10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: 52 341 09 0000 00 00 Piacfelügyelő Piacfelügyelő 52 341 09 0100 31 01 Gombaszakellenőr Piacfelügyelő feladatsor valamennyi vizsgatétele három részből áll. z feladat a gomba alaktan, élettan és környezettan témakörébe tartozó, a feladat a gombafogyasztás és toxikológia témakörébe tartozó ismereteket, a feladat a gombák kereskedelmére, forgalmazására vonatkozó ismereteket kéri számon. 2/40
1./) Ismertesse a gombák alkotóanyagait és a gombasejt felépítését! gombákat felépítő legfontosabb szervetlen és szerves anyagok (víz, ásványi elemek, nukleinsavak, fehérjék, szénhidrátok, lipidek) gombasejt felépítése és a sejtalkotók (sejtfal, membránrendszerek, sejtmag, sejtszervecskék) 1./) Foglalja össze a gombák étkezési felhasználásával és táplálkozási értékével kapcsolatos tudnivalókat! gombák tápanyagai Eszenciális aminosavak Ásványi elem akkumuláció Dietetikai értékelés 1./) Foglalja össze a gomba gyűjtésének és tárolásának feltételeit, szabályait, a gomba gyűjtésénél előforduló károsító tényezőket! termőtestek sérülése és bomlása efülledés tárolási időtartamok 3/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 1./) Ismertesse a gombák alkotóanyagait és a gombasejt felépítését! 1./) Foglalja össze a gombák étkezési felhasználásával és táplálkozási értékével kapcsolatos tudnivalókat! 1./) Foglalja össze a gomba gyűjtésének és tárolásának feltételeit, szabályait, a gomba gyűjtésénél előforduló károsító tényezőket! Szakmai ismeretek alkalmazása Típus a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai gombaételek elkészítésének módjai, szabályai gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben gombák étkezési haszna és tápértéke gombákat felépítő legfontosabb szervetlen és szerves anyagok (víz, ásványi elemek, nukleinsavak, fehérjék, szénhidrátok, lipidek) gombasejt felépítése és a sejtalkotók (sejtfal, membránrendszerek, sejtmag, sejtszervecskék) gombák tápanyagai Eszenciális aminosavak Ásványi elem akkumuláció Dietetikai értékelés 15 15 30 gomba gyűjtésének szabályai termőtestek sérülése és bomlása efülledés 25 gombatartósítás feltételei, tárolási időtartamok módszerei Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 4/40
vizsgázó neve:.. Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Önállóság 1 Társas Közérthetőség 1 Visszacsatolási készség 1 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 1 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 5/40
2./) Mutassa be a nagygombák testszerveződését! Hifa, micélium (ennek módosulásai), termőtest, spóra 2./) Ismertesse a gombafogyasztás lehetséges veszélyeit! Melyek a gombafogyasztás okozta nem mérgezéses eredetű károsodások? Képzelt gombamérgezés Rosttartalom okozta gyomorpanaszok Trehalóz intolerancia 2./) Ismertesse a gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó alapvető jogszabályi előírásokat! Ellenőrzési, minősítési jogok és kötelességek a gomba forgalmazása és felhasználása során 6/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 2./) Mutassa be a nagygombák testszerveződését! 2./) Ismertesse a gombafogyasztás lehetséges veszélyeit! Melyek a gombafogyasztás okozta nem mérgezéses eredetű károsodások? 2./) Ismertesse a gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó alapvető jogszabályi előírásokat! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint gombatest felépítése, alkotóelemei gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai feldolgozott gombatermékek minősítésének szempontjai, módjai gombatartósítás feltételei, módszerei gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén gomba gyűjtésének szabályai gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások z információtartalom vázlata alapján Hifa, micélium (ennek módosulásai), termőtest, spóra Képzelt gombamérgezés Rosttartalom okozta gyomorpanaszok Trehalóz intolerancia Ellenőrzési, minősítési jogok és kötelességek a gomba forgalmazása és felhasználása során Pontszámok Max. 30 10 10 10 25 Elért Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100. 7/40
