Munkanapló. Személyes adatok: Név: Illés Gréta Ildikó Lakcím: 6771, Szeged Máté utca 24. Szakma: pincér. A munkakörnyezet:

Átírás

1 Munkanapló A gyakorlat helye: L'Estel de la Mercè Restaurant Telefon: lesteldelamerce@lesteldelamerce.com A gyakorlat időpontja: november december 9. A gyakorlat vezetőjének neve: Montse Ormo Ruiz A gyakorlat vezetőjének beosztása: - Személyes adatok: Név: Illés Gréta Ildikó Lakcím: 6771, Szeged Máté utca 24. Szakma: pincér A munkakörnyezet: Mutasd be pár mondatban gyakorlati munkahelyed helyszínét, az épületet és a munkafeltételeket, esetleg a munkalégkört! A munkahelyem egy kis családi étterem, amely 50 férőhelyes és két részre van osztva egy felső részre, ami az étterem az alsó részre pedig egy gastro bar. Az étteremben nagyon jelentősek voltak a borok, mert az üzlet vezetője Toni Lara Katalónia egyik legjobb sommelier-je. Az étteremben a la carte és menü is volt ezek közül választhattak a vendégek. A munkában fekete nadrágban, fehér ingben, fekete cipőben, kötényben és nyakkendőben kellet dolgozni.

2 Dátum: (első munkanap) Előkészítés az éttermet az ebédre, terítés, pohár törlése, evőeszközök elpakolása Előételek, főételek, desszertek, kávék Felszolgáláshoz hangedli Angolul felvenni a rendelést Angol tudásom fejlődött Rugalmasság 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Kávékat, amelyekből a vendég az itallapról választott. Itt még nem én csináltam a kávét, de a vendégnek én vittem ki. A munkatársaim segítőkészek és befogadóak. egyéb) Dátum: , :00 Előkészülés az ebédre, evőeszközök elpakolása, asztalok újraterítése, pohár törlése

3 Víz, üdítők, kávék Evőeszköz törléshez megfelelő ruha Angolul felvenni a rendelést Angol tudásom fejlődött Rugalmasság 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I didn t make the coffee after that, put ont he tray I bring it to the guest. Kedvesek a vendégek. egyéb) Dátum: , 20:30-24:00 Evőeszköz polírozása, rámolás, visszaterítés az esti műszakra Víz, üdítők, kávék Evőeszköz törléséhez megfelelő ruha

4 Nem tanultam új dolgot Nem szereztem új tapasztalatot Nem csinálnék másként semmit 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Üdítőt szolgáltam fel, odamentem a vendéghez megkérdeztem milyen italt szeretne. Majd kiöntöttem egy pohárba és kivittem a vendégnek. Megtanultam ír kávét csinálni. egyéb) Dátum: Étterem megterítése, asztalok rámolása, újraterítés, poharak törölgetése Kávék, üdítők Hangedli a felszolgáláshoz Kávé főzése Nem tapasztaltam új dolgot Szervírozás

5 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I serve the juice, I went to the guest and I ask would you like something to drink. After that I spill into the glass. Nem volt új élményem. egyéb) Dátum: Evőeszköz polírozása, asztalok rámolása, terítés Tea, kávék, víz Pohár törléséhez megfelelő ruha Nem tanultam meg új dolgot. Szervírozás Nem csinálnék semmit másként. 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Kávékat, amelyekből a vendég az itallapról választott. Itt még nem én csináltam a kávét, de a vendégnek én vittem ki. Kedvesek a vendégek és a munkatársak.

6 egyéb) Dátum: Terítés, asztal rámolása, visszaterítés Tea, kávék, üdítők Evőeszköz törléséhez megfelelő ruha. Tea készítése Nem szereztem új tapasztalatot. Szervírozás 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I didn t make the coffee after that, put ont he tray I bring it to the guest. Munkatársakkal egyre jobban kijövök és ezzel gyakorlom az angol nyelvet. 10. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb) Dátum: , 20:30-24:00 Pohár törlése, asztak rámolása, visszaterítés az esti műszakra

