444:2000 MSZ ISO :2000 Budapest, augusztus 9. 20/35 NAH /2016

21 Hús és húskészítmények Baromfihúspép Vágott baromfi Baromfiipari termékek Sütőipari termékek hidroxi-prolin-tartalom spektrofotometria r = 0, ,0322 w h w h: a két eredmény átlaga (%(m/m)) összes foszfortartalom P 2O 5-ban kifejezve spektrofotometria ± 0,007 %(m/m) hozzáadott foszfát P 2O 5-ban kifejezve ph potenciometria ± 0,04 ph egység ph potenciometria ± 0,04 ph egység érzékszervi tulajdonságok leíró érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros szárazanyag-tartalom szárítás, ± 0,15 %(m/m) szárazanyag-tartalom szárítás, ± 0,15 %(m/m) nátrium-klorid-tartalom szárazanyagra titrimetria (Volhard-módszer) ± 0,2 %(m/m) MSZ ISO 3496:2000 MSZ ISO 13730:2000 AM-024/2013 (Katona F., Pusztai S.: Élelmiszerhigiéniai vizsgálatok állatorvosi laboratóriumokban. Mezőgazdasági Kiadó, 1975) ISO 2917: szakasz ISO 2917: szakasz MSZ 917: fejezet MSZ 7027:1986 MSZ 7029:1989 MSZ : fejezet AM-033/2014 MSZ : szakasz Budapest, augusztus 9. 21/35 NAH /2016

22 Sütőipari termékek nátrium-klorid-tartalom szárazanyagra titrimetria (Mohr-módszer) ± 0,2 %(m/m) zsírtartalom szárazanyagra szárítás, ± 7 rel.% zsírtartalom ± 7 rel.% hamutartalom szárazanyagra izzítás, <1 %(m/m): ± 0,02 %(m/m) 1 %(m/m): ± 0,06 %(m/m) hamutartalom <1 %(m/m): ± 0,02 %(m/m) 1 %(m/m): ± 0,06 %(m/m) konyhasómentes hamutartalom szárazanyagra izzítás,, titrimetria ± 5 rel.% homoktartalom szárazanyagra savas feltárás, izzítás, ± 0,02 %(m/m) nyersfehérje-tartalom szárazanyagra Kjeldahl módszer ± 0,3 %(m/m) cukortartalom szárazanyagra titrimetria (Schoorl-Regenbogen módszer) ± 0,5 %(m/m) MSZ : szakasz MSZ : szakasz AM-034/2014 MSZ : szakasz AM-035/2014 MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : szakasz Budapest, augusztus 9. 22/35 NAH /2016

23 Sütőipari termékek 5 cukortartalom ± 0,5 %(m/m) savfok potenciometria ± 0,1 SH tömeg 100 g: ± 0,1 g g: ± 0,5 g g: ± 1,0 g g: ± 2,0 g térfogat fizikai vizsgálat ± 5 rel.% alaki hányados fizikai vizsgálat ± 6 rel.% töltelékarány ± 1,5 rel.% AM-036/2014 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ 20986: szakasz idegen anyagok MSZ : szakasz Sütőipari termékek - morzsafélék Sütőipari termékek, propionát sütőipari adalék Sütőipari termékek Tartósított élelmiszerek őrlési finomság fizikai vizsgálat ± 2,0 g/100 g propionsav HPLC-UV érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros savtartalom titrimetria ± 0,05 %(m/m) MSZ : szakasz 4 35 LMBG L /1987 MSZ :1989 MSZ 3619: fejezet Budapest, augusztus 9. 23/35 NAH /2016

24 Tartósított élelmiszerek Tej és tejtermékek Tej és ízesített tejitalok Tejszín, tejszínkészítmények, savanyú tejkészítmények és ízesített tejtermékek zsírtartalom feltárás, szárítás, extrakció, <5 %(m/m): 0,5 %(m/m) 5 %(m/m): 1 %(m/m) tejzsírtisztaság idegen zsír kimutatása GC-FID S 3: ± 0,67 % S 4: ± 0,12 % S 5: ± 1,20 % S 6: ± 0,58 % S 7: ± 1,49 % tejzsírtisztaság idegen zsír kimutatása GC-FID növényi szterinek kimutatása tejzsírban GC-FID LOD: béta-szitoszterin: 0,5 %(m/m) zsírtartalom extrakció, szárítás, 0,05 %(m/m) zsírtartalom extrakció, szárítás, 0,2 %(m/m) MSZ 17617: /2008/EK rendelet XX. melléklet 273/2008/EK rendelet XX. melléklet (Rugalmas terület) MSZ ISO 3594:1992 MSZ 3703: fejezet MSZ 9602: fejezet Tejpor és porított tejtermékek Sajt, ömlesztett sajt zsírtartalom extrakció, szárítás, zsíros (teljes) tejpor: ± 0,20 %(m/m) félzsíros tejpor, írópor: ± 0,15 %(m/m) sovány tejpor, savópor: ± 0,10 %(m/m) zsírtartalom extrakció, szárítás, ± 0,30 %(m/m) MSZ EN ISO 1736:2009 MSZ EN ISO 1735:2004 Budapest, augusztus 9. 24/35 NAH /2016

