MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA 2002 1-2 ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR ÉS DOKUMENTÁCIÓS KÖZPONT
MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA A kiadvány teljes áttekintést ad a hazai mezőgazdaság és a határterületek szakirodalmáról. Mintegy 200 folyóirat feldolgozásával készül, évente több ezer bibloigráfiai tételt tartalmaz. A mezőgazdaság szakterületei szerint rendezett kiadvány használatát Névmutató könnyíti meg. Megjelenik negyedévente. Megrendelhető floppyn, valamint az adatbázishoz online kapcsolódási lehetőség van. Az Európai Unió Agrárgazdasága 1994-ig EK-Agrárszemle címmel jelent meg. Az 1996-től új címen megjelenő kiadvány útmutatást nyújt a mezőgazdaság bármely területén dolgozó, vállalkozó szakembereknek mindazokról a fontos tudnivalókról, melyek szükségesek az Európai Unióhoz társulás feltételeinek, működésének, szabályozó rendszerének megismeréséhez. Alapos betekintést nyújt az Unió belső életébe, kereskedelmi és termelési adataiba, a magyar szakemberek számára is tanulságos problémáiba. Megjelenik havonta. Napi Szemle Tallózás 65 napi- és hetilapból a mezőgazdaság témakörben megjelent cikkekből. Megjelenik naponta. Éves előfizetési díja: 52.500, Ft (+ÁFA). A fenti kiadványok megrendelhetők a kiadónál: ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR ÉS DOKUMENTÁCIÓS KÖZPONT 1012 Budapest, Attila út 93. 1253 Budapest 13. Pf. 15 Telefon: 489-4900 Pénzforgalmi jelzőszám: MNB 10032000 01471/01
ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR ÉS DOKUMENTÁCIÓS KÖZPONT MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA 43. évfolyam 1-2. szám Budapest, 2002
MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA HUNGARIAN AGRICULTURAL BIBLIOGRAPHY HU ISSN 0025 0198 Felelős szerkesztő GULÁCSINÉ PÁPAY ERIKA Szerkesztők KRIPNER VERONIKA és dr SZÉKELY SÁNDOR E-mail: agris@amon.omgk.hu Kiadja az ORSZÁGOS MEZŐGAZDASÁGI KÖNYVTÁR ÉS DOKUMENTÁCIÓS KÖZPONT 1012 Budapest, Attila út 93. Levélcím: 1253 Budapest, 13. Pf. 15. Telefon: 489-4900 Felelős kiadó GULÁCSINÉ PÁPAY ERIKA Megjelenik negyedévenként nyomtatott változatban és floppyn. Előfizethető a szerkesztőségben 1012 Budapest, Attila út 93. Pénzforgalmi jelzőszám: MNB 10032000 01471/01 Készült az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ gondozásában
A BIBLIOGRÁFIA FELÉPÍTÉSE Tájékoztató... 6 Information... 7 Tartalom... 9 Contents... 17 Feldolgozott időszaki kiadványok jegyzéke... 25 Bibliográfia... 27 Névmutató... 175 Tárgymutató... 201 Kódjegyzék... 245 5
TÁJÉKOZTATÓ A Bibliográfia teljes képet kíván adni a magyar mezőgazdasági, élelmiszeripari és erdészeti szakirodalomról, valamint az élelmiszergazdaságunkra vonatkozó elvi és politikai irodalomról. Feldolgozza a Magyarországon megjelenő kiadványokban fellelhető közleményeket, függetlenül attól, hogy szerzője magyar vagy külföldi. A megjelent könyvekről, évkönyvekről a köteles példányok, a disszertációkról és intézeti kiadványokról az illetékes intézmények bejelentése alapján számolunk be. A Bibliográfia feltárja valamennyi magyar mezőgazdasági, élelmiszeripari, faipari és erdészeti szaklap anyagát, valamint az egyéb kiadványok élelmiszergazdasági vonatkozású közleményeit. Az Országos Széchényi Könyvtárral történt megállapodás alapján a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia 1981-től kurrens nemzeti szakbibliográfia. Ennek értelmében a magyar mezőgazdasági, élelmiszeripari és erdészeti szakirodalom bibliográfiai feltárását kizárólag e kiadvány végzi, vagyis a Magyar Nemzeti Bibliográfia a fentiek közlésétől eltekint. A magyar szakirodalomban való jobb eligazodás érdekében a számítástechnika lehetőségeit is felhasználjuk. A kiadvány anyaga 2001-től Aleph rendszerben is hozzáférhető. Az Országos Mezőgazdasági Könyvtár honlapjáról az adatbázis ALEPH rendszerből elérhető. A negyedéves kiadványok floppyn és nyomtatott változatban is megrendelhetők. 6
