Pályázati Kiírás A Zsolnay Negyed vendéglátó egységeinek üzemeltetésére Kiíró: Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft., mint a Zsolnay Negyed üzemeltetője Az eljárás szervezője: Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft. 7630 Pécs, Zsolnay V. u. 37. Levelezési cím: 7603 Pécs, Pf.: 27. Adószám: 20367664-2-02 Cégjegyzékszám: Cg. 02-09-073887 Képviseli: Ruzsa Csaba Roland és Bozóky Anita Zsófia ügyvezetők Kapcsolattartó személy: Varga András értékesítési vezető E-mail: gasztropalyazat@zsn.hu Tel.: +36 30 919 4050 A Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft. (a továbbiakban: ZSÖK Kft.), mint a Zsolnay Negyedet üzemeltető gazdasági társaság nyílt, egyszerűsített eljárású pályázatot hirdet a Zsolnay Negyed területén (a természetben: 7630 Pécs, Zsolnay Vilmos út 37., a Zsolnay Vilmos út 16., Major u. 21., illetve Felsővámház utca 50-52-54.) található 6 db vendéglátó egység üzemeltetésére. Pályázni lehet a következő profilú helyek üzemeltetésére: 1. a Pécsi Galéria és látogatóközpont épületében található kávézó, 2. az É-D-i sétányon elhelyezkedő Eozin Art Cafe és Zsolnay Étterem, 3. a Pécsi Kulturális Központ és Ifjúsági Házban kialakított büfé, 4. a Tornyos Házban kiépített borozó, 5. a déli egyetemi negyedben található menza. A pályázat célja: A Zsolnay Negyed a Pécs2010 Európa Kulturális Fővárosa programhoz kapcsolt beruházás, része egy olyan kulturális városfejlesztési koncepciónak, amely Pécs köztereiről, a belvárosban szétaprózott különböző kulturális intézményekből a város kulturális életét, a Zsolnay Kulturális Negyed épületegyüttesébe helyezi át.
Az így létrejött kulturális negyed célja és életképes működésének feltétele, hogy az a régió kultúrközpontjává váljék. Ehhez szükségszerű olyan vendéglátó egységek működtetése, amelyek az egész negyed céljával összhangban képesek megfelelő minőségű szolgáltatásokat nyújtani. A Negyed területén számos különböző célcsoportot megcélzó kulturális intézmény és szervezet kap helyet, melyek együttesen egy olyan magas presztízsű kulturális intézménnyé gyúrják össze, amely a nemzetközi és hazai kulturális élet kiemelkedő produkcióinak, és magas színvonalú belföldi és nemzetközi kiállításainak, attrakcióinak adhat otthont. Jelen pályázat kiírásának célja, hogy megtaláljuk azokat a szereplőket, amelyek képesek a fent megnevezett vendéglátó egységek állandó, kiemelkedően magas színvonalú, reális árszínvonalú üzemeltetésére, valamint alkalmasak arra is, hogy tevékenységüket a Negyedet működtető ZSÖK Kft-vel, valamint az egyes megpályázható funkciók esetében az épületben működő, valamint a Negyed más területein működő más szervezetekkel összhangban, kooperatívan, pro-aktívan végezzék. A ZSÖK Kft. ehhez a későbbi együttműködés során folyamatos konzultációs lehetőséget teremt a vendéglátósokkal közösen létrehozott szakmai fórum keretében. A hosszú távú bérleti viszony mellett tehát célunk, egy kreatív partneri viszony kialakítása, melynek legfontosabb tartalmi elemei a következők: Közös gondolkodás + Közös érdekek meghatározása = A Negyed programjaira, kommunikációjára épülő kreatív vendéglátós program. A pályázat kiírója, tekintettel a leendő bérlők érdekeire is, fontosnak tartja ugyanakkor, hogy a vendéglátó egységek üzemeltetői már a beruházás jelen szakaszában ismertek legyenek, hogy a még nyitott műszaki kérdések eldöntésében, a működés jogi kereteinek végső kialakításában a leendő bérlők is részt