Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVIII. évfolyamának (2004.) tartalomjegyzéke Rovatok szerint Szerzők Rovati bontás 0. Időszerű gondolatok Hernádi Zoltán: Újévi köszöntő 1 Hernádi Zoltán: ÉLELMEZÉSI VILÁGNAP 2004. 321 Romány Pál: 25 évvel ezelőtt... 322 Mária Kadleciková: FAO Élelmezési Világnap Közép- és Kelet- Európában 324 1. Technológia, gépészet, műszerezés és automatizálás, energiaiazdálkodás, beruházás, környezetvédelem Pásti György: Kékszőlő feldolgozási technológiák elemzése a minőségi vörösborkészítés függvényében 118 Varga Lajos- Szabó S. András- Csóka Gyümölcsök vízelvonásos tartósítása házi aszalással I. rész. Hazai termesztésű gyümölcsök aszalása Mariann: I51 Csóka Mariann - Szabó S. András - Varga Gyümölcsök vízelvonásos tartósítása házi aszalással III. rész. Lajos: 233 Pándi Ferenc: Borpárlat. 237 Lásztity Radomír: Új irányzatok a malomiparban 240 Koroknai Balázs - Bélafiné Bakó Katalin: Kíméletes és hatékony gyümölcslé-koncentrálás membrános eljárásokkal 377 2. Kutatás, műszaki fejlesztés, gyártás- és gyártmányfejlesztés Elke K Arendt - Tilman J. Schober - Ronan Gormley - Eimear Gallagher: Pátkai Györgyi - Czukor Bálint - Godek FLAIR-FLOW EUROPE dokumentumok 28, 124, 286 Referátumok 31, 41, 45, 108,11 7,126, 138, 153, 158, 242, 301, 311, 365, 370, 375, 384, Új szemlélet a gluténmentes gabonatermékek előállításában 5 Az inulin hidrolízisének sebességét befolyásoló technológiai paraméterek 14
Ferencné: Cserhalmi Zsuzsanna - Sass Ágnes - Tóth Marianna: Száraz Leonóra: Matusek Anikó - Czukor Bálint - Merész Péter - Örsi Ferenc: Tabajdiné Pintér Vera: Simon Anna: Szenes Endréné: Demovics Mihály: Szabó S. András- Lőrinczy Dénes: Haraszti Réka: Baticz Orsolya: Scholz Éva: Schusterné Gajzágó lldikó Kiszter Andrea Klára - Czukor Bálint: Pulzáló elektromos térerővel kezelt gyümölcslevek vizsgálata Módszerfejlesztés biodegradálhatónak jelölt csomagolóanyagok biológiai bonthatóságának vizsgálatára 92 Szacharóz és frukto-oligoszacharidok diffuzivitásának összehasonlító vizsgálata almán 103 Korszerű Salmonella kimutatási módszerek tapasztalatai az élelmiszer-ellenőrzésben 139 A BIOLINE ELISA SALMONELLA TESZT használatának gyakorlati tapasztalatai 147 XXXVI. Nagykőrösi Konzervipari Napok Tudományos Tanácskozás. 183 Minta-előkészítési módszerek kidolgozása és referenciaanyagok előállítása módosulat-analitikai célokra 188 Az élelmiszerfizika fejlődési irányai. 246 Gabonacsíra- és amarant fehérjék funkcionális jellemzése modell és komplex rendszerekben 249 A tehéntej ketonanyag- és citromsav-tartalmának diagnosztikai célú vizsgálata 251 Kapilláris elektroforézis alkalmazása búzafehérjék érésdinamikai és fajtaazonosítás vizsgálataira 253 A mustár nemcsak fűszer, hanem ígéretes, egészségjavító élelmiszeripari alap-és adalékanyag 22 371 3. Élelmiszerminőség és élelmiszerhigiénia, minősítés, minőségszabályozás, szabványosítás Lásztity Radomir: Egy új kihívás az élelmiszeriparnak és az élelmiszerminősítőknek a táplálkozásgenomika. 42 Rácz Endre: Az új élelmiszertörvény 51 Szabó S. András: A sporttudomány élelmiszer- és táplálkozástudományi vetülete 56 Tolnay Pál - Szabó S. András: Testtömeg-optimálás, a sikeres fogyókúra ismérvei 60 Szigeti Tamás János - Kovács Ágnes - Szipola Ilona: Száraztészták tojástartalmának vizsgálata 71 Szenes Endréné: Az élelmiszerszabályozás időszerű kérdései és a korszerű élelmiszerbiztonsági rendszerek 77 Szabó S. András: Sportélelmezés, sporttáplálkozás az élelmiszer- és Erdélyi Mihály - Kókai Zoltán - Szabó S. András: táplálkozástudomány egy speciális területe 86 Az érzékszervi minősítés szerepe az élelmiszerminőség meghatározásában I. rész 135 Uzonyi Györgyné: Élelmiszerbiztonság a változó világban 148 Ipolyi Ildikó: Gyakorlati megoldások a speciációs analitika minőségének biztosítására 154 Kókai Zoltán - Erdélyi Mihály - Szabó S. András: Az érzékszervi minősítés szerepe az élelmiszerminőség meghatározásában II. rész.: Az érzékszervi bírálatok fiziológiai vonatkozásai; a bírálók ízérzékenységének vizsgálata 165