INFORMATION The bibliography presents a complete survey on Hungarian literature covering agriculture, food industry and forestry, and on the fundamental and political literature treating Hungarian food economy. The papers printed in Hungarian publications are processed, independently of the Hungarian or foreign nationality of the authors. The books and annuals are reviewed from compulsory copies, the dissertations and publications of institutes from reports received. The bibliography covers all Hungarian periodicals treating agriculture, food industry, wood industry and forestry, further the papers printed in other publications on food economy. According to the agreement concluded with the Széchényi National Library, the Hungarian Agricultural Bibliography is a current national bibliography from the year 1981 on. Consequently, Hungarian literature on agriculture, food industry and forestry is bibliographically reviewed only in this publication. In the Hungarian National Bibliography these items are omitted. In the interest of better orientation in the Hungarian special literature we make use of opportunities of the computer technology. Since 2001 the material of the publication is also available in the ALEPH system. The Database is accessible from the homepage of the National Agricultural Library in the ALEPH system. The quarterly publications can be ordered on floppy disk or in printed form too. 7
8
TARTALOM MEZŐGAZDASÁGI KUTATÁS, OKTATÁS, TÁJÉKOZTATÁS... 28 Általános kérdések, kitüntetések... 28 Kutató és kísérleti intézetek... 28 Kongresszusok, konferenciák... 28 Tanulmányutak, tapasztalatcsere... 29 MEZŐGAZDASÁGI OKTATÁS, TOVÁBBKÉPZÉS... 29 Általános kérdések... 29 Egyetemi, főiskolai képzés... 29 Középfokú oktatás... 29 MEZŐGAZDASÁGI TÁJÉKOZTATÁS KÖNYVTÁRÜGY, LEXIKONOK... 29 Szakegyesületek, szakkörök, terméktanácsok... 29 Szaktanácsadás... 30 Kiállítás, múzeum... 30 Könyvtár, dokumentáció, információ... 30 Számítógépes információs rendszerek, hálózatok... 31 MEZŐGAZDASÁG HELYZETE, FEJLŐDÉSE. KÜLKERESKEDELEM... 31 Világélelmezés, nemzetközi helyzet... 31 Európa... 31 Ázsia... 31 Észak-Amerika... 31 EU-országok... 31 Volt szocialista országok... 32 Magyarország... 33 Mezőgazdasági külkereskedelem... 34 Külkereskedelmi politika, technika... 34 Külkereskedelmi forgalom... 34 AGRÁRPOLITIKA, AGRÁRÖKONÓMIA... 34 Agrárökonómia általános kérdései... 34 Agrárszerkezet, földhasználat... 35 Földérték, földár... 35 Agrárpolitika, irányítás... 35 Fejlesztés, beruházás... 36 Gazdaságosság, költségszámítás... 37 Támogatáspolitika... 37 AGRÁRÖKONÓMIA HATÁRTERÜLETEI... 38 Hitel, finanszírozás, pénzintézetek... 38 Biztosítás... 38 Adó... 38 Munkaszervezés, munkaügy, munkavédelem... 38 Mezőgazdasági statisztika... 38 Agrárszociológia... 39 Agrárföldrajz, vidékfejlesztés, területfejlesztés... 39 Tájtermelés... 41 Kedvezőtlen adottságú területek... 41 Agrárjog, igazgatás... 41 Agrártörténet... 42 Életrajzok... 43 MEZŐGAZDASÁGI BELKERESKEDELEM, PIACSZERVEZÉS... 43 Ár... 44 Felvásárlás, értékesítés... 44 Szövetkezetek... 44 Fogyasztás... 44 Marketing, piackutatás, PR... 45 MEZŐGAZDASÁGI ÜZEMSZERVEZÉS... 46 Üzemszervezés általános kérdései... 46 Üzemvezetés, management, logisztika, (köz)raktározás... 46 Becsléstan, termésbecslés... 46 MEZŐGAZDASÁGI ÜZEMFORMÁK... 46 Tsz-ek... 46 Kis- és háztáji gazdaságok... 46 Mezőgazdasági társulások... 47 Tőkés üzemformák... 47 TERMÉKELŐÁLLÍTÁS, ÜZEMÁGAK ÖKONÓMIÁJA... 47 Növénytermesztés, növényvédelem... 47 Kertészet, szőlészet, borászat... 48 Állattenyésztés, takarmányozás, állategészségügy... 48 Melléküzemágak, idegenforgalom, falusi turizmus... 49 Élelmiszeripar... 49 Állati eredetű termékek... 49 Olaj, zsír... 49 Ipari célú mezőgazdasági termékek... 49 MŰSZAKI SZÍNVONAL, MŰSZAKI FEJLESZTÉS... 49 Gépesítés... 49 Energiagazdálkodás... 50 Melléktermékek és hulladékok hasznosítása... 50 Számítástechnika, számítógépek alkalmazása... 50 SZABVÁNYÜGY, SZABADALOM, ÚJÍTÁSOK, EREDETVÉDELEM... 50 NÖVÉNYBIOLÓGIA... 50 Növényszervezettan... 50 Szövettan... 50 Morfológia... 50 Taxonómia... 50 Növényföldrajz, flóra... 50 Ökológia, biomassza... 51 Növényélettan... 52 Fejlődésélettan... 52 Növekedés, fejlődés... 52 Virágzás, érés, termésszabályozás... 52 9