vehessenek. Fontos: a Zsolnay Negyed teljes működését a Működési Kódex szabályozza. A kódex fejezetei pontosan meghatározzák, ki, milyen formában végezhetnek vendéglátó ipari tevékenységeket a Negyed területén. Rendelkezik arról is, hogy a Zsolnay Negyed területén működő bérlők milyen arculati és etikai előírások betartása mellett végezhetik tevékenységüket. Felhívjuk pályázóink figyelmét arra, hogy a Zsolnay Negyed Működési Kódexe, amely a kiírás időpontjában PMJV Önkormányzatának jóváhagyására váró tervezet, melyben érdemi tartalmi változás nem várható, a pályázati kiírás 3. számú mellékleteként, annak elválaszthatatlan részét képezi. Szintén fontos szempont a Zsolna Negyed tekintetében a helyi értékek láttatása, képviselete, a helyi gazdaság előmozdítása, helyi alapanyagok használata. Ennek okán a szakmai tartalom vizsgálatánál, pályázatok értékelésénél díjazzuk azt, ha a pályázó azonosul az ilyen irányú kiírói szándékkal. A vendéglátós tevékenység tervezésénél a ZSÖK Kft. lépéseket tett ezen célok elérése érdekében, mindezek okán a következőek az egységek működtetésére nézve kötelező érvényűek: - a vendéglátó egységekben a Pécsi Sörfőzde az általa forgalmazott termékek körére kizárólagos beszállítói partnere a Zsolnay Negyednek,
- a pályázatban kikötjük, hogy a helyi és regionális borok (Pécs-Mecsek, Siklós-Villány, Szekszárd, Tolna) a kínálat minimum 80%-át kell, hogy alkossák, - a vendéglátó egységekben a Zsolnay Porcelánmanufaktúra termékeit kell használni. A ZSÖK Kft. előzetes tárgyalásokon megegyezett a Zsolnay Manufaktúra menedzsmentjével arról, hogy a vendéglátó egységek üzemeltetőinek az üzleti szempontból lehetséges legkedvezőbb feltételekkel biztosítja HORECA porcelán termékeit a Zsolnay Kulturális Negyed vendéglátóhelyeit üzemeltető társaságok számára és pozitív partneri hozzáállással elősegíti, hogy a vendéglátó egységek enteriőrje minél jobban illeszkedhessen a Zsolnay Negyed miliőjébe. Az üzemeltetés alapkonstrukciója: A pályázat nyerteseivel a vendéglátó egységek üzemeltetésére a pályázat kiírója hosszú távú bérleti szerződést köt, figyelembe véve az egyes egységek kialakítása érdekében tett beruházásokat. A vendéglátó ipari egységek, különböző tevékenységekre adnak lehetőséget, eltérő nagyságú beruházást igényelnek, és a különböző kínálat, megcélzott közönség tekintetében is különbségek lehetnek. A pályázóktól a bérleti konstrukcióra vonatkozó elképzelésüket kérjük a pályázati anyagban feltüntetni, majd ebből kiindulva személyes tárgyalás keretében kerül kialakításra a végleges szerződés a nyertes pályázóval. Részben a bérleti szerződésben szabályozva, részben annak mellékleteként rögzítjük az összes üzemeltetéshez kapcsolódó szolgáltatást, előírást különös tekintettel az alábbiakra: Közműszolgáltatások, kötelezően igénybe veendő üzemeltetési szolgáltatások, közös költségek körét szabályozó szolgáltatási szerződés Működési Kódex arculati kézikönyv, egyéb közös működési szabályok Ahogy már jeleztük, a Zsolnay Negyed Pécs MJV vezetésével összhangban elkötelezett híve a helyi alapanyagok, helyi értékek megjelenítésének, ezért amellett, hogy a vendéglátó egységek üzemeltetését első sorban pécsi vállalkozókkal kívánja megoldani, beszállítói oldalról is a helyi termékek használatát részesíti előnyben. A Pécsi Sörfőzde ezen elvnek megfelelve a Negyed kizárólagos sör beszállítója. A beszállítói árak, marketing támogatás tekintetében azonban a nyertes pályázóknak kell