A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013 1051 Budapest, Széchenyi István tér 9
Nem is tudja ôt senki ember fia megnevettetni. De nem is csoda, hiszen nem iszik bort." William Shakespeare (Falstaff Lancasterrôl) A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA 2013 Magyarország szinte összes jelentôs borvidékének 57 pincészete és borászata 151 bora közül választották ki a bort kedvelô és ahhoz értô tudósok, valamint a Magyar Tudományos Akadémia elnöke által felkért hivatásos borszakértôk azt a hat nemes nedût, amely az idén negyedik alkalommal rendezett bormustrán elnyerte a Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013 elismerô címet. A szigorú szakmai elôírásoknak megfelelô, minôsített borversenyként elismert rendezvénnyel az Akadémia a magyar bor hírnevének öregbítéséhez is hozzá kívánt járulni. A verseny rangját és növekvô népszerûségét mutatta, hogy a 22 magyar borvidék közül 17-bôl érkezett nevezés, az elbírált borok száma pedig tizeneggyel nôtt a tavalyihoz viszonyítva. A legtöbb borral, összesen 34-gyel Tokajból neveztek. Villányból 32, Szekszárdról és Egerbôl pedig 15-15 tétel érkezett az ítészek poharaiba. A magyar kutatókhoz hasonlóan, a magyar borászok is olyan eredményekkel büszkélkedhetnek, amelyeket érdemes világgá kürtölniük köszöntötte a 2012-ben elindított versengés eredményhirdetésén megjelenteket az MTA Székházában az Akadémia elnöke. Pálinkás József szerint az elmúlt években a Magyar Tudományos Akadémia Bora díjnak is köszönhetôen összefogás jött létre a ku- 2
tatók és a borászok között. A pincészetekbôl kiváló minôségû borok érkeznek, amelyeket az Akadémiára látogató külföldi tudósokkal is megismertethetnek vendéglátóik. A minden borászat számára nyitott bormustrát az alábbi kategóriákban hirdette meg a Magyar Tudományos Akadémia: középkategória (megadott értékhatárig) száraz fehérbor rozébor vörösbor felsô kategória (megadott értékhatár felett) fehérbor vörösbor desszertbor A borbírálatot és értékelést a borbírákból álló zsûri végezte. A felkért borbírák a következôk voltak: Csizmadia András borszakértô, gasztrofilozófus, a Budapesti Gazdasági Fôiskola Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karának fôiskolai docense, a Magyar Bor Akadémia tagja Freund Tamás akadémikus, az MTA Kísérleti Orvostudományi Kutatóintézet igazgatója, a Magyar Bor Akadémia tagja Hajós György, az MTA doktora, az MTA Természettudományi Kutatóközpont Szerves Kémiai Intézetének professor emeritusa Kerényi Zoltán, a kecskeméti Szôlészeti és Borászati Kutatóintézet tudományos munkatársa 3
Nagymarosy András, az ELTE TTK Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének egyetemi docense Németh Tamás akadémikus, az MTA fôtitkára Niszkács Miklós újságíró, a Magyar Bor Akadémia alelnöke Pásti György, a Corvinus Egyetem Borászati Tanszékének egyetemi docense Tanácsadó: Sánta Zoltán szakíró, a Borkollégium oktatási igazgatója A borverseny magas színvonalú, az elôírásoknak mindenben megfelelô, többfordulós lebonyolítását Kovács Krisztián irányításával a Gasztronómia Klub Étterem Kft. munkatársai, az Akadémiai Klub és Étterem üzemeltetôi biztosították. A bormustra gyôztesei 2013. február 14-én, az MTA Székházában tartott sajtónyilvános eredményhirdetésen, Pálinkás József akadémikustól, a Magyar Tudományos Akadémia elnökétôl vehették át díszes okleveleiket. A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013 kitüntetô címet kategóriánként az alábbi borok viselhetik egy éven át: Tokaji Keményítô, 2009 Château Dr. Kovács Grand Cru és holtversenyben Tokaji Furmint, 2011 Royal Tokaji Borászati Zrt. Hajós-Bajai Kékfrankos KOCH Borászat Rosé, 2012 Merlot 5BB, 2009 Tüske Pince Fantázia, 2011 Bott Frigyes 4