25 Sűrített tej Tojáslé A vizsgált termék/anyag Tojáslé, tojáspor Tojástermékek Tojáspor Étkezési tojás Ivóvíz, palackozott természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, ízesített, dúsított vagy ízesített és dúsított víz, felszín alatti víz zsírtartalom extrakció, szárítás, <1 %(m/m): ± 0,02 %(m/m) 1-4 %(m/m): ± 0,03 %(m/m) 4-10 %(m/m): ± 0,04 %(m/m) >10 %(m/m): ± 0,50 %(m/m) szárazanyag-tartalom refraktometria 0,5 %(m/m) ph potenciometria ± 0,1 ph egység koleszterin GC-FID mg/100g: ±10 rel.% >100 mg/100g: ± 5 rel.% szárazanyag-tartalom szárítás, ± 0,1 g/100g zsírtartalom szárítás, ± 0,3 g/100g nedvességtartalom szárítás, ± 0,2 %(m/m) tömeg 0,1 g érzékszervi tulajdonságok pontozásos, súlyozófaktoros alumínium spektrofotometria alsó méréshatár: 10 μg/l MÉ /1067:2011 C rész 3. módszer MSZ 6861: szakasz MSZ 6861: szakasz BAZ-VM-026:2011 (MSZ ISO 3594:1992 ) MSZ 7074:1993 melléklet 1. módszer MSZ 7074:1993 melléklet 2. módszer MSZ : szakasz MSZ 6821: szakasz MSZ 7028:1986 MSZ 448-7:1983 Budapest, augusztus 9. 25/35 NAH /2016

26 Ivóvíz, palackozott természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, ízesített, dúsított vagy ízesített és dúsított víz, felszín alatti víz cink FAAS alsó méréshatár: 0,01 mg/l ± 5 rel.% kalcium FAAS alsó méréshatár: 0,5 mg/l ± 5 rel.% kálium FAAS alsó méréshatár: 0,05 mg/l ± 5 rel.% magnézium FAAS alsó méréshatár: 0,05 mg/l ± 5 rel.% mangán FAAS alsó méréshatár: 20 µg/l ± 5 rel.% nátrium FAAS alsó méréshatár: 0,2 mg/l ± 5 rel.% réz FAAS alsó méréshatár: 0,03 mg/l ± 5 rel.% vas FAAS alsó méréshatár: 40 µg/l ± 5 rel.% fémek FAAS (Rugalmas terület) MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet Budapest, augusztus 9. 26/35 NAH /2016

27 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, ízesített, dúsított vagy ízesített és dúsított víz, felszín alatti víz kadmium GFAAS alsó méréshatár: 0,2 μg/l mangán GFAAS alsó méréshatár: 5 μg/l ólom GFAAS alsó méréshatár: 1 μg/l fémek GFAAS (Rugalmas terület) higany CVAAS Hg-konc. alsó méréshatár: 0,2 μg/l arzén HGAAS alsó méréshatár: 1 μg/l lúgosság alkalimetria alsó méréshatár: 0,3 mmol/l ± 3 rel.% hidrogén-karbonát ion, karbonátion, hidroxilion alsó méréshatár: hidrogén-karbonátion: 18 mg/l karbonátion: 9 mg/l hidroxilion: 5 mg/l ± 3 rel.% MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ EN ISO 11969:1998 MSZ : szakasz MSZ : szakasz Budapest, augusztus 9. 27/35 NAH /2016

28 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, ízesített, dúsított vagy ízesített és dúsított víz, felszín alatti víz szulfátion spektrofotometria alsó méréshatár: 10 mg/l bepárlási maradék szárítás, alsó méréshatár: 10 mg/l összes oldottanyag-tartalom szárítás, alsó méréshatár: 10 mg/l permanganátos kémiai oxigénigény (KOIps) permanganometria alsó méréshatár: 0,2 mg/l O 2 összes keménység komplexometria alsó méréshatár: 1 mg/l CaO ± 5 rel.% karbonát keménység alsó méréshatár: 2,8 mg/l CaO ± 5 rel.% nem karbonát keménység alsó méréshatár: 1 mg/l CaO ± 5 rel.% nitrátion-koncentráció spektrofotometria alsó méréshatár: 1 mg/l NO 3 - nitrition-koncentráció spektrofotometria alsó méréshatár: 0,02 mg/l NO 2 - MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : szakasz Budapest, augusztus 9. 28/35 NAH /2016