megállapodniuk. Amennyiben a pályázaton győztes üzemeltetőknek nem sikerül megfelelő, piaci alapú beszállítói megállapodást kötni, a ZSÖK Kft. közvetít a felek között a megegyezés reményében. Borok tekintetében kikötés, hogy a vendéglátósok minimum 80% arányban helyi és regionális borkínálattal rendelkezzenek. Helyi bornak a Pécs-Mecsek, Siklós-Villány és Szekszárd Tolna borrégió minősül. A ZSÖK Kft. a Kulturális Negyed programjainak finanszírozására szponzorációs megállapodásról tárgyal különböző beszállító cégekkel annak érdekében, hogy a vendéglátóhelyek forgalmát is lényegesen növelő színvonalas kulturális programokat szervezhessen egész évben. A programszponzorációs megállapodás része, hogy a vállalkozások az általuk forgalmazott termékek körére kizárólagos beszállítói legyenek a Zsolnay Negyed vendéglátó egységeinek. A beszállítói árak, marketing támogatás tekintetében azonban az üzemeltetőkkel kell megállapodniuk, illetve amennyiben üzletileg kedvezőbb a bérlő számára a szponzor cégek által gyártott ital termékeket, más ital-nagykereskedőkön keresztül is megrendelhetik. A tárgyalások során ZSÖK Kft. jelezte a szponzor cégek felé, hogy amennyiben a pályázaton győztes üzemeltetőknek nem sikerül megfelelő, piaci alapú beszállítói megállapodást kötni, a ZSÖK Nonprofit Kft. közvetít a felek között a
megegyezés reményben. Ha bérlő ajánlattal igazolt módón lényegesen kedvezőbb beszállítói megállapodással rendelkezik, és a tárgyalások során nem sikerül azzal csaknem azonos feltételek kialkudása, úgy a ZSÖK Kft. írásbeli engedélyével üzemeltető használhatja saját beszállítói forrását, ez azonban nem jelent más márkák számára promóciós, vagy image jellegű megjelenési lehetőséget. Arculati előírások és marketing tevékenység összehangolása: A Kulturális Örökségvédelmi Hivatallal történt előzetes szóbeli egyeztetés alapján a kültéri kiszolgáló helyek, teraszok kialakítása alapvetően sötét fa és világos vászon elemekkel valósítható meg, ezen teraszok, kitelepülő egységek nagyságát az építészeti tervek is előzetesen jelzik, melyet a csatolt dokumentáció részeként a műszaki tervek is tartalmaznak. A műemlékvédelmi környezetből adódóan a kültéri dekoráció kialakításakor figyelemmel kell lenni a logómentes eszközök használatára, azt minden esetben előzetesen egyeztetni szükséges a ZSÖK Kft-vel. Kiemelten fontos hangsúlyozni, hogy a vendéglátó egységek a Negyed szerves részét képezik, ezért a ZSÖK Kft. a Zsolnay Negyed Működési Kódex-szel összhangban előírja a kommunikációs tevékenység előzetes egyeztetését a ZSÖK Kft-vel, hasonlóképp a rendezvényszervezéssel kapcsolatos egyeztetést, egyúttal a ZSÖK Kft. kommunikációs támogatást is biztosít a nyertes pályázóknak, saját kommunikációs felületein keresztül. A pályázatban való részvétel alapfeltételei: - érvényes működési (hideg-, illetve a vendéglátóhely profiljának megfelelően melegkonyhás) és szakhatósági engedély, illetve érvényes jogszabályi környezet - a tevékenységi körben szerzett kellő jártasság referenciával - átfogó üzleti terv - garantált árlista félélvenként, az infláció mértékével korrigáltan - megfelelő mértékű gazdasági és humán erőforrás a teljes értékű, azonos, magas színvonalú szolgáltatáshoz a nyitva tartás teljes idejére - HACCP rendszer használata a vendéglátó tevékenység során A bérlemények leírásai: 1. Galéria Kávézó A Zsolnay Kulturális Negyed Családi negyedében, az E31-es épületben kap helyet. Az épület fő használója a Pécsi Galéria, amely egy 1000 négyzetméteres kiállítóteret üzemeltet itt. E mellett Planetárium és a Negyedbe látogatók információval, belépőjegyekkel történő ellátását, ajándéktárgyak értékesítését szolgáló látogatói központ működik még az épületben. Ezek a funkciók egy közös előcsarnokból érhetőek el. Ennek az előcsarnoknak a része a kávézó (83 m 2 -es fogyasztótérrel) innen nyílik egy 75 m 2 -es átrium, amely a kávézó
