Pályázati Kiírás A Kodály Központ vendéglátó ipari egységeinek üzemeltetésére Kiíró: Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft, mint a Kodály Központ üzemeltetője Az eljárás szervezője: Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft. 7630 Pécs, Zsolnay V. u. 37. Levelezési cím: 7603 Pécs, Pf.: 27. Adószám: 20367664-2-02 Cégjegyzékszám: Cg. 02-09-073887 Képviseli: Márta István ügyvezető Kapcsolattartó személy: szakmai, pályázati kérdésekben: Zámbori Bíró Tamás értékesítési vezető E-mail: zambori.biro.tamas@zsn.hu Tel.: +36 (20) 439 6833 pénzügyi kérdésekben: Bocz Tamás pénzügyi igazgató E-mail: bocz.tamas@zsn.hu Tel.: +36 (30) 816 1410 A Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit Kft. (a továbbiakban: ZSÖK Kft.), mint a Kodály Központot üzemeltető gazdasági társaság nyílt, egyszerűsített eljárású pályázatot hirdet a Kodály Központ területén (a természetben: 7622 Pécs, Breuer Marcell sétány 4.) található három vendéglátó-ipari egység: egy állandó (naponta 10-22 óráig) nyitva tartású kávézó és ahhoz kacsolódó terasz, egy, a Koncertterem eseményeihez igazított nyitva tartású vendégbüfé, egy, elsősorban a rezidens zenekar Pannon Filharmonikusok munkatársait kiszolgáló művészbüfé közös üzemeltetésére, valamint a Központ egyéb, üzleti rendezvényei számára települt vendéglátás szolgáltatásra. A Pályázat célja: A Kodály Központ a Pécs2010 Európa Kulturális Fővárosa programhoz kapcsolt beruházásként 2010. december 16-án a nagyközönség számára átadott 999 fős konferencia- és koncertközpont. Része egy olyan kulturális városfejlesztési koncepciónak, amely Pécs köztereiről, a belvárosban szétaprózott különböző kulturális intézményekből a város kulturális életét, a Kodály Központ, a Zsolnay Kulturális Negyed és a
Tudásközpont épületegyüttesébe helyezi át. Az így létrejött kulturális negyed célja és életképes működésének feltétele, hogy az úgynevezett Déli Kulturális Övezet kultúrközpontjává váljon. A Kodály Központ a város és ezen belül a kulturális negyed egyik zászlóshajója, legnagyobb befogadó képességű konferencia és koncertközpontja, magas presztízsű kulturális intézmény, amely a nemzetközi és hazai kulturális élet kiemelkedő produkcióinak, és magas színvonalú belföldi és nemzetközi konferenciáknak, protokoll eseményeknek ad otthont. A Kodály Központ több mint egy éves működése során komoly kihasználtság mellett működött: a Házban ez idő alatt nem egészen 200 esemény zajlott, látogatószáma pedig messze meghaladva a tervezett értékeket 90 ezer fő volt. Jelen pályázat kiírásának célja, hogy megtaláljuk azt a vendéglátós beszállítót, amely a presztízs intézmény állandó, kiemelkedően magas színvonalú, reális árszínvonalú vendéglátó partnere lesz az épületben található egységek üzemeltetőjeként. A pályázatban való részvétel alapfeltételei: érvényes működési (melegkonyhás) és szakhatósági engedély a tevékenységi körben szerzett kellő jártasság referenciával átfogó üzleti terv garantált árlista félélvenként, az infláció mértékével korrigáltan, HACCP rendszer működtetése, megfelelő mértékű gazdasági és humán erőforrás a teljes értékű, azonos, magas színvonalú szolgáltatáshoz a nyitva tartás teljes idejére. A Pályázat alap kondíciói: bérleti szerződés határozatlan időtartamra, 90 napos felmondási idővel A Ház vendéglátója státusz a Házban megrendezésre kerülő egyéb, üzleti események települt rendezvényeire. Ez azt jelenti, hogy a beérkező külsős, üzleti rendezvények esetén az üzemeltetést elnyerő pályázó biztosítja a rendezvény catering-ellátását. Ettől eltérő esetben pályázó bánatpénzre jogosult, a bérleti szerződésben részletesen leszabályozott módon. A bérlemény leírása: 1. Kávézó: A kávézó, a pályázat mellékletét képező eszközlistában szereplő felszereléssel fix kínáló pultos kiszolgáló térrel (17,55 m2), kiszolgálóhelyiséghez kapcsoltan, az épület főbejáratától balra az épület központi előcsarnokában került kialakításra. A kávézó 7,11 m2 raktárral, 87,28 m2, 70 fő egy idejű ültetett vendéglátására alkalmas vendégtérrel és az épület fő homlokzati oldalán elhelyezkedő, részben az épület kiálló kubusa által fedett kb. 105 m2 háromszög alaprajzú terasszal rendelkezik.