Lucia, 2008 Tokaji MuskotályAszú Eszencia, 2003 Tiffán Ede és Zsolt Úri Borok A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013 minôsített borversenyének részletes végeredménye Középkategória fehérbora 1. Tokaji Keményítô, 2009 Château Dr. Kovács Grand Cru és holtversenyben 1. Tokaji Furmint, 2011 Royal Tokaji Borászati Zrt. 3. Aligvárom, 2012 Nyakas Pince 4. Tokaji Muscat Lunel, 2011 Pannon-Tokaj Kft. 5. Soproni Zenit, 2012 Vincellér Ház A Tokaji Keményítô egyedi karakterét a furmint adja, amely a Tokaji Borvidéken tizenötmillió évvel ezelôtt mûködött tállyai ôsvulkán délnyugati lejtôjén termett. Itt, a Remete-dûlôben a szôlô kitûnôen érzi magát, hiszen andezittalajból táplálkozik, innen ered a bor összetéveszthetetlen ásványossága. Testes, de nem nehéz bor. Tiszta, karakteres, igazi tokaji ízvilágú. Gyümölcsös jegyei közül a nyári alma illata és a birs zamata emelkedik ki, a határozott savgerincet harmonikussá szelídíti az alkohol. A Château Dr. Kovács Grand Cru 2003-ban alapított családi vállalkozás, jelenleg 15 hektár termô szôlôt mûvel folyamatos szôlôtôke-vásárlás mellett. A 30 50 éves szôlôtôkék köves, nehezen mûvelhetô vulkáni talajból táplálkoznak. A szôlôt túlérett állapotban, október végén, novemberben kézzel szüretelik, s azonnal feldolgozzák. Az aszú- 5
szemeket egyenként szedik le a fürtökrôl. Boraik hideg erjesztéssel készülnek, hogy minél jobban megôrizzék a szôlô természetes zamatát és illatát. A Tokaji Furmint félig fahordós, félig tartályos erjesztésû bor házasításából készült, szôlôvirág, gyümölcsök és a friss mogyoró illata kíséri. Ízében száraz, de simulékony, kellemes gyümölcsösséggel és hosszú, fajtajelleges lecsengéssel, az érett egrest és az élénk, friss zamatokat szépen kikerekítik a hordóból származó komponensek. Az 1989-ben alakult Royal Tokaji Borászati Zrt. ma az egyik legnagyobb és legmeghatározóbb borászat a Tokaji borvidéken. Már a kezdetektôl célul tûzte ki a dûlôszelektált borok készítését, amelyek olyan elsô osztályú területekrôl származnak, mint a Mézes-Mály-, Nyúlászó-, Szent Tamás- és a Betsek-dûlôk. A régió egyik legnagyobb és legelismertebb borásza, Áts Károly a hagyományos és modern borkészítési technológiákat ötvözve készíti a díjnyertes Royal Tokaji borok széles skáláját. Középkategória rozébora 1. Hajós-Bajai Kékfrankos KOCH Rosé, 2012 Borászat 2. Château Kajmád Rosé, 2012 Baron von Twickel Szôlôbirtok 3. Villányi Cabernet Sauvignon- Vin Art Kékfrankos Rosé, 2012 Pincészet 4. Tüske Rozé, 2012 Tüske Pince 5. Egri Rozé, 2012 Egri Korona Borház A Hajós-Bajai Kékfrankos Rosé ideális fekvésû és kiváló adottságú területrôl, kézzel szüretelt alapanyagból, redukciós technológiával készült, ame- 6
lyet fiatalos lendülete, tavaszt idézô zsongása és friss gyümölcsös illata tesz emlékezetessé. A Hajós-Bajai borvidéken, Borota község határában található borászat alapítója Koch József, a község elsô kereskedôje volt. Szôlôtermesztésbe, borászatba kezdett, ami apáról fiúra szállt 13 generáción keresztül. Kiváló szôlôterületeik, saját telepítésû, fiatal ültetvényeik 20 hektáron fekszenek minôségi fajtákkal. Ez a terroár a borvidék egyik gyöngyszeme. A felsô-bácskai barna csernozjom talajnak köszönhetôen, illetve mivel az országban itt a legmagasabb a napsütéses órák száma, boraikat gazdag íz- és illatanyagok, nagy, de szép savak és magas alkoholtartalom jellemzi. Középkategória