Öregedés... 53 Fotoperiodizmus... 53 Anyagcsereélettan... 53 Vízforgalom, vízháztartás párologtatás... 53 Ásványos táplálkozás, szervetlen tápanyagcsere... 53 Asszimiláció - disszimiláció; fotoszintézis (szénhidrátok)... 53 N-asszimiláció, aminósavak, fehérjék... 54 Alkaloidok, glükozidok... 54 Pigmentek... 54 Enzimek, vitaminok... 54 Növénygenetika... 54 Molekuláris alapok, nukleinsavak, nukleázok... 55 Gén, allél géntérkép, kromoszóma... 55 Ploidia... 56 Öröklődés... 56 Alkalmazott kutatás... 56 Mutáció, növényvédőszerhatás... 56 Ivar genetikája... 56 Hibridizálás, heterózis... 56 Nemesítés, szelekció... 56 Rezisztencia, toxicitás... 56 Génbank... 56 ÁLLATBIOLÓGIA... 56 Állatszervezettan... 56 Morfológia... 57 Állatrendszertan... 57 Taxonómia... 57 Állatföldrajz, fauna... 57 Ökológia (állatbiol.)... 58 Állatélettan... 58 Anyagcsere... 58 Növekedés, fejlődés... 58 Keringés... 58 Mozgás (izom) élettana... 58 Idegrendszer... 59 Szaporodás... 59 Állatgenetika... 59 Alapkutatás... 59 Öröklődés... 59 Evolúció... 59 Alkalmazott kutatás... 59 Mutáció... 59 Szaporodás... 59 Génbank... 59 Humángenetika... 59 MIKROBIOLÓGIA... 60 Bakteriológia... 60 Gomba... 60 Algológia, hidrobiológia... 61 AGROKÉMIA, AGROFIZIKA... 61 Biokémia, fotokémia... 61 Fizikai meghatározási módszerek... 61 MATEMATIKA... 61 AGROMETEOROLÓGIA... 61 ÉLELMISZER-, TERMÉNY- ÉS TERMÉKISMERET... 62 Általános kérdések, minőségbiztosítás... 62 Fizikai tulajdonságok... 63 Kémiai összetétel... 63 Érzékszervi vizsgálat... 64 KÖRNYEZETSZENNYEZÉS, KÖRNYEZETVÉDELEM... 64 Általános kérdések, ökológiai gazdálkodás... 64 Légkör... 66 Víz... 66 Talaj, savanyodás, talajvédelem... 67 Növény... 67 Élelmiszer, takarmány... 67 BIOTECHNOLÓGIA, BIOTECHNIKA... 67 Mikrobiológiai biotechnológia... 68 Növényi biotechnológia... 68 Állati biotechnológia... 68 Ipari biotechnológia... 68 TALAJTAN... 69 Talajtan általában, termékenység... 69 Talaj mintavétel... 69 Talajvizsgálat... 69 Kémiai... 69 Fizikai... 69 Ásványi... 69 Talajkémia... 69 Szervetlen kémia... 69 Mikroelemek... 69 Egyéb elemek... 70 Talajfizika... 70 Talajvízháztartás... 70 Talajhőmérséklet... 70 Talajtípusok... 70 Talajtérképezés, talajföldrajz... 70 Talajbiológia, talajuntság... 70 Talajfauna... 70 Talajmelioráció, talajjavítás, földkeverékek... 70 Rekultiváció... 71 Talajtakarás... 71 TRÁGYÁZÁS... 71 Trágyázás általában, tápanyag-utánpótlás, talajerő-gazdálkodás... 71 Tápanyagigény... 72 Trágyázási kísérletek... 72 Trágyázási módok... 72 Fejtrágyázás... 72 Folyékony trágyázás... 72 Egyéb trágyázási módok... 72 10
Szervestrágyázás... 72 Komposzt... 72 Zöldtrágya... 72 Szerves hulladékok és melléktermékek... 73 Műtrágyázás... 73 Foszfor... 73 Nitrogén... 73 Kevert műtrágyák... 73 Mikroelemek... 73 Szervetlen hulladékok és melléktermékek... 73 VÍZGAZDÁLKODÁS... 73 Vízvizsgálat, vízelemzés... 74 Víztisztítás... 74 Vízszennyeződések... 74 Vízvédelem... 74 LECSAPOLÁS, VÍZRENDEZÉS... 75 Általános kérdések... 75 Vízrendezés... 75 Árvízvédelem... 75 Vizenyős területek hasznosítása... 75 Nádgazdálkodás... 75 ÖNTÖZÉS... 76 Általános kérdések... 76 Öntözési rendszerek, módok... 76 Egyéb öntözések... 76 Öntözővíz vizsgálat... 76 ÁLTALÁNOS NÖVÉNYTERMESZTÉS... 76 Általános kérdések... 76 Növénytermesztési rendszerek... 77 Biológiai növénytermesztés... 77 Talajművelés... 77 Vetés... 78 Vetésforgó, kettőstermesztés, másodvetés... 78 RÉSZLETES NÖVÉNYTERMESZTÉS... 78 Gabonafélék... 78 Búza... 79 Árpa... 80 Zab, köles, pohánka, mohar, fénymag... 80 Rizs... 80 Kukorica... 80 Gyökgumós növények... 81 Cukorrépa... 81 Takarmány és egyéb répa... 81 Burgonya... 81 Csicsóka és egyéb gumósok... 81 Olajnövények... 81 Napraforgó... 81 Repce... 82 Szója... 82 Ipari növények... 82 Dohány... 82 Pázsitfüvek... 82 Pillangósok... 83 Csillagfürt... 83 Takarmánykeverékek... 83 Egyéb növények, melegégövi növények... 83 RÉT- ÉS LEGELŐMŰVELÉS, GYEPGAZDÁLKODÁS... 83 NÖVÉNYNEMESÍTÉS... 84 Általános növénynemesítés... 84 Fajtaelismerés, fajtagyűjtemény... 84 Fajtafenntartás, honosítás... 85 Mutációs nemesítés... 85 Heterózis nemesítés... 85 Rezisztencia nemesítés... 85 Patológiai rezisztencia... 85 Klimatikus rezisztencia... 85 VETŐMAGTERMESZTÉS... 85 KERTÉSZET ÁLTALÁNOS KÉRDÉSEI... 86 Áttekintő ismertetések... 86 Faiskola... 86 Termesztő közegek... 86 Talaj nélküli termesztés... 87 Biotechnológia, biológiai gazdálkodás... 87 GYÜMÖLCSTERMESZTÉS... 87 Általános kérdések... 87 Almástermésűek... 88 Csonthéjasok... 89 Héjastermésűek... 90 Bogyósok... 90 Egyéb gyümölcsfélék... 90 ZÖLDSÉGTERMESZTÉS... 91 Általános kérdések... 91 Burgonyafélék... 91 Kabakosok... 92 Káposztafélék... 93 Levélzöldségek... 93 Gyökérzöldségek... 93 Hagymafélék... 93 Egyéb zöldségfélék... 94 KEZELÉS, TARTÓSÍTÁS, TÁROLÁS... 94 Tárolás... 94 Hűtőtárolás... 95 Árukezelés... 95 Csomagolás... 95 GYÓGY- ÉS ILLÓOLAJNÖVÉNYEK... 95 GOMBATERMESZTÉS... 97 DÍSZNÖVÉNYTERMESZTÉS... 98 Általános kérdések... 98 Kertkultúra... 98 Kertépítés... 98 11