kültéri fogyasztótereként működik. A kávézóhoz egy 7,33 m 2 -es raktár és egy személyzeti öltöző csatlakozik saját mosdóval. Amennyiben bérlő üzletileg hasznosnak ítéli lehetőséget kínálunk arra, hogy az épület bejáratánál egy 4-5 asztalból álló teraszt alakítson ki és üzemeltessen szezonális jelleggel. Ezen terek berendezése a leendő működtető feladata úgy, hogy az épületbe települő három funkció tematikájába is illeszkedjen. Beépített szekrény és a mellékletben szereplő engedélyezett technológiák bekötéséhez szükséges kiállások rendelkezésre állnak. Külön megjegyzés: Az épületbe tervezett különböző célcsoportokat megcélzó szervezetek egy közös térbe való találkozása miatt célszerű a kávézó arculati megjelenését semlegesen kialakítani. 2. Eozin Art Café és Zsolnay Étterem a.) Eozin Art Café a kávézó térben ugyan külön válik a Zsolnay Étteremtől szakmai szempontból azonban indokolt a két vendéglátó ipari egység közös üzemeltetése. A kávézó a Zsolnay Negyed északi területén helyezkedik el. Az E14-es épület emeleti szintjén, az épületegyüttes műemléki magjában. Bejárata és terasza a védett kertre néz. A kávézó 5 m 2 -es raktárral és személyzeti vizesblokkal, és több egységből álló, 175 m 2 fogyasztótérrel, plusz 124 m 2 terasszal rendelkezik. A kávézó raktára áruszállítás céljából az E15-ös épület melletti bejáraton keresztül közelíthető meg, a ZSÖK Kft-vel való egyeztetés után. A bérbeadó a mellékletekben szereplő mobiliákat és kültéri elemeket, berendezéseket, valamint különböző konyhatechnológiai berendezéseket biztosítja. b.) Zsolnay Étterem az étterem a Zsolnay Kulturális Negyed északi területén helyezkedik el. Az E14-es épület földszintjén, az épületegyüttes műemléki magjában. Az étterem több, összesen 22 m 2 raktárral és személyzeti vizesblokkal, 100 adagos konyhaüzemmel és több egységből álló 146 m 2 fogyasztótérrel és 40 m 2 nyitott térrel, terasszal rendelkezik. Az áruszállítás az üzemeltető által meghatározott időben az északi, Felsővámház utcai bejáraton keresztül lehetséges, E16-os épület udvaráról nyíló, közvetlenül megközelíthető teherliften keresztül. Az étterem beépített bútorait, mobiliákat, a mellékletben szereplő konyhatechnológiát biztosítja, valamint ezek bővítésére különböző technológiák beépítését engedélyezi. Külön megkötés: Az étterem és kávézó a Zsolnay Negyed presztízs értékű kiemelt vendéglátó egysége, amellyel szemben elvárás a napjainknak megfelelő korszerű megjelenés, hibátlan értékű kiszolgálás és kiemelkedő gasztronómiai kínálat. Az enteriőr kialakításánál fontos, hogy a korszerű megjelenés összhangban legyen a kiemelt műemléki környezettel, a vendéglátós eszközpark kialakításánál cél a Zsolnay Manufaktúra termékeinek használata. ZSÖK Kft., ahogy a pályázat céljánál jeleztük előtárgyalásokat folytatott a Zsolnay Manufaktúra menedzsmentjével a minél kedvezőbb beszerzői feltételek biztosítására. A hely adottságainak kihasználásával cél, hogy egy nívós, konyhájáról is híres vendéglátóhely működhessen eme nagyszerű környezetben.
