MINŐSÉGI SZAKOSODÁS A

Átírás

1 MINŐSÉGI SZAKOSODÁS A KÖRNYEZETTUDATOSSÁGÉRT Helyi termék előállítás és forgalmazás termelési és jogszabályi keretei, helyi termékpiaci lehetőségei - képzés- Szabadkai Andrea MNVH elnökségi tag Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület /

2 FALUSI SZÁLLÁSADÓK MINT KISTERMELŐK Falusi szállásadó mint kistermelő (őstermelői adózás) falusi vendégasztal szolgáltatást végezhet: az általa előállított/gyűjtött alapanyagból és hozzá kiegészítőként vásárolt (számlával, nyugtával igazolva) élelmiszer felhasználásával. Falusi vendégasztal: falusias, tanyasias vagy vidéki környezetben a házi élelmiszerekhez és gasztronómiai hagyományokhoz kapcsolódó tevékenységek bemutatása, és az elkészített élelmiszerek felkínálása helyben fogyasztásra a gazdaság helyén; ill. a gazdaság helye szerinti településen rendezvény keretében. Ha valaki nem kistermelő, akkor vállalkozásban végezheti tevékenységét a vállalkozás szabályai szerint (nem kell saját termelés).

3 SÚGÓ Erdei haszonvételek gyűjtése Hal Kemencés kenyér Szendvics Levesek Sütemények Töltött káposzta. (Hatósági segítő párbeszéd ajánlott!)

4 2. KI A KISTERMELŐ ÉS HOL ÉRTÉKESÍTHET? TERMÉSZETES SZEMÉLY, mennyiségi határok betartásával Kormányhivatal nyilvántartásba veszi (nem kell növényi és gomba alaptermékeknél), regisztrációs számmal látja el. Augusztus 1-től NEM KELL Ft a kistermelői regisztrációhoz! (63/2012 VM). Regisztrációs díj: 3000 Ft. 210/2009 kormányrendelet szerint a helyi illetékes jegyzőnek bejelenti kereskedelmi tevékenység végzését. Az erről igazolást kap. Őstermelő piacon csak növényi alapterméket és gombát értékesíthet. Állati és feldolgozott terméket csak kistermelőként, vállalkozóként értékesíthet. AGRÁRKAMARI REGISZTRÁCIÓVAL RENDELKEZIK (Nov. 30!), egyszeri díja 5000 Ft. ( )

5 3. ÉRTÉKESÍTÉS HATÁRAI Növényi alaptermékek (alma, krumpli), méz, élő hal: - Országosan végfogyasztónak. - Régión belül (előállítás szerinti megyében és Budapesten vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva a Magyar Köztársaság területén legfeljebb 40 km távolságra) lévő, kiskereskedelmi vagy vendéglátó létesítménynek értékesíthet. Az állati alaptermékek (tej, tojás, nyers hús stb.) és bármely feldolgozott kistermelői termékek (sajt, lekvár, kolbász stb.) értékesíthetőek az előállítás szerinti megyében és Budapesten (régióban), vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva az ország területén legfeljebb 40 km távolságon belül végső fogyasztó részére, valamint boltokba és vendéglátó egységekbe, így a közétkeztetésbe is. (Házhozszállítás) Kész (meleg) étel falusi vendégasztal szolgáltatóként: A gazdaság helyén, vagy a gazdaság helye szerinti településen rendezvény keretében