A vendégtér berendezése a nyertes pályázó feladata, az alaptechnológiát (eszközlista szerint), infrastruktúrát, közüzemeket, a Ház üzemeltetője biztosítja. Tevékenység: a rendelkezésre álló technológia, kiszolgáló hely kapacitás okán a kávézó területén kizárólag kész hidegkonyhai termékek és cukrászáru forgalmazható, italkínálatban hideg-meleg üdítők, frissítők, csapolt és üveges sör, minőségi bor, long drink, koktél és égetett szeszes italok szerepelhetnek. (lásd bővebben a mellékletekben) 2. Vendégbüfé: A vendégbüfé a pályázat mellékletét képező eszközlistában szereplő felszereléssel, fix kínáló pultos kiszolgáló térrel (44,9 m2), kiszolgálóhelyiséghez kapcsoltan, az épület főbejáratától jobbra az épület központi előcsarnokához kapcsoltan került kialakításra. A vendégbüfé 47,84 m2 raktárral és háttérhelyiséggel rendelkezik, a fogyasztásra a közlekedő folyosó pillérekkel tagolt része áll rendelkezésre, melynek saját beruházásban történő könyöklős berendezése a nyertes pályázó feladat lesz. Az alaptechnológiát (eszközlista szerint), infrastruktúrát, közüzemeket, a Ház üzemeltetője biztosítja. Tevékenység: a rendelkezésre álló technológia, kiszolgáló hely kapacitás okán, a büfé területén kizárólag kész hidegkonyhai termékek és cukrászáru forgalmazható, italkínálatban hideg-meleg üdítők, frissítők, üveges sör, minőségi bor, long drink, és égetett szeszes italok szerepelhetnek. (lásd bővebben a mellékletekben) 3. Művészbüfé: A Művészbüfé feladata kiszolgálni alapvetően a művészek és a Ház személyzetének étel, ital szükségleteit. Kerülendő, hogy ők a nagyközönség számára fenntartott vendéglátó helyiségekben fogyasszanak. Éppen ezért a Művészbüfé feltöltését, nyitva tartását a próbarend és a programnaptár tartalmához célszerű igazítani. Preferált nyitva tartási idő: naponta 8-16.30 óráig. Koncertek és a Kodály Központ esti rendezvényei esetén: 8-23 óráig. A Pannon Filharmonikusok esti próbái alkalmával: 8-21 óráig. A rendelkezésre álló technológiai, kiszolgáló helyen Bérlő csak akkor forgalmazhat alkohol tartalmú italokat és dohánytermékeket, amennyiben az ehhez szükséges hatósági engedélyeket beszerezte. Az alkoholos italokat csak az előadások befejezését jelző hang után kezdheti meg kiszolgálni. Bérlőnek az alábbi italokat és ételeket kell biztosítania: 2 féle meleg egytálétel, meleg-szendvics, sütemény, változatos hideg szendvicsek, kávé, üdítő, csokoládé, kefir, joghurt, friss péksütemény. A helyiség egy 8 nm-es kiadópultos konyhai részből és egy 36 nm-es vendégtérből áll. Ez utóbbi box szerűen, asztalokkal és puffokkal van berendezve. A konyhai részben található eszközök:
1 db Expobar nagynyomású kávéfőző gép 1 db Sharp mikrohullámú sütő 1 db lét tálcás rozsdamentes mosogató 1 db zöldség előkészítő 1 db kézmosó 3 db Helkama üvegajtós italhűtő 1 db Liebherr fagyasztógép 1 db Comenda mosogatógép 1 db Tecfrigo 3 polcos látványhűtő 1 db nagyteljesítményű szagelszívó berendezés 1 db mobil salátabár pult Ezen felül a helyiség rakodóelemeket tartalmazó konyhabútorzattal rendelkezik. A Művészbüfé feltöltése az épület gazdasági bejáratán keresztül lehetséges, ami a konyhai résztől 14 m-re található. Pályázat tartalma, felépítése: I. Kötelező tartalmi elemek: 1. Ajánlattevő neve, székhelye, adószáma, cégjegyzékszáma, képviselője, elérhetőségei (levelezési cím és e- mail cím!), a kapcsolattartó személy neve, beosztása, elérhetőségei 2. Ajánlattevői nyilatkozat arról, hogy a vállalkozás rendelkezik a szükséges engedélyekkel, tevékenységi körrel és alkalmazásában áll megfelelő végzettségű munkaerő a vendéglátó egységek üzemeltetéséhez. A nyilatkozat szabad formájú. 3. Gazdasági alkalmasságot igazoló mellékletek: 30 napnál nem régebbi cégkivonat APEH és VPOP együttes nullás adóigazolás banki igazolás az ajánlattevő számlavezető pénzintézetétől arról, hogy számláján nincs 30 napot meghaladó sorban állás. II. Szakmai alkalmasság elbírálását szolgáló tartalmi elemek: 1. A pályázó ismerteti saját vállalkozás cégtörténetét, különös tekintettel a pályázott tevékenységgel azonos üzemeltetői referenciákra, üzletpolitikára, küldetésre! 2. Készítsen szöveges és számszaki üzleti tervet az üzemeltetési tevékenységre, melyben szerepeltesse az alábbi információkat: szakmai terv üzleti profil termékportfólióra vonatkozó koncepció