Külön megjegyzés: A ZSÖK Kft. kiemelten fontosnak tartja, hogy a Zsolnay Étterem Pécs gasztronómiai zászlóshajójaként a Negyed kiemelten vonzó eleme legyen, ezért a pályázókat minden rendelkezésére álló eszközzel segíti a beruházást segítő pályázatok előkészítésében nyújtandó segítség (pályázat tartalmi részének összeállításában operatív segítségnyújtás), támogatói nyilatkozatok formájában. Tekintettel arra, hogy az Eozin Kávézó és Zsolnay étterem igen magas beruházást igényel, amennyiben a pályázó beruházását részben az Új Széchenyi Terv Pályázati forrásaiból kívánja megvalósítani, ZSÖK Kft. a beruházási és üzemeltetési tervben bemutatott üzleti számításokkal alátámasztott több lépcsőben elinduló szolgáltatói tevékenység lehetőségét is támogathatónak ítéli. 3. Büfé A tervezett büfé a Zsolnay Kulturális Negyed Alkotó negyedében, az E28-as épület földszintjén helyezkedik el. Az épület használója a Pécsi Kulturális Központ és Ifjúsági Ház lesz. A büfé az előcsarnokhoz kapcsolódik, amely részben a büfé fogyasztó tere is, így vendéglátást támogató berendezése a bérlő feladata. Innen nyílik többek között a rendezvényterem is, ellátására közel 46 m 2 kiszolgálótér áll rendelkezésre hozzá tartozó külön raktárral és akár frissen sültek elkészítésére alkalmas konyhával. A büfé közvetlen udvari kapcsolattal rendelkezik ahol lehetőség nyílik kb. 50 m 2 terasz kialakítására. A büfé, a beépített bútorzattal lesz felszerelve a berendezések, eszközpark, vendéglátós technológia a bérlő beruházását igényli. Külön megjegyzés: Az Alkotó Negyed vendéglátóhelyének legnagyobb bevétele a rendezvények ideje alatt realizálódik. Éppen ezért az akkor felmerülő igényekhez igazodóan a kulcsszó a hatékonyság, a gyors, pontos kiszolgálás. Olyan hely kialakítására van szükség, ami leginkább a fiatal felnőtt korosztály igényeinek kiszolgálására képes. A hosszú távú sikeres működésnek feltétele az is hogy a koncerttermet bérlő Pécsi Kulturális Központtal a vendéglátó egység üzemeltetője jó szakmai és üzleti kapcsolatot ápoljon. Ezért a nyertes pályázóval 3 oldalú szerződést kötünk, melynek harmadik szerződő partnere a Pécsi Kulturális Központ. A szerződés lényege, hogy a bérleti konstrukció, a bérlő és a ZSÖK Kft. között jön létre, fix bérleti díjas konstrukcióban, azonban a PKK által szerevezett rendezvények során keletkezett üzleti bevétel tekintetében pályázó a bevétel általa javasolt százalékát, felajánlja a PKK számára. A szerződésben az is kikötésre kerül, hogy kulturális rendezvények tartására elsősorban a PKK hivatott, a bérlőnek saját területén, és a PKK által bérlet területen is csak a PKK-val történt írásbeli tartalmi engedélyezést követően van lehetősége. Az előtér a PKK és a büfé bérlőjének közös használatában van ezért a ZSÖK Kft.-nek ajánlott bérleti díj kalkulálásánál bérlő a valós alapterület 50%-ával azaz 55 nm-rel számoljon. Arculatilag ez a hely kell, hogy a legszabadabb legyen; itt kifejezetten fontos az egyediség, az állandó megújulási készség. 4. Borozó A borozó a Zsolnay Kulturális Negyed északi területén helyezkedik el, az E12-es épület alagsori szintjén.