29 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, ízesített, dúsított vagy ízesített és dúsított víz, felszín alatti víz Palackozott, természetes ásványvíz kloridion argentometria alsó méréshatár: 5 mg/l ± 5 rel.% ph potenciometria : 2-12 ph ± 0,1 ph egység fajlagos elektromos vezetőképesség konduktometria 20 C-on alsó méréshatár: 2 μs/cm ± 3 rel.% ammónium spektrofotometria alsó méréshatár: 0,02 mg/l szag érzékszervi vizsgálat leíró íz érzékszervi vizsgálat leíró szín érzékszervi vizsgálat leíró összes ásványianyag tartalom szén-dioxid-tartalom fizikai vizsgálat (CO 2 nyomása, szikvíz hőfoka alapján táblázatból) : 2,49-18,2 g/l érzékszervi tulajdonságok leíró MSZ :2009 MSZ : szakasz MSZ EN 27888:1998 MSZ ISO :1992 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ EN ISO 7887: fejezet MSZ 11399: szakasz MSZ 11399: szakasz MSZ 11399: szakasz Budapest, augusztus 9. 29/35 NAH /2016

30 Szikvíz A vizsgált termék/anyag Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (szárazanyag vagy hamu) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (eredeti anyag) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (szárazanyag vagy hamu) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (eredeti anyag) nettó térfogat fizikai vizsgálat ± 10 cm 3 fröccsentési próba fizikai vizsgálat ± 10 cm 3 szén-dioxid-tartalom fizikai vizsgálat (CO 2 nyomása, szikvíz hőfoka alapján táblázatból) : 2,15-18,2 g/l érzékszervi tulajdonságok leíró összes béta részecskeszámlálás alsó méréshatár: 100 Bq/kg hamu vagy szárazanyag félvezető detektoros gammaspektrometriával azonosított izotóp(ok) aktivitása(i), szcintillációs gamma-spektrometria KeV energiatartományban félértékszélesség <10% (661keV), alsó méréshatár: 11 Bq/kg gamma-sugárzó izotópok félvezető detektoros gamma spektrometria KeV energiatartományban 1 kev félértékszélesség 2,5 kev alsó méréshatár: 20 Bq/kg hamu 1,5 Bq/kg szárazanyag 0,7 Bq/kg talaj gamma-sugárzó izotópok félvezető detektoros gamma spektrometria KeV energiatartományban 1 kev félértékszélesség 2,5 kev alsó méréshatár: 4 Bq/kg MSZ 8808: szakasz MSZ 8808: szakasz MSZ 8808: szakasz MSZ 8808: szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v. 4. fejezet RRL MGY k. 3.v. 5. fejezet RRL MGY k. 3.v. 5.A. fejezet Budapest, augusztus 9. 30/35 NAH /2016

31 Talaj (előkészített minta) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (előkészített hamu) radiostroncium aktivitáskoncentráció feltárás, kémiai elválasztás, részecskeszámlálás alsó méréshatár: 0,6 Bq/kg talaj radiostroncium aktivitáskoncentráció feltárás, kémiai elválasztás, részecskeszámlálás alsó méréshatár: 6 Bq/kg hamu RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz Budapest, augusztus 9. 31/35 NAH /2016

32 II. Az akkreditálandó területhez tartozó helyszíni vizsgálatok A vizsgált termék/anyag Ivóvíz, felszín alatti víz * hőmérséklet ± 0,1 ºC MSZ 448-2:1967 szabad aktív klór spektrofotometria alsó méréshatár: 0,05 mg/l összes aktív klór spektrofotometria alsó méréshatár: 0,05 mg/l kötött aktív klór ph : 2-12 ph potenciometria 0,1 ph egység MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz III. Az akkreditált területhez tartozó mintavételi, minta-előkészítési eljárások: Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Élelmiszerek, takarmányok, higiéniai minták Hús és hústermékek Hal és haltermékek minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz MSZ EN ISO : MSZ EN ISO : MSZ EN ISO : Budapest, augusztus 9. 32/35 NAH /2016