6 4. KISTERMELŐ Kistermelői nyers hús (kecske, sertés, juh, szarvasmarha, strucc) PIACON, RENDEZVÉNYEN NEM, de értékesíthető a gazdaságból, vagy házhozszállítással a Régión belül fogyasztónak, és kiskereskedelmi és vendéglátó egységnek. (VÁGÓHíDON LEVÁGVA) Ellenőrzött állományból származó baromfi és nyúlféle házi vágása esetében a településen, végső fogyasztó számára történő értékesítésnél nem kell a vágásnál a hatósági húsvizsgálatot elvégeztetni legfeljebb heti 50 db házi tyúkféle, 25 db víziszárnyas vagy pulyka, 13 db nyúlféle vágása esetén. Kiskereskedelmi és vendéglátó egységek részére csak hatósági igazolással értékesíthető a szárnyasok és nyúlfélék húsa is. Kistermelői előállítás és értékesítés kategóriájába a méz mellett a méhészeti termékek is bele tartoznak. A kistermelő az élelmiszer előállítása során az alaptermékből feldolgozatlan terméket eredményező előállítási részfolyamatot más élelmiszer-vállalkozással is elvégeztetheti, a nyomonkövethetőség biztosításával. (Hús füstöltetése, zöldség-gyümölcs szárítása, őrlése )

7 . 5. Csomagoló anyag újrafelhasználása A gyártmánylap helyett adatlapot, egyszerűbb adatokkal kell vezetni (falusi vendégasztal szolgáltatónak nem kell vezetni). Kistermelői élelmiszer értékesítését a kistermelőn kívül a vele egy háztartásban élő személy, valamint a kistermelő házastársa, bejegyzett élettársi kapcsolatban élő élettársa, nagykorú gyermeke, testvére, szülője, nagyszülője is végezheti. Alkalmi rendezvényekre kitelepülési díj ( Ft / alkalom) NINCS!!!!!

8 6. ADATLAP MINTA a) A kistermelő neve, címe Példa Jázmin 1234 Település, utca, 01. b) Az élelmiszer-előállítás helye 1234 Település, utca, 01. c) Az élelmiszer megnevezése Kistermelői meggy szörp d) Az összetevők csökkenő sorrendben való felsorolása: cukor, meggylé, víz, tartósítószer: nátrium-benzoát. e) Fogyaszthatósági/minőség-megőrzési időtartam Minőség-megőrzési időtartam: 12 hónap. f) Tárolási hőmérséklet Szobahőmérséklet (18-22 C) Felhasználása kilencszeres hígításban ajánlott. Település, november 17. kistermelő aláírása

9 7. TOJÁS, TEJ A gazdaságában legfeljebb 50 tojótyúkot tartó kistermelõnek az általa termelt és a végső fogyasztó részére gazdaságában vagy házhoz szállítással, régión belül működő helyi piacon értékesített tojáson nem kell feltüntetnie a termelő megkülönböztető számát tartalmazó kódot, amennyiben az értékesítés helyén feltünteti a nevét és címét. A tojásrakást követően, 21 napon belül kell értékesíteni. Nyers tej, illetve nyers tej felhasználásával készült, nem hőkezelt tejtermékek: nyers tejből készült A nyers tejet C között tárolva 24 óráig, C között tárolva 48 óráig lehet értékesíteni. A tejet hűtés nélkül a fejés befejezésétől számított 2 órán belül lehet értékesíteni.

10 8. MENNYISÉGI HATÁROK NŐTTEK, ÚJ KATEGÓRIÁK Kifejlett, vagy növendék sertés vagy juh vagy kecske vagy strucc vagy emu levágása és húsának értékesítése: heti 6 db (4); évi 72 db. 50 kg alatti malac vagy 15 kg alatti bárány, gida levágása és húsának értékesítése***: heti 10 db (0); évi 120 db. Kifejlett, vagy növendék szarvasmarha levágása és húsának értékesítése: heti 2 db (1); évi 24 db. 100 kg alatti borjú levágása és húsának értékesítése***: heti 2 db (0); évi 24 db. Házi tyúkféle levágása és húsának értékesítése: heti 200 db.víziszárnyas vagy pulyka levágása és húsának értékesítése: heti 100 db. Nyúlféle levágása és húsának értékesítése: heti 50 db Húskészítmény előállítása és értékesítése: heti 70 kg (50); évi 2600 kg. Tej értékesítése: NAPI 200 liter. ÉS PLUSZ Tejtermék előállítása és értékesítése: napi 40 kg. Méz és méhészeti termék értékesítése: Együttesen évi 5000 kg. Tojás értékesítése: heti 500 db (360); évi db. Hal értékesítése: évi 6000 kg. Növényi eredetű alaptermék értékesítése: évi kg. Savanyúság: heti 150 kg (100); évi 5200 kg. Növényi eredetű, hőkezeléssel feldolgozott termék értékesítése: heti 150 kg (0); évi 5200 kg. Egyéb feldolgozott növényi eredetű termék értékesítése: heti 50 kg (20). Vadon termő betakarított, összegyűjtött termék értékesítése: heti 50 kg Termesztett gomba értékesítése: heti 100 kg. Egyéb termék: heti 50 kg. Párlat: évi 2 hl tiszta szesznek megfelelő párlat Az éves mennyiség, az adott termékre vagy alaptermékre vonatkozó napi, heti vagy havi maximális mennyiség betartásával. Állatok: élősúlyban értendőek.

