TARTALOMJEGYZÉK BEVEZETŐ...5 A receptkönyv használata...6 Az Új Biológia...7 A FOGYÁSRÓL...9 A LÚGOSÍTÓ ÉLETMÓDRA VALÓ ÁTTÉRÉS...13 1. LÉPÉS...13 2. LÉPÉS...19 Mit tegyen, ha nem indul be rövid időn belül (2-3 hét) a fogyás, vagy 4 napnál hosszabb ideig nem csökken a súlya?...24 A fogyás akadályai, fontossági sorrendben...26 Meddig csináljuk a programot?...29 Mit tegyek, ha babát várok?...30 Milyen változásokat eredményezhet a lúgosítás?...31 GYAKORLATI TANÁCSOK A LÚGOSÍTÓ ÉLETMÓDHOZ...33 Folyadék fogyasztása...33 Étkezések...34 Lúgosító reggeli...37 Mit együnk télen?...38 Főzési tanácsok...38 Fűszerezés...39 Hús helyett választható ételek...41 Halak...42 Kenyerek...43 Lisztek...43 Keményítő...44 Só...44 Olajok, zsírok...45 Tej...46 Avokádó...47 Miért is fontos az avokádó csaknem mindennapi fogyasztása?...48 Csírák...50 Mi történik velünk, ha elfogyasztjuk?...50 Konyhai eszközök...50 A Lúgos ételek és az ízek miért tűnhet eleinte a lúgos étel ízetlennek?...51 Mit tegyünk a gyermekeinkkel, akik már egy egészségtelen életmódot élnek?...54 VÁSÁRLÁSI TANÁCSOK...55 A biotermékek és a lúgosító életmód sokba kerül?...57 Minden jó, ami BIO?...61 FONTOS TUDNIVALÓK...63 A mikrohullámú sütőről...63 Adalékanyagok ételeinkben...64 265
LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK RECEPTEK...69 NYERS ZÖLDSÉGTURMIXOK, LEVESEK...71 Mandulatej (édességnek is)...71 Egyszerű avokádóturmix...72 Egyszerű uborkaturmix...72 Egyszerű sárgarépaturmix...72 Egyszerű brokkoliturmix...73 Fűszeres paradicsomkoktél...73 Reggeli zöld ital...73 Friss avokádós lúgosító turmix...74 Paradicsomleves...74 Mentás turmix zöld fagyi...75 Marokkói káposztasaláta...75 Nyers zöldségleves...76 Friss karfiolkrémleves...76 Madridi leves...77 Francia zöldségpüré...77 Friss tormakrémleves...78 SzuperSzója puding...78 Lúgosító sárgarépaturmix...79 Gyógylé...79 SALÁTÁK...81 A legfinomabb friss saláta...81 Káposztasaláta napraforgócsírával...82 Napraforgómagos spenótsaláta...82 Téli zöldsaláta...83 Céklasaláta mentával...83 Brokkolisaláta...84 Balzsamos lencsesaláta...84 Könnyű zöldsaláta...85 Batáviasaláta paradicsommal...85 Citromos mandulasaláta zellerrel...86 Keleti babcsírasaláta...86 Friss cukkinisaláta fokhagymával...87 Uborkasaláta napraforgóöntettel...87 Tavaszi zöldsaláta...88 Cole slaw káposztasaláta...88 Lúgosító csalamádé...89 Céklasaláta...89 Bazsalikomos paradicsomsaláta...89 Kapros-káposztás uborkasaláta...90 Akik a csípőset szeretik...90 Fahéjas káposzta zöldborsóval...91 Friss káposztás babsaláta...91 Lilahagyma-saláta...92 Zöldborsósaláta...92 Paprikasaláta csírával...93 Zöldbabsaláta...93 266
Medvehagymás tzatziki saláta...94 Hagymás vörösbab csípős káposztasalátával...94 SALÁTAÖNTETEK, SZÓSZOK...95 Mentás öntet...95 Avokádós salátaöntet...95 Mandulás salátaöntet...96 Arany fokhagyma-mustár...96 Spárgaszósz...97 Uborkás öntet...97 Tej nélküli tejföl I...98 Tej nélküli tejföl II...98 Szójamajonéz I...99 Szójamajonéz II...99 Lúgosító ketchup...100 Provance-i zöldbabmártás...100 Tojás helyett...101 PÁSTÉTOMOK, KRÉMEK...103 Ajvár...103 Körözött...104 Köleskörözött...104 Avokádókrém...105 Avokádókrém másképp...105 Sárgaborsókrém...106 Lecsós padlizsánkrém...106 Padlizsánpástétom...107 Búzacsíra-pástétom...107 Tökmagos zöldségkrém...108 Szendvicskrém napraforgómagból...108 Bazsalikomos pástétom (pesto)...109 Korianderes avokádó...109 Fokhagymás brokkolikrém...110 Kölesvaj...110 Csicseriborsó-pástétom (hummusz)...110 Babpástétom...111 Currys sárgarépakrém...111 LEVESEK...113 Tavaszi édes lúgosító leves...113 Paradicsomos zöldségleves...114 Brokkolikrémleves...115 Karfiolkrémleves...115 Lencseleves...116 Frankfurti leves szójavirslivel...116 Lúgosító gulyásleves...117 Babkrémleves tofukockákkal...118 Görög bableves...119 Brokkoli-kelvirág krémleves...120 Zöldbableves kölessel...120 267
LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Halászlé helyett...121 Gyömbéres lencseleves...121 Lúgosító háromszínű leves...122 Cukkinikrémleves pirított tökmaggal...122 Karalábéleves...123 Csicseriborsó-leves...123 Kapros zöldbabkrémleves...124 Amarántleves...124 Zöldborsóleves...125 Sárgaborsókrém-leves...125 Hajdinás karfiolleves...126 Friss zöldségleves...126 Zellerkrémleves...127 Káposztaleves...127 Barnarizs-leves...128 Cayenne borsos zöldségleves...129 Édes-savanyú káposztaleves...130 Citromos bableves...130 Céklaleves...131 Csalánleves...131 Erőleves...132 Hideg paradicsomleves...132 Fokhagymaleves...133 Spanyol hideg paradicsomleves I...133 Spanyol hideg paradicsomleves II...134 FŐZELÉKEK...135 Habarások...135 Zöldbabfőzelék...136 Burgonyafőzelék...136 Paradicsomos káposzta...137 Spenótfőzelék...138 Zöldborsófőzelék...138 Spenótfőzelék másképp...139 Sóskafőzelék...139 Lencsefőzelék...140 Babfőzelék...140 Finomfőzelék...141 Babfőzelék sárgarépával...142 Brokkolifőzelék...142 Tökfőzelék...143 Karfiolfőzelék másképpen...144 Zellerfőzelék póréhagymával...144 Cukkinifőzelék...145 Karfiolfőzelék...146 Fahéjas répafőzelék zöldborsós kölessel...146 Sárgarépa-főzelék...147 Csicseriborsó-főzelék...148 Sárgaborsó-főzelék...149 268
GABONÁK...151 Tönkölybúza...152 A tönkölybúza főzési alapreceptje...152 Tönkölykása...153 Tönkölykolbász...153 Quinoa...154 A quinoa főzési alapreceptje...154 Barna rizs...155 A barna rizs főzési alapreceptje...156 Köles...156 A köles főzési alapreceptje...157 Hajdina...157 A hajdina főzési alapreceptje...158 EGYTÁLÉTELEK...159 Köles-lencse...159 Rizses lencse...160 Zöldséges köles...161 Brokkolis rizottó...161 Négyszínű rizottó pirított tofuval...162 Zöldborsópörkölt quinoával...163 Párolt karalábé medvehagymás rizzsel... 164 Paradicsomos-brokkolis tofu...164 Parajos metélt füstölt tofuval...165 Pirított zöldbab bazsalikomos paradicsommal... 165 Sárgarépás quinoa...166 Rakott kelkáposzta búzával...166 Mandulával töltött cukkini...167 Brokkolifelfújt...167 Diós tofusült tönkölymetélttel, padlizsánkrémmel... 168 Bazsalikomos hajdinalepény...168 Kelviráglepény...169 Bazsalikomos tönkölyhús nyárson...169 Zöldségek kókuszos quinoával...170 Édeskés bab...170 Töltött tök...171 Mandulás brokkoli...171 Zöldséges kölesfelfújt...182 Pirított karfiol...182 Padlizsántekercs...173 Rakott padlizsános karfiol...174 Hajdinapalacsinta friss paradicsommal és zöld salátával... 174 Brokkolis-mandulás palacsinta...175 Lencsefasírt szójavirslis kelkáposztaraguval... 176 Vegetáriánus rakott kel...177 Szezámmagos tofu rizzsel...178 Csicseriborsós barna rizs paradicsommártással... 178 Zöldséges hajdinakása...179 Tepsis zöldség...180 Cukkinis köleskása répával...180 269
LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Tofuval töltött hagymacsészék...181 Csőben sült cukkinis burgonya...182 Lúgosító zöldségfazék...182 Medvehagymával párolt tofucsíkok karalábéraguval... 183 Zöldborsós palacsinta...183 Csőben sült brokkolis karfiol...184 Párolt brokkoli...184 Paradicsomos tofu...185 Pirított karfiol...185 Rakott padlizsán búzahússal...186 Csőben sült brokkolis tészta...186 Fokhagymás újburgonya...187 Kapros cukkini és tök...187 Tepsis burgonya répával...188 Paprikás-padlizsános tészta...188 Rakott padlizsán szójával...189 Zöldségragu...190 Zöldséges hajdina...190 MAGYAROS ÍZEK...191 Lecsó...191 Lecsó tofuval...191 Lúgosító töltött káposzta I...192 Töltött káposzta II. dióval!...193 Töltött káposzta III...194 Töltött paprika...195 Padlizsános lecsó...196 Búzahús barna rizzsel...196 Magyaros tofu zelleres lencsesalátával...197 Tökpörkölt...198 Füstölt tofus túrós csusza...198 Zöldségpörkölt...199 Káposztás tészta...199 Karfiolpörkölt...200 Tört burgonya...200 Magyaros kölesfasírt káposztával...201 Rakott krumpli...202 Ráctök...202 Barna rizs káposztával és paradicsommal... 203 Bácskai rizses búzahús...204 A VILÁG ÍZEI...205 Csilis bab (4 főre)...205 Szezámos hagymakarikák...205 Isztambuli rizs citromos mandulával... 206 Csilis tészta pirított tofuval, zöldségekkel...206 Paradicsomos padlizsán...207 Mediterrán ragu...208 ph pizza...208 Hajdinalasagne friss salátával...209 270
Citromos rizs szójás zöldségkockákkal...210 Bolognai tészta...210 Bolognai spagetti Fogyókúrás változattal!... 211 Spagetti fokhagymás pirított cukkinival... 212 Olaszos zöldségragu...212 Kínai sült rizs...213 Fűszeres sült paradicsomfalatok...213 Indiai currys zöldség...214 Francia zöldbab...215 Mexikói ragu...216 Paradicsomos padlizsán...217 Wokban sült zöldségek tésztával...218 Töltött szőlőlevél...218 Zöldbabcurry...219 Zöldségcurry...220 FASÍRTOK, FELTÉTEK...221 Panírozás...221 Grillezett Tofu...222 Rántott tofu...222 Rántott hús...223 Pörkölt...223 Ropogós tofu...224 Sült tofugolyócskák...224 Tofurántotta...224 Fasírtgombócok...225 Egybesült lencsefasírt...225 Hajdinakrokett...226 Köles-zeller fasírt...226 Frissen sült csíra...227 Kölessült...227 Olajban sült töklepények...228 Roston sült csillagtök (patisszon)...228 Tofu marhaszelet módra...229 Grillezett szezámmagos tofu ruccolamártással... 230 Ropogós mandulás tofukocka...231 Parajos tofugombócok tormás póréhagymával és sárgarépával... 231 Borsos tofucsíkok vitaminsalátával...232 Mandulás lencsefasírt egyben sütve...232 Falafelgolyók petrezselymes zöldborsóval...233 Bundás kenyér...233 Fokhagymás tofupogácsák mandulás brokkolival... 234 Burger...234 Csicseriborsó-pogácsa zöldségekkel...235 Csípős tofuszeletek tökmagos fekete retekkel... 235 Brokkolifasírt vitaminsalátával...236 KENYEREK...237 Tárkonyos tönkölykenyér...237 Magos tönkölykenyér...237 271
LÚGOSÍTÓ ÉTELRECEPTEK Rozsos tönkölykenyér...238 Olajban sült tönkölylepény...238 Mindennapi kenyérke Márton Laci-féle (~1050 g)... 239 Tepsis tönkölylepény...240 ÉDES ÉS SÓS FINOMSÁGOK...241 Cappuccino...242 Jegeskávé...243 Forró csoki...243 Csokikrém vagy -öntet...243 Eperturmix...244 Mandulás köles...244 Fahéjas-kókuszos köles...245 Mazsolás kókuszgolyó...245 Mákos Köles...246 Tejberizs...246 Tejbegríz...247 Mogyorókrém...247 Eredeti mézeskalács...248 Linzertészta...248 Bejgli mákkal vagy dióval...249 Piskótaalap...250 Káposztás pogácsa...250 Gesztenyegolyók...251 Sós ropogtatnivaló zellerchips...251 Sós rúd...252 Édes rizskocka...252 Amarántgolyók...253 Csokoládés fánk...253 Császármorzsa gyümölcsös öntettel... 254 Csokoládés-mandulás sütemény...254 Almás-diós lepény...255 Barackos rizsfelfújt...255 Eper mézes tofukrémmel...256 Narancsos-csokoládés tofufagylalt...256 Barackos tofufagylalt csokoládéval...256 Mandulás-csokis muffin...257 Gyömbéres kocka mézes citromkrémmel...257 Barackos máktorta...258 Grízes tészta...258 Palacsinta...259 Káposztás tészta édesen is...259 Karamellizált tejpuding...260 Diós tészta...260 Mákos tészta...260 LÚGOSÍTÓ SAVASÍTÓ ÉTELEK TÁBLÁZATA...261 272