3./) Foglalja össze a gombák rendszerezésével és nevezéktanával kapcsolatos ismereteket! nagygombák helye az élővilágon belül tömlős és bazídiumos gombák rendszertani felosztása Rendszertani kategóriák gombák elnevezése 3./) Ismertesse a méreg és a mérgezés fogalmát, a mérgezés létrejöttének feltételeit! különböző toxintípusok mérgezés létrejöttét befolyásoló tényezők 3./) Ismertesse a gomba forgalomba hozatalának feltételeit és körülményeit! gombaárusítás engedélyezése és dokumentumai 8/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 3./) Foglalja össze a gombák rendszerezésével és nevezéktanával kapcsolatos ismereteket! 3./) Ismertesse a méreg és a mérgezés fogalmát, a mérgezés létrejöttének feltételeit! 3./) Ismertesse a gomba forgalomba hozatalának feltételeit és körülményeit! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint gombafajok meghatározása gombatartósítás feltételei, módszerei gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben gombamérgezés jellemző típusai, tünetei gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombaárusítás engedélyezésének menete, z információtartalom vázlata alapján nagygombák helye az élővilágon belül tömlős és bazídiumos gombák rendszertani felosztása Rendszertani kategóriák gombák elnevezése különböző toxintípusok mérgezés létrejöttét befolyásoló tényezők Pontszámok Max. 30 15 15 gombaárusítás engedélyezése és dokumentumai 25 Elért dokumentumai Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Társas Felelősségtudat 1 Önállóság 1 Közérthetőség 1 Visszacsatolási készség 1 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 1 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 9/40
4./) Foglalja össze a nagygombák szaporodásával kapcsolatos ismereteket! tömlősgombák és a bazídiumos gombák ivaros szaporodása Ivartalan szaporodás 4./) soportosítsa a gombatoxinokat és a mérgező gombákat veszélyesség szempontjából! toxinok csoportosítása kémiai szerkezet alapján mérgező gombák csoportosítása rendszertan szerint 4./) Ismertesse a gomba árusítását kizáró tényezőket, valamint az árusításra, étkezésre alkalmatlan gomba kezelésének szabályait! gomba árusítását kizáró tényezők z árusításra, étkezésre alkalmatlan gomba kezelése gomba forgalomból történő kivonásának szempontjai, dokumentumai 10/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 4./) Foglalja össze a nagygombák szaporodásával kapcsolatos ismereteket! 4./) soportosítsa a gombatoxinokat és a mérgező gombákat veszélyesség szempontjából! 4./) Ismertesse a gomba árusítását kizáró tényezőket, valamint az árusításra, étkezésre alkalmatlan gomba kezelésének szabályait! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint gombatest felépítése, alkotóelemei gombamérgezés jellemző típusai, tünetei gomba gyűjtésének szabályai gomba gyűjtésének szabályai gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombaárusítás engedélyezésének menete, dokumentumai z információtartalom vázlata alapján tömlősgombák és a bazídiumos gombák ivaros szaporodása Ivartalan szaporodás toxinok csoportosítása kémiai szerkezet alapján mérgező gombák csoportosítása rendszertan szerint gomba árusítását kizáró tényezők z árusításra, étkezésre alkalmatlan gomba kezelése gomba forgalomból történő kivonásának szempontjai, dokumentumai Pontszámok Max. Elért Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100 30 30 25 Max. Elért. 11/40
5./) Ismertesse a gombák anyagcseréjének sajátságait! gombák különbsége az állatoktól és a növényektől Tápanyagfelvétel, enzimtermelés, növekedés és fejlődés a gombáknál 5./) Ismertesse a gyilkosgalóca mérgezés tüneteit, hatásait, kezelését! gyilkosgalóca mérgezés felismerése, akut tünetei gyilkosgalóca mérgezés elhúzódó hatásai Gyógykezelés gyilkosgalóca mérgezés esetén 5./) Ismertesse az árusításra engedélyezett vadon termő gombafajokat! z árusításra engedélyezett, vadon termő gombafajok felsorolása és jellemzése 12/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 5./) Ismertesse a gombák anyagcseréjének sajátságait! 5./) Ismertesse a gyilkosgalóca mérgezés tüneteit, hatásait, kezelését! 5./) Ismertesse az árusításra engedélyezett vadon termő gombafajokat! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei gombák különbsége az állatoktól és a növényektől Tápanyagfelvétel, enzimtermelés, növekedés és fejlődés a gombáknál 30 gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai gombamérgezés jellemző típusai, tünetei z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén gyilkosgalóca mérgezés felismerése, akut tünetei gyilkosgalóca mérgezés elhúzódó hatásai Gyógykezelés gyilkosgalóca mérgezés esetén 10 10 10 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombaárusítás engedélyezésének menete, dokumentumai z árusításra engedélyezett, vadon termő gombafajok felsorolása és jellemzése 25 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100. 13/40
6./) Jellemezze a szaprotróf nagygombákat! Soroljon föl konkrét példákat! szaprotróf nagygombák jellemzői 6./) Ismertesse a papsapkagomba mérgezések tüneteit, hatásait, kezelését! papsapkagomba mérgezés felismerése, akut tünetei papsapkagomba mérgezés elhúzódó hatásai Gyógykezelés papsapkagomba mérgezés esetén 6./) Ismertesse a feltétellel árusítható és ehető gombafajokat! feltétellel árusítható gombafajok árusításának feltételei feltétellel árusítható gombafajok árusításának külön engedélyezése 14/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 6./) Jellemezze a szaprotróf nagygombákat! Soroljon föl konkrét példákat! 6./) Ismertesse a papsapkagomba mérgezések tüneteit, hatásait, kezelését! 6./) Ismertesse a feltétellel árusítható és ehető gombafajokat! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint gombatest felépítése, alkotóelemei gombafajok meghatározása z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. szaprotróf nagygombák jellemzői 30 Elért gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben papsapkagomba mérgezés felismerése, akut tünetei 10 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei papsapkagomba mérgezés elhúzódó hatásai 10 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén Gyógykezelés papsapkagomba mérgezés esetén 10 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombaárusítás engedélyezésének menete, dokumentumai feltétellel árusítható gombafajok árusításának feltételei feltétellel árusítható gombafajok árusításának külön engedélyezése Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 25 15/40
7./) Jellemezze a nekrotróf parazita farontó gombákat! Soroljon föl konkrét példákat! nekrotróf parazita farontó gombák jellemzői 7./) Ismertesse a pókhálósgomba mérgezések tüneteit, hatásait, kezelését! pókhálósgomba mérgezés felismerése, akut tünetei pókhálósgomba mérgezés elhúzódó hatásai Gyógykezelés pókhálósgomba mérgezés esetén 7./) Ismertesse a termesztésből származó gomba árusításának feltételeit, körülményeit! termesztésből származó gomba árusításának feltételei z árusítási engedély feltétele 16/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 7./) Jellemezze a nekrotróf parazita farontó gombákat! Soroljon föl konkrét példákat! 7./) Ismertesse a pókhálósgomba mérgezések tüneteit, hatásait, kezelését! 7./) Ismertesse a termesztésből származó gomba árusításának feltételeit, körülményeit! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei nekrotróf parazita farontó gombák jellemzői 30 gombafajok meghatározása gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben gombamérgezés jellemző típusai, tünetei z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén pókhálósgomba mérgezés felismerése, akut tünetei pókhálósgomba mérgezés elhúzódó hatásai Gyógykezelés pókhálósgomba mérgezés esetén 10 10 10 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások termesztésből származó gomba árusításának feltételei gombaárusítás z árusítási engedély feltétele engedélyezésének menete, dokumentumai Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 17/40 25
