ANSUL R-102 Beépített konyhai tűzoltó berendezés Tyco Különleges Kockázatok Czirok Antal Hagyományos és Különleges Kockázati Tűzvédelem Tyco Fire Suppression and Building Product TBSP Hungary Kft. 1
1. Jogszabályi, rendeleti háttér 2. Vonatkozó szabványok, előírások 3. Kockázatelemzés 4. A konyhai környezet által képviselt különleges kockázat 5. A beépített konyhai oltórendszerek előnye 6. A beépített konyhai oltórendszerek elemei, felépítése 7. Miért speciális a konyhában keletkezett tűz 8. Tények, adatok 9. Tipikus berendezés specifikus kockázatok 10. A szellőző/elszívó vezetékben keletkező tűz sajátosságai 11. Tervezéskor figyelembe veendő tényezők 12. A beépített konyhai oltóberendezés esztétikai hatása 13. A beépített konyhai oltóberendezés működése 14. Referenciák 15. Érvek, ellenérvek Jogszabályi háttér Jelenleg nincs magyar vagy harmonizált európai előírás a beépített konyhai oltóberendezések telepítésére, tervezésére, kivitelezésére, karbantartására vonatkozóan A hazai rendszerek telepítése a cégek belső előírásai, cégfilozófiai, biztosítói háttér mentén kerülnek beszerelésre A létesítmények biztonsági szakemberei és a tűzvédelmi szakértők, tanácsadók, tűzoltó hatóságok együttműködése hozhat pozitív változást Vajon ki a felelős, ha baj van? 2
Milyen szabályozásra van szükség? A konyhai környezetet egységként kezelő, annak minden potenciális kockázati elemét tárgyaló egységes útmutatás Lehetőség szerint egy már bevált, jól működő szabványi hátteret segítségül hívva határoz meg követelményeket az egyes rendszerekkel szemben A különböző rendszerek sajátosságait a gyártókon keresztül ismerteti meg a tervezőkkel, kivitelezőkkel, végfelhasználókkal Rendelkezik a minimum képesítési szintről Stb. Kockázatelemzés Mivel a konyha önmaga gyakorlatilag egy tűzszakasznak tekinthető, minden onnan kiés bevezető szellőző/elszívó vezeték egy*egy átvezetést képez, aminek különös figyelmet kell szentelnünk. Az esetleges tűz terjedésének megakadályozása nagyon fontos feladat. Az elszívó vezetékben keletkező, gyorsan fejlődő tüzek szükségessé teszik a dedikált védelem kialakítását. Az éttermi, konyhai környezetben megfigyelhető fokozott védelmi igény először a biztosító társaságok részéről merült fel köszönhetően a megnövekedett kárjellegű kifizetéseknek. Különösen igaz ez azokra az esetekre, amelyek során az eredeti tűz a környezetet is elérte, abban is jelentős károkat okozva! o A londoni Heathrow repülőtér 1-es termináljának 1997 decemberében elszenvedett tűzesetet az egyik legdrágább példa erre. A teljes létesítményt üzemen kívül kellett helyezni, ami gyakorlatilag több tízezer utas, poggyász, csomag, útját blokkolta azonnal. A tűz egy étterem szellőzővezetékében keletkezett. 3
Kockázatelemzés A konyhai környezet legnagyobb veszélyforrása az elszívó vezeték, amelyben nagy mennyiségben rakódik le olajos, zsíros szennyeződés. A lerakódás mértéke nagyban függ az alkalmazott sütő/főző berendezésektől és az elszívóernyőtől. Néhány példa: o Az olajsütő használata során a lerakódás szénsavszerű, áttetsző réteg o Mélyhűtött, fagyasztott húsokból nagy mennyiségű víz távozik, ami kemély fényes réteget képez o A grillezett (pl.: faszénen készült) húsok sütés közben nagy mennyiségű zsíros