Szabadföldi dísznövénytermesztés... 99 Növényházi dísznövénytermesztés... 99 Díszfák, díszcserjék, bonsai, arborétumok... 100 SZŐLÉSZET... 101 Általános kérdések... 101 Szőlőtermesztés... 101 Borszőlő... 102 Csemegeszőlő... 102 BORÁSZAT... 102 Általános kérdések, néprajz, borverseny... 103 Szőlőfeldolgozás... 104 Erjesztés... 104 Borélesztők... 104 Érlelés... 104 Borkezelés... 104 Bor kémiája, mikrobiológiája... 104 Bor mikrobiológiája... 104 Bor kémiája... 105 Tárolás, késztermék kezelés... 105 Tárolás... 105 Palackozás... 105 Borászati termékek... 105 Borok... 105 Fehérborok... 105 Vörösborok... 105 Pezsgők... 105 Borászati üzemek... 105 Üzemi felszerelések... 105 ERDÉSZET ÁLTALÁNOS KÉRDÉSEI... 106 Áttekintő ismertetések... 106 Erdészettörténet, faipar... 106 Erdő jelentősége... 106 Üdülőerdő... 106 Parkerdő... 106 Erdőgazdasági politika... 106 Erdészeti ökonómia... 107 Üzemszervezés... 107 Erdészeti kutatás... 107 Erdészeti szakoktatás... 107 Kongresszusok, tanulmányutak, kiállítások... 107 MŰSZAKI MUNKÁK... 107 Közelítés, szállítás... 107 Gépesítés... 107 TERMŐHELYISMERET... 107 Általános kérdések... 107 Meteorológia... 107 Talajjavítás... 107 ERDÉSZETI ALAPTUDOMÁNYOK... 107 Növénytan... 108 Dendrológia... 108 Biológia... 108 Fiziológia... 108 Nemesítés... 108 Ökológia... 108 Tipológia, növényföldrajz... 108 ERDŐMŰVELÉS... 108 Általános kérdések... 108 Erdőművelés fafajok szerint... 109 Kemény lombfák... 109 Puha lombfák... 109 Maggazdálkodás, csemetenevelés... 109 Természetes felújítás, erdősítés... 109 Erdőn kívüli fásítás... 109 ERDŐVÉDELEM... 109 Általános kérdések... 109 Hiánybetegségek... 110 Kórokozók... 110 Állati károsítók... 110 Vadkárok... 110 ERDŐHASZNÁLAT, FAGAZDASÁG... 110 Erdőhasználat... 110 Általános kérdések, energiaerdő... 110 Mellékhasználat, hulladékhasznosítás... 110 Fagazdaság Fa ipari feldolgozása... 110 VADGAZDÁLKODÁS, TERMÉSZETVÉDELEM... 110 Általános vadgazdálkodási kérdések... 110 Vadtenyésztés... 111 Vadvédelem, vadaspark... 111 Vadbetegségek... 111 Vadászat, halászat... 111 Természetvédelem... 112 NÖVÉNYVÉDELEM ÁLTALÁNOS KÉRDÉSEI... 113 Általános áttekintések... 113 Közigazgatás... 113 Egészségügy... 113 Környezetvédelem... 113 NÖVÉNYVÉDELEM BIOLÓGIAI KÉRDÉSEI... 114 Általános kérdések... 114 Biológiai védekezés... 114 Integrált növényvédelem... 114 Növények rezisztenciája, tolerancia... 114 NÖVÉNYVÉDŐ SZEREK... 115 Készítmények... 115 Növényvédő szerek meghatározása, szermaradvány vizsgálat... 115 Növényvédelmi eljárások... 115 12
GYOMNÖVÉNYEK, GYOMIRTÁS... 115 Gyomnövények... 115 Gyomirtás... 116 Gyomirtó szerek... 116 PREVENTÍV VÉDEKEZÉS... 117 Előrejelzés... 117 Védekezési módok... 117 Csávázás... 117 Fertőtlenítés (talajfertőtlenítés)... 117 KÁRTÉTELI TÉNYEZŐK... 118 Kártevők... 120 Kórokozók... 120 Vírusok... 120 Baktériumok... 120 Gombák... 121 Hiány- és fiziológiás betegségek... 121 GYAKORLATI VÉDEKEZÉS... 121 Szántóföldi növények... 121 Gabonafélék... 121 Gyökgumós növények... 122 Olajnövények... 122 Kertészeti növények... 122 Gyümölcsfélék... 122 Zöldségfélék... 123 Dísznövények... 123 Szőlő... 123 Erdei növények... 124 ÁLLATTENYÉSZTÉS ÁLTALÁNOS KÉRDÉSEI... 124 Kutatás, állattenyésztési politika... 124 Tenyésztési vonatkozások... 124 Gazdasági vonatkozások... 124 Környezetszennyezés, környezetvédelem, állatvédelem, állat jólét... 124 TENYÉSZTÉS... 124 Tenyésztési módszerek, genetika... 124 Ló... 124 Szarvasmarha... 125 Juh, kecske... 126 Sertés... 127 Baromfi... 127 Prémesállatok... 127 Nyúl... 127 Hal... 128 Méh... 128 Csiga, béka, selyemhernyó... 128 Egyéb állatok... 129 Tenyészértékbecslés, ivadékvizsgálat... 130 Ló... 130 Szarvasmarha... 130 Juh, kecske... 131 Prémesállatok... 131 Nyúl... 131 Törzskönyvezés... 131 Teljesítményvizsgálat... 131 Küllem, testméretek... 131 Fajták, fajtafenntartás... 131 Élettani, biokémiai vonatkozások... 132 TARTÁS... 132 Tartási módok, ökológiai állattartás... 132 Ló... 132 Szarvasmarha... 133 Juh, kecske... 133 Sertés... 133 Baromfi... 