8./) Jellemezze az ektomikorrhizás gombákat! Mi a kapcsolat lényege? Soroljon föl konkrét példákat! z ektomikorrhizás gombák jellemzői 8./) Ismertesse az idegrendszerre ható mérgezések, a susulyka és párducgalóca típusú mérgezések tüneteit, kezelését! z idegrendszerre ható mérgezések felismerése, akut tünetei Gyógykezelés a susulyka és párducgalóca típusú mérgezések esetén 8./) Ismertesse a gombatartósítás célját, módszereit, a tartósított gombakészítmények minősítésének szempontjait! gombatartósítás célja, módszerei gomba tárgyú szabványok 18/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 8./) Jellemezze az ektomikorrhizás gombákat! Mi a kapcsolat lényege? Soroljon föl konkrét példákat! 8./) Ismertesse az idegrendszerre ható mérgezések, a susulyka és párducgalóca típusú mérgezések tüneteit, kezelését! 8./) Ismertesse a gombatartósítás célját, módszereit, valamint a tartósított gombakészítmények minősítésének szempontjait! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei z ektomikorrhizás gombák jellemzői 30 gombafajok meghatározása gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben z idegrendszerre ható mérgezések felismerése, akut tünetei 15 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén Gyógykezelés a susulyka és párducgalóca típusú mérgezések esetén 15 feldolgozott gombatermékek minősítésének szempontjai gombák étkezési haszna és tápértéke gombatartósítás feltételei, módszerei gombatartósítás célja, módszerei gomba tárgyú szabványok 25 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 19/40
vizsgázó neve:.. Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 20/40
9./) Ismertesse a tömlős és a bazídiumos gombák legfontosabb termőtest típusait! Soroljon föl konkrét példákat! tömlős és a bazídiumos gombák termőtest típusai 9./) Ismertesse a hallucinogén gombák okozta mérgezések tüneteit, gyógykezelését! hallucinogén gombák okozta mérgezés felismerése, akut tünetei Gyógykezelés hallucinogén gombák okozta mérgezés esetén 9./) Ismertesse a gomba előtartósítás és gombakonzerválás üzemi feltételeit és nyersanyagait! gomba előtartósítás és gombakonzerválás nyersanyagai, feltételei gombapor készítésének technológiája, a kibocsátás feltételei 21/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 9./) Ismertesse a tömlős és a bazídiumos gombák legfontosabb termőtest típusait! Soroljon föl konkrét példákat! 9./) Ismertesse a hallucinogén gombák okozta mérgezések tüneteit, gyógykezelését! 9./) Ismertesse a gomba előtartósítás és gombakonzerválás üzemi feltételeit és nyersanyagait! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei tömlős és a bazídiumos gombák termőtest típusai 30 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei hallucinogén gombák okozta mérgezés felismerése, akut tünetei 15 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén Gyógykezelés hallucinogén gombák okozta mérgezés esetén 15 feldolgozott gombatermékek minősítésének szempontjai gombák étkezési haszna és tápértéke gomba előtartósítás és gombakonzerválás nyersanyagai, feltételei gombatartósítás feltételei, módszerei gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombapor készítésének technológiája, a kibocsátás feltételei 25 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 22/40
vizsgázó neve: Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 23/40
10./) Melyek a kalapos gombák kalapjának fő ismertető bélyegei? Soroljon föl konkrét példákat! kalapos gombák kalapjának fő ismertető bélyegei 10./) Ismertesse az immunrendszerre ható és allergén gombákat! z allergén gombák által kiváltott allergiás reakciók z immunreakció kialakulásának tényezői 10./) Mutassa be a nedves gombakészítmények előállításának feltételeit, körülményeit! nedves gombakészítmények előállításának feltételei gombatartósítás hűtéssel, liofilizálással 24/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 10./) Melyek a kalapos gombák kalapjának fő ismertető bélyegei? Soroljon föl konkrét példákat! 10./) Ismertesse az immunrendszerre ható és allergén gombákat! 10./) Mutassa be a nedves gombakészítmények előállításának feltételeit, körülményeit! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei kalapos gombák kalapjának fő ismertető bélyegei 30 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei z allergén gombák által kiváltott allergiás reakciók 15 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben z immunreakció kialakulásának tényezői 15 feldolgozott gombatermékek minősítésének szempontjai, módjai gombák étkezési haszna és tápértéke nedves gombakészítmények előállításának feltételei 25 gombatartósítás feltételei, módszerei gombatartósítás hűtéssel, liofilizálással gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 25/40