7 Üdítők, kávék Hangedli a felszolgáláshoz Nem tanultam meg új tevékenységet Nem tanultam új dolgot Nem csinálnék semmit másként 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Rántottát szolgáltam fel, odamentem a vendéghez felvettem a rendelést. Majd kivittem a vendégnek. Nem volt új élményem. egyéb) Dátum: Munkaidő-beosztás:11:00-18:00, 20:30-24:00 Étterem megterítése, asztalok rámolása, étterem felkészítése az esti műszakra Víz, borok, üdítők Bor felszolgáláshoz bor bontó

8 Bor felszolgálása Nem szereztem új tapasztalatot Bor szervírozása 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I served scrambled eggs, I went to the guest and I take the order. After that I bring itt o the guest. Megdícsértek hogy ügyesen bontok bort. egyéb) Dátum: Evőeszköz törölgetése, asztalok rámolása, visszaterítés Kévák, víz, bor Pohár törölgetéséhez megfelelő ruha Nem tanultam új dolgot. Nem tanultam új tapasztalatot. Tea készítése 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le

9 a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Üdítőt szolgáltam fel, odamentem a vendéghez megkérdeztem milyen italt szeretne. Majd kiöntöttem egy pohárba és kivittem a vendégnek. Kedvesek a vendégek egyéb) Dátum: Terítés, asztalok rámolása, visszaterítés Tea, víz, borok, pezsgő Bor nyitáshoz borbontó. Pezsgő bontása Pezsgő bontása Ételek szervírozása 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I serve the juice, I went to the guest and I ask would you like something to drink. After that I spill into the glass. Nem volt új élményem.

10 egyéb) Dátum: Poharak törölgetése, asztalok rámolása, visszaterítés Víz, üdítők, borok Felszolgáláshoz hangedli Nem tanultam új dolgot Ételek szervírozása Nem csinálnék másként semmit 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Kávékat, amelyekből a vendég az itallapról választott. Itt még nem én csináltam a kávét, de a vendégnek én vittem ki. Megdícsértek, hogy jól kommunikálok a vendégekkel. egyéb) Dátum: , 20:30-24:00 Evőeszköz törölgetése, asztalok rámolása, étterem felkészítése az esti műszakra

11 Borok, üdítők, Hamburger salsa mártással Evőeszköz törölgetéshez megfelelő ruha Bor szervírozása Nem szereztem új tapasztalatot. Hamburger szervírozása 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I didn t make the coffee after that, put ont he tray I bring it to the guest. Megdícsértek, hogy jól kommunikálok a vendégekkel, és jól teszem a munkámat. egyéb) Dátum: , 20:30-24:00 Terítés, asztalok rámolása, evőeszköz törölgetése, majd elpakolása, étterem felkészítése az esti műszakra Borok, pezsgők, üdítők, Hamburger salsa márátssal Bor nyitásához bor bontó, pezsgő bontásához hangedli

12 Pezsgő bontása Pezsgő szervírozása Pezsgő szervírozása 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Felszolgáltam Hamburgert salsa mártással, ez egy spanyol különlegesség, a tányér közepére félig átsült hamburger húst tesznek majd köré salsa mártást és sült burgonyát szolgálnak fel. Örültek hogy érdeklődök a spanyol specialitások iránt. egyéb) Dátum: Poharak törölgetése, asztalok rámolása, visszíterítés Borok, üdítők Bor bontásához bor bontó, felszolgáláshoz hangedli Nem tanultam új tevékenységet. Nem tanultam új tapasztalatot. Borok szervírozása

13 8. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven! I served Hamburge with salsa sauce, this is the spanish speciality. Nem volt új éményem. 10. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb) Dátum: Poharak törölgetése, asztalok rámolása, étterem visszaterítése Borok, üdítők, kávék Bor nyitásához bor bontó, poharak törölgetéséhez megfelelő ruha Borok szervírozása Nem szereztem új tapasztalatot. Ételek felszolgálása 8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Bort szolgáltam fel, odavittem a vendégnek a borlapot, majd kibonottam bornyító és hangedli segítségével. Mivel ez volt az utolsó munkanapom megdícsértek, hogy jól végeztem a munkámat, és sok szerencsét kívántak a jövőben.