134 Prémesállatok... 134 Nyúl... 134 Hal... 135 Méh... 135 Egyéb állatok... 137 Környezet és környezeti hatások... 137 Hőmérséklet... 137 Stressz... 137 Higiénia... 137 Almozás... 137 Szállítás... 137 SZAPORODÁSBIOLÓGIA... 137 Tenyésztésbevétel... 137 Ivarzás, ivarzásszinkronizálás... 137 Szaporítási módok... 137 Mesterséges termékenyítés... 137 Ivarsejtek kezelése... 138 Biotechnológia... 138 Vemhesség... 138 Szarvasmarha... 138 Juh, kecske... 138 Ellés, laktáció... 138 Keltetés... 138 NÖVEKEDÉS, FEJLŐDÉS... 138 Viselkedés... 138 TERMELÉS... 139 Általános kérdések... 139 Élettani, biológiai vonatkozások... 139 Hústermelés, hizlalás, vágás, húskezelés... 139 Szarvasmarha... 139 Juh, kecske... 139 Sertés... 140 Baromfi... 140 Tejtermelés, fejés, tejkezelés... 140 Szarvasmarha... 141 Juh, kecske... 141 Tojástermelés, tojásgyűjtés, tojáskezelés... 141 Gyapjútermelés, nyírás, tolltermelés... 141 13
Méztermelés, propolisz... 141 Egyéb állati termékek termelése, biohumusz, máj... 142 ÁLLATI TERMÉKEK TÁROLÁSA, SZÁLLÍTÁSA... 142 EGÉSZSÉGÜGYI, HIGIÉNIAI KÖVETELMÉNYEK... 142 Minőség és minőségvizsgálat... 142 Hús... 142 Tej... 143 Méz... 143 ÉPÜLET, BERENDEZÉSEK, ESZKÖZÖK... 143 Épület, berendezések, eszközök... 143 Istállók... 143 Berendezések, tartozékok... 143 TAKARMÁNYOZÁS ÁLTALÁNOS KÉRDÉSEI... 143 Kutatás... 143 Gazdasági vonatkozások... 144 TAKARMÁNYOZÁS ELMÉLETE... 144 Vizsgálati módszerek... 144 Takarmányösszetevők... 144 Tápérték, emészthetőség... 144 Élettan, biokémia... 144 Tápanyagfelvétel, tápanyagszükséglet... 144 Emésztés, felszívódás, kiválasztás... 144 Energiahasznosulás, tápanyaghasznosulás... 145 GYAKORLATI TAKARMÁNYOZÁS... 145 Takarmányismeret, általános kérdések... 145 Zöldtakarmányok... 145 Szálastakarmányok... 145 Abraktakarmányok, magvak, fehérje takarmányok... 145 Keveréktakarmányok, tápok... 145 Silótakarmányok... 145 Melléktermékek (növényi, állati, ipari)... 146 Legelő, legelőgazdálkodás, legeltetés... 146 Takarmánykiegészítők, hozamfokozók... 146 Mérgező anyagok, takarmányszennyezések... 147 Takarmánykészítés, takarmányelőkészítés... 147 Mechanikai kezelés... 147 Kémiai kezelés... 147 Tárolás, szállítás... 147 GAZDASÁGI ÁLLATOK TAKARMÁNYOZÁSA... 148 Lovak takarmányozása... 148 Szarvasmarha takarmányozása Tejtermelés... 148 Juh, kecske takarmányozása... 148 Sertés takarmányozása... 148 Hizlalás... 148 Baromfi takarmányozása... 149 Hizlalás... 149 Tojástermelés... 149 Prémesállatok takarmányozása... 149 Nyúl takarmányozása... 149 Hal takarmányozása... 150 Egyéb állatok takarmányozása... 150 Méh... 150 Díszállatok... 150 ÁLLATEGÉSZSÉGÜGY... 150 Általános kérdések, homeopátia, zoonózis... 150 Állategészségügyi igazgatás, szervezés, állatkórház... 150 MORFOLÓGIA, ÉLETTAN, KÓRTAN... 151 Anatómia, fejlődéstan, szövettan... 151 Anatómia... 151 Fejlődéstan... 151 Szövettan... 151 Élettan... 151 Biokémia... 151 Genetika... 151 Immunológia... 151 KLINIKAI TUDOMÁNYOK... 151 Belgyógyászat, kórélettan, takarmányozási betegségek... 151 Belgyógyászat... 152 Ló... 152 Szarvasmarha... 152 Baromfi... 152 Egyéb állatok... 152 Takarmányozási betegségek... 152 Anyagforgalmi rendellenességek... 152 Hiánybetegségek... 153 Sebészet, szemészet, fogászat, neurológia, bőrgyógyászat... 153 Sebészet, mozgásszervi betegségek... 153 Szemészet... 153 Radiológia, röntgenológia... 153 Szülészet, szaporodásbiológia... 154 Szaporodásbiológia... 154 Nőivarú állatok szaporodásbiológiája... 154 Hímivarú állatok szaporodásbiológiája... 154 Szaporodási biotechnika és biotechnológia... 154 Szülészet... 154 Tőgyegészségügy... 154 MIKROBIOLÓGIA, FERTŐZŐ BETEGSÉGEK, JÁRVÁNYTAN... 155 Fertőző betegségek általában, járványtan... 155 Baktériumok és baktériumos betegségek... 155 Ló... 155 Szarvasmarha... 155 Juh, kecske... 156 14