11 9. NYILVÁNTARTÁSOK EÜ kiskönyv Kistermelői /őstermelői reg. szám + Agrárkamarai nyilv. szám Jegyzői igazolás nyilvántartás az előállított termékek mennyiségéről, az előállítás idejéről, az értékesített mennyiségről és az értékesítés helyéről, idejéről. (2 évig megőrizni, árusítás helyén tartani) Állati termékeknél: évenként megújított hatósági állatorvosi bizonyítvány (árusítás helyén) Hatósági húsvizsgálat után kiállított hússzállítási igazolás, húsbélyegző. (2 évig megőrizni, árusítás helyén tartani) Tejcsíraszám vizsgálat - havi 2 minta Takarmányozási és adalékanyagokról, (5 év) állatgyógyászati készítményekről (5 év) növényvédő szerek felhasználásáról és az élelmezés-egészségügyi várakozási időről, (5 év) előforduló betegségekről, a növények esetében kártevőkről, (5 év) adatlapot kell készítenie az alaptermékből előállított élelmiszerről

12 10. BOR OBI minősítés, kiskereskedelmi tevékenység végzésének feltétele a jegyzőhöz történő bejelentésről kiadott igazolás megléte. Őstermelőként nem lehet palackos bort értékesíteni, csak 2 liternél nagyobb kiszerelésű, zárjegyes szőlőbort. (hordós és kannás kiszerelésben történő értékesítés felvásárlónak vagy termelői borkimérés keretében végső fogyasztónak, és kóstoltatásra és elvitelre kimérve történő kimérés)- egyszerűsített adóraktár engedélyes. Termelői borkimérés: az egyszerűsített adóraktárban vagy az egyszerűsített adóraktár engedélyes tulajdonában, használatában lévő üzlethelyiségben a saját termelésű szőlőbornak elvitelre vagy borkóstolás céljából helyben fogyasztásra történő értékesítése január 1-jétől az előállítás helyén (az egyszerűsített adóraktárban) történő saját termelésű bor termelői borkimérés értékesítés nem feltétlenül minősül üzletben folytatott kereskedelmi tevékenységnek, hanem üzlet nélkül, közvetlen értékesítés keretében is folytatható, ezért az egyszerűsített adóraktárból történő termelői borkimérés üzlet nélkül is folytatható

13 (11) A nem jövedéki engedélyes kereskedő alkoholterméket, bort, sört, pezsgőt, köztes alkoholterméket a külön jogszabály szerinti alkalmi rendezvényen, illetve közterületi értékesítés [Kertv pont], valamint vásáron vagy piacon nem üzletben folytatott kereskedelmi tevékenység [Kertv , illetve 29. pont] keretében is értékesíthet, ha az értékesítés helye szerint illetékes vámhatósághoz - legkésőbb az értékesítés megkezdése előtt három munkanappal - bejelenti az értékesítés helyét és időpontját, rendszeres időközönként ismétlődő értékesítés esetén az értékesítési napokat és az egyes napokon az értékesítés kezdő és befejező időpontját, valamint a jövedéki termék raktározására használt épület, épületrész címét (helyrajzi számát). Az egyszerűsített adóraktár engedélyes, mint nem jövedéki engedélyes kereskedő, termelői borkimérés keretében az értékesítés helye szerint illetékes vámhatósághoz tett előzetes bejelentést követően kitelepülhet. A FALUSI VENDÉGASZTAL szolgáltató, a termelői borkimérés keretében poharaztató kimérést vendégeinek nem végezhet! (Hegyközségi állásfoglalás /jogsegély)