33 Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tejtől és tejtermékektől, hústól és hústermékektől, valamint haltól és haltermékektől különböző termékek Tej és tejtermékek Elsődleges termelés Higiéniai minták Ivóvíz, emberi fogyasztásra kerülő vízféleségek (természetes ásványvíz, gyógyvíz, forrásvíz, szikvíz, dúsított, ízesített, dúsított és ízesített víz), állati itatóvíz, felszín alatti víz minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz minta-előkészítés a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz minta-előkészítés a felületek kontaktlemezes és tamponos minta-előkészítési eljárásai minta-előkészítés vízminták feldolgozása mikrobiológiai vizsgálatokhoz MSZ EN ISO : MSZ EN ISO :2010 MSZ EN ISO :2013 MSZ ISO 18593:2008 MSZ EN ISO 8199:2008 Állati és növényi zsírok és olajok minta-előkészítés MSZ EN ISO 661:2006 Állati és növényi zsírok és olajok, élelmiszerekből kivont zsírok Élelmiszerek - zsírtartalmú élelmiszerek Élelmiszerek Tej és tejtermékek minta-előkészítés zsírsav-metil-észterek előállítása zsírsavösszetétel GC vizsgálatához minta-előkészítés zsírok kivonása zsírsavösszetétel, transz-zsírsavtartalom GC vizsgálatához minta-előkészítés nyomás alatti feltárás fémtartalom meghatározásához minta-előkészítés száraz hamvasztás fémtartalom meghatározásához minta-előkészítés érzékszervi vizsgálatra közvetlenül nem alkalmas minták előkészítéséhez minta-előkészítés növényi szterinek kimutatása tejzsírban GC vizsgálathoz MSZ EN ISO : BAZ-VM-043:2013 (AOAC ) MSZ EN 13805:2015 MSZ EN 14082: szakasz MSZ ISO 5497:2001 MSZ ISO 3595:1991 Budapest, augusztus 9. 33/35 NAH /2016

34 Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tojáslé, tojáspor Ivóvíz, felszín alatti víz minta-előkészítés koleszterin GC meghatározásához vízmintavétel bakteriológiai vizsgálathoz MSZ : szakasz MSZ : szakasz vízmintavétel és tartósítás MSZ :1988 vízmintavétel mintavételi programok és technikák tervezése vízmintavétel tartósítás és kezelés vízmintavétel mikrobiológiai elemzéshez MSZ EN ISO :2007 MSZ EN ISO :2013 MSZ EN ISO 19458:2007 Felszín alatti víz felszín alatti víz mintavétele MSZ ISO :2012 Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták Élelmiszerek, takarmányok, mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták talaj mintavétel biológiai minták vétele minták előkészítése eredeti anyagból radioaktivitás méréshez minták előkészítése szárazanyagig radioaktivitás méréséhez (szárazanyag-tartalom 105 ºC) minták előkészítése hamuig radioaktivitás méréséhez (hamutartalom 450 ºC /600 ºC) RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz 1 A Nemzeti Akkreditáló Hatóság január 19-i határozatával elrendelt névváltozás átvezetése. 2 A Nemzeti Akkreditáló Hatóság március 16-i határozatával elrendelt névváltozás átvezetése és visszavont szabvány megjelölés átvezetése. 3 A Nemzeti Akkreditáló Hatóság július 06-án kiadott határozatával elrendelt visszavont szabvány jelzet átvezetése. 4 A Nemzeti Akkreditáló Hatóság július 20-án kiadott határozatával elrendelt visszavont szabvány jelzet átvezetése. 5 A Nemzeti Akkreditáló Hatóság augusztus 9-én kiadott határozatával elrendelt akkreditált státusz területének szűkítése. A Nemzeti Akkreditáló Hatóság a április 3-a után a visszavont szabványok státuszát már nem tünteti fel az akkreditált részletes területet megadó részletező okiratban. A április 3-a előtt visszavont szabványok jelölését a részletező okiratok az akkreditálási ciklus végéig még tartalmazzák. A április 3-a után kezdődő új akkreditálási ciklusok esetén már a jelölés nem szerepel a részletező okiratban. Az akkreditált szervezet köteles feltüntetni az ügyfeleinek átadott dokumentumokon a szabványok Budapest, augusztus 9. 34/35 NAH /2016

35 visszavont státuszára vonatkozó információt. A szabványok hatályos vagy visszavont státuszáról a Magyar Szabványügyi Testület honlapja ( vagy a szabvány kiadójának (pl. ISO, IEC stb.) honlapja tájékoztat. Az aktuális akkreditált státuszra vonatkozó adatok a Nemzeti Akkreditáló Hatóság honlapján érhetők el ( - VÉGE - Bodroghelyi Csaba Nemzeti Akkreditáló Hatóság főigazgató-helyettes Budapest, augusztus 9. 35/35 NAH /2016