vörösbora 1. Merlot 5BB, 2009 Tüske Pince 2. Cabernet Franc, 2009 Takler Pince 3. Figula III, 2011 Figula Pincészet 4. Nagyapám Szekszárdi Eszterbauer Kadarka, 2011 Borászat 5. Teleki Villányi Cabernet Sauvignon, 2011 Csányi Pincészet A Merlot 5BB késôi szüretelésû, 22 23 C -on erjesztett merlot. A tétel kisebbik része egy másfél esztendôig érlelôdött, 2/3 töltésû 5 hektoliteres fahordókban. Ezzel a borászati technológiával sikerült megôrizni a szôlô fajtajelleges aromáit. Tömény, erôteljes ízek és némileg emelkedettebb alkoholtartalom jellemzi. A család a Szekszárdi borvidék több jó fekvésû dûlôjében Iván-völgy, Baranya-völgy, Kerék-hegy, Leányvár rendelkezik 10 hektár vörösborszôlôt termô területtel, amelynek nagyobb részén a saját telepítésû fiatal ültetvény terméskorlátozott, kiváló minôségû kékfrankos, kadarka, merlot és caber- 7
net franc szôlôt terem. A különbözô fekvésû dûlôk mindegyikének sajátos, csak rá jellemzô karaktere van. A kis terhelés és optimális tápanyagellátás a betegségeknek fokozottan ellenállóvá és szellôssé teszi a tôkéket, így egyszerûbb, környezetkímélô mûveléssel állítható elô a szôlô. A termés az Iván-völgy aljában újonnan épült modern tanyában kerül feldolgozásra, a vörösborok hordós érlelésre az Istifán gödri löszpincébe kerülnek. Felsô kategória fehérbora 1. Fantázia, 2011 Bott Frigyes 2. Szent Tamás Tokaji Royal Tokaji Furmint, 2011 Borászati Zrt. 3. Landord, 2011 Légli Ottó 4. Hilltop Prémium Chardonnay, 2011 Hilltop Neszmély Zrt. 5. Hilltop Prémium Sárgamuskotály, 2011 Hilltop Neszmély Zrt. A Fantázia tíz napig héjon áztatott rajnai rizling és hárslevelû (40-40%) felhasználásával készült. E két, a pincészet kedvencének számító fajtát 20% fahordóban, spontán módon erjedt és érlelt olaszrizling és némi maradékcukor tette kerekebbé. Bott Frigyes szôlészetében jelenleg 9 hektár szôlôterületet mûvelnek a Muzsla-hegy tetején, 230 méter tengerszint feletti magasságban. A borvidék Párkány mellett, a Garam és a Duna által bezárt háromszög földrajzi középpontjában fekvô muzslai dombok déli oldalán található. Talaja magas mésztartalmú agyag, ásványokban gazdag, ennek köszönhetôen a muzslai boroknak szép sav- és ásványtartalmuk van. A termôhely egyediségének megôrzésére törekedve a szôlôt alacsony kordonon, kis terheléssel mûvelik, boraikat hagyományos módon fahordókban, spontán erjesztik, és akár több hónapig is a finom seprôn érlelik. 8
Felsô kategória vörösbora 1. Lucia, 2008 Tiffán Ede és Zsolt 2. Elysium, 2008 Tiffán Ede és Zsolt 3. Bock Cabernet Franc Bock Borászat Selection, 2009 4. Mayer Kopár Cuvée, 2009 Mayer Pince 5. Cabernet Franc, 2009 Janus Borház A Lucia ebben az évben kétharmadrészt a Kopárdûlôbôl, egyharmadrészt az Ördögárokból és Sterntalból (Csillagvölgy) származó szôlô, 65% merlot, 25% cabernet franc és 10% cabernet sauvignon felhasználásával készült. Stílusát a Kopár-dûlô határozza meg, amelyet kiválóan egészít ki az Ördögárok merlot-ja és a finom, dús, érett tanninú Sterntal-i cabernet franc. A borban egyértelmûen érezhetô a merlot dominanciája, kedvességet, lágyságot adva az italnak. A Tiffán Pincészet tulajdonosai fele-fele arányban Tiffán Ede és Tiffán Zsolt. Tiffán Ede a több évszázados múltra visszatekintô családi vállalkozás 9. nemzedékéhez tartozik, aki szôlôvel és borral foglalkozik. 1991-ben elsôként ô kapta az Év Bortermelôje címet. A 10. generációt Tiffán Zsolt képviseli, s a 11. generáció is már a kijelölt útra tért. Szôlôterületeik a borvidék villányi termelési körzetének legjobb dûlôiben helyezkednek el, a Jammertalban, a Sterntalban, az Ördögárokban, a Remetében, a Kopáron és a Várerdôben. A 20 hektáros szôlôültetvény területének zöme déli, kisebbik része keleti, illetve nyugati fekvésû, többségében 130 200 méter tengerszint feletti magasságban helyezkedik el. 9