14 . 11. PÁLINKA A bérfőzető a bérfőzött párlatot a) csak az alkoholtermék-adóraktár engedélyese részére, vagy b) - amennyiben a bérfőzető a kistermelői élelmiszer-termelés, - előállítás és -értékesítés feltételeiről szóló miniszteri rendelet szerinti kistermelőnek minősül és megfizette a 64. (5) bekezdés szerinti (teljes) adót - palackozott (max. 2 literes) kiszerelésben, zárjeggyel ellátva, vagy - a saját gazdasága helyén folytatott vendéglátás vagy falusi szálláshely-szolgáltatás keretében, vagy - a saját gazdasága helyétől légvonalban számítva Magyarország területén legfeljebb 40 km távolságon belüli vásáron vagy piacon nem üzletben folytatott kereskedelmi tevékenység keretében, a 110. (11) bekezdés szerinti bejelentés megtételével értékesítheti.

15

16 14. JELÖLÉS, CÍMKÉZÉS Csomagolatlan élelmiszer értékesítése esetén, a kihelyezett termék előtt fel kell tüntetni - a kistermelő nevét, - címét vagy a gazdaság helyének címét, - termék nevét ( kistermelői, méz esetében termelői jelzővel). Nem kötelező az összetevők felsorolása a következő termékek esetében: a) friss gyümölcs és zöldség, beleértve a nem hámozott, nem szeletelt vagy más hasonló kezelésnek alá nem vetett burgonyát, b) szénsavas víz, amelynek jelölésében a szén-dioxid hozzáadását deklarálták, c) erjesztett ecet, amelyet csak egy anyagból állítottak elő, illetve más anyagot nem adtak hozzá, d) sajt, vaj, savanyú tej- és tejszínkészítmények, amennyiben az előállításukhoz a tej eredetű alapanyagon, enzimeken, mikrobatenyészeten, továbbá a friss és ömlesztett sajttól eltérő sajtok esetében az előállításhoz szükséges étkezési són kívül más anyagot nem használtak fel, e) egyetlen alapanyagból álló élelmiszer, amelynek megnevezése a felhasznált anyaggal azonos, illetve megnevezése alapján a felhasznált anyag jellege egyértelműen azonosítható.

17 . Fel kell tüntetni: a) az édesítőszert tartalmazó élelmiszerekben a megnevezéshez kapcsolódóan a jelölésen az édesítőszerrel kifejezést. A hozzáadott cukrot és édesítőszert együtt tartalmazó élelmiszereken a megnevezéshez kapcsolódóan a jelölésen a cukorral és édesítőszerrel kifejezést; b) aszpartámot tartalmazó élelmiszerek jelölésén a fenil-alanin forrást tartalmaz kifejezést; c) 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó élelmiszerek jelölésén a nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású kifejezést. d) az 1,2 térfogatszázaléknál több alkoholt tartalmazó italok esetén a tényleges alkoholtartalmat térfogatszázalékban, a Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint e) húsösszetevők jelölése: hús és annak az állatfajnak a neve, amelyből származik. Őshonos állatfajtára utaló név esetén fajtaazonosító igazolás. f) 0,9 %-nál több genetikailag módosított összetevő (GMO) jelzése g) a töltőtömeg feltüntetése, ha a szilárd élelmiszer folyadékközegben van. h) a fűszer külön jelölése, ha aránya az összetevők 2%-át meghaladja i) ALLERGÉN ANYAGOKAT (19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM melléklet) Gyűjtött gomba csak szakellenőri engedéllyel értékesíthető. Az engedélyt jól látható módon kell elhelyezni.