párát termelnek. Az első lerakódott réteg zsír jellegű, a következők fekete szén szerűek, zsírt és hamut tartalmaznak. Ne felejtsük el, hogy a 310-360 C fok közötti olajhőmérséklet kb. 200 C fok körüli zsírgőz képződéssel jár, amely könnyen okozhat öngyulladást. A biztonságos és veszélyes hőmérséklet viszonyok között nagyon kevés idő telik el, ha egy termosztát nem működik megfelelően. A sütéshez használt zsír vagy olaj öngyulladási hőmérséklete a felhasználás és újrafelhasználás során az oxidációnak köszönhetően fokozatosan csökken, így fokozott veszélyt jelent. Kockázatelemzés Mindenki tudja, hogy au égéshez éghető anyag, megfelelő hőmérséklet és oxigén szükséges, a konyhai környezet egy tipikusan olyan hely, ahol bőven áll rendelkezésre mindhárom összetevőből. Minden sütő/főző berendezés egy-egy hőforrás, legyen az egy gázsütő, grill, olajsütő vagy más elektromos berendezés, pl.: pirító. Az éghető anyag pedig szinte korlátlan mennyiségben van jelen, zsír, olaj, egyéb a mindennapi tevékenységhez használt alapanyag formájában. Az oxigénellátást a szellőzők/elszívók folyamatosan biztosítják. 4
Konyhai kockázat A főzés/sütés alkalmával keletkező nyílt láng, szikra, forró gázok meggyújthatják az elszívóernyőben, elszívó vezetékben lerakódott szennyeződést. A túlhevített zsír, olaj öngyulladásra képes. Elszívó ventillátor meghibásodás, túlhevülés z azon lerakódott, megkeményedett zsiradékot lobbanhatja lángra. A főző/sütő berendezések hőkapcsolójának meghibásodása okozhat túlmelegítést, túlfűtést. Szünetmentesen működtetett elektromos berendezések meghibásodása vezethet tűzhöz. Fém elszívó vezetékek jó hővezető képessége okozhat tüzet a vezeték közelében, de nehezem hozzáférhető helyen felhalmozódó szennyeződéssel együtt. Katalikus konverterek működési hőmérséklete 1000 C körüli, a zsiradékot lebontja, de meghibásodás esetén okozhat tüzet. Szilárd tüzelőanyag által képviselt kockázatot is figyelembe kell venni. (pl.: faszén) Konyhai kockázat Gázfáklyák használata speciális ételkészítési technikákhoz. Felügyelet nélkül hagyott főző/sütő berendezések Emberi hiba, mulasztás, szándékosság (!) Bármely berendezés elektromos meghibásodása Páraelszívás méretezése, elszívó vezeték hossza, vízszintes elhúzások, illesztések, közösítések más éttermek vezetékeivel Az elszívó vezetékek tisztítása gyakran csak ott történik meg, ahol könnyen hozzáférhetők Az elszívó vezetékek hozzáférhetősége, karbantartási időszakai 5
A beépített konyhai oltórendszerek feladata A beépített konyhai oltóberendezés feladata, hogy eloltsa a tüzet a kereskedelmi konyhai környezetben előforduló esetekben és az alábbi berendezésekhez köthetően: Főző/sütő berendezések Elszívó ernyők és azon szűrői Kapcsolódó elszívó vezetékek A beépített konyhai oltórendszer felépítése, elemei A beépített rendszer egy mechanikusan vagy elektromosan működtetett, de automatikus érzékelésre és indításra alkalmas fixen szerelt csővezetékkel és szórófejekkel ellátott tűzoltó berendezés. Feladata, hogy az ételek elkészítéséhez használt berendezések, az elszívó ernyők és szellőző vezetékek tüzeit észleje és gyors, megbízható módon eloltsa egy speciálisa erre a célra kifejlesztett folyékony oltóanyag segítségével. Amikor az oltóanyagot az öngyulladási hőmérsékletre hevült zsír vagy olaj felszínére juttatjuk, egy kémiai reakció során habosodás játszódik le, ezt szaponifikációnak nevezzük. Ez a habréteg hűti az éghető folyadékot, egyúttal elzárja az oxigén utánpótlást. Az így keletkezett takaró réteg megakadályozza, hogy további zsíros, olajos páraképződés menjen végbe, ami kizárja az újragyulladás lehetőségét. 6