14 egyéb) Sangria coctail: Ingredients: 1 bottle of red wine (750 ml) 4 parts Brandy 200 ml soda water or lemonade 1 lemon juice 1 orange juice 1 orange, 1 lime, 1 sliced lemon 1 teaspoon of powered sugar ice cubes Preparation: Take a large jug, fill it half with ice cubes. Por into juices and powdered sugar. Add the wine and brandy. Fill the soda water (lemonade) and toss the fruit pieces, Mixed well. We offer you in glasses decorated with fruit pieces. arakban kínáljuk. Szakszótáram Idegen nyelv Magyar Egy példamondat, esetleg egyéb megjegyzés cutlery evőeszköz Can you put the cutlery on the table? decaffeinated coffee koffeinmentes kávé I would like decaffeinated coffee. wine opener bornyitó Please, use the wine opener.

15 scrambled eggs rántotta Do you like scrambled eggs? salsa sauce salsa mártás I hate salsa sauce. sausages kolbász I don t eat sausages. champagne pezsgő Please, open the champagne. white wine fehér bor I really like the white wine. table clothes abrosz Changed the table clothes. prepare készít Please, prepare this table. salmon lazac The salmon is very delicious. elevator lift Use the elevator. Élménybeszámoló A jelentkezésem oka az volt, hogy megtapasztaljam más ország szokásait/helyi különlegességeit. Szerettem volna több tapasztalatot szerezni külföldön is nem csak itthon, mert a későbbiekben majd külföldön szeretnék elhelyezkedni. Spanyolországban sok új tapasztalatot szerezhettem és új élményekben volt részem. Szerintem számomra hasznos volt ez a négy hét amit kint tölthettem. Sokat használtam az angol nyelvet és a nyelvtudásom ezzel fejlődött. Felkészülésem a gyakorlatra:

16 Mivel tudtam, hogy Spanyolországban nem igazán használják az angol nyelvet, így kicsit féltem, hogy nem tudok majd kommunikálni. De a munkatársaim és a vendégek is többnyire beszéltek angolul. Felkészülésemben segített az OLS nyelvi kurzus, amelyet itthon és a kint tartózkodásom alatt is használtam. Utazás: Oda és visszafele is repülőgéppel utaztunk Barcelonába. Majd Barcelonából Lleidába vonattal mentünk. Életemben először repültem kicsit féltem tőle, de egy jó élmény volt. Vonatállomáson a mentorunk várt, majd elvitt a szállásunkra. a városban nem használtam buszt, inkább, ha tudtunk gyalog mentünk mindenhova. Hazafele Lleidából Barcelonába busszal mentünk. Lleida bemutatása: Lleida város Nyugat-Katalóniában, a hasonló nevű megye székhelye a Segre folyó partján. Lakossága körülbelül fő. Lleida Katalónia egyik legősibb városa. Legtöbb ember katalánul beszél, de vannak akik spanyolul is. A házak középkori benyomást keltenek. A város központjában helyezkedik el a La Sea Vella katedrális, melyből gyönyörű a kilátás a városra nézve. Munkahelyem bemutatása: A munkahelyem fél óra séta volt a szállásomtól. Az étterem neve L Estel de la Mercé Restaurant, amely az egyik tulajdonosról lett elnevezve. Ez egy családi étterem és gastro bár. Két szintből áll, a felső szinten volt az étterem, majd az alsó szinten a gastro bár. Van két külön terem, amelyek a tulajdonosok gyermekei neveikről lettek elnevezve, a kis terem neve Marta és a nagyobb terem pedig Horhe. Az étteremben jelentősek voltak a borok ezért volt egy bor szoba. Tapasztalataim: Igazából én nagyon szerettem ebben az étteremben dolgozni, mert itthon hotelben dolgozom, ahol svédasztalos kiszolgálás van. Ezért szokatlan volt a la carte étteremben dolgozni, főképp külföldön. Segítettem az asztalokat rámolni. Borokat, kenyereket kínáltam újra. A vendégek és a munkatársaim is nagyon segítőkészek és befogadóak voltak. Remekül tudtam használni az angol nyelvet, amelyben sokat is fejlődtem.

17 Sokat tanultam az étterem tulajdonosától a borok terén, mivel ő sommelier és nagyon sokat mesélt nekem a spanyol borokról. Ez által megtanultam profin bort bontani. Az Erasmus+ programot csak ajánlani tudom mindenkinek. Szerintem sok tapasztalatot lehet szerezni a szakmákkal kapcsolatban. Számomra egy felejthetetlen élmény volt kiutazni Spanyolországba.