Bejárata a déli homlokzaton támfal árnyékában a védett kertre néz. A helyiségei boltozatos mennyezete emeli a terek hangulatát. A kertben 50 m 2 -es terasz kialakítására van lehetőség. A borozó saját 3,75 m 2 -es raktárral és személyzeti vizesblokkal, két egységből álló közel 120 m 2 fogyasztótérrel és vendég vizesblokkal rendelkezik. A borozóhoz csatlakozik egy kb. 60 nm-es terasz. A borozó beépített bútorzattal lesz felszerelve, a berendezések, eszközpark és a vendéglátós technológia a bérlő beruházását igényli. Az enteriőr kialakításánál fontos, hogy a korszerű megjelenés összhangban legyen a kiemelt műemléki környezettel, a vendéglátós eszközpark kialakításánál cél a Zsolnay Manufaktúra termékeinek használata. ZSÖK Kft., ahogy a pályázat céljánál jeleztük előtárgyalásokat folytatott a Zsolnay Manufaktúra menedzsmentjével a minél kedvezőbb beszerzői feltételek biztosítására. Külön megkötés: 80%-ban régiós borkínálat biztosítása (Pécs-Mecsek, Siklós-Villány, Szekszárd, Tolna) ezen felül preferáltan hungaricum (pl. Tokaj) jellegű kínálat, kötelező Zsolnay étkészlet használat, továbbá megkötés, hogy csak egyedi, a Negyed logójával gravírozott poharakat használhatnak. Zenei megkötés nincs, de az üzemeltetőnek fontos a hely hangulatához illő berendezés, illetve zenei világ kiválasztása. 5. Menza Az egyetemi menza épülete a Zsolnay Kulturális Negyed déli területén helyezkedik el, közvetlenül a Zsolnay Vilmos út mellett, Az északi és déli negyed találkozásánál helyezkedik el. Az épület földszint (312 m 2 ), emelet (384 m 2 ) és galéria (87 m 2 ) szinttel rendelkezik. A földszinten találhatóak a vendég vizesblokkok és a 400 adagos konyhaüzem. A menza fogyasztótere kétszintes, az alsó szint tolótálcás, melegítőpultos rendszerű, amit a kiszolgáló konyhával étellift köt össze. A fogyasztótér egyidejűleg 150-160 fő befogadására képes. A középső szinthez csatlakozik egy 300 nm-es terasz. A menza működtetéséhez szükséges berendezések beszerzése és üzembe helyezése a nyertes pályázó feladata. A bérbeadó a beépített berendezéseken túl csak az eszközökhöz szükséges kiállásokat biztosítja. Külön megkötés: a Negyedben helyet kapó egyetemi hallgatók igényeihez érdemes elsősorban igazodnia, ezért berendezése legyen modern, de nem feltétlenül fényűző, másrészt azonban a megfelelő események idejére könnyen és gyorsan legyen átalakítható egy magasabb minőségi igényeket is kiszolgáló, teljes értékű étteremmé. Szükséges épp ezért, hogy az étterem rendelkezzen egyszerű, olcsó, könnyen pótolható evőeszközökkel, de Zsolnay étkészlettel is. Az üzemeltetés kialakításánál kiemelt szempont a PTE Művészeti Karral történő hatékony együttműködés, az oktatási és vizsgarend figyelembevételével. Általános megjegyzés a bérlemény-leírásokkal kapcsolatban: A Zsolnay Kulturális Negyed vendéglátó egységei építészeti és belső építészeti kialakítást nyertek. Ez magába foglalja a rendeltetés szerinti használathoz szükséges gépészeti, konyhatechnológiai kiállások kialakítását is. A mobiliák és konyhatechnológia beszerzése a bérlő feladata saját költségén. Ez alól egyedüli