vizsgázó neve:... Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 26/40
11./) Ismertesse a gombák termőrétegtartó típusait! Soroljon föl konkrét példákat! gombák jellemző termőrétegtartó típusai 11./) Jellemezze a gombák okozta gyomor- és bélbántalmakat okozó mérgezéseket! gyomor- és bélbántalmakat okozó mérgezések akut tünetei, kezelése Diszulfiram típusú mérgezések 11./) Ismertesse a gombaszárítmányok készítésének feltételeit és technológiáját! gombaszárítmányok készítésének technológiája szárított gomba tárolása, forgalmazása, állapotának minősítése szárított gombakészítmények minősítésének szempontjai 27/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 11./) Ismertesse a gombák termőrétegtartó típusait! Soroljon föl konkrét példákat! 11./) Jellemezze a gombák okozta gyomor- és bélbántalmakat okozó mérgezéseket! 11./) Ismertesse a gombaszárítmányok készítésének feltételeit és technológiáját! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei gombák jellemző termőrétegtartó típusai 30 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén gyomor- és bélbántalmakat okozó mérgezések akut tünetei, kezelése Diszulfiram típusú mérgezések 15 15 gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben feldolgozott gombatermékek minősítésének szempontjai, módjai gombák étkezési haszna és tápértéke gombaszárítmányok készítésének technológiája szárított gomba tárolása, forgalmazása, állapotának minősítése 25 gombatartósítás feltételei, módszerei szárított gombakészítmények minősítésének szempontjai gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 28/40
vizsgázó neve:... Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 29/40
12./) Melyek a kalapos gombák tönkjének főbb megkülönböztető ismertető bélyegei? kalapos gombák tönkjének megkülönböztető bélyegei 12./) Ismertesse az elsősegélynyújtás általános elveit gombamérgezés esetén! z elsősegélynyújtás elvei gombamérgezés esetén 12./) Ismertesse azokat a gombafajokat, melyek hazai szempontból és a világ gombatermesztésében a legjelentősebbek! legjellemzőbb termesztett gombafajok megnevezése, jellemzése 30/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 12./) Melyek a kalapos gombák tönkjének főbb megkülönböztető ismertető bélyegei? 12./) Ismertesse az elsősegélynyújtás általános elveit gombamérgezés esetén! 12./) Ismertesse azokat a gombafajokat, melyek hazai szempontból és a világ gombatermesztésében a legjelentősebbek! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombatest felépítése, alkotóelemei kalapos gombák tönkjének megkülönböztető bélyegei 30 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén z elsősegélynyújtás elvei gombamérgezés esetén 30 gombafajok előfordulási helye, megjelenési ideje gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai gombák étkezési haszna és tápértéke legjellemzőbb termesztett gombafajok megnevezése, jellemzése 25 gombatartósítás feltételei, módszerei gomba gyűjtésének szabályai Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95. 31/40
vizsgázó neve:... Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100. 32/40
13./) Ismertesse a gombákra ható környezeti tényezőket, a víz és a hőmérséklet jelentőségét a gombák életében! Milyen tényezők szabályozzák a termőtestképzést? víz és a hőmérséklet jelentősége termőtestképzést szabályozó tényezők 13./) Hogyan történik a gombák azonosítása mérgezés esetén? Jellemezze a gombamérgezések előfordulását hely és évszak, illetve időjárás szerint! Gombák azonosítása mérgezés esetén Kémiai és mikroszkópos eljárások Gombamérgezések jellemző előfordulása 13./) Ismertesse a csiperketermesztést, mutassa be technológiai szakaszait! csiperketermesztés technológiai szakaszai 33/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 13./) Ismertesse a gombákra ható környezeti tényezőket, a víz és a hőmérséklet jelentőségét a gombák életében! Milyen tényezők szabályozzák a termőtestképzést? 