Szeitzné Szabó Mária: A FAO/WHO Codex Alimentarius élelmiszer-higiéniai tevékenységének jelenlegi irányai 171 Szabó S. András: Minőségellenőrzés, minőségszabályozás az élelmiszeriparban 260 Cserhalmi Zsuzsanna - Mészáros László - Sass Nagy hidrosztatikus nyomással kezelt gyümölcslevek vizsgálata Ágnes- Tóth Marianna: 265 Csomós Elemér. Magyar fehér- és vörösborok összehasonlító vizsgálata a szabad aminosav és a biogén amin tartalom alapján 274 Kókai Zoltán: Almafajták érzékszervi vizsgálata 276 Kiss lstván: A MTA-ÉKB Élelmiszer-mikrobiológiai MB 2003. évi munkabeszámolója 294 Lásztity Radomir: Diétás rost - előnyök és hátrányok (Komplex vizsgálatok alapján meg kell találni az adott körülmények közötti optimumot 295 Cserhalmi Zsuzsanna - Lechner Noémi Sass Ágnes -Tóth Marianna: Pulzáló elektromos térerővel kezelt citruslevek vizsgálata 305 Szabó S. András: A vegetáriánus táplálkozás előnyei és hátrányai 309 Tomcsányi Péter: A sörárpa minőségi összetevőinek súlyozása 312 Biacs - Péter - Lévai András - Biró Krisztina: Biodiverzitás és élelmiszer-biztonság. 326 Ángyán József: Biodiverzitás - fenntartható mezőgazdaság 329 Kálmán Béla: Közép- és Kelet-Európai országok értekezlete Magyarországon az élelmiszer-biztonság témakörében 349 Szabó S. András: Időskorú egyének táplálkozásának egyes kérdései 350 Szabó S. András: Élelmiszerek tartósítása és az élelmiszerbiztonság 366 4. Vezetéselmélet és gyakorlat, válalat- és iparszervezés, rendszerszervezés Biacs Péter: A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal 2003. évi tevékenysége 161 6. Készletezés, raktározás, szállítás, forgalmazás, csomagolás A Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium, a Gazdasági és Közlekedési Minisztérium, a Pénzügyminisztérium és a Külügyminisztérium közös közleménye a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek magyarországi készletfelméréséről 84 7. Az élelmiszertermelés, -fogyasztás és -forgalmazás közgazdasági kérdései, terv- és üzemgazdaság, közgazdasági lapszemle Boór Károly: Agrár-külkereskedelmünk az Európai Uniós csatlakozás küszöbén 129 Udovecz Gábor: Mezőgazdasági folyamatok Közép-, Kelet-Európában 335 Erdős Zoltán Élelmiszerek, ételek és a globalizáció I. r. 2 Szabó Jenő: Agrár-külkereskedelmünk háromnegyed évi alakulása a forint értékhullámzásai közepette 33 Erdős Zoltán: Élelmiszerek ételek és a globalizáció II. rész. 38 Erdős Zoltán: Élelmiszerek, ételek és a globalizáció III. rész 65 Végh István: Az élelmiszerfogyasztás alakulására ható főbb tényezők 81 Erdős Zoltán: Élelmiszerek, ételek és a globalizáció 1V. rész 97 Fórián Zoltán: Kép a jövőből: magyarországi élelmiszeripar 2008. 175 Szabó Márton: A funkcionális élelmiszerek piaci helyzete Magyarországon 179 Lakner Zoltán - Hajdu Az átalakuló élelmiszer-kereskedelem és a fogyasztó. I. 229
Istvánné - Kolcsiter rész. Gizella: Hernádi Zoltán: BRAU Beviale 2004: italtrendek-trendi italok - Többletet jelent az innováció 235 Szenes Endréné: "A jövő záloga - ágazati marketingstratégiák" tudományos konferencia, 2004. június 24. 