berendezés, belsőépítészeti kialakítás, eszközpark, szerviz bemutatása minőségbiztosítási rendszer (kötelező HACCP) humánerőforrás-tervezés beruházási terv marketingkommunikációs terv arculat, az arculat összehangolása a Ház imidzsével kíván-e amennyiben igen, hogyan a Ház tevékenységi körébe illeszkedő működést megvalósítani, az eseményekre fókuszált értékesítési és működési stratégiát kialakítani? árpolitika (árlista benyújtása preferált), dolgozói és bérletes kedvezmény, tervezett értékesítési akciók stb. 3. Ajánlott bérleti díj a 2012. és a további évekre, amely magába foglalja a közüzemi díjak és egyéb üzemeltetési költségek fedezetét is. 4. Milyen felelősség biztosítással kívánja a tevékenységet folytatni? (Preferált biztosítási ajánlat bemutatása, majd szerződést követően az aláírt kötvény eredetijének bemutatása.) Bérletre vonatkozó fontosabb feltételek: Bérlő köteles a Ház működési szabályzatát, tűz- és munkavédelmi előírásait betartani és dolgozóival illetve vendégeivel betartatni. Nem végezhet a Ház működését veszélyeztető tevékenységet, minden a szokványos bérleti viszonyban jellemző üzleti etikai szabályt betartani. Köteles továbbá az épület állagmegóvásáért mindent megtenni, az általa okozott kárt maradéktalanul megtéríteni, az eredeti állapot helyreállítása mellett. A pályázattal kapcsolatos helyszíni bejárás időpontja: 2012. február 14. (kedd) 10.00 óra. Találkozó a Kodály Központ főbejáratánál. A pályázat elbírálási szempontjai: Kizárólag az a pályázat kerül elbírálásra, amely megfelel az összes kötelező tartalmi és alaki követelménynek, és határidőre megérkezett a beadás helyszínére. Az érvényes pályázatokat a következő szempontok szerint értékeljük: 1. szakmai tartalom: 50% garantált minőség, tapasztalat illeszkedés a ház imidzsébe, működési tevékenységébe árpolitika beruházási terv, gazdasági alkalmasság és fenntarthatóság 2. ajánlott bérleti díj: 50%
A pályázat benyújtásának határideje: 2012. február 21. (kedd) 12:00 óra A pályázat kizárólag személyes úton nyújtható be, postai benyújtásra nincs lehetőség! A pályázat benyújtásának helyszíne: 7622 Pécs, Breuer Marcell sétány 4., nyugati bejárat (művészbejáró) porta. A pályázatot egy eredeti és egy másolati példányban szíveskedjék zárt borítékban, az alábbi címmel benyújtani, megjelölve az eredeti és a másolati példányokat: PÁLYÁZAT KODÁLY KÖZPONT, VENDÉGLÁTÁS 2012 A pályázat elbírálása 2012. február 28-ig történik a ZSÖK Kft. irodahelységében. Az elbírálás nem nyilvános. Az ajánlattevők értesítése 2012. március 5-ig történik, írásban, a pályázatban megadott elektronikus elérhetőségen (e-mail) illetve postai úton (levelezési cím). A döntés ellen jogorvoslatnak helye nincs. A nyertes pályázóval a személyes kapcsolatfelvétel azonnal megtörténik, a bérleti szerződést legkésőbb 2012. március 12-ig köti meg pályázat kiírója. A beköltözés és a nyitás feltételeinek megteremtése: 2012. március 14-ig, a szolgáltatás kezdő időpontja: 2012. március 15. A pályázat mellékletei: 1. sz melléklet: Kodály Központ Építési Engedélyezési Terv Vendéglátás Munkarész vonatkozó része (1_sz_melleklet-KK_eng_terv_vendeglatas_munkaresz-kivonat.pdf) 2. sz. melléklet: technológiai folyamatábra (2_sz_melleklet-KK_vendeglatas_melleklet_techn_foly.xls) 3. sz melléklet: berendezési alaprajz (kávézó) (3_sz_melleklet-KK_eng_terv_kavezo_alaprajz.pdf) 4. sz. melléklet: végleges eszközlista (vendégbüfé, kávézó) (4_sz_melleklet-KK_vegleges_eszkozlista.pdf) Pécs, 2012. február 9. Márta István s.k. ügyvezető