13./) Hogyan történik a gombák azonosítása mérgezés esetén? Jellemezze a gombamérgezések előfordulását hely és évszak, illetve időjárás szerint! 13./) Ismertesse a csiperketermesztést, mutassa be technológiai szakaszait! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint gombafajok meghatározása gombafajok előfordulási helye, megjelenési ideje z információtartalom vázlata alapján víz és a hőmérséklet jelentősége termőtestképzést szabályozó tényezők Pontszámok Max. Elért 15 15 gombamérgezés jellemző típusai, tünetei Gombák azonosítása mérgezés esetén Kémiai és mikroszkópos eljárások 10 10 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén Gombamérgezések jellemző előfordulása 10 gombafajok meghatározása csiperketermesztés technológiai szakaszai 25 Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95 Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100. 34/40
14./) Hogyan befolyásolják a földrajzi és a talajviszonyok a gombák megjelenését? földrajzi és talajviszonyok hatása a gombákra vegetációtípusok és a nagygombák 14./) Foglalja össze, milyen módon lehet megelőzni a gombamérgezéseket! Milyen szabályok vonatkoznak a gombamérgezések bejelentésére? mérgezések megelőzése gombaforgalom egészségügyi ellenőrzése 14./) Ismertesse a laskagomba termesztését, mutassa be technológiai szakaszait! laskagomba termesztésének technológiai szakaszai 35/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 14./) Hogyan befolyásolják a földrajzi és a talajviszonyok a gombák megjelenését? 14./) Foglalja össze, milyen módon lehet megelőzni a gombamérgezéseket! Milyen szabályok vonatkoznak a gombamérgezések bejelentésére? 14./) Ismertesse a laskagomba termesztését, mutassa be technológiai szakaszait! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombafajok meghatározása gombafajok előfordulási helye, megjelenési ideje földrajzi és talajviszonyok hatása a gombákra vegetációtípusok és a nagygombák 15 15 gombafelhasználás szabályai a közétkeztetésben gombamérgezés jellemző típusai, tünetei mérgezések megelőzése 15 z elsősegélynyújtás elvei, módjai gombamérgezés esetén gomba gyűjtésének szabályai gombaforgalom egészségügyi ellenőrzése 15 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai laskagomba termesztésének technológiai szakaszai 25 gombák étkezési haszna és tápértéke Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 36/40
vizsgázó neve:... Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 37/40
15./) Mutassa be az emberi tényezők szerepét a gombák életében és környezeti viszonyaiban! gombákat károsító tényezők gombák védelme 15./) Jellemezze a gyógyhatású nagygombákat! gyógyhatású nagygombák jellemzői 15/) Ismertesse a sii-take gomba és egyéb, hazánkban ritkábban előforduló gombák termesztését! sii-take gomba jellemzői 38/40
vizsgázó neve:... Értékelő lap 15./) Mutassa be az emberi tényezők szerepét a gombák életében és környezeti viszonyaiban! 15./) Jellemezze a gyógyhatású nagygombákat! 15./) Ismertesse a sii-take gomba és egyéb, hazánkban ritkábban előforduló gombák termesztését! Típus Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint z információtartalom vázlata alapján Pontszámok Max. Elért gombafajok meghatározása gomba gyűjtésének szabályai gombákat károsító tényezők 15 gombák kereskedelmére és felhasználására vonatkozó jogszabályi előírások gombák védelme 15 gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai gombák étkezési haszna és tápértéke gyógyhatású nagygombák jellemzői 30 gombák emberi táplálkozás szempontjából történő minősítésének szempontjai, módjai gombák étkezési haszna és tápértéke sii-take gomba jellemzői 25 gombatartósítás feltételei, módszerei Szint Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért 5 Köznyelvi beszédkészség 2 5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése 2 4 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése 3 4 Szakmai nyelvű beszédkészség 3 Összesen 95...... 39/40
vizsgázó neve:... Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Max. Elért Személyes Felelősségtudat 1 Társas Közérthetőség 2 Módszer Ismeretek helyén való alkalmazása 2 Összesen 5 Mindösszesen 100...... 40/40