243 Lakner Zoltán - Hajdu Istvánné - Kolcsiter Az átalakuló élelmiszer-kereskedelem és a fogyasztó II. rész Gizella: 271 Sárkány Péter: A bor megőrizte pozícióját az EU országaiban is 302 Szabó Jenő: Iránymutató WTO Keret-Megállapodás 2004. derekán 353 Lakner Zoltán-Hajdu lstvánné: Stratégiai ágazat-e még az élelmiszergazdaság 359 Ősz Katalin: Változások az élelmiszerek jelölésében 369 Szabó Jenő: Agrár-külkereskedelem 2004. elején 257 Dumoluin Elisabeth - Balla Csaba - Hodúr Cecília: Szabó S. András: 8. Oktatás, szakemberképzés, továbbképzés Szakmai gyakorlat az élelmiszertudományi és technológiai tanulmányok ideje alatt. "Ipari- egyetemi kapcsolatok" 109 Élelmiszermérnök képzés az élelmiszeripari minőségszabályozó szakirány keretében 114 Gógán Andrea: Ifjúsági törekvések a természet sokszínűségéért 339 Kiss István: Élelmiszer-biztonsági szakmérnök diplomaosztás a Budai Campuson 352 9. Vállalat és ipartörténet Tamás Ferenc: Strén Bertalan - Tóth József: Kenyérmúzeum a Monostori Erődben avagy: befejeződött a Sütőipari Emléktár vándorútja 90 A magyarországi gabonaágazat helyzetének bemutatása 341 10. Műszaki lapszemle, könyvismertetés Gerely Péter: Szaklapjainkból 27, 62, 159, 255, 293, 304, 320, 376 Az ÉLELMEZÉSI IPAR LVII. évfolyamának (2003. évi) tartalomjegyzéke 47 11. Egyesületi, személyi hírek, tájékoztatók Titkárság 2003. évi MÉTE kitüntettetek 16 Titkárság Holló János akadémikus 85 éves 275 Boór Károly: 20 éve alakult a MÉTE Nyugdíjas Klubja 358 Emlékezés halottainkról Titkárság Dr. Tóth-Zsiga István (1924-2004) 46 Titkárság Búcsúzunk Szabó Páltól és D. David A. A. Mosseltől 319
12. Élelmiszerfeldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) 13.EU csatlakozás Szenes Endréné: Az európai csatlakozás várható hatása az élelmiszertermelésre és -ellátásra 58 Szenes Endréné: Változó jogi környezet és élelmiszer-biztonság a kibővített Európai Unióban 102 Szabó Jenő: Kibővülés, vagy csatlakozás (Írországi vélemények a középpontban) 225 Juhász Imre: Hírek, információk az Európai Unióból 228 Szeitzné Szabó Mária: Az élelmiszer-ellenőrzés jogi szabályozása az Európai Unióban: múlt, jelen, jövő 289 Horváth Zsolt - Biacs Péter: Az Európai Unió élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó gyorsvészjelző rendszerének működése 303 Szabó Jenő: Tagságunk kezdeti piaci tapasztalatai. 347
B) SZERZŐK Ángyán József 329 Arendt, Elke K. 5 Balla Csaba 109 Baticz Orsolya 251 Bélafiné Bakó Katalin 377 Biacs Péter 161, 303, 326 Biró Krisztina 326 Boór Károly 129, 358 Czukor Bálint 14, 103, 371 Cserhalmi Zsuzsanna 22, 265, 305 Csóka Mariann 233 Csóka Mariann I51 Csomós Elemér. 274 Demovics Mihály 188 Dumoluin, Elisabeth 109 ÉFOSZ 213 Eimear Gallagher 5 Erdélyi Mihály 135, 165 Erdős Zoltán 2, 38, 65, 97 Flair-Flow dokumentumok 28, 124, 217, 286 Fórián Zoltán 175 FVM 84 Gerely Péter 47 Godek Ferencné 14 Gógán Andrea 339 Gormley, Ronan 5 Hajdu Istvánné 229, 271, 359 Haraszti Réka 249 Hernádi Zoltán 1, 235 Hodúr Cecília 109 Horváth Zsolt 303 Ipolyi Ildikó 154 Juhász Imre 228 Kadleciková, Maria 324 Kálmán Béla 349 Kiss István 294, 352 Kiszter Andrea Klára 371 Kókai Zoltán 135, 165, 276 Kolcsiter Gizella 229, 271 Koroknai Balázs 377 Kovács Ágnes 71 Lakner Zoltán 229, 271, 359 Lásztity Radomir 42, 240, 295 Lechner Noémi 305 Lévai András 326 Lőrinczy Dénes 246 Matusek Anikó 103 Merész Péter 103 Mészáros László 265 Örsi Ferenc 103 Ősz Katalin 369 Pándi Ferenc 237 Pásti György 118
Pátkai Györgyi 14 Rácz Endre 51 Referátumok 31, 41, 45, 108,117,126, 138, 153, 158, 242, 301, 311, 365, 370, 375, 384, Romány Pál 322 Sárkány Péter 302 Sass Ágnes 22, 265, 305 Scholz Éva 253 Schusterné Gajzágó lldikó 371 Simon Anna 147 Strén Bertalan 341 Szabó Jenő 33, 225, 257, 347, 353 Szabó S. András 56, 60, 86, 114, 135, 151, 165, 179, 233, 246, 260, 309, 350, 366, Száraz Leonóra 92 Szeitzné Szabó Mária 171, 289 Szenes Endréné 58, 77, 102, 183, 243 Szigeti Tamás János 71 Szipola Ilona 71 Tabajdiné Pintér Vera 139 Tamás Ferenc 90 Tilman J. Schober 5 Titkárság 16, 46, 275, 319 Tolnay Pál 60 Tomcsányi Péter 312 Tóth József 341 Tóth Marianna 22, 265, 305 Udovecz Gábor 335 Uzonyi Györgyné 148 Varga Lajos 151, 233 Végh István 81