Felsô kategória desszertbora 1. Tokaji Muskotály Úri Borok Aszú Eszencia, 2003 2. Tokaji Aszú, Szent Tamás, 1994 Úri Borok 3. Tokaji Aszú, 6 puttonyos, 1994 Úri Borok 4. Betsek Tokaji Aszú, Royal Tokaji 6 puttonyos, 2007 Borászati Zrt. 5. Tokaji Aszú Eszencia, 1998 Úri Borok Ez a különleges Tokaji Muskotály Aszú Eszencia a Szent Tamás-dûlô termése, 100%-ban sárga muskotály szôlôbôl készült. A bor ízében, illatában szépen hordozza a fajtajelleget. Magas cukortartalmával szép egyensúlyt alkot magas savtartalma. A botritiszjelleget kiegészíti a kajszibarackra jellemzô íz- és illatvilág a muskotály fûszerességével keveredve. Igazán kiváló desszertbor, de önállóan fogyasztva is kifejezetten ajánlott. Az Úri Borok családi vállalkozás, 1993- ban alakult. Jelenleg 10 hektáron termel szôlôt, ennek egy részébôl készít bort. Szôlôterületeik kiváló adottságúak, amelyek közül a legjelentôsebb a Szent Tamás-dûlôben található 7 hektáros egybefüggô terület. Az Akadémia célja továbbra is az, hogy a zsûri által kiválasztott borok elnyerjék mind az Akadémia köztestületi tagjainak, mind az Akadémiai Klub Egyesület tagjainak, valamint éttermünk valamenynyi vendégének tetszését. Így a nyertes borok felkerülnek az Akadémiai Klub és Étterem borlapjára, önálló ajánlatként, 10
e borokat fogjuk ajánlani az Akadémia székházában szervezett rendezvényekhez, a borász és a pincészet az adott borra vonatkozóan a következô versenyig használhatja a Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013 megnevezést. A Gasztronómia Klub Étterem Kft., amely hosszú idô óta üzemelteti az Akadémiai Klub éttermét, klubtagjaink számára együttmûködve az érintett borászatokkal kedvezményes áron teszi elérhetôvé a nyertes borok megvásárlását. A kedvezményes bruttó árak a következôk: Bor Borászat Ár Tokaji Keményítô, Château Dr. Kovács 2009 Grand Cru 1 460 Ft Tokaji Furmint, Royal Tokaji 2011 Borászati Zrt. 1 350 Ft Hajós-Bajai Kékfrankos Rosé, 2012 KOCH Borászat 805 Ft Merlot 5BB, 2009 Tüske Pince 1 800 Ft Fantázia, 2011 Bott Frigyes 4 350 Ft Lucia, 2008 Tiffán Ede és Zsolt 3 450 Ft Tokaji Muskotály Úri Borok Aszú Eszencia, 2003 38 100 Ft Esetleges megrendeléseiket Bálint András étteremvezetônél lehet leadni. Telefon: +36-30-220-1057 E-mail: balint.andras@klubetterem.hu 11
TÁJÉKOZTATÁST AD Az Akadémiai Klub Egyesület tagságával kapcsolatos kérdésekben: Zilahy Péter fôosztályvezetô Tel.: 269-0114, 411-6100/506 e-mail: zilahy.peter@office.mta.hu az egyesület programjairól, a tervekrôl: Sánta Zoltán Tel./rögzítô: 217 2462; villámposta (E-mail): santaz@hdsnet.hu Ugyanitt lehet jelentkezni a füzetben meghirdetett hangversenyekre és egyéb kulturális programokra is. Az Akadémiai Klub étterme: Nyitva tartás: hétfôtôl péntekig 12.00 és 23.00 óra között (a klub már 11.30 órakor kinyit) Az étteremmel kapcsolatos véleményükkel keressék Bálint András étteremvezetôt. Tel.: 06-30/220-1057 e-mail: balint.andras@klubetterem.hu Érdeklôdésüket és asztalfoglalásukat szívesen várja az étterem. Tel.: 312-0626, 312-2018, 411-6371 Rendezvényekkel kapcsolatos szolgáltatásokról (vendéglátás, büfé stb.) Kusnyár Gábor ügyvezetô igazgató ad felvilágosítást Tel.: 06-30/343-5685 e-mail: kusnyar.gabor@klubetterem.hu A büfé 9.00 és 16.00 óra, pénteken 9.00 és 15.00 óra között tart nyitva. 12