Sertés... 156 Baromfi... 156 Egyéb állatok... 156 Vírusok és vírusos betegségek... 156 Szarvasmarha... 157 Sertés... 157 Baromfi... 157 Egyéb állatok... 158 Gombák és gombák okozta betegségek, mikotoxikózisok... 158 Ló... 158 Szarvasmarha... 158 Sertés... 158 Egyéb állat... 158 Oltóanyagtermelés és ellenőrzés... 159 PARAZITOLÓGIA... 159 Általános parazitológia... 159 Egysejtűek és egysejtűek okozta betegségek... 159 Ízeltlábúak és ízeltlábúak okozta betegségek... 159 Férgek és féregbetegségek... 159 GYÓGYSZERTAN ÉS TOXIKOLÓGIA... 160 Gyógyszertan... 160 Toxikológia... 160 ÉLELMISZERHIGIÉNIA... 160 Élelmiszerhigiénia általános kérdései... 160 Hús és húskészítmények higiéniája... 160 Egyéb állati termékek higiéniája... 160 ÁLLATHIGIÉNIA... 161 Általános állathigiénia Állat és környezete... 161 Állattartó telepek higiéniája... 161 Fertőző betegségek megelőzése... 161 Részletes állathigiénia Szarvasmarha... 161 GÉPESÍTÉS... 161 Általános áttekintés, oktatás, gépgyártás... 161 Automatizálás, elektronika... 161 Számítástechnika... 161 Mezőgazdasági gépészet, kutatás, fejlesztés, szervezés, lízing... 161 Kiállítások, gépbemutatók, rendezvények... 162 Energiagazdálkodás, üzemeltetési költség... 162 Energiahordozók; megújuló energiák... 162 Biomassza hasznosítása... 163 Gépjavítás, karbantartás, műszaki diagnosztika... 163 TRAKTOROK, ERŐGÉPEK... 163 Általános kérdések, javítás, karbantartás... 163 Traktorok, eszközhordozók... 163 Belsőégésű motorok... 164 Üzemanyagok... 164 NÖVÉNYTERMESZTÉS GÉPEI... 164 Talajművelő gépek... 164 Vető- és ültetőgépek... 164 Növényápolás gépei... 165 Trágyaszóró gépek... 165 Növényvédelmi gépek... 165 BETAKARÍTÓGÉPEK... 165 Gabonafélék betakarítása... 165 Kukorica betakarítása... 165 Répa betakarítása... 165 Szálastakarmányok betakarítása... 165 Egyéb növények betakarítása... 165 TERMÉNYKEZELÉS, MAGTISZTÍTÁS, TÁROLÁS GÉPEI... 166 Tartósítás: szárítás, hűtés; vegyszeres... 166 Tárolás... 166 KERTÉSZETI ÉS SZŐLÉSZETI GÉPEK... 166 Gyümölcstermesztés gépei... 166 Szőlészet és borászat gépei... 166 ÁLLATTARTÁS GÉPEI... 166 Fejés, tejkezelés... 166 Takarmányelőkészítés, -kiosztás... 167 Kitrágyázás, trágyakezelés... 167 SZÁLLÍTÁS, RAKODÁS, CSOMAGOLÁS GÉPEI... 167 Anyagmozgatás gépei... 167 Csomagolás... 167 MEZŐGAZDASÁGI ÉPÍTÉSZET... 167 Általános kérdések; javítás, karbantartás... 167 Tárolás épületei... 167 Állattartás épületei... 167 ÉLELMISZERTUDOMÁNY... 167 Biológia, kémia, fizika... 167 Analitika... 167 Táplálkozástudomány. Higiénia... 168 Mikrobiológia... 169 Biotechnika, biotechnológia... 170 Vizsgálatok... 170 ÉLELMISZERIPAR FŐBB KÉRDÉSEI... 170 Műszaki színvonal, műszaki fejlesztés... 170 Technológia, gépek, berendezések... 170 Automatizálás, számítástechnika... 170 Épületek, építészet... 170 Energia- és vízgazdálkodás... 170 Környezetszennyezés, környezetvédelem... 171 Hulladékgazdálkodás... 171 Élelmiszeripari ökonómia... 171 Kutatás, fejlesztés, kísérletügy... 171 Üzemszervezés, vezetés; beruházás... 171 15
Csomagolás... 171 Tárolás, hűtés... 171 ÉLELMISZERIPAR FŐ ÁGAI... 172 Malomipar... 172 Sütő- és tésztaipar... 172 Cukor- és édesipar... 172 Erjedésipar... 172 Sör- és malátagyártás... 172 Tejipar... 172 Húsipar... 173 Baromfiipar, tojásfeldolgozás... 173 Zsiradékipar, növényolajgyártás... 174 EGYÉB ÉLELMISZERIPARI ÁGAK... 174 Tartósítóipar, konzervipar... 174 Hőkezelés, szárítás... 174 Hűtés, fagyasztás, mélyhűtés... 174 Egyéb tartósítási eljárások... 174 Üdítőitalgyártás... 174 Dohányipar... 174 16
CONTENTS RESEARCH EDUCATION INFORMATION IN AGRICULTURE... 28 General aspects, medals... 28 Institutes for research... 28 Conferences... 28 Exchange of experiences... 29 EDUCATION AND TRAINING IN AGRICULTURE... 29 General aspects... 29 University education... 29 Secondary education... 29 INFORMATION IN AGRICULTURE, LIBRARY, LEXICONS... 29 Agricultural associations... 29 Agricultural extension... 30 Exhibition, museum... 30 Library, documentation, information... 30 Computer networks, information systems... 31 SITUATION AND DEVELOPEMENT OF AGRICULTURE. FOREIGN TRADE... 31 World-food, international situation... 31 Europe... 31 Asia... 31 North-America... 31 EU-countries... 31 Former social countries... 32 Hungary... 33 Agricultural foreign trade... 34 Politics and technics in foreign trade... 34 Turnover in foreign trade... 34 AGRICULTURAL POLITICS, AGRICULTURAL ECONOMICS... 34 General ascpects of agricultural economics... 34 Agrarian structure, land use... 35 Land value, land price... 35 Agricultural politics... 35 Expansion, investment... 36 Economic efficiency, cost accounting... 37 Subsidies... 37 RELATED FIELDS OF AGRICULTURAL ECONOMICS... 38 Credit, financing, banks... 38 Insurance... 38 Tax... 38 Organization of work, social insurance... 38 Agricultural statistics... 