18 . Kistermelő is végezhet falusi vendégasztal szolgáltatói tevékenységet az általa megtermelt vagy előállított, és kiegészítő alapanyagként vásárolt élelmiszer felhasználásával A falusi vendégasztal szolgáltatás, és a rendezvények keretében lehetőség nyílik az ellenőrzött állományokból, helyi/házi vágás elvégzésére (48 órával a vágás előtt bejelentve a hatóságnak! Kor megkötés, alapos sütés-főzés), a hús helyben való elkészítésére, értékesítésére helyben fogyasztás céljára. Az ökörsütés, birkapörkölt, házi diszótor a falusi vendéglátónál és a rendezvényeken is engedélyezett. A sertés húsa csak alapos sütés-főzés után fogyasztható a résztvevők számára. A trichinella vizsgálatot is elvégzik a szakemberek, s a kedvező eredmény esetén az állat húsa a falusi vendégasztal szolgáltató számára lefagyasztható vendégek számára más alkalommal készítendő ételekhez.

19 17. HELYI TERMELŐI PIAC helyi termelői piac: olyan piac, ahol a kistermelő a piac fekvése szerinti megyében, vagy a piac 40 km-es körzetében, vagy Budapesten fekvő piac esetében az ország területén bárhol működő gazdaságából származó mezőgazdasági-, illetve élelmiszeripari termékét értékesíti. Egyéni vállalkozó, vállalkozás (Kft.), szövetkezés NEM (de még lehet) Békési dinnyés csak Békésben (40 km), Bp.-en; Szabolcsi alma csak Szabolcsban Gesztenyeméz az alföldön nem (és ez már törvény NGM módosítás nélkül nem is lesz máshogy) Kézműves NEM még Engedélyeztetés egyszerűsödött

20 18. JOGSEGÉLY Létrehozunk az oldalunkon egy jogsegély gombot. Ezt megnyitva, olvashatóak: - Hatósági állásfoglalások, - Esettanulmányok, - Jogszabályok, újabb módosító javaslatok ben Új kiadvány: Kisokos kistermelőknek, rendezvény szervezőknek

21 19. HELYES HIGIÉNIAI GYAKORLAT (GHP) (CSARNAI ERZSÉBET, SZTANKOVÁNSZKINÉ DR. BARTA GABRIELLA, SZABADKAI ANDREA Értékesítési célból, a magánlakóházi szintű élelmiszer-előállítókra vonatkozóan, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. melléklet, III. fejezet alapján. vidéki élet jellemzői kézműves élelmiszer előállítás hagyományai kulturális örökségünk része hagyomány által már bizonyított, rugalmas módszerek, feltételek jövedelem kiegészítés, önfoglalkoztatás, munkahely turizmus szolgáltatás

22 20. MINTA

23 21. GYÓGYNÖVÉNY HAZAI JOG 1. GYŰJTÉS LIII. Trv. a természet védelméről (Védett területen engedéllyel) 275/2004. (X. 8.) Korm. rendelet az európai közösségi jelentőségű természetvédelmi rendeltetésű területekről (Natura 2000, védőövezet Erdőben kell csak engedély évi XXXVII. Törvény az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról 153/2009. (XI. 13.) FVM rendelet az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló évi XXXVII. törvény végrehajtásáról (Értékesítésre - engedélyhez köti a gomba, vadgyümölcs, virág, illetőleg gyógynövény gyűjtést, akár magánhasználati mennyiséget is (2kg). 228/1996. (XII. 26.) Korm. rendelet a mezőgazdasági őstermelői igazolványról 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet a kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és -értékesítés feltételeiről (Vadon termő betakarított, összegyűjtött termék értékesítése: heti 50 kg)