kivétel az Eozin Kávézó és Zsolnay Étterem együttese, ahol a bútorzat a mellékelt eszközlistában feltüntetett tételekkel a bérlő használatára áll. Pályázat tartalma, felépítése: I. Kötelező tartalmi elemek: 1. Ajánlattevő neve, székhelye, adószáma, cégjegyzékszáma, képviselője, elérhetőségei, a kapcsolattartó személy neve, beosztása, elérhetőségei 2. Ajánlattevői nyilatkozat arról, hogy a vállalkozás rendelkezik a szükséges engedélyekkel, tevékenységi körrel és alkalmazásában áll megfelelő végzettségű munkaerő a vendéglátó egységek üzemeltetéséhez. A nyilatkozat szabad formájú. 3. Gazdasági alkalmasságot igazoló mellékletek: - 30 napnál nem régebbi cégkivonat - APEH és VPOP együttes nullás adóigazolás - banki igazolás az ajánlattevő számlavezető pénzintézetétől arról, hogy számláján nincs, és az elmúlt 6 hónapban nem is volt 30 napot meghaladó sorban állás - Az elmúlt 2 lezárt üzleti év amennyiben a cég 2 éve működik tevékenységének mérlegbeszámolója II. Szakmai alkalmasság elbírálását szolgáló tartalmi elemek: 1. Ismertesse az üzemeltetés jogára pályázó vállalkozás humán erőforrását, különös tekintettel a pályázott tevékenységgel azonos üzemeltetői referenciákra. A vállalkozás bemutatása, üzletpolitika, küldetés ismertetése. 2. Szöveges és számszaki üzleti terv az üzemeltetési tevékenységre, melyben szerepeltesse az alábbi információkat: - szakmai terv - üzleti profil - termékportfolióra vonatkozó koncepció - berendezés, belsőépítészeti kialakítás, eszközpark, szerviz bemutatása - minőségbiztosítási rendszer (HACCP preferált), amellyel a bérelt egységben tevékenységet folytat (nyilatkozat) - humán erőforrás tervezés - beruházási terv - marketingkommunikációs terv - arculat, az arculat összehangolása a Kulturális Negyed arculati kézikönyvével - hogyan kívánja a Kulturális Negyed tevékenységi körébe illeszkedő működést megvalósítani, az eseményekre fókuszált értékesítési és működési stratégiát kialakítani? - árpolitika (árlista benyújtása preferált), dolgozói, családi és bérletes kedvezmény, tervezett értékesítési akciók stb. 3. Ajánlott bérleti díj a 2011-es, illetve az elkövetkező évekre, évenkénti bontásban 4. Mutassa be, milyen felelősség biztosítással kívánja a tevékenységet folytatni (preferált biztosítási ajánlat bemutatása, majd szerződést követően az aláírt kötvény eredetijének bemutatása.)