38 Agricultural sociology... 39 Agricultural geography, rural developement... 39 Landscape production... 41 Low yield lands... 41 Agricultural law... 41 Agrar history... 42 Biographies... 43 DOMESTIC TRADE, MARKET ORGANIZATION... 43 Prices... 44 Collection, sale... 44 Co-ops... 44 Consumption... 44 Marketing, market research... 45 FARM ORGANIZATION... 46 General aspects... 46 Leadership, management, logistics, warehouses... 46 Predictions, crop estimate... 46 FARM FORMS... 46 Producers' co-operatives... 46 Small farms... 46 Agricutural associations, integrations, companies... 47 Farm forms of west countries... 47 PRODUCTION OF COMMODITIES. ECONOMICS OF BRANCHES... 47 Plant growing, plant protection... 47 Horticulture, viniculture, viticulture... 48 Animal husbandry, animal nutrition, veterinary sciences... 48 Part-time farm, tourism... 49 Food industry... 49 Animal products... 49 Oils, fats... 49 Agricultural products for the industry... 49 TECHNICAL LEVEL, TECHNICAL DEVELOPEMENT... 49 Mechanization... 49 Energy management... 50 By-products, utilization of waste materials... 50 Computerization... 50 STANDARDS, LICENCE, PROTECTION OF ORIGINE... 50 PLANT BIOLOGY... 50 Plant organs... 50 Histology... 50 Morphology... 50 Taxonomy... 50 Phytogeography, flora... 50 Ecology, biomass... 51 Plant physiology... 52 Germination... 52 17
Growth, development... 52 Flowering, ripening... 52 Ageing... 53 Photoperiodism... 53 Physiology of metabolism... 53 Water metabolism... 53 Mineral and inorganic metabolism... 53 Assimilation-dissimilation; photosynthesis... 53 N-assimilation, aminoacids, proteins... 54 Alkaloids, glucosides... 54 Pigments... 54 Enzimes, vitamins... 54 Plant genetics... 54 Nucleic acids, nucleases... 55 Genes, genetic maps, chromosomes... 55 Ploidia... 56 Inheritance... 56 Applied research... 56 Mutation... 56 Genetics of sex... 56 Hibridization, heterosis... 56 Selective breeding... 56 Resistance, toxicity... 56 Gene bank... 56 BIOLOGY OF ANIMALS... 56 Animal organs... 56 Morphology... 57 Animal taxonomy... 57 Taxonomy... 57 Zoogeography, fauna... 57 Ecology... 58 Animal physiology... 58 Metabolism... 58 Growth, development... 58 Circulatory system... 58 Motion physiology... 58 Neurology... 59 Reproduction... 59 Animal genetics... 59 Basic research... 59 Inheritance... 59 Evolution... 59 Applied research... 59 Mutation... 59 Reproduction... 59 Gene bank... 59 Human genetics... 59 MICROBIOLOGY... 60 Bacteriology... 60 Fungi... 60 Algology, hydrobiology... 61 AGROCHEMISTRY, AGROPHYSICS... 61 Biochemistry, photochemistry... 61 Physical determination methods... 61 MATEMATICS... 61 AGROMETEOROLOGY... 61 KNOWLEDGE OF FOODS, FODDERS AND PRODUCTS... 62 General aspects, quality assurance... 62 Physical properties... 63 Chemical properties... 63 Sensorial analysis... 64 ENVIRONMENTAL POLLUTION, ENVIRONMENTAL PROTECTION... 64 General aspects, ecological farming... 64 Atmosphere... 66 Water... 66 Soil, soil acidification, soil protection... 67 Plant... 67 Food, forage... 67 BIOTECHNOLOGY, BIOTECHNICS... 67 Microbial biotechnology... 68 Biotechnology of plants... 68 Biotechnology of animals... 68 Industrial biotechnology... 68 SOIL SCIENCE... 69 General aspects... 69 Soil sampling... 69 Soil analysis... 69 Chemical analysis... 69 Physical analysis... 69 Mineral analysis... 69 Soil chemistry... 69 Inorganic chemistry... 69 Microelements... 69 Other elements... 70 Soil physics... 70 Water circulation in the soil... 70 Soil temperature... 70 Soil types... 70 Soil carthography... 70 Soil biology... 70 Soil fauna... 70 Soil melioration, soil mixtures... 70 Recultivation... 71 Mulching... 71 FERTILIZATION... 71 General aspects of fertilization and subsequent delivery of nutriens... 71 Nutriens requirements... 72 Fertilization research... 72 Fertilization methods... 72 18
