Hazai fejlesztésű innovatív technológiai lehetőségek az élelmiszeriparban - " Egyedi illesztések a vevői igényekhez - sterilezési eljárások, világítástechnika a hozamfokozásra, egyedi diagnosztikai megoldások Dr. Harmat Sándor Chemium Kft.
Vállalkozásunk alapító elve az volt, hogy mind stílusában, mind méreteiben és képességeiben a hazai piac igényeihez igazodjon. - A kereskedelemben megalapozott profitot a k+f-re fordítottuk és komplex technológiákat fejlesztünk az élelmiszervizsgálat alapjaitól a kórházi páciens követésig - Interdiszciplináris szakemberek és szakterületek a vevők szolgálatában, egyedi esetkezelés és egyedi fejlesztések - Ezen technológiákból készölt egy csokor mára és szakítani igyekszünk azzal a negatív dogmával, hogy Magyarország nem elég nagy egy fejlesztő cégnek
- Brandek és Partnerek a Chemium mellett
xpef (Extreme Power Electric Field) technológia A technológia alapja egy külső elektromos térerő élősejtre gyakorolt hatása, mely térerő két elektróda között jön létre. Max. térerő 35 kv/cm; max. áramerősség 300 A. A kezelés során rövid idejű (1-10 µs) nagyfeszültségű impulzusokat alkalmazunk, melynek következtében a sejtmembrán destabilizálódik, majd pórusok jelennek meg (elektroporáció). Alapvető funkciója a mikroorganizmusok, enzimek és spórák inaktiválása, ezáltal az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítása. Elvárás: kis mértékű változás mutatkozzon az élelmiszer fizikai-kémiai tulajdonságaiban.
Pulzáló elektromos tér (nem termikus eljárás) Az élelmiszerek színét, ízét és aromáját megtartja. Képes elpusztítani az élelmiszerben található összes mikrobát és spórát is. (beleértve Alicyclobacillus acidoterrestris*) A kezdeti költségek magasabbak, de az üzemeltetési költség kisebb. Időtakarékos. Termikus eljárás Az élelmiszerek színét, ízét és aromáját nem tartja meg. Nem képes elpusztítani az élelmiszerben található spórákat. A kezdeti költségek alacsonyabbak, de az üzemeltetési költség nagyobb. Több időt vesz igénybe. * A gyümölcslevek romlását okozó, termoacidofil spóraképző baktérium * New methods for inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores in apple juice concentrate, Małgorzata Djas, Magdalena Bober, Marek Henczka, Challenges of Modern Technology Volume 2, Issue 2, 2011
xpef eljárás sematikus ábrája Nagyfeszültségű impulzus generátor Ellenőrző és monitorozó rendszer Kezeletlen élelmiszer Pumpa Kezelőkamra Hűtőrendszer Kezelt élelmiszer
Milyen mérések/vizsgálatok szükségesek/ajánlottak a kezeletlen és xpet technológiával kezelt élelmiszerek esetében? A kezeletlen élelmiszer esetében: Fajlagos vezetőképesség mérés - más-más beállítás szükséges a szűrt vagy szűretlen gyümölcslevek, tej, stb. esetében, ph mérés, Mikrobiológiai vizsgálat - mennyiség és/vagy összetétel, Színmérés - L (világosság)*a(piros zöld színbe való átmenet)*b(sárga kék színbe való átmenet) - CIELAb Összfenol tartalom, gyökfogó kapacitás UV-Vis spektrofotométer A kezelt élelmiszer esetében: Mikrobiológiai vizsgálat - mennyiség és/vagy összetétel Nem enzimatikus barnulási index Színmérés - L (világosság)*a(piros zöld színbe való átmenet)*b(sárga kék színbe való átmenet) - CIELAb Összfenol tartalom, gyökfogó kapacitás UV-Vis spektrofotométer