Tipikus konyhatűz keletkezésének helye Tipikus konyhai tüzek: A főző/sütő berendezések tüzei Az elszívóernyőben vagy vezetékben keletkezett tűz. Mindkettő zsír/olaj égésével jár! Tényszerűen Zsiradékok öngyulladásra hajlamosak (növényi eredetű főzőo9laj 360 C) Gyulladás után a zsiradék hőmérséklete rohamosan emelkedik Az égéshez nagyban hozzájárul, az égés során keletkező zsíros pára, gőz A zsír alapú tüzek oltása kizárólag? o o az oxigénellátás megszakításával, a zsír/olaj hőmérsékletének önygulladási pont alá szorításával valósítható meg 7
Zsíros/olajos berendezések Olajsütők, nagynyomású olajsütők Sütőlapok Szalamanderek, grillsütők Főzőlapok Pirítók Kínai wok Nyitott kemencék, mestique grill Az elszívó vezetékben keletkezett tűz sajátossága A szellőzővezetékben felhalmozódó zsíros lerakódás fokozott veszélyt jelent Az itt keletkező tűz nem feltétlenül észrevehető azonnal Kézi berendezésekkel nehezen hozzáférhető, átlagos konyhai személyzet nem rendelkezik megfelelő szaktudással az oltás területén Közösített elszívó vezetéken keresztül könnyen átterjedhet a tűz a szomszédos helyiségekbe vagy akár felsőbb emeletekre. 8
Igazán sokba kerül és nagyon rossz hírrel jár. 9
Amire a tervezés során törekedni kell 1. Olyan rendszert válasszunk, amely valóban képes lesz eloltani a tüzet 2. Gyors és megbízható érzékelés, rendszerindítás 3. 24/7 szolgálat 4. A konyhai berendezéseket leválasztani az áram, tüzelőanyag forrásról 5. Nem hozzáférhető helyeken is valósítsuk meg az oltást 6. Rendszerünk független legyen külső áramforrástól 7. Szabványoknak, helyi előírásoknak megfeleljen folytatás Amit a tervezés során törekedni kell 8. Feleljen meg a biztosítótársaság által támasztott követelményeknek 9. Védje a közvetlen környezetet azáltal, hogy védi a legnagyobb kockázatot a konyhát. 10. Működés után a rendszer mihamarabb élesíthető legyen újra. 11. Környezetvédelmi szempontból feleljen meg a kor elvárásainak. 12. A normál üzletmenetet legkevésbé befolyásolja 13. Esztétikailag illeszkedjen a konyhai környezetbe Az Ansul R-102 mindezen követelményeknek megfelel. 10
(1) Megbízható védelem és teljes oltási hatékonyság A zsír alapú tüzek általában túlhevítés folyományaként bekövetkező öngyulladással kezdődnek. Két tűzoltási mód lehetséges o o Oxigénelvonás, elválasztás Égést tápláló anyag (zsír, olaj) visszahűtése Biztosítanunk kell, hogy a tűz ne terjedhessen a konyhai berendezésről az elszívóernyőbe és azon keresztül a szellőzővezetékbe Az ANSUL R-102 alkalmazásával ezen kritériumok maradéktalanul, teljesülnek. (2) Gyors és megbízható reagálás Annak érdekében, hogy a tüzet bizonyosan el tudjuk oltani, elengedhetetlen a pontos és gyors érzékelés. Az R-102 rendszerében 6 különböző kioldási hőmérsékletértékű érzékelőelem áll rendelkezésre a különböző üzemi viszonyoknak megfelelően. A mechanikusan megvalósuló tűzérzékelés elindítja a rendszert és megtörténik az oltóanyag kibocsátás a teljes védendő területen. A konyhai személyzet részére biztosított egy független kézi indítóállomás, így szükség szerint azonnali beavatkozás is lehetséges. Opcionálisan elektromos indításra is van lehetőség. 11
