A HELYI ÉLELMISZERRENDSZER FEJLESZTÉSI LEHETSÉGEI A ZALA TERMÁLVÖLGYE EGYESÜLET TÉRSÉGÉBEN I. Nyitott Porta műhelytalálkozó Kujáni Katalin Olga
Az előzményekről
ECOSYAL PROJEKT
Az indikátorok elemzésének logikája TERÜLET Szocio-gazdasági elemzése a helyi élelmiszer rendszernek a kistérség területén A piacok és a fogyasztás a REL-en keresztül A helyi élelmiszer rendszer és a REL szerepe a kistérség területén A mezőgazdasági tevékenység elemzése A terület sajátosságainak elemzése
Résztvevők elhelyezkedése FRANCIAORSZÁG - Midi-Pyrénées
Magyar helyi akciócsoportok: Börzsöny-Duna- Ipoly Egyesület Zala Termálvölgye Egyesület Hévízi és Zalaszentgróti térség
A tanulmány célja Az ECOSYAL projekt folytatása A valódi állapotfelmérés elvégzése a REL TAP fényében Felkészülés a 2014-2020 közötti időszakra A fejlesztési igények meghatározása Átfogó ismeretgyűjtés a helyi élelmiszerrendszerről Nemzetközi projekt előkészítése
Kérdőívre válaszoló termelők területi elhelyezkedése A l i b á n f a 1 S ü m e g c s e h i 1 Almásháza 1 Szentgyörgyvár 1 Cserszegtomaj 2 Tekenye 4 Hévíz 3 Tilaj 2 Kehidakustány 3 Türje 2 Kisvásárhely 1 Vindornyaszőlős 2 Ligetfalva 1 Zalabér 1 Óhíd 1 Zalacsány 2 Pakod 1 Zalaköveskút 1 Pókaszepetk 2 Zalaszentgrót 14 Rezi 4 Zalaszentiván 2 Sármellék 1 Zalaszentlászló 3 Forrás: saját kutatás az ECOSYAL projektbe bevont kutatók segítségével, 2015
Megkérdezett neve/szervezete Helye Ideje Interjú módja Gyöngyösi Betyár Csárda Rezi 2015. március kérdőív Grót-Gastro Kft. Kis Korona Étterem Zalaszentgrót 2015. március kérdőív Fiáker Gastro Kft. Zalaszentgrót 2015. március kérdőív Grót Coop Zrt. Zalaszentgrót 2015. március kereskedői kérdőív Kolping Hotel**** Spa & Family Resort Alsópáhok 2015. április kérdőív Korona Szálloda és Vendéglátó Kft. - Corvinus Hotel Zalaszentgrót 2015. április kérdőív Endes Kúria Pakod Pakod 2015. április kérdőív Fiáker Panzió Zalaszentgrót 2015. március kérdőív NaturMed Hotel Carbona****superior Hévíz 2015. június 1. kérdőív és fókuszcsoport Vadlány Vendégház Nagygörbő 2015. április kérdőív Batthyány Kastélyszálló**** Zalacsány 2015. április kérdőív Danubius Health Spa Resort Hévíz**** Superior Hévíz 2015.június 1. fókuszcsoport Lotus Therme Hotel & Spa Hévíz ***** Hévíz 2015.június 1. fókuszcsoport Danubius Health Spa Resort Aqua**** Hévíz 2015.június 1. fókuszcsoport Hévízi Szobakiadók Szövetsége Hévíz 2015.június 1. fókuszcsoport Korona Panzió***Étterem Hévíz 2015.június 1. fókuszcsoport
Fogyasztói megkérdezések eredményei Zöldség-gyümölcs beszerzési szokások 69 70,0 64 59 58 60,0 48 50,0 42,6 40,0 36 30,0 20,0 10,0 13,7 11,2 8,3 12,3 3,4 25 6,1 20 1,6 3,2,4 2,2,0 Elsősorban Másodsorban Forrás: saját kutatás, 2015
80,0 Lekvárok, aszalványok beszerzése 77,9 60,0 40,0 20,0,0 19 14 14 14 3,2 5,0 3,2 3,9 5 7 2,3 4 1,1 1,8,7 3,9 1 17 Elsősorban Másodsorban Forrás: saját kutatás, 2015
Bor és pálinka beszerzése 45,0 30,0 15,0,0 Bor elsősorban Pálinka elsősorban Bor másodsorban Pálinka másodsorban Forrás: saját kutatás, 2015
Legjelentősebb hiányosságok a fogyasztók szemszögéből Informá -ció hiánya nem lehet mindent beszerezni egy helyen drágább REL termékek Bankkártyás fizetés hiánya Termelők stílusa Higiéni -ája
A csatornák alkalmazása a megkérdezettek véleménye szerint 70,0 60,0 50,0 38 40 35 30 40,0 25 30,0 20,0 10,0 0,0 2 7 3 5 19 4 2 14 16 5 20 15 10 5 0 Arány (%) Válaszadók száma (fő) Forrás: saját kutatás, 2015 és a Helyi Termék projektben felmért termelők válaszai alapján, 2013
Háztól való értékesítés A kérdés az, hogy az egyéni fejlesztéseket miként lehet összehangoltan elvégezni, a vásárlók egy helyen szeretnének mindent megvenni, a vásárlási komfort miként fejleszthető, hogyan lehet a helyieket megfogni a boron kívül más termék vásárlására, amit nagyrészt a diszkontokban szereznek be? Megállapítható, hogy a nyitott porta programra érdemes turisztikai programsorozatot indítani, főleg a közeli turisztikai gócpontokat figyelembe véve, a termelők aktív megszólítására van szükség, amit a hálózatszervezőnek kell felvállalnia, a nyitott porták ötlete automatikusan hozza magával egy egységes márka kidolgozásának igényét.
Vendéglátás Közvetlen beszerzési csatornák 38% 25% 21% 17% Termelőtől Saját előállításból Piacról Kereskedőtől Forrás: saját kutatás, 2015
A vendéglátóhelyek által felismert problémák a helyi termékek beszerzése terén 7% 7% 7% 4% 4% 4% 3% 14% 18% 14% 18% nincs info nincs rá idő magasabb ár rossz arculat élelmiszerbiztonság nincs ellenőrzöttség rossz megközelíthetőség nincs bankártyás fizetés dokumentumok hiánya állandó minőség hiánya nincs választék Forrás: saját kutatás, 2015
100% Milyen termékeket vásárolnának a vendéglátók a helyi termékek közül? 80% 60% 40% 20% 0%
Köszönjük a figyelmet!