Műszaki fejlesztés, illetve LED világítástechnika villamos és fénytervező labor, továbbá kivitelező üzem személyre szabott, rugalmas megoldások Ügyfélre szabott speciális megoldások raktárak, nagy belmagasságú csarnokok, ipari műhelyek, extrém környezeti terhelésű helyek világítására Komoly szakmai háttérrel rendelkező mérnökök Kiemelkedő minőségű termékek: ISO 9001 tanúsítvány, CE nyilatkozat, LVD, ERP, MD, SELV, RoHS szabványok Specifikált fejlesztések Pl: Katonai kutató lámpa, Grow-LED - növénytermesztés
LED Fénytechnika LED fényforrások tulajdonságai, előnyei: 35.000-50.000 üzemóra, vagy afeletti élettartam nem igényel feszültség-szabályozást (85 V-265 V között üzembiztos) 50 % - 90 % energia megtakarítás csekély hőtermelés nincs UV és IR sugárzás-kibocsátás fel- és lekapcsolások száma nincs hatással az élettartamra nincs felfűtési idő, azonnal teljes kapacitással világít fénykibocsátás egyenletes, nem vibrál a telepítés és csere egyszerű és gyors alacsony szerviz- és karbantartási költség
Növényi világítás - LED választható, pontosan hangolható fényspektrumok növényre szabva (360-960 nm) aktív vagy passzív hűtéssel, kisebb fogyasztás és hőleadás, valamint hosszabb élettartam jellemzi a hagyományos növénytermesztési lámpákkal szemben jól irányítható fény, megválasztható fényszög (30-170 ) Low on blue But too little hyperred! Red OK!
Broiler lámpa - LED jobb a tápanyag hasznosítás, nagyobb a növekedési index, kisebb a halálozási arány. House 6 5 4 3 2 1 Birds/m 2 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 BW for market bird 2.387 2.412 2.447 2.240 2.322 2.309 BW for housed hen 2.317 2.269 2.391 2.136 2.218 2.222 Mortality rate 2.9% 6.0% 2.3% 4.6% 4.5% 3.7% Feed efficiency 1.63 1.76 1.59 1.76 1.77 1.70 Index growth 350 319 368 298 323 325 Market (day) 40.7 40.4 41.0 40.7 38.8 40.1 House 6 5 4 3 2 1 Kg meat/m 2 33 33 35 31 32 32 Total meat market (kg) 85728 83936 88482 79036 82065 82222 Prize/kg (target prize at farm) (Shekel) 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 6.8 Total income from house 582950 570764 601677 537445 558042 559109 Differences from house 4-3.2% -5.2% 0-10.1% -7.3% -7.1% Kg meat/m 2 33 33 35 31 32 32 Kg Feed/market bird 3.89 4.24 3.89 3.94 4.1 3.92 Cost feed/bird (1.6 shekel/kg) 6.224 6.784 6.224 6.304 6.56 6.27 House 4 (experimental) Day 1-10 100% green Day 11-41 50% green 50 blue. Houses 1, 2, 3, 5, 6, (Control houses): Day 1-41 green blue. Results: Table 2 summarize growing results of the experiment
A MALDI - TOF MS alkalmazási lehetőségei az élelmiszeriparban (Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization - Time Of Flight Mass Spectrometry)
Citrobacter sp.? Augmentin? 24-48 óra 15 perc Citrobacter freundii Augmentin R!
Adatbázis 2-20 kda közötti tömegű, nagy mennyiségben jelen lévő fehérjék
Fejlesztéseink A már meglévő adatbázis bővítése az élelmiszeripar fő ágazatainak megfelelően pl.: Aspergillus spp., Fusarium spp., Penicillium spp. - fő forrás gyümölcsök, gabona, olajos magvak pl.: Húsipar, Állateledelt (száraz táp is) gyártó ágazat Salmonella sp. Előkezelési módszer fejlesztése (más feltárási eljárások szükségesek) - gombák - algák
Proteinchip légúti és élelmiszer patogén diagnosztikai célra ( flexibilis, moduláris, könnyen illeszthető rendszer akár 32 kórokozó párhuzamos detektálásra )
Mobil EKG felhő alapú szolgáltatással
7 év után 20 mérnök és 30 magasan képzett szakember Partnereink szolgálatában: - mikrobiológia - állatorvos - villamosmérnök - IT szakember - agrármérnök - humán orvos