Top fertilization... 72 Foliage fertilization... 72 Other fertilization methods... 72 Organic fertilization... 72 Compost... 72 Green manure... 72 Organic wastages and byproducts... 73 Chemical fertilization... 73 Phosphorus... 73 Nitrogen... 73 Mixtures... 73 Trace elements... 73 Inorganic wastages and byproducts... 73 WATER MANAGEMENT... 73 Water analysis... 74 Water purification... 74 Water pollution... 74 Water protection... 74 DRAINING, FLOOD CONTROL... 75 General aspects... 75 Water regulation... 75 Flood control... 75 Utilization of wet lands... 75 Reed utilization... 75 IRRIGATION... 76 General aspects... 76 Irrigation systems, methods... 76 Other ways of irrigation... 76 Analysis of irrigation water... 76 PLANT GROWING IN GENERAL... 76 General aspects... 76 Cropping technologies... 77 Biological cropping... 77 Cultivation of the soil... 77 Sowing... 78 Crop rotation, secondary crop... 78 PLANT GROWING... 78 Cereals... 78 Wheat... 79 Barley... 80 Oat, millet, buckwheat... 80 Rice... 80 Maize... 80 Root crops... 81 Sugar beet... 81 Feeding and other beet... 81 Potato... 81 Jerusalem artichoke and other tuberosus plants... 81 Oil plants... 81 Sunflower... 81 Rape... 82 Soya... 82 Industrial plants... 82 Tobacco... 82 Lawn grass... 82 Leguminous plants... 83 Lupin... 83 Feed mixtures... 83 Other plants, tropical plants... 83 PASTURE AND GRASSLAND MANAGEMENT... 83 PLANT-BREEDING... 84 General aspects of plant-breeding... 84 Collection of plant varieties... 84 Species and varieties protection... 85 Mutation breeding... 85 Heterosis breeding... 85 Resistance breeding... 85 Pathological resistance... 85 Climatic resistance... 85 SEED GROWING... 85 HORTICULTURE... 86 General aspects... 86 Tree nursery... 86 Cropping medium... 86 Cropping without soil... 87 Biotechnology, biological cropping... 87 FRUIT GROWING... 87 General aspects... 87 Pome fruits... 88 Kernel fruits... 89 Shell fruits... 90 Berries... 90 Other fruits... 90 VEGETABLE GROWING... 91 General aspects... 91 Solanaceae... 91 Cucumberaceae... 92 Cruciferaceae... 93 Leaf vegetables... 93 Root vegetables... 93 Alliaceae... 93 Other vegetables... 94 VEGETABLE AND FRUIT PROCESSING, CANNING AND STORAGE... 94 Storage... 94 Cold storage... 95 Treatment... 95 Packing... 95 GROWING OF MEDICAL AND VOLATILE OIL PLANTS... 95 19
MUSHROOM GROWING... 97 ORNAMENTAL PLANT GROWING... 98 General aspects... 98 Horticulture... 98 Gardenarchitecture... 98 Freerange ornamental plant growing... 99 Ornamental plant growing in greenhouse... 99 Ornamental trees, shrubs, arboretum... 100 VITICULTURE... 101 General aspects... 101 Vine growing... 101 Vine grape... 102 Table grape... 102 VINICULTURE... 102 General aspects... 103 Processing of grape... 104 Fermentation... 104 Wine yeast... 104 Curing of wine... 104 Treatment of wine... 104 Chemistry and microbiology of wine... 104 Microbiology of wine... 104 Chemistry of wine... 105 Storage and handling of wine... 105 Storage... 105 Bottling... 105 Vinicultural products... 105 Wines... 105 White wines... 105 Red wines... 105 Champagne... 105 Vinicultural enterprises... 105 Vinicultural accessories... 105 FORESTRY... 106 General aspects... 106 History of forestry and wood industry... 106 Importance of forest... 106 Forest for recreation... 106 Park forest... 106 Forest politics... 106 Forest economy... 107 Works organization... 107 Forestry research... 107 Forester education... 107 Congresses, exhibitions... 107 MECHANIZATION OF WORK IN FORESTRY... 107 Approaching, transportation... 107 Mechanization, machines... 107 KNOWLEDGE OF HABITAT... 107 General aspects... 107 Meteorology... 107 Soil improvement... 107 BASIC SCIENCES IN SYLVICULTURE... 107 Botany... 108 Dendrology... 108 Biology... 108 Physiology... 108 Breeding... 108 Ecology... 108 Typology... 108 SYLVICULTURE... 108 General aspects... 108 Sylviculture by species... 109 Hardwoods... 109 Pinus sp... 109 Tree nursery... 109 Reforestation, afforestation... 109 Forestation out of forests... 108 FOREST PROTECTION... 109 General aspects... 109 Deficiency diseases... 110 Pathogens... 110 Pests... 110 Game damage... 110 FOREST UTILIZATION, FORESTRY PRODUCTION... 110 Forest utilization... 110 General aspects, energy forest... 110 Byproducts, utilization of cut-offs... 110 Timberyard practices... 110 Timber processing... 110 GAME MANAGEMENT, WILDLIFE PROTECTION... 110 General aspects... 110 Game breeding... 111 Game preserving... 111 Game diseases... 111 Hunting... 111 Wildlife protection... 112 PLANT PROTECTION... 113 General aspects... 113 Official administration... 113 Health-care... 113 Environmental protection... 113 BIOLOGICAL ASPECTS OF PLANT PROTECTION... 114 General aspects... 114 20