MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3-1907/90 számú előírás Tojás Certain marketing standards for eggs Ezen előírás a Tanács 1907/90/EGK rendelete, valamint az azt módosító, a Tanács 2617/93/EGK, 3117/94/EK, 818/96/EK és 5/2001/EK rendeletei alapján készült. This Regulation is equivalent in technical content to the Council Regulation 1907/90/EEC, as amended. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1996. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2003. (Második, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény tartalmazza. Ez a második kiadás hatályon kívül helyezi az 1996-ban kiadott 1-3-1907/90 számú előírást A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait az Európai Unió gyakorlatát követve folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1907/90 MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3-1907/90 számú előírás Tojás Certain marketing standards for eggs Ezen előírás értelmében: 1. 1. Tojás: olyan héjas tyúktojás, amely közvetlen emberi fogyasztásra alkalmas vagy iparilag hasznosítható, kivéve a törött, az előkeltetett és a főtt tojást. 2. Ipari tojás: olyan héjas tyúktojás, amely eltér az 1. pontban leírtaktól, ideértve a törött és az előkeltetett tojást, de kizárva a főtt tojást. 3. Keltetésre szánt tojás: naposcsibe előállítására szánt tojás. 4. Törött tojás: olyan tojás, amelynek mind a héja, mind pedig a héjhártyája a törés jeleit mutatja, és ezért a tartalma külső szennyeződéseknek van kitéve. 5. Repedt tojás: olyan tojás, amelynek héja sérült, de nem törött és a héjhártyája ép. 6. Előkeltetett tojás: keltetőgépben (inkubátorban) tartott tojás. 7. Forgalmazás: értékesítés céljából végzett tárolás, bemutatás, felajánlás, valamint az értékesítés, a szállítás vagy a marketing egyéb formái. 8. Begyűjtő: olyan személy, akit a hatáskörrel rendelkező ellenőrző hatóság (a továbbiakban: ellenőrző hatóság) feljogosított arra, hogy a termelőtől összegyűjtse és elszállítsa a tojást: a) a tojáscsomagolónak, b) olyan forgalmazó helyre, ahol kizárólag tojáscsomagolóként is elfogadott nagykereskedők vásárolhatnak, c) az ipar számára. 9. Tojáscsomagoló: akit az ellenőrző hatóság feljogosított arra, hogy minőségük és tömegük szerint osztályozza a tojásokat. 10. Tétel: ugyanattól a tojáscsomagolótól származó, egy helyen lévő, csomagolt vagy csomagolatlan, ugyanazon minőségmegőrzési időtartam lejárati dátumával vagy a csomagolás dátumával ellátott, ugyanolyan minőségi és tömegosztályba sorolt tojások. 11. Gyűjtőcsomagolás: olyan csomagolás (nyitott ládák vagy tartók), amely 36 tojásnál többet tartalmaz. 12. Fogyasztói csomagolás: olyan csomagolás (de nem csomagolatlan tálca), amely legfeljebb 36 tojást tartalmaz. 13. Csomagolatlan tojások értékesítése: csomagolás nélküli tojások kiskereskedelmi árusítása. 3
2. 1. Nem hozható forgalomba olyan tojás, amely ezen előírás követelményeit nem elégíti ki. 2. Az osztályozás és a jelölés szabályai nem vonatkoznak az olyan tojásokra, amelyeket a termelés helyéről közvetlenül tojáscsomagolóknak, nem élelmiszeripari vállalatoknak, illetve olyan forgalmazó helyre szállítanak, amely az 5. szerinti, tojáscsomagolóként elfogadott nagykereskedőknek vagy feldolgozás céljára, élelmiszeripari vállalatoknak árusítanak. 3. Ez a rendelkezés nem vonatkozik az olyan tojásokra, amelyeket a termelő saját tojástermelő telepén vagy a helyi piacon értékesít közvetlenül fogyasztási célra, feltéve, hogy a tojások saját termeléséből származnak, nincsenek a 10., a 11. és a 12. szerint csomagolva, és ezen előírásban meghatározott minőség vagy tömeg szerint osztályozva. 4. Ez a rendelkezés nem érinti azon állat-egészségügyi és egészségügyi intézkedéseket, amelyek célja a higiéniai és az egészségügyi szabályok betartása, az állati vagy az emberi egészség védelme. 3. Az 1. 1. pontja szerinti tojásokat nem szabad keverni másfajta tojásokkal. 4. 1. A 2. -ban engedélyezettek kivételével a termelők nem szállíthatnak a) tojást a begyűjtőkön, a tojáscsomagolókon és a 2. 2. pontjában megjelölt piacokon, élelmiszeripari és egyéb ipari vállalatokon kívül másnak; b) ipari tojást az előkeltetett tojás kivételével a tojáscsomagolókon és a nem-élelmiszeripari vállalatokon kívül másnak; c) előkeltetett tojást a nem élelmiszeripari vállalatokon kívül másnak. 2. Törött tojásokat élelmiszeripari célra nem szabad felhasználni. 5. 1. A 8. -ban előírtak kivételével csak a tojáscsomagolók osztályozhatják a tojásokat minőségük és tömegük szerint. 2. A tojáscsomagolóknak naprakész nyilvántartást kell vezetniük az ellátóikról. Ezen előírás végrehajtására kiadott külön előírásban ( 1) meghatározott kritériumok alapján az ellenőrző hatóság kérelemre engedélyezi a tojások osztályozását, és azonosító számot oszt ki valamennyi kérelmező vállalatnak, illetve termelőnek, amelyeknek alkalmas helyiségei és műszaki berendezései vannak a tojások minőség és tömeg szerinti osztályozására. Ez az engedély visszavonható, ha az előírt feltételek többé nem teljesülnek. 6. 1. A tojásokat minőség szerint a következőképpen kell osztályozni: A osztály vagy friss tojás ; B osztály vagy másodosztályú, illetve gyenge minőségű, élelmiszeripari és egyéb hasznosításra szánt tojás. 2. Az A osztályú tojásokat tömegük szerint kell osztályozni. 3. Az A és B osztályokba történő besorolásnál elsősorban a 20. 2. pontjában, illetve a jelen előírás végrehajtására kiadott külön előírásban ( 2) foglaltakat kell figyelembe venni. ( ) 1 A Bizottság 1274/91/EGK rendelete. 2 Lásd az 1. lábjegyzetet. ( ) 4
Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1907/90 7. 1. A termelő azonosító számát és a tartási módot jelölő kódot az A osztályú tojásokon fel kell tüntetni. 2. Az importált tojáson olyan megkülönböztető kódnak kell lennie, amellyel a származási ország azonosítható és jelzi, hogy a tartási mód nincs meghatározva. 3. Az A osztályú tojásokon a következő jelölések közül tüntethető fel egy vagy több: a) a minőségmegőrzés időtartamának lejárati dátuma; b) egy vagy több további olyan dátum, amelyek a fogyasztónak további információt adnak; c) a minőségi osztály jele; d) a tömeg szerinti osztály jele; e) a tojáscsomagoló száma; f) a tojáscsomagoló üzleti neve; g) kereskedelmi név vagy védjegy; h) utalás a tojás eredetére. Az f) és g) pontok szerinti jelölések csak a 10. 1. a) pontjában előírtak betartása esetén használhatók. A b) és h) pontok szerinti jelölések csak a 10. 3. pontjában előírtak betartása esetén használhatók. Az A osztályú tojásokon feltüntethetők részletes adatok a tojótyúkok etetéséről. Ezek a részletes adatok csak a 10. 3. pontjában előírtak betartása esetén használhatók. 8. 1. A B osztályba tartozó tojásokon, a repedt tojások kivételével, minőségi osztályuknak megfelelő megkülönböztető jelölésnek kell lennie. Feltüntethetők továbbá a 7. -ban felsorolt jelölések is. 2. Azokat az A osztályú tojásokat, amelyek jellemzői nem felelnek meg az osztályukra előírt követelményeknek, a B osztályba kell átsorolni. Ilyen esetben az 1. pont szerinti jelölést kell alkalmazni. Minden olyan jelölés, amelyet a 7. vagy ezen paragrafus 1. pontja szerint alkalmaztak, megtartható, kivéve a tömeg szerinti osztályozásra vonatkozókat, amelyeket szükség szerint változtatni kell. 3. Azok az A osztályba sorolt tojások, amelyek jellemzői nem felelnek meg az osztályukra előírt követelményeknek, a 2. pont szerinti jelölések nélkül szállíthatók közvetlenül az élelmiszeripari vállalatoknak, összhangban a tojástermékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai feltételeivel ( 3 ), vagy az egyéb iparágaknak, azzal a feltétellel, hogy csomagolásukon világosan fel van tüntetve ez a rendeltetés. 9. A tojásokon az ezen előírásban említett jelöléseken kívül más nem szerepelhet. ( 3 ) Jelenleg a 23/2002. (IV. 5.) FVM rendelet szabályozza.
10. 1. A gyűjtőcsomagolások és a fogyasztói csomagolások (akkor is, ha gyűjtőcsomagolásban vannak) külső felületén tisztán látható és olvasható módon kell feltüntetni a következőket: a) A vállalkozó nevét vagy cég nevét és címét, amely csomagolta vagy csomagoltatta a tojásokat. A vállalkozó által használt név, kereskedelmi név vagy védjegy, amely több vállalkozó által közösen használt együttes védjegy is lehet, csak akkor tüntethető fel, ha nem tartalmaz ezen előírással összeférhetetlen állításokat vagy jelöléseket a tojások minőségével vagy frissességével, az alkalmazott tartási móddal vagy a tojások eredetével kapcsolatban. b) A tojáscsomagoló azonosító számát. c) A minőségi és tömegosztályt. Az A osztályú tojások jelölhetők A osztály kifejezéssel, illetve A betűvel önmagában vagy a friss szóval szókapcsolatban; d) A csomagolt tojások számát. e) Az A osztályú tojások esetén a minőségmegőrzési időtartam lejárati dátumát és a javasolt tárolási feltételeket, a B osztályú tojások esetén a csomagolás dátumát. f) A hűtött vagy tartósított, B osztályú tojások esetében a hűtésre vagy más tartósítási módokra vonatkozó jelöléseket, nem kódolt formában. g) A tartási módot A minőségű tojások esetén. Ezek a részletes adatok csak a tojásokra vonatkozó külön előírások szabályai szerint használhatók. 2. A gyűjtő- és a fogyasztói csomagolások belső vagy a külső felületükön a következő kiegészítő információkat tartalmazhatják: a) az eladási árat; b) a kiskereskedelmi, illetve raktári ellenőrzési kódokat; c) egy vagy több további dátumot annak érdekében, hogy a fogyasztót további információval lássák el; d) speciális raktározási feltételekre vonatkozó adatokat; e) reklámszövegeket, jeleket, feltéve, hogy azok, illetve feltüntetésük módja nem tévesztik meg a vásárlót; f) utalást a tojótyúkok etetésére vonatkozóan. 3. A tartási módra, a tojások eredetére, valamint a tojótyúkok etetésére vonatkozó további dátumok és utalások csak a külön előírásokban meghatározott szabályoknak megfelelően használhatók. Ezeknek a szabályoknak ki kell terjedniük a tartási módra, a tojások eredetére és a tojótyúkok etetésére vonatkozó kritériumokra. Abban az esetben, ha a gyűjtőcsomagolások a tojások eredetére vonatkozó utalással ellátott fogyasztói csomagolásokat vagy tojásokat tartalmaznak, ezeket a részleteket a gyűjtőcsomagolásokon is fel kell tüntetni. 11. 1. A gyűjtőcsomagolásokat olyan az erre hatáskörrel rendelkező hatóság által kiadott szalaggal vagy címkével kell ellátni, amelyen fel vannak tüntetve a 10. szerinti jellemzők. A csomagolás kibontása után a szalagokat, címkéket újra használni nem szabad. Olyan gyűjtőcsomagolású csomagok esetében, amelyek nyitva vannak, ez a szalag vagy címke nem kötelező abban az esetben, ha a nyitott tárolók olyan típusúak, hogy a belül lévő fogyasztói csomagolásokon láthatók 10. szerinti jellemzők. 2. A csomagolótól a kiskereskedelembe való közvetlen szállításkor, kis mennyiségű, csomagolatlan árusításra szánt tojások esetén megengedhető a gyűjtőcsomagolás elhagyása. 6
Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1907/90 12. Az extra vagy az extra friss szó abban az esetben használható az A osztályú tojást tartalmazó fogyasztói csomagolásokon, ha azok el vannak látva zárószalaggal vagy címkével. Az extra vagy az extra friss megjelölést a szalagra vagy a címkére kell nyomtatni, és ezt legkésőbb a csomagolástól számított 7. vagy a tojástól számított 9. napon belül le kell szedni és meg kell semmisíteni. 13. 1. A kiskereskedelemben árusított tojásokat a minőség és a tömeg szerinti osztály, továbbá lehetőség szerint hűtött vagy tartósított jellegük szerint el kell különíteni. A minőség és tömeg szerinti osztályokat, valamint annak tényét, hogy a tojásokat hűtötték, vagy más módszerrel tartósították, tisztán és félre nem érthetően, jól láthatóan fel kell tüntetni a vásárló számára. 2. A tojások csomagolatlan árusítása esetén fel kell tüntetni a tojások osztályozását végző tojáscsomagoló azonosítási számát vagy import esetén a származási országot, a minőségmegőrzési időtartam lejárati dátumát és a javasolt tárolási feltételeket. 3. Az ugyanolyan minőségi osztályba tartozó tojások az extra jelölésű, A osztályú tojások kivételével, amelyekre a 12. vonatkozik, árusíthatók olyan fogyasztói csomagolásban, amelyben különböző tömegosztályba tartozó tojások vannak, feltéve, hogy a teljes nettó tömeg és a különböző méretű tojások felirat vagy a különböző tömegosztályok fel vannak tüntetve. 14. A csomagolások az ezen előírás szerintieken túl más jelöléseket nem tartalmazhatnak. 15. A harmadik országokból származó tojások csak abban az esetben hozhatók szabad forgalomba a Magyar Köztársaság területén, ha: a) megfelelnek a 3., a 6. 9., a 12., a 13. 2. pontja és a 14. rendelkezéseinek; b) be vannak csomagolva, beleértve a gyűjtőcsomagolásban lévő fogyasztói csomagolást is, illetve érthetően és olvashatóan fel van tüntetve rajtuk a következő információ: 1. a származási ország; 2. a csomagoló vállalat harmadik országbeli neve; 3. a minőségi és a tömeg szerinti osztály jele; 4. gyűjtőcsomagolás esetén a becsomagolt tojások száma és tömegük kilogrammban kifejezve; fogyasztói csomagolásnál a tojások száma; 5. A minőségű tojások esetén a csomagolás dátuma, a minőségmegőrzési időtartam lejárati dátuma és a javasolt tárolási feltételek; egyéb minőségű tojások esetén a csomagolás dátuma; 6. a feladó neve és címe gyűjtőcsomagolás esetén; 7. a tartási mód az A osztályú tojások esetén a 10. 1. g) pontjának megfelelően, vagy a következő jelölés: a tartási mód nincs meghatározva. 16. 1. Ezt az előírást a csomagolt és a Magyar Köztársaság területén kívüli exportra szánt tojások esetén is alkalmazni kell. A csomagolt és exportra szánt tojásokat, amelyeket merítéses eljárásnak vetettek alá, nem szabad ugyanakkor tartósítással kezeltnek tartani.
2. Az 1. bekezdés alóli kivételként, az importáló ország előírásainak való megfelelés érdekében, a csomagolt és exportra szánt tojások: a) megfeleltethetők ezen előírás minőségi, jelölési és feliratozási követelményeinél szigorúbb, illetve további követelményeknek; b) feltüntethetők a csomagolásukon másféle jelek vagy adatok is azzal a feltétellel, hogy ezek a jelek és adatok nem téveszthetőek össze az ebben az előírásban foglaltakkal. 3. A csomagolt és exportra szánt tojások egyéb tömeg szerinti osztályozás szerint is lehetnek osztályozva. Ebben az esetben a tömeg szerinti osztályt kódolatlanul kell feltüntetni a csomagoláson. 17. Ezt az előírást nem szabad alkalmazni a fogyasztók által saját használatra harmadik országokból importált, illetve a Magyar Köztársaságon kívülre exportált, 60 tojást meg nem haladó kis mennyiségek esetén. 18. A rendelet által meghatározott termékeket szúrópróbaszerű mintavétellel ellenőrizni kell a forgalomba hozatal minden fázisában éppúgy, mint a szállítás folyamán. A harmadik országokból importált tojások esetén az ilyen szúrópróbaszerű ellenőrzéseket a vámkezelés során is el kell végezni. 19. 1. Az ezen előírás be nem tartása esetén intézkedés csak a teljes ellenőrzött tételre vonatkozóan hozható. 2. Ha az ellenőrzött tétel nem tesz eleget az ezen előírásban foglaltaknak, a tétel forgalmazása, illetve ha a tétel harmadik országból származik a behozatala megtiltható, mindaddig, amíg be nem bizonyítják, hogy a tétel eleget tesz az előírásnak. 20. 1. A gyűjtési gyakoriságra, a szállításra és a tojások kezelésére; a minőségi kritériumokra és a tömeg szerinti osztályozásra; valamint az egyes jelölésekre a tojásokon illetve a csomagolásukon külön előírás vonatkozik. 2. A minőségi osztályokra alkalmazható paraméterek meghatározása céljából különösen a következő kritériumokat kell figyelembe venni: a) a héj külső megjelenését, b) a fehérje állagát, c) a légkamra magasságát, d) a sárgája külső megjelenését és kötöttségét, e) idegen anyagoktól és szennyeződésektől való mentességét, f) a csírakorong fejlettségét. Ez az előírás 2004. február 1-jén lép hatályba. 21. Ezen előírás hatálybalépésével az MÉ 1-3-1907/90 Tojás előírás első kiadása hatályát veszti. VÉGE 8