24 2. ELŐÁLLÍTÁS, FORGALOMBA HOZATAL 10/1987. (VIII. 19.) EüM rendelet a gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású anyagok és készítmények nyilvántartásáról és forgalomba hozataláról (Engedéllyel lehet, szakképzettséggel lehet, OGYI. És más hatósági díjak ) 81/2003. (XII. 23.) ESzCsM rendelet a közvetlen lakossági fogyasztásra szánt hagyományos gyógynövény-drogokról és azok kiskereskedelemben szokásos kiszerelési egységeiről 40/2001. (XI. 23.) EüM rendelet a kozmetikai termékek biztonságosságáról, gyártási, forgalmazási feltételeiről és közegészségügyi ellenőrzéséről (szappan, körömvirág+zsír krém?, olíva olaj+növény?...) Engedélyeztetés, bevizsgáltatás, dokumentáció drága, életszerűtlen a kistermelői szinten évi CXVII. Törvény a személyi jövedelemadóról (6. melléklet: A mezőgazdasági őstermelői tevékenységekről) (I. terület jogosultjának szóbeli közlése alapján gyűjtött termékek. II.B. 12.: Fűszernövények és fűszerek) 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet a kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és - értékesítés feltételeiről évi CXXVII. Jövedéki Trv.

25 3. GYÓGYSZER???? évi XCV. Törvény az emberi alkalmazásra kerülő gyógyszerekről és egyéb, a gyógyszerpiacot szabályozó törvények módosításáról (1. 1) és 11.) ipari előállítás ) 52/2005. (XI. 18.) EüM rendelet az emberi alkalmazásra kerülő gyógyszerek forgalomba hozataláról (Hagyományos növényi gyógyszerek - Kistermelői, Népi gyógyítói szinten ÉLETKÉPTELEN!!!!! (GYEMSZI)) 53/2005. (XI. 18.) EüM rendelet a gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású anyag vagy termék emberi alkalmazásra kerülő gyógyszerré történő átminősítésének feltételeiről 44/2005. (X. 19.) EüM rendelet az emberi alkalmazásra kerülő gyógyszerek gyártásának személyi és tárgyi feltételeiről 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet az étrend-kiegészítőkről GYÓGYÁSZAT: 11/1997. (V. 28.) NM rendelet a természetgyógyászati tevékenység gyakorlásának egyes kérdéseiről (Természetgyógyászati tevékenységet végez-e az a kistermelő, aki csak a teákat, krémeket összeállítja, de a vásárló választ mi kell neki?)

26 24. MNVH 2012 A cél: a vidék társadalmi-gazdasági fejlődése, a felzárkóztatás, valamint a támogatási források hatékony felhasználása, a gyakorlat-orientált térségközi és nemzetközi kapcsolatok kiépítése, a magyar nemzeti érdekek és értékek európai képviselete a vidékfejlesztésben érdekelt összes szereplő együttműködési hálózatba szervezése által. Regisztráció / Nyilvántartásba vétel /Projektötlet 100% utófinanszírozott támogatás: Elnök: Dr. Csatári Bálint; Főtitkár: Dr. Mezőszentgyörgyi Dávid Elnökség (ÚMVP mentén): 1. tengely: Kesjár Kamilla, AGRYA, és ifj. Hubai Imre, MAGOSZ 2. tengely: Dr. Podmanicky László, SZIE; Marticsek József 3. tengely: Szabadkai Andrea, Dr. Tóth Albert, tájkutató, főiskolai tanár, Krizsán András, Falufejlesztési Társaság, Dr. Ónódi Gábor, SZIE; Kovács István, Pannon Helyi Termék Klaszter; Szabó Gellért, Faluszövetség 4. tengely: Páliné Keller Csilla, Alpokalja-Ikvamente LEADER ; Fejes István, Sárvíz Helyi Közösség LEADER, Magyar Teleház Szövetség elnöke.

27 25. ÉLŐ TISZA TÁJTERMÉK Tematikus Tiszai Halút (Hatósági állásfoglalás folyamatban)

28 . KÖSZÖNJÜK! Szabadkai Andrea Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület, MNVH elnökség tag /