(3) 24/7 szolgálat Az ANSUL R-102 beépített konyhai oltóberendezés az év 365 napján, minden percben készenlétben van. Üzemzárás után is védelemben tudjuk a konyhai környezetet. (A tűz automatikusan el lesz olva még korai szakaszban). A rendszert csatlakoztathatjuk a létesítmény, épület központi tűzjelző rendszeréhez, így az átjelzés biztosított. (4) A konyhai berendezések leválasztása az áramellátásról A visszagyulladás megelőzésének másik alapfeltétele, hogy a konyhai berendezéseket leválasszuk az energiaellátásról. Az ANSUL R-102 alkalmas arra, hogy ezt megtegye, sőt akár az elszívórendszer ventillátorait is leállíthatja. Gáz és elektromos üzemű berendezéseket egyaránt leválaszthatunk a megfelelő mechanikus szeleppel vagy mikrokapcsolóval. 12
(5) Az elszívó/szellőző vezetékek védelme A zsírok, olajok lerakódnak az elszívó ernyőben és a vezetékekben is, ami fokozza a tűzveszélyt és meggyorsítja a tűzterjedést. Az ANSUL R-102 rendszer részeként az elszívó ernyőbe és a vezetékekben is szórófejek kerülnek elhelyezésre, ennek köszönhetően működéskor ezen területekre is juttatunk oltóanyagot a hozzáférhetőségre való tekintet nélkül Ha ezt nem tennénk, akkor a vezetéken keresztül a konyha más főzőszigeteire vagy az épület más részeibe is átterjedhetne a tűz. Megfelelő védelem nélkül a szellőzővezetékben keletkező tűz már csak akkor észlelhető, ha megfelelő méretűvé nőtt (az érzékelés nem feltétlenül jár együtt oltással beépített védelem nélkül). Az ANSUL R-102 védelembe tudja a főző/sütő berendezéseket, az elszívó ernyőt és az ahhoz csatlakozó elszívó vezetékeket (max. 22 méter mélységig) egyaránt. Az ANSUL R102 nem csak a konyhából induló tüzeket fékezi meg és ad riasztást, hanem az elszívó vezetéken keresztül a konyha felé terjedőt is. (6) Független minden külső áramforrástól Az ANSUL R-102 független minden külső áramforrástól, önmagában, mechanikusan képes érzékelni és eloltani a tüzet! A rendszer érzéketlen az áramszünetekre, elektromos hibákra, hagyományos sprinkler rendszerekhez hasonlóan Önmagában Működőképes beépített oltórendszert alkot! 13
(7) Szabványok és jóváhagyások UL-300 tesztelt és listázott (a legszigorúbb teszt-protokoll a világon a konyhai berendezéseket illetően) A rendszer megfelel az NFPA17a és NFPA96 szabványoknak OKF jóváhagyott (HUN) NVVB jóváhagyott (Belgium) Bureau Veritas jóváhagyott(spain) DIN and VdS jóváhagyott (Germany) DNV jóváhagyott (Norway) Germanischer Lloyd jóváhagyott Loss Prevention Council LPC UK (LPS-1223 teszt-protokoll alapján) Svédországban és Norvégiában jóváhagyott PED, ADR/TPED, EMC & Machine szabványoknak megfelel CE jelöléssel rendelkezik (8) A biztosító társaságok által jóváhagyott A biztosító társaságok mind többször tesznek ajánlást beépített konyhai oltóberendezésre, aminek hiányában magasabb díjjal számolnak. Az ANSUL R-102 rendszere számos nemzetközileg is elismert független vizsgáló laboratóriuma által jóváhagyott, aminek köszönhetően a biztosító társaságok is elismerik kockázatcsökkentő megoldásként. Biztosító társaságtól függően akár díjkedvezményt is kaphatunk,a mi két-három éven belül visszahozhatja a rendszer költségét. 14
(9) Járulékos védelem Az ANSUL R-102 a tűz korai szakaszában lép működésbe és oltja el a tüzet. A rendszer a konyhai környezeten belül képes oltásra, de akár egy a védelmen kívül eső eredetű tűzre is felhívhatja a figyelmet illetve megakadályozza a szellőzővezetéken keresztüli terjedést. (10) Könnyen feltakarítható Az oltóanyag könnyedén feltakarítható, mindössze meg kell várni, hogy az érintett konyhai berendezés normális hőmérsékletűre hűljön vissza. A rendszer és az érintett konyha, étterem 2-3 órán belül újra üzemelhet. Az oltóanyag alacsony ph értéke hozzájárul a konyhai berendezések védelméhez. esztétikai 15
(11) Környzetvédelmi megfontolások Az oltóanyag természetes sók és víz keveréke, így megfelelő hígításban gyakorlatilag ártalmatlan. Alacsony ph értékének köszönhetően környezetbarátnak mondható. Az oltóanyag feltakarításakor nincs szükség külön védőeszközökre. (12) Nincs jelentős kiesés a normál üzletmenetből A tűz martalékává vált éttermek többsége nem nyit ki többé, egyszerűen azért mert tönkremegy. A konyhatűzzel kapcsolatos felelősség az étterem üzemeltetőjénél vagy tulajdonosánál marad. A büntetőjogi felelősség és kártalanítás nem a biztosító hatásköre! Az üzletmenetből való kiesés nem csak a dologi kárral jár, hanem komoly bevételkiesést is okoz. Felelőssé válunk más üzleti vállalkozások, vendégek, harmadik fél felé. A tűz és a tűzoltás (hagyományos 105-ös) komoly károkat okozhat A rossz hír gyorsan terjed erre az esetre is igaz. 16
(13) Esztétika A rendszerelemek tökéletesen illeszkednek a konyhai környezet rozsdamentes acél környezetébe, nem csak esztétikus, hanem higiénikus is egyben. A rendszer elemei (oltóanyag tartály, indítópatron, indító mechanika) egy szekrénybe szerelve áll rendelkezésre. Hogyan épül fel a rendszer és hogyan néz ki? Indító mechanika és oltóanyagtartály az oltóanyaggal Fixen szerelt rozsdamentes acél csővezeték és szórófejek az elszívóernyőben, a szűrőpanelek mögött és az elszívó vezetékekben. Érzékelő rendszer Egytartályos rendszer Kéttartályos rendszer Többtartályos rendszer (viszonylag ritka) 17
Érzékelők Szórófejek Szekrény Egytartályos rendszer 11.4 litre(3.0 U.S. gallon) Érzékelők Szórófejek Szekrény Kéttartályos rendszer 18
Érzékelők Szórófejek Szekrény Többtartályos rendszer Az R-102 beépített oltóberendezés működése A védett területen belül keletkezett tüzet gyorsan érzékelik a konyhai berendezések felett az elszívóernyőben és vezetékekben elhelyezett detektorok. Az olvadóbetét szétválik, ez mechanikus úton elindítja a rendszert, ami az összes szórófejen egyszerre juttatja az oltóanyagot a berendezésekre, az elszívóernyőbe és az elszívó vezetékekbe. A speciálisan méretezett kiömlőnyílással és szórásképpel rendelkező szórófejek keresztül megtörténik az oltóanyag kibocsátás, amely másodperceken belül eloltja a tüzet. Az oltóanyag a forró zsiradékkal érintkezve, kémiai reakció eredményeként felhabosodik, elzárja az oxigén utánpótlást, hűti az éghető anyagot és megakadályozza az újragyulladást. 19
(1) A termosztát meghibásodása az olaj túlhevítéséhez vezet, ami öngyulladásba jön (2) Az olvadóbetét érzékeli a tüzet, szétválik, ami egy mechanikus jeladás lesz a szekrényben. 20
(3) A mechanikus érzékelés elindítja a Nitrogén patront, ami az Ansulex hajtóanyaga lesz. (4) A csővezetéken elhelyezett szórófejeken keresztül megvalósul az oltás 21
(5) Gas pressure from the cartridge, and/or snap action switch, may operate or de- energize other equipment. Refernciák Gyorsétterem láncok: McDonald s Burger King Applebees Outback Chili s Church Wendy s Hard Rock Café Harry Ramsden Planet Hollywood Hardees KFC Pizza Hut TJ Wetherspoon TGI Friday s.. Szállodák: Sheraton Radisson Marriott Southern Sun Holiday Inn Le Meridian Hilton Novotel NH Hoteles InterContinental Paradores Hyatt. és még sokan mások. Minden UK & German repülıtér Windsori kastély German-, Dutch és Swedish tengerészet MGM Studios EXPO Germany & Portugal Schiphol repülıtér Carnival Cruise Lines Center Parcs Ikea Conoco Pennzoil Chevron Mobil Unocal Siemens All US Embassies Kórházak BMW, Daimler-Benz. 22
Ellenérvek, kifogások... A szomszédban van a tűzoltóság Még így is időbe telik mire a helyszínre érnek, addig a tűz tovább nőhet, terjedhet. Amikor megérkeznek: o o Elsődleges feladat az emberélet megóvása, mentése Ezután következik a tűz terjedésének megakadályozása és a tűz oltása. Miért várjunk a tűzoltókra, ah magunk is tehetünk valamit másodpercek alatt. Magyarországon az éttermek kevesebb, mint 0,3%-a van 1-2 percnyire a tűzoltóságtól Ellenérvek, kifogások... Van kézi tűzoltó készülékem. Csak akkor ér valamit, ha személyzet is van jelen és használni is tudja és akarja is! Az elszívóernyőben és elszívó vezetékekben nem tudjuk használni! A,B,C oltók nem alkalmasak a zsíros tüzek oltására! (F/K osztályúra van szükség) Az oltásra éppen annyi időnk van, amíg ki nem fogy a készülék! 23
Ellenérvek, kifogások... Van tűzoltótakaró Sajnos a tűzoltó takarók csak átmeneti megoldást jelentenek. A tüzet elfedve kioltják a lángot. A takaró alatt azonban a továbbra is öngyulladási hőmérsékleten vagy már az fölött lévő zsír/olaj elkezdi felemészteni a takarót és amint újra levegőt kap a lángok felcsapnak. A tűz időleges kioltása fontos, de ha nem szüntetjük meg a konyhai berendezés áramellátását, nem hűtjük a zsiradékot ez tényleg csak időleges megoldás marad. R-102 demonstráció A következő videók egy olajsütő tüzét demonstrálják, amelyet az angliai Fire Service College-ban végeztünk el 2007 októberében. 1. Tűzoltó takaró, majd kézi tűzoltó készülék használata képzett és gyakorlott tűzoltó által (a konyhában általában nem ilyen kollégák dolgoznak) 2. Boil-over avagy a víz mint a lehető legrosszabb megoldás! 3. Az ANSUL R102 működése 24
R-102 demonstráció 2010 tavaszán Budapest közeli területen végzünk R102 kísérleteket, amennyiben részt szeretnének venni ezen a bemutatón, kérem időben jelezzék! A két naposra tervezett esemény lehetőséget ad majd a tűzoltó szakma és a létesítmény tulajdonosok, biztosító társaságok képviselőinek a technológia részletesebb megismerésére! 2010 ANSUL R-102 Hungary 50 25
Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Czirok Antal Tyco Fire Suppression and Building Products Hagyományos és Különleges Kockázati Tűzvédelem FP & SH 26