A pályázattal kapcsolatos helyszíni bejárás: A ZSÖK Kft. a pályázat kiírása előtt meghívta Pécs város vendéglátósait egy helyszíni bejárására, ismertette a pályázat alapját képező kreatív bérlő programot. A pályázat kiírásánál az ez úton szerzett vendéglátós szakmai véleményeket figyelembe vette. Amennyiben a pályázók pályázatuk elkészítéséhez, további bejárást, vagy szakmai kérdések megválaszolását tartják szükségesnek, igényüket a kapcsolattartó elérhetőségein jelezhetik. A bejárás tervezett időpontja 2011. június 15. szerda 10.00 óra, kérjük a pályázók időben egyeztessenek időpontot a kapcsolattartókkal! A pályázattal kapcsolatos kérdések: Amennyiben a pályázat készítése során kérdése merül fel, kérjük, személyesen tegye fel a bejárás során, vagy juttassa el e-mailen a kapcsolattartónak. A gasztropalyazat@zsn.hu címre eljuttatott kérdéseket legkésőbb 2011. június 24-ig fogadjuk és maximum 2 munkanapon belül írásban válaszoljuk meg. A pályázat elbírálási szempontjai: Kizárólag az a pályázat kerül elbírálásra, amely megfelel az összes kötelező tartalmi és alaki követelménynek, és határidőre megérkezett a beadás helyszínére. Az érvényes pályázatokat a következő szempontok szerint értékeljük: 1. szakmai tartalom: 40% garantált minőség, tapasztalat illeszkedés a Negyed arculatába, működési tevékenységébe árpolitika beruházási terv, gazdasági alkalmasság 2. ajánlott bérleti díj: 60% A Zsolnay Negyed középtávú gazdasági tervében négyzetméterre tervezett bérleti díjként átlagosan 2.000 Ft + ÁFA, szerepel, ez a szám irányadó, ettől való eltérés, szakaszos bérleti díj javaslat, vagy kombinált bérleti díj javaslat nem jelenti a pályázat feltétlen negatív megítélését. A pályázat benyújtásának határideje: személyes benyújtás esetén: 2011. július 1. péntek 12.00 óra, helyszíne: a Kodály Központ (7622 Pécs, Breuer Marcell sétány 4.), nyugati (személyzeti) bejárat porta. postai benyújtás esetén: 2011. július 1. péntek. Erre vonatkozóan a postai bélyegző dátuma az irányadó.
A pályázat anyagát KÉT EREDETI példányban szíveskedjék ZÁRT borítékban benyújtani, az alábbi címmel: PÁLYÁZAT A ZSOLNAY NEGYED VENDÉGLÁTÓ EGYSÉGEINEK ÜZEMELTETÉSÉRE a pályázott egység neve Fontos! Amennyiben több egység üzemeltetésére kíván pályázatot benyújtani, azt külön borítékba elhelyezett önálló pályázati anyagként tegye meg! A pályázati anyag átvételéről személyes benyújtás esetén írásbeli igazolást adunk, postai benyújtás esetén kérjük, tértivevénnyel adják fel a küldeményt. Kérjük, lehetőség szerint a pályázati anyagot e-mailben is küldjék meg a benyújtással egy időben a fenti kapcsolattartási címre, azonban ennek hiánya nem kizáró ok! A pályázat elbírálásának módja: A pályázat elbírálását a ZSÖK Kft. által felállított bizottság végzi. Az elbírálás menete a következő: 1. A beérkezett pályázatokat, a bizottság tagjai írásban értékelik. 2. A pályázati bizottság az alakilag és tartalmilag megfelelő pályázati anyag benyújtóival 2011. július 6-7-én (szerda és csütörtök) telefonon előre egyeztetett időpontban személyes konzultációt folytat. A konzultáció helyszíne a Kodály Központ. 3. A pályázati bizottság ezt követően az írásbeli értékelés és a személyes konzultáció alapján elbírálja a pályázatokat és kiválasztja az egyes vendéglátó egységek üzemeltetőjét. Az elbírálás nem nyilvános, a pályázati bizottság döntése ellen jogorvoslatnak helye nincs. Az ajánlattevők értesítése az eredményhirdetést követő 3 munkanapon belül történik, írásban, elektronikus levél formájában, a pályázati anyagban feltüntetett e-mail elérhetőségen keresztül. A győztes pályázókkal a ZSÖK Kft. 2011. július 15-ig bérleti szerződést szándékozik kötni. Mellékletek: 1. Műszaki dokumentáció a. technológiai leírás b. technológiai rajz c. Eozin Art Café és Zsolnay Étterem eszközlista 2. Arculati előírások 3. Zsolnay Negyed működési Kódex Pécs, 2011. június 9. Bozóky Anita Zsófia és Ruzsa